Утка в апельсинах.
Сегодня, друзья, мы поговорим о замечательной птице, что сопровождает рацион человека уже многие тысячи лет и даже удостоилась увековечивания в разговорной речи. Итак, сегодня мы готовим утку с апельсинами. Как говорят киргизы: «Ордок учту» («Полетели утки») – присказка, намекающая что кто-то явно начинает привирать, но я буду честен, воттеистинныйкрест.
Что нам понадобится:
утка — тушка 2-3 кг;
вино красное сухое — 200 мл;
апельсины — 4 шт.;
розмарин — 1 веточка;
сливочное масло — 50 грамм;
соль, перец — по вкусу.
Для начала маринуем утку. Да, долго, но поверьте - оно того стоит. Очищаем тушку от остатков перьев, ополаскиваем, высушиваем бумажными полотенцами и срезаем лишний жир. Берём самый толстый шприц, который найдётся в доме (нет-нет, вы не ослышались), заливаем в него свежевыжатый сок двух апельсинов и делаем уколы соком в мясо утки, как бы накачивая её. Можно при этом напевать под нос песенку про людей в белых халатах. Для тех, в чьём доме шприцов не водится, равно как и желания бежать в аптеку ради супер-рецепта, просто залейте утку соком. Тушку солим и перчим, после чего оставляем для маринования часика на 3-4. После того, как наша Anas domestica промариновалась, берём утятницу и выкладываем в неё утку. Два оставшихся апельсина режем на дольки, часть закладываем внутрь тушки, часть выкладываем по краям. Прямо на утку выливаем вино, кидаем розмарин и ставим всё в разогретую до 170 градусов духовку примерно на 2 часа. Крышку не закрываем, каждые 20 минут достаём утку и поливаем собранным со дна утятницы вином с соком. Периодически проверяем ножом на готовность: когда нож будет входить как в масло - утка готова. Не выливаем выделившийся утиный сок, он нам ещё пригодится. Процеживаем сок через сито, бросаем на сковороду сливочное масло и выливаем процеженный сок. Кипятим 5 минут и подаём отдельно в соуснице к утке.
Отличного вам вечера и хорошего праздника!
#утка #вино #апельсин #розмарин #ужин #праздник
Сегодня, друзья, мы поговорим о замечательной птице, что сопровождает рацион человека уже многие тысячи лет и даже удостоилась увековечивания в разговорной речи. Итак, сегодня мы готовим утку с апельсинами. Как говорят киргизы: «Ордок учту» («Полетели утки») – присказка, намекающая что кто-то явно начинает привирать, но я буду честен, воттеистинныйкрест.
Что нам понадобится:
утка — тушка 2-3 кг;
вино красное сухое — 200 мл;
апельсины — 4 шт.;
розмарин — 1 веточка;
сливочное масло — 50 грамм;
соль, перец — по вкусу.
Для начала маринуем утку. Да, долго, но поверьте - оно того стоит. Очищаем тушку от остатков перьев, ополаскиваем, высушиваем бумажными полотенцами и срезаем лишний жир. Берём самый толстый шприц, который найдётся в доме (нет-нет, вы не ослышались), заливаем в него свежевыжатый сок двух апельсинов и делаем уколы соком в мясо утки, как бы накачивая её. Можно при этом напевать под нос песенку про людей в белых халатах. Для тех, в чьём доме шприцов не водится, равно как и желания бежать в аптеку ради супер-рецепта, просто залейте утку соком. Тушку солим и перчим, после чего оставляем для маринования часика на 3-4. После того, как наша Anas domestica промариновалась, берём утятницу и выкладываем в неё утку. Два оставшихся апельсина режем на дольки, часть закладываем внутрь тушки, часть выкладываем по краям. Прямо на утку выливаем вино, кидаем розмарин и ставим всё в разогретую до 170 градусов духовку примерно на 2 часа. Крышку не закрываем, каждые 20 минут достаём утку и поливаем собранным со дна утятницы вином с соком. Периодически проверяем ножом на готовность: когда нож будет входить как в масло - утка готова. Не выливаем выделившийся утиный сок, он нам ещё пригодится. Процеживаем сок через сито, бросаем на сковороду сливочное масло и выливаем процеженный сок. Кипятим 5 минут и подаём отдельно в соуснице к утке.
Отличного вам вечера и хорошего праздника!
#утка #вино #апельсин #розмарин #ужин #праздник
Баранина с розмарином.
Предлагаю продолжить тему английской кухни и замахнуться на баранину, которую в Великобритании весьма даже чтят, ибо именно овцеводство стало причиной мощного развития экономики Англии в XVI веке. Да и сейчас англичане верны традициям — сам принц Чарльз выращивает овец на собственной экологической ферме. И это разумно, ведь баранина менее жирная по сравнению со свининой, а уж малое количество холестерина кладёт на лопатки даже говядину. В 100 граммах баранины первой категории всего 203 ккал, но необходимо учитывать возраст барашка — самое лучшее мясо у молодого ягнёнка.
Так как сегодня мы будем мясо жарить, то берём корейку, вырезку или лопатку. Если вам попалось жирное мясо, то настоятельно рекомендую срезать весь жир, он нам в этом рецепте не нужен.
Приступим?
Ингредиенты:
баранина — 1 кг;
картофель — 500 грамм;
репчатый лук — 2 шт.;
чеснок — 3-4 зубчика;
помидоры черри — 6-8 шт.;
белое сухое вино/овощной бульон — 100 мл;
веточка розмарина — 2 шт;
соль, перец по вкусу;
растительное масло для жарки.
Баранину нарежем крупными кусками, картофель и лук — четвертинками. В сковороде на разогретом масле обжариваем куски мяса со всех сторон приблизительно по две минуты. Снимаем мясо и откладываем на отдельную тарелку – пусть отдохнёт, а тем временем в сковородку плеснём чуточку свежего масла и обжарим дольки картофеля с луком минут 5 , пока овощи не станут золотиться. Зазолотились? Тогда выкладываем мясо к овощам, туда же кидаем зубчики чеснока и розмарин. И всё это великолепие ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку минут на 20. По прошествии трети часа переворачиваем мясо и овощи другой стороной, солим и вливаем вино/бульон, на свободное место кладём помидоры, после чего печём ещё минут 10-15.
Готовое блюда для создания атмосферы деревенской пасторали можно подавать непосредственно в сковороде.
Приятного аппетита!
#мясо #баранина #картофель #лук #чеснок #помидоры #розмарин #вино #ужин
Предлагаю продолжить тему английской кухни и замахнуться на баранину, которую в Великобритании весьма даже чтят, ибо именно овцеводство стало причиной мощного развития экономики Англии в XVI веке. Да и сейчас англичане верны традициям — сам принц Чарльз выращивает овец на собственной экологической ферме. И это разумно, ведь баранина менее жирная по сравнению со свининой, а уж малое количество холестерина кладёт на лопатки даже говядину. В 100 граммах баранины первой категории всего 203 ккал, но необходимо учитывать возраст барашка — самое лучшее мясо у молодого ягнёнка.
Так как сегодня мы будем мясо жарить, то берём корейку, вырезку или лопатку. Если вам попалось жирное мясо, то настоятельно рекомендую срезать весь жир, он нам в этом рецепте не нужен.
Приступим?
Ингредиенты:
баранина — 1 кг;
картофель — 500 грамм;
репчатый лук — 2 шт.;
чеснок — 3-4 зубчика;
помидоры черри — 6-8 шт.;
белое сухое вино/овощной бульон — 100 мл;
веточка розмарина — 2 шт;
соль, перец по вкусу;
растительное масло для жарки.
Баранину нарежем крупными кусками, картофель и лук — четвертинками. В сковороде на разогретом масле обжариваем куски мяса со всех сторон приблизительно по две минуты. Снимаем мясо и откладываем на отдельную тарелку – пусть отдохнёт, а тем временем в сковородку плеснём чуточку свежего масла и обжарим дольки картофеля с луком минут 5 , пока овощи не станут золотиться. Зазолотились? Тогда выкладываем мясо к овощам, туда же кидаем зубчики чеснока и розмарин. И всё это великолепие ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку минут на 20. По прошествии трети часа переворачиваем мясо и овощи другой стороной, солим и вливаем вино/бульон, на свободное место кладём помидоры, после чего печём ещё минут 10-15.
Готовое блюда для создания атмосферы деревенской пасторали можно подавать непосредственно в сковороде.
Приятного аппетита!
#мясо #баранина #картофель #лук #чеснок #помидоры #розмарин #вино #ужин
Запечённая индейка с розмарином.
Праздники, обильные здравицами «за нас, мужики!» и суровой мужской пищей алкогольного характера, надвигаются неумолимо и беспощадно. Дабы заранее не перегружать печень, но подготовить её к мероприятиям — обратимся к белому. Разумеется, я про вино. Только вслушайтесь в эти названия: Шенен Блан, Треббиано, Гевюрцтраминер, Пти Вионье, Альбариньо, Мальвазия. Последняя, кстати, очень популярна была на Руси. И хоть белое вино традиционно употребляют под рыбу и прочие морепродукты, сегодня мы его оприходуем под индейку (ведь правила созданы чтобы их нарушать, не так ли?).
Ингредиенты:
индейка — 1 кг;
чеснок — 2 зубчика;
растительное масло — 30 мл;
белое сухое вино — 50 мл;
розмарин — 1 веточка;
соль, перец — по вкусу.
• Смешиваем в миске измельченный чеснок, вино, масло, листики розмарина.
• Мясо режем на крупные куски, смазываем маринадом и убираем на час в холодильник (не обязательно).
• Выкладываем индейку в открытую форму, ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 30-40 минут до готовности мяса, каждые 15 минут поливая выделившимся в процессе готовки соком.
• Подаём с зелёным салатом или любимым гарниром.
Приятного аппетита!
#индейка #чеснок #вино #розмарин #ужин
Праздники, обильные здравицами «за нас, мужики!» и суровой мужской пищей алкогольного характера, надвигаются неумолимо и беспощадно. Дабы заранее не перегружать печень, но подготовить её к мероприятиям — обратимся к белому. Разумеется, я про вино. Только вслушайтесь в эти названия: Шенен Блан, Треббиано, Гевюрцтраминер, Пти Вионье, Альбариньо, Мальвазия. Последняя, кстати, очень популярна была на Руси. И хоть белое вино традиционно употребляют под рыбу и прочие морепродукты, сегодня мы его оприходуем под индейку (ведь правила созданы чтобы их нарушать, не так ли?).
Ингредиенты:
индейка — 1 кг;
чеснок — 2 зубчика;
растительное масло — 30 мл;
белое сухое вино — 50 мл;
розмарин — 1 веточка;
соль, перец — по вкусу.
• Смешиваем в миске измельченный чеснок, вино, масло, листики розмарина.
• Мясо режем на крупные куски, смазываем маринадом и убираем на час в холодильник (не обязательно).
• Выкладываем индейку в открытую форму, ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 30-40 минут до готовности мяса, каждые 15 минут поливая выделившимся в процессе готовки соком.
• Подаём с зелёным салатом или любимым гарниром.
Приятного аппетита!
#индейка #чеснок #вино #розмарин #ужин
Жаркое из говядины с овощами.
Классическое жаркое готовится в горшочках в печи, но нынешние архитекторы почему-то не учитывают возможность установки нормальной русской печки на пятнадцатом этаже многоподъездного дома, поэтому предлагаю обойтись духовкой и обычной формой для запекания.
Говядину в данном случае можно заменить на свинину, получится тоже вкусно.
Ингредиенты:
филе говядины (свинины) — 500 грамм;
картофель — 400 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
растительное масло — 3 ст. ложки;
приправы (чесночная соль, паприка, чили) — по вкусу;
помидоры черри (по желанию) — 5-10 шт.;
розмарин — 1 веточка;
соль, перец — по вкусу.
• Удаляем жир и жилы из мяса, режем его на кубики размером со спичечный коробок и обжариваем на ложке разогретого масла до румяной корочки со всех сторон.
• Картофель чистим (молодой картофель просто тщательно моем), режем на четвертинки. Лук режем крупными кусками.
• В миске смешиваем мясо, картофель, лук, две ложки масла, добавляем любимые приправы, соль и перец.
• Выкладываем в форму для запекания, добавляем веточку розмарина и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30-40 минут, пока картофель и мясо не приготовятся.
• За 5 минут до готовности положите помидоры сверху на мясо, чтоб они зажарились.
Приятного аппетита!
#мясо #говядина #картофель #лук #помидоры #розмарин #ужин
Классическое жаркое готовится в горшочках в печи, но нынешние архитекторы почему-то не учитывают возможность установки нормальной русской печки на пятнадцатом этаже многоподъездного дома, поэтому предлагаю обойтись духовкой и обычной формой для запекания.
Говядину в данном случае можно заменить на свинину, получится тоже вкусно.
Ингредиенты:
филе говядины (свинины) — 500 грамм;
картофель — 400 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
растительное масло — 3 ст. ложки;
приправы (чесночная соль, паприка, чили) — по вкусу;
помидоры черри (по желанию) — 5-10 шт.;
розмарин — 1 веточка;
соль, перец — по вкусу.
• Удаляем жир и жилы из мяса, режем его на кубики размером со спичечный коробок и обжариваем на ложке разогретого масла до румяной корочки со всех сторон.
• Картофель чистим (молодой картофель просто тщательно моем), режем на четвертинки. Лук режем крупными кусками.
• В миске смешиваем мясо, картофель, лук, две ложки масла, добавляем любимые приправы, соль и перец.
• Выкладываем в форму для запекания, добавляем веточку розмарина и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30-40 минут, пока картофель и мясо не приготовятся.
• За 5 минут до готовности положите помидоры сверху на мясо, чтоб они зажарились.
Приятного аппетита!
#мясо #говядина #картофель #лук #помидоры #розмарин #ужин
Свиные отбивные с тушёной капустой.
К несомненным плюсам свинины можно отнести то, что отбивные из неё получаются практически всегда мягкими, и никаких заморочек с их приготовлением не требуется. Что, впрочем, не запрещает нам немного поколдовать и добавить в простое блюдо небольшую вкусовую изюминку.
Ингредиенты:
свиной карбонад на кости (или уже нарезанные отбивные) — 800 грамм;
чеснок — 8 зубчиков;
растительное масло — 2 ст. ложки;
свежий розмарин — 2 веточки;
лук репчатый/красный — 1 шт.;
капуста (красная/белокочанная) — 300 грамм;
сахар — 2 ч. ложки;
лимонный сок/уксус 9% — 3 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Карбонад режем вдоль по ширине кости на несколько отбивных, посыпаем их солью и перцем. Лук мелко режем, капусту шинкуем тонкими полосками.
• Обжариваем отбивные на ложке масла 3-4 минуты с одной стороны. Переворачиваем, кладём рядом целые зубчики чеснока (чистить не нужно), розмарин и жарим ещё 5-6 минут.
• Перекладываем отбивные, чеснок и розмарин в форму и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 6-8 минут до готовности (при нажатии на мясо должен вытекать прозрачный сок). Даём мясу отдохнуть 5 минут.
• В сковороде разогреваем ещё одну ложку масла, обжариваем лук до мягкости 5 минут.
• Добавляем капусту, соль, перец, обжариваем ещё 5 минут.
• Вливаем лимонный сок или уксус, кладём сахар, добавляем 3 столовые ложки воды, накрываем крышкой и тушим, пока вся вода не выпарится, либо капуста не станет мягкой, примерно 15 минут.
• Подаём отбивные с капустой и чесноком.
Приятного аппетита!
#мясо #свинина #капуста #лук #чеснок #розмарин #лимон #ужин
К несомненным плюсам свинины можно отнести то, что отбивные из неё получаются практически всегда мягкими, и никаких заморочек с их приготовлением не требуется. Что, впрочем, не запрещает нам немного поколдовать и добавить в простое блюдо небольшую вкусовую изюминку.
Ингредиенты:
свиной карбонад на кости (или уже нарезанные отбивные) — 800 грамм;
чеснок — 8 зубчиков;
растительное масло — 2 ст. ложки;
свежий розмарин — 2 веточки;
лук репчатый/красный — 1 шт.;
капуста (красная/белокочанная) — 300 грамм;
сахар — 2 ч. ложки;
лимонный сок/уксус 9% — 3 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Карбонад режем вдоль по ширине кости на несколько отбивных, посыпаем их солью и перцем. Лук мелко режем, капусту шинкуем тонкими полосками.
• Обжариваем отбивные на ложке масла 3-4 минуты с одной стороны. Переворачиваем, кладём рядом целые зубчики чеснока (чистить не нужно), розмарин и жарим ещё 5-6 минут.
• Перекладываем отбивные, чеснок и розмарин в форму и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 6-8 минут до готовности (при нажатии на мясо должен вытекать прозрачный сок). Даём мясу отдохнуть 5 минут.
• В сковороде разогреваем ещё одну ложку масла, обжариваем лук до мягкости 5 минут.
• Добавляем капусту, соль, перец, обжариваем ещё 5 минут.
• Вливаем лимонный сок или уксус, кладём сахар, добавляем 3 столовые ложки воды, накрываем крышкой и тушим, пока вся вода не выпарится, либо капуста не станет мягкой, примерно 15 минут.
• Подаём отбивные с капустой и чесноком.
Приятного аппетита!
#мясо #свинина #капуста #лук #чеснок #розмарин #лимон #ужин
Куриные бедра, запечённые с молодым картофелем.
Сегодня задумался, подсчитал и понял, что изучаю английский язык уже 26 лет. Серьёзно, 26 лет назад, когда я был в третьем классе, родители отвели меня к репетитору английского языка, чудесной женщине с милым украинским произношением, которая научила меня базовой грамматике, некоторым речевым оборотам и одному стихотворению, накрепко запавшему в память на все эти годы. За 26 лет я так и не научился свободно говорить на английском, несмотря на довольно неплохого преподавателя в школе, отличного — в университете, и даже просмотр фильмов с субтитрами не сильно помог. Скорее всего, дело в изначально неправильной организации обучения, в формальном подходе к иностранному языку как к ещё одному предмету школьной программы, ну, и отсутствие постоянной практики тоже сыграло важную роль. Так вот, что касается практики — это надо брать отпуск и лететь в англоязычную страну общаться с туземцами, а в части подхода к обучению у меня для вас хорошие новости. Есть одна замечательная девушка Яна Третьякова, преподаватель и автор методики по изучению английского языка, которая делится своими знаниями и навыками в канале @yana_englishstudio. Пишет просто, доступно и понятно, но при этом рассказывает вовсе не простые вещи: объясняет идиомы, проводит разбор сленга, и раз в неделю даже делает проверочный тест. Подписался с надеждой пересмотреть свои взгляды на этот важный всем и каждому язык, и вам, конечно же, рекомендую.
Что касается меню, готовить мы будем курицу (опять), на этот раз с молодым картофелем, благо его сейчас много и недорого можно купить на любом рынке и в любом магазине.
Ингредиенты:
куриные бёдра (ноги, крылья, любые части) — 500 грамм;
картофель молодой — 500 грамм;
лимон — 2 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
розмарин — 2 веточки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Из одного лимона выжимаем сок и снимаем цедру, второй — режем тонкими кружками. Чеснок давим через пресс, картофель крупный режем на половинки/четвертинки, мелкий — оставляем целиком.
• В миске смешиваем масло, чеснок, цедру и сок лимона. Солим и добавляем перец.
• В форму для запекания выкладываем картофель, курицу, нарезанный лимон, розмарин, смазываем всё тщательно соусом.
• Запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке минут 35-45, до готовности мяса, несколько раз в процессе перемешивая и поливая выделившимся соком курицу и картофель.
Приятного аппетита!
#курица #картофель #лимон #розмарин #чеснок #ужин
Сегодня задумался, подсчитал и понял, что изучаю английский язык уже 26 лет. Серьёзно, 26 лет назад, когда я был в третьем классе, родители отвели меня к репетитору английского языка, чудесной женщине с милым украинским произношением, которая научила меня базовой грамматике, некоторым речевым оборотам и одному стихотворению, накрепко запавшему в память на все эти годы. За 26 лет я так и не научился свободно говорить на английском, несмотря на довольно неплохого преподавателя в школе, отличного — в университете, и даже просмотр фильмов с субтитрами не сильно помог. Скорее всего, дело в изначально неправильной организации обучения, в формальном подходе к иностранному языку как к ещё одному предмету школьной программы, ну, и отсутствие постоянной практики тоже сыграло важную роль. Так вот, что касается практики — это надо брать отпуск и лететь в англоязычную страну общаться с туземцами, а в части подхода к обучению у меня для вас хорошие новости. Есть одна замечательная девушка Яна Третьякова, преподаватель и автор методики по изучению английского языка, которая делится своими знаниями и навыками в канале @yana_englishstudio. Пишет просто, доступно и понятно, но при этом рассказывает вовсе не простые вещи: объясняет идиомы, проводит разбор сленга, и раз в неделю даже делает проверочный тест. Подписался с надеждой пересмотреть свои взгляды на этот важный всем и каждому язык, и вам, конечно же, рекомендую.
Что касается меню, готовить мы будем курицу (опять), на этот раз с молодым картофелем, благо его сейчас много и недорого можно купить на любом рынке и в любом магазине.
Ингредиенты:
куриные бёдра (ноги, крылья, любые части) — 500 грамм;
картофель молодой — 500 грамм;
лимон — 2 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
розмарин — 2 веточки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Из одного лимона выжимаем сок и снимаем цедру, второй — режем тонкими кружками. Чеснок давим через пресс, картофель крупный режем на половинки/четвертинки, мелкий — оставляем целиком.
• В миске смешиваем масло, чеснок, цедру и сок лимона. Солим и добавляем перец.
• В форму для запекания выкладываем картофель, курицу, нарезанный лимон, розмарин, смазываем всё тщательно соусом.
• Запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке минут 35-45, до готовности мяса, несколько раз в процессе перемешивая и поливая выделившимся соком курицу и картофель.
Приятного аппетита!
#курица #картофель #лимон #розмарин #чеснок #ужин
Пряное и острое оливковое масло.
Часто в конце плодово-ягодного сезона в доме остаются продукты, которые и выкинуть жалко, и использовать по назначению никак не получается. Возьмём, к примеру, острые перцы. Много ли рецептов вы знаете, в которых острый перец будет основным ингредиентом? Сделать острую соль или высушить и смолоть — это всё понятно, но как-то скучно. Предлагаю интересный и практичный вариант сохранения самого вкусного в этом продукте — остроты. Будем делать острое и пряное масло, которое подойдёт для заправки салатов, для домашней пиццы и пасты — много для чего. И готовится достаточно просто.
Ингредиенты:
оливковое масло — 500 мл (хорошего качества, не экономьте на нём);
острый перец — 1-8 стручков (от ваших предпочтений в остроте и от сорта перца);
розмарин — 1 веточка;
лимон (по желанию) — 1 шт.
• Перцы для масла нам нужны высушенные. Для этого разрезаем их вдоль и подсушиваем в духовке (на солнце, в электросушилке) при температуре 60 градусов несколько часов с открытой дверцей до полного высыхания. Или делаем проще и покупаем уже сушёные стручки.
• Снимаем цедру с лимона и высушиваем так же в духовке вместе с перцами. Если розмарин у вас свежий, то добавьте его к цедре, пусть тоже сохнет.
• В стерилизованную (важно!) банку кладём перцы, цедру и розмарин. Количество перца регулируйте по своему вкусу и по его остроте. Например, если у вас кайенский перец, то его надо 50 грамм на такой объём, Хабанеро хватит и 5-7 грамм, а уж Скорпион Тринидада — и вовсе 2-3 грамма.
• Заливаем в банку масло, плотно закрываем крышкой и убираем в тёмное прохладное место минимум на неделю, а лучше на три-четыре. Чем дольше стоит масло, тем более острым оно становится. Не забудьте удалить стручки из масла, когда острота покажется достаточной.
Приятного аппетита!
#масло #перец #розмарин #лимон #специи #соус
Часто в конце плодово-ягодного сезона в доме остаются продукты, которые и выкинуть жалко, и использовать по назначению никак не получается. Возьмём, к примеру, острые перцы. Много ли рецептов вы знаете, в которых острый перец будет основным ингредиентом? Сделать острую соль или высушить и смолоть — это всё понятно, но как-то скучно. Предлагаю интересный и практичный вариант сохранения самого вкусного в этом продукте — остроты. Будем делать острое и пряное масло, которое подойдёт для заправки салатов, для домашней пиццы и пасты — много для чего. И готовится достаточно просто.
Ингредиенты:
оливковое масло — 500 мл (хорошего качества, не экономьте на нём);
острый перец — 1-8 стручков (от ваших предпочтений в остроте и от сорта перца);
розмарин — 1 веточка;
лимон (по желанию) — 1 шт.
• Перцы для масла нам нужны высушенные. Для этого разрезаем их вдоль и подсушиваем в духовке (на солнце, в электросушилке) при температуре 60 градусов несколько часов с открытой дверцей до полного высыхания. Или делаем проще и покупаем уже сушёные стручки.
• Снимаем цедру с лимона и высушиваем так же в духовке вместе с перцами. Если розмарин у вас свежий, то добавьте его к цедре, пусть тоже сохнет.
• В стерилизованную (важно!) банку кладём перцы, цедру и розмарин. Количество перца регулируйте по своему вкусу и по его остроте. Например, если у вас кайенский перец, то его надо 50 грамм на такой объём, Хабанеро хватит и 5-7 грамм, а уж Скорпион Тринидада — и вовсе 2-3 грамма.
• Заливаем в банку масло, плотно закрываем крышкой и убираем в тёмное прохладное место минимум на неделю, а лучше на три-четыре. Чем дольше стоит масло, тем более острым оно становится. Не забудьте удалить стручки из масла, когда острота покажется достаточной.
Приятного аппетита!
#масло #перец #розмарин #лимон #специи #соус
Свиные медальоны с грибным соусом.
С одной стороны — это просто. Обжарить мясо, грибы, сделать бульон и потомить в нём всё вместе несколько минут — проще только доширак заварить. С другой стороны — это вкусно, красиво и даже в каком-то смысле претенциозно. Почти ресторанное блюдо. Останется только пюрешечку как-то изящно рядом выложить и крутон на блюдечке подать. Готовим?
Ингредиенты:
филе свинины (вырезка) — 600 грамм;
грибы (шампиньоны, вешенки) — 200 грамм;
растительное масло — 2 ст. ложки;
куриный бульон — 250 мл;
розмарин, тимьян — несколько веточек или щепотку в сухом виде;
мука (крахмал) — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
• Свинину режем на медальоны толщиной 1-1,5 см, натираем солью и перцем. Грибы режем пластинками.
• Обжариваем мясо на сковороде по 4 минуты с каждой стороны, перевернув только один раз. Выкладываем на тарелку и накрываем крышкой или другой тарелкой.
• В этой же сковороде обжариваем грибы 5 минут до золотистого цвета. В бульоне размешиваем муку и вливаем в грибы, кладём пряные травы, греем примерно одну минуту до лёгкого загустения.
• Добавляем в сковороду медальоны, ложкой поливаем соусом со всех сторон. Делаем самый медленный огонь и тушим ещё 5 минут.
Приятного аппетита!
#мясо #свинина #грибы #бульон #розмарин #мука #ужин
С одной стороны — это просто. Обжарить мясо, грибы, сделать бульон и потомить в нём всё вместе несколько минут — проще только доширак заварить. С другой стороны — это вкусно, красиво и даже в каком-то смысле претенциозно. Почти ресторанное блюдо. Останется только пюрешечку как-то изящно рядом выложить и крутон на блюдечке подать. Готовим?
Ингредиенты:
филе свинины (вырезка) — 600 грамм;
грибы (шампиньоны, вешенки) — 200 грамм;
растительное масло — 2 ст. ложки;
куриный бульон — 250 мл;
розмарин, тимьян — несколько веточек или щепотку в сухом виде;
мука (крахмал) — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
• Свинину режем на медальоны толщиной 1-1,5 см, натираем солью и перцем. Грибы режем пластинками.
• Обжариваем мясо на сковороде по 4 минуты с каждой стороны, перевернув только один раз. Выкладываем на тарелку и накрываем крышкой или другой тарелкой.
• В этой же сковороде обжариваем грибы 5 минут до золотистого цвета. В бульоне размешиваем муку и вливаем в грибы, кладём пряные травы, греем примерно одну минуту до лёгкого загустения.
• Добавляем в сковороду медальоны, ложкой поливаем соусом со всех сторон. Делаем самый медленный огонь и тушим ещё 5 минут.
Приятного аппетита!
#мясо #свинина #грибы #бульон #розмарин #мука #ужин
Свиные отбивные в клюквенном соусе.
Свинина — это не баранина, как ни крути. Не готовы рисковать новогодним застольем из-за подозрительно седого ягнёнка? Сделайте отбивные из хрюшки — простые, но весьма презентабельные, если подать их с правильным соусом. Каким именно — сейчас научу.
Ингредиенты:
свиной карбонат (или готовые отбивные) — 600 грамм;
гранатовый/клюквенный сок — 100 мл;
вино красное сухое — 150 мл;
клюква замороженная — 100 грамм;
тростниковый сахар — 4 ст. ложки;
молотый острый перец — 1 ч. ложка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
сливочное масло — 1 ст. ложка;
тимьян/розмарин — несколько веточек;
соль, чёрный перец — по вкусу.
• Мясо режем на отбивные толщиной 1,5 см. В миске смешиваем 3 ложки сахара, соль, чёрный и острый перец, обваливаем мясо в смеси.
• Жарим мясо на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, затем убираем на тарелку.
• В эту же сковороду вливаем вино и сок (лейте больше сока, если нет вина), добавляем ложку сахара, тимьян или розмарин, клюкву и сливочное масло. Приправляем солью, доводим до кипения и варим 2-3 минуты.
• В форму для запекания кладём отбивные, поливаем соусом.
• Запекаем в разогретой до 220 градусов духовке 10-15 минут до полной готовности мяса.
Приятного аппетита!
#мясо #свинина #вино #клюква #перец #масло #сахар #тимьян #розмарин #ужин #новыйгод
Свинина — это не баранина, как ни крути. Не готовы рисковать новогодним застольем из-за подозрительно седого ягнёнка? Сделайте отбивные из хрюшки — простые, но весьма презентабельные, если подать их с правильным соусом. Каким именно — сейчас научу.
Ингредиенты:
свиной карбонат (или готовые отбивные) — 600 грамм;
гранатовый/клюквенный сок — 100 мл;
вино красное сухое — 150 мл;
клюква замороженная — 100 грамм;
тростниковый сахар — 4 ст. ложки;
молотый острый перец — 1 ч. ложка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
сливочное масло — 1 ст. ложка;
тимьян/розмарин — несколько веточек;
соль, чёрный перец — по вкусу.
• Мясо режем на отбивные толщиной 1,5 см. В миске смешиваем 3 ложки сахара, соль, чёрный и острый перец, обваливаем мясо в смеси.
• Жарим мясо на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, затем убираем на тарелку.
• В эту же сковороду вливаем вино и сок (лейте больше сока, если нет вина), добавляем ложку сахара, тимьян или розмарин, клюкву и сливочное масло. Приправляем солью, доводим до кипения и варим 2-3 минуты.
• В форму для запекания кладём отбивные, поливаем соусом.
• Запекаем в разогретой до 220 градусов духовке 10-15 минут до полной готовности мяса.
Приятного аппетита!
#мясо #свинина #вино #клюква #перец #масло #сахар #тимьян #розмарин #ужин #новыйгод
Баранина, запечённая с чесноком и травами
В преддверии Дня Защитника Отечества как-то не с руки писать рецепты булочек и салатиков, душа лежит к чему-то брутальному и нажористому. Мне кажется, большой шмат мяса, запечённый в духовке со специями и картофелем, будет вполне уместным вариантом. А чтоб совсем хорошо и вкусно получилось, готовить будем баранину.
P.S. Анализ ПЦР у кота тоже ничего не показал, я совсем в недоумении. Поедем вместе с ним к неврологу по совету врача из клиники. Невролога советуют коту, но чувствую, что мне он тоже не помешает.
P.P.S. Всех защитников поздравляю с праздником!
Ингредиенты:
нога ягнёнка — 1,5-2 кг;
чеснок — 4 зубчика;
картофель — 2 кг;
репчатый лук — 2 шт.;
тимьян, розмарин — несколько веточек;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Чеснок и картофель режем тонкими кружками, лук — полукольцами.
• Срезаем с мяса лишний жир, протыкаем ножом дырки, засовываем в них кусочки чеснока и листья от ароматных трав. Натираем мясо солью и перцем.
• Картофель и лук смешиваем с маслом, немного солим и выкладываем в глубокую форму для запекания. Сверху кладём баранину, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на один час. Снимаем фольгу и печём ещё 30-45 минут до полной готовности мяса.
• Рекомендую сделать под мясо острый соус из томатов, острого перца и зелени (брррррр их в блендере) или мятный соус (по пучку мяты и петрушки, несколько зубчиков чеснока, чуть-чуть растительного масла и 4-5 столовых ложек белого винного уксуса — всё смешать в блендере).
Приятного аппетита и чудесных выходных!
#мясо #баранина #картофель #лук #чеснок #тимьян #розмарин #ужин
В преддверии Дня Защитника Отечества как-то не с руки писать рецепты булочек и салатиков, душа лежит к чему-то брутальному и нажористому. Мне кажется, большой шмат мяса, запечённый в духовке со специями и картофелем, будет вполне уместным вариантом. А чтоб совсем хорошо и вкусно получилось, готовить будем баранину.
P.S. Анализ ПЦР у кота тоже ничего не показал, я совсем в недоумении. Поедем вместе с ним к неврологу по совету врача из клиники. Невролога советуют коту, но чувствую, что мне он тоже не помешает.
P.P.S. Всех защитников поздравляю с праздником!
Ингредиенты:
нога ягнёнка — 1,5-2 кг;
чеснок — 4 зубчика;
картофель — 2 кг;
репчатый лук — 2 шт.;
тимьян, розмарин — несколько веточек;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Чеснок и картофель режем тонкими кружками, лук — полукольцами.
• Срезаем с мяса лишний жир, протыкаем ножом дырки, засовываем в них кусочки чеснока и листья от ароматных трав. Натираем мясо солью и перцем.
• Картофель и лук смешиваем с маслом, немного солим и выкладываем в глубокую форму для запекания. Сверху кладём баранину, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на один час. Снимаем фольгу и печём ещё 30-45 минут до полной готовности мяса.
• Рекомендую сделать под мясо острый соус из томатов, острого перца и зелени (брррррр их в блендере) или мятный соус (по пучку мяты и петрушки, несколько зубчиков чеснока, чуть-чуть растительного масла и 4-5 столовых ложек белого винного уксуса — всё смешать в блендере).
Приятного аппетита и чудесных выходных!
#мясо #баранина #картофель #лук #чеснок #тимьян #розмарин #ужин
Запечённая свинина
Самое отвратительное в понедельниках — это утро. После двух счастливых дней, полных безмятежного сна и творческого безделья, вдруг проснуться по будильнику утром в понедельник, и, пока идёт процесс разгона мозговых ресурсов на штатную мощность, осознать, что это только начало недели… Как вы понимаете, я не выспался и крайне негодую. Поварёшка считает, что в эпоху глобальной автоматизации и роботизации человечество просто обязано перейти на четырёхдневную рабочую неделю. В идеале, с шестичасовым рабочим днём. Всё-таки три выходных дня — это вам не два, и если третий день мы организуем за счёт понедельников, то тем самым почистим их изрядно подпорченную за долгие годы карму. Вы согласны, друзья? Пока же такого не случилось, приходится искать утешение во вкусной еде. Вот приду сейчас домой и съем большой кусок запечённой свинины. Или сразу два куска...
Ингредиенты:
свиная корейка без кости (или шея) — 700-800 грамм;
пряные сушёные травы (тимьян, розмарин) — 1 ст. ложка;
чеснок — 3-4 зубчика;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Чеснок давим через пресс, мясо сушим бумажными полотенцами.
• В миске смешиваем масло с солью, перцем, травами и чесноком. Обмазываем со всех сторон мясо и даём ему замариноваться 1-2 часа.
• Кладём на противень, застеленный бумагой для запекания и запекаем в духовке при 180 градусах 35-40 минут (примерное время готовки можно рассчитать по простой формуле: 500 грамм мяса — 25 минут).
• Даём отдохнуть мясу 10-15 минут, нарезаем и подаём. Отлично сочетается с салатом из свежих овощей, картофелем и красным сухим вином.
Приятного аппетита!
#свинина #мясо #чеснок #розмарин #тимьян #ужин
Самое отвратительное в понедельниках — это утро. После двух счастливых дней, полных безмятежного сна и творческого безделья, вдруг проснуться по будильнику утром в понедельник, и, пока идёт процесс разгона мозговых ресурсов на штатную мощность, осознать, что это только начало недели… Как вы понимаете, я не выспался и крайне негодую. Поварёшка считает, что в эпоху глобальной автоматизации и роботизации человечество просто обязано перейти на четырёхдневную рабочую неделю. В идеале, с шестичасовым рабочим днём. Всё-таки три выходных дня — это вам не два, и если третий день мы организуем за счёт понедельников, то тем самым почистим их изрядно подпорченную за долгие годы карму. Вы согласны, друзья? Пока же такого не случилось, приходится искать утешение во вкусной еде. Вот приду сейчас домой и съем большой кусок запечённой свинины. Или сразу два куска...
Ингредиенты:
свиная корейка без кости (или шея) — 700-800 грамм;
пряные сушёные травы (тимьян, розмарин) — 1 ст. ложка;
чеснок — 3-4 зубчика;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Чеснок давим через пресс, мясо сушим бумажными полотенцами.
• В миске смешиваем масло с солью, перцем, травами и чесноком. Обмазываем со всех сторон мясо и даём ему замариноваться 1-2 часа.
• Кладём на противень, застеленный бумагой для запекания и запекаем в духовке при 180 градусах 35-40 минут (примерное время готовки можно рассчитать по простой формуле: 500 грамм мяса — 25 минут).
• Даём отдохнуть мясу 10-15 минут, нарезаем и подаём. Отлично сочетается с салатом из свежих овощей, картофелем и красным сухим вином.
Приятного аппетита!
#свинина #мясо #чеснок #розмарин #тимьян #ужин
Картофель, запечённый в беконе
Сейчас я скажу страшное: наступают последние выходные перед новогодним мини-отпуском, и если вы хотели успеть что-то сделать в этом году, но откладывали до последнего, то вот оно — то самое последнее. Как известно, перед любым важным делом надо как следует подкрепиться, так что делюсь рецептом интересной закуски или даже основного блюда — как пожелаете. Главное, что это вкусно и просто.
Ингредиенты:
картофель (небольшой) — 500 грамм;
бекон — 200 грамм;
розмарин — 1 ч. ложка;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, чёрный перец — по вкусу.
• Идеально, если у вас небольшие картофелины диаметром 2-3 см, их нужно только тщательно вымыть. Если нет, то режем картофель на кубики размером примерно 2х2 см. Бекон режем на три части.
• В миске смешиваем картофель, розмарин, масло, немного соли и чёрного перца.
• Заворачиваем каждую картофелину в полоску бекона, скрепляем зубочисткой, выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.
• Отправляем запекаться в разогретую до 200 градусах духовку на 30-35 минут. Где-то через 15 минут один раз переворачиваем, чтоб наша закуска пропеклась со всех сторон.
• Подаём со сметаной под любимые напитки.
Приятного аппетита и продуктивных выходных!
#картофель #бекон #розмарин #закуска
Сейчас я скажу страшное: наступают последние выходные перед новогодним мини-отпуском, и если вы хотели успеть что-то сделать в этом году, но откладывали до последнего, то вот оно — то самое последнее. Как известно, перед любым важным делом надо как следует подкрепиться, так что делюсь рецептом интересной закуски или даже основного блюда — как пожелаете. Главное, что это вкусно и просто.
Ингредиенты:
картофель (небольшой) — 500 грамм;
бекон — 200 грамм;
розмарин — 1 ч. ложка;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, чёрный перец — по вкусу.
• Идеально, если у вас небольшие картофелины диаметром 2-3 см, их нужно только тщательно вымыть. Если нет, то режем картофель на кубики размером примерно 2х2 см. Бекон режем на три части.
• В миске смешиваем картофель, розмарин, масло, немного соли и чёрного перца.
• Заворачиваем каждую картофелину в полоску бекона, скрепляем зубочисткой, выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.
• Отправляем запекаться в разогретую до 200 градусах духовку на 30-35 минут. Где-то через 15 минут один раз переворачиваем, чтоб наша закуска пропеклась со всех сторон.
• Подаём со сметаной под любимые напитки.
Приятного аппетита и продуктивных выходных!
#картофель #бекон #розмарин #закуска
Ростбиф в пряном масле
Друзья, новая работа и конец года внесли свои коррективы в график выхода рецептов в Ежедневнике, прошу понять и простить. Зато вы только посмотрите, какое чудесное мясо я вам принёс! Готовится долго, зато очень просто, и к праздничному столу подойдёт просто идеально.
Ингредиенты:
филе говядины (оковалок, толстый край, тонкий край, вырезка) — крупный кусок на 2-3 кг;
сливочное масло — 100 грамм;
чеснок — 5 зубчиков;
розмарин свежий — 1 веточка;
шалфей свежий — 1 веточка;
красный лук — 2 шт.;
соль, перец — по вкусу.
• Лук чистим и режем на четвертинки, две из них смешиваем в блендере с маслом (комнатной температуры), чесноком, шалфеем, розмарином, солью и перцем.
• Обмазываем мясо (тоже комнатной температуры) полученным маслом со всех сторон, выкладываем на противень, вокруг кладём оставшийся лук.
• Отправляем противень в духовку, разогретую до максимальной температуры (230-260 градусов), на 15 минут, затем понижаем температуру до 160 градусов и готовим 50-60 минут, в зависимости от размера куска (двухкилограммовому куску хватит 50 минут.
• Достаём мясо, заворачиваем в фольгу на 20 минут, затем нарезаем и подаём.
Приятного аппетита!
#мясо #говядина #лук #чеснок #розмарин #шалфей #ужин #праздник
Друзья, новая работа и конец года внесли свои коррективы в график выхода рецептов в Ежедневнике, прошу понять и простить. Зато вы только посмотрите, какое чудесное мясо я вам принёс! Готовится долго, зато очень просто, и к праздничному столу подойдёт просто идеально.
Ингредиенты:
филе говядины (оковалок, толстый край, тонкий край, вырезка) — крупный кусок на 2-3 кг;
сливочное масло — 100 грамм;
чеснок — 5 зубчиков;
розмарин свежий — 1 веточка;
шалфей свежий — 1 веточка;
красный лук — 2 шт.;
соль, перец — по вкусу.
• Лук чистим и режем на четвертинки, две из них смешиваем в блендере с маслом (комнатной температуры), чесноком, шалфеем, розмарином, солью и перцем.
• Обмазываем мясо (тоже комнатной температуры) полученным маслом со всех сторон, выкладываем на противень, вокруг кладём оставшийся лук.
• Отправляем противень в духовку, разогретую до максимальной температуры (230-260 градусов), на 15 минут, затем понижаем температуру до 160 градусов и готовим 50-60 минут, в зависимости от размера куска (двухкилограммовому куску хватит 50 минут.
• Достаём мясо, заворачиваем в фольгу на 20 минут, затем нарезаем и подаём.
Приятного аппетита!
#мясо #говядина #лук #чеснок #розмарин #шалфей #ужин #праздник