Лисички со сливками и вином.

У хмурого и дождливого лета есть свои несомненные плюсы. Например, погода не отвлекает от работы мыслями про холодное пиво и горячий песок на пляже. Ночью можно спать, а не изнывать от жары (у меня нет кондиционера). А ещё дожди гарантируют отличный грибной сезон, и грех этим не воспользоваться, друзья.
Сейчас как раз лисички поспели, так что рецепт будет вполне “к обеду”.

Ингредиенты:
лисички — 500 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
вино белое сухое — 100 мл;
сливки — 200 мл;
растительное масло — 2 ст. ложки;
сливочное масло — 30 грамм;
мускатный орех — щепотка;
соль, перец — по вкусу.

• Грибы тщательно чистим и моем, крупные режем на четвертинки. Лук и чеснок мелко режем.
• В сковороде растапливаем растительное масло вместе со сливочным. Обжариваем лук до мягкости в течение 4-5 минут, приправляем солью и перцем.
• Добавляем чеснок, жарим ещё одну минуту, кладём грибы, обжариваем 5 минут до золотистого цвета.
• Вливаем вино, доводим до кипения и готовим на среднем огне 7-10 минут, пока жидкость не выпарится.
• Добавляем сливки, мускатный орех, солим ещё, если необходимо. Тушим две-три минуты.
• Подаём с макаронами или картофельным пюре.

Приятного аппетита!
#грибы #лисички #лук #вино #сливки #масло #специи #ужин

Лисички в сметане (с курицей).

Грибники рассказывают какие-то немыслимые истории про бросающиеся в руки и корзины грибы, про засилье белых и опят, про буквально непролазные грибные джунгли в обычных лесах средней полосы. Я им, конечно, верю, как и рыбакам, размахивающим руками с риском для плечевых суставов при демонстрации очередного улова, но, с другой стороны, количество бабушек и дедушек с грибами у станций метро тоже внушает. Короче, пришло время писать про грибные блюда.

Ингредиенты:
куриное филе — 400 грамм;
лисички — 400 грамм;
растительное масло — 1 ст. ложка;
бульон — ½ стакана;
мука — 1 ст. ложка;
сметана — 100 грамм;
зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу.

• Грибы моем и чистим, крупные — режем пополам. Курицу нарезаем небольшими кубиками, лук — мелко.
• На сковороде в масле обжариваем лук 2-3 минуты до мягкости. Кладём филе, обжариваем со всех сторон до золотистого цвета.
• Засыпаем грибы, солим, перчим, вливаем бульон, тушим 15 минут на среднем огне.
• Добавляем сметану, муку, перемешиваем, тушим ещё 5 минут.
• Посыпаем мелко нарезанной зеленью и подаём.

Приятного аппетита!
#грибы #лисички #курица #мука #сметана #бульон #ужин

Лисичковый суп

Грибной сезон сейчас в самом разгаре. Знакомый на днях хвалился, что за один заход насобирал 230 лисичек и 2 боровика, естественно, не напрягаясь и не заглядывая в каждый укромный уголок дивного белорусского леса. Интересно, он их считал в процессе или после? Из меня лично грибник ещё хуже, чем балерина, поэтому мой максимум — бабушки с грибами на рынке. В любом случае, если вы искали подходящее время для приготовления чего-то грибного, то оно как раз настало. Любите грибные супы?

Ингредиенты:
лисички — 400 грамм;
репчатый лук — ½ луковицы.;
мука — 2 ст. ложки;
бульон/вода — 1,2 л;
сливки жирные — 150 мл;
сливочное масло — 40 грамм;
петрушка — пучок;
соль, перец — по вкусу.

• Грибы моем и сушим бумажными полотенцами. Лук и петрушку мелко режем.
• В небольшой кастрюле растапливаем масло, обжариваем на среднем огне лук и грибы, пока не испарится вся лишняя вода из грибов (5-6 минут), посыпаем мукой, обжариваем ещё минуту и вливаем бульон. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим 20 минут.
• Вливаем сливки, солим, добавляем перец, греем 1-2 минуты, посыпаем петрушкой и подаём.

Приятного аппетита!
#грибы #лисички #лук #мука #сливки #масло #петрушка #суп #быстро