Рыба, запечённая с картофелем.

Традиционное четверговое рыбное блюдо из серии “всё в одной посуде”. В рецепте указан лук-порей, и это сейчас он продаётся практически в каждом ларьке, но, например, в Древнем Риме порей считался едой богачей, и доступен был только избранным. Пользуйтесь моментом и балуйте себя, иначе зачем вообще все эти века цивилизации нужны были. Рыба для данного блюда подойдёт практически любая, так что выбирайте на свой вкус и кошелёк, со специями тоже можете смело экспериментировать, а вот вино рекомендую всё же оставить — с ним вкуснее.

Ингредиенты:
картофель — 500 грамм;
филе рыбы — 800 грамм;
чеснок — 3 зубчика;
растительное масло — 2 ст. ложки;
лук-порей — 1 стебель (сверху он жёсткий, так что используйте белую и чуть-чуть зелёной части);
куркума, кориандр, молотый острый перец (по желанию) — щепотка;
вино белое сухое (по желанию) — 100 мл;
помидоры черри, оливки (по желанию) — по 100 грамм;
петрушка — небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу.

• Картофель чистим, режем тонкими кружками (чем тоньше, тем лучше), чеснок режем дольками, лук-порей — кольцами в половину сантиметра, рыбу — большими кусками и натираем солью и перцем.
• В миске смешиваем картофель с кориандром, куркумой, солью, острым перцем и ложкой масла.
• В форму для запекания выкладываем половину картофеля, сверху кладём рыбу, поливаем вином, рядом — чеснок и лук, накрываем всё второй половиной картофеля и поливаем ложкой растительного масла. Вино можно заменить на лимонный сок (две-три ложки) либо вообще убрать.
• Запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до готовности рыбы и картофеля, после чего кладём в форму черри и оливки и оставляем в духовке ещё на 5 минут.
• Посыпаем петрушкой и подаём.

Приятного аппетита!
#рыба #картофель #лукпорей #чеснок #специи #вино #ужин