Фрикадельки из куриной печени.

Про пользу употребления субпродуктов, в частности, печени, не написал только ленивый. И железа в ней много, и память улучшает, и для профилактики сердечных заболеваний отлично подходит. Всё прекрасно, только вкус немного горьковатый и не всем нравится. Как говорил незабвенный Альф: “Вы не любите кошек? Да вы просто не умеете их готовить!”.
Сжульничаем и смешаем печень с домашним фаршем, добавим немного приправ и получим… Впрочем, давайте по порядку.

Ингредиенты:
говяжий/домашний фарш — 500 грамм;
куриная печень — 300 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
куриное яйцо — 2 шт.;
свежая петрушка — 1 пучок;
молотый тмин — ½ ч. ложки;
молотая паприка — ½ ч. ложки;
панировочные сухари — 3 ст. ложки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.

Нагреем масло в сковороде, обжарим мелконарезанный лук до мягкости, минут 5-6. Выложим в миску, перемешаем с нарезанной свежей петрушкой и дадим остыть. Сырую куриную печень превратим в фарш с помощью блендера или мясорубки (ещё можно мелко порубить ножом, если вы владеете этим кунг-фу). Смешаем всё вместе: мясной фарш, печень, яйца, лук, сухари, добавим приправы, соль, перец и как следует вымесим, после чего мокрыми руками из фарша сформируем небольшие шарики, диаметром 5-6 см. Выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке на застеленном пекарской бумагой противне 15-20 минут до полной готовности. Либо обжариваем на сковороде со всех сторон, как котлеты. Подаём с салатом из овощей или любимым гарниром.

Приятного аппетита!
#фарш #мясо #печень #яйца #ужин

Классический бургер с беконом.

И снова у нас традиционный пятничный рецепт от партнёрского сервиса WeeklyFood.ru! Для тех, кто присоединился к Ежедневнику недавно и сейчас сделал большие глаза с подтекстом “что тут, чёрт побери, происходит?”, поясняю: https://tttttt.me/daily_ladle/417
Я уже, если честно, соскучился по их прекрасным фотографиям и интересным рецептам. Думаю, что вы тоже.
Поехали!
Готовить будем 4 бургера.
Ингредиенты для фарша:
говяжий фарш — 600 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
яичный желток — 4 шт.;
растительное масло — 1 ст. ложка;
дижонская горчица — 1 ст. ложка;
соевый соус — 1 ч. ложка;
петрушка свежая — 1 пучок;
соль, перец — по вкусу.

Ингредиенты для бургера:
булочки для бургера — 4 шт.;
бекон — 60 грамм;
помидор — 2 шт.;
маринованный огурец — 4 шт.;
лук красный —1 шт.;
соус барбекю — 4 ст. ложки;
греческий йогурт — 4 ст. ложки;
горчица — 1/2 ч. ложки;
листья салата (айсберг, латук, романо) — 4 шт.;
сыр чеддер (или другой ароматный сыр) — 4 ломтика.

Луковицу мелко нарежем и обжарим в растительном масле до золотистого цвета примерно 3 минуты. В отдельной миске смешаем фарш, желтки, дижонскую горчицу, соевый соус, измельчённую петрушку и зажаренный лук. Делаем четыре плоские котлеты размером в диаметре чуть больше булочки и убираем их в морозильную камеру на 20 минут.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем котлеты по 6 минут с каждой стороны, переворачивая каждые 3 минуты. В конце жарки на каждую котлету кладём по куску сыра, наливаем немного воды и накрываем крышкой на 15 секунд, чтоб расплавился сыр. Булочки разрезаем вдоль на две половины. Красный лук и помидоры нарезаем кольцами, огурцы режем вдоль тонкими пластинами. Бекон обжариваем на сковороде до готовности (1-2 минуты с каждой стороны), на выделенном жире обжариваем булочки со стороны среза буквально минуту.
В миске смешиваем горчицу и йогурт.
Начинаем собирать бургеры: нижнюю часть булочки смазываем горчичным соусом, кладём лист салата, лук, на него котлету с сыром, помидоры, огурцы, поджаренный бекон, мажем соус барбекю и накрываем верхней частью булочки. Готово, вы восхитительны!

Приятного аппетита и хороших выходных!
#мясо #фарш #яйца #лук #помидоры #огурцы #сыр #бургер #ужин

Суп из говяжьего фарша с рисом.

Продолжим серию рецептов «всё в одной посуде». На очереди суп с рисом и фаршем — ароматный, острый, сытный и густой, по консистенции больше напоминающий рагу, готовится всего за полчаса. Приступим?

Ингредиенты:
говяжий фарш — 500 грамм;
перец сладкий красный — 1 шт.;
перец чили — 1шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
рис — 1 стакан;
бульон/вода — 3,5 стакана;
помидоры в собственном соку — 400 грамм;
приправы (орегано, базилик или смесь трав) — 1 ч. ложка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу;
петрушка, кинза для украшения.

• Лук режем мелко, перец сладкий и острый — тонкими полосками, чеснок давим через пресс, помидоры разминаем вилкой в пюре.
• В большой кастрюле разогреваем одну столовую ложку масла и обжариваем несколько минут фарш (солим и перчим), разбивая ложкой комочки, после чего выкладываем его на тарелку. Лишний жир желательно слить.
• В ту же кастрюлю доливаем ложку масла, обжариваем лук и перец в течение трёх минут.
• Добавляем помидоры, чеснок, обжаренный фарш, заливаем водой или бульоном, посыпаем приправами, солим.
• Накрываем крышкой, доводим до кипения на среднем огне.
• Уменьшаем огонь, засыпаем рис, варим 20-30 минут до готовности риса.
• Даём постоять 5 минут, посыпаем свежей петрушкой или кинзой и подаём на стол.

Приятного аппетита!
#говядина #фарш #перец #пвсс #рис #лук #суп

Макароны с говяжьим фаршем.

Практически “флотский” вариант макарон, слегка модифицированный и адаптированный к “сухопутной” действительности. Готовится минут за 20 со всеми танцами по нарезке овощей, так что обратите самое пристальное внимание на этот рецепт, если вам надо очень быстро накрыть стол на небольшую компанию.

Ингредиенты:
говяжий фарш — 500 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
помидоры свежие (или в собственном соку) — 300 грамм;
куриный бульон/вода — 4 стакана;
макароны (любой формы) — 400 грамм;
сыр — 100 грамм;
перец чили (по желанию) — 1 шт.;
зелёный лук — несколько перьев;
соль, перец — по вкусу.

• Репчатый лук и перец чили режем мелко, помидоры — кубиками (если у вас в собственном соку — разминаем вилкой).
• В большой сковороде разогреваем масло, пару минут обжариваем лук и перец, добавляем фарш.
• Жарим, разбивая комочки, пока говядина не подрумянится, примерно 5 минут. Солим, перчим.
• Выкладываем в сковороду помидоры, макароны, заливаем бульоном (холодным) или водой так, чтоб жидкость покрыла полностью все продукты, но не более, чем на полсантиметра.
• Накрываем крышкой и готовим на слабом огне, периодически помешивая, примерно 9-10 минут до готовности макарон (к этому времени воды уже не должно остаться).
• Готовое блюдо посыпаем тёртым сыром и украшаем зелёным луком.

Приятного аппетита!
#макароны #говядина #фарш #помидоры #пвсс #сыр #перец #лук #ужин

Чили с говяжьим фаршем.

Вариант ужина для любителей вкусно поесть и для спортсменов, которым надоела куриная грудка. Короче, для всех. Выбирайте наименее жирный фарш, чтобы не было потом мучительно больно ощупывать складки на животе и боках.

Ингредиенты:
говяжий фарш — 500 грамм;
фасоль (консервированная или обычная) — 200 грамм;
помидоры свежие/в собственном соку — 200-300 грамм;
перец чили — 2 шт. (я большой любитель острого, поэтому кладу 2 перца, а вы регулируйте этот момент по своему вкусу);
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
соевый соус — 3 ст. ложки;
паприка — 1 щепотка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.

• Лук, чеснок и перец чили режем мелко, помидоры разминаем вилкой (если консервированные) или режем на дольки.
• В сковороде на разогретом масле обжариваем лук, чеснок и чили до мягкости (4-5 минут).
• Добавляем фарш и обжариваем ещё 8-10 минут, разбивая комочки.
• Вливаем соевый соус, кладём помидоры, фасоль (если используете обычную, то придётся её предварительно отварить), перемешиваем, приправляем перцем и солью (осторожно, соевый соус и так солёный) и тушим на медленном огне под крышкой 20 минут.
• Гарнир не нужен, можно вместо него нарезать салат из свежих овощей.

Приятного аппетита!
#мясо #фарш #говядина #помидоры #пвсс #лук #фасоль #ужин

Буррито с говяжьим фаршем.

Буэнас тардес, амигос!* Спонсор сегодняшнего настроения — пятница, поэтому берём в руки маракасы и начинаем отплясывать задорные испанские танцы, пока на кухне добрые друзья готовят нам буррито. Не готовят? Не умеют? Тогда сейчас научим!

* (исп.) - Добрый день, друзья!

Ингредиенты:
говяжий фарш — 500 грамм;
лепёшки (тортильи) — 8 шт.;
молотый перец чили — 1 ч. ложка;
зира — ½ ч. ложки;
томатный соус — 6 ст. ложек;
листовой салат — небольшой пучок;
красный лук — ½ шт.;
перец чили — 1-2 стручка;
помидоры черри — 8-10 шт;
сыр (легкоплавкий) — 200 грамм;
растительное масло — 1 ст. ложка;
кинза/петрушка — небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу.

• Фарш обжариваем в масле на сковороде несколько минут, пока он не поменяет цвет с розового на коричневый. Сыпем соль, зиру, чили и чёрный перец, вливаем 100 мл воды и тушим на медленном огне 15-20 минут, пока не выпарится вся вода. Добавляем томатный соус (можно использовать размятые помидоры в собственном соку или даже кетчуп), прогреваем ещё минуту.
• Лук и острый перец режем тонкими полосками, черри — на половинки, сыр трём на крупной тёрке, салат рвём руками.
• Лепёшки нагреваем на сухой сковороде или в духовке 1-2 минуты.
• На центральную часть лепешки выкладываем немного зелёного салата, на него кладём несколько полосок лука и перца. Сверху — готовый фарш, несколько половинок черри, посыпаем сыром и нарубленной кинзой.
• Заворачиваем в трубочку и сразу же подаём.

Приятного аппетита и отличных выходных!
#фарш #мясо #говядина #специи #овощи #лук #помидоры #сыр #фастфуд #ужин #закуска

Говядина “по-корейски”.

Добавим острых ноток в пресные будни? Ничего экзотического, обойдёмся обычными продуктами и фантазией.

Ингредиенты:
говяжий фарш — 500 грамм;
чеснок — 3-4 зубчика;
имбирь — 30 грамм;
тростниковый/обычный сахар — 3 ст. ложки;
соевый соус — 3 ст. ложки;
растительное масло (для жарки) — 1 ст. ложка;
ароматное растительное масло (кунжутное, оливковое, подсолнечное) — 1 ст. ложка;
молотый острый перец — 1 ч. ложка;
зелёный лук — небольшой пучок;
зелёный замороженный горошек (по желанию) — горсть;
соль, перец — по вкусу.

• Чеснок давим через пресс, имбирь трём на тёрке.
• Смешиваем в миске сахар, ароматное масло, чеснок, имбирь, острый перец.
• В сковороде на среднем огне обжариваем фарш минут 10-15, разбивая комочки, пока он не изменит цвет с розового на серый.
• Заливаем фарш соусом и готовим на медленном огне минуты 2-3, пока большая часть жидкости не выпарится.
• Посыпаем нарезанным луком, зелёным горошком и подаём с гарниром (рекомендую рис).

Приятного аппетита!
#мясо #говядина #фарш #имбирь #чеснок #перец #соевыйсоус #лук #горошек #ужин

Фрикадельки из индейки.

Для начала хочу поприветствовать всех новеньких (вам тут рады!) и высказать искреннюю благодарность Лайфхакеру за упоминание сией скромной обители вкусной еды на своих страницах. Честно — это было неожиданно и очень приятно.

*бурные продолжительные аплодисменты, переходящие в овации*

Минутка славы окончена, пора кашеварить. Или фрикадельничать, если учесть, что именно мы сегодня будем готовить. Мой канал намедни отрекомендовали, как место концентрации пп-рецептов, так что отложим в сторону всякие разносолы и прочую выпечку и займёмся уже здоровой и полезной едой, а то ведь надо как-то реноме оправдывать.

Ингредиенты:
филе индейки (фарш) — 500 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
куриное яйцо (белки) — 2 шт.;
овсяные хлопья быстрого приготовления — 50 грамм;
приправы (итальянские травы/сушёный базилик/орегано) — 1 ч. ложка;
молотый острый перец — ½ ч. ложки;
помидоры в собственном соку — 400 мл;
соль, перец — по вкусу.

• Мясо индейки перемалываем в фарш, лук мелко режем, морковь трём на тёрке.
• В миске смешиваем фарш, яичные белки (желтки нам не потребуются), приправы, лук, чеснок и морковь. Добавляем овсяные хлопья, перемешиваем и мокрыми руками формируем шарики диаметром 5 см.
• Помидоры разминаем вилкой, солим и перчим, поливаем соком лимона (по желанию).
• В кастрюлю выкладываем фрикадельки, заливаем томатным соусом, накрываем крышкой и готовим 20 минут на медленном огне.
• Открываем крышку, смазываем верх фрикаделек соусом со дна кастрюли и готовим еще минут 15.
• Подаём с любимым гарниром или салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!
#индейка #фарш #морковь #яйца #овсянка #чили #перец #пвсс #помидоры #ужин

Кисло-сладкий говяжий суп.

Большинство классических рецептов супов подразумевает приготовление в два этапа: сперва делаем зажарку, потом высыпаем её в кастрюлю с бульоном и какой-нибудь капустой. Может, оно и правильно, но, во-первых, слегка утомительно, а, во-вторых, кроме кастрюли, придётся мыть ещё и сковородку. Упростим? Легко. А заодно добавим неожиданных кисло-сладких ноток во вполне обычный суп. Получится интересно, поверьте.

Ингредиенты:
говяжий фарш — 400 грамм;
болгарский перец (замороженный или свежий) — 300 грамм;
вода/бульон — 1,5 л;
помидоры (свежие или в собственном соку) — 200 грамм;
растительное масло — 1 ст. ложка;
мёд — 1 ст. ложка;
капуста молодая — 300 грамм;
сок лимона — 2 ст. ложки;
тмин — 1 ч. ложка;
паприка — 1 ч. ложка;
соль, перец — по вкусу.

• Болгарский перец размораживаем и режем на небольшие куски. Если у вас свежий, то предварительно его обжариваем минут 5 на сковороде.
• Капусту шинкуем, помидоры режем на небольшие кубики.
• В кастрюле обжариваем фарш до серо-коричневого цвета (минуты 4), разбивая лопаткой комочки. Солим, добавляем тмин и паприку.
• Вливаем воду или бульон, кладём помидоры, капусту, мёд, сок лимона. Варим минут 10-15 до готовности капусты.

Приятного аппетита!
#мясо #фарш #говядина #перец #помидоры #мёд #капуста #лимон #суп

Куриные фрикадельки с грибами.

Отмотали мы с котом 1300 км за два дня, умаялись изрядно, потому вчера и профилонили дедлайн, не обеспечили страждущих очередной порцией быстро-просто-еды. Впрочем, не скажу, что совесть меня вообще из-за этого хоть немного беспокоила — она, видимо, тоже в отпуск ушла. Но хватит разглагольствовать, пора готовить.

Ингредиенты:
куриное филе (фарш) — 300 грамм;
грибы (шампиньоны, вешенки) — 200 грамм;
куриное яйцо — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
репчатый лук — ½ луковицы;
панировочные сухари — ½ стакана;
зелень — небольшой пучок;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.

• Куриное филе измельчаем в фарш, грибы и лук режем на небольшие куски, чеснок давим через пресс, зелень мелко крошим.
• Обжариваем лук с грибами до готовности 5-7 минут, затем смешиваем с фаршем, зеленью, чесноком и яйцом в однородную массу. Солим, добавляем перец.
• Влажными руками формируем фрикадельки, обваливаем их в сухарях.
• Выкладываем на бумагу для запекания и отправляем в разогретую до180 градусов духовку на 20 минут.

Приятного аппетита!
#курица #фарш #грибы #яйца #лук #чеснок #зелень #ужин

Лимонный суп с фрикадельками из индейки.

Супы в последнее время — редкие гости в Ежедневнике, так что ловите момент и готовьте, а то вдруг следующие 10 постов будут только про шоколадные десерты и всякие закуски? И никакой курицы. Самому страшно.

Ингредиенты:
куриные яйца — 3 шт.;
фарш индейки (курицы) — 500 грамм;
репчатый лук — 2 шт.;
панировочные сухари — 50 грамм;
растительное масло — 2 ст. ложки;
бульон (вода) — 1 л;
спагетти — 75 грамм;
лимон — 1 шт.;
орегано — щепотка;
петрушка — пучок;
соль, перец — по вкусу.

• Лук и петрушку мелко режем, спагетти ломаем на несколько частей (примерно 5 см), из лимона выжимаем сок.
• Фарш смешиваем с одним яйцом, сухарями, половиной нарезанного лука и половиной петрушки, орегано, солью и перцем. Формируем шарики размером с грецкий орех.
• Обжариваем фрикадельки в ложке масла на среднем огне со всех сторон примерно 5 минут и выкладываем на тарелку.
• В кастрюле в другой ложке масла обжариваем вторую половину лука до мягкости, 3-4 минуты, вливаем бульон, кладём фрикадельки и спагетти, солим, доводим до кипения. Варим на слабом огне минут 10, до готовности макарон.
• Два яйца взбиваем в миске венчиком, добавляем лимонный сок, пару ложек жидкости из супа и ещё раз хорошо взбиваем.
• В суп тонкой струйкой вливаем яичную смесь, постоянно помешиваем, пока не загустеет, где-то 2-3 минуты.
• Посыпаем петрушкой и подаём.

Приятного аппетита!
#индейка #курица #фарш #яйца #лук #макароны #спагетти #лимон #суп

Суп “В гостях у коровки”.

Извините за немного чёрный юмор, но я просто не знаю, как ещё назвать это блюдо. Впрочем, “что в имени тебе моём”, если это имя не Варфоломей или Агапия, конечно (надеюсь, я не обидел этой репризой случайного Варфоломея). Короче, простой, ароматный и очень вкусный суп. Готовим?

Ингредиенты:
говяжий фарш — 500 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
перец болгарский — 1 шт.;
сельдерей — 2 стебля;
морковь — 2 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
растительное масло — 1 ст. ложка;
помидоры (свежие или в собственном соку) — 300 грамм;
бульон говяжий (или просто вода со специями, если нет готового бульона) — 800 мл;
красное сухое вино (по желанию) — 100 мл;
приправы (орегано, тимьян) — щепотка;
соль, перец — по вкусу.

• Помидоры, перец, морковь и сельдерей режем кубиками, лук — мелко, чеснок давим через пресс.
• В кастрюле обжариваем фарш, разбивая комочки, до серо-коричневого цвета, после чего выкладываем его на тарелку.
• В этой же кастрюле обжариваем лук, сельдерей, морковь и перец в течение 5 минут до мягкости овощей.
• Кладём чеснок, приправы, соль, перец, обжариваем буквально 30 секунд. Вливаем бульон и вино, добавляем помидоры, возвращаем обжаренный фарш, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим 20 минут до готовности.
• Подаём с чесночными гренками.

Приятного аппетита!
#мясо #говядина #фарш #перец #помидоры #сельдерей #морковь #чеснок #суп

Паста с фаршем.

Наверное, я сейчас открою секрет Полишинеля, но знаете ли вы, мои дорогие любители “этого интересного”, что секрет хорошей пасты — в макаронах? Можно сколько угодно упражняться в выборе ингредиентов для соуса, но всё это не будет иметь никакого значения, если макароны в пасте разварены до состояния столярного клея, например.
Напомню простой рецепт варки этих мучных изделий: 1000-100-10 — что означает “возьмите 1000 мл (литр) воды на 100 грамм макарон и добавьте 10 грамм соли”. Для пасты нужны макароны al dente, то есть “почти готовые”. Самый простой способ не перестараться — варить их на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Приготовленные таким образом макароны остаются упругими, но при этом готовыми к употреблению. На разломе они однородного цвета, при этом “на укус” кажутся слегка твёрдыми. После варки откиньте макароны на дуршлаг и слейте всю воду. Промывать не надо, хорошие макароны из твёрдых сортов пшеницы в этом не нуждаются.
Запомнили? Теперь забудьте, сегодня ничего из этого не потребуется, мы снова будем готовить блюдо формата “all-in-one”.

Ингредиенты:
спагетти — 300 грамм;
фарш (говяжий) — 500 грамм;
сыр — 50 грамм;
помидоры свежие или в собственном соку — 300 грамм;
морковь — 2 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
острый перец (по желанию) — 1 шт;
растительное масло — 2 ст. ложки;
зелень (петрушка, базилик) — небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу.

• Лук, морковь, помидоры режем небольшими кубиками, чеснок и перец — тонкими колечками, сыр трём на тёрке.
• В глубокой сковороде на масле обжариваем лук, морковь, чеснок и перец примерно 5-6 минут. Добавляем фарш, солим и жарим ещё 5 минут, пока фарш не станет серо-коричневого цвета.
• Кладём помидоры, поломанные пополам спагетти, ещё раз солим, вливаем 3 стакана воды (макароны должны быть полностью в воде), доводим до кипения. Готовим 10-15 минут на среднем огне, пока не сварятся спагетти и соус слегка не уварится.
• Посыпаем свежей зеленью и тёртым сыром и подаём.

Приятного аппетита!
#спагетти #макароны #паста #фарш #помидоры #пвсс #морковь #лук #чеснок #сыр #перец #ужин

Острые кесадильи с говяжьим фаршем.

Очередная рабочая пятница пулей просвистела у виска и вонзилась в предвыходной вечер. Достаём маракасы и начинаем веселиться в предвкушении чудесного уикенда! Впрочем, сильно не расслабляйтесь, а то нынче из всех утюгов вещают про Чёрную Пятницу, грандиозные распродажи и прочие прелести Культа Потребления. Можно очнуться в понедельник без копейки денег и в окружении 48 тостеров, купленных по самой низкой цене в лучшем магазине мира. Чтоб избежать сией страшной участи, займите вечер приготовлением и поеданием отличных острых кесадилий в компании друзей и близких.
Но если вас всё же совратит поиск сокровищ в груде мнимых скидок, и на готовку совсем не останется времени, то прежде, чем впихивать в себя магазинные сосисоны, прочтите хотя бы статью про них https://tttttt.me/EasyEat/53, чтобы потом не читать долго и вдумчиво состав освежителя воздуха в туалете. И вообще, я уже рекомендовал однажды канал @EasyEat, и с тех пор не поменял мнения — подписывайтесь, там всё по делу.

Ингредиенты:
фарш говяжий — 400 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
острый перец — 1-2 шт.;
растительное масло — 2 ст. ложки;
сыр (легкоплавкий) — 200 грамм;
лепешки для кесадильи (тортильи) — 8 шт.;
соль, перец — по вкусу.

• Лук режем полукольцами, перец — тонкими колечками, сыр — пластинками.
• В сковороде на ложке масла обжариваем на среднем огне лук и перец до готовности (примерно 10 минут). Выкладываем их на тарелку.
• В той же сковороде на второй ложке масла обжариваем фарш (не забываем посолить и поперчить) до готовности (примерно 5-10 минут).
• На сухую сковороду кладём лепешку, на неё — сыр, затем — слой фарша, слой лука с перцем, накрываем второй лепешкой. Жарим 2-4 минуты на среднем огне с одной стороны (пока лепешка не станет золотисто-коричневой и слегка хрустящей), аккуратно переворачиваем и жарим ещё 2-4 минуты с другой стороны.
• Повторяем, пока не закончатся лепёшки.
• Разрезаем, подаём со сметаной, кетчупом или любым другим соусом по вкусу.

Приятного аппетита и восхитительных выходных!
#фарш #лук #перец #сыр #масло #лепёшки #закуска #ужин

Котлеты из говядины в грибном соусе

Британские учёные (настоящие) считают, что сегодня самый грустный день в году, и я в кои-то веки с ними согласен. Вообще, их аргументация сводится к январской погоде, наличию денег после праздников и прочим неприятным нюансам понедельников, но у меня лично сегодня на работе феерический завал, клиенты, видимо, изголодались за праздники по работе, поэтому я весь в мыле, без кофе и с лихорадочным блеском в глазах. По этой же причине на длительное и вдумчивое вступительное слово совсем нет времени, поэтому давайте сразу готовить (спойлер: это очень простые и вкусные котлеты, обязательно попробуйте).

Ингредиенты:
фарш говяжий — 400 грамм;
куриное яйцо — 1 шт.;
репчатый лук — ½ шт.;
панировочные сухари — ¼ стакана;
растительное масло — 1 ст. ложка;
грибы (шампиньоны, вешенки) — 200 грамм;
сливочное масло — 50 грамм;
мука — 3 ст. ложки;
вустерширский/соевый соус (по желанию) — 2 ч. ложки;
бульон — 500 мл;
соль, перец — по вкусу.

• Лук режем мелко, грибы — тонкими пластинами.
• Смешиваем фарш, лук, яйцо, сухари и соль с перцем в однородную массу. Делаем 4 плоские котлеты толщиной в 1 см.
• Обжариваем на разогретой сковороде в ложке масла на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны. Убираем на тарелку, накрываем фольгой.
• В эту же сковороду кладём половину сливочного масла и на нём обжариваем грибы 2-3 минуты, до легкого потемнения. Вливаем соус (если используете), всыпаем муку, солим, вливаем бульон и кипятим до тех пор, пока соус не начнёт густеть.
• Добавляем оставшееся масло, размешиваем до однородности, возвращаем котлеты обратно в сковороду и на среднем огне готовим 5-6 минут, постоянно поливая соусом. Если соус слишком быстро загустеет, добавьте немного воды.
• Идеально с картофельным пюре или салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!
#мясо #говядина #фарш #яйца #лук #грибы #масло #мука #ужин #быстро

Суп с фрикадельками

Ну что, отдохнули? Искупались? Хорошо вам, я вот дома просидел почти все выходные — хворь атаковала. Лечился народными средствами — много ел, много спал, думал о прекрасном. Теперь и с вами готов прекрасным поделиться, например, рецептом простого супа с фрикадельками и рисом. Очень приятственная вещица, особенно, в студёную зимнюю пору.

Ингредиенты:
фарш (говяжий) — 500 грамм;
рис — 100 грамм;
репчатый лук — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
сельдерей — 1 стебель;
петрушка/кинза — большой пучок;
мука — 1 ст. ложка;
растительное масло — 3 ст. ложки;
вода/бульон — 1 литр;
тмин — щепотка;
паприка — щепотка;
лимон (по желанию) — 1 шт.;
соль, перец — по вкусу.

• Отвариваем рис до полуготовности. Если на упаковке указано “варить 20 минут”, значит варим только 10.
• Морковь, сельдерей, половину зелени и лука мелко режем, из лимона выжимаем сок.
• Вторую половину зелени и лука измельчаем в блендере или тщательно крошим вручную ножом, после чего смешиваем с фаршем, половиной риса, солью и ложкой масла. Делаем фрикадельки размером с грецкий орех, обваливаем их в муке.
• В кастрюле с толстым дном в масле обжариваем морковь, сельдерей и оставшуюся половину лука примерно 5 минут. Вливаем бульон, кладём вторую половину зелени, тмин, паприку, соль и доводим до кипения.
• Осторожно опускаем фрикадельки в кипящий бульон, накрываем крышкой и варим 10 минут.
• Добавляем оставшийся рис и варим ещё 10 минут.
• Приправляем лимонным соком и зеленью и подаём.

Приятного аппетита!
#фарш #говядина #рис #лук #зелень #кинза #петрушка #сельдерей #лимон #суп

Фрикадельки с моцареллой

Традиционно по пятницам я выкладываю разные варианты снеков, закусок и прочей быстро-еды, чтобы намеченные посиделки вашей компании прошли в максимально тёплой и вкусной атмосфере, и сегодняшний день не будет исключением, но с одной оговоркой: эти самые фрикадельки можно подавать как в виде закуски, так и сделать из них основное блюдо — решать вам. В любом случае, будет вкусно, быстро и просто — всё, как мы любим.
P.S. Сыр можно взять любой легкоплавкий, моцарелла — это просто один из вариантов.

Ингредиенты:
говяжий фарш — 500 грамм;
моцарелла — 150 грамм;
куриные яйца — 2 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
петрушка — небольшой пучок;
итальянские травы (набор специй) — 1 ч. ложка;
панировочные сухари — 100 грамм;
мука — 2 ст. ложки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.

• Моцареллу режем на небольшие кубики (примерно 2х2 см) и убираем в морозильную камеру на 15 минут. Чеснок давим через пресс, петрушку мелко режем.
• В миске смешиваем фарш с приправами, солью, перцем, чесноком, петрушкой, яйцами и сухарями. Мокрыми руками формируем небольшие фрикадельки, вминаем в каждую кусочек сыра, чтоб он оказался внутри, затем обваливаем в муке.
• Обжариваем фрикадельки на среднем огне до коричневого цвета (3-4 минуты), постоянно их переворачивая. Выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут до полной готовности мяса.
• Подаём с любимым соусом, наслаждаемся грядущими выходными.

Приятного аппетита и отличных выходных!
#мясо #фарш #сыр #яйца #чеснок #зелень #специи #мука #ужин #закуска #быстро

Мясные пирожки

Если кто-то терпел весь великий пост, чтобы на выходе устроить великий зажор, то у меня для этого кого-то есть вполне подходящий рецепт мясных и очень вкусных пирожков. Серьёзно, степень вовлечения в эти куски гастрономического оргазма граничит с героиновой зависимостью и любовью к выкладыванию селфи в инстаграме, так что вы осторожнее там, употребляйте строго в компании, внимательно наблюдая друг за другом и тарелкой.

Ингредиенты:
слоёное тесто (готовое) — 400 грамм;
фарш из свинины — 400 грамм;
растительное масло — 1 ст. ложка;
корень имбиря — 2-3 см;
чеснок — 2-3 зубчика;
соевый соус — 2 ст. ложки;
зелёный лук — 5 перьев;
куриные яйца — 3 шт.;
кинза — небольшой пучок;
острый перец — 1-2 стручка;
соль, перец — по вкусу;
кунжут — для украшения.

• Лук, перец и кинзу мелко режем, чеснок давим через пресс, корень имбиря чистим и трём на тёрке. Одно яйцо взбиваем в миске — пригодится для украшения.
• В сковороде на ложке масла обжариваем фарш с имбирём, перцем и чесноком до готовности, примерно 15 минут.
• Вливаем соевый соус, кладём кинзу и лук. Готовим ещё 1 минуту, после чего даём остыть. Вбиваем в фарш два яйца и солим.
• Тесто размораживаем, раскатываем, режем на небольшие прямоугольники. Кладём внутрь начинку, сворачиваем в рулоны, смазываем яйцом и посыпаем кунжутом.
• Выпекаем в духовке при 200 градусах 20-25 минут или до красивого золотистого цвета.
• Идеально с неострой горчицей или сметанным соусом.

Приятного аппетита и нажористых выходных!
#тесто #фарш #свинина #имбирь #лук #яйца #кинза #перец #кунжут #выпечка #завтрак #закуска

Куриные острые бургеры с авокадо

Давненько я бургерами не развлекался, а тут как раз пятница случилась — самое время побаловать себя чем-то необычным. Нежность авокадо и ядрёная острота хорошего перца чили, и всё это под сочную куриную котлетку — разве не прекрасный вариант для пятничного вечера? Дополните композицию бокалом белого сухого или пенного охмеленного — жизнь сразу заиграет новыми красками!

Ингредиенты:
куриный фарш — 400 грамм;
булочки для бургеров — 4 шт.;
авокадо — 2 шт.;
помидор — 1 шт.;
острый перец — 1 шт.;
салат — несколько листьев;
йогурт натуральный - 100 мл;
лимонный сок — 1 ст. ложка;
чеснок — 4 зубчика;
зелень (петрушка, кинза) — небольшой пучок;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.

• Авокадо чистим от кожуры, извлекаем косточку. Один режем тонкими дольками, другой — кубиками. Помидор и острый перец нарезаем кружками, зелень — мелко, чеснок давим через пресс. Булочки режем пополам.
• В блендере смешиваем нарезанный кубиками авокадо, половину перца, зелени и чеснока. Добавляем курицу, солим, перчим, замешиваем однородный фарш. Делим на 4 части, формируем плоские круглые котлеты по размеру булочки.
• Жарим котлеты в растительном масле на среднем огне по 5 минут с каждой стороны до готовности.
• В блендере смешиваем йогурт, вторую половину зелени и чеснока, лимонный сок, соль и перец.
• На сухой сковороде поджариваем половинки булочек стороной среза.

Собираем бургеры:
• Половину булочки смазываем соусом, кладём на него лист салата, сверху — кружочек помидора, на него — котлету, кружки острого перца, дольки авокадо, накрываем бургер другой половиной булочки.

Приятного аппетита и ярких выходных!
#курица #фарш #авокадо #помидоры #перец #салат #йогурт #бургер #закуска #быстро

Фрикадельки в сливочно-чесночном соусе

Когда-то давным-давно я выкладывал рецепт “тех самых” фрикаделек из ИКЕА с “тем самым” соусом. Нынешние “колобки” иного происхождения, но не менее вкусные и готовятся так же просто, так что нет повода не попробовать. Полчаса времени, чуть-чуть усилий — и ужин готов.

Ингредиенты;
говяжий фарш — 400 грамм;
куриное яйцо — 1 шт.;
репчатый лук — ½ шт.;
чеснок — 6-8 зубчиков;
овсяные хлопья — 3 ст. ложки;
сухие тимьян, орегано — по щепотке;
сливки — 200 мл;
базилик/кинза/петрушка — небольшой пучок;
растительное масло — 3 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.

• Лук мелко режем, чеснок давим через пресс.
• Смешиваем фарш, хлопья, яйцо, лук, половину чеснока, сушёные травы, соль и перец в однородную массу и делаем из неё небольшие шарики размером с грецкий орех.
• Обжариваем фрикадельки на сковороде в растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Убираем на тарелку, накрываем крышкой.
• В сковороду добавляем оставшийся чеснок, обжариваем его одну минуту, вливаем сливки, солим, кладём мелконарезанную свежую зелень и доводим до кипения.
• Возвращаем фрикадельки в соус, прогреваем 2-3 минуты и подаём. На гарнир рекомендую отварной картофель или салат из свежих овощей.

Приятного аппетита!
#говядина #фарш #яйца #лук #чеснок #овсянка #сливки #специи #ужин