Курица в китайском стиле.
Нихао! Сегодня будет вечеринка в китайском стиле, так что запасайтесь огнетушителями или чем-то жирным (капсаицин, содержащийся в остром перце, жирорастворим, поэтому лучший способ “остудить” рот после порции чего-то термоядерного - съесть жирной сметаны или выпить стакан молока. Вода такого эффекта не даст. Альтернатива - слабые спиртовые растворы, но я вам этого не говорил). Вообще, китайская кухня прекрасна своей простотой, быстротой и остротой. В данном рецепте потребуется всего минут 5 термической обработки, при этом мясо и овощи сохраняют максимум полезных веществ, а вы наслаждаетесь великолепным вкусом. А про сычуаньский перец слагают легенды: он значительно острее своих родственников - чили и кайенского перцев. Единственное, что китайские повара предпочитают посуду под названием "вок" – круглую глубокую сковороду с выпуклым дном. Из-за её формы самый сильный нагрев получается в центре, что позволяет быстро обжаривать продукты. Но это совершенно не беда, сковорода с толстым дном прекрасно справится с сегодняшним блюдом. Ну а перец мы возьмем чили, он тоже весьма острый, да и наши желудки не китайские. Пожалуй, начнём уже.
Ингредиенты:
куриное филе — 300 грамм;
соевый соус — 100 мл.;
растительное масло — 2 ст. ложки;
сахар — 1 ст. ложка;
острый перец — 3 шт.;
чеснок — 4 зубчика;
зеленый лук — пучок;
лапша гречневая/яичная/рисовая или рис— 100 грамм.
Для начала, отварим лапшу или рис в соответствие с инструкцией на упаковке. Куриное филе нарежем тонкими полосками (чем тоньше, тем быстрее готовится), чеснок и чили перец порубим кружочками (удалите семена из перца, если не любите слишком острое), зеленый лук порежем на полоски примерно в 3-4 см и оставим белую часть, зеленая нам понадобится для украшения. Сильно разогреем масло в сковороде с высокими бортами. Обжарим порциями курицу, чтоб она зажарилась до румяной корочки, а не начала тушиться. Готовую курицу выкладываем на тарелку и приступаем к обжарке следующей партии. Когда вся курица будет готова, возвращаем её в сковороду и выкладываем чили. Обжариваем минуту на самом сильном огне, затем добавляем чеснок и лук (белую часть) и жарим ещё минуту. Всыпаем ложку сахара и вливаем соевый соус, перемешиваем, держим ещё минуту и выкладываем на заранее сваренный гарнир. Перед подачей украшаем оставшимися зелеными перьями лука.
Приятного аппетита!
#курица #перец #лапша #лук #сахар #чеснок #соевыйсоус #ужин
Нихао! Сегодня будет вечеринка в китайском стиле, так что запасайтесь огнетушителями или чем-то жирным (капсаицин, содержащийся в остром перце, жирорастворим, поэтому лучший способ “остудить” рот после порции чего-то термоядерного - съесть жирной сметаны или выпить стакан молока. Вода такого эффекта не даст. Альтернатива - слабые спиртовые растворы, но я вам этого не говорил). Вообще, китайская кухня прекрасна своей простотой, быстротой и остротой. В данном рецепте потребуется всего минут 5 термической обработки, при этом мясо и овощи сохраняют максимум полезных веществ, а вы наслаждаетесь великолепным вкусом. А про сычуаньский перец слагают легенды: он значительно острее своих родственников - чили и кайенского перцев. Единственное, что китайские повара предпочитают посуду под названием "вок" – круглую глубокую сковороду с выпуклым дном. Из-за её формы самый сильный нагрев получается в центре, что позволяет быстро обжаривать продукты. Но это совершенно не беда, сковорода с толстым дном прекрасно справится с сегодняшним блюдом. Ну а перец мы возьмем чили, он тоже весьма острый, да и наши желудки не китайские. Пожалуй, начнём уже.
Ингредиенты:
куриное филе — 300 грамм;
соевый соус — 100 мл.;
растительное масло — 2 ст. ложки;
сахар — 1 ст. ложка;
острый перец — 3 шт.;
чеснок — 4 зубчика;
зеленый лук — пучок;
лапша гречневая/яичная/рисовая или рис— 100 грамм.
Для начала, отварим лапшу или рис в соответствие с инструкцией на упаковке. Куриное филе нарежем тонкими полосками (чем тоньше, тем быстрее готовится), чеснок и чили перец порубим кружочками (удалите семена из перца, если не любите слишком острое), зеленый лук порежем на полоски примерно в 3-4 см и оставим белую часть, зеленая нам понадобится для украшения. Сильно разогреем масло в сковороде с высокими бортами. Обжарим порциями курицу, чтоб она зажарилась до румяной корочки, а не начала тушиться. Готовую курицу выкладываем на тарелку и приступаем к обжарке следующей партии. Когда вся курица будет готова, возвращаем её в сковороду и выкладываем чили. Обжариваем минуту на самом сильном огне, затем добавляем чеснок и лук (белую часть) и жарим ещё минуту. Всыпаем ложку сахара и вливаем соевый соус, перемешиваем, держим ещё минуту и выкладываем на заранее сваренный гарнир. Перед подачей украшаем оставшимися зелеными перьями лука.
Приятного аппетита!
#курица #перец #лапша #лук #сахар #чеснок #соевыйсоус #ужин
Суп с лапшой (Asia edition)
Спросил у меня давеча товарищ рецепт чего-то азиатского — пряного, острого и необычного — а я и растерялся. Хотел сперва в Ежедневник его отправить, так нет в Ежедневнике ничего подходящего! Точнее, острого-то тут навалом, но вот с азиатским духом — совсем ничегошеньки. И решил я незамедлительно сию досадную оплошность исправить: сесть и на кончике мысли разродиться таким рецептом, чтоб глаза от остроты на лоб полезли, и в зобу дыханье спёрло от восхищения, да только быстро сказка сказывается, а я — ленивая жопа, и два раза об одном думать не люблю. Ушёл тогда рецепт в папку “как-нибудь потом”, да и потерялся вместе с парочкой рецептов настоек, соусов и прочих вкусных вещей, которые я когда-то вам обещал. Короче, хватит прокрастинировать, обещания надо выполнять. Первый пошёл!
Ингредиенты:
филе куриных бёдер — 400 грамм;
корень имбиря — 2 см;
чеснок — 2 зубчика;
острый перец — 1 шт.;
зелёный горошек (замороженный) — 100 грамм;
шпинат/руккола/салат — 100 грамм;
рыбный соус — 2 ч. ложки;
соевый соус — 1 ст. ложка;
мёд — 1 ст. ложка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
бульон/вода — 1,5 литра;
бадьян — 3 звездочки;
лапша (яичная или рисовая) — 100 грамм;
зелень (базилик, кинза, петрушка) — небольшой пучок;
варёные яйца — по желанию;
лайм — по желанию;
соль, перец — по вкусу.
• Чеснок и имбирь чистим и трём на тёрке, перец режем небольшими кружками, листовую зелень рвём руками на небольшие куски, лапшу отвариваем по инструкции на упаковке.
• Курицу обмазываем мёдом и обжариваем в масле в кастрюле по 2 минуты со всех сторон.
• Кладём бадьян, чеснок, имбирь, перец, добавляем соевый и рыбный соус, вливаем бульон. Солим, перчим, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим 15-20 минут.
• Достаём курицу, режем на небольшие куски и кладём обратно. Добавляем горошек и шпинат, греем ещё 5-7 минут.
• В миску выкладываем готовую лапшу, вливаем суп, украшаем половинкой яйца и зеленью, добавляем дольку лайма и подаём.
Приятного аппетита!
#курица #имбирь #чеснок #перец #горошек #соевыйсоус #мёд #лапша #яйца #суп
Спросил у меня давеча товарищ рецепт чего-то азиатского — пряного, острого и необычного — а я и растерялся. Хотел сперва в Ежедневник его отправить, так нет в Ежедневнике ничего подходящего! Точнее, острого-то тут навалом, но вот с азиатским духом — совсем ничегошеньки. И решил я незамедлительно сию досадную оплошность исправить: сесть и на кончике мысли разродиться таким рецептом, чтоб глаза от остроты на лоб полезли, и в зобу дыханье спёрло от восхищения, да только быстро сказка сказывается, а я — ленивая жопа, и два раза об одном думать не люблю. Ушёл тогда рецепт в папку “как-нибудь потом”, да и потерялся вместе с парочкой рецептов настоек, соусов и прочих вкусных вещей, которые я когда-то вам обещал. Короче, хватит прокрастинировать, обещания надо выполнять. Первый пошёл!
Ингредиенты:
филе куриных бёдер — 400 грамм;
корень имбиря — 2 см;
чеснок — 2 зубчика;
острый перец — 1 шт.;
зелёный горошек (замороженный) — 100 грамм;
шпинат/руккола/салат — 100 грамм;
рыбный соус — 2 ч. ложки;
соевый соус — 1 ст. ложка;
мёд — 1 ст. ложка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
бульон/вода — 1,5 литра;
бадьян — 3 звездочки;
лапша (яичная или рисовая) — 100 грамм;
зелень (базилик, кинза, петрушка) — небольшой пучок;
варёные яйца — по желанию;
лайм — по желанию;
соль, перец — по вкусу.
• Чеснок и имбирь чистим и трём на тёрке, перец режем небольшими кружками, листовую зелень рвём руками на небольшие куски, лапшу отвариваем по инструкции на упаковке.
• Курицу обмазываем мёдом и обжариваем в масле в кастрюле по 2 минуты со всех сторон.
• Кладём бадьян, чеснок, имбирь, перец, добавляем соевый и рыбный соус, вливаем бульон. Солим, перчим, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим 15-20 минут.
• Достаём курицу, режем на небольшие куски и кладём обратно. Добавляем горошек и шпинат, греем ещё 5-7 минут.
• В миску выкладываем готовую лапшу, вливаем суп, украшаем половинкой яйца и зеленью, добавляем дольку лайма и подаём.
Приятного аппетита!
#курица #имбирь #чеснок #перец #горошек #соевыйсоус #мёд #лапша #яйца #суп