Abnehmen und gesunde Ernährung: Keto und Paläo sind laut Studie ungesund und schaden dem Klima
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Wenig Kohlenhydrate, dafür reichlich Fett und Eiweiß: Einige Menschen möchten sich ernähren wie ihre Vorfahren in der Steinzeit․ Doch einer Studie zufolge ist die Ötzi-Ernährung keine gute Idee․

Lebensmittelproduktion könnte Erde bis 2100 um weitere 0,9 Grad erwärmen
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Dass Fleisch dem Klima schadet, ist bekannt․ Nun haben Fachleute errechnet, wie die gesamte Lebensmittelversorgung die globale Temperatur erhöht, wenn die Menschheit ihren Konsum nicht umstellt․

Pflanzendrinks: Milch ohne Kühe – »Dein SPIEGEL«-Podcast
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Pflanzendrinks aus Hafer oder Soja sind meist teurer als Kuhmilch․ Dafür seien sie besser fürs Klima, versprechen die Hersteller․ Stimmt das auch?

Fleischlose Ernährung: Vegane Ersatzprodukte - (Wie) essen wir in Zukunft Fleisch?
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Steaks aus der Petrischale, Burgerpattys aus Erbsen und Bohnen, eine Frikadelle aus Mammutfleisch: Wird die Welt davon satt – und wie schmeckt das überhaupt? Wir haben uns umgeschaut, in Dresden, Bamberg und Israel․

Fleischersatzprodukte: Wie gesund sind Veggieschnitzel und vegane Wurst?
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Vegane Fleischalternativen werden immer beliebter und sind umstritten: Kritiker sagen, sie seien voller Zusatzstoffe und ungesund․ Ein Lebensmittelchemiker erklärt, welcher Irrglaube dahintersteckt – und was wirklich krank macht․

Norddeutsche Grillmeisterschaft in Neumünster: Für eine Handvoll Würste
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Allen Vegetarismus- und Ökotrends zum Trotz treffen sich Jahr für Jahr Hunderte Fleischfreunde zu Barbecue-Meisterschaften․ Der Weg zum Titel ist heiß und fettig․

Tofu, Seitan, Weizenproteine: Produktion von Fleischersatzprodukten steigt
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An den etablierten Fleischmarkt kommen sie längst noch nicht heran, doch Veggie-Produkte holen auf․ Trotz der starken Inflation legt die Produktion von Fleischalternativen zu․

Neuer »Bürgerrat« für Ernährung: Was macht die Ampel, wenn das Nackensteak gewinnt? - Kolumne
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160 beinahe zufällig ausgeloste Bürger sollen die Regierung in der Ernährungspolitik beraten․ Ein Risiko․

Benedikt Bösel: Dieser Landwirt glaubt den Schlüssel zur Klimakrise gefunden zu haben
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Benedikt Bösel will den Ackerboden reparieren, die Landwirtschaft von morgen entwerfen und ein ganzes Versorgungssystem umstürzen․ Wie macht er das?

Eisenmangel: Wann Sie sich testen lassen sollten und welche Lebensmittel Eisen enthalten
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Einer US-Studie zufolge haben ein Drittel der jungen Frauen einen Eisenmangel – und auch Männer können daran leiden․ Welche Symptome Sie ernst nehmen und warum Sie nicht ohne Rücksprache Eisenpräparate einwerfen sollten․

Wie die EU einen besseren Schutz vor Weichmachern oder Schwermetallen verspielt
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Sie begünstigen Übergewicht, schränken die Fruchtbarkeit ein oder erhöhen das Krebsrisiko – Menschen in der EU sind vielen bedenklichen Schadstoffen ausgesetzt․ Klare Verbote würden helfen, doch die Politik hadert․

Wer lebt wie am Mittelmeer, stirbt seltener an Krebs
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Wer einen mediterranen Lebensstil pflegt, stirbt seltener an Krebs – dazu gehört nicht nur die entsprechende Ernährung․ Der Clou: Man muss dafür gar nicht am Mittelmeer wohnen․

Fischstäbchen-Test: »Öko-Test« bemängelt Schadstoffe
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Der Fisch stammt meist aus gesunden Beständen, aber vom Frittieren bleiben teils Schadstoffe zurück․ Die Verbraucherzeitschrift »Öko-Test« hat Fischstäbchen getestet, auch vegane․ Mehrere Produkte fielen durch․

Lachs-Ersatz aus Karotten: Veganer Räucherfisch ohne Fisch für 50 Cent
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Wer sich keinen Lachs leisten kann oder für das gute Gewissen drauf verzichtet, findet hier eine Alternative․ Die selbst norddeutschen Fischköppen wie unserem Autor schmeckt․

Ralf Moeller: Der Bodybuilder und sein Verständnis von veganem Essen
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Er bezeichnet sich selbst als einen der »stärksten Pflanzenfresser auf der Erde«․ Dann bestellt Hollywoodstar Ralf Moeller Käsekuchen und schwärmt von Sushi․ Begegnung mit einem Teilzeitveganer․

Emile van der Staak: einziger veganer Zweisternekoch – wer bei ihm isst, vergisst Fleisch und Fisch
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In Gourmetrestaurants galten Filetsteaks und Hummer als Standard․ Heute tüfteln Köchinnen und Köche an viel raffinierteren Kreationen․ Zu Besuch beim einzigen veganen Zweisternekoch der Welt․

Freiburger Grundschulen und Kitas bieten nur noch vegetarisches Essen an
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Zum Start des Schuljahres schaffen die Mensen der städtischen Einrichtungen die Fleisch-Option ab․ Die Entscheidung des Gemeinderats aus dem vergangenen Jahr hatte auch überregional für Aufsehen gesorgt․

Bürgerbeteiligung: Was der Bürgerrat Ernährung leisten soll
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Eine Art Mini-Deutschland aus zufällig ausgelosten Bürgerinnen und Bürgern soll für Ruhe und sachdienliche Hinweise in der hitzigen Ernährungsdebatte sorgen․ Kann das gelingen?

Stephan Martin über gesunde Ernährung: »Fett macht nicht fett․ Das ist ein hartnäckiger Mythos«
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Es gibt Grundregeln für Menschen, die abnehmen wollen․ Aber nicht alle davon stimmen․ Hier sagt der Diabetologe Stephan Martin, warum er Fleisch für kein Problem
hält und warum Süßstoff Teufelszeug ist․

Protein-Hype in Deutschlands Supermärkten: Doping für die Lebensmittelindustrie
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Proteinjoghurt, Proteinchips, Proteinpizza: In Lebensmittelläden türmen sich Produkte mit Eiweißzusatz․ Ein Milliardengeschäft für die Industrie, wertlos für die Gesundheit und die Verbraucher zahlen drauf․