Клубнично-лаймовый пунш.

Так совпало, что на дворе лето, клубника-земляника всякая дозревает, а сегодня ещё и пятница. Что получится, если совместить эти факты и приправить их желанием немного покуролесить в преддверии аж трёх выходных дней? А получится пара интересных фруктовых алкогольных коктейлей. Уведите детей от мониторов, сегодняшний выпуск только для взрослых.

Ингредиенты:
розовое/белое игристое вино — 750 мл;
сахарная пудра — 1-2 ст. ложки;
клубника свежая — 300 грамм;
лайм — 2 шт.;
лёд — много.

• Клубнику (примерно 200 грамм) режем дольками, один лайм режем кружками, из другого выжимаем сок.
• В блендере смешиваем оставшиеся 100 грамм клубники, ложку сахарной пудры и часть сока лайма. Пробуем. В зависимости от того, какое у вас вино (сладкое/сухое), добавляем больше пудры или сока лайма.
• Насыпаем в кувшин лёд, вливаем клубничную смесь, кладём нарезанную клубнику, кружки лайма и заливаем игристым вином.

Чин-чин!
#вино #клубника #лайм #сахар #лёд #алкоголь #коктейль

Треска, запечённая с черри и базиликом.

Всё-таки рыбный день — хорошая традиция. По крайней мере, не приходится ломать голову над выбором основного ингредиента для рецепта :)
Attention! Для этого рецепта нужна бумага для выпечки. Я опять замотался и забыл написать пост восхищения про ту самую единственную и неповторимую, которой пользуюсь последние два года, поэтому придётся вам обходиться тем, что у есть дома.

Ингредиенты:
помидоры черри — 200 грамм;
филе трески (или другой морской рыбы) — 600 грамм;
лимон — ½ шт.;
зелёная фасоль (замороженная или свежая) — 400 грамм;
кукуруза (замороженная или свежая) — 100 грамм;
белое сухое вино (по желанию) — 4 ч. ложки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
базилик — небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу.

• Фасоль, кукурузу размораживаем. Черри нарезаем на половинки, рыбу режем на 4 порционных куска, с половины лимона снимаем цедру и выжимаем сок.
• В миске смешиваем помидоры, цедру и сок лимона, базилик, соль, перец и ложку масла. В другой миске смешиваем кукурузу, фасоль, соль и ложку масла.
• В сложенную конвертом бумагу для запекания кладём фасоль с кукурузой, на неё — кусок рыбы (слегка солим), сверху выкладываем помидоры с базиликом, поливаем ложкой вина. Накрываем вторым листом пергамента, загибаем по краям.
• Повторяем 4 раза.
• Запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

Приятного аппетита!
#рыба #треска #лимон #фасоль #кукуруза #помидоры #овощи #вино #зелень #ужин

Лисички со сливками и вином.

У хмурого и дождливого лета есть свои несомненные плюсы. Например, погода не отвлекает от работы мыслями про холодное пиво и горячий песок на пляже. Ночью можно спать, а не изнывать от жары (у меня нет кондиционера). А ещё дожди гарантируют отличный грибной сезон, и грех этим не воспользоваться, друзья.
Сейчас как раз лисички поспели, так что рецепт будет вполне “к обеду”.

Ингредиенты:
лисички — 500 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
вино белое сухое — 100 мл;
сливки — 200 мл;
растительное масло — 2 ст. ложки;
сливочное масло — 30 грамм;
мускатный орех — щепотка;
соль, перец — по вкусу.

• Грибы тщательно чистим и моем, крупные режем на четвертинки. Лук и чеснок мелко режем.
• В сковороде растапливаем растительное масло вместе со сливочным. Обжариваем лук до мягкости в течение 4-5 минут, приправляем солью и перцем.
• Добавляем чеснок, жарим ещё одну минуту, кладём грибы, обжариваем 5 минут до золотистого цвета.
• Вливаем вино, доводим до кипения и готовим на среднем огне 7-10 минут, пока жидкость не выпарится.
• Добавляем сливки, мускатный орех, солим ещё, если необходимо. Тушим две-три минуты.
• Подаём с макаронами или картофельным пюре.

Приятного аппетита!
#грибы #лисички #лук #вино #сливки #масло #специи #ужин

Тушёная курица с ревенем.

Любите ли вы ревень? Я давно не писал всякое интересное про продукты, и тут как раз тот случай, когда молчать нет сил. Например, не все знают, что ревень является овощем и относятся к нему, как к фрукту — варят варенье, компоты, делают десерты и прочие пироги. При этом ревень считается низкокалорийным продуктом — всего 21 ккал на 100 грамм стеблей, которые и употребляются в пищу, а корень и листья у растения являются ядовитыми, так как содержат большое количество щавелевой кислоты.
Но всё это не имело бы никакого значения, если бы не чудесный кислый вкус ревеня и характерный аромат, напоминающий зелёные яблоки. При правильном подходе ревень добавляет изрядную толику свежести в блюдо. Воспользуемся данным фактом и приготовим очередную деталь курицы с этим прекрасным растением.

Ингредиенты:
куриные бёдра — 800 грамм;
ревень — 4-5 стеблей;
красный лук — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
имбирь молотый — щепотка;
вино белое сухое/бульон — 100 мл;
тростниковый (или обычный) сахар — 1 ст. ложка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.

• Лук режем тонкими полукольцами, чеснок — колечками. Стебли ревеня моем, удаляем верхние волокнистые слои и режем кубиками. С куриных бёдер снимаем кожу.
• Смешиваем ревень, лук, чеснок, имбирь, масло, вино, сахар, соль и перец. Добавляем курицу и тщательно перемешиваем.
• Выкладываем на противень и запекаем 40-50 минут при 160 градусах до готовности курицы, каждые 15 минут поливая выделившимся соком со дна формы.
• Украшаем зеленью и подаём.

Приятного аппетита!
#курица #ревень #вино #лук #чеснок #сахар #ужин

Припущенная морская рыба в белом вине.

Вчерашнюю калорийную бомбу надо нейтрализовать чем-то максимально полезным, таким зожным, чтоб от одного вида блюда сразу улучшалось самочувствие, волосы становились блестящими и шелковистыми, уходила тревожность и выплачивалась ипотека. Как насчёт припущенной рыбы? Напомню, что припускание — это готовка в небольшом количестве жидкости при температуре ниже точки кипения, то есть, никакой жарки, никакого лишнего жира — сплошная польза и витамины. Готовим?

Ингредиенты:
филе рыбы (лосось, форель, треска, пикша) — 600 грамм;
морковь — 1 шт.;
лук-порей — 1 шт. (если его нет, то и не надо);
репчатый лук — 1 шт.;
сухое белое вино — 200 мл;
вода — 250 мл;
кориандр — щепотка;
укроп — небольшой пучок;
лимон — для украшения;
соль, перец — по вкусу.


• Лук-порей и морковь нарезаем кружками, репчатый лук и укроп мелко рубим.
• В кастрюлю или в сковороду кладём овощи (морковь, оба вида лука), сверху выкладываем филе рыбы.
• Вливаем вино, посыпаем солью, перцем, укропом и кориандром. Доливаем воду, накрываем листом пекарской бумаги, вырезанной по размеру кастрюли.
• Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения и сразу же убираем с плиты. Оставляем на 10-15 минут, не убирая бумагу.
• Раскладываем овощи по тарелкам, сверху кладём рыбу, поливаем соусом из кастрюли, украшаем лимоном и зеленью.

Приятного аппетита!
#рыба #морковь #лук #вино #специи #кориандр #ужин

Белая сангрия с арбузом.

Во-первых, сегодня пятница. Во-вторых, август уже почти закончился, арбузы поспели и лежат-томятся на магазинных полках. В-третьих, мне так захотелось. Итак, сегодня готовим прекрасный испанский слабоалкогольный напиток — сангрию.

Ингредиенты:
сухое белое вино — 1 бутылка (750 мл);
джин (можжевеловая настойка, белый ром) — 150 мл;
арбуз — 300-400 грамм;
мята свежая — несколько листиков;
газированная/содовая вода (тоник) — 250 мл;
лайм — 1 шт.;
лёд — много.

• Мякоть арбуза чистим от косточек и режем кубиками. Лайм нарезаем кружочками.
• В большой кувшин/кастрюлю/банку/другую ёмкость насыпаем лёд (минимум треть объёма), кладём кубики арбуза, лайм, листья мяты, заливаем всё вином и джином (либо другим крепким алкоголем).
• Охлаждаем полчаса, вливаем газированную воду или тоник, размешиваем и начинаем праздновать!

Хорошего вечера и отличных выходных!
#вино #джин #арбуз #мята #тоник #лайм #алкоголь #коктейль

Треска с картофелем и помидорами.

Мне нравятся четверги. Четверг — это один шаг до пятницы, до того самого момента, когда приходишь с работы, закидываешь сумку с документами в один угол, офисную одежду — в другой, садишься в кресло (диван/компьютерный стул) и наслаждаешься планированием выходных. Скорее всего, все намеченные планы пойдут на корм выдрам в первые же часы субботы, но сам процесс планирования, ощущение бесконечности грядущих двух дней…
А ещё по четвергам у меня рыбный день, рыбу я люблю и уважаю, поэтому делюсь этой радостью с вами. Сегодня, например, в меню треска, но если её у вас нет, то возьмите любую другую рыбу, желательно морскую.

Ингредиенты:
филе трески (любой морской рыбы) — 600 грамм;
картофель — 300 грамм;
чеснок — 3 зубчика;
помидоры — 3 шт.;
растительное масло — 2 ст. ложки;
вино белое сухое (не обязательно) — 100 мл;
лимон — 1 шт.;
соль, перец — по вкусу;
зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок.

• Картофель режем тонкими кружками, помидоры — кубиками, чеснок давим через пресс.
• В большой сковороде в разогретом масле обжариваем картофель 5-7 минут, добавляем помидоры, чеснок, вливаем вино, солим. Любители острого могут приправить острым перцем. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой, оставляя небольшой зазор для испарения жидкости, и тушим 15-20 минут до готовности картофеля.
• Филе рыбы приправляем солью и перцем, выкладываем сверху на помидорно-картофельную основу.
• Накрываем теперь уже плотно крышкой и готовим ещё минут 15 до готовности рыбы.
• Поливаем лимонным соком, посыпаем зеленью и подаём.

Приятного аппетита!
#рыба #треска #картофель #помидоры #вино #лимон #ужин

Рыба, запечённая с картофелем.

Традиционное четверговое рыбное блюдо из серии “всё в одной посуде”. В рецепте указан лук-порей, и это сейчас он продаётся практически в каждом ларьке, но, например, в Древнем Риме порей считался едой богачей, и доступен был только избранным. Пользуйтесь моментом и балуйте себя, иначе зачем вообще все эти века цивилизации нужны были. Рыба для данного блюда подойдёт практически любая, так что выбирайте на свой вкус и кошелёк, со специями тоже можете смело экспериментировать, а вот вино рекомендую всё же оставить — с ним вкуснее.

Ингредиенты:
картофель — 500 грамм;
филе рыбы — 800 грамм;
чеснок — 3 зубчика;
растительное масло — 2 ст. ложки;
лук-порей — 1 стебель (сверху он жёсткий, так что используйте белую и чуть-чуть зелёной части);
куркума, кориандр, молотый острый перец (по желанию) — щепотка;
вино белое сухое (по желанию) — 100 мл;
помидоры черри, оливки (по желанию) — по 100 грамм;
петрушка — небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу.

• Картофель чистим, режем тонкими кружками (чем тоньше, тем лучше), чеснок режем дольками, лук-порей — кольцами в половину сантиметра, рыбу — большими кусками и натираем солью и перцем.
• В миске смешиваем картофель с кориандром, куркумой, солью, острым перцем и ложкой масла.
• В форму для запекания выкладываем половину картофеля, сверху кладём рыбу, поливаем вином, рядом — чеснок и лук, накрываем всё второй половиной картофеля и поливаем ложкой растительного масла. Вино можно заменить на лимонный сок (две-три ложки) либо вообще убрать.
• Запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до готовности рыбы и картофеля, после чего кладём в форму черри и оливки и оставляем в духовке ещё на 5 минут.
• Посыпаем петрушкой и подаём.

Приятного аппетита!
#рыба #картофель #лукпорей #чеснок #специи #вино #ужин

Куриное рагу.

Очень простое и вкусное блюдо на небольшую компанию или достаточно большую семью. Готовка займёт примерно час времени, половину которого вы будете увлечены томительным ожиданием и ничегонеделаньем. Да, это очередной рецепт из серии “закинул, подождал, съел”.

Ингредиенты:
куриные бёдра — 800 грамм;
картофель — 400 грамм;
морковь — 200 грамм;
грибы (шампиньоны) — 200 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
мука — 2 ч. ложки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
бульон — 300 мл;
вино белое сухое (или виноградный сок) — 100 мл;
тимьян (по желанию) — несколько веточек;
паприка — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.

• С бёдер снимаем кожу (при желании или остром приступе перфекционизма — удаляем кости). Картофель режем кружками, грибы — кубиками, лук — мелко, морковь — средними брусочками, чеснок давим через пресс.
• В миске смешиваем соль, перец и паприку, обмазываем этой смесью курицу.
• В глубокой сковороде на среднем огне в масле обжариваем бёдра до золотистого цвета по 2-3 минуты с каждой стороны, убираем на тарелку и накрываем фольгой.
• В этой же сковороде обжариваем лук с чесноком 2 минуты, добавляем грибы и готовим ещё 2 минуты. Кладём морковь и картофель, жарим ещё 5 минут.
• В муку вливаем вино или сок, перемешиваем и заливаем в сковороду, доводим до кипения. Солим, перчим, наливаем бульон, возвращаем курицу, доводим ещё раз до кипения. Накрываем крышкой и оставляем тушиться примерно на 30 минут.
• Перед подачей посыпаем свежим тимьяном.

Приятного аппетита!
#курица #картофель #морковь #грибы #лук #чеснок #мука #вино #бульон #паприка #ужин

Чесночная курица.

Вы же не думали, что я и сегодня профилоню рецепт? Война-войной, а обед — по расписанию, поэтому вооружайтесь фартуком и респиратором (шутка), сегодня будем творить курицу с чесноком.
Самое сложное в этом рецепте — очистить несколько головок чеснока, не потратив на это излишне много времени и нервов. Честно говоря, можно этого и не делать, чеснок легко вынимается из шелухи в готовом виде, но если всё же решитесь, то делайте так: кладите зубчик чеснока на разделочную доску, берите нож с широким лезвием и сильно надавливайте боковой сторону лезвия на чеснок. Зубчик раздавится, и шелуха легко снимется.

Ингредиенты:
курица целая / набор для чахохбили — 1 кг;
чеснок — 2-3 головки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
белое сухое вино / бульон+лимонный сок — 300 мл;
тимьян — несколько веточек;
соль, перец — по вкусу.

• Целую курицу разделываем на небольшие куски, срезаем лишний жир, посыпаем солью и перцем. Чистим чеснок.
• На глубокой сковороде в ложке масла небольшими партиями обжариваем куски курицы по 2-3 минуты с каждой стороны, выкладываем на тарелку.
• Наливаем ещё ложку масла, кладём чеснок. Обжариваем на среднем огне минуты 4 до золотистого цвета.
• Возвращаем курицу в сковороду, вливаем вино или бульон с чайной ложкой лимонного сока, кладём тимьян, приправляем солью и перцем, накрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 20-25, пока курица не будет готова.
• Подаём с тушёными овощами или другим любимым гарниром

Приятного аппетита!
#курица #чеснок #масло #вино #бульон #тимьян #ужин

Баранина, тушённая с сухофруктами.

Вот и первый вариант основного блюда для праздничного стола. Готовится умеренно долго, можно и потерпеть за такой вкусовой букет, зато в целом не сложно. Если у кого-то был негативный опыт дружбы с бараниной, то напомню, что неприятные многим привкус и аромат даёт старый жир, поэтому или выбирайте барана помладше, или тщательно срезайте весь жир, а лучше делайте и то, и другое — будет вкуснее.

Ингредиенты:
мякоть баранины — 800 грамм;
чеснок — 8 зубчиков;
красное сухое вино — 200 мл;
сушёная вишня — 70-80 грамм;
курага — 70-80 грамм;
бульон/вода — 400 мл;
растительное масло — 2 ст. ложки;
тимьян — несколько веточек;
кориандр — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.

• Нарезаем баранину кусками 2 на 2 см, зубчики чеснока режем пополам, курагу — на несколько частей. Мясо приправляем солью, перцем, кориандром.
• Обжариваем мясо на сковороде вместе с чесноком и тимьяном примерно 6 минут, пока оно не приобретёт красивую румяную корочку.
• Вливаем вино, добавляем вишню и курагу, доводим до кипения. Тушим на среднем огне 5-7 минут, пока вино не уварится вполовину.
• Вливаем бульон, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой. Готовим минут 35-40 минут до готовности мяса.
• Подаём горячим (это важно!), идеально — с рисом.

Приятного аппетита!
#баранина #мясо #сухофрукты #вишня #курага #вино #чеснок #тимьян #кориандр #ужин #новыйгод

Свиные отбивные в клюквенном соусе.

Свинина — это не баранина, как ни крути. Не готовы рисковать новогодним застольем из-за подозрительно седого ягнёнка? Сделайте отбивные из хрюшки — простые, но весьма презентабельные, если подать их с правильным соусом. Каким именно — сейчас научу.

Ингредиенты:
свиной карбонат (или готовые отбивные) — 600 грамм;
гранатовый/клюквенный сок — 100 мл;
вино красное сухое — 150 мл;
клюква замороженная — 100 грамм;
тростниковый сахар — 4 ст. ложки;
молотый острый перец — 1 ч. ложка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
сливочное масло — 1 ст. ложка;
тимьян/розмарин — несколько веточек;
соль, чёрный перец — по вкусу.

• Мясо режем на отбивные толщиной 1,5 см. В миске смешиваем 3 ложки сахара, соль, чёрный и острый перец, обваливаем мясо в смеси.
• Жарим мясо на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, затем убираем на тарелку.
• В эту же сковороду вливаем вино и сок (лейте больше сока, если нет вина), добавляем ложку сахара, тимьян или розмарин, клюкву и сливочное масло. Приправляем солью, доводим до кипения и варим 2-3 минуты.
• В форму для запекания кладём отбивные, поливаем соусом.
• Запекаем в разогретой до 220 градусов духовке 10-15 минут до полной готовности мяса.

Приятного аппетита!
#мясо #свинина #вино #клюква #перец #масло #сахар #тимьян #розмарин #ужин #новыйгод

Глинтвейн с грейпфрутом

В то время, когда наша необъятная Родина только готовится к встрече Нового года, католическая часть мира уже вовсю празднует Рождество. Что это значит для нас? Конечно же, ещё один повод приготовить что-нибудь вкусное и затейливое. Предлагаю в этот раз заморочиться глинтвейном — и вкусно, и просто, и весело. А что ещё нужно в праздник?
Кстати, не рекомендую выискивать какое-то особенно ценное и качественное вино. Для глинтвейна чем проще, тем лучше.

Ингредиенты:
красное сухое вино — 750 мл;
вода — 250 мл;
сахар — 50 грамм;
лимонный сок — 2 ч. ложки;
гвоздика (соцветия) — 10 шт.;
бадьян (звездочка) — 1 шт.;
корица — 3-4 палочки;
грейпфрут — 1 шт.

• Наливаем в кастрюлю вино, воду, сахар, лимонный сок и специи.
• Греем на медленном огне 8-10 минут до 70 градусов. Очень важный момент. Ни в коем случае нельзя доводить вино до кипения, поэтому используйте термометр (если он есть) или собственное внимание: как только с поверхности напитка начнёт исчезать появившаяся было пенка — немедленно снимайте кастрюлю с конфорки.
• Кладём в кастрюлю нарезанный кружками грейпфрут, накрываем крышкой, даём настояться 10-15 минут и подаём.

Счастливого Рождества (католического)!
#вино #грейпфрут #сахар #бадьян #гвоздика #корица #специи #сахар #напиток #алкоголь

Ягодный пунш.

Вот и наступил этот день — последняя пятница года. Последний рывок, последние 100 метров перед финишем годового марафона, после которых нас ожидают целых 10 дней полноценного отдыха. Главное, не взять на себя сегодня повышенных обязательств, не перетрудиться, так сказать, на работе, чтоб завтрашний день был украшен приятными предновогодними хлопотами, а не куриным бульоном и цитрамоном. И если вы благополучно переживёте день этой пятницы, то вечером можете наградить себя и близких кружечкой прохладного ягодного пунша. Да и в новогоднюю ночь он будет весьма уместен, уж поверьте.
P.S. Рецепт прислан подписчицей. Спасибо, Светлана!

Ингредиенты:
замороженная клюква (брусника, смородина) — 300 грамм;
сахар — 1 стакан;
вода — 1 стакан;
сангрия (красное полусладкое вино) — 1 бутылка (750 мл);
Campari (или любая горькая настойка) — 60 мл;
игристое сухое вино — 1 бутылка (750 мл);
яблоко — 1 шт.;
апельсин — 1 шт.

• Яблоко и апельсин нарезаем кружками.
• Клюкву в кастрюле смешиваем с водой и сахаром и греем на плите минут 5, пока не растворится сахар. Охлаждаем.
• В большую ёмкость наливаем сангрию, клюкву, кладём яблоко и апельсин. Оставляем охлаждаться до подачи на стол.
• Вливаем перед подачей холодное игристое вино, перемешиваем и разливаем по бокалам, кружкам и прочим стаканам.

Отличных выходных и фантастического Нового года, друзья!
#вино #клюква #яблоки #апельсины #пунш #алкоголь #новыйгод

Куриный суп “по-провански”

Здравствуйте, дорогие любители вкусной еды! Как прошли праздники? Сколько килограмм наели? Я вот пока боюсь вставать на весы — могут и сломаться ненароком под гнётом съеденного холодца, шашлыков и оливье. Впрочем, мои килограммы — моё богатство, буду носить их с честью, пока велотренажер, штанга и умеренность в еде не разлучат нас. Однако, если десятидневные выходные ознаменовались для вас не только излишней прожорливостью, но и чрезмерными возлияниями, то у меня есть для вас одно очень хорошее в такой ситуации блюдо — куриный суп. Проверенное средство от утреннего послевозлиятельного расстройства, между прочим.
Ингредиенты:
куриное филе (бёдра) — 400 грамм;
морковь — 2 шт.;
картофель — 500 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
цуккини — 1 шт.;
перец болгарский — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
помидоры свежие / в собственном соку — 400 грамм;
бульон — 1,5 литра;
вино белое сухое — 200 мл;
растительное масло — 2 ст. ложки;
приправа “прованские травы” / шалфей, розмарин, тимьян — 1 ст. ложка;
петрушка — небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу.

• Чеснок режем тонкими пластинками, остальные овощи, кроме картофеля, чистим и режем кубиками в полсантиметра. Картофель чистим и режем долькам. Куриное мясо режем так же, как овощи — небольшими кубиками.
• В кастрюле в ложке масла обжариваем 2 минуты морковь, добавляем чеснок и жарим ещё 1 минуту.
• Кладём перец, лук и цуккини, посыпаем солью, перцем и приправами. Готовим всё вместе 5 минут.
• Вливаем вино, тушим 1 минуту, добавляем помидоры, картофель и курицу, вливаем бульон и доводим до кипения. Варим 10-12 минут до готовности картошки и курицы.
• Посыпаем петрушкой и подаём.

Приятного аппетита!
#курица #картофель #морковь #лук #цукини #перец #помидоры #пвсс #бульон #вино #специи #суп

Говядина тушёная с клюквой

Если вы ещё не устали от праздников, то у меня есть хорошие новости — сегодня наконец-то наступил Лунный Новый год, он же Китайский Новый год, он же год Жёлтой Земляной Собаки. Астрологи объявляют неделю позитива, бодрости и хорошего настроения. Праздничный повод требует ответственного отношения к столу, поэтому, несмотря на пятницу, сегодня не будет никаких легкомысленных закусок, только старый добрый хардкор — говядина, грибы, клюква и много времени. Впрочем, результат как всегда того стоит, а полтора часа ожидания прекрасно скрашиваются бокалом-другим красного вина, оставшегося после готовки.

Ингредиенты:
говядина — 500 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
морковь — 3 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
красное сухое вино — 300 мл;
бульон/вода — 300 мл;
клюква — 1 стакан;
грибы (шампиньоны) — 100 грамм;
тимьян — 1 ч. ложка;
томатная паста — 1 ч. ложка;
растительное масло — 3 ст. ложки;
мука — 1-2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.

• Мясо режем кусочками 2х2 см, лук и чеснок — мелко, морковь — кубиками в 1 см, грибы — небольшими пластинками.
• Говядину солим и перчим, обжариваем на масле в толстостенной кастрюле 3-5 минут, убираем на тарелку.
• Вливаем ещё одну ложку масла, обжариваем лук, пока он не станет прозрачным (минут 5), добавляем морковь и чеснок, приправляем солью и перцем, готовим 1 минуту.
• Кладём обратно мясо, вливаем вино, бульон, засыпаем тимьян, добавляем томатную пасту и 2/3 стакана клюквы (можно замороженной). Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под закрытой крышкой 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
• Обжариваем грибы с солью и перцем на сковороде 5 минут.
• Всыпаем в мясо муку, обжаренные грибы и оставшуюся клюкву. Тушим ещё 10 минут, пока рагу не загустеет.
• Подаём с картофельным пюре или другим любимым гарниром (но лучше с пюре, будет вкуснее).

Приятного аппетита, счастливого Нового года и фантастических выходных!
#мясо #говядина #грибы #морковь #клюква #вино #мука #тимьян #ужин #праздник

Рагу из морепродуктов

Дорогие, любимые и очень-очень уважаемые женщины! От всего поварёшкиного сердца поздравляю вас с наступающим Международным женским днём! Ввиду последних мировых тенденций, я несколько опасаюсь обвинений в сексуальной объективации, поэтому не буду желать красоты, женственности и сексуальности, но скажу так: будьте такими, какими вы хотите быть, принимайте себя такими, какие вы есть. Но если вам бесконечно далеки идеи феминизма, то перечитайте раздел про “непожелания” без частицы “не”.

Рецепт по такому случаю я подобрал максимально простой и праздничный. Часто ли вы делаете рагу из морепродуктов в повседневной жизни? Завтра будет весьма достойный повод для такого блюда.

P.S. Морепродукты — это и креветки, и мидии, и кальмары, и любые их сочетания. Готовьте из того, что вам нравится.

Ингредиенты:
филе белой морской рыбы (треска, пикша, палтус) — 500 грамм;
морепродукты — 300 грамм;
помидоры — 3-4 шт.;
чеснок — 4 зубчика;
белое сухое вино — 100 мл;
куриный бульон / вода — 200 мл;
зелень (базилик, кинза, петрушка) — небольшой пучок;
растительное масло — 3 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.

• Помидоры и чеснок режем тонкими полосками, зелень мелко рубим. Рыбу чистим от костей и режем кубиками 2 на 2 см.
• На сковороде в разогретом масле на медленном огне обжариваем чеснок 2 минуты.
• Добавляем помидоры, бульон и вино, солим, перчим, тушим 10 минут.
• Кладём рыбу и морепродукты, готовим на слабом огне 5 минут. Важно не переготовить: как только рыба потеряла прозрачность — выключаем.
• Посыпаем зеленью и подаём с хрустящим хлебом и вином или шампанским.

Приятного аппетита и изумительных выходных!
#рыба #морепродукты #креветки #мидии #кальмары #помидоры #чеснок #вино #зелень #ужин #быстро #праздник

Пикантная курица с овощами

Не знаю, как у вас, а у меня выходные выдались довольно бурными, но особенный смак в них добавила, конечно, победа нашей сборной по футболу над испанцами — такого разгула эмоций и впечатлений Россия давно не видела. Впрочем, это кулинарный канал, а не всякие спортивные новости, так что подойду к вопросу по-своему — со стороны вкусовых и обонятельных рецепторов. Хотите испытать во рту что-то отдаленно напоминающее вчерашний карнавал страстей? Попробуйте пикантную курицу с овощами.

Ингредиенты:
филе курицы (грудка или бёдра) — 400 грамм;
чеснок — 4 зубчика;
кабачок — 1 шт.;
перец болгарский — 1 шт.;
помидоры черри — 200 грамм;
белое сухое вино — 150 мл;
лимон — 1 шт.;
паприка — 2 ч. ложки;
молотый острый перец — 1 ч. ложка (или больше, если вы фанат острого);
растительное масло — 2 ст. ложки;
базилик, петрушка — пучок;
соль, перец — по вкусу.

• Чеснок давим через пресс, зелень мелко режем, кабачок и сладкий перец режем полосками, с лимона снимаем цедру и выжимаем сок. Курицу режем на порционные куски.
• Смешиваем паприку, острый перец, чеснок, половину зелени, измельченную цедру, соль, лимонный сок и масло. Обваливаем курицу в этой смеси.
• Обжариваем курицу на сухой сковороде по 3 минуты с каждой стороны, добавляем кабачки и перцы, жарим ещё 5 минут, кладём помидоры, вливаем вино, делаем минимальный огонь и тушим 10-15 минут до полной готовности.
• Посыпаем второй половиной зелени, зовём домочадцев, наслаждаемся под остатки белого сухого.

Приятного аппетита!
#курица #чеснок #кабачки #перец #помидоры #лимон #паприка #вино #ужин #быстро

Рагу из говядины в духовке

Рагу — это как суп, просто гуще и нажористее. В русскую кухню рагу пришло из Франции, и по заветам французов готовится оно из небольших кусочков мяса, рыбы или свежепойманной дичи. Блюдо простое, но времени требует изрядно, а значит будет идеальным ужином выходного дня. Сытным и вкусным, как мы любим. Для пущей простоты, готовить его будем в духовке.

Ингредиенты:
мякоть говядины — 1 кг;
картофель средний — 5 шт.;
морковь — 4 шт.;
замороженный зелёный горошек — 200 грамм;
репчатый лук — 2 шт.;
чеснок — 5 зубчиков;
томатная паста — 1 ст. ложка;
мука — 2 ст. ложки;
вино красное сухое (можно заменить на воду в таком же объеме)— 200 мл;
вода (бульон) — 1 литр;
лавровый лист — 1-2 шт.;
растительное масло — 2 ст. ложки;
тимьян — 1 ч. ложка;
петрушка — пучок;
соль, перец — по вкусу.

• Мясо режем на куски размером со спичечный коробок, картофель — на четвертинки, морковь — кружками, лук — мелко, чеснок давим через пресс, горошек размораживаем.
• Обжариваем лук в кастрюле на среднем огне до золотистого цвета (5 минут), кладём чеснок, томатную пасту и жарим ещё одну минуту. Добавляем муку, обжариваем ещё минуту.
• Вливаем вино, доводим до кипения. Кидаем лавровый лист, тимьян, вливаем воду или бульон и кипятим 3 минуты, пока жидкость слегка не загустеет. Добавляем приправленное солью и перцем мясо и отправляем кастрюлю в разогретую до 160 градусов духовку на 1,5 часа. Перемешиваем каждые 15-20 минут, накрывать не надо.
• Достаём из духовки, убираем лавровый лист, кладём в кастрюлю морковь и картофель. Возвращаем в духовку ещё на час, пока овощи не станут мягкими.
• Снова вынимаем из духовки, кладём горошек, накрываем и ждём 5 минут, затем посыпаем петрушкой и подаём.

Приятного аппетита!
#мясо #говядина #картофель #морковь #лук #чеснок #горошек #мука #вино #ужин

Сливочный грибной суп

И пусть грибной сезон ещё очень далеко, но современные супермаркеты с их полками, полными шампиньонов и вешенок, всегда придут на помощь страждущему кулинару. А для сегодняшнего супа нам хватит и таких незамысловатых грибов. Главное, подойти к готовке с любовью и ответственностью.

Ингредиенты:
грибы (шампиньоны, вешенки, шиитаке) — 400 грамм;
репчатый лук — ½ луковицы;
чеснок — 3 зубчика;
мука — 3 ст. ложки;
сливочное масло — 30 грамм;
бульон (куриный)/вода — 1 литр;
вино белое сухое (можно заменить на бульон в таком же количестве) — 200 мл;
картофель — 300 грамм;
сливки — 100 мл;
тимьян — несколько веточек;
лавровый лист — 1 шт.;
петрушка — небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу.

• Грибы режем крупными кусками, картофель — небольшими ломтиками, лук — мелко, чеснок давим через пресс.
• Масло растапливаем в кастрюле, добавляем лук и грибы, жарим на среднем огне минут 6-8, затем кладём чеснок и готовим ещё 1 минуту.
• Добавляем муку, жарим вместе с ней 1 минуту, пока мука не станет золотистой. Вливаем вино, греем ещё 1 минуту.
• Вливаем бульон, кладём тимьян и лавровый лист. Солим, перчим, доводим до кипения, уменьшаем огонь, варим 10 минут.
• Кладём картофель, варим ещё 10 минут до готовности картофеля.
• Снимаем с плиты, достаём лавровый лист и веточки тимьяна, вливаем сливки, посыпаем петрушкой и подаём.

Приятного аппетита!
#грибы #лук #мука #сливки #картофель #вино #бульон #чеснок #суп