Оливье с домашним майонезом.
До Нового Года остались считанные дни (4 полных дня, я считал), так что самое время заняться составлением новогоднего меню, если вы ещё этого не сделали. При этом, что бы вы не выбрали, какими бы разносолами не заставили стол, я уверен, что на нём обязательно найдётся место для исконно советско-российских новогодних блюд, и оливье — одно из них.
Рецептов оливье — великое множество. Не утихают кулинарные баталии вокруг моркови, лука и колбасы в этом салате, и всё это, поверьте, — дело исключительно вкуса. Не буду настаивать на аутентичности своего рецепта, так как точно знаю, что оригинальным его никак не назвать.
Первое упоминание оливье в поваренных книгах случилось в 1897 году в монументальном труде Пелагеи Александровой «Руководство к изучению основ кулинарного искусства». Тот самый рецепт требовал наличия рябчиков, раковых шеек, и крайне трудоёмкого в приготовлении ланспика (затейливый французский бульон из телячьей головы). Я бы и рад поизвращаться, но, боюсь, что с раковыми шейками в соседних магазинах как-то туго, поэтому обойдёмся менее затратными и более привычными российскому человеку продуктами.
Ингредиенты:
говядина отварная — 500 грамм;
картофель — 350 грамм;
куриное яйцо — 6 шт.;
морковь — 200 грамм;
огурцы солёные — 200 грамм;
горошек консервированный — 200 грамм.
соль, перец — по вкусу.
Для майонеза:
желток — 3 шт.;
сахар — 1 ч. ложка;
соль — 1 ч. ложка;
растительное масло — 200 мл;
лимонный сок — 1 ст. ложка;
горчица — 1 ч. ложка.
Многие добавляют в оливье каперсы, и оригинальный рецепт им в этом не противоречит, но я склоняюсь к мысли, что в данном салате это всё же выглядит, как излишество. Впрочем, если желаете, то можете добавить грамм 30 - придаст пикантности и заставит гостей смотреть на вас с лёгким восхищением.
Итак, картофель, морковь почистим, отварим до готовности, остудим и мелко нарежем в большую миску. Туда же добавим отваренные вкрутую и нарезанные яйца, говядину и горошек (и каперсы, если вы до них созрели). Всё перемешаем и отставим на время в сторону. Солить, перчить и заправлять салат желательно перед подачей. В этом салате имеет большое значение нарезка: чем мельче, тем качественнее смешиваются вкусы. За основу можно брать размер горошка.
А теперь, собственно, чем заправлять: гвоздь программы - домашний майонез.
Берём глубокую миску и пестик от ступки или большую круглую ложку, которой удобно растирать. Желтки вместе с сахаром и солью растираем круговыми движениями до белого цвета. Важно именно растирать, а не взбивать, поэтому миксер нам не поможет. Растительное масло аккуратно по одной столовой ложке вводим в желтки и продолжаем растирать. Как только масса стала однородной, добавляем следующую порцию масла. Консистенция постепенно начнёт меняться, станет желеобразной. В конце добавляем ложку лимонного сока (можно заменить уксусом), ещё раз перемешиваем, добавляем ложку горчицы, опять перемешиваем, и всё — майонез готов. Хранить такой продукт в холодильнике можно неделю.
Заправляем салат домашним майонезом, солим, перчим, подаём на стол.
Приятного вам праздника, друзья!
#говядина #картофель #яйца #морковь #огурцы #горошек #майонез #салат #праздник
До Нового Года остались считанные дни (4 полных дня, я считал), так что самое время заняться составлением новогоднего меню, если вы ещё этого не сделали. При этом, что бы вы не выбрали, какими бы разносолами не заставили стол, я уверен, что на нём обязательно найдётся место для исконно советско-российских новогодних блюд, и оливье — одно из них.
Рецептов оливье — великое множество. Не утихают кулинарные баталии вокруг моркови, лука и колбасы в этом салате, и всё это, поверьте, — дело исключительно вкуса. Не буду настаивать на аутентичности своего рецепта, так как точно знаю, что оригинальным его никак не назвать.
Первое упоминание оливье в поваренных книгах случилось в 1897 году в монументальном труде Пелагеи Александровой «Руководство к изучению основ кулинарного искусства». Тот самый рецепт требовал наличия рябчиков, раковых шеек, и крайне трудоёмкого в приготовлении ланспика (затейливый французский бульон из телячьей головы). Я бы и рад поизвращаться, но, боюсь, что с раковыми шейками в соседних магазинах как-то туго, поэтому обойдёмся менее затратными и более привычными российскому человеку продуктами.
Ингредиенты:
говядина отварная — 500 грамм;
картофель — 350 грамм;
куриное яйцо — 6 шт.;
морковь — 200 грамм;
огурцы солёные — 200 грамм;
горошек консервированный — 200 грамм.
соль, перец — по вкусу.
Для майонеза:
желток — 3 шт.;
сахар — 1 ч. ложка;
соль — 1 ч. ложка;
растительное масло — 200 мл;
лимонный сок — 1 ст. ложка;
горчица — 1 ч. ложка.
Многие добавляют в оливье каперсы, и оригинальный рецепт им в этом не противоречит, но я склоняюсь к мысли, что в данном салате это всё же выглядит, как излишество. Впрочем, если желаете, то можете добавить грамм 30 - придаст пикантности и заставит гостей смотреть на вас с лёгким восхищением.
Итак, картофель, морковь почистим, отварим до готовности, остудим и мелко нарежем в большую миску. Туда же добавим отваренные вкрутую и нарезанные яйца, говядину и горошек (и каперсы, если вы до них созрели). Всё перемешаем и отставим на время в сторону. Солить, перчить и заправлять салат желательно перед подачей. В этом салате имеет большое значение нарезка: чем мельче, тем качественнее смешиваются вкусы. За основу можно брать размер горошка.
А теперь, собственно, чем заправлять: гвоздь программы - домашний майонез.
Берём глубокую миску и пестик от ступки или большую круглую ложку, которой удобно растирать. Желтки вместе с сахаром и солью растираем круговыми движениями до белого цвета. Важно именно растирать, а не взбивать, поэтому миксер нам не поможет. Растительное масло аккуратно по одной столовой ложке вводим в желтки и продолжаем растирать. Как только масса стала однородной, добавляем следующую порцию масла. Консистенция постепенно начнёт меняться, станет желеобразной. В конце добавляем ложку лимонного сока (можно заменить уксусом), ещё раз перемешиваем, добавляем ложку горчицы, опять перемешиваем, и всё — майонез готов. Хранить такой продукт в холодильнике можно неделю.
Заправляем салат домашним майонезом, солим, перчим, подаём на стол.
Приятного вам праздника, друзья!
#говядина #картофель #яйца #морковь #огурцы #горошек #майонез #салат #праздник
Куриный сливочный суп.
Скажу честно: неделька выдалась — э-ге-гей просто. Как выжил — сам не знаю. После такой нервной перегрузки хочется чего-то мягкого и спокойного, как, например, вот этот сливочный суп с курицей.
Ингредиенты:
куриное филе — 500 грамм;
растительное масло — 3 ст. ложки;
репчатый лук — 1 шт.;
сельдерей — 1 стебель;
картофель — 3 шт.;
морковь — 1 шт.;
горошек (замороженный) — 100 грамм;
молоко — 700 мл;
вода/куриный бульон — 300 мл;
мука — 4 ст. ложки;
сливки — 100 мл;
приправы (петрушка, розмарин, тимьян) — по вкусу.
• Морковь, сельдерей, картофель и лук режем кубиками, курицу — тонкими полосками.
• В кастрюле в ложке масла обжариваем 5-6 минут курицу, слегка солим. Выкладываем на тарелку.
• Вливаем ещё ложку масла, обжариваем лук, морковь и сельдерей (3 минуты).
• Заливаем водой или бульоном, кладём картофель, приправы, солим. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 15-20 минут до готовности картофеля. Засыпаем горошек и добавляем курицу.
• В другой кастрюле обжариваем муку в ложке растительного масла буквально 1 минуту, медленно вливаем молоко и хорошо размешиваем венчиком, чтоб не было комков. Солим, добавляем перец.
Доводим до кипения, вливаем сливки, ещё раз перемешиваем.
• Заливаем молочную смесь в суп, греем вместе 2 минуты и подаём.
Приятного аппетита!
#курица #овощи #сельдерей #картофель #морковь #сливки #молоко #горошек #суп
Скажу честно: неделька выдалась — э-ге-гей просто. Как выжил — сам не знаю. После такой нервной перегрузки хочется чего-то мягкого и спокойного, как, например, вот этот сливочный суп с курицей.
Ингредиенты:
куриное филе — 500 грамм;
растительное масло — 3 ст. ложки;
репчатый лук — 1 шт.;
сельдерей — 1 стебель;
картофель — 3 шт.;
морковь — 1 шт.;
горошек (замороженный) — 100 грамм;
молоко — 700 мл;
вода/куриный бульон — 300 мл;
мука — 4 ст. ложки;
сливки — 100 мл;
приправы (петрушка, розмарин, тимьян) — по вкусу.
• Морковь, сельдерей, картофель и лук режем кубиками, курицу — тонкими полосками.
• В кастрюле в ложке масла обжариваем 5-6 минут курицу, слегка солим. Выкладываем на тарелку.
• Вливаем ещё ложку масла, обжариваем лук, морковь и сельдерей (3 минуты).
• Заливаем водой или бульоном, кладём картофель, приправы, солим. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 15-20 минут до готовности картофеля. Засыпаем горошек и добавляем курицу.
• В другой кастрюле обжариваем муку в ложке растительного масла буквально 1 минуту, медленно вливаем молоко и хорошо размешиваем венчиком, чтоб не было комков. Солим, добавляем перец.
Доводим до кипения, вливаем сливки, ещё раз перемешиваем.
• Заливаем молочную смесь в суп, греем вместе 2 минуты и подаём.
Приятного аппетита!
#курица #овощи #сельдерей #картофель #морковь #сливки #молоко #горошек #суп
Говядина “по-корейски”.
Добавим острых ноток в пресные будни? Ничего экзотического, обойдёмся обычными продуктами и фантазией.
Ингредиенты:
говяжий фарш — 500 грамм;
чеснок — 3-4 зубчика;
имбирь — 30 грамм;
тростниковый/обычный сахар — 3 ст. ложки;
соевый соус — 3 ст. ложки;
растительное масло (для жарки) — 1 ст. ложка;
ароматное растительное масло (кунжутное, оливковое, подсолнечное) — 1 ст. ложка;
молотый острый перец — 1 ч. ложка;
зелёный лук — небольшой пучок;
зелёный замороженный горошек (по желанию) — горсть;
соль, перец — по вкусу.
• Чеснок давим через пресс, имбирь трём на тёрке.
• Смешиваем в миске сахар, ароматное масло, чеснок, имбирь, острый перец.
• В сковороде на среднем огне обжариваем фарш минут 10-15, разбивая комочки, пока он не изменит цвет с розового на серый.
• Заливаем фарш соусом и готовим на медленном огне минуты 2-3, пока большая часть жидкости не выпарится.
• Посыпаем нарезанным луком, зелёным горошком и подаём с гарниром (рекомендую рис).
Приятного аппетита!
#мясо #говядина #фарш #имбирь #чеснок #перец #соевыйсоус #лук #горошек #ужин
Добавим острых ноток в пресные будни? Ничего экзотического, обойдёмся обычными продуктами и фантазией.
Ингредиенты:
говяжий фарш — 500 грамм;
чеснок — 3-4 зубчика;
имбирь — 30 грамм;
тростниковый/обычный сахар — 3 ст. ложки;
соевый соус — 3 ст. ложки;
растительное масло (для жарки) — 1 ст. ложка;
ароматное растительное масло (кунжутное, оливковое, подсолнечное) — 1 ст. ложка;
молотый острый перец — 1 ч. ложка;
зелёный лук — небольшой пучок;
зелёный замороженный горошек (по желанию) — горсть;
соль, перец — по вкусу.
• Чеснок давим через пресс, имбирь трём на тёрке.
• Смешиваем в миске сахар, ароматное масло, чеснок, имбирь, острый перец.
• В сковороде на среднем огне обжариваем фарш минут 10-15, разбивая комочки, пока он не изменит цвет с розового на серый.
• Заливаем фарш соусом и готовим на медленном огне минуты 2-3, пока большая часть жидкости не выпарится.
• Посыпаем нарезанным луком, зелёным горошком и подаём с гарниром (рекомендую рис).
Приятного аппетита!
#мясо #говядина #фарш #имбирь #чеснок #перец #соевыйсоус #лук #горошек #ужин
Пирог из курицы.
Давно я не советовал новые каналы, а зря, ведь порой попадаются действительно интересные. Вот вы, друзья, наверняка хотя бы изредка ходите в заведения общепита, но интересовались ли при этом хоть раз взглядом с другой стороны баррикад? В канале @kitchentruesight шеф-повар с многолетним стажем рассказывает истории из жизни кухни и персонала заведений, делится советами и всякими лайфхаками. И всё это простым и увлекательным языком. Рекомендую!
В меню сегодня пирог из курицы. Считается, что пироги — это сложно, долго, и вообще, пойду я лучше яичницу пожарю, но Поварёшка как всегда прочно стоит на страже интересов вашего желудка и настроена развенчивать заблуждения. Секрет быстрого и вкусного пирога — в тесте. В обычном слоёном покупном тесте. Пожалуй, это не совсем спортивно, зато делает процесс готовки лёгким и быстрым, что в данном случае и требуется.
Ингредиенты:
слоёное тесто замороженное — 400 грамм;
куриное филе — 500 грамм;
морковь — 2 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
замороженный горошек — 100 грамм;
сливки — 200 мл;
мука — 1 ст. ложка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
зелень (петрушка, укроп) — небольшой пучок;
куриное яйцо — 1 шт.;
соль, перец — по вкусу.
• Тесто размораживаем, делим на две части (одна немного больше другой) и раскатываем под размеры формы.
• Морковь режем кружочками, лук — мелко, чеснок давим через пресс, курицу нарезаем тонкими полосками.
• Обжариваем на среднем огне в масле лук и морковь до мягкости (8-10 минут) и выкладываем на тарелку.
В этой же сковороде обжариваем курицу до золотистого цвета (7-8 минут).
• Кладём обратно в сковороду овощи, чеснок, горошек, заливаем сливками, солим, добавляем перец, муку и греем на медленном огне 4-5 минут. Посыпаем свежей зеленью.
• В форму для пирога выкладываем большую половину теста, формируя дно и бортики. На тесто кладём начинку и накрываем второй частью теста. Защипываем края и в нескольких местах в центре прокалываем небольшие отверстия ножом.
• Смазываем верх пирога взбитым яйцом и отправляем запекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут до готовности.
Приятного аппетита!
#тесто #курица #морковь #лук #чеснок #горошек #овощи #сливки #пирог #ужин
Давно я не советовал новые каналы, а зря, ведь порой попадаются действительно интересные. Вот вы, друзья, наверняка хотя бы изредка ходите в заведения общепита, но интересовались ли при этом хоть раз взглядом с другой стороны баррикад? В канале @kitchentruesight шеф-повар с многолетним стажем рассказывает истории из жизни кухни и персонала заведений, делится советами и всякими лайфхаками. И всё это простым и увлекательным языком. Рекомендую!
В меню сегодня пирог из курицы. Считается, что пироги — это сложно, долго, и вообще, пойду я лучше яичницу пожарю, но Поварёшка как всегда прочно стоит на страже интересов вашего желудка и настроена развенчивать заблуждения. Секрет быстрого и вкусного пирога — в тесте. В обычном слоёном покупном тесте. Пожалуй, это не совсем спортивно, зато делает процесс готовки лёгким и быстрым, что в данном случае и требуется.
Ингредиенты:
слоёное тесто замороженное — 400 грамм;
куриное филе — 500 грамм;
морковь — 2 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
замороженный горошек — 100 грамм;
сливки — 200 мл;
мука — 1 ст. ложка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
зелень (петрушка, укроп) — небольшой пучок;
куриное яйцо — 1 шт.;
соль, перец — по вкусу.
• Тесто размораживаем, делим на две части (одна немного больше другой) и раскатываем под размеры формы.
• Морковь режем кружочками, лук — мелко, чеснок давим через пресс, курицу нарезаем тонкими полосками.
• Обжариваем на среднем огне в масле лук и морковь до мягкости (8-10 минут) и выкладываем на тарелку.
В этой же сковороде обжариваем курицу до золотистого цвета (7-8 минут).
• Кладём обратно в сковороду овощи, чеснок, горошек, заливаем сливками, солим, добавляем перец, муку и греем на медленном огне 4-5 минут. Посыпаем свежей зеленью.
• В форму для пирога выкладываем большую половину теста, формируя дно и бортики. На тесто кладём начинку и накрываем второй частью теста. Защипываем края и в нескольких местах в центре прокалываем небольшие отверстия ножом.
• Смазываем верх пирога взбитым яйцом и отправляем запекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут до готовности.
Приятного аппетита!
#тесто #курица #морковь #лук #чеснок #горошек #овощи #сливки #пирог #ужин
Оливье с красной рыбой
Итак, настал черёд самого популярного на постсоветском пространстве блюда новогодней ночи — салата оливье. И вкусом он прекрасен, и консистенция у него подходящая — мягкая, спать удобно. В прошлом году я уже писал рецепт “классического” оливье, в этот раз попробую вас удивить его вариацией с красной рыбой. Не пугайтесь и не крестите монитор — это действительно очень вкусно.
Ингредиенты:
рыба красная малосольная — 300 грамм;
картофель — 4 шт.;
куриные яйца — 3 шт.;
морковь — 1 шт.;
свежие огурцы — 2 шт.;
горошек консервированный — 1 банка;
майонез — 50-70 грамм;
сметана — 50-70 грамм;
соль, перец — по вкусу.
• Картофель, морковь, яйца отвариваем до готовности, рыбу чистим от кожи и костей.
• Все ингредиенты (картофель, морковь, яйца, огурцы и рыбу) режем маленькими кубиками, ориентируясь на размер горошка.
• Смешиваем в миске вместе с горошком, заправляем сметаной с майонезом, немного солим и перчим.
• Украшаем сверху красной икрой (если она есть), ставим в центре стола, ловим восхищенные взгляды гостей, наслаждаемся.
Приятного аппетита!
#рыба #картофель #яйца #морковь #огурцы #горошек #майонез #сметана #салат #новыйгод
Итак, настал черёд самого популярного на постсоветском пространстве блюда новогодней ночи — салата оливье. И вкусом он прекрасен, и консистенция у него подходящая — мягкая, спать удобно. В прошлом году я уже писал рецепт “классического” оливье, в этот раз попробую вас удивить его вариацией с красной рыбой. Не пугайтесь и не крестите монитор — это действительно очень вкусно.
Ингредиенты:
рыба красная малосольная — 300 грамм;
картофель — 4 шт.;
куриные яйца — 3 шт.;
морковь — 1 шт.;
свежие огурцы — 2 шт.;
горошек консервированный — 1 банка;
майонез — 50-70 грамм;
сметана — 50-70 грамм;
соль, перец — по вкусу.
• Картофель, морковь, яйца отвариваем до готовности, рыбу чистим от кожи и костей.
• Все ингредиенты (картофель, морковь, яйца, огурцы и рыбу) режем маленькими кубиками, ориентируясь на размер горошка.
• Смешиваем в миске вместе с горошком, заправляем сметаной с майонезом, немного солим и перчим.
• Украшаем сверху красной икрой (если она есть), ставим в центре стола, ловим восхищенные взгляды гостей, наслаждаемся.
Приятного аппетита!
#рыба #картофель #яйца #морковь #огурцы #горошек #майонез #сметана #салат #новыйгод
Овощной рис с курицей
Время новогодней запечённой свинины, оливье и задорных разносолов закончилось, наступили угрюмые трудовые будни с курицей, рисом и прочей гречей. Сегодняшнее блюдо призвано хоть как-то скрасить суровую действительность и добавить в неё ярких красок и вкусов, к тому же это очередная “all-in-one” вариация ужина, что очень упрощает готовку и жизнь. А если вам курица пока ещё не мила, то используйте индейку — и вкус другой, и ассоциаций надоедливых нет.
Ингредиенты:
филе курицы (индейки) — 400 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
помидоры — 2 шт.;
чеснок — 1 зубчик;
замороженный горошек — 100 грамм;
рис — 1 стакан;
вода — 2 стакана;
растительное масло — 4 ст. ложки;
винный уксус — 2 ст. ложки;
молотый острый перец — 1 ч. ложка;
тмин — щепотка;
петрушка/кинза/укроп/базилик — пучок;
соль, перец — по вкусу.
• Чеснок давим через пресс, лук, помидоры и куриное филе режем кубиками, зелень мелко крошим.
• В миске смешиваем 2 ст. ложки масла с уксусом, тмином, острым перцем, зеленью и чесноком.
• Курицу солим, перчим и обжариваем в ложке масла на глубокой сковороде до золотистого цвета, затем выкладываем на тарелку.
• Добавляем в сковороду ещё ложку масла, обжариваем лук на среднем огне 5 минут, кладём помидоры, немного солим, готовим две минуты.
• Засыпаем рис, возвращаем обратно курицу, засыпаем замороженный горошек, вливаем воду, перемешиваем, доводим до кипения, накрываем крышкой и готовим 15 минут на небольшом огне (вода должна почти вся выкипеть). Выключаем огонь и оставляем под крышкой на 10 минут.
• Вливаем в рис пряную смесь, аккуратно перемешиваем и подаём.
Приятного аппетита!
#курица #индейка #рис #помидоры #лук #горошек #перец #тмин #ужин #быстро
Время новогодней запечённой свинины, оливье и задорных разносолов закончилось, наступили угрюмые трудовые будни с курицей, рисом и прочей гречей. Сегодняшнее блюдо призвано хоть как-то скрасить суровую действительность и добавить в неё ярких красок и вкусов, к тому же это очередная “all-in-one” вариация ужина, что очень упрощает готовку и жизнь. А если вам курица пока ещё не мила, то используйте индейку — и вкус другой, и ассоциаций надоедливых нет.
Ингредиенты:
филе курицы (индейки) — 400 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
помидоры — 2 шт.;
чеснок — 1 зубчик;
замороженный горошек — 100 грамм;
рис — 1 стакан;
вода — 2 стакана;
растительное масло — 4 ст. ложки;
винный уксус — 2 ст. ложки;
молотый острый перец — 1 ч. ложка;
тмин — щепотка;
петрушка/кинза/укроп/базилик — пучок;
соль, перец — по вкусу.
• Чеснок давим через пресс, лук, помидоры и куриное филе режем кубиками, зелень мелко крошим.
• В миске смешиваем 2 ст. ложки масла с уксусом, тмином, острым перцем, зеленью и чесноком.
• Курицу солим, перчим и обжариваем в ложке масла на глубокой сковороде до золотистого цвета, затем выкладываем на тарелку.
• Добавляем в сковороду ещё ложку масла, обжариваем лук на среднем огне 5 минут, кладём помидоры, немного солим, готовим две минуты.
• Засыпаем рис, возвращаем обратно курицу, засыпаем замороженный горошек, вливаем воду, перемешиваем, доводим до кипения, накрываем крышкой и готовим 15 минут на небольшом огне (вода должна почти вся выкипеть). Выключаем огонь и оставляем под крышкой на 10 минут.
• Вливаем в рис пряную смесь, аккуратно перемешиваем и подаём.
Приятного аппетита!
#курица #индейка #рис #помидоры #лук #горошек #перец #тмин #ужин #быстро
Суп с лапшой (Asia edition)
Спросил у меня давеча товарищ рецепт чего-то азиатского — пряного, острого и необычного — а я и растерялся. Хотел сперва в Ежедневник его отправить, так нет в Ежедневнике ничего подходящего! Точнее, острого-то тут навалом, но вот с азиатским духом — совсем ничегошеньки. И решил я незамедлительно сию досадную оплошность исправить: сесть и на кончике мысли разродиться таким рецептом, чтоб глаза от остроты на лоб полезли, и в зобу дыханье спёрло от восхищения, да только быстро сказка сказывается, а я — ленивая жопа, и два раза об одном думать не люблю. Ушёл тогда рецепт в папку “как-нибудь потом”, да и потерялся вместе с парочкой рецептов настоек, соусов и прочих вкусных вещей, которые я когда-то вам обещал. Короче, хватит прокрастинировать, обещания надо выполнять. Первый пошёл!
Ингредиенты:
филе куриных бёдер — 400 грамм;
корень имбиря — 2 см;
чеснок — 2 зубчика;
острый перец — 1 шт.;
зелёный горошек (замороженный) — 100 грамм;
шпинат/руккола/салат — 100 грамм;
рыбный соус — 2 ч. ложки;
соевый соус — 1 ст. ложка;
мёд — 1 ст. ложка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
бульон/вода — 1,5 литра;
бадьян — 3 звездочки;
лапша (яичная или рисовая) — 100 грамм;
зелень (базилик, кинза, петрушка) — небольшой пучок;
варёные яйца — по желанию;
лайм — по желанию;
соль, перец — по вкусу.
• Чеснок и имбирь чистим и трём на тёрке, перец режем небольшими кружками, листовую зелень рвём руками на небольшие куски, лапшу отвариваем по инструкции на упаковке.
• Курицу обмазываем мёдом и обжариваем в масле в кастрюле по 2 минуты со всех сторон.
• Кладём бадьян, чеснок, имбирь, перец, добавляем соевый и рыбный соус, вливаем бульон. Солим, перчим, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим 15-20 минут.
• Достаём курицу, режем на небольшие куски и кладём обратно. Добавляем горошек и шпинат, греем ещё 5-7 минут.
• В миску выкладываем готовую лапшу, вливаем суп, украшаем половинкой яйца и зеленью, добавляем дольку лайма и подаём.
Приятного аппетита!
#курица #имбирь #чеснок #перец #горошек #соевыйсоус #мёд #лапша #яйца #суп
Спросил у меня давеча товарищ рецепт чего-то азиатского — пряного, острого и необычного — а я и растерялся. Хотел сперва в Ежедневник его отправить, так нет в Ежедневнике ничего подходящего! Точнее, острого-то тут навалом, но вот с азиатским духом — совсем ничегошеньки. И решил я незамедлительно сию досадную оплошность исправить: сесть и на кончике мысли разродиться таким рецептом, чтоб глаза от остроты на лоб полезли, и в зобу дыханье спёрло от восхищения, да только быстро сказка сказывается, а я — ленивая жопа, и два раза об одном думать не люблю. Ушёл тогда рецепт в папку “как-нибудь потом”, да и потерялся вместе с парочкой рецептов настоек, соусов и прочих вкусных вещей, которые я когда-то вам обещал. Короче, хватит прокрастинировать, обещания надо выполнять. Первый пошёл!
Ингредиенты:
филе куриных бёдер — 400 грамм;
корень имбиря — 2 см;
чеснок — 2 зубчика;
острый перец — 1 шт.;
зелёный горошек (замороженный) — 100 грамм;
шпинат/руккола/салат — 100 грамм;
рыбный соус — 2 ч. ложки;
соевый соус — 1 ст. ложка;
мёд — 1 ст. ложка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
бульон/вода — 1,5 литра;
бадьян — 3 звездочки;
лапша (яичная или рисовая) — 100 грамм;
зелень (базилик, кинза, петрушка) — небольшой пучок;
варёные яйца — по желанию;
лайм — по желанию;
соль, перец — по вкусу.
• Чеснок и имбирь чистим и трём на тёрке, перец режем небольшими кружками, листовую зелень рвём руками на небольшие куски, лапшу отвариваем по инструкции на упаковке.
• Курицу обмазываем мёдом и обжариваем в масле в кастрюле по 2 минуты со всех сторон.
• Кладём бадьян, чеснок, имбирь, перец, добавляем соевый и рыбный соус, вливаем бульон. Солим, перчим, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим 15-20 минут.
• Достаём курицу, режем на небольшие куски и кладём обратно. Добавляем горошек и шпинат, греем ещё 5-7 минут.
• В миску выкладываем готовую лапшу, вливаем суп, украшаем половинкой яйца и зеленью, добавляем дольку лайма и подаём.
Приятного аппетита!
#курица #имбирь #чеснок #перец #горошек #соевыйсоус #мёд #лапша #яйца #суп
Рагу из говядины в духовке
Рагу — это как суп, просто гуще и нажористее. В русскую кухню рагу пришло из Франции, и по заветам французов готовится оно из небольших кусочков мяса, рыбы или свежепойманной дичи. Блюдо простое, но времени требует изрядно, а значит будет идеальным ужином выходного дня. Сытным и вкусным, как мы любим. Для пущей простоты, готовить его будем в духовке.
Ингредиенты:
мякоть говядины — 1 кг;
картофель средний — 5 шт.;
морковь — 4 шт.;
замороженный зелёный горошек — 200 грамм;
репчатый лук — 2 шт.;
чеснок — 5 зубчиков;
томатная паста — 1 ст. ложка;
мука — 2 ст. ложки;
вино красное сухое (можно заменить на воду в таком же объеме)— 200 мл;
вода (бульон) — 1 литр;
лавровый лист — 1-2 шт.;
растительное масло — 2 ст. ложки;
тимьян — 1 ч. ложка;
петрушка — пучок;
соль, перец — по вкусу.
• Мясо режем на куски размером со спичечный коробок, картофель — на четвертинки, морковь — кружками, лук — мелко, чеснок давим через пресс, горошек размораживаем.
• Обжариваем лук в кастрюле на среднем огне до золотистого цвета (5 минут), кладём чеснок, томатную пасту и жарим ещё одну минуту. Добавляем муку, обжариваем ещё минуту.
• Вливаем вино, доводим до кипения. Кидаем лавровый лист, тимьян, вливаем воду или бульон и кипятим 3 минуты, пока жидкость слегка не загустеет. Добавляем приправленное солью и перцем мясо и отправляем кастрюлю в разогретую до 160 градусов духовку на 1,5 часа. Перемешиваем каждые 15-20 минут, накрывать не надо.
• Достаём из духовки, убираем лавровый лист, кладём в кастрюлю морковь и картофель. Возвращаем в духовку ещё на час, пока овощи не станут мягкими.
• Снова вынимаем из духовки, кладём горошек, накрываем и ждём 5 минут, затем посыпаем петрушкой и подаём.
Приятного аппетита!
#мясо #говядина #картофель #морковь #лук #чеснок #горошек #мука #вино #ужин
Рагу — это как суп, просто гуще и нажористее. В русскую кухню рагу пришло из Франции, и по заветам французов готовится оно из небольших кусочков мяса, рыбы или свежепойманной дичи. Блюдо простое, но времени требует изрядно, а значит будет идеальным ужином выходного дня. Сытным и вкусным, как мы любим. Для пущей простоты, готовить его будем в духовке.
Ингредиенты:
мякоть говядины — 1 кг;
картофель средний — 5 шт.;
морковь — 4 шт.;
замороженный зелёный горошек — 200 грамм;
репчатый лук — 2 шт.;
чеснок — 5 зубчиков;
томатная паста — 1 ст. ложка;
мука — 2 ст. ложки;
вино красное сухое (можно заменить на воду в таком же объеме)— 200 мл;
вода (бульон) — 1 литр;
лавровый лист — 1-2 шт.;
растительное масло — 2 ст. ложки;
тимьян — 1 ч. ложка;
петрушка — пучок;
соль, перец — по вкусу.
• Мясо режем на куски размером со спичечный коробок, картофель — на четвертинки, морковь — кружками, лук — мелко, чеснок давим через пресс, горошек размораживаем.
• Обжариваем лук в кастрюле на среднем огне до золотистого цвета (5 минут), кладём чеснок, томатную пасту и жарим ещё одну минуту. Добавляем муку, обжариваем ещё минуту.
• Вливаем вино, доводим до кипения. Кидаем лавровый лист, тимьян, вливаем воду или бульон и кипятим 3 минуты, пока жидкость слегка не загустеет. Добавляем приправленное солью и перцем мясо и отправляем кастрюлю в разогретую до 160 градусов духовку на 1,5 часа. Перемешиваем каждые 15-20 минут, накрывать не надо.
• Достаём из духовки, убираем лавровый лист, кладём в кастрюлю морковь и картофель. Возвращаем в духовку ещё на час, пока овощи не станут мягкими.
• Снова вынимаем из духовки, кладём горошек, накрываем и ждём 5 минут, затем посыпаем петрушкой и подаём.
Приятного аппетита!
#мясо #говядина #картофель #морковь #лук #чеснок #горошек #мука #вино #ужин