Konsumverzicht: Bewusster leben
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Übermäßiges Essen und andere Konsumexzesse sind tief im Gehirn verankerte Verhaltensmuster. Doch wir können den uralten neuronalen Code umschreiben.

Ernährung: Was steckt hinter dem Erfolg von Beyond Meat?
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Der Hype war groß, als Beyond-Meat-Burger zum ersten Mal in Deutschland verkauft wurden․ Dabei ist das Produkt nur eines unter vielen․ Doch es kommt zur richtigen Zeit․

Ernährung: Wie können wir achtsamer essen?
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Oft essen wir nur aus Langeweile oder Überdruss․ Der französische Psychotherapeut Christophe André erklärt, wie wir uns aus dem Diktat unserer Stimmungen befreien․

Zeitsprünge: Kleine Geschichte des »à la carte« – oder: Warum wir heutzutage essen gehen
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Dass wir ins Restaurant gehen und aus einer Speisekarte wählen, verdanken wir der Französischen Revolution․

Sporternährung: Essen für Sieger
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Es ist sinnvoll, die Ernährung auf den Sport abzustimmen․ Empfehlenswert: Orangensaft und Rühreibrot․ Proteinshakes – eher nicht․ Bleibt die Frage nach Nahrungsergänzungsmitteln․

​​​​​Paläontologie: Das letzte Mahl des Dinosauriers
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Vor 110 Millionen fiel eine mächtige Echse tot ins Meer․ Nun haben Wissenschaftler rekonstruiert, was sie zuletzt verspeist hat․

​​​​​Ernährung und Erbgut: »Mediziner wissen oft nichts davon«
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Was wir essen, hinterlässt Spuren an unserem Erbgut – und an dem unserer Kinder, sagt Isabelle Mansuy von der Universität Zürich․ Im Interview erklärt sie, wie das möglich ist․

​​​​​Gesund essen: Die eine perfekte Ernährung für alle gibt es nicht
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Was für die einen ungesund ist, bekommt anderen recht gut – das gilt gar für Eis und Weißbrot․ Heißt auch: Jeder verdient einen eigenen Ernährungsplan․ Bloß was darf draufstehen?

​​​​​Fasten: Reinigungspause für den Körper
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Vollgefressen über die Feiertage? Wer dem Körper nun Gutes tun möchte, sollte hin und wieder vorübergehend auf Nahrung verzichten․ Heil- und Intervallfasten sind empfehlenswert․

​​​​​Ernährung: Der fulminante Aufstieg des Rapsöls
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Rapsöl galt früher als minderwertig․ Heute ist es mit seinem nussigen Geschmack der Deutschen liebstes Öl․ Aus gutem Grund․ Denn es hat manche hervorragende Eigenschaft․

​​​​​Kräuterküche: Arme Länder, würzige Speisen
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In den wärmeren Klimazonen verwenden die Köche eine größere Vielfalt an Gewürzen․ Mit der Gesundheit hat das weniger zu tun als erwartet․

​​​​​Verhaltensökonomie: Spendierfreude zahlt sich aus
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Ein gemütlicher Abend auf der Terrasse eines Restaurants, der Wirt spendiert eine Runde »aufs Haus«․ Was ihm die nette Geste bringt, hängt vom richtigen Timing ab․

​​​​​Leben nach Zahlen: Fünf Portionen Obst, acht Stunden Schlaf, 10 000 Schritte
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Wer sich daran hält, lebt gesünder, heißt es․ Aber wer hat sich die Gesundheitstipps ausgedacht? Und was ist belegt? Schließlich ist so ein Leben nach Zahlen durchaus anstrengend․

​​​​​Eine Portion Forschung: Umami, die Essenz des würzigen Geschmacks
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Herzhaft-intensiv und fleischig – das ist umami․ Der natürliche Geschmacksverstärker ist ein vielfältiges Würzmittel․ Er steckt in Pilzen, Schinken und sogar Muttermilch․

​​​​​Ernährung: Was macht Junkfood so ungesund?
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Vorsicht, heiß und fettig: Fast Food hat einen üblen Ruf․ Dabei ist unklar, was dazuzählt․ Nur Fertiggerichte? Verarbeitete Zutaten? So manches TK-Produkt ist gar nicht schlecht․

​​​​​Ernährung: Cholesterin, weniger böse als gedacht?
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Zu viel Cholesterin im Essen soll krank machen․ Eine fettreiche Ernährung erhöht demnach das Herzinfarkt-Risiko, man solle sie meiden, heißt es․ Dabei gibt es berechtigte Zweifel․

​​​​​Ernährung: Gesundes Essen kann das Leben um viele Jahre verlängern
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Wer seine Ernährung in jungen Jahren radikal umstellt, kann gut zehn Jahre Lebenszeit gewinnen․ Selbst mit 80 lohnt es sich noch․ Besonders wirksam: Linsen statt Fleisch essen․

​​​​​Purging-Störung: »Für Betroffene ist ein Teller Nudeln eine riesige Mahlzeit«
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Bisher gibt es für die Purging-Störung keine eigene Diagnose․ Doch für viele sei es wichtig, »dass ihre Essstörung einen Namen hat«, sagt Chefarzt Martin Greetfeld im Interview․

​​​​​Steinzeitküche: Wie raffiniert die Steinzeitmenschen kochten
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Fachleute entlockten verkohlten Speiseresten die Rezepte der Steinzeit․ Offenbar nutzten Neandertaler und moderne Menschen raffinierte Kochtechniken – und mochten bittere Speisen․