Рыбный суп.
Простой и незамысловатый, но очень вкусный рыбный суп. Небольшая хитрость: суп будет ещё вкуснее, если сварить его на бульоне из одной рыбы, а филе взять от другой. Но если у вас есть достаточно мясистая рыбная тушка, то можно не заморачиваться и сделать всё из неё. Я описываю первый вариант, как более технологически сложный.
Ингредиенты:
набор для супа (хвост рыбы, голова) — 500 грамм;
филе рыбы — 300 грамм;
картофель — 300 грамм;
морковь — 1 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
зелёный лук — несколько перьев;
укроп — пучок;
вода — 3 литра;
соль, перец, лавровый лист — по вкусу.
• В кастрюлю кладём суповой набор, предварительно удалив жабры из головы, целую луковицу, соль.
• Варим бульон минут 30-40, за 5 минут до конца варки добавляем лаврушку, затем процеживаем через дуршлаг или марлю. С костей снимаем мясо.
• Картофель и морковь режем кубиками, филе рыбы режем кусками 2 на 2 см.
• В бульон кладём морковь и картофель, варим минут 10-15 до готовности овощей.
• Добавляем филе рыбы, отвариваем 4-5 минут, пока рыба не станет плотной и непрозрачной.
• Кладём снятое с костей мясо, нарезанный укроп, зелёный лук и подаём с ложкой сметаны.
Приятного аппетита!
#рыба #картофель #морковь #лук #укроп #суп
Простой и незамысловатый, но очень вкусный рыбный суп. Небольшая хитрость: суп будет ещё вкуснее, если сварить его на бульоне из одной рыбы, а филе взять от другой. Но если у вас есть достаточно мясистая рыбная тушка, то можно не заморачиваться и сделать всё из неё. Я описываю первый вариант, как более технологически сложный.
Ингредиенты:
набор для супа (хвост рыбы, голова) — 500 грамм;
филе рыбы — 300 грамм;
картофель — 300 грамм;
морковь — 1 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
зелёный лук — несколько перьев;
укроп — пучок;
вода — 3 литра;
соль, перец, лавровый лист — по вкусу.
• В кастрюлю кладём суповой набор, предварительно удалив жабры из головы, целую луковицу, соль.
• Варим бульон минут 30-40, за 5 минут до конца варки добавляем лаврушку, затем процеживаем через дуршлаг или марлю. С костей снимаем мясо.
• Картофель и морковь режем кубиками, филе рыбы режем кусками 2 на 2 см.
• В бульон кладём морковь и картофель, варим минут 10-15 до готовности овощей.
• Добавляем филе рыбы, отвариваем 4-5 минут, пока рыба не станет плотной и непрозрачной.
• Кладём снятое с костей мясо, нарезанный укроп, зелёный лук и подаём с ложкой сметаны.
Приятного аппетита!
#рыба #картофель #морковь #лук #укроп #суп
Томатный сливочный суп с пшеном.
Так как я вчера излишне заработался и пропустил время рецепта, то сегодня их будет два.
Давно ли вы ели суп-пюре? А с пшеном? Это вкусно, обязательно попробуйте.
Ингредиенты:
помидоры — 600 грамм;
чеснок — 3 зубчика;
репчатый лук — 1 шт.;
перец болгарский — 1 шт.;
бульон/вода — 1200 мл;
пшено — 1 стакан;
базилик/петрушка/кинза — небольшой пучок;
томатная паста — 3 ст. ложки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
сливки (по желанию) — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Помидоры, перец режем кубиками, лук, чеснок мелко рубим.
• В кастрюле разогреваем масло, обжариваем лук и болгарский перец до мягкости (3-5 минут), добавляем чеснок и пшено, жарим ещё 2 минуты.
• Кладём томатную пасту и обжариваем несколько минут до появления приятного запаха, и пока паста не потемнеет.
• Вливаем бульон, кладём помидоры, солим, варим на медленном огне 20 минут. В принципе, если вы не любите консистенцию супов-пюре, то можно остановиться и оставить всё как есть. Но я рекомендую не лениться и еще немного поработать.
• Блендером перемалываем суп в однородное пюре, вливаем несколько ложек сливок, посыпаем свежей зеленью, чёрным перцем и подаём с сухариками или гренками.
Приятного аппетита!
#помидоры #чеснок #лук #перец #овощи #сливки #суп
Так как я вчера излишне заработался и пропустил время рецепта, то сегодня их будет два.
Давно ли вы ели суп-пюре? А с пшеном? Это вкусно, обязательно попробуйте.
Ингредиенты:
помидоры — 600 грамм;
чеснок — 3 зубчика;
репчатый лук — 1 шт.;
перец болгарский — 1 шт.;
бульон/вода — 1200 мл;
пшено — 1 стакан;
базилик/петрушка/кинза — небольшой пучок;
томатная паста — 3 ст. ложки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
сливки (по желанию) — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Помидоры, перец режем кубиками, лук, чеснок мелко рубим.
• В кастрюле разогреваем масло, обжариваем лук и болгарский перец до мягкости (3-5 минут), добавляем чеснок и пшено, жарим ещё 2 минуты.
• Кладём томатную пасту и обжариваем несколько минут до появления приятного запаха, и пока паста не потемнеет.
• Вливаем бульон, кладём помидоры, солим, варим на медленном огне 20 минут. В принципе, если вы не любите консистенцию супов-пюре, то можно остановиться и оставить всё как есть. Но я рекомендую не лениться и еще немного поработать.
• Блендером перемалываем суп в однородное пюре, вливаем несколько ложек сливок, посыпаем свежей зеленью, чёрным перцем и подаём с сухариками или гренками.
Приятного аппетита!
#помидоры #чеснок #лук #перец #овощи #сливки #суп
Пряный куриный суп.
Давно супов в меню не было, исправляюсь.
Готовится минут 40 со всеми плясками по нарезке овощей, требует минимума кулинарных навыков и наличия курицы в холодильнике (крайне неожиданный ингредиент, правда?). А ещё он очень вкусный и сытный.
Ингредиенты:
куриная грудка — 1 шт. (или две куриные ножки);
чеснок — 3 зубчика;
морковь — 2 шт.;
макароны — 200 грамм;
бульон/вода — 1 литр;
паприка, чили (по желанию) — щепотка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
лайм — 1 шт.;
соль, перец — по вкусу;
кинза — небольшой пучок.
• Морковку режем небольшими кубиками, чеснок давим через пресс, из лайма выжимаем сок.
• В кастрюле в масле на небольшом огне обжариваем морковь и чеснок две минуты, приправляем паприкой и чили, жарим ещё одну минуту.
• Кладём курицу и обжариваем со всех сторон (5 минут).
• Заливаем бульоном или водой, доводим до кипения и варим на медленном огне 20-25 минут, после чего достаём из супа курицу и режем на небольшие кубики.
• Кладём макароны, солим, варим до готовности.
• Добавляем нарезанную курицу (можно долить немного кипятка, если суп получился слишком густой), вливаем сок лайма, посыпаем свежей кинзой и подаём.
Приятного аппетита!
#курица #макароны #морковь #паприка #перец #лайм #кинза #суп
Давно супов в меню не было, исправляюсь.
Готовится минут 40 со всеми плясками по нарезке овощей, требует минимума кулинарных навыков и наличия курицы в холодильнике (крайне неожиданный ингредиент, правда?). А ещё он очень вкусный и сытный.
Ингредиенты:
куриная грудка — 1 шт. (или две куриные ножки);
чеснок — 3 зубчика;
морковь — 2 шт.;
макароны — 200 грамм;
бульон/вода — 1 литр;
паприка, чили (по желанию) — щепотка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
лайм — 1 шт.;
соль, перец — по вкусу;
кинза — небольшой пучок.
• Морковку режем небольшими кубиками, чеснок давим через пресс, из лайма выжимаем сок.
• В кастрюле в масле на небольшом огне обжариваем морковь и чеснок две минуты, приправляем паприкой и чили, жарим ещё одну минуту.
• Кладём курицу и обжариваем со всех сторон (5 минут).
• Заливаем бульоном или водой, доводим до кипения и варим на медленном огне 20-25 минут, после чего достаём из супа курицу и режем на небольшие кубики.
• Кладём макароны, солим, варим до готовности.
• Добавляем нарезанную курицу (можно долить немного кипятка, если суп получился слишком густой), вливаем сок лайма, посыпаем свежей кинзой и подаём.
Приятного аппетита!
#курица #макароны #морковь #паприка #перец #лайм #кинза #суп
Лимонный суп с фрикадельками из индейки.
Супы в последнее время — редкие гости в Ежедневнике, так что ловите момент и готовьте, а то вдруг следующие 10 постов будут только про шоколадные десерты и всякие закуски? И никакой курицы. Самому страшно.
Ингредиенты:
куриные яйца — 3 шт.;
фарш индейки (курицы) — 500 грамм;
репчатый лук — 2 шт.;
панировочные сухари — 50 грамм;
растительное масло — 2 ст. ложки;
бульон (вода) — 1 л;
спагетти — 75 грамм;
лимон — 1 шт.;
орегано — щепотка;
петрушка — пучок;
соль, перец — по вкусу.
• Лук и петрушку мелко режем, спагетти ломаем на несколько частей (примерно 5 см), из лимона выжимаем сок.
• Фарш смешиваем с одним яйцом, сухарями, половиной нарезанного лука и половиной петрушки, орегано, солью и перцем. Формируем шарики размером с грецкий орех.
• Обжариваем фрикадельки в ложке масла на среднем огне со всех сторон примерно 5 минут и выкладываем на тарелку.
• В кастрюле в другой ложке масла обжариваем вторую половину лука до мягкости, 3-4 минуты, вливаем бульон, кладём фрикадельки и спагетти, солим, доводим до кипения. Варим на слабом огне минут 10, до готовности макарон.
• Два яйца взбиваем в миске венчиком, добавляем лимонный сок, пару ложек жидкости из супа и ещё раз хорошо взбиваем.
• В суп тонкой струйкой вливаем яичную смесь, постоянно помешиваем, пока не загустеет, где-то 2-3 минуты.
• Посыпаем петрушкой и подаём.
Приятного аппетита!
#индейка #курица #фарш #яйца #лук #макароны #спагетти #лимон #суп
Супы в последнее время — редкие гости в Ежедневнике, так что ловите момент и готовьте, а то вдруг следующие 10 постов будут только про шоколадные десерты и всякие закуски? И никакой курицы. Самому страшно.
Ингредиенты:
куриные яйца — 3 шт.;
фарш индейки (курицы) — 500 грамм;
репчатый лук — 2 шт.;
панировочные сухари — 50 грамм;
растительное масло — 2 ст. ложки;
бульон (вода) — 1 л;
спагетти — 75 грамм;
лимон — 1 шт.;
орегано — щепотка;
петрушка — пучок;
соль, перец — по вкусу.
• Лук и петрушку мелко режем, спагетти ломаем на несколько частей (примерно 5 см), из лимона выжимаем сок.
• Фарш смешиваем с одним яйцом, сухарями, половиной нарезанного лука и половиной петрушки, орегано, солью и перцем. Формируем шарики размером с грецкий орех.
• Обжариваем фрикадельки в ложке масла на среднем огне со всех сторон примерно 5 минут и выкладываем на тарелку.
• В кастрюле в другой ложке масла обжариваем вторую половину лука до мягкости, 3-4 минуты, вливаем бульон, кладём фрикадельки и спагетти, солим, доводим до кипения. Варим на слабом огне минут 10, до готовности макарон.
• Два яйца взбиваем в миске венчиком, добавляем лимонный сок, пару ложек жидкости из супа и ещё раз хорошо взбиваем.
• В суп тонкой струйкой вливаем яичную смесь, постоянно помешиваем, пока не загустеет, где-то 2-3 минуты.
• Посыпаем петрушкой и подаём.
Приятного аппетита!
#индейка #курица #фарш #яйца #лук #макароны #спагетти #лимон #суп
Сливочный грибной суп.
Насколько часто вы задумываетесь над пользой или хотя бы безвредностью того, что едите? Скорее всего, адепты ЗОЖ обращают внимание на состав белков-жиров-углеводов в продукте, более продвинутые читают информацию об ингредиентах, но большинство просто ориентируется на вкусно/невкусно (я тоже). Начиная, пожалуй, с 90-х, с экрана телевизора периодически вещают про вред или пользу разных пищевых добавок, и никогда у меня не хватало времени и терпения, чтоб всё это выслушать и запомнить.
Так вот, запоминать и не придётся. Как вы правильно догадались, Поварёшка в очередной раз спешит на помощь, размахивая факелом знаний. Есть один молодой, но весьма многообещающий канал @EasyEat, который поставил перед собой цель ни много, ни мало, но рассказать своим подписчикам про все эти Е-шки, про стандарты качества и, главное — как эти знания использовать. Считаю это важным и полезным, поэтому рекомендую и вам — подписывайтесь на @EasyEat.
В рецептах Поварёшки с ингредиентами всегда полный порядок. Немного пользы, щедрая горсть вкуса, совсем чуть-чуть времени — на выходе получается отличный ужин, десерт или суп. Кстати, про супы — хотите густой и ароматный грибной суп? Их есть у меня.
Ингредиенты:
грибы (шампиньоны, вешенки) — 400 грамм;
чеснок — 3 зубчика;
сливочное масло — 2 ч. ложки;
мука — 3 ст. ложки;
бульон (мясной или овощной) — 400 мл;
вода — 400 мл;
сливки — 100 мл;
соевый соус — 1 ч.ложка;
тимьян — щепотка;
соль, перец — по вкусу;
зелень — для украшения.
• Грибы чистим и тщательно моем. Половину режем крупными пластинами, другую — небольшими кубиками. Чеснок давим через пресс.
• В кастрюле в растительном масле обжариваем грибы с чесноком, щепоткой перца и соли на среднем огне, пока не испарится вся выделенная влага, и сами грибы не потемнеют до тёмно-коричневого цвета.
• Кладём сливочное масло и сыпем муку. Помешиваем, чтоб мука не пригорела (2-3 минуты).
• Вливаем бульон, воду, добавляем тимьян, как следует перемешиваем. Доводим до кипения (мука немного сгустит бульон), вливаем сливки и соевый соус.
• Посыпаем зеленью и подаём.
Приятного аппетита!
#грибы #масло #мука #бульон #чеснок #сливки #соевыйсоус #суп
Насколько часто вы задумываетесь над пользой или хотя бы безвредностью того, что едите? Скорее всего, адепты ЗОЖ обращают внимание на состав белков-жиров-углеводов в продукте, более продвинутые читают информацию об ингредиентах, но большинство просто ориентируется на вкусно/невкусно (я тоже). Начиная, пожалуй, с 90-х, с экрана телевизора периодически вещают про вред или пользу разных пищевых добавок, и никогда у меня не хватало времени и терпения, чтоб всё это выслушать и запомнить.
Так вот, запоминать и не придётся. Как вы правильно догадались, Поварёшка в очередной раз спешит на помощь, размахивая факелом знаний. Есть один молодой, но весьма многообещающий канал @EasyEat, который поставил перед собой цель ни много, ни мало, но рассказать своим подписчикам про все эти Е-шки, про стандарты качества и, главное — как эти знания использовать. Считаю это важным и полезным, поэтому рекомендую и вам — подписывайтесь на @EasyEat.
В рецептах Поварёшки с ингредиентами всегда полный порядок. Немного пользы, щедрая горсть вкуса, совсем чуть-чуть времени — на выходе получается отличный ужин, десерт или суп. Кстати, про супы — хотите густой и ароматный грибной суп? Их есть у меня.
Ингредиенты:
грибы (шампиньоны, вешенки) — 400 грамм;
чеснок — 3 зубчика;
сливочное масло — 2 ч. ложки;
мука — 3 ст. ложки;
бульон (мясной или овощной) — 400 мл;
вода — 400 мл;
сливки — 100 мл;
соевый соус — 1 ч.ложка;
тимьян — щепотка;
соль, перец — по вкусу;
зелень — для украшения.
• Грибы чистим и тщательно моем. Половину режем крупными пластинами, другую — небольшими кубиками. Чеснок давим через пресс.
• В кастрюле в растительном масле обжариваем грибы с чесноком, щепоткой перца и соли на среднем огне, пока не испарится вся выделенная влага, и сами грибы не потемнеют до тёмно-коричневого цвета.
• Кладём сливочное масло и сыпем муку. Помешиваем, чтоб мука не пригорела (2-3 минуты).
• Вливаем бульон, воду, добавляем тимьян, как следует перемешиваем. Доводим до кипения (мука немного сгустит бульон), вливаем сливки и соевый соус.
• Посыпаем зеленью и подаём.
Приятного аппетита!
#грибы #масло #мука #бульон #чеснок #сливки #соевыйсоус #суп
Фасолевый суп с копчёностями.
Не скажу, что это очень быстрый суп, особенно, если готовить его по всем правилам, но иногда за вкус можно и постоять (у плиты). Или полежать, ведь после забрасывания в кастрюлю фасоли, никаких других действий в ближайший час совершать не придётся, только ждать. Впрочем, если очень торопитесь, то используйте консервированную фасоль, сильно на вкус блюда она не повлияет, а время сэкономит. Я напишу полный рецепт, а вы сами решайте, как вам лучше.
Ингредиенты:
копчёные ребра/копчёная индейка/курица — 800 грамм;
фасоль — 500 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 2-3 зубчика;
растительное масло — 1 ст. ложка;
тмин/майоран/кориандр/мускатный орех — по щепотке;
лимон — 1 шт.;
помидоры — 2 шт.;
соль, перец — по вкусу.
• Фасоль накануне промываем, перебираем, заливаем подсоленной водой, оставляем на 4 часа, а лучше на ночь (для справки: длительное замачивание разрушает олигосахариды, содержащиеся в фасоли и вызывающие газообразование, а вкус готовой фасоли, которую замачивали подобным образом, становится более нежным и выраженным). Перед готовкой ещё раз промываем.
• Лук и чеснок режем мелко, помидоры — кубиками, с костей срезаем всё мясо. Сами кости не выкидываем.
• В кастрюле обжариваем лук с чесноком до мягкости, кладём кости, промытую и замоченную фасоль, вливаем 2 литра воды. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, варим 50-60 минут до готовности фасоли.
• Солим, доливаем воду, если нужно. Добавляем помидоры, мясо с костей, вливаем лимонный сок, приправляем специями, кипятим ещё 15 минут.
• Подаём со сметаной и краюхой чёрного хлеба с хрустящей корочкой.
Приятного аппетита!
#фасоль #мясо #лук #чеснок #специи #лимон #помидоры #суп
Не скажу, что это очень быстрый суп, особенно, если готовить его по всем правилам, но иногда за вкус можно и постоять (у плиты). Или полежать, ведь после забрасывания в кастрюлю фасоли, никаких других действий в ближайший час совершать не придётся, только ждать. Впрочем, если очень торопитесь, то используйте консервированную фасоль, сильно на вкус блюда она не повлияет, а время сэкономит. Я напишу полный рецепт, а вы сами решайте, как вам лучше.
Ингредиенты:
копчёные ребра/копчёная индейка/курица — 800 грамм;
фасоль — 500 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 2-3 зубчика;
растительное масло — 1 ст. ложка;
тмин/майоран/кориандр/мускатный орех — по щепотке;
лимон — 1 шт.;
помидоры — 2 шт.;
соль, перец — по вкусу.
• Фасоль накануне промываем, перебираем, заливаем подсоленной водой, оставляем на 4 часа, а лучше на ночь (для справки: длительное замачивание разрушает олигосахариды, содержащиеся в фасоли и вызывающие газообразование, а вкус готовой фасоли, которую замачивали подобным образом, становится более нежным и выраженным). Перед готовкой ещё раз промываем.
• Лук и чеснок режем мелко, помидоры — кубиками, с костей срезаем всё мясо. Сами кости не выкидываем.
• В кастрюле обжариваем лук с чесноком до мягкости, кладём кости, промытую и замоченную фасоль, вливаем 2 литра воды. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, варим 50-60 минут до готовности фасоли.
• Солим, доливаем воду, если нужно. Добавляем помидоры, мясо с костей, вливаем лимонный сок, приправляем специями, кипятим ещё 15 минут.
• Подаём со сметаной и краюхой чёрного хлеба с хрустящей корочкой.
Приятного аппетита!
#фасоль #мясо #лук #чеснок #специи #лимон #помидоры #суп
Суп “В гостях у коровки”.
Извините за немного чёрный юмор, но я просто не знаю, как ещё назвать это блюдо. Впрочем, “что в имени тебе моём”, если это имя не Варфоломей или Агапия, конечно (надеюсь, я не обидел этой репризой случайного Варфоломея). Короче, простой, ароматный и очень вкусный суп. Готовим?
Ингредиенты:
говяжий фарш — 500 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
перец болгарский — 1 шт.;
сельдерей — 2 стебля;
морковь — 2 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
растительное масло — 1 ст. ложка;
помидоры (свежие или в собственном соку) — 300 грамм;
бульон говяжий (или просто вода со специями, если нет готового бульона) — 800 мл;
красное сухое вино (по желанию) — 100 мл;
приправы (орегано, тимьян) — щепотка;
соль, перец — по вкусу.
• Помидоры, перец, морковь и сельдерей режем кубиками, лук — мелко, чеснок давим через пресс.
• В кастрюле обжариваем фарш, разбивая комочки, до серо-коричневого цвета, после чего выкладываем его на тарелку.
• В этой же кастрюле обжариваем лук, сельдерей, морковь и перец в течение 5 минут до мягкости овощей.
• Кладём чеснок, приправы, соль, перец, обжариваем буквально 30 секунд. Вливаем бульон и вино, добавляем помидоры, возвращаем обжаренный фарш, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим 20 минут до готовности.
• Подаём с чесночными гренками.
Приятного аппетита!
#мясо #говядина #фарш #перец #помидоры #сельдерей #морковь #чеснок #суп
Извините за немного чёрный юмор, но я просто не знаю, как ещё назвать это блюдо. Впрочем, “что в имени тебе моём”, если это имя не Варфоломей или Агапия, конечно (надеюсь, я не обидел этой репризой случайного Варфоломея). Короче, простой, ароматный и очень вкусный суп. Готовим?
Ингредиенты:
говяжий фарш — 500 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
перец болгарский — 1 шт.;
сельдерей — 2 стебля;
морковь — 2 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
растительное масло — 1 ст. ложка;
помидоры (свежие или в собственном соку) — 300 грамм;
бульон говяжий (или просто вода со специями, если нет готового бульона) — 800 мл;
красное сухое вино (по желанию) — 100 мл;
приправы (орегано, тимьян) — щепотка;
соль, перец — по вкусу.
• Помидоры, перец, морковь и сельдерей режем кубиками, лук — мелко, чеснок давим через пресс.
• В кастрюле обжариваем фарш, разбивая комочки, до серо-коричневого цвета, после чего выкладываем его на тарелку.
• В этой же кастрюле обжариваем лук, сельдерей, морковь и перец в течение 5 минут до мягкости овощей.
• Кладём чеснок, приправы, соль, перец, обжариваем буквально 30 секунд. Вливаем бульон и вино, добавляем помидоры, возвращаем обжаренный фарш, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим 20 минут до готовности.
• Подаём с чесночными гренками.
Приятного аппетита!
#мясо #говядина #фарш #перец #помидоры #сельдерей #морковь #чеснок #суп
Диетический куриный суп.
В принципе, все куриные супы можно назвать в той или иной степени диетическими, но этот отличается тем, что в нём ничего предварительно не обжаривается, только варится. Отрегулировать соль, убрать лимон (если его нельзя), срезать с куриных бёдер кожу и лишний жир — получится мечта гастритчика или другого страдальца по всяким диетическим номерным столам. А если вам по каким-то врачебным причинам и бёдра тоже не рекомендуются, то замените их на грудку, там уж точно одна польза и витамины.
Ингредиенты:
куриные бёдра (грудка) — 500 грамм;
рис — 1 стакан;
сельдерей — 2 стебля;
морковь — 2 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок (по желанию) — 2 зубчика;
вода/бульон — 2 литра;
лимон (по желанию) — ½ шт.;
петрушка — небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу.
• Морковь, сельдерей и лук режем на небольшие кубики. Чеснок давим через пресс, петрушку мелко крошим, из лимона выжимаем сок.
• В кастрюлю кладём рис, курицу, лук, морковь и сельдерей, солим по вкусу, заливаем водой или бульоном, доводим до кипения и варим на медленном огне минут 25-30 до готовности риса и курицы.
• Готовую курицу вынимаем из супа, режем на небольшие кубики, кладём обратно.
• Разливаем по тарелкам, приправляем чесноком, поливаем лимонным соком и посыпаем петрушкой.
Приятного аппетита и не болейте!
#курица #рис #сельдерей #морковь #лук #чеснок #лимон #диета #суп
В принципе, все куриные супы можно назвать в той или иной степени диетическими, но этот отличается тем, что в нём ничего предварительно не обжаривается, только варится. Отрегулировать соль, убрать лимон (если его нельзя), срезать с куриных бёдер кожу и лишний жир — получится мечта гастритчика или другого страдальца по всяким диетическим номерным столам. А если вам по каким-то врачебным причинам и бёдра тоже не рекомендуются, то замените их на грудку, там уж точно одна польза и витамины.
Ингредиенты:
куриные бёдра (грудка) — 500 грамм;
рис — 1 стакан;
сельдерей — 2 стебля;
морковь — 2 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок (по желанию) — 2 зубчика;
вода/бульон — 2 литра;
лимон (по желанию) — ½ шт.;
петрушка — небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу.
• Морковь, сельдерей и лук режем на небольшие кубики. Чеснок давим через пресс, петрушку мелко крошим, из лимона выжимаем сок.
• В кастрюлю кладём рис, курицу, лук, морковь и сельдерей, солим по вкусу, заливаем водой или бульоном, доводим до кипения и варим на медленном огне минут 25-30 до готовности риса и курицы.
• Готовую курицу вынимаем из супа, режем на небольшие кубики, кладём обратно.
• Разливаем по тарелкам, приправляем чесноком, поливаем лимонным соком и посыпаем петрушкой.
Приятного аппетита и не болейте!
#курица #рис #сельдерей #морковь #лук #чеснок #лимон #диета #суп
Куриный суп “по-провански”
Здравствуйте, дорогие любители вкусной еды! Как прошли праздники? Сколько килограмм наели? Я вот пока боюсь вставать на весы — могут и сломаться ненароком под гнётом съеденного холодца, шашлыков и оливье. Впрочем, мои килограммы — моё богатство, буду носить их с честью, пока велотренажер, штанга и умеренность в еде не разлучат нас. Однако, если десятидневные выходные ознаменовались для вас не только излишней прожорливостью, но и чрезмерными возлияниями, то у меня есть для вас одно очень хорошее в такой ситуации блюдо — куриный суп. Проверенное средство от утреннего послевозлиятельного расстройства, между прочим.
Ингредиенты:
куриное филе (бёдра) — 400 грамм;
морковь — 2 шт.;
картофель — 500 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
цуккини — 1 шт.;
перец болгарский — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
помидоры свежие / в собственном соку — 400 грамм;
бульон — 1,5 литра;
вино белое сухое — 200 мл;
растительное масло — 2 ст. ложки;
приправа “прованские травы” / шалфей, розмарин, тимьян — 1 ст. ложка;
петрушка — небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу.
• Чеснок режем тонкими пластинками, остальные овощи, кроме картофеля, чистим и режем кубиками в полсантиметра. Картофель чистим и режем долькам. Куриное мясо режем так же, как овощи — небольшими кубиками.
• В кастрюле в ложке масла обжариваем 2 минуты морковь, добавляем чеснок и жарим ещё 1 минуту.
• Кладём перец, лук и цуккини, посыпаем солью, перцем и приправами. Готовим всё вместе 5 минут.
• Вливаем вино, тушим 1 минуту, добавляем помидоры, картофель и курицу, вливаем бульон и доводим до кипения. Варим 10-12 минут до готовности картошки и курицы.
• Посыпаем петрушкой и подаём.
Приятного аппетита!
#курица #картофель #морковь #лук #цукини #перец #помидоры #пвсс #бульон #вино #специи #суп
Здравствуйте, дорогие любители вкусной еды! Как прошли праздники? Сколько килограмм наели? Я вот пока боюсь вставать на весы — могут и сломаться ненароком под гнётом съеденного холодца, шашлыков и оливье. Впрочем, мои килограммы — моё богатство, буду носить их с честью, пока велотренажер, штанга и умеренность в еде не разлучат нас. Однако, если десятидневные выходные ознаменовались для вас не только излишней прожорливостью, но и чрезмерными возлияниями, то у меня есть для вас одно очень хорошее в такой ситуации блюдо — куриный суп. Проверенное средство от утреннего послевозлиятельного расстройства, между прочим.
Ингредиенты:
куриное филе (бёдра) — 400 грамм;
морковь — 2 шт.;
картофель — 500 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
цуккини — 1 шт.;
перец болгарский — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
помидоры свежие / в собственном соку — 400 грамм;
бульон — 1,5 литра;
вино белое сухое — 200 мл;
растительное масло — 2 ст. ложки;
приправа “прованские травы” / шалфей, розмарин, тимьян — 1 ст. ложка;
петрушка — небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу.
• Чеснок режем тонкими пластинками, остальные овощи, кроме картофеля, чистим и режем кубиками в полсантиметра. Картофель чистим и режем долькам. Куриное мясо режем так же, как овощи — небольшими кубиками.
• В кастрюле в ложке масла обжариваем 2 минуты морковь, добавляем чеснок и жарим ещё 1 минуту.
• Кладём перец, лук и цуккини, посыпаем солью, перцем и приправами. Готовим всё вместе 5 минут.
• Вливаем вино, тушим 1 минуту, добавляем помидоры, картофель и курицу, вливаем бульон и доводим до кипения. Варим 10-12 минут до готовности картошки и курицы.
• Посыпаем петрушкой и подаём.
Приятного аппетита!
#курица #картофель #морковь #лук #цукини #перец #помидоры #пвсс #бульон #вино #специи #суп
Суп с фрикадельками
Ну что, отдохнули? Искупались? Хорошо вам, я вот дома просидел почти все выходные — хворь атаковала. Лечился народными средствами — много ел, много спал, думал о прекрасном. Теперь и с вами готов прекрасным поделиться, например, рецептом простого супа с фрикадельками и рисом. Очень приятственная вещица, особенно, в студёную зимнюю пору.
Ингредиенты:
фарш (говяжий) — 500 грамм;
рис — 100 грамм;
репчатый лук — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
сельдерей — 1 стебель;
петрушка/кинза — большой пучок;
мука — 1 ст. ложка;
растительное масло — 3 ст. ложки;
вода/бульон — 1 литр;
тмин — щепотка;
паприка — щепотка;
лимон (по желанию) — 1 шт.;
соль, перец — по вкусу.
• Отвариваем рис до полуготовности. Если на упаковке указано “варить 20 минут”, значит варим только 10.
• Морковь, сельдерей, половину зелени и лука мелко режем, из лимона выжимаем сок.
• Вторую половину зелени и лука измельчаем в блендере или тщательно крошим вручную ножом, после чего смешиваем с фаршем, половиной риса, солью и ложкой масла. Делаем фрикадельки размером с грецкий орех, обваливаем их в муке.
• В кастрюле с толстым дном в масле обжариваем морковь, сельдерей и оставшуюся половину лука примерно 5 минут. Вливаем бульон, кладём вторую половину зелени, тмин, паприку, соль и доводим до кипения.
• Осторожно опускаем фрикадельки в кипящий бульон, накрываем крышкой и варим 10 минут.
• Добавляем оставшийся рис и варим ещё 10 минут.
• Приправляем лимонным соком и зеленью и подаём.
Приятного аппетита!
#фарш #говядина #рис #лук #зелень #кинза #петрушка #сельдерей #лимон #суп
Ну что, отдохнули? Искупались? Хорошо вам, я вот дома просидел почти все выходные — хворь атаковала. Лечился народными средствами — много ел, много спал, думал о прекрасном. Теперь и с вами готов прекрасным поделиться, например, рецептом простого супа с фрикадельками и рисом. Очень приятственная вещица, особенно, в студёную зимнюю пору.
Ингредиенты:
фарш (говяжий) — 500 грамм;
рис — 100 грамм;
репчатый лук — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
сельдерей — 1 стебель;
петрушка/кинза — большой пучок;
мука — 1 ст. ложка;
растительное масло — 3 ст. ложки;
вода/бульон — 1 литр;
тмин — щепотка;
паприка — щепотка;
лимон (по желанию) — 1 шт.;
соль, перец — по вкусу.
• Отвариваем рис до полуготовности. Если на упаковке указано “варить 20 минут”, значит варим только 10.
• Морковь, сельдерей, половину зелени и лука мелко режем, из лимона выжимаем сок.
• Вторую половину зелени и лука измельчаем в блендере или тщательно крошим вручную ножом, после чего смешиваем с фаршем, половиной риса, солью и ложкой масла. Делаем фрикадельки размером с грецкий орех, обваливаем их в муке.
• В кастрюле с толстым дном в масле обжариваем морковь, сельдерей и оставшуюся половину лука примерно 5 минут. Вливаем бульон, кладём вторую половину зелени, тмин, паприку, соль и доводим до кипения.
• Осторожно опускаем фрикадельки в кипящий бульон, накрываем крышкой и варим 10 минут.
• Добавляем оставшийся рис и варим ещё 10 минут.
• Приправляем лимонным соком и зеленью и подаём.
Приятного аппетита!
#фарш #говядина #рис #лук #зелень #кинза #петрушка #сельдерей #лимон #суп
Сливочный куриный суп с грибами
А вы знаете, что одна новая кошка в доме — это в двадцать два раза больше шуршащих пакетиков, ночных крышечек от минералки и вообще неожиданных мест с неожиданными вещами? Я вот узнал недавно, теперь живу с этим. Впрочем, количество мур-мур-мур вокруг тоже значительно увеличилось, что вполне компенсирует все шумовые издержки. Но если одним мурчанием победить стресс не удастся, то на экстренный случай есть рецепт мягкого и нежного сливочного супа. Попробуйте обязательно, ведь он на диво хорош и без дополнительных поводов.
Ингредиенты:
куриные бёдра - 400 грамм;
грибы — 200 грамм;
морковь — 2 шт.;
сельдерей (стебель) — 1 шт.;
репчатый лук — ½ шт.;
чеснок — 3 зубчика;
бульон/вода — 1,5 л;
сливки — 100 мл;
мука — 2 ст. ложки;
тимьян/розмарин — ½ ч. ложки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• С бёдер снимаем кожу, удаляем кости, режем мясо на куски размером 2х2 см. Сельдерей, морковь и лук режем кубиками, чеснок давим через пресс, грибы режем тонкими пластинами.
• Курицу солим, перчим и обжариваем в кастрюле в ложке масла 2-3 минуты до золотистого цвета. Выкладываем на тарелку.
• Добавляем ложку масла и обжариваем морковь, сельдерей и лук до мягкости 6-7 минут. Кладём грибы и чеснок, готовим ещё 5 минут.
• Всыпаем муку, возвращаем курицу, вливаем бульон, посыпаем тимьяном, солью, доводим до кипения и готовим на медленном огне 10-15 минут.
• Вливаем частями сливки (смотрим на желаемую консистенцию, если слишком густой, то добавляем только половину сливок), греем ещё 1 минуту и подаём.
Приятного аппетита и непоколебимого душевного спокойствия!
#курица #грибы #морковь #сельдерей #лук #чеснок #сливки #тимьян #суп
А вы знаете, что одна новая кошка в доме — это в двадцать два раза больше шуршащих пакетиков, ночных крышечек от минералки и вообще неожиданных мест с неожиданными вещами? Я вот узнал недавно, теперь живу с этим. Впрочем, количество мур-мур-мур вокруг тоже значительно увеличилось, что вполне компенсирует все шумовые издержки. Но если одним мурчанием победить стресс не удастся, то на экстренный случай есть рецепт мягкого и нежного сливочного супа. Попробуйте обязательно, ведь он на диво хорош и без дополнительных поводов.
Ингредиенты:
куриные бёдра - 400 грамм;
грибы — 200 грамм;
морковь — 2 шт.;
сельдерей (стебель) — 1 шт.;
репчатый лук — ½ шт.;
чеснок — 3 зубчика;
бульон/вода — 1,5 л;
сливки — 100 мл;
мука — 2 ст. ложки;
тимьян/розмарин — ½ ч. ложки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• С бёдер снимаем кожу, удаляем кости, режем мясо на куски размером 2х2 см. Сельдерей, морковь и лук режем кубиками, чеснок давим через пресс, грибы режем тонкими пластинами.
• Курицу солим, перчим и обжариваем в кастрюле в ложке масла 2-3 минуты до золотистого цвета. Выкладываем на тарелку.
• Добавляем ложку масла и обжариваем морковь, сельдерей и лук до мягкости 6-7 минут. Кладём грибы и чеснок, готовим ещё 5 минут.
• Всыпаем муку, возвращаем курицу, вливаем бульон, посыпаем тимьяном, солью, доводим до кипения и готовим на медленном огне 10-15 минут.
• Вливаем частями сливки (смотрим на желаемую консистенцию, если слишком густой, то добавляем только половину сливок), греем ещё 1 минуту и подаём.
Приятного аппетита и непоколебимого душевного спокойствия!
#курица #грибы #морковь #сельдерей #лук #чеснок #сливки #тимьян #суп
Куриный суп с рисом и фасолью
Как-то незаметно мы вышли на финишную прямую зимы. Три несчастных дня, и… ничего не изменится, кроме листка календаря. Синоптики грозят трескучими морозами, никакой оттепелью даже не пахнет (по крайней мере в Петербурге в ближайшие две недели), так что подштанники по-прежнему остаются незаменимой деталью гардероба. Греться желательно не только снаружи, но и изнутри, поэтому, кроме кальсон, носите с собой кастрюльку с супом (а не фляжку с тем, что вы там подумали). К слову, этот суп помог мне в твёрдом уме и здравой памяти пережить последний день канувших в Лету длинных и перенасыщенных (как раз тем, что вы там подумали) выходных, за что ему большое человеческое спасибо.
Ингредиенты:
куриное мясо (бёдра, ноги, грудка) — 400 грамм;
рис — 100 грамм;
красная фасоль (консервированная) — 200 грамм;
сельдерей — 3 стебля;
итальянские травы (приправа) — 1 ст. ложка;
чесночный порошок — 1 ч. ложка;
зелень — небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу.
• Сельдерей режем небольшими кубиками, рис промываем под проточной водой.
• Кладём курицу в небольшую кастрюлю, заливаем водой (2,5-3 литра), доводим до кипения, снимаем пену, солим и варим на медленном огне 30 минут.
• Достаём курицу (бульон при желании процеживаем через мелкое сито или марлю), извлекаем кости, снимаем кожу и режем мясо на небольшие куски.
• Кладём в бульон рис, фасоль и сельдерей. Доводим до кипения, добавляем чесночный порошок, итальянские травы, накрываем крышкой и варим 15-20 минут до готовности риса.
• Закладываем измельчённую курицу, вливаем 1-2 стакана воды (смотрите по консистенции супа), доводим до кипения и готовим ещё 5 минут.
• Посыпаем мелконарезанной зеленью и подаём.
Приятного аппетита!
#курица #рис #фасоль #сельдерей #зелень #специи #суп
Как-то незаметно мы вышли на финишную прямую зимы. Три несчастных дня, и… ничего не изменится, кроме листка календаря. Синоптики грозят трескучими морозами, никакой оттепелью даже не пахнет (по крайней мере в Петербурге в ближайшие две недели), так что подштанники по-прежнему остаются незаменимой деталью гардероба. Греться желательно не только снаружи, но и изнутри, поэтому, кроме кальсон, носите с собой кастрюльку с супом (а не фляжку с тем, что вы там подумали). К слову, этот суп помог мне в твёрдом уме и здравой памяти пережить последний день канувших в Лету длинных и перенасыщенных (как раз тем, что вы там подумали) выходных, за что ему большое человеческое спасибо.
Ингредиенты:
куриное мясо (бёдра, ноги, грудка) — 400 грамм;
рис — 100 грамм;
красная фасоль (консервированная) — 200 грамм;
сельдерей — 3 стебля;
итальянские травы (приправа) — 1 ст. ложка;
чесночный порошок — 1 ч. ложка;
зелень — небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу.
• Сельдерей режем небольшими кубиками, рис промываем под проточной водой.
• Кладём курицу в небольшую кастрюлю, заливаем водой (2,5-3 литра), доводим до кипения, снимаем пену, солим и варим на медленном огне 30 минут.
• Достаём курицу (бульон при желании процеживаем через мелкое сито или марлю), извлекаем кости, снимаем кожу и режем мясо на небольшие куски.
• Кладём в бульон рис, фасоль и сельдерей. Доводим до кипения, добавляем чесночный порошок, итальянские травы, накрываем крышкой и варим 15-20 минут до готовности риса.
• Закладываем измельчённую курицу, вливаем 1-2 стакана воды (смотрите по консистенции супа), доводим до кипения и готовим ещё 5 минут.
• Посыпаем мелконарезанной зеленью и подаём.
Приятного аппетита!
#курица #рис #фасоль #сельдерей #зелень #специи #суп
Куриный сливочный суп с печёным чесноком
Добрый вечер, мои дорогие и ненасытные подписчики! Как прошли ваши выходные? Я вот сходил на “Первому игроку приготовиться” и остался от картины в полном восторге. Такой там, конечно, получился суп из персонажей разных вселенных, отсылок ко всевозможным фильмам, играм и книгам — полный отвал башки. Правда, людям далёким от развлечений гиков будет, наверное, не очень интересно. Кстати, про супы. Стараюсь не слишком частить в канале с рецептами первых блюд, потому что (и это было для меня открытием) многие их не очень любят, не сильно ценят, да и вообще “мясо с картошкой вкуснее”. Сам я супы крайне люблю, но переубеждать никого не буду, лучше покажу очередной рецепт, а вы уж сами решите — достойно ли такое блюдо вашего стола.
P.S. Если сливки вам кажутся слишким жирным ингредиентом, то можно заменить их на молоко и пару ложек муки.
Ингредиенты:
куриные бёдра — 800 грамм;
чеснок — 4 головки;
репчатый лук — 1 шт.;
сливки — 200 мл;
тимьян сушеный (по желанию) — ½ ч. ложки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Лук режем тонко, одну головку чеснока чистим, разбираем на зубчики, мелко режем.
• Снимаем с бёдер кожу и заливаем их водой (примерно 2 литра), немного солим и варим 30 минут.
• Пока варится бульон, снимаем с оставшихся трёх головок чеснока самый верхний слой шелухи и срезаем примерно по 1,5 см с верхней части головок (не с корня, иначе вся конструкция развалится) так, чтобы виден был срез зубчиков.
• Смазываем чеснок маслом, посыпаем солью, заворачиваем в фольгу, кладём в форму для запекания и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
• Чуть остужаем и выдавливаем из кожуры чесночную массу в отдельную тарелку. Кожуру выкидываем.
• Достаём курицу из бульона, удаляем кости, мясо нарезаем на небольшие кусочки. Бульон сохраняем.
• В кастрюле обжариваем на среднем огне в ложке масла лук до прозрачности (минут 5-6), добавляем сырой чеснок, посыпаем по желанию тимьяном, готовим ещё 2 минуты.
• Вливаем литр бульона, кладём печёный чеснок, варим 15-20 минут. Измельчаем всё блендером до однородной массы (желательно перелить суп в чашу блендера, чтобы обошлось без эксцессов).
• Возвращаем теперь уже суп-пюре в кастрюлю на плиту, вливаем сливки, кладём куриное мясо, пробуем на соль и перец, ещё раз нагреваем и подаём.
Приятного аппетита!
#курица #чеснок #сливки #лук #тимьян #суп
Добрый вечер, мои дорогие и ненасытные подписчики! Как прошли ваши выходные? Я вот сходил на “Первому игроку приготовиться” и остался от картины в полном восторге. Такой там, конечно, получился суп из персонажей разных вселенных, отсылок ко всевозможным фильмам, играм и книгам — полный отвал башки. Правда, людям далёким от развлечений гиков будет, наверное, не очень интересно. Кстати, про супы. Стараюсь не слишком частить в канале с рецептами первых блюд, потому что (и это было для меня открытием) многие их не очень любят, не сильно ценят, да и вообще “мясо с картошкой вкуснее”. Сам я супы крайне люблю, но переубеждать никого не буду, лучше покажу очередной рецепт, а вы уж сами решите — достойно ли такое блюдо вашего стола.
P.S. Если сливки вам кажутся слишким жирным ингредиентом, то можно заменить их на молоко и пару ложек муки.
Ингредиенты:
куриные бёдра — 800 грамм;
чеснок — 4 головки;
репчатый лук — 1 шт.;
сливки — 200 мл;
тимьян сушеный (по желанию) — ½ ч. ложки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Лук режем тонко, одну головку чеснока чистим, разбираем на зубчики, мелко режем.
• Снимаем с бёдер кожу и заливаем их водой (примерно 2 литра), немного солим и варим 30 минут.
• Пока варится бульон, снимаем с оставшихся трёх головок чеснока самый верхний слой шелухи и срезаем примерно по 1,5 см с верхней части головок (не с корня, иначе вся конструкция развалится) так, чтобы виден был срез зубчиков.
• Смазываем чеснок маслом, посыпаем солью, заворачиваем в фольгу, кладём в форму для запекания и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
• Чуть остужаем и выдавливаем из кожуры чесночную массу в отдельную тарелку. Кожуру выкидываем.
• Достаём курицу из бульона, удаляем кости, мясо нарезаем на небольшие кусочки. Бульон сохраняем.
• В кастрюле обжариваем на среднем огне в ложке масла лук до прозрачности (минут 5-6), добавляем сырой чеснок, посыпаем по желанию тимьяном, готовим ещё 2 минуты.
• Вливаем литр бульона, кладём печёный чеснок, варим 15-20 минут. Измельчаем всё блендером до однородной массы (желательно перелить суп в чашу блендера, чтобы обошлось без эксцессов).
• Возвращаем теперь уже суп-пюре в кастрюлю на плиту, вливаем сливки, кладём куриное мясо, пробуем на соль и перец, ещё раз нагреваем и подаём.
Приятного аппетита!
#курица #чеснок #сливки #лук #тимьян #суп
Сливочный суп из индейки
Необходимость работать после шикарных праздничных выходных несколько выводит из себя, но вполне компенсируется краткостью трудовой недели (всего-то два дня!) и возможностью обеспечить организм заслуженным режимом и покоем. Восстановить расшатанное отдыхом здоровье поможет не только своевременный крепкий сон, но и вкусный (и очень нежный) сливочный суп из индейки.
Ингредиенты:
филе грудки индейки — 500 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
морковь — 2 шт.;
сельдерей — 2 стебля;
чеснок — 2-3 зубчика;
растительное масло — 2 ст. ложки;
рис — 1 стакан;
сливки — 100 мл;
вода/бульон — 8 стаканов;
тимьян, розмарин — по 1 ч. ложки;
петрушка — небольшой пучок;
соль, перец, лавровый лист — по вкусу.
• Лук, морковь и сельдерей режем кубиками, чеснок давим через пресс, индейку нарезаем небольшими кусками.
• В кастрюле в ложке масла обжариваем филе 5-7 минут до румяного цвета и убираем на тарелку.
• Наливаем ещё ложку масла и обжариваем лук, морковь и сельдерей 3 минуты, пока лук не станет прозрачным. Добавляем чеснок, жарим ещё 1 минуту.
• Кладём рис, вливаем бульон или воду, сыплем приправы, солим, перчим, кидаем лавровый лист. Доводим до кипения, варим на медленном огне минут 20-30 до готовности риса.
• Возвращаем в кастрюлю индейку, вливаем сливки, готовим ещё 5 минут, посыпаем свежей мелко нарезанной петрушкой и подаём к столу измученным ожиданием сотрапезникам.
Приятного аппетита!
#индейка #лук #морковь #сельдерей #рис #сливки #суп
Необходимость работать после шикарных праздничных выходных несколько выводит из себя, но вполне компенсируется краткостью трудовой недели (всего-то два дня!) и возможностью обеспечить организм заслуженным режимом и покоем. Восстановить расшатанное отдыхом здоровье поможет не только своевременный крепкий сон, но и вкусный (и очень нежный) сливочный суп из индейки.
Ингредиенты:
филе грудки индейки — 500 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
морковь — 2 шт.;
сельдерей — 2 стебля;
чеснок — 2-3 зубчика;
растительное масло — 2 ст. ложки;
рис — 1 стакан;
сливки — 100 мл;
вода/бульон — 8 стаканов;
тимьян, розмарин — по 1 ч. ложки;
петрушка — небольшой пучок;
соль, перец, лавровый лист — по вкусу.
• Лук, морковь и сельдерей режем кубиками, чеснок давим через пресс, индейку нарезаем небольшими кусками.
• В кастрюле в ложке масла обжариваем филе 5-7 минут до румяного цвета и убираем на тарелку.
• Наливаем ещё ложку масла и обжариваем лук, морковь и сельдерей 3 минуты, пока лук не станет прозрачным. Добавляем чеснок, жарим ещё 1 минуту.
• Кладём рис, вливаем бульон или воду, сыплем приправы, солим, перчим, кидаем лавровый лист. Доводим до кипения, варим на медленном огне минут 20-30 до готовности риса.
• Возвращаем в кастрюлю индейку, вливаем сливки, готовим ещё 5 минут, посыпаем свежей мелко нарезанной петрушкой и подаём к столу измученным ожиданием сотрапезникам.
Приятного аппетита!
#индейка #лук #морковь #сельдерей #рис #сливки #суп
Пряная куриная похлёбка
Как, наверное, давно заметили постоянные читатели канала, я очень люблю всевозможные специи и пряности. Меня хлебом не корми, если этот хлеб без 2-3 ароматных приправ или хотя бы жгучего перца с чесночком. Сегодняшний рецепт по признаку наличия специй и насыщенности вкуса вполне достоин если и не призового места, то хотя бы памятной медали, а ещё он достаточно быстро готовится, так что берите на заметку, не пожалеете.
Ингредиенты:
филе куриных бёдер/грудки — 400 грамм;
куриный бульон/вода — 1 литр;
репчатый лук — ½ шт.;
корень имбиря — 2 см;
лайм — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
замороженный зелёный горошек — 100 грамм;
помидоры в собственном соку или свежие — 200 грамм;
сметана — 100 мл;
паприка — 1 ст. ложка;
острый перец — щепотка;
мускатный орех — щепотка;
кинза свежая — пучок;
сахар (лучше коричневый) — 1 ч. ложка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Курицу режем небольшими кубиками, из лайма выжимаем сок, помидоры мелко режем или давим вилкой в пюре.
• В миксере измельчаем лук, чеснок, имбирь и кинзу. Добавляем сок лайма, паприку, острый перец, мускатный орех, соль, перемешиваем получившийся соус до состояния пасты.
• В кастрюле на разогретом масле обжариваем кусочки курицы почти до готовности (солим, перчим) и убираем на тарелку.
• Вливаем в кастрюлю пряный соус, готовим 5 минут на среднем огне, добавляем томаты, сахар и тушим ещё 2 минуты.
• Вливаем бульон, возвращаем обратно курицу, доводим до кипения и варим минут 15-20. Добавляем замороженный горошек, сметану, варим ещё 5 минут.
• Посыпаем нарезанной свежей зеленью, подаём с подсушенным на сковороде хлебом и сметаной.
Приятного аппетита!
#курица #лук #имбирь #чеснок #лайм #помидоры #сметана #специи #суп #быстро
Как, наверное, давно заметили постоянные читатели канала, я очень люблю всевозможные специи и пряности. Меня хлебом не корми, если этот хлеб без 2-3 ароматных приправ или хотя бы жгучего перца с чесночком. Сегодняшний рецепт по признаку наличия специй и насыщенности вкуса вполне достоин если и не призового места, то хотя бы памятной медали, а ещё он достаточно быстро готовится, так что берите на заметку, не пожалеете.
Ингредиенты:
филе куриных бёдер/грудки — 400 грамм;
куриный бульон/вода — 1 литр;
репчатый лук — ½ шт.;
корень имбиря — 2 см;
лайм — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
замороженный зелёный горошек — 100 грамм;
помидоры в собственном соку или свежие — 200 грамм;
сметана — 100 мл;
паприка — 1 ст. ложка;
острый перец — щепотка;
мускатный орех — щепотка;
кинза свежая — пучок;
сахар (лучше коричневый) — 1 ч. ложка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Курицу режем небольшими кубиками, из лайма выжимаем сок, помидоры мелко режем или давим вилкой в пюре.
• В миксере измельчаем лук, чеснок, имбирь и кинзу. Добавляем сок лайма, паприку, острый перец, мускатный орех, соль, перемешиваем получившийся соус до состояния пасты.
• В кастрюле на разогретом масле обжариваем кусочки курицы почти до готовности (солим, перчим) и убираем на тарелку.
• Вливаем в кастрюлю пряный соус, готовим 5 минут на среднем огне, добавляем томаты, сахар и тушим ещё 2 минуты.
• Вливаем бульон, возвращаем обратно курицу, доводим до кипения и варим минут 15-20. Добавляем замороженный горошек, сметану, варим ещё 5 минут.
• Посыпаем нарезанной свежей зеленью, подаём с подсушенным на сковороде хлебом и сметаной.
Приятного аппетита!
#курица #лук #имбирь #чеснок #лайм #помидоры #сметана #специи #суп #быстро
Суп с лапшой (Asia edition)
Спросил у меня давеча товарищ рецепт чего-то азиатского — пряного, острого и необычного — а я и растерялся. Хотел сперва в Ежедневник его отправить, так нет в Ежедневнике ничего подходящего! Точнее, острого-то тут навалом, но вот с азиатским духом — совсем ничегошеньки. И решил я незамедлительно сию досадную оплошность исправить: сесть и на кончике мысли разродиться таким рецептом, чтоб глаза от остроты на лоб полезли, и в зобу дыханье спёрло от восхищения, да только быстро сказка сказывается, а я — ленивая жопа, и два раза об одном думать не люблю. Ушёл тогда рецепт в папку “как-нибудь потом”, да и потерялся вместе с парочкой рецептов настоек, соусов и прочих вкусных вещей, которые я когда-то вам обещал. Короче, хватит прокрастинировать, обещания надо выполнять. Первый пошёл!
Ингредиенты:
филе куриных бёдер — 400 грамм;
корень имбиря — 2 см;
чеснок — 2 зубчика;
острый перец — 1 шт.;
зелёный горошек (замороженный) — 100 грамм;
шпинат/руккола/салат — 100 грамм;
рыбный соус — 2 ч. ложки;
соевый соус — 1 ст. ложка;
мёд — 1 ст. ложка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
бульон/вода — 1,5 литра;
бадьян — 3 звездочки;
лапша (яичная или рисовая) — 100 грамм;
зелень (базилик, кинза, петрушка) — небольшой пучок;
варёные яйца — по желанию;
лайм — по желанию;
соль, перец — по вкусу.
• Чеснок и имбирь чистим и трём на тёрке, перец режем небольшими кружками, листовую зелень рвём руками на небольшие куски, лапшу отвариваем по инструкции на упаковке.
• Курицу обмазываем мёдом и обжариваем в масле в кастрюле по 2 минуты со всех сторон.
• Кладём бадьян, чеснок, имбирь, перец, добавляем соевый и рыбный соус, вливаем бульон. Солим, перчим, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим 15-20 минут.
• Достаём курицу, режем на небольшие куски и кладём обратно. Добавляем горошек и шпинат, греем ещё 5-7 минут.
• В миску выкладываем готовую лапшу, вливаем суп, украшаем половинкой яйца и зеленью, добавляем дольку лайма и подаём.
Приятного аппетита!
#курица #имбирь #чеснок #перец #горошек #соевыйсоус #мёд #лапша #яйца #суп
Спросил у меня давеча товарищ рецепт чего-то азиатского — пряного, острого и необычного — а я и растерялся. Хотел сперва в Ежедневник его отправить, так нет в Ежедневнике ничего подходящего! Точнее, острого-то тут навалом, но вот с азиатским духом — совсем ничегошеньки. И решил я незамедлительно сию досадную оплошность исправить: сесть и на кончике мысли разродиться таким рецептом, чтоб глаза от остроты на лоб полезли, и в зобу дыханье спёрло от восхищения, да только быстро сказка сказывается, а я — ленивая жопа, и два раза об одном думать не люблю. Ушёл тогда рецепт в папку “как-нибудь потом”, да и потерялся вместе с парочкой рецептов настоек, соусов и прочих вкусных вещей, которые я когда-то вам обещал. Короче, хватит прокрастинировать, обещания надо выполнять. Первый пошёл!
Ингредиенты:
филе куриных бёдер — 400 грамм;
корень имбиря — 2 см;
чеснок — 2 зубчика;
острый перец — 1 шт.;
зелёный горошек (замороженный) — 100 грамм;
шпинат/руккола/салат — 100 грамм;
рыбный соус — 2 ч. ложки;
соевый соус — 1 ст. ложка;
мёд — 1 ст. ложка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
бульон/вода — 1,5 литра;
бадьян — 3 звездочки;
лапша (яичная или рисовая) — 100 грамм;
зелень (базилик, кинза, петрушка) — небольшой пучок;
варёные яйца — по желанию;
лайм — по желанию;
соль, перец — по вкусу.
• Чеснок и имбирь чистим и трём на тёрке, перец режем небольшими кружками, листовую зелень рвём руками на небольшие куски, лапшу отвариваем по инструкции на упаковке.
• Курицу обмазываем мёдом и обжариваем в масле в кастрюле по 2 минуты со всех сторон.
• Кладём бадьян, чеснок, имбирь, перец, добавляем соевый и рыбный соус, вливаем бульон. Солим, перчим, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим 15-20 минут.
• Достаём курицу, режем на небольшие куски и кладём обратно. Добавляем горошек и шпинат, греем ещё 5-7 минут.
• В миску выкладываем готовую лапшу, вливаем суп, украшаем половинкой яйца и зеленью, добавляем дольку лайма и подаём.
Приятного аппетита!
#курица #имбирь #чеснок #перец #горошек #соевыйсоус #мёд #лапша #яйца #суп
Лисичковый суп
Грибной сезон сейчас в самом разгаре. Знакомый на днях хвалился, что за один заход насобирал 230 лисичек и 2 боровика, естественно, не напрягаясь и не заглядывая в каждый укромный уголок дивного белорусского леса. Интересно, он их считал в процессе или после? Из меня лично грибник ещё хуже, чем балерина, поэтому мой максимум — бабушки с грибами на рынке. В любом случае, если вы искали подходящее время для приготовления чего-то грибного, то оно как раз настало. Любите грибные супы?
Ингредиенты:
лисички — 400 грамм;
репчатый лук — ½ луковицы.;
мука — 2 ст. ложки;
бульон/вода — 1,2 л;
сливки жирные — 150 мл;
сливочное масло — 40 грамм;
петрушка — пучок;
соль, перец — по вкусу.
• Грибы моем и сушим бумажными полотенцами. Лук и петрушку мелко режем.
• В небольшой кастрюле растапливаем масло, обжариваем на среднем огне лук и грибы, пока не испарится вся лишняя вода из грибов (5-6 минут), посыпаем мукой, обжариваем ещё минуту и вливаем бульон. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим 20 минут.
• Вливаем сливки, солим, добавляем перец, греем 1-2 минуты, посыпаем петрушкой и подаём.
Приятного аппетита!
#грибы #лисички #лук #мука #сливки #масло #петрушка #суп #быстро
Грибной сезон сейчас в самом разгаре. Знакомый на днях хвалился, что за один заход насобирал 230 лисичек и 2 боровика, естественно, не напрягаясь и не заглядывая в каждый укромный уголок дивного белорусского леса. Интересно, он их считал в процессе или после? Из меня лично грибник ещё хуже, чем балерина, поэтому мой максимум — бабушки с грибами на рынке. В любом случае, если вы искали подходящее время для приготовления чего-то грибного, то оно как раз настало. Любите грибные супы?
Ингредиенты:
лисички — 400 грамм;
репчатый лук — ½ луковицы.;
мука — 2 ст. ложки;
бульон/вода — 1,2 л;
сливки жирные — 150 мл;
сливочное масло — 40 грамм;
петрушка — пучок;
соль, перец — по вкусу.
• Грибы моем и сушим бумажными полотенцами. Лук и петрушку мелко режем.
• В небольшой кастрюле растапливаем масло, обжариваем на среднем огне лук и грибы, пока не испарится вся лишняя вода из грибов (5-6 минут), посыпаем мукой, обжариваем ещё минуту и вливаем бульон. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим 20 минут.
• Вливаем сливки, солим, добавляем перец, греем 1-2 минуты, посыпаем петрушкой и подаём.
Приятного аппетита!
#грибы #лисички #лук #мука #сливки #масло #петрушка #суп #быстро
Тыквенно-яблочный суп
Недавно выяснил, что есть в мире люди, не любящие супы. Для меня это звучит, как “не любящие обнимашки” или “отрицающие прелесть вкуса мяса”, или “не терпящие котиков”, или… Впрочем, обсуждать всевозможные перверсии я могу долго, а всем супоненавистникам хочу ответить универсальным “у вас просто супа нормального не было”. Например, тыквенно-яблочного супа-пюре, который отлично подойдёт и противникам животных белков, и просто любителям вкусной и интересной еды.
Ингредиенты:
тыква — 500 грамм;
яблоко — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
растительное масло — 1 ст. ложка;
овощной бульон/вода — 300 мл;
острый перец — щепотка;
соль, перец — по вкусу.
• Тыкву и яблоко режем дольками и удаляем семена, лук режем на четвертинки.
• Выкладываем тыкву и лук на противень, застеленный бумагой для выпечки, поливаем растительным маслом и посыпаем щепоткой соли.
• Запекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20 минут, переворачиваем, добавляем яблоко и чеснок, печём ещё минут 15-20 до полной готовности овощей.
• Ложкой выскабливаем мякоть с кожуры тыквы и отправляем в блендер, туда же кладём яблоко (тоже без кожуры), лук и выдавливаем чеснок.
• Взбиваем овощи в пюре, добавляем горячий бульон или воду до получения желаемой консистенции.
• Приправляем по вкусу острым перцем и подаём.
• Готовый суп хранится до четырёх дней в холодильнике или месяц в морозилке.
Приятного аппетита!
#тыква #яблоки #лук #чеснок #перец #суп #быстро
Недавно выяснил, что есть в мире люди, не любящие супы. Для меня это звучит, как “не любящие обнимашки” или “отрицающие прелесть вкуса мяса”, или “не терпящие котиков”, или… Впрочем, обсуждать всевозможные перверсии я могу долго, а всем супоненавистникам хочу ответить универсальным “у вас просто супа нормального не было”. Например, тыквенно-яблочного супа-пюре, который отлично подойдёт и противникам животных белков, и просто любителям вкусной и интересной еды.
Ингредиенты:
тыква — 500 грамм;
яблоко — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
растительное масло — 1 ст. ложка;
овощной бульон/вода — 300 мл;
острый перец — щепотка;
соль, перец — по вкусу.
• Тыкву и яблоко режем дольками и удаляем семена, лук режем на четвертинки.
• Выкладываем тыкву и лук на противень, застеленный бумагой для выпечки, поливаем растительным маслом и посыпаем щепоткой соли.
• Запекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20 минут, переворачиваем, добавляем яблоко и чеснок, печём ещё минут 15-20 до полной готовности овощей.
• Ложкой выскабливаем мякоть с кожуры тыквы и отправляем в блендер, туда же кладём яблоко (тоже без кожуры), лук и выдавливаем чеснок.
• Взбиваем овощи в пюре, добавляем горячий бульон или воду до получения желаемой консистенции.
• Приправляем по вкусу острым перцем и подаём.
• Готовый суп хранится до четырёх дней в холодильнике или месяц в морозилке.
Приятного аппетита!
#тыква #яблоки #лук #чеснок #перец #суп #быстро
Куриный суп (спагеттиевый)
День Седьмого ноября —
Красный день календаря.
Погляди в свое окно:
Все на улице красно!
Если вы совсем юны и прекрасны, то скорее всего не застали ни одного полноценного празднования дня Великой Октябрьской социалистической революции, и строки про “красные улицы” для вас просто красивый оборот речи. Но, как вы помните, Поварёшка праздники не пропускает (даже отменённые), и в честь такого события предлагаю приготовить не совсем обычный суп. Его можно употребить как во время праздничного застолья, так и на следующий день, причём последний вариант особенно придётся по душе натурам увлекающимся, отмечающим памятные даты на всю широту советской души.
Ингредиенты:
филе куриных бёдер/грудки — 500 грамм;
морковь — 3 шт.;
сельдерей — 3 стебля;
лук — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
спагетти — 200 грамм;
лимон — 1 шт.;
лавровый лист — 1 шт.;
тимьян, розмарин (сушёные) — 1 ч. ложка;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
• Курицу солим и перчим, морковь, сельдерей и лук режем кубиками, чеснок давим через пресс.
• Нагреваем в кастрюле масло, обжариваем курицу по 4-5 минуты с каждой стороны, затем убираем на тарелку. Кладём лук, морковь и сельдерей, жарим на среднем огне 3-4 минуты. Засыпаем чеснок и приправы, готовим ещё 1 минуту.
• Вливаем 1,5-2 литра воды, возвращаем курицу, добавляем лавровый лист, уменьшаем огонь до минимума и варим 20-25 минут, пока мясо не станет мягким.
• Достаём курицу на тарелку, даём немного остыть и мелко режем или разбираем на волокна.
• Кладём в суп спагетти (для удобства рекомендую поломать на две-три части), варим 8-10 минут, в очередной раз закладываем курицу, поливаем лимонным соком и подаём.
Приятного аппетита!
#курица #морковь #сельдерей #лук #чеснок #лимон #спагетти #суп
День Седьмого ноября —
Красный день календаря.
Погляди в свое окно:
Все на улице красно!
Если вы совсем юны и прекрасны, то скорее всего не застали ни одного полноценного празднования дня Великой Октябрьской социалистической революции, и строки про “красные улицы” для вас просто красивый оборот речи. Но, как вы помните, Поварёшка праздники не пропускает (даже отменённые), и в честь такого события предлагаю приготовить не совсем обычный суп. Его можно употребить как во время праздничного застолья, так и на следующий день, причём последний вариант особенно придётся по душе натурам увлекающимся, отмечающим памятные даты на всю широту советской души.
Ингредиенты:
филе куриных бёдер/грудки — 500 грамм;
морковь — 3 шт.;
сельдерей — 3 стебля;
лук — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
спагетти — 200 грамм;
лимон — 1 шт.;
лавровый лист — 1 шт.;
тимьян, розмарин (сушёные) — 1 ч. ложка;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
• Курицу солим и перчим, морковь, сельдерей и лук режем кубиками, чеснок давим через пресс.
• Нагреваем в кастрюле масло, обжариваем курицу по 4-5 минуты с каждой стороны, затем убираем на тарелку. Кладём лук, морковь и сельдерей, жарим на среднем огне 3-4 минуты. Засыпаем чеснок и приправы, готовим ещё 1 минуту.
• Вливаем 1,5-2 литра воды, возвращаем курицу, добавляем лавровый лист, уменьшаем огонь до минимума и варим 20-25 минут, пока мясо не станет мягким.
• Достаём курицу на тарелку, даём немного остыть и мелко режем или разбираем на волокна.
• Кладём в суп спагетти (для удобства рекомендую поломать на две-три части), варим 8-10 минут, в очередной раз закладываем курицу, поливаем лимонным соком и подаём.
Приятного аппетита!
#курица #морковь #сельдерей #лук #чеснок #лимон #спагетти #суп
Сливочный грибной суп
И пусть грибной сезон ещё очень далеко, но современные супермаркеты с их полками, полными шампиньонов и вешенок, всегда придут на помощь страждущему кулинару. А для сегодняшнего супа нам хватит и таких незамысловатых грибов. Главное, подойти к готовке с любовью и ответственностью.
Ингредиенты:
грибы (шампиньоны, вешенки, шиитаке) — 400 грамм;
репчатый лук — ½ луковицы;
чеснок — 3 зубчика;
мука — 3 ст. ложки;
сливочное масло — 30 грамм;
бульон (куриный)/вода — 1 литр;
вино белое сухое (можно заменить на бульон в таком же количестве) — 200 мл;
картофель — 300 грамм;
сливки — 100 мл;
тимьян — несколько веточек;
лавровый лист — 1 шт.;
петрушка — небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу.
• Грибы режем крупными кусками, картофель — небольшими ломтиками, лук — мелко, чеснок давим через пресс.
• Масло растапливаем в кастрюле, добавляем лук и грибы, жарим на среднем огне минут 6-8, затем кладём чеснок и готовим ещё 1 минуту.
• Добавляем муку, жарим вместе с ней 1 минуту, пока мука не станет золотистой. Вливаем вино, греем ещё 1 минуту.
• Вливаем бульон, кладём тимьян и лавровый лист. Солим, перчим, доводим до кипения, уменьшаем огонь, варим 10 минут.
• Кладём картофель, варим ещё 10 минут до готовности картофеля.
• Снимаем с плиты, достаём лавровый лист и веточки тимьяна, вливаем сливки, посыпаем петрушкой и подаём.
Приятного аппетита!
#грибы #лук #мука #сливки #картофель #вино #бульон #чеснок #суп
И пусть грибной сезон ещё очень далеко, но современные супермаркеты с их полками, полными шампиньонов и вешенок, всегда придут на помощь страждущему кулинару. А для сегодняшнего супа нам хватит и таких незамысловатых грибов. Главное, подойти к готовке с любовью и ответственностью.
Ингредиенты:
грибы (шампиньоны, вешенки, шиитаке) — 400 грамм;
репчатый лук — ½ луковицы;
чеснок — 3 зубчика;
мука — 3 ст. ложки;
сливочное масло — 30 грамм;
бульон (куриный)/вода — 1 литр;
вино белое сухое (можно заменить на бульон в таком же количестве) — 200 мл;
картофель — 300 грамм;
сливки — 100 мл;
тимьян — несколько веточек;
лавровый лист — 1 шт.;
петрушка — небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу.
• Грибы режем крупными кусками, картофель — небольшими ломтиками, лук — мелко, чеснок давим через пресс.
• Масло растапливаем в кастрюле, добавляем лук и грибы, жарим на среднем огне минут 6-8, затем кладём чеснок и готовим ещё 1 минуту.
• Добавляем муку, жарим вместе с ней 1 минуту, пока мука не станет золотистой. Вливаем вино, греем ещё 1 минуту.
• Вливаем бульон, кладём тимьян и лавровый лист. Солим, перчим, доводим до кипения, уменьшаем огонь, варим 10 минут.
• Кладём картофель, варим ещё 10 минут до готовности картофеля.
• Снимаем с плиты, достаём лавровый лист и веточки тимьяна, вливаем сливки, посыпаем петрушкой и подаём.
Приятного аппетита!
#грибы #лук #мука #сливки #картофель #вино #бульон #чеснок #суп