Клюквенный пунш.
Клюкву в старину называли “молодильной ягодой” из-за насыщенности антиоксидантами. А индейские знахари-шаманы делали из клюквы компрессы, чтобы вытягивать яд из ран, полученных от ядовитых стрел, и это было первое использование клюквы в медицине. В средние века клюква была одним из источников дохода российской казны. Все суда из Европы возвращались обратно, наполненные бочками с клюквой. Осенью на российских рынках и ярмарках, самой бойкой была торговля клюквой.
Ну а я предлагаю вам простой рецепт вкусного и согревающего напитка из клюквы, прекрасно дополняющего картину золотой осени за окном.
Ингредиенты:
клюквенный сок - 200 грамм;
апельсиновый сок - 500 грамм;
яблочный сок - 500 грамм;
сок 1 лайма или лимона;
клюква - 100 грамм;
ломтики апельсина и лайма;
специи - по вкусу.
Выливаем соки в одну емкость и разогреваем, но не доводим до кипения. По желанию можно добавить корицу, имбирь, мускатный орех. Раскладываем немного клюквы и несколько ломтиков цитрусовых по стаканам, наливаем теплый пунш и наслаждаемся.
#клюква #апельсин #лайм #напиток
Клюкву в старину называли “молодильной ягодой” из-за насыщенности антиоксидантами. А индейские знахари-шаманы делали из клюквы компрессы, чтобы вытягивать яд из ран, полученных от ядовитых стрел, и это было первое использование клюквы в медицине. В средние века клюква была одним из источников дохода российской казны. Все суда из Европы возвращались обратно, наполненные бочками с клюквой. Осенью на российских рынках и ярмарках, самой бойкой была торговля клюквой.
Ну а я предлагаю вам простой рецепт вкусного и согревающего напитка из клюквы, прекрасно дополняющего картину золотой осени за окном.
Ингредиенты:
клюквенный сок - 200 грамм;
апельсиновый сок - 500 грамм;
яблочный сок - 500 грамм;
сок 1 лайма или лимона;
клюква - 100 грамм;
ломтики апельсина и лайма;
специи - по вкусу.
Выливаем соки в одну емкость и разогреваем, но не доводим до кипения. По желанию можно добавить корицу, имбирь, мускатный орех. Раскладываем немного клюквы и несколько ломтиков цитрусовых по стаканам, наливаем теплый пунш и наслаждаемся.
#клюква #апельсин #лайм #напиток
Ягодно-фруктовый крамбл с овсянкой.
И снова рецепт простого, вкусного и полезного завтрака. Особенно, как мне кажется, он пригодится родителям, которым никак не удается приучить своих чад к овсянке. Готовить мы будем крамбл, и если вы подскажете, какое слово в русском языке является лаконичным переводом этого названия, то буду очень благодарен.
На две порции доброго утра нам потребуется:
яблоко - 1 шт.;
груша - 1 шт.;
клюква - около 50 грамм (горсть);
мёд - 1 ст. ложка.
овсяные хлопья - 40 грамм (½ стакана);
мука - 40 грамм (⅓ стакана);
масло сливочное - 40 грамм (брусок размером со спичечный коробок);
сахар - 1 ст. ложка.
Фрукты режем и заливаем мёдом. Можно использовать указанные в рецепте, а можно пофантазировать и собрать свой собственный чемпионский состав. Хлопья, муку, масло и сахар смешиваем и перетираем руками в крошку, пока комочки не получатся совсем мелкими и перестанут липнуть друг к другу и к рукам. Перепутать этот момент невозможно, а для упрощения можно использовать блендер. Форму для запекания смазываем маслом, после чего выкладываем немного готовой крошки на дно (совсем немного, буквально слегка присыпаем), а сверху кладём фрукты и клюкву. Засыпаем оставшейся крошкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Подавать можно с мороженым, мягким творогом или просто кружкой крепкого и ароматного кофе.
Приятного аппетита!
#овсянка #мёд #фрукты #клюква #завтрак
И снова рецепт простого, вкусного и полезного завтрака. Особенно, как мне кажется, он пригодится родителям, которым никак не удается приучить своих чад к овсянке. Готовить мы будем крамбл, и если вы подскажете, какое слово в русском языке является лаконичным переводом этого названия, то буду очень благодарен.
На две порции доброго утра нам потребуется:
яблоко - 1 шт.;
груша - 1 шт.;
клюква - около 50 грамм (горсть);
мёд - 1 ст. ложка.
овсяные хлопья - 40 грамм (½ стакана);
мука - 40 грамм (⅓ стакана);
масло сливочное - 40 грамм (брусок размером со спичечный коробок);
сахар - 1 ст. ложка.
Фрукты режем и заливаем мёдом. Можно использовать указанные в рецепте, а можно пофантазировать и собрать свой собственный чемпионский состав. Хлопья, муку, масло и сахар смешиваем и перетираем руками в крошку, пока комочки не получатся совсем мелкими и перестанут липнуть друг к другу и к рукам. Перепутать этот момент невозможно, а для упрощения можно использовать блендер. Форму для запекания смазываем маслом, после чего выкладываем немного готовой крошки на дно (совсем немного, буквально слегка присыпаем), а сверху кладём фрукты и клюкву. Засыпаем оставшейся крошкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Подавать можно с мороженым, мягким творогом или просто кружкой крепкого и ароматного кофе.
Приятного аппетита!
#овсянка #мёд #фрукты #клюква #завтрак
Курица в клюквенном соусе.
А вот кто успел осенью собрать клюкву, тот молодец и имеет сегодня все шансы приготовить весьма простое, но оригинальное блюдо - курицу в клюквенном соусе. У остальных, впрочем, тоже есть такая возможность, если смогут раздобыть хотя бы замороженные ягоды. Ну а кому не повезло - просто запишите рецепт, авось еще пригодится.
Итак, нам понадобится:
куриные бедра - 4 шт.;
клюква - 2 стакана (если замороженная, то надо сперва разморозить и дать стечь);
лук репчатый - 1 шт.;
масло растительное - 1 ст. ложка;
мёд, соль, молотый перец - по вкусу.
На разогретой с маслом сковороде обжариваем до золотистого цвета тонко нарезанный лук, затем до золотистой корочки жарим курицу, солим, перчим (можете добавить какие-то любимые специи), накрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности.
Тем временем, клюкву протираем через сито, добавляем немного мёда и варим соус на слабом огне до загустения.
Готовую курицу заливаем полученным клюквенным соусом, даём настояться еще минут 10-15 и подаём на стол, украсив ягодами клюквы и листиками зелени.
Приятного аппетита!
#курица #клюква #мёд #ужин
А вот кто успел осенью собрать клюкву, тот молодец и имеет сегодня все шансы приготовить весьма простое, но оригинальное блюдо - курицу в клюквенном соусе. У остальных, впрочем, тоже есть такая возможность, если смогут раздобыть хотя бы замороженные ягоды. Ну а кому не повезло - просто запишите рецепт, авось еще пригодится.
Итак, нам понадобится:
куриные бедра - 4 шт.;
клюква - 2 стакана (если замороженная, то надо сперва разморозить и дать стечь);
лук репчатый - 1 шт.;
масло растительное - 1 ст. ложка;
мёд, соль, молотый перец - по вкусу.
На разогретой с маслом сковороде обжариваем до золотистого цвета тонко нарезанный лук, затем до золотистой корочки жарим курицу, солим, перчим (можете добавить какие-то любимые специи), накрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности.
Тем временем, клюкву протираем через сито, добавляем немного мёда и варим соус на слабом огне до загустения.
Готовую курицу заливаем полученным клюквенным соусом, даём настояться еще минут 10-15 и подаём на стол, украсив ягодами клюквы и листиками зелени.
Приятного аппетита!
#курица #клюква #мёд #ужин
Свинина запечённая с клюквенным соусом.
А вы замораживаете ягоды на зиму? Самое время их достать (или купить) и употребить. Вообще, всегда держите в морозилке немного ягод, чтобы в любой момент можно было приготовить не только вкусный домашний компот, но и чудесный соус к мясу. На роль ягоды берём клюкву, но подойдёт любая более-менее кислая (брусника, красная смородина). Соус получится немного кисловатый, отлично сочетающийся со сладковатой свининой. Ещё по данному рецепту можно готовить баранину и тогда вместо горчицы рекомендую использовать свежую или сушёную мяту. Итак, поехали.
Ингредиенты:
свиная вырезка — 500 грамм;
сок лимона — 2 ч. ложки;
клюква замороженная — 100 грамм;
мёд — 3 ст. ложки;
чеснок — 2 зубчика;
горчица (сухая) — 1 ч. ложка;
соль, перец, сахар — по вкусу.
Разогреваем духовку до 200 градусов. Смешиваем соль, перец, сухую горчицу в отдельной миске и натираем этой смесью свиную вырезку. На разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем мясо со всех сторон до румяной корочки, затем помещаем его в форму, поливаем мёдом и ставим в духовку на 20-30 минут (готовность проверяем ножом). Чеснок мелко крошим или давим в прессе, смешиваем с растаявшей и размятой ложкой или пестиком клюквой, добавляем полстакана воды (можно взять 100 мл сухого красного вина вместо воды), лимонный сок и сахар (одну-две ложки по вкусу, насколько вы хотите сладкий соус). Отправляем смесь в небольшую кастрюльку или сотейник, нагреваем до кипения и варим минут 10 на медленном огне, постоянно помешивая. Достаём свинину, даём ей отдохнуть минут 10, нарезаем на порционные куски и подаём с соусом.
Приятного аппетита!
#мясо #свинина #клюква #мёд #ужин
А вы замораживаете ягоды на зиму? Самое время их достать (или купить) и употребить. Вообще, всегда держите в морозилке немного ягод, чтобы в любой момент можно было приготовить не только вкусный домашний компот, но и чудесный соус к мясу. На роль ягоды берём клюкву, но подойдёт любая более-менее кислая (брусника, красная смородина). Соус получится немного кисловатый, отлично сочетающийся со сладковатой свининой. Ещё по данному рецепту можно готовить баранину и тогда вместо горчицы рекомендую использовать свежую или сушёную мяту. Итак, поехали.
Ингредиенты:
свиная вырезка — 500 грамм;
сок лимона — 2 ч. ложки;
клюква замороженная — 100 грамм;
мёд — 3 ст. ложки;
чеснок — 2 зубчика;
горчица (сухая) — 1 ч. ложка;
соль, перец, сахар — по вкусу.
Разогреваем духовку до 200 градусов. Смешиваем соль, перец, сухую горчицу в отдельной миске и натираем этой смесью свиную вырезку. На разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем мясо со всех сторон до румяной корочки, затем помещаем его в форму, поливаем мёдом и ставим в духовку на 20-30 минут (готовность проверяем ножом). Чеснок мелко крошим или давим в прессе, смешиваем с растаявшей и размятой ложкой или пестиком клюквой, добавляем полстакана воды (можно взять 100 мл сухого красного вина вместо воды), лимонный сок и сахар (одну-две ложки по вкусу, насколько вы хотите сладкий соус). Отправляем смесь в небольшую кастрюльку или сотейник, нагреваем до кипения и варим минут 10 на медленном огне, постоянно помешивая. Достаём свинину, даём ей отдохнуть минут 10, нарезаем на порционные куски и подаём с соусом.
Приятного аппетита!
#мясо #свинина #клюква #мёд #ужин
Утиная грудка с клюквенным соусом.
Рецепт не бюджетный, сразу предупреждаю, но, во-первых, не курицей единой живём, а во-вторых, меня заставили. Точнее, очень вежливо попросили, что равноценно принуждению. Поверьте, камрады, это очешуеть как вкусно. Не каждый ресторан способен доставить такое гастрономическое удовольствие.
Мясо утиной грудки не белое, как у курицы, а красное, и имеет очень “мясной” вкус, напоминающий говядину. Как и говяжьи стейки, утиную грудку лучше всего готовить до состояния средней либо слабой прожарки. Готовую грудку обычно нарезают тонкими ломтиками и подают с фруктами, ягодами или кисло-сладкими соусами, один из которых я вам и предлагаю попробовать.
Ингредиенты:
филе утиной грудки — 2 шт.;
соль, перец — по вкусу;
растительное масло — 2 ст. ложки.
Для соуса:
замороженная клюква — 200 грамм;
сахар — 50 грамм;
вода — 3 ст. ложки;
апельсин — 1 шт.;
молотый перец чили — 1 щепотка.
• Смешиваем соль, перец и масло в миске, натираем смесью филе утки.
• Обжариваем утку на сухой разогретой сковороде на среднем огне 3-4 минуты до образования румяной корочки, переворачиваем и жарим ещё 2 минуты на другой стороне.
• Ставим филе на 10 минут в разогретую до 200 градусов духовку. Через 10 минут получается мясо средней степени прожарки (medium), то есть розовое на срезе. Для грудки "с кровью" сократите время в духовке на 2 минуты, а для хорошо прожаренной грудки — увеличьте на те же 2 минуты.
• Даём грудке “отдохнуть” 2-3 минуты и режем на ломтики.
• Соус: в маленькой кастрюльке смешиваем предварительно размороженную клюкву, сахар, перец и воду. Ставим на средний огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим 5 минут.
• Натираем цедру апельсина и выжимаем сок. Добавляем их кастрюлю, варим соус ещё 2 минуты и снимаем с огня. Слегка остужаем и подаём вместе с уткой на стол.
• Гарнир и напитки — на ваше усмотрение.
Приятного аппетита!
#утка #клюква #апельсин #перец #сахар #ужин
Рецепт не бюджетный, сразу предупреждаю, но, во-первых, не курицей единой живём, а во-вторых, меня заставили. Точнее, очень вежливо попросили, что равноценно принуждению. Поверьте, камрады, это очешуеть как вкусно. Не каждый ресторан способен доставить такое гастрономическое удовольствие.
Мясо утиной грудки не белое, как у курицы, а красное, и имеет очень “мясной” вкус, напоминающий говядину. Как и говяжьи стейки, утиную грудку лучше всего готовить до состояния средней либо слабой прожарки. Готовую грудку обычно нарезают тонкими ломтиками и подают с фруктами, ягодами или кисло-сладкими соусами, один из которых я вам и предлагаю попробовать.
Ингредиенты:
филе утиной грудки — 2 шт.;
соль, перец — по вкусу;
растительное масло — 2 ст. ложки.
Для соуса:
замороженная клюква — 200 грамм;
сахар — 50 грамм;
вода — 3 ст. ложки;
апельсин — 1 шт.;
молотый перец чили — 1 щепотка.
• Смешиваем соль, перец и масло в миске, натираем смесью филе утки.
• Обжариваем утку на сухой разогретой сковороде на среднем огне 3-4 минуты до образования румяной корочки, переворачиваем и жарим ещё 2 минуты на другой стороне.
• Ставим филе на 10 минут в разогретую до 200 градусов духовку. Через 10 минут получается мясо средней степени прожарки (medium), то есть розовое на срезе. Для грудки "с кровью" сократите время в духовке на 2 минуты, а для хорошо прожаренной грудки — увеличьте на те же 2 минуты.
• Даём грудке “отдохнуть” 2-3 минуты и режем на ломтики.
• Соус: в маленькой кастрюльке смешиваем предварительно размороженную клюкву, сахар, перец и воду. Ставим на средний огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим 5 минут.
• Натираем цедру апельсина и выжимаем сок. Добавляем их кастрюлю, варим соус ещё 2 минуты и снимаем с огня. Слегка остужаем и подаём вместе с уткой на стол.
• Гарнир и напитки — на ваше усмотрение.
Приятного аппетита!
#утка #клюква #апельсин #перец #сахар #ужин
Свиные отбивные в клюквенном соусе.
Свинина — это не баранина, как ни крути. Не готовы рисковать новогодним застольем из-за подозрительно седого ягнёнка? Сделайте отбивные из хрюшки — простые, но весьма презентабельные, если подать их с правильным соусом. Каким именно — сейчас научу.
Ингредиенты:
свиной карбонат (или готовые отбивные) — 600 грамм;
гранатовый/клюквенный сок — 100 мл;
вино красное сухое — 150 мл;
клюква замороженная — 100 грамм;
тростниковый сахар — 4 ст. ложки;
молотый острый перец — 1 ч. ложка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
сливочное масло — 1 ст. ложка;
тимьян/розмарин — несколько веточек;
соль, чёрный перец — по вкусу.
• Мясо режем на отбивные толщиной 1,5 см. В миске смешиваем 3 ложки сахара, соль, чёрный и острый перец, обваливаем мясо в смеси.
• Жарим мясо на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, затем убираем на тарелку.
• В эту же сковороду вливаем вино и сок (лейте больше сока, если нет вина), добавляем ложку сахара, тимьян или розмарин, клюкву и сливочное масло. Приправляем солью, доводим до кипения и варим 2-3 минуты.
• В форму для запекания кладём отбивные, поливаем соусом.
• Запекаем в разогретой до 220 градусов духовке 10-15 минут до полной готовности мяса.
Приятного аппетита!
#мясо #свинина #вино #клюква #перец #масло #сахар #тимьян #розмарин #ужин #новыйгод
Свинина — это не баранина, как ни крути. Не готовы рисковать новогодним застольем из-за подозрительно седого ягнёнка? Сделайте отбивные из хрюшки — простые, но весьма презентабельные, если подать их с правильным соусом. Каким именно — сейчас научу.
Ингредиенты:
свиной карбонат (или готовые отбивные) — 600 грамм;
гранатовый/клюквенный сок — 100 мл;
вино красное сухое — 150 мл;
клюква замороженная — 100 грамм;
тростниковый сахар — 4 ст. ложки;
молотый острый перец — 1 ч. ложка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
сливочное масло — 1 ст. ложка;
тимьян/розмарин — несколько веточек;
соль, чёрный перец — по вкусу.
• Мясо режем на отбивные толщиной 1,5 см. В миске смешиваем 3 ложки сахара, соль, чёрный и острый перец, обваливаем мясо в смеси.
• Жарим мясо на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, затем убираем на тарелку.
• В эту же сковороду вливаем вино и сок (лейте больше сока, если нет вина), добавляем ложку сахара, тимьян или розмарин, клюкву и сливочное масло. Приправляем солью, доводим до кипения и варим 2-3 минуты.
• В форму для запекания кладём отбивные, поливаем соусом.
• Запекаем в разогретой до 220 градусов духовке 10-15 минут до полной готовности мяса.
Приятного аппетита!
#мясо #свинина #вино #клюква #перец #масло #сахар #тимьян #розмарин #ужин #новыйгод
Ягодный пунш.
Вот и наступил этот день — последняя пятница года. Последний рывок, последние 100 метров перед финишем годового марафона, после которых нас ожидают целых 10 дней полноценного отдыха. Главное, не взять на себя сегодня повышенных обязательств, не перетрудиться, так сказать, на работе, чтоб завтрашний день был украшен приятными предновогодними хлопотами, а не куриным бульоном и цитрамоном. И если вы благополучно переживёте день этой пятницы, то вечером можете наградить себя и близких кружечкой прохладного ягодного пунша. Да и в новогоднюю ночь он будет весьма уместен, уж поверьте.
P.S. Рецепт прислан подписчицей. Спасибо, Светлана!
Ингредиенты:
замороженная клюква (брусника, смородина) — 300 грамм;
сахар — 1 стакан;
вода — 1 стакан;
сангрия (красное полусладкое вино) — 1 бутылка (750 мл);
Campari (или любая горькая настойка) — 60 мл;
игристое сухое вино — 1 бутылка (750 мл);
яблоко — 1 шт.;
апельсин — 1 шт.
• Яблоко и апельсин нарезаем кружками.
• Клюкву в кастрюле смешиваем с водой и сахаром и греем на плите минут 5, пока не растворится сахар. Охлаждаем.
• В большую ёмкость наливаем сангрию, клюкву, кладём яблоко и апельсин. Оставляем охлаждаться до подачи на стол.
• Вливаем перед подачей холодное игристое вино, перемешиваем и разливаем по бокалам, кружкам и прочим стаканам.
Отличных выходных и фантастического Нового года, друзья!
#вино #клюква #яблоки #апельсины #пунш #алкоголь #новыйгод
Вот и наступил этот день — последняя пятница года. Последний рывок, последние 100 метров перед финишем годового марафона, после которых нас ожидают целых 10 дней полноценного отдыха. Главное, не взять на себя сегодня повышенных обязательств, не перетрудиться, так сказать, на работе, чтоб завтрашний день был украшен приятными предновогодними хлопотами, а не куриным бульоном и цитрамоном. И если вы благополучно переживёте день этой пятницы, то вечером можете наградить себя и близких кружечкой прохладного ягодного пунша. Да и в новогоднюю ночь он будет весьма уместен, уж поверьте.
P.S. Рецепт прислан подписчицей. Спасибо, Светлана!
Ингредиенты:
замороженная клюква (брусника, смородина) — 300 грамм;
сахар — 1 стакан;
вода — 1 стакан;
сангрия (красное полусладкое вино) — 1 бутылка (750 мл);
Campari (или любая горькая настойка) — 60 мл;
игристое сухое вино — 1 бутылка (750 мл);
яблоко — 1 шт.;
апельсин — 1 шт.
• Яблоко и апельсин нарезаем кружками.
• Клюкву в кастрюле смешиваем с водой и сахаром и греем на плите минут 5, пока не растворится сахар. Охлаждаем.
• В большую ёмкость наливаем сангрию, клюкву, кладём яблоко и апельсин. Оставляем охлаждаться до подачи на стол.
• Вливаем перед подачей холодное игристое вино, перемешиваем и разливаем по бокалам, кружкам и прочим стаканам.
Отличных выходных и фантастического Нового года, друзья!
#вино #клюква #яблоки #апельсины #пунш #алкоголь #новыйгод
Говядина тушёная с клюквой
Если вы ещё не устали от праздников, то у меня есть хорошие новости — сегодня наконец-то наступил Лунный Новый год, он же Китайский Новый год, он же год Жёлтой Земляной Собаки. Астрологи объявляют неделю позитива, бодрости и хорошего настроения. Праздничный повод требует ответственного отношения к столу, поэтому, несмотря на пятницу, сегодня не будет никаких легкомысленных закусок, только старый добрый хардкор — говядина, грибы, клюква и много времени. Впрочем, результат как всегда того стоит, а полтора часа ожидания прекрасно скрашиваются бокалом-другим красного вина, оставшегося после готовки.
Ингредиенты:
говядина — 500 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
морковь — 3 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
красное сухое вино — 300 мл;
бульон/вода — 300 мл;
клюква — 1 стакан;
грибы (шампиньоны) — 100 грамм;
тимьян — 1 ч. ложка;
томатная паста — 1 ч. ложка;
растительное масло — 3 ст. ложки;
мука — 1-2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Мясо режем кусочками 2х2 см, лук и чеснок — мелко, морковь — кубиками в 1 см, грибы — небольшими пластинками.
• Говядину солим и перчим, обжариваем на масле в толстостенной кастрюле 3-5 минут, убираем на тарелку.
• Вливаем ещё одну ложку масла, обжариваем лук, пока он не станет прозрачным (минут 5), добавляем морковь и чеснок, приправляем солью и перцем, готовим 1 минуту.
• Кладём обратно мясо, вливаем вино, бульон, засыпаем тимьян, добавляем томатную пасту и 2/3 стакана клюквы (можно замороженной). Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под закрытой крышкой 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
• Обжариваем грибы с солью и перцем на сковороде 5 минут.
• Всыпаем в мясо муку, обжаренные грибы и оставшуюся клюкву. Тушим ещё 10 минут, пока рагу не загустеет.
• Подаём с картофельным пюре или другим любимым гарниром (но лучше с пюре, будет вкуснее).
Приятного аппетита, счастливого Нового года и фантастических выходных!
#мясо #говядина #грибы #морковь #клюква #вино #мука #тимьян #ужин #праздник
Если вы ещё не устали от праздников, то у меня есть хорошие новости — сегодня наконец-то наступил Лунный Новый год, он же Китайский Новый год, он же год Жёлтой Земляной Собаки. Астрологи объявляют неделю позитива, бодрости и хорошего настроения. Праздничный повод требует ответственного отношения к столу, поэтому, несмотря на пятницу, сегодня не будет никаких легкомысленных закусок, только старый добрый хардкор — говядина, грибы, клюква и много времени. Впрочем, результат как всегда того стоит, а полтора часа ожидания прекрасно скрашиваются бокалом-другим красного вина, оставшегося после готовки.
Ингредиенты:
говядина — 500 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
морковь — 3 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
красное сухое вино — 300 мл;
бульон/вода — 300 мл;
клюква — 1 стакан;
грибы (шампиньоны) — 100 грамм;
тимьян — 1 ч. ложка;
томатная паста — 1 ч. ложка;
растительное масло — 3 ст. ложки;
мука — 1-2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Мясо режем кусочками 2х2 см, лук и чеснок — мелко, морковь — кубиками в 1 см, грибы — небольшими пластинками.
• Говядину солим и перчим, обжариваем на масле в толстостенной кастрюле 3-5 минут, убираем на тарелку.
• Вливаем ещё одну ложку масла, обжариваем лук, пока он не станет прозрачным (минут 5), добавляем морковь и чеснок, приправляем солью и перцем, готовим 1 минуту.
• Кладём обратно мясо, вливаем вино, бульон, засыпаем тимьян, добавляем томатную пасту и 2/3 стакана клюквы (можно замороженной). Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под закрытой крышкой 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
• Обжариваем грибы с солью и перцем на сковороде 5 минут.
• Всыпаем в мясо муку, обжаренные грибы и оставшуюся клюкву. Тушим ещё 10 минут, пока рагу не загустеет.
• Подаём с картофельным пюре или другим любимым гарниром (но лучше с пюре, будет вкуснее).
Приятного аппетита, счастливого Нового года и фантастических выходных!
#мясо #говядина #грибы #морковь #клюква #вино #мука #тимьян #ужин #праздник
Клюквенно-апельсиновый кекс
Сегодня последняя пятница сентября, то есть двойной повод для радости: конец рабочей недели и конец первого месяца осени, той самой поры, которая хоть и очей очарованье, но всё же лучше бы прошла побыстрее. Можно это дело бурно отметить в каком-нибудь баре в весёлой компании коллег, друзей или просто незнакомых, но очень приятных людей, а можно тихо и спокойно порадоваться дома под ароматный чай и свежий, ещё тёплый клюквенно-апельсиновый кекс.
Конечно, апельсины сложно назвать сезонным фруктом наших широт, зато клюква — самая что ни на есть местная ягода, и я сейчас имею в виду не только болота Ленинградской области, но в целом всё Северное полушарие. Впрочем, насчёт апельсинов тоже есть некоторые сомнения, не зря же они в местной Пятерочке стоят зачастую дешевле местных же яблок. В любом случае, с ингредиентами проблем быть не должно, так что поехали!
Ингредиенты:
мука — 300 грамм;
апельсин — 2 шт.;
натуральный йогурт — 180 мл;
яйцо куриное — 3 шт.;
клюква (свежая или замороженная) — 150 грамм;
разрыхлитель — 2 ч. ложки;
масло сливочное — 1 ст. ложка;
сахар (или его заменитель в эквиваленте) — 150 грамм;
молоко (если используете сахарозаменитель, то молоко не нужно) — 100 мл;
соль — щепотка.
• Снимаем цедру с апельсинов и выжимаем сок (примерно 180 мл). Цедру мелко режем.
• Отделяем яичные белки, взбиваем до устойчивой пены.
• Смешиваем тесто из йогурта, молока, муки, сахара, соли, разрыхлителя, апельсинового сока и цедры. Аккуратно и неспешно вмешиваем белки и клюкву.
• Вливаем тесто в форму для запекания (смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки) и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45-60 минут. Готовность кекса проверяем зубочисткой.
• Подаём с чаем, кофе или тёплым молоком, наслаждаемся, радуемся жизни.
Приятного аппетита и волшебных выходных!
#клюква #апельсины #мука #яйца #масло #йогурт #сахар #десерт #завтрак
Сегодня последняя пятница сентября, то есть двойной повод для радости: конец рабочей недели и конец первого месяца осени, той самой поры, которая хоть и очей очарованье, но всё же лучше бы прошла побыстрее. Можно это дело бурно отметить в каком-нибудь баре в весёлой компании коллег, друзей или просто незнакомых, но очень приятных людей, а можно тихо и спокойно порадоваться дома под ароматный чай и свежий, ещё тёплый клюквенно-апельсиновый кекс.
Конечно, апельсины сложно назвать сезонным фруктом наших широт, зато клюква — самая что ни на есть местная ягода, и я сейчас имею в виду не только болота Ленинградской области, но в целом всё Северное полушарие. Впрочем, насчёт апельсинов тоже есть некоторые сомнения, не зря же они в местной Пятерочке стоят зачастую дешевле местных же яблок. В любом случае, с ингредиентами проблем быть не должно, так что поехали!
Ингредиенты:
мука — 300 грамм;
апельсин — 2 шт.;
натуральный йогурт — 180 мл;
яйцо куриное — 3 шт.;
клюква (свежая или замороженная) — 150 грамм;
разрыхлитель — 2 ч. ложки;
масло сливочное — 1 ст. ложка;
сахар (или его заменитель в эквиваленте) — 150 грамм;
молоко (если используете сахарозаменитель, то молоко не нужно) — 100 мл;
соль — щепотка.
• Снимаем цедру с апельсинов и выжимаем сок (примерно 180 мл). Цедру мелко режем.
• Отделяем яичные белки, взбиваем до устойчивой пены.
• Смешиваем тесто из йогурта, молока, муки, сахара, соли, разрыхлителя, апельсинового сока и цедры. Аккуратно и неспешно вмешиваем белки и клюкву.
• Вливаем тесто в форму для запекания (смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки) и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45-60 минут. Готовность кекса проверяем зубочисткой.
• Подаём с чаем, кофе или тёплым молоком, наслаждаемся, радуемся жизни.
Приятного аппетита и волшебных выходных!
#клюква #апельсины #мука #яйца #масло #йогурт #сахар #десерт #завтрак
Рулет из куриных грудок
Продолжаем подготовку к новогоднему застолью. Рулет из куриных грудок — не самое простое и быстрое блюдо, если готовить его по всем правилам, поэтому я предлагаю немного схитрить и вместо фигурной резки по мясу использовать молоток для отбивания. В остальном нет ничего сложного: порезать и отбить грудки, выложить на них начинку, свернуть рулет и отправить в духовку на полчаса — справится и начинающий кулинар, как мне кажется.
Для формирования рулета вам потребуется кулинарная нить, её отличие от обычных ниток — термоустойчивость.
Ингредиенты:
филе куриной грудки — 1 кг;
грецкие орехи — 100 грамм;
зелёные яблоки (кислые) — 200 грамм;
замороженная клюква — 100 грамм;
мёд — 2 ст. ложки;
панировочные сухари — 50 грамм;
репчатый лук — ½ шт.;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
Доп. оборудование — кулинарная нить.
• Грудки режем вдоль на две тонкие половины, слегка отбиваем, солим и перчим, выкладываем на пищевую плёнку в прямоугольный пласт (внахлёст друг на друга) в один слой.
• Орехи рубим ножом, лук режем мелко. Яблоки чистим от кожуры и семечек, режем небольшими кубиками.
• В миске смешиваем орехи, клюкву, яблоки, сухари, лук и мёд. Немного солим.
• Раскладываем начинку по поверхности пласта из отбивных, оставляем по краям примерно сантиметр свободного места. При помощи плёнки сворачиваем рулет, закрепляем нитью через каждые 2 сантиметра.
• Смазываем рулет маслом, выкладываем в форму и отправляем запекаться в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут, затем накрываем форму фольгой или крышкой, уменьшаем температуру до 160 градусов и готовим ещё 20 минут.
• Даём постоять ещё 10 минут под фольгой и только потом нарезаем.
Приятного аппетита!
#курица #орехи #яблоки #клюква #лук #ужин
Продолжаем подготовку к новогоднему застолью. Рулет из куриных грудок — не самое простое и быстрое блюдо, если готовить его по всем правилам, поэтому я предлагаю немного схитрить и вместо фигурной резки по мясу использовать молоток для отбивания. В остальном нет ничего сложного: порезать и отбить грудки, выложить на них начинку, свернуть рулет и отправить в духовку на полчаса — справится и начинающий кулинар, как мне кажется.
Для формирования рулета вам потребуется кулинарная нить, её отличие от обычных ниток — термоустойчивость.
Ингредиенты:
филе куриной грудки — 1 кг;
грецкие орехи — 100 грамм;
зелёные яблоки (кислые) — 200 грамм;
замороженная клюква — 100 грамм;
мёд — 2 ст. ложки;
панировочные сухари — 50 грамм;
репчатый лук — ½ шт.;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
Доп. оборудование — кулинарная нить.
• Грудки режем вдоль на две тонкие половины, слегка отбиваем, солим и перчим, выкладываем на пищевую плёнку в прямоугольный пласт (внахлёст друг на друга) в один слой.
• Орехи рубим ножом, лук режем мелко. Яблоки чистим от кожуры и семечек, режем небольшими кубиками.
• В миске смешиваем орехи, клюкву, яблоки, сухари, лук и мёд. Немного солим.
• Раскладываем начинку по поверхности пласта из отбивных, оставляем по краям примерно сантиметр свободного места. При помощи плёнки сворачиваем рулет, закрепляем нитью через каждые 2 сантиметра.
• Смазываем рулет маслом, выкладываем в форму и отправляем запекаться в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут, затем накрываем форму фольгой или крышкой, уменьшаем температуру до 160 градусов и готовим ещё 20 минут.
• Даём постоять ещё 10 минут под фольгой и только потом нарезаем.
Приятного аппетита!
#курица #орехи #яблоки #клюква #лук #ужин