Стейк с перечным соусом.
В этот староновогодний праздничный вечер (который возможен только в России) предлагаю себя порадовать чем-нибудь эдаким, что готовится не каждый день, а лишь иногда, и только если на календаре пятница. Например, праздничным стейком из говядины с перечным соусом. И сразу о главном — мясо должно быть свежим и желательно из спинной или подлопаточной части коровы. Если вы не спец по определению места, откуда был вырезан потенциальный стейк — смело берите мраморное мясо. Тем более, на прилавках мясных отделов лежит весьма привлекательная мраморная говядина от российских производителей. Готовы? Махмуд, поджигай!
Ингредиенты на 2 порции:
филе говядины — 2 куска по 450 грамм;
растительное масло для жарки — 1 ст. ложка;
сливочное масло — 20 грамм;
соль, перец — по вкусу.
Для соуса:
сливки 30% — 100 мл;
зернистая (дижонская) горчица — 1 ст. ложка;
черный перец/смесь перцев — 2 ст. ложки;
коньяк/виски — 20 мл.
Перед началом хотелось бы озвучить пару определяющих моментов: будущий стейк должен быть комнатной температуры, резать его следует поперёк волокон и достаточно толсто: 2,5-4 см. И ещё: я буду давать время готовки для стейка средней степени прожарки как наиболее оптимального для большинства.
Кусок мяса насухо вытираем, приправляем солью и перцем и оставляем в покое минут на 5. Ставим сковороду на огонь выше среднего, но не до максимума (если сковорода будет слишком горячей, стейк подгорит снаружи до того, как приготовится внутри, и получится жестким). Выкладываем стейки на сковороду так, чтобы они не соприкасались, и даём им обжариться в течение минуты, после чего аккуратно переворачиваем, чтоб не повредить корочку, и жарим ещё минуту. Снова переворачиваем, убавляем огонь до среднего и жарим по 2 минуты на каждой стороне. Для того, чтобы проверить готовность, можно аккуратно надавить на стейк кончиком пальца. Стейк с кровью будет мягким и податливым, хорошо прожаренный - твёрдым, а средней прожарки, как и положено, будет являть собою нечто среднее. Перекладываем готовые стейки в форму для запекания или глубокую тарелку, и непременно выкладываем на каждый по кусочку сливочного масла, после чего закрываем форму фольгой и даём мясу отдохнуть 5-6 минут перед подачей.
Готовим соус: сковороду, где жарили мясо, ставим на средний огонь и щедрой рукой льём алкоголь. Варим его минуты 2-3, в это время дробим перец скалкой или в ступке, вливаем в алкосковороду сливки и варим ещё 2 минуты вместе с перцем. Выключаем огонь, добавляем ложку горчицы, перемешиваем и щедро поливаем получившимся соусом мясо.
Приятного аппетита и со Старым Новым годом!
#мясо #говядина #масло #сливки #горчица #алкоголь #ужин #праздник
В этот староновогодний праздничный вечер (который возможен только в России) предлагаю себя порадовать чем-нибудь эдаким, что готовится не каждый день, а лишь иногда, и только если на календаре пятница. Например, праздничным стейком из говядины с перечным соусом. И сразу о главном — мясо должно быть свежим и желательно из спинной или подлопаточной части коровы. Если вы не спец по определению места, откуда был вырезан потенциальный стейк — смело берите мраморное мясо. Тем более, на прилавках мясных отделов лежит весьма привлекательная мраморная говядина от российских производителей. Готовы? Махмуд, поджигай!
Ингредиенты на 2 порции:
филе говядины — 2 куска по 450 грамм;
растительное масло для жарки — 1 ст. ложка;
сливочное масло — 20 грамм;
соль, перец — по вкусу.
Для соуса:
сливки 30% — 100 мл;
зернистая (дижонская) горчица — 1 ст. ложка;
черный перец/смесь перцев — 2 ст. ложки;
коньяк/виски — 20 мл.
Перед началом хотелось бы озвучить пару определяющих моментов: будущий стейк должен быть комнатной температуры, резать его следует поперёк волокон и достаточно толсто: 2,5-4 см. И ещё: я буду давать время готовки для стейка средней степени прожарки как наиболее оптимального для большинства.
Кусок мяса насухо вытираем, приправляем солью и перцем и оставляем в покое минут на 5. Ставим сковороду на огонь выше среднего, но не до максимума (если сковорода будет слишком горячей, стейк подгорит снаружи до того, как приготовится внутри, и получится жестким). Выкладываем стейки на сковороду так, чтобы они не соприкасались, и даём им обжариться в течение минуты, после чего аккуратно переворачиваем, чтоб не повредить корочку, и жарим ещё минуту. Снова переворачиваем, убавляем огонь до среднего и жарим по 2 минуты на каждой стороне. Для того, чтобы проверить готовность, можно аккуратно надавить на стейк кончиком пальца. Стейк с кровью будет мягким и податливым, хорошо прожаренный - твёрдым, а средней прожарки, как и положено, будет являть собою нечто среднее. Перекладываем готовые стейки в форму для запекания или глубокую тарелку, и непременно выкладываем на каждый по кусочку сливочного масла, после чего закрываем форму фольгой и даём мясу отдохнуть 5-6 минут перед подачей.
Готовим соус: сковороду, где жарили мясо, ставим на средний огонь и щедрой рукой льём алкоголь. Варим его минуты 2-3, в это время дробим перец скалкой или в ступке, вливаем в алкосковороду сливки и варим ещё 2 минуты вместе с перцем. Выключаем огонь, добавляем ложку горчицы, перемешиваем и щедро поливаем получившимся соусом мясо.
Приятного аппетита и со Старым Новым годом!
#мясо #говядина #масло #сливки #горчица #алкоголь #ужин #праздник
Клубнично-лаймовый пунш.
Так совпало, что на дворе лето, клубника-земляника всякая дозревает, а сегодня ещё и пятница. Что получится, если совместить эти факты и приправить их желанием немного покуролесить в преддверии аж трёх выходных дней? А получится пара интересных фруктовых алкогольных коктейлей. Уведите детей от мониторов, сегодняшний выпуск только для взрослых.
Ингредиенты:
розовое/белое игристое вино — 750 мл;
сахарная пудра — 1-2 ст. ложки;
клубника свежая — 300 грамм;
лайм — 2 шт.;
лёд — много.
• Клубнику (примерно 200 грамм) режем дольками, один лайм режем кружками, из другого выжимаем сок.
• В блендере смешиваем оставшиеся 100 грамм клубники, ложку сахарной пудры и часть сока лайма. Пробуем. В зависимости от того, какое у вас вино (сладкое/сухое), добавляем больше пудры или сока лайма.
• Насыпаем в кувшин лёд, вливаем клубничную смесь, кладём нарезанную клубнику, кружки лайма и заливаем игристым вином.
Чин-чин!
#вино #клубника #лайм #сахар #лёд #алкоголь #коктейль
Так совпало, что на дворе лето, клубника-земляника всякая дозревает, а сегодня ещё и пятница. Что получится, если совместить эти факты и приправить их желанием немного покуролесить в преддверии аж трёх выходных дней? А получится пара интересных фруктовых алкогольных коктейлей. Уведите детей от мониторов, сегодняшний выпуск только для взрослых.
Ингредиенты:
розовое/белое игристое вино — 750 мл;
сахарная пудра — 1-2 ст. ложки;
клубника свежая — 300 грамм;
лайм — 2 шт.;
лёд — много.
• Клубнику (примерно 200 грамм) режем дольками, один лайм режем кружками, из другого выжимаем сок.
• В блендере смешиваем оставшиеся 100 грамм клубники, ложку сахарной пудры и часть сока лайма. Пробуем. В зависимости от того, какое у вас вино (сладкое/сухое), добавляем больше пудры или сока лайма.
• Насыпаем в кувшин лёд, вливаем клубничную смесь, кладём нарезанную клубнику, кружки лайма и заливаем игристым вином.
Чин-чин!
#вино #клубника #лайм #сахар #лёд #алкоголь #коктейль
Клубника с водкой.
А вот и второй коктейль, чуть более суровый и мужской.
Ингредиенты:
клубника — 300 грамм;
водка — 300 мл;
сахар — 3 ст. ложки;
лимон — 2 шт.;
тоник (по желанию) — 300 мл;
лёд — кубиков 8-10.
• Из одного лимона выжимаем сок, другой режем на дольки.
• В блендере смешиваем клубнику, сахар и лимонный сок, пока сахар не растворится.
• Добавляем водку, лёд и тоник. Взбиваем еще раз.
• Даём охладиться 30 минут наливаем в бокалы, украшем лимонными дольками и подаём.
Салют!
#клубника #водка #сахар #лимон #тоник #алкоголь #коктейль
А вот и второй коктейль, чуть более суровый и мужской.
Ингредиенты:
клубника — 300 грамм;
водка — 300 мл;
сахар — 3 ст. ложки;
лимон — 2 шт.;
тоник (по желанию) — 300 мл;
лёд — кубиков 8-10.
• Из одного лимона выжимаем сок, другой режем на дольки.
• В блендере смешиваем клубнику, сахар и лимонный сок, пока сахар не растворится.
• Добавляем водку, лёд и тоник. Взбиваем еще раз.
• Даём охладиться 30 минут наливаем в бокалы, украшем лимонными дольками и подаём.
Салют!
#клубника #водка #сахар #лимон #тоник #алкоголь #коктейль
Белая сангрия с арбузом.
Во-первых, сегодня пятница. Во-вторых, август уже почти закончился, арбузы поспели и лежат-томятся на магазинных полках. В-третьих, мне так захотелось. Итак, сегодня готовим прекрасный испанский слабоалкогольный напиток — сангрию.
Ингредиенты:
сухое белое вино — 1 бутылка (750 мл);
джин (можжевеловая настойка, белый ром) — 150 мл;
арбуз — 300-400 грамм;
мята свежая — несколько листиков;
газированная/содовая вода (тоник) — 250 мл;
лайм — 1 шт.;
лёд — много.
• Мякоть арбуза чистим от косточек и режем кубиками. Лайм нарезаем кружочками.
• В большой кувшин/кастрюлю/банку/другую ёмкость насыпаем лёд (минимум треть объёма), кладём кубики арбуза, лайм, листья мяты, заливаем всё вином и джином (либо другим крепким алкоголем).
• Охлаждаем полчаса, вливаем газированную воду или тоник, размешиваем и начинаем праздновать!
Хорошего вечера и отличных выходных!
#вино #джин #арбуз #мята #тоник #лайм #алкоголь #коктейль
Во-первых, сегодня пятница. Во-вторых, август уже почти закончился, арбузы поспели и лежат-томятся на магазинных полках. В-третьих, мне так захотелось. Итак, сегодня готовим прекрасный испанский слабоалкогольный напиток — сангрию.
Ингредиенты:
сухое белое вино — 1 бутылка (750 мл);
джин (можжевеловая настойка, белый ром) — 150 мл;
арбуз — 300-400 грамм;
мята свежая — несколько листиков;
газированная/содовая вода (тоник) — 250 мл;
лайм — 1 шт.;
лёд — много.
• Мякоть арбуза чистим от косточек и режем кубиками. Лайм нарезаем кружочками.
• В большой кувшин/кастрюлю/банку/другую ёмкость насыпаем лёд (минимум треть объёма), кладём кубики арбуза, лайм, листья мяты, заливаем всё вином и джином (либо другим крепким алкоголем).
• Охлаждаем полчаса, вливаем газированную воду или тоник, размешиваем и начинаем праздновать!
Хорошего вечера и отличных выходных!
#вино #джин #арбуз #мята #тоник #лайм #алкоголь #коктейль
Глинтвейн с грейпфрутом
В то время, когда наша необъятная Родина только готовится к встрече Нового года, католическая часть мира уже вовсю празднует Рождество. Что это значит для нас? Конечно же, ещё один повод приготовить что-нибудь вкусное и затейливое. Предлагаю в этот раз заморочиться глинтвейном — и вкусно, и просто, и весело. А что ещё нужно в праздник?
Кстати, не рекомендую выискивать какое-то особенно ценное и качественное вино. Для глинтвейна чем проще, тем лучше.
Ингредиенты:
красное сухое вино — 750 мл;
вода — 250 мл;
сахар — 50 грамм;
лимонный сок — 2 ч. ложки;
гвоздика (соцветия) — 10 шт.;
бадьян (звездочка) — 1 шт.;
корица — 3-4 палочки;
грейпфрут — 1 шт.
• Наливаем в кастрюлю вино, воду, сахар, лимонный сок и специи.
• Греем на медленном огне 8-10 минут до 70 градусов. Очень важный момент. Ни в коем случае нельзя доводить вино до кипения, поэтому используйте термометр (если он есть) или собственное внимание: как только с поверхности напитка начнёт исчезать появившаяся было пенка — немедленно снимайте кастрюлю с конфорки.
• Кладём в кастрюлю нарезанный кружками грейпфрут, накрываем крышкой, даём настояться 10-15 минут и подаём.
Счастливого Рождества (католического)!
#вино #грейпфрут #сахар #бадьян #гвоздика #корица #специи #сахар #напиток #алкоголь
В то время, когда наша необъятная Родина только готовится к встрече Нового года, католическая часть мира уже вовсю празднует Рождество. Что это значит для нас? Конечно же, ещё один повод приготовить что-нибудь вкусное и затейливое. Предлагаю в этот раз заморочиться глинтвейном — и вкусно, и просто, и весело. А что ещё нужно в праздник?
Кстати, не рекомендую выискивать какое-то особенно ценное и качественное вино. Для глинтвейна чем проще, тем лучше.
Ингредиенты:
красное сухое вино — 750 мл;
вода — 250 мл;
сахар — 50 грамм;
лимонный сок — 2 ч. ложки;
гвоздика (соцветия) — 10 шт.;
бадьян (звездочка) — 1 шт.;
корица — 3-4 палочки;
грейпфрут — 1 шт.
• Наливаем в кастрюлю вино, воду, сахар, лимонный сок и специи.
• Греем на медленном огне 8-10 минут до 70 градусов. Очень важный момент. Ни в коем случае нельзя доводить вино до кипения, поэтому используйте термометр (если он есть) или собственное внимание: как только с поверхности напитка начнёт исчезать появившаяся было пенка — немедленно снимайте кастрюлю с конфорки.
• Кладём в кастрюлю нарезанный кружками грейпфрут, накрываем крышкой, даём настояться 10-15 минут и подаём.
Счастливого Рождества (католического)!
#вино #грейпфрут #сахар #бадьян #гвоздика #корица #специи #сахар #напиток #алкоголь
Ягодный пунш.
Вот и наступил этот день — последняя пятница года. Последний рывок, последние 100 метров перед финишем годового марафона, после которых нас ожидают целых 10 дней полноценного отдыха. Главное, не взять на себя сегодня повышенных обязательств, не перетрудиться, так сказать, на работе, чтоб завтрашний день был украшен приятными предновогодними хлопотами, а не куриным бульоном и цитрамоном. И если вы благополучно переживёте день этой пятницы, то вечером можете наградить себя и близких кружечкой прохладного ягодного пунша. Да и в новогоднюю ночь он будет весьма уместен, уж поверьте.
P.S. Рецепт прислан подписчицей. Спасибо, Светлана!
Ингредиенты:
замороженная клюква (брусника, смородина) — 300 грамм;
сахар — 1 стакан;
вода — 1 стакан;
сангрия (красное полусладкое вино) — 1 бутылка (750 мл);
Campari (или любая горькая настойка) — 60 мл;
игристое сухое вино — 1 бутылка (750 мл);
яблоко — 1 шт.;
апельсин — 1 шт.
• Яблоко и апельсин нарезаем кружками.
• Клюкву в кастрюле смешиваем с водой и сахаром и греем на плите минут 5, пока не растворится сахар. Охлаждаем.
• В большую ёмкость наливаем сангрию, клюкву, кладём яблоко и апельсин. Оставляем охлаждаться до подачи на стол.
• Вливаем перед подачей холодное игристое вино, перемешиваем и разливаем по бокалам, кружкам и прочим стаканам.
Отличных выходных и фантастического Нового года, друзья!
#вино #клюква #яблоки #апельсины #пунш #алкоголь #новыйгод
Вот и наступил этот день — последняя пятница года. Последний рывок, последние 100 метров перед финишем годового марафона, после которых нас ожидают целых 10 дней полноценного отдыха. Главное, не взять на себя сегодня повышенных обязательств, не перетрудиться, так сказать, на работе, чтоб завтрашний день был украшен приятными предновогодними хлопотами, а не куриным бульоном и цитрамоном. И если вы благополучно переживёте день этой пятницы, то вечером можете наградить себя и близких кружечкой прохладного ягодного пунша. Да и в новогоднюю ночь он будет весьма уместен, уж поверьте.
P.S. Рецепт прислан подписчицей. Спасибо, Светлана!
Ингредиенты:
замороженная клюква (брусника, смородина) — 300 грамм;
сахар — 1 стакан;
вода — 1 стакан;
сангрия (красное полусладкое вино) — 1 бутылка (750 мл);
Campari (или любая горькая настойка) — 60 мл;
игристое сухое вино — 1 бутылка (750 мл);
яблоко — 1 шт.;
апельсин — 1 шт.
• Яблоко и апельсин нарезаем кружками.
• Клюкву в кастрюле смешиваем с водой и сахаром и греем на плите минут 5, пока не растворится сахар. Охлаждаем.
• В большую ёмкость наливаем сангрию, клюкву, кладём яблоко и апельсин. Оставляем охлаждаться до подачи на стол.
• Вливаем перед подачей холодное игристое вино, перемешиваем и разливаем по бокалам, кружкам и прочим стаканам.
Отличных выходных и фантастического Нового года, друзья!
#вино #клюква #яблоки #апельсины #пунш #алкоголь #новыйгод
Паштет из куриной печени с грибами
Вы, наверное, заметили, что количество рецептов слегка сократилось: если раньше я писал каждый будний день, то сейчас — три раза в неделю. Так вот, это временно (надеюсь). Разгребу немного рабочие и домашние завалы дел, и снова буду каждый день спамить в вас всякими полезно-вкусными блюдами, плюс, может быть, наконец-то напишу рецепты двух настоек, которыми давно хочу похвастаться.
Впрочем, к чёрту планы, ведь сегодня пятница, рабочий день у большинства уже закончился, а значит самое время немного подкрепиться! Не буду мучить основными блюдами — вдарим по закуске.
Ингредиенты:
куриная печень — 450 грамм;
грибы (шампиньоны) — 100 грамм;
коньяк/виски/херес (любой ароматный алкоголь) — 1 ст. ложка;
сливочное масло — 30 грамм;
сливки — 2 ст. ложки;
ароматные травы (эстрагон/тимьян/розмарин/шалфей) — несколько веточек;
соль, перец — по вкусу.
• Печень чистим от плёнок и прожилок, если есть время — замачиваем в чашке с молоком на один час. Грибы режем небольшими кубиками.
• Растапливаем масло на сковороде, обжариваем в нём печень до готовности (примерно 10 минут).
• Добавляем грибы, алкоголь, соль, перец и травы, готовим ещё 2-3 минуты.
• Перекладываем всё в блендер, добавляем сливки, взбиваем в однородное пюре. Выкладываем паштет в банку и отправляем на пару часов в холодильник.
• Подаём с тостами на завтрак или как закуску под разные напитки.
Приятного аппетита и незабываемых выходных!
#курица #печень #грибы #алкоголь #масло #сливки #специи #паштет #закуска #завтрак
Вы, наверное, заметили, что количество рецептов слегка сократилось: если раньше я писал каждый будний день, то сейчас — три раза в неделю. Так вот, это временно (надеюсь). Разгребу немного рабочие и домашние завалы дел, и снова буду каждый день спамить в вас всякими полезно-вкусными блюдами, плюс, может быть, наконец-то напишу рецепты двух настоек, которыми давно хочу похвастаться.
Впрочем, к чёрту планы, ведь сегодня пятница, рабочий день у большинства уже закончился, а значит самое время немного подкрепиться! Не буду мучить основными блюдами — вдарим по закуске.
Ингредиенты:
куриная печень — 450 грамм;
грибы (шампиньоны) — 100 грамм;
коньяк/виски/херес (любой ароматный алкоголь) — 1 ст. ложка;
сливочное масло — 30 грамм;
сливки — 2 ст. ложки;
ароматные травы (эстрагон/тимьян/розмарин/шалфей) — несколько веточек;
соль, перец — по вкусу.
• Печень чистим от плёнок и прожилок, если есть время — замачиваем в чашке с молоком на один час. Грибы режем небольшими кубиками.
• Растапливаем масло на сковороде, обжариваем в нём печень до готовности (примерно 10 минут).
• Добавляем грибы, алкоголь, соль, перец и травы, готовим ещё 2-3 минуты.
• Перекладываем всё в блендер, добавляем сливки, взбиваем в однородное пюре. Выкладываем паштет в банку и отправляем на пару часов в холодильник.
• Подаём с тостами на завтрак или как закуску под разные напитки.
Приятного аппетита и незабываемых выходных!
#курица #печень #грибы #алкоголь #масло #сливки #специи #паштет #закуска #завтрак