Шведский маринованный лосось с укропом.
Вряд ли кто-то будет спорить с тем, что красная рыба — это прекрасно (для веганов был рецепт утром, их в расчёт не берем). Стейки из красной рыбы, уха, всевозможные варианты запекания — всё это богически вкусно и очень просто (как правило). Однако, нормальные герои всегда идут в обход, поэтому сегодня я предлагаю вам рецепт хоть и простой, но довольно длительный по реализации, зато результат оправдает всё потраченное на ожидание время, поверьте мне.
Совет: нам нужна сырая рыба (удивительно!), термическую обработку мы проводить не будем, поэтому если вы не уверены в её качестве и чистоте, то рекомендую перед приготовлением заморозить рыбу на сутки.
Ингредиенты:
филе красной рыбы (лосося) — 600 грамм;
сахар — 2 ст. ложки;
соль — 2 ½ ст. ложки;
кориандр — 1 ч. ложка;
тмин — 1 ч. ложка;
смесь перцев — 1 ч. ложка;
ягоды можжевельника — 1 ч. ложка;
гвоздика — 1 шт.;
укроп — небольшой пучок;
растительное масло — 1 ст. ложка.
• Филе тщательно обтираем бумажными полотенцами, удаляем кости и плавники.
• В ступке (блендере, кофемолке) измельчаем все специи с солью и сахаром, смешиваем с мелконарезанным укропом и натираем смесью филе со всех сторон.
• Упаковываем рыбу плотно в полиэтиленовую пленку, стараемся выдавить весь воздух. Убираем в холодильник на 24-96 часов под какой-нибудь груз (банки с пивом, кастрюлю с водой), каждые 12 часов сливая выделившийся сок.
• Обратите внимание, что рыба будет готова уже через сутки. Дальнейшее выдерживание (до 4-х дней) позволяет получить более солёную и более плотную (вяленую) текстуру.
• Готовую рыбу промываем проточной водой от специй и укропа, вытираем насухо бумажными полотенцами, смазываем растительным маслом и употребляем как закуску в чистом виде, на бутербродах или в салатах.
Приятного аппетита!
#рыба #лосось #специи #кориандр #тмин #перец #можжевельник #гвоздика #закуска
Вряд ли кто-то будет спорить с тем, что красная рыба — это прекрасно (для веганов был рецепт утром, их в расчёт не берем). Стейки из красной рыбы, уха, всевозможные варианты запекания — всё это богически вкусно и очень просто (как правило). Однако, нормальные герои всегда идут в обход, поэтому сегодня я предлагаю вам рецепт хоть и простой, но довольно длительный по реализации, зато результат оправдает всё потраченное на ожидание время, поверьте мне.
Совет: нам нужна сырая рыба (удивительно!), термическую обработку мы проводить не будем, поэтому если вы не уверены в её качестве и чистоте, то рекомендую перед приготовлением заморозить рыбу на сутки.
Ингредиенты:
филе красной рыбы (лосося) — 600 грамм;
сахар — 2 ст. ложки;
соль — 2 ½ ст. ложки;
кориандр — 1 ч. ложка;
тмин — 1 ч. ложка;
смесь перцев — 1 ч. ложка;
ягоды можжевельника — 1 ч. ложка;
гвоздика — 1 шт.;
укроп — небольшой пучок;
растительное масло — 1 ст. ложка.
• Филе тщательно обтираем бумажными полотенцами, удаляем кости и плавники.
• В ступке (блендере, кофемолке) измельчаем все специи с солью и сахаром, смешиваем с мелконарезанным укропом и натираем смесью филе со всех сторон.
• Упаковываем рыбу плотно в полиэтиленовую пленку, стараемся выдавить весь воздух. Убираем в холодильник на 24-96 часов под какой-нибудь груз (банки с пивом, кастрюлю с водой), каждые 12 часов сливая выделившийся сок.
• Обратите внимание, что рыба будет готова уже через сутки. Дальнейшее выдерживание (до 4-х дней) позволяет получить более солёную и более плотную (вяленую) текстуру.
• Готовую рыбу промываем проточной водой от специй и укропа, вытираем насухо бумажными полотенцами, смазываем растительным маслом и употребляем как закуску в чистом виде, на бутербродах или в салатах.
Приятного аппетита!
#рыба #лосось #специи #кориандр #тмин #перец #можжевельник #гвоздика #закуска
Припущенная морская рыба в белом вине.
Вчерашнюю калорийную бомбу надо нейтрализовать чем-то максимально полезным, таким зожным, чтоб от одного вида блюда сразу улучшалось самочувствие, волосы становились блестящими и шелковистыми, уходила тревожность и выплачивалась ипотека. Как насчёт припущенной рыбы? Напомню, что припускание — это готовка в небольшом количестве жидкости при температуре ниже точки кипения, то есть, никакой жарки, никакого лишнего жира — сплошная польза и витамины. Готовим?
Ингредиенты:
филе рыбы (лосось, форель, треска, пикша) — 600 грамм;
морковь — 1 шт.;
лук-порей — 1 шт. (если его нет, то и не надо);
репчатый лук — 1 шт.;
сухое белое вино — 200 мл;
вода — 250 мл;
кориандр — щепотка;
укроп — небольшой пучок;
лимон — для украшения;
соль, перец — по вкусу.
• Лук-порей и морковь нарезаем кружками, репчатый лук и укроп мелко рубим.
• В кастрюлю или в сковороду кладём овощи (морковь, оба вида лука), сверху выкладываем филе рыбы.
• Вливаем вино, посыпаем солью, перцем, укропом и кориандром. Доливаем воду, накрываем листом пекарской бумаги, вырезанной по размеру кастрюли.
• Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения и сразу же убираем с плиты. Оставляем на 10-15 минут, не убирая бумагу.
• Раскладываем овощи по тарелкам, сверху кладём рыбу, поливаем соусом из кастрюли, украшаем лимоном и зеленью.
Приятного аппетита!
#рыба #морковь #лук #вино #специи #кориандр #ужин
Вчерашнюю калорийную бомбу надо нейтрализовать чем-то максимально полезным, таким зожным, чтоб от одного вида блюда сразу улучшалось самочувствие, волосы становились блестящими и шелковистыми, уходила тревожность и выплачивалась ипотека. Как насчёт припущенной рыбы? Напомню, что припускание — это готовка в небольшом количестве жидкости при температуре ниже точки кипения, то есть, никакой жарки, никакого лишнего жира — сплошная польза и витамины. Готовим?
Ингредиенты:
филе рыбы (лосось, форель, треска, пикша) — 600 грамм;
морковь — 1 шт.;
лук-порей — 1 шт. (если его нет, то и не надо);
репчатый лук — 1 шт.;
сухое белое вино — 200 мл;
вода — 250 мл;
кориандр — щепотка;
укроп — небольшой пучок;
лимон — для украшения;
соль, перец — по вкусу.
• Лук-порей и морковь нарезаем кружками, репчатый лук и укроп мелко рубим.
• В кастрюлю или в сковороду кладём овощи (морковь, оба вида лука), сверху выкладываем филе рыбы.
• Вливаем вино, посыпаем солью, перцем, укропом и кориандром. Доливаем воду, накрываем листом пекарской бумаги, вырезанной по размеру кастрюли.
• Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения и сразу же убираем с плиты. Оставляем на 10-15 минут, не убирая бумагу.
• Раскладываем овощи по тарелкам, сверху кладём рыбу, поливаем соусом из кастрюли, украшаем лимоном и зеленью.
Приятного аппетита!
#рыба #морковь #лук #вино #специи #кориандр #ужин
Баранина, тушённая с сухофруктами.
Вот и первый вариант основного блюда для праздничного стола. Готовится умеренно долго, можно и потерпеть за такой вкусовой букет, зато в целом не сложно. Если у кого-то был негативный опыт дружбы с бараниной, то напомню, что неприятные многим привкус и аромат даёт старый жир, поэтому или выбирайте барана помладше, или тщательно срезайте весь жир, а лучше делайте и то, и другое — будет вкуснее.
Ингредиенты:
мякоть баранины — 800 грамм;
чеснок — 8 зубчиков;
красное сухое вино — 200 мл;
сушёная вишня — 70-80 грамм;
курага — 70-80 грамм;
бульон/вода — 400 мл;
растительное масло — 2 ст. ложки;
тимьян — несколько веточек;
кориандр — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
• Нарезаем баранину кусками 2 на 2 см, зубчики чеснока режем пополам, курагу — на несколько частей. Мясо приправляем солью, перцем, кориандром.
• Обжариваем мясо на сковороде вместе с чесноком и тимьяном примерно 6 минут, пока оно не приобретёт красивую румяную корочку.
• Вливаем вино, добавляем вишню и курагу, доводим до кипения. Тушим на среднем огне 5-7 минут, пока вино не уварится вполовину.
• Вливаем бульон, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой. Готовим минут 35-40 минут до готовности мяса.
• Подаём горячим (это важно!), идеально — с рисом.
Приятного аппетита!
#баранина #мясо #сухофрукты #вишня #курага #вино #чеснок #тимьян #кориандр #ужин #новыйгод
Вот и первый вариант основного блюда для праздничного стола. Готовится умеренно долго, можно и потерпеть за такой вкусовой букет, зато в целом не сложно. Если у кого-то был негативный опыт дружбы с бараниной, то напомню, что неприятные многим привкус и аромат даёт старый жир, поэтому или выбирайте барана помладше, или тщательно срезайте весь жир, а лучше делайте и то, и другое — будет вкуснее.
Ингредиенты:
мякоть баранины — 800 грамм;
чеснок — 8 зубчиков;
красное сухое вино — 200 мл;
сушёная вишня — 70-80 грамм;
курага — 70-80 грамм;
бульон/вода — 400 мл;
растительное масло — 2 ст. ложки;
тимьян — несколько веточек;
кориандр — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
• Нарезаем баранину кусками 2 на 2 см, зубчики чеснока режем пополам, курагу — на несколько частей. Мясо приправляем солью, перцем, кориандром.
• Обжариваем мясо на сковороде вместе с чесноком и тимьяном примерно 6 минут, пока оно не приобретёт красивую румяную корочку.
• Вливаем вино, добавляем вишню и курагу, доводим до кипения. Тушим на среднем огне 5-7 минут, пока вино не уварится вполовину.
• Вливаем бульон, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой. Готовим минут 35-40 минут до готовности мяса.
• Подаём горячим (это важно!), идеально — с рисом.
Приятного аппетита!
#баранина #мясо #сухофрукты #вишня #курага #вино #чеснок #тимьян #кориандр #ужин #новыйгод
Рыбный шашлык
Кто за выходные намотал на своих двоих по городу без малого 50 км, тот молодец и я. Хорошая прогулка качественно разжигает аппетит, который не утолить парой листиков салата, зато хорошим шашлыком из рыбы (сома, например) — очень даже можно. Я делал его на шпажках в духовке, а вы можете и решётку приспособить, и обычные шампуры (если соберётесь готовить на природе).
Ингредиенты:
филе белой рыбы — 600 грамм;
паприка сушёная — 1 ч. ложка;
кориандр — ½ ч. ложки;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
• Рыбу режем крупными кубиками, специи смешиваем с солью, перцем и маслом. Обмазываем рыбу маринадом, оставляем на 30 минут.
• Нанизываем рыбу на шпажки, смоченные водой, выкладываем на противень и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке по 8-10 минут с каждой стороны.
• Подаём с салатом/рисом/другим гарниром и любимым соусом. Отлично подойдёт натуральный йогурт с зеленью и чесноком, например.
Приятного аппетита!
#рыба #паприка #кориандр #ужин #шашлык #быстро
Кто за выходные намотал на своих двоих по городу без малого 50 км, тот молодец и я. Хорошая прогулка качественно разжигает аппетит, который не утолить парой листиков салата, зато хорошим шашлыком из рыбы (сома, например) — очень даже можно. Я делал его на шпажках в духовке, а вы можете и решётку приспособить, и обычные шампуры (если соберётесь готовить на природе).
Ингредиенты:
филе белой рыбы — 600 грамм;
паприка сушёная — 1 ч. ложка;
кориандр — ½ ч. ложки;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
• Рыбу режем крупными кубиками, специи смешиваем с солью, перцем и маслом. Обмазываем рыбу маринадом, оставляем на 30 минут.
• Нанизываем рыбу на шпажки, смоченные водой, выкладываем на противень и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке по 8-10 минут с каждой стороны.
• Подаём с салатом/рисом/другим гарниром и любимым соусом. Отлично подойдёт натуральный йогурт с зеленью и чесноком, например.
Приятного аппетита!
#рыба #паприка #кориандр #ужин #шашлык #быстро