Geschmacksverstärker : Ist Glutamat vielleicht sogar gesund?
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Köchen und Gourmets nicken, wenn sie hören: Glutamat stört im Essen․ Womöglich schade es gar der Gesundheit․ Tatsächlich ist eine gewisse Skepsis berechtigt․

​​​​​Eine Portion Forschung: Umami, die Essenz des würzigen Geschmacks
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Herzhaft-intensiv und fleischig – das ist umami․ Der natürliche Geschmacksverstärker ist ein vielfältiges Würzmittel․ Er steckt in Pilzen, Schinken und sogar Muttermilch․