Курица в сливочном соусе с беконом.
Для начала хочу обратиться ко всем шопоголикам и любителям купить что-нибудь нужное дешево, даром, бесплатно, без смс и регистрации. Только для вас и только сегодня рекомендация правильного канала про красоту, скидки, моду и прочее прекрасное: https://telegram.me/nadobrat - подписывайтесь, подписывайтесь срочно!
Ну а теперь про кухню. Обычные куриные крылья или ноги с лёгкостью можно превратить в изысканное блюдо по мотивам французской кухни, и это даже не потребует лягушачьих лапок и крылышек шмелей. Любой французский повар с уверенностью скажет, что главное в хорошей кухне — соус, ведь с его помощью можно облагородить самое простое и незамысловатое блюдо, чем мы сейчас и займёмся. Для этого нам понадобится тимьян — одна из любимейших французами приправ — и, конечно же, вино. Если вы категорически отрицаете алкоголь в кулинарии, то в данном рецепте вполне можно использовать вместо вина обычную тёплую воду или бульон, просто добавив в них ложку горчицы (хорошо, если горчица дижонская, но и наша русская тоже подойдёт). Приступим?
Ингредиенты:
курица (ноги, бедра) — 1 кг;
репчатый лук — 1 шт.;
бекон — 100 грамм;
тимьян молотый — 1 ч. ложка;
сливки 20% — 150 мл;
чеснок — 3 зубчика;
растительное масло — 2 ст. ложки;
белое сухое вино (или куриный бульон/вода с одной ложкой горчицы) — 300 мл;
вода/бульон — 250 мл;
соль, перец — по вкусу;
петрушка для украшения.
Натрём курицу солью и перцем, обжарим на разогретой с растительным маслом сковороде до румяной корочки со всех сторон и выложим на тарелку. Жир со сковороды сольём, но насухо не вытираем, добавим ложку масла. Чеснок и лук мелко нарежем и обжарим в течение 3 минут, добавим мелоконарезанный бекон и пожарим его до золотистого цвета. Наливаем вино (по правилу “стакан в блюдо, бокал в себя”), кипятим пару минут, потом вливаем бульон или воду, засыпаем тимьяном, выкладываем курицу, накрываем крышкой, делаем очень маленький огонь и тушим примерно 40 минут или отправляем в духовку на час. Как курица будет готова, в соус вливаем сливки, доводим до кипения, приправляем солью и перцем и готовим пару минут, непрерывно помешивая. Посыпаем петрушкой и подаём на стол. С пюре - идеально.
Приятного аппетита!
#курица #сливки #вино #лук #чеснок #тимьян #ужин
Для начала хочу обратиться ко всем шопоголикам и любителям купить что-нибудь нужное дешево, даром, бесплатно, без смс и регистрации. Только для вас и только сегодня рекомендация правильного канала про красоту, скидки, моду и прочее прекрасное: https://telegram.me/nadobrat - подписывайтесь, подписывайтесь срочно!
Ну а теперь про кухню. Обычные куриные крылья или ноги с лёгкостью можно превратить в изысканное блюдо по мотивам французской кухни, и это даже не потребует лягушачьих лапок и крылышек шмелей. Любой французский повар с уверенностью скажет, что главное в хорошей кухне — соус, ведь с его помощью можно облагородить самое простое и незамысловатое блюдо, чем мы сейчас и займёмся. Для этого нам понадобится тимьян — одна из любимейших французами приправ — и, конечно же, вино. Если вы категорически отрицаете алкоголь в кулинарии, то в данном рецепте вполне можно использовать вместо вина обычную тёплую воду или бульон, просто добавив в них ложку горчицы (хорошо, если горчица дижонская, но и наша русская тоже подойдёт). Приступим?
Ингредиенты:
курица (ноги, бедра) — 1 кг;
репчатый лук — 1 шт.;
бекон — 100 грамм;
тимьян молотый — 1 ч. ложка;
сливки 20% — 150 мл;
чеснок — 3 зубчика;
растительное масло — 2 ст. ложки;
белое сухое вино (или куриный бульон/вода с одной ложкой горчицы) — 300 мл;
вода/бульон — 250 мл;
соль, перец — по вкусу;
петрушка для украшения.
Натрём курицу солью и перцем, обжарим на разогретой с растительным маслом сковороде до румяной корочки со всех сторон и выложим на тарелку. Жир со сковороды сольём, но насухо не вытираем, добавим ложку масла. Чеснок и лук мелко нарежем и обжарим в течение 3 минут, добавим мелоконарезанный бекон и пожарим его до золотистого цвета. Наливаем вино (по правилу “стакан в блюдо, бокал в себя”), кипятим пару минут, потом вливаем бульон или воду, засыпаем тимьяном, выкладываем курицу, накрываем крышкой, делаем очень маленький огонь и тушим примерно 40 минут или отправляем в духовку на час. Как курица будет готова, в соус вливаем сливки, доводим до кипения, приправляем солью и перцем и готовим пару минут, непрерывно помешивая. Посыпаем петрушкой и подаём на стол. С пюре - идеально.
Приятного аппетита!
#курица #сливки #вино #лук #чеснок #тимьян #ужин
Печёные помидоры черри.
В итальянской кухне есть вяленые томаты, и это весьма вкусно, друзья. Их хоть в пасту добавляй, хоть на тосты клади, хоть просто так вилкой из банки ешь — любой вариант прекрасен. Минус у блюда только один — готовится очень долго и довольно сложно, если у вас нет электрической духовки или палящего солнца под рукой. Предлагаю альтернативу из подручных продуктов. Конечно, вкус будет другим, зато и трудозатраты совершенно не сравнимые. Готовые помидоры можно хранить неделю в закрытой банке в холодильнике, только долейте ещё немного масла.
Ингредиенты:
помидоры черри — 500 грамм;
тимьян — 4 веточки;
чеснок — 6 зубчиков;
растительное масло — 3 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Чеснок мелко режем и смешиваем в миске с целыми помидорами, маслом, солью, перцем и тимьяном.
• Выкладываем помидоры на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекаем в духовке при 150 градусах минут 40-50, пока помидоры не станут вялыми и морщинистыми. Не забываем периодически осторожно переворачивать. Убираем тимьян, остужаем.
• Едим с тостами, с мясом, с макаронами и просто как закуску.
Приятного аппетита и хороших выходных!
#помидоры #черри #чеснок #тимьян #закуска
В итальянской кухне есть вяленые томаты, и это весьма вкусно, друзья. Их хоть в пасту добавляй, хоть на тосты клади, хоть просто так вилкой из банки ешь — любой вариант прекрасен. Минус у блюда только один — готовится очень долго и довольно сложно, если у вас нет электрической духовки или палящего солнца под рукой. Предлагаю альтернативу из подручных продуктов. Конечно, вкус будет другим, зато и трудозатраты совершенно не сравнимые. Готовые помидоры можно хранить неделю в закрытой банке в холодильнике, только долейте ещё немного масла.
Ингредиенты:
помидоры черри — 500 грамм;
тимьян — 4 веточки;
чеснок — 6 зубчиков;
растительное масло — 3 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Чеснок мелко режем и смешиваем в миске с целыми помидорами, маслом, солью, перцем и тимьяном.
• Выкладываем помидоры на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекаем в духовке при 150 градусах минут 40-50, пока помидоры не станут вялыми и морщинистыми. Не забываем периодически осторожно переворачивать. Убираем тимьян, остужаем.
• Едим с тостами, с мясом, с макаронами и просто как закуску.
Приятного аппетита и хороших выходных!
#помидоры #черри #чеснок #тимьян #закуска
Чесночная курица.
Вы же не думали, что я и сегодня профилоню рецепт? Война-войной, а обед — по расписанию, поэтому вооружайтесь фартуком и респиратором (шутка), сегодня будем творить курицу с чесноком.
Самое сложное в этом рецепте — очистить несколько головок чеснока, не потратив на это излишне много времени и нервов. Честно говоря, можно этого и не делать, чеснок легко вынимается из шелухи в готовом виде, но если всё же решитесь, то делайте так: кладите зубчик чеснока на разделочную доску, берите нож с широким лезвием и сильно надавливайте боковой сторону лезвия на чеснок. Зубчик раздавится, и шелуха легко снимется.
Ингредиенты:
курица целая / набор для чахохбили — 1 кг;
чеснок — 2-3 головки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
белое сухое вино / бульон+лимонный сок — 300 мл;
тимьян — несколько веточек;
соль, перец — по вкусу.
• Целую курицу разделываем на небольшие куски, срезаем лишний жир, посыпаем солью и перцем. Чистим чеснок.
• На глубокой сковороде в ложке масла небольшими партиями обжариваем куски курицы по 2-3 минуты с каждой стороны, выкладываем на тарелку.
• Наливаем ещё ложку масла, кладём чеснок. Обжариваем на среднем огне минуты 4 до золотистого цвета.
• Возвращаем курицу в сковороду, вливаем вино или бульон с чайной ложкой лимонного сока, кладём тимьян, приправляем солью и перцем, накрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 20-25, пока курица не будет готова.
• Подаём с тушёными овощами или другим любимым гарниром
Приятного аппетита!
#курица #чеснок #масло #вино #бульон #тимьян #ужин
Вы же не думали, что я и сегодня профилоню рецепт? Война-войной, а обед — по расписанию, поэтому вооружайтесь фартуком и респиратором (шутка), сегодня будем творить курицу с чесноком.
Самое сложное в этом рецепте — очистить несколько головок чеснока, не потратив на это излишне много времени и нервов. Честно говоря, можно этого и не делать, чеснок легко вынимается из шелухи в готовом виде, но если всё же решитесь, то делайте так: кладите зубчик чеснока на разделочную доску, берите нож с широким лезвием и сильно надавливайте боковой сторону лезвия на чеснок. Зубчик раздавится, и шелуха легко снимется.
Ингредиенты:
курица целая / набор для чахохбили — 1 кг;
чеснок — 2-3 головки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
белое сухое вино / бульон+лимонный сок — 300 мл;
тимьян — несколько веточек;
соль, перец — по вкусу.
• Целую курицу разделываем на небольшие куски, срезаем лишний жир, посыпаем солью и перцем. Чистим чеснок.
• На глубокой сковороде в ложке масла небольшими партиями обжариваем куски курицы по 2-3 минуты с каждой стороны, выкладываем на тарелку.
• Наливаем ещё ложку масла, кладём чеснок. Обжариваем на среднем огне минуты 4 до золотистого цвета.
• Возвращаем курицу в сковороду, вливаем вино или бульон с чайной ложкой лимонного сока, кладём тимьян, приправляем солью и перцем, накрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 20-25, пока курица не будет готова.
• Подаём с тушёными овощами или другим любимым гарниром
Приятного аппетита!
#курица #чеснок #масло #вино #бульон #тимьян #ужин
Баранина, тушённая с сухофруктами.
Вот и первый вариант основного блюда для праздничного стола. Готовится умеренно долго, можно и потерпеть за такой вкусовой букет, зато в целом не сложно. Если у кого-то был негативный опыт дружбы с бараниной, то напомню, что неприятные многим привкус и аромат даёт старый жир, поэтому или выбирайте барана помладше, или тщательно срезайте весь жир, а лучше делайте и то, и другое — будет вкуснее.
Ингредиенты:
мякоть баранины — 800 грамм;
чеснок — 8 зубчиков;
красное сухое вино — 200 мл;
сушёная вишня — 70-80 грамм;
курага — 70-80 грамм;
бульон/вода — 400 мл;
растительное масло — 2 ст. ложки;
тимьян — несколько веточек;
кориандр — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
• Нарезаем баранину кусками 2 на 2 см, зубчики чеснока режем пополам, курагу — на несколько частей. Мясо приправляем солью, перцем, кориандром.
• Обжариваем мясо на сковороде вместе с чесноком и тимьяном примерно 6 минут, пока оно не приобретёт красивую румяную корочку.
• Вливаем вино, добавляем вишню и курагу, доводим до кипения. Тушим на среднем огне 5-7 минут, пока вино не уварится вполовину.
• Вливаем бульон, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой. Готовим минут 35-40 минут до готовности мяса.
• Подаём горячим (это важно!), идеально — с рисом.
Приятного аппетита!
#баранина #мясо #сухофрукты #вишня #курага #вино #чеснок #тимьян #кориандр #ужин #новыйгод
Вот и первый вариант основного блюда для праздничного стола. Готовится умеренно долго, можно и потерпеть за такой вкусовой букет, зато в целом не сложно. Если у кого-то был негативный опыт дружбы с бараниной, то напомню, что неприятные многим привкус и аромат даёт старый жир, поэтому или выбирайте барана помладше, или тщательно срезайте весь жир, а лучше делайте и то, и другое — будет вкуснее.
Ингредиенты:
мякоть баранины — 800 грамм;
чеснок — 8 зубчиков;
красное сухое вино — 200 мл;
сушёная вишня — 70-80 грамм;
курага — 70-80 грамм;
бульон/вода — 400 мл;
растительное масло — 2 ст. ложки;
тимьян — несколько веточек;
кориандр — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
• Нарезаем баранину кусками 2 на 2 см, зубчики чеснока режем пополам, курагу — на несколько частей. Мясо приправляем солью, перцем, кориандром.
• Обжариваем мясо на сковороде вместе с чесноком и тимьяном примерно 6 минут, пока оно не приобретёт красивую румяную корочку.
• Вливаем вино, добавляем вишню и курагу, доводим до кипения. Тушим на среднем огне 5-7 минут, пока вино не уварится вполовину.
• Вливаем бульон, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой. Готовим минут 35-40 минут до готовности мяса.
• Подаём горячим (это важно!), идеально — с рисом.
Приятного аппетита!
#баранина #мясо #сухофрукты #вишня #курага #вино #чеснок #тимьян #кориандр #ужин #новыйгод
Свиные отбивные в клюквенном соусе.
Свинина — это не баранина, как ни крути. Не готовы рисковать новогодним застольем из-за подозрительно седого ягнёнка? Сделайте отбивные из хрюшки — простые, но весьма презентабельные, если подать их с правильным соусом. Каким именно — сейчас научу.
Ингредиенты:
свиной карбонат (или готовые отбивные) — 600 грамм;
гранатовый/клюквенный сок — 100 мл;
вино красное сухое — 150 мл;
клюква замороженная — 100 грамм;
тростниковый сахар — 4 ст. ложки;
молотый острый перец — 1 ч. ложка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
сливочное масло — 1 ст. ложка;
тимьян/розмарин — несколько веточек;
соль, чёрный перец — по вкусу.
• Мясо режем на отбивные толщиной 1,5 см. В миске смешиваем 3 ложки сахара, соль, чёрный и острый перец, обваливаем мясо в смеси.
• Жарим мясо на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, затем убираем на тарелку.
• В эту же сковороду вливаем вино и сок (лейте больше сока, если нет вина), добавляем ложку сахара, тимьян или розмарин, клюкву и сливочное масло. Приправляем солью, доводим до кипения и варим 2-3 минуты.
• В форму для запекания кладём отбивные, поливаем соусом.
• Запекаем в разогретой до 220 градусов духовке 10-15 минут до полной готовности мяса.
Приятного аппетита!
#мясо #свинина #вино #клюква #перец #масло #сахар #тимьян #розмарин #ужин #новыйгод
Свинина — это не баранина, как ни крути. Не готовы рисковать новогодним застольем из-за подозрительно седого ягнёнка? Сделайте отбивные из хрюшки — простые, но весьма презентабельные, если подать их с правильным соусом. Каким именно — сейчас научу.
Ингредиенты:
свиной карбонат (или готовые отбивные) — 600 грамм;
гранатовый/клюквенный сок — 100 мл;
вино красное сухое — 150 мл;
клюква замороженная — 100 грамм;
тростниковый сахар — 4 ст. ложки;
молотый острый перец — 1 ч. ложка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
сливочное масло — 1 ст. ложка;
тимьян/розмарин — несколько веточек;
соль, чёрный перец — по вкусу.
• Мясо режем на отбивные толщиной 1,5 см. В миске смешиваем 3 ложки сахара, соль, чёрный и острый перец, обваливаем мясо в смеси.
• Жарим мясо на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, затем убираем на тарелку.
• В эту же сковороду вливаем вино и сок (лейте больше сока, если нет вина), добавляем ложку сахара, тимьян или розмарин, клюкву и сливочное масло. Приправляем солью, доводим до кипения и варим 2-3 минуты.
• В форму для запекания кладём отбивные, поливаем соусом.
• Запекаем в разогретой до 220 градусов духовке 10-15 минут до полной готовности мяса.
Приятного аппетита!
#мясо #свинина #вино #клюква #перец #масло #сахар #тимьян #розмарин #ужин #новыйгод
Тилапия в специях
На басурманском это блюдо называется “Blackened Tilapia”, но мой внутренний цензор отказывается пропускать в эфир определения типа “чернёная” или “почерневшая”, поэтому пусть будет “в специях”, тем более, что именно корочка из специй даёт рыбе такой насыщенный цвет. К слову, специи можете использовать любые, главное, не жалейте их, особенно паприку, иначе “blackened” не получится. Да и тилапия — не обязательное слово в этом блюде, подойдёт любая белая морская рыба.
Ингредиенты:
филе тилапии — 600 грамм;
паприка сушёная — 3 ч. ложки;
тимьян сушёный — 1 ч. ложка;
чесночный порошок — 1 ч. ложка;
тмин — 1 ч. ложка;
острый молотый перец — ½ ч. ложки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Филе рыбы чистим от костей (если они есть), сушим бумажными полотенцами.
• В миске смешиваем все специи и соль.
• Обмазываем филе толстым слоем специй, оставляем на 10 минут.
• Обжариваем в масле на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны. Рыба в итоге должна потерять прозрачность и легко разламываться вилкой.
• Подаём с овощами, рисом, салатом — на ваш выбор и вкус. А вот белое вино я всё же рекомендую — поможет сбить остроту во рту, если переборщите с острым перцем.
Приятного аппетита!
#рыба #специи #паприка #перец #тимьян #тмин #ужин #быстро
На басурманском это блюдо называется “Blackened Tilapia”, но мой внутренний цензор отказывается пропускать в эфир определения типа “чернёная” или “почерневшая”, поэтому пусть будет “в специях”, тем более, что именно корочка из специй даёт рыбе такой насыщенный цвет. К слову, специи можете использовать любые, главное, не жалейте их, особенно паприку, иначе “blackened” не получится. Да и тилапия — не обязательное слово в этом блюде, подойдёт любая белая морская рыба.
Ингредиенты:
филе тилапии — 600 грамм;
паприка сушёная — 3 ч. ложки;
тимьян сушёный — 1 ч. ложка;
чесночный порошок — 1 ч. ложка;
тмин — 1 ч. ложка;
острый молотый перец — ½ ч. ложки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Филе рыбы чистим от костей (если они есть), сушим бумажными полотенцами.
• В миске смешиваем все специи и соль.
• Обмазываем филе толстым слоем специй, оставляем на 10 минут.
• Обжариваем в масле на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны. Рыба в итоге должна потерять прозрачность и легко разламываться вилкой.
• Подаём с овощами, рисом, салатом — на ваш выбор и вкус. А вот белое вино я всё же рекомендую — поможет сбить остроту во рту, если переборщите с острым перцем.
Приятного аппетита!
#рыба #специи #паприка #перец #тимьян #тмин #ужин #быстро
Сливочный куриный суп с грибами
А вы знаете, что одна новая кошка в доме — это в двадцать два раза больше шуршащих пакетиков, ночных крышечек от минералки и вообще неожиданных мест с неожиданными вещами? Я вот узнал недавно, теперь живу с этим. Впрочем, количество мур-мур-мур вокруг тоже значительно увеличилось, что вполне компенсирует все шумовые издержки. Но если одним мурчанием победить стресс не удастся, то на экстренный случай есть рецепт мягкого и нежного сливочного супа. Попробуйте обязательно, ведь он на диво хорош и без дополнительных поводов.
Ингредиенты:
куриные бёдра - 400 грамм;
грибы — 200 грамм;
морковь — 2 шт.;
сельдерей (стебель) — 1 шт.;
репчатый лук — ½ шт.;
чеснок — 3 зубчика;
бульон/вода — 1,5 л;
сливки — 100 мл;
мука — 2 ст. ложки;
тимьян/розмарин — ½ ч. ложки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• С бёдер снимаем кожу, удаляем кости, режем мясо на куски размером 2х2 см. Сельдерей, морковь и лук режем кубиками, чеснок давим через пресс, грибы режем тонкими пластинами.
• Курицу солим, перчим и обжариваем в кастрюле в ложке масла 2-3 минуты до золотистого цвета. Выкладываем на тарелку.
• Добавляем ложку масла и обжариваем морковь, сельдерей и лук до мягкости 6-7 минут. Кладём грибы и чеснок, готовим ещё 5 минут.
• Всыпаем муку, возвращаем курицу, вливаем бульон, посыпаем тимьяном, солью, доводим до кипения и готовим на медленном огне 10-15 минут.
• Вливаем частями сливки (смотрим на желаемую консистенцию, если слишком густой, то добавляем только половину сливок), греем ещё 1 минуту и подаём.
Приятного аппетита и непоколебимого душевного спокойствия!
#курица #грибы #морковь #сельдерей #лук #чеснок #сливки #тимьян #суп
А вы знаете, что одна новая кошка в доме — это в двадцать два раза больше шуршащих пакетиков, ночных крышечек от минералки и вообще неожиданных мест с неожиданными вещами? Я вот узнал недавно, теперь живу с этим. Впрочем, количество мур-мур-мур вокруг тоже значительно увеличилось, что вполне компенсирует все шумовые издержки. Но если одним мурчанием победить стресс не удастся, то на экстренный случай есть рецепт мягкого и нежного сливочного супа. Попробуйте обязательно, ведь он на диво хорош и без дополнительных поводов.
Ингредиенты:
куриные бёдра - 400 грамм;
грибы — 200 грамм;
морковь — 2 шт.;
сельдерей (стебель) — 1 шт.;
репчатый лук — ½ шт.;
чеснок — 3 зубчика;
бульон/вода — 1,5 л;
сливки — 100 мл;
мука — 2 ст. ложки;
тимьян/розмарин — ½ ч. ложки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• С бёдер снимаем кожу, удаляем кости, режем мясо на куски размером 2х2 см. Сельдерей, морковь и лук режем кубиками, чеснок давим через пресс, грибы режем тонкими пластинами.
• Курицу солим, перчим и обжариваем в кастрюле в ложке масла 2-3 минуты до золотистого цвета. Выкладываем на тарелку.
• Добавляем ложку масла и обжариваем морковь, сельдерей и лук до мягкости 6-7 минут. Кладём грибы и чеснок, готовим ещё 5 минут.
• Всыпаем муку, возвращаем курицу, вливаем бульон, посыпаем тимьяном, солью, доводим до кипения и готовим на медленном огне 10-15 минут.
• Вливаем частями сливки (смотрим на желаемую консистенцию, если слишком густой, то добавляем только половину сливок), греем ещё 1 минуту и подаём.
Приятного аппетита и непоколебимого душевного спокойствия!
#курица #грибы #морковь #сельдерей #лук #чеснок #сливки #тимьян #суп
Говядина тушёная с клюквой
Если вы ещё не устали от праздников, то у меня есть хорошие новости — сегодня наконец-то наступил Лунный Новый год, он же Китайский Новый год, он же год Жёлтой Земляной Собаки. Астрологи объявляют неделю позитива, бодрости и хорошего настроения. Праздничный повод требует ответственного отношения к столу, поэтому, несмотря на пятницу, сегодня не будет никаких легкомысленных закусок, только старый добрый хардкор — говядина, грибы, клюква и много времени. Впрочем, результат как всегда того стоит, а полтора часа ожидания прекрасно скрашиваются бокалом-другим красного вина, оставшегося после готовки.
Ингредиенты:
говядина — 500 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
морковь — 3 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
красное сухое вино — 300 мл;
бульон/вода — 300 мл;
клюква — 1 стакан;
грибы (шампиньоны) — 100 грамм;
тимьян — 1 ч. ложка;
томатная паста — 1 ч. ложка;
растительное масло — 3 ст. ложки;
мука — 1-2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Мясо режем кусочками 2х2 см, лук и чеснок — мелко, морковь — кубиками в 1 см, грибы — небольшими пластинками.
• Говядину солим и перчим, обжариваем на масле в толстостенной кастрюле 3-5 минут, убираем на тарелку.
• Вливаем ещё одну ложку масла, обжариваем лук, пока он не станет прозрачным (минут 5), добавляем морковь и чеснок, приправляем солью и перцем, готовим 1 минуту.
• Кладём обратно мясо, вливаем вино, бульон, засыпаем тимьян, добавляем томатную пасту и 2/3 стакана клюквы (можно замороженной). Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под закрытой крышкой 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
• Обжариваем грибы с солью и перцем на сковороде 5 минут.
• Всыпаем в мясо муку, обжаренные грибы и оставшуюся клюкву. Тушим ещё 10 минут, пока рагу не загустеет.
• Подаём с картофельным пюре или другим любимым гарниром (но лучше с пюре, будет вкуснее).
Приятного аппетита, счастливого Нового года и фантастических выходных!
#мясо #говядина #грибы #морковь #клюква #вино #мука #тимьян #ужин #праздник
Если вы ещё не устали от праздников, то у меня есть хорошие новости — сегодня наконец-то наступил Лунный Новый год, он же Китайский Новый год, он же год Жёлтой Земляной Собаки. Астрологи объявляют неделю позитива, бодрости и хорошего настроения. Праздничный повод требует ответственного отношения к столу, поэтому, несмотря на пятницу, сегодня не будет никаких легкомысленных закусок, только старый добрый хардкор — говядина, грибы, клюква и много времени. Впрочем, результат как всегда того стоит, а полтора часа ожидания прекрасно скрашиваются бокалом-другим красного вина, оставшегося после готовки.
Ингредиенты:
говядина — 500 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
морковь — 3 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
красное сухое вино — 300 мл;
бульон/вода — 300 мл;
клюква — 1 стакан;
грибы (шампиньоны) — 100 грамм;
тимьян — 1 ч. ложка;
томатная паста — 1 ч. ложка;
растительное масло — 3 ст. ложки;
мука — 1-2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Мясо режем кусочками 2х2 см, лук и чеснок — мелко, морковь — кубиками в 1 см, грибы — небольшими пластинками.
• Говядину солим и перчим, обжариваем на масле в толстостенной кастрюле 3-5 минут, убираем на тарелку.
• Вливаем ещё одну ложку масла, обжариваем лук, пока он не станет прозрачным (минут 5), добавляем морковь и чеснок, приправляем солью и перцем, готовим 1 минуту.
• Кладём обратно мясо, вливаем вино, бульон, засыпаем тимьян, добавляем томатную пасту и 2/3 стакана клюквы (можно замороженной). Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под закрытой крышкой 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
• Обжариваем грибы с солью и перцем на сковороде 5 минут.
• Всыпаем в мясо муку, обжаренные грибы и оставшуюся клюкву. Тушим ещё 10 минут, пока рагу не загустеет.
• Подаём с картофельным пюре или другим любимым гарниром (но лучше с пюре, будет вкуснее).
Приятного аппетита, счастливого Нового года и фантастических выходных!
#мясо #говядина #грибы #морковь #клюква #вино #мука #тимьян #ужин #праздник
Баранина, запечённая с чесноком и травами
В преддверии Дня Защитника Отечества как-то не с руки писать рецепты булочек и салатиков, душа лежит к чему-то брутальному и нажористому. Мне кажется, большой шмат мяса, запечённый в духовке со специями и картофелем, будет вполне уместным вариантом. А чтоб совсем хорошо и вкусно получилось, готовить будем баранину.
P.S. Анализ ПЦР у кота тоже ничего не показал, я совсем в недоумении. Поедем вместе с ним к неврологу по совету врача из клиники. Невролога советуют коту, но чувствую, что мне он тоже не помешает.
P.P.S. Всех защитников поздравляю с праздником!
Ингредиенты:
нога ягнёнка — 1,5-2 кг;
чеснок — 4 зубчика;
картофель — 2 кг;
репчатый лук — 2 шт.;
тимьян, розмарин — несколько веточек;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Чеснок и картофель режем тонкими кружками, лук — полукольцами.
• Срезаем с мяса лишний жир, протыкаем ножом дырки, засовываем в них кусочки чеснока и листья от ароматных трав. Натираем мясо солью и перцем.
• Картофель и лук смешиваем с маслом, немного солим и выкладываем в глубокую форму для запекания. Сверху кладём баранину, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на один час. Снимаем фольгу и печём ещё 30-45 минут до полной готовности мяса.
• Рекомендую сделать под мясо острый соус из томатов, острого перца и зелени (брррррр их в блендере) или мятный соус (по пучку мяты и петрушки, несколько зубчиков чеснока, чуть-чуть растительного масла и 4-5 столовых ложек белого винного уксуса — всё смешать в блендере).
Приятного аппетита и чудесных выходных!
#мясо #баранина #картофель #лук #чеснок #тимьян #розмарин #ужин
В преддверии Дня Защитника Отечества как-то не с руки писать рецепты булочек и салатиков, душа лежит к чему-то брутальному и нажористому. Мне кажется, большой шмат мяса, запечённый в духовке со специями и картофелем, будет вполне уместным вариантом. А чтоб совсем хорошо и вкусно получилось, готовить будем баранину.
P.S. Анализ ПЦР у кота тоже ничего не показал, я совсем в недоумении. Поедем вместе с ним к неврологу по совету врача из клиники. Невролога советуют коту, но чувствую, что мне он тоже не помешает.
P.P.S. Всех защитников поздравляю с праздником!
Ингредиенты:
нога ягнёнка — 1,5-2 кг;
чеснок — 4 зубчика;
картофель — 2 кг;
репчатый лук — 2 шт.;
тимьян, розмарин — несколько веточек;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Чеснок и картофель режем тонкими кружками, лук — полукольцами.
• Срезаем с мяса лишний жир, протыкаем ножом дырки, засовываем в них кусочки чеснока и листья от ароматных трав. Натираем мясо солью и перцем.
• Картофель и лук смешиваем с маслом, немного солим и выкладываем в глубокую форму для запекания. Сверху кладём баранину, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на один час. Снимаем фольгу и печём ещё 30-45 минут до полной готовности мяса.
• Рекомендую сделать под мясо острый соус из томатов, острого перца и зелени (брррррр их в блендере) или мятный соус (по пучку мяты и петрушки, несколько зубчиков чеснока, чуть-чуть растительного масла и 4-5 столовых ложек белого винного уксуса — всё смешать в блендере).
Приятного аппетита и чудесных выходных!
#мясо #баранина #картофель #лук #чеснок #тимьян #розмарин #ужин
Куриный сливочный суп с печёным чесноком
Добрый вечер, мои дорогие и ненасытные подписчики! Как прошли ваши выходные? Я вот сходил на “Первому игроку приготовиться” и остался от картины в полном восторге. Такой там, конечно, получился суп из персонажей разных вселенных, отсылок ко всевозможным фильмам, играм и книгам — полный отвал башки. Правда, людям далёким от развлечений гиков будет, наверное, не очень интересно. Кстати, про супы. Стараюсь не слишком частить в канале с рецептами первых блюд, потому что (и это было для меня открытием) многие их не очень любят, не сильно ценят, да и вообще “мясо с картошкой вкуснее”. Сам я супы крайне люблю, но переубеждать никого не буду, лучше покажу очередной рецепт, а вы уж сами решите — достойно ли такое блюдо вашего стола.
P.S. Если сливки вам кажутся слишким жирным ингредиентом, то можно заменить их на молоко и пару ложек муки.
Ингредиенты:
куриные бёдра — 800 грамм;
чеснок — 4 головки;
репчатый лук — 1 шт.;
сливки — 200 мл;
тимьян сушеный (по желанию) — ½ ч. ложки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Лук режем тонко, одну головку чеснока чистим, разбираем на зубчики, мелко режем.
• Снимаем с бёдер кожу и заливаем их водой (примерно 2 литра), немного солим и варим 30 минут.
• Пока варится бульон, снимаем с оставшихся трёх головок чеснока самый верхний слой шелухи и срезаем примерно по 1,5 см с верхней части головок (не с корня, иначе вся конструкция развалится) так, чтобы виден был срез зубчиков.
• Смазываем чеснок маслом, посыпаем солью, заворачиваем в фольгу, кладём в форму для запекания и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
• Чуть остужаем и выдавливаем из кожуры чесночную массу в отдельную тарелку. Кожуру выкидываем.
• Достаём курицу из бульона, удаляем кости, мясо нарезаем на небольшие кусочки. Бульон сохраняем.
• В кастрюле обжариваем на среднем огне в ложке масла лук до прозрачности (минут 5-6), добавляем сырой чеснок, посыпаем по желанию тимьяном, готовим ещё 2 минуты.
• Вливаем литр бульона, кладём печёный чеснок, варим 15-20 минут. Измельчаем всё блендером до однородной массы (желательно перелить суп в чашу блендера, чтобы обошлось без эксцессов).
• Возвращаем теперь уже суп-пюре в кастрюлю на плиту, вливаем сливки, кладём куриное мясо, пробуем на соль и перец, ещё раз нагреваем и подаём.
Приятного аппетита!
#курица #чеснок #сливки #лук #тимьян #суп
Добрый вечер, мои дорогие и ненасытные подписчики! Как прошли ваши выходные? Я вот сходил на “Первому игроку приготовиться” и остался от картины в полном восторге. Такой там, конечно, получился суп из персонажей разных вселенных, отсылок ко всевозможным фильмам, играм и книгам — полный отвал башки. Правда, людям далёким от развлечений гиков будет, наверное, не очень интересно. Кстати, про супы. Стараюсь не слишком частить в канале с рецептами первых блюд, потому что (и это было для меня открытием) многие их не очень любят, не сильно ценят, да и вообще “мясо с картошкой вкуснее”. Сам я супы крайне люблю, но переубеждать никого не буду, лучше покажу очередной рецепт, а вы уж сами решите — достойно ли такое блюдо вашего стола.
P.S. Если сливки вам кажутся слишким жирным ингредиентом, то можно заменить их на молоко и пару ложек муки.
Ингредиенты:
куриные бёдра — 800 грамм;
чеснок — 4 головки;
репчатый лук — 1 шт.;
сливки — 200 мл;
тимьян сушеный (по желанию) — ½ ч. ложки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Лук режем тонко, одну головку чеснока чистим, разбираем на зубчики, мелко режем.
• Снимаем с бёдер кожу и заливаем их водой (примерно 2 литра), немного солим и варим 30 минут.
• Пока варится бульон, снимаем с оставшихся трёх головок чеснока самый верхний слой шелухи и срезаем примерно по 1,5 см с верхней части головок (не с корня, иначе вся конструкция развалится) так, чтобы виден был срез зубчиков.
• Смазываем чеснок маслом, посыпаем солью, заворачиваем в фольгу, кладём в форму для запекания и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
• Чуть остужаем и выдавливаем из кожуры чесночную массу в отдельную тарелку. Кожуру выкидываем.
• Достаём курицу из бульона, удаляем кости, мясо нарезаем на небольшие кусочки. Бульон сохраняем.
• В кастрюле обжариваем на среднем огне в ложке масла лук до прозрачности (минут 5-6), добавляем сырой чеснок, посыпаем по желанию тимьяном, готовим ещё 2 минуты.
• Вливаем литр бульона, кладём печёный чеснок, варим 15-20 минут. Измельчаем всё блендером до однородной массы (желательно перелить суп в чашу блендера, чтобы обошлось без эксцессов).
• Возвращаем теперь уже суп-пюре в кастрюлю на плиту, вливаем сливки, кладём куриное мясо, пробуем на соль и перец, ещё раз нагреваем и подаём.
Приятного аппетита!
#курица #чеснок #сливки #лук #тимьян #суп
Яблочно-луковые треугольники
Пятничное настроение снова не даёт мне думать о чём-то серьёзном и возвышенном. Хочется уже хлопнуть дверью офиса и уйти с гордо поднятой головой в выходные. Как вы понимаете, рецепты всяких пловов и борщей писать в таком состоянии не с руки, поэтому поделюсь простой, но очень интересной закуской под белое сухое прохладное вино. Ну, или под чай — это уж как вам захочется.
Ингредиенты:
яблоки — 2 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
слоёное замороженное тесто — 400 грамм;
сыр — 200 грамм;
растительное масло — 1 ст. ложка;
тимьян — 1 ч. ложка;
соль, перец — по вкусу.
• Тесто размораживаем, лук режем тонкими полукольцами, яблоки чистим от кожуры и семечек, режем тонкими дольками. Сыр трём на тёрке.
• Обжариваем лук на среднем огне в ложке масла 5 минут. Добавляем яблоки, солим, перчим, уменьшаем огонь и тушим 30 минут, периодически помешивая. Оставляем охлаждаться.
• Тесто раскатываем и режем на порционные треугольники. На каждый треугольник в центр кладём ложку яблочно-луковой смеси, посыпаем сыром и тимьяном.
• Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 15-20 минут (до золотистого цвета), подаём на стол, наслаждаемся.
Приятного аппетита и космических выходных!
#яблоки #сыр #тесто #тимьян #лук #закуска #завтрак #быстро
Пятничное настроение снова не даёт мне думать о чём-то серьёзном и возвышенном. Хочется уже хлопнуть дверью офиса и уйти с гордо поднятой головой в выходные. Как вы понимаете, рецепты всяких пловов и борщей писать в таком состоянии не с руки, поэтому поделюсь простой, но очень интересной закуской под белое сухое прохладное вино. Ну, или под чай — это уж как вам захочется.
Ингредиенты:
яблоки — 2 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
слоёное замороженное тесто — 400 грамм;
сыр — 200 грамм;
растительное масло — 1 ст. ложка;
тимьян — 1 ч. ложка;
соль, перец — по вкусу.
• Тесто размораживаем, лук режем тонкими полукольцами, яблоки чистим от кожуры и семечек, режем тонкими дольками. Сыр трём на тёрке.
• Обжариваем лук на среднем огне в ложке масла 5 минут. Добавляем яблоки, солим, перчим, уменьшаем огонь и тушим 30 минут, периодически помешивая. Оставляем охлаждаться.
• Тесто раскатываем и режем на порционные треугольники. На каждый треугольник в центр кладём ложку яблочно-луковой смеси, посыпаем сыром и тимьяном.
• Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 15-20 минут (до золотистого цвета), подаём на стол, наслаждаемся.
Приятного аппетита и космических выходных!
#яблоки #сыр #тесто #тимьян #лук #закуска #завтрак #быстро
Запечённая свинина
Самое отвратительное в понедельниках — это утро. После двух счастливых дней, полных безмятежного сна и творческого безделья, вдруг проснуться по будильнику утром в понедельник, и, пока идёт процесс разгона мозговых ресурсов на штатную мощность, осознать, что это только начало недели… Как вы понимаете, я не выспался и крайне негодую. Поварёшка считает, что в эпоху глобальной автоматизации и роботизации человечество просто обязано перейти на четырёхдневную рабочую неделю. В идеале, с шестичасовым рабочим днём. Всё-таки три выходных дня — это вам не два, и если третий день мы организуем за счёт понедельников, то тем самым почистим их изрядно подпорченную за долгие годы карму. Вы согласны, друзья? Пока же такого не случилось, приходится искать утешение во вкусной еде. Вот приду сейчас домой и съем большой кусок запечённой свинины. Или сразу два куска...
Ингредиенты:
свиная корейка без кости (или шея) — 700-800 грамм;
пряные сушёные травы (тимьян, розмарин) — 1 ст. ложка;
чеснок — 3-4 зубчика;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Чеснок давим через пресс, мясо сушим бумажными полотенцами.
• В миске смешиваем масло с солью, перцем, травами и чесноком. Обмазываем со всех сторон мясо и даём ему замариноваться 1-2 часа.
• Кладём на противень, застеленный бумагой для запекания и запекаем в духовке при 180 градусах 35-40 минут (примерное время готовки можно рассчитать по простой формуле: 500 грамм мяса — 25 минут).
• Даём отдохнуть мясу 10-15 минут, нарезаем и подаём. Отлично сочетается с салатом из свежих овощей, картофелем и красным сухим вином.
Приятного аппетита!
#свинина #мясо #чеснок #розмарин #тимьян #ужин
Самое отвратительное в понедельниках — это утро. После двух счастливых дней, полных безмятежного сна и творческого безделья, вдруг проснуться по будильнику утром в понедельник, и, пока идёт процесс разгона мозговых ресурсов на штатную мощность, осознать, что это только начало недели… Как вы понимаете, я не выспался и крайне негодую. Поварёшка считает, что в эпоху глобальной автоматизации и роботизации человечество просто обязано перейти на четырёхдневную рабочую неделю. В идеале, с шестичасовым рабочим днём. Всё-таки три выходных дня — это вам не два, и если третий день мы организуем за счёт понедельников, то тем самым почистим их изрядно подпорченную за долгие годы карму. Вы согласны, друзья? Пока же такого не случилось, приходится искать утешение во вкусной еде. Вот приду сейчас домой и съем большой кусок запечённой свинины. Или сразу два куска...
Ингредиенты:
свиная корейка без кости (или шея) — 700-800 грамм;
пряные сушёные травы (тимьян, розмарин) — 1 ст. ложка;
чеснок — 3-4 зубчика;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Чеснок давим через пресс, мясо сушим бумажными полотенцами.
• В миске смешиваем масло с солью, перцем, травами и чесноком. Обмазываем со всех сторон мясо и даём ему замариноваться 1-2 часа.
• Кладём на противень, застеленный бумагой для запекания и запекаем в духовке при 180 градусах 35-40 минут (примерное время готовки можно рассчитать по простой формуле: 500 грамм мяса — 25 минут).
• Даём отдохнуть мясу 10-15 минут, нарезаем и подаём. Отлично сочетается с салатом из свежих овощей, картофелем и красным сухим вином.
Приятного аппетита!
#свинина #мясо #чеснок #розмарин #тимьян #ужин