Die große Zuckerlüge
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Ist Zucker Gift? Über 40 Jahre lang hat »Big Sugar« es geschafft, die Welternährung zu verzuckern․ Doch die Kritiker der Industrie haben dazugelernt․

Geschmacksverstärker : Ist Glutamat vielleicht sogar gesund?
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Köchen und Gourmets nicken, wenn sie hören: Glutamat stört im Essen․ Womöglich schade es gar der Gesundheit․ Tatsächlich ist eine gewisse Skepsis berechtigt․

​​​​​Ernährung: Ergebnisse wie von der Lebensmittelindustrie bestellt
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Suppe hält schlank? Eine Studie zeigt das․ Doch Vorsicht: Sie ist von der Industrie finanziert, wie so viele․ Auffallend oft fallen solche Untersuchungen zu Gunsten der Firmen aus․

​​​​​Eine Portion Forschung: Umami, die Essenz des würzigen Geschmacks
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Herzhaft-intensiv und fleischig – das ist umami․ Der natürliche Geschmacksverstärker ist ein vielfältiges Würzmittel․ Er steckt in Pilzen, Schinken und sogar Muttermilch․