​​​​​Ernährung: Der fulminante Aufstieg des Rapsöls
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Rapsöl galt früher als minderwertig․ Heute ist es mit seinem nussigen Geschmack der Deutschen liebstes Öl․ Aus gutem Grund․ Denn es hat manche hervorragende Eigenschaft․

​​​​​Kräuterküche: Arme Länder, würzige Speisen
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In den wärmeren Klimazonen verwenden die Köche eine größere Vielfalt an Gewürzen․ Mit der Gesundheit hat das weniger zu tun als erwartet․

​​​​​Eine Portion Forschung: Umami, die Essenz des würzigen Geschmacks
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Herzhaft-intensiv und fleischig – das ist umami․ Der natürliche Geschmacksverstärker ist ein vielfältiges Würzmittel․ Er steckt in Pilzen, Schinken und sogar Muttermilch․

​​​​​Paläodiät: Was die Neandertaler wirklich aßen
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Die Vettern des modernen Menschen galten lange als reine Fleischesser․ Ein Irrtum! Pflanzen waren ein fester Bestandteil ihres Nahrungsspektrums․

​​​​​Steinzeitküche: Wie raffiniert die Steinzeitmenschen kochten
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Fachleute entlockten verkohlten Speiseresten die Rezepte der Steinzeit․ Offenbar nutzten Neandertaler und moderne Menschen raffinierte Kochtechniken – und mochten bittere Speisen․