Отбивные с яблоками и луком.

Во-первых, хочу горячо поприветствовать всех вновь прибывших. Присаживайтесь, доставайте блокноты, стаканы, рюмки и фужеры. Про блокноты я пошутил, можете их спрятать обратно. Остальное оставьте, будем праздновать,
Во-вторых, поздравляю всех виновных, причастных и просто сочувствующих со столетием Великой Октябрьской социалистической революции. Кто желает отметить — устраивайтесь за столом с неофитами, там сегодня бурно и весело.
Официально день Великой Октябрьской и так далее уже не празднуется, поэтому блюдо сегодня обычное — отбивные. Однако, раньше это был ого-го какой праздник, поэтому отбивные будут не обычные, а с яблоками и луком. Интересное сочетание, между прочим.

Ингредиенты:
свиные отбивные (толщиной 1-1,5 см) — 4 шт.;
яблоки (кислые) — 2 шт.;
красный лук — 1 шт.;
горчица (французская) — 1 ч. ложка;
бульон / белое вино / вода — 150 мл;
растительное масло — 2 ст. ложки;
розмарин / тимьян / пряные травы — щепотка;
соль, перец — по вкусу.

• Яблоки чистим от косточек и режем дольками, лук — тонкими полукольцами.
• Натираем отбивные солью и перцем. Обжариваем на среднем огне в ложке масла 4-5 минут с каждой стороны до полуготовности. Убираем на тарелку под крышку или фольгу.
• В этой же сковороде в ещё одной ложке масла обжариваем лук и яблоки, приправленные солью, перцем и ароматными травами. Готовим на среднем огне 4-5 минут до мягкости лука.
• Бульон смешиваем с горчицей, вливаем в сковороду с яблоками, туда же кладём отбивные.
• Тушим всё вместе 4-5 минут, пока мясо полностью не приготовится, а соус не уменьшиться в половину.
• Подаём с картофельным пюре и/или салатом из свежих овощей. Красное сухое вино будет отлично смотреться в такой компании.

Приятного аппетита!
#мясо #свинина #яблоки #лук #горчица #специи #ужин

Баранина, тушённая с сухофруктами.

Вот и первый вариант основного блюда для праздничного стола. Готовится умеренно долго, можно и потерпеть за такой вкусовой букет, зато в целом не сложно. Если у кого-то был негативный опыт дружбы с бараниной, то напомню, что неприятные многим привкус и аромат даёт старый жир, поэтому или выбирайте барана помладше, или тщательно срезайте весь жир, а лучше делайте и то, и другое — будет вкуснее.

Ингредиенты:
мякоть баранины — 800 грамм;
чеснок — 8 зубчиков;
красное сухое вино — 200 мл;
сушёная вишня — 70-80 грамм;
курага — 70-80 грамм;
бульон/вода — 400 мл;
растительное масло — 2 ст. ложки;
тимьян — несколько веточек;
кориандр — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.

• Нарезаем баранину кусками 2 на 2 см, зубчики чеснока режем пополам, курагу — на несколько частей. Мясо приправляем солью, перцем, кориандром.
• Обжариваем мясо на сковороде вместе с чесноком и тимьяном примерно 6 минут, пока оно не приобретёт красивую румяную корочку.
• Вливаем вино, добавляем вишню и курагу, доводим до кипения. Тушим на среднем огне 5-7 минут, пока вино не уварится вполовину.
• Вливаем бульон, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой. Готовим минут 35-40 минут до готовности мяса.
• Подаём горячим (это важно!), идеально — с рисом.

Приятного аппетита!
#баранина #мясо #сухофрукты #вишня #курага #вино #чеснок #тимьян #кориандр #ужин #новыйгод

Свиные отбивные в клюквенном соусе.

Свинина — это не баранина, как ни крути. Не готовы рисковать новогодним застольем из-за подозрительно седого ягнёнка? Сделайте отбивные из хрюшки — простые, но весьма презентабельные, если подать их с правильным соусом. Каким именно — сейчас научу.

Ингредиенты:
свиной карбонат (или готовые отбивные) — 600 грамм;
гранатовый/клюквенный сок — 100 мл;
вино красное сухое — 150 мл;
клюква замороженная — 100 грамм;
тростниковый сахар — 4 ст. ложки;
молотый острый перец — 1 ч. ложка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
сливочное масло — 1 ст. ложка;
тимьян/розмарин — несколько веточек;
соль, чёрный перец — по вкусу.

• Мясо режем на отбивные толщиной 1,5 см. В миске смешиваем 3 ложки сахара, соль, чёрный и острый перец, обваливаем мясо в смеси.
• Жарим мясо на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, затем убираем на тарелку.
• В эту же сковороду вливаем вино и сок (лейте больше сока, если нет вина), добавляем ложку сахара, тимьян или розмарин, клюкву и сливочное масло. Приправляем солью, доводим до кипения и варим 2-3 минуты.
• В форму для запекания кладём отбивные, поливаем соусом.
• Запекаем в разогретой до 220 градусов духовке 10-15 минут до полной готовности мяса.

Приятного аппетита!
#мясо #свинина #вино #клюква #перец #масло #сахар #тимьян #розмарин #ужин #новыйгод

Котлеты из говядины в грибном соусе

Британские учёные (настоящие) считают, что сегодня самый грустный день в году, и я в кои-то веки с ними согласен. Вообще, их аргументация сводится к январской погоде, наличию денег после праздников и прочим неприятным нюансам понедельников, но у меня лично сегодня на работе феерический завал, клиенты, видимо, изголодались за праздники по работе, поэтому я весь в мыле, без кофе и с лихорадочным блеском в глазах. По этой же причине на длительное и вдумчивое вступительное слово совсем нет времени, поэтому давайте сразу готовить (спойлер: это очень простые и вкусные котлеты, обязательно попробуйте).

Ингредиенты:
фарш говяжий — 400 грамм;
куриное яйцо — 1 шт.;
репчатый лук — ½ шт.;
панировочные сухари — ¼ стакана;
растительное масло — 1 ст. ложка;
грибы (шампиньоны, вешенки) — 200 грамм;
сливочное масло — 50 грамм;
мука — 3 ст. ложки;
вустерширский/соевый соус (по желанию) — 2 ч. ложки;
бульон — 500 мл;
соль, перец — по вкусу.

• Лук режем мелко, грибы — тонкими пластинами.
• Смешиваем фарш, лук, яйцо, сухари и соль с перцем в однородную массу. Делаем 4 плоские котлеты толщиной в 1 см.
• Обжариваем на разогретой сковороде в ложке масла на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны. Убираем на тарелку, накрываем фольгой.
• В эту же сковороду кладём половину сливочного масла и на нём обжариваем грибы 2-3 минуты, до легкого потемнения. Вливаем соус (если используете), всыпаем муку, солим, вливаем бульон и кипятим до тех пор, пока соус не начнёт густеть.
• Добавляем оставшееся масло, размешиваем до однородности, возвращаем котлеты обратно в сковороду и на среднем огне готовим 5-6 минут, постоянно поливая соусом. Если соус слишком быстро загустеет, добавьте немного воды.
• Идеально с картофельным пюре или салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!
#мясо #говядина #фарш #яйца #лук #грибы #масло #мука #ужин #быстро

Праздник живота

Назвать это блюдо чем-то вроде “мяса с запечённым картофелем и карамелизированным луком” — совершить преступление против желудочно-кишечного тракта и вкусовых рецепторов. Пусть лучше будет “праздником живота”, тем более, что сегодня пятница, а в пятницу, как я часто говорю, всегда можно немного больше, чем обычно. Но имейте в виду, что съесть такой объем еды одному или вдвоём будет несколько затруднительно, поэтому заранее озаботьтесь дружеской поддержкой. Думаю, двух-трёх проверенных бойцов будет вполне достаточно.

Ингредиенты:
филе говядины (любая часть, подходящая для быстрой жарки — оковалок, тонкий край, огузок, вырезка) — 800 грамм;
картофель — 1 кг;
лук репчатый — 400 грамм;
растительное масло — 3 ст. ложки;
чесночный порошок — 1 ст. ложка;
паприка — 1 ч. ложка;
молотый острый перец — 1 ч. ложка;
итальянские травы (приправа) — 1 ч. ложка;
соль, перец — по вкусу.

• Мясо режем на стейки толщиной 1,5-2 см, лук режем полукольцами, картофель — половинками или четвертинками, если крупный.
• В миске смешиваем соль, чёрный и острый перец, итальянские травы, паприку и чесночный порошок. Тщательно обваливаем мясо в половине смеси и оставляем на 30 минут.
• Вторую половину приправ смешиваем с двумя ложками масла и обмазываем ей картофель (используйте кулинарную кисточку, так удобнее).
• В глубокой сковороде в ложке масла обжариваем лук, затем тушим на медленном огне, периодически помешивая, минут 20-30. Перекладываем в миску.
• Выкладываем картофель на противень, запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
• Кладём мясо рядом с картофелем, запекаем, пока оно не поджарится и не обуглится по краям (примерно 4 минуты). Достаём, переворачиваем и прячем в духовку ещё на 3-5 минут до желаемой готовности мяса.
• Перед подачей посыпаем картофель тёртым сыром и зеленью (по желанию), подаём с луком и чем-то пенным (опять же, по желанию).

Приятного аппетита и сверхъестественных выходных!
#мясо #говядина #картофель #лук #специи #перец #ужин

Говядина тушёная с клюквой

Если вы ещё не устали от праздников, то у меня есть хорошие новости — сегодня наконец-то наступил Лунный Новый год, он же Китайский Новый год, он же год Жёлтой Земляной Собаки. Астрологи объявляют неделю позитива, бодрости и хорошего настроения. Праздничный повод требует ответственного отношения к столу, поэтому, несмотря на пятницу, сегодня не будет никаких легкомысленных закусок, только старый добрый хардкор — говядина, грибы, клюква и много времени. Впрочем, результат как всегда того стоит, а полтора часа ожидания прекрасно скрашиваются бокалом-другим красного вина, оставшегося после готовки.

Ингредиенты:
говядина — 500 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
морковь — 3 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
красное сухое вино — 300 мл;
бульон/вода — 300 мл;
клюква — 1 стакан;
грибы (шампиньоны) — 100 грамм;
тимьян — 1 ч. ложка;
томатная паста — 1 ч. ложка;
растительное масло — 3 ст. ложки;
мука — 1-2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.

• Мясо режем кусочками 2х2 см, лук и чеснок — мелко, морковь — кубиками в 1 см, грибы — небольшими пластинками.
• Говядину солим и перчим, обжариваем на масле в толстостенной кастрюле 3-5 минут, убираем на тарелку.
• Вливаем ещё одну ложку масла, обжариваем лук, пока он не станет прозрачным (минут 5), добавляем морковь и чеснок, приправляем солью и перцем, готовим 1 минуту.
• Кладём обратно мясо, вливаем вино, бульон, засыпаем тимьян, добавляем томатную пасту и 2/3 стакана клюквы (можно замороженной). Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под закрытой крышкой 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
• Обжариваем грибы с солью и перцем на сковороде 5 минут.
• Всыпаем в мясо муку, обжаренные грибы и оставшуюся клюкву. Тушим ещё 10 минут, пока рагу не загустеет.
• Подаём с картофельным пюре или другим любимым гарниром (но лучше с пюре, будет вкуснее).

Приятного аппетита, счастливого Нового года и фантастических выходных!
#мясо #говядина #грибы #морковь #клюква #вино #мука #тимьян #ужин #праздник

Свиные отбивные со сливочным соусом

Друзья, у меня кот заболел, надо срочно ехать домой и везти его в клинику, так что сегодня без расшаркиваний и пространных речей. Извините.

Ингредиенты:
филе свинины — 600 грамм;
панировочные сухари — ½ стакана;
чеснок — 2 зубчика;
мука — 2 ст. ложки;
куриные яйца — 2 шт.;
твёрдый сыр — 100 грамм;
сливки (20%) — 300 мл;
растительное масло — 3 ст. ложки;
базилик — небольшой пучок;
петрушка — небольшой пучок;
лимон — 1 шт.;
соль, перец — по вкусу.

• Мясо режем на отбивные 1,5-2 см толщиной, натираем солью и перцем. Петрушку и базилик режем мелко, чеснок давим через пресс, с лимона снимает цедру и мелко её режем, сыр трём на самой мелкой тёрке.
• В одной миске смешиваем сухари, петрушку и половину сыра, в другую насыпаем муку, в третьей взбиваем яйца.
• Каждую отбивную обваливаем в муке, затем в яйцах и следом в смеси сухарей. Обжариваем в масле по 2-3 минуты с каждой стороны и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 8-10 минут до полной готовности мяса.
• Растапливаем на сковороде ложку масла, обжариваем чеснок 1-2 минуты, вливаем сливки, кладём вторую половину сыра, базилик, соль и перец. Доводим до кипения, готовим на медленном огне 4-5 минут, пока сливки не загустеют.
• Поливаем отбивные соусом и сразу подаём.

Приятного аппетита!
#мясо #свинина #мука #яйца #сыр #лимон #сливки #базилик #чеснок #ужин

Баранина, запечённая с чесноком и травами

В преддверии Дня Защитника Отечества как-то не с руки писать рецепты булочек и салатиков, душа лежит к чему-то брутальному и нажористому. Мне кажется, большой шмат мяса, запечённый в духовке со специями и картофелем, будет вполне уместным вариантом. А чтоб совсем хорошо и вкусно получилось, готовить будем баранину.

P.S. Анализ ПЦР у кота тоже ничего не показал, я совсем в недоумении. Поедем вместе с ним к неврологу по совету врача из клиники. Невролога советуют коту, но чувствую, что мне он тоже не помешает.
P.P.S. Всех защитников поздравляю с праздником!

Ингредиенты:
нога ягнёнка — 1,5-2 кг;
чеснок — 4 зубчика;
картофель — 2 кг;
репчатый лук — 2 шт.;
тимьян, розмарин — несколько веточек;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.

• Чеснок и картофель режем тонкими кружками, лук — полукольцами.
• Срезаем с мяса лишний жир, протыкаем ножом дырки, засовываем в них кусочки чеснока и листья от ароматных трав. Натираем мясо солью и перцем.
• Картофель и лук смешиваем с маслом, немного солим и выкладываем в глубокую форму для запекания. Сверху кладём баранину, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на один час. Снимаем фольгу и печём ещё 30-45 минут до полной готовности мяса.
• Рекомендую сделать под мясо острый соус из томатов, острого перца и зелени (брррррр их в блендере) или мятный соус (по пучку мяты и петрушки, несколько зубчиков чеснока, чуть-чуть растительного масла и 4-5 столовых ложек белого винного уксуса — всё смешать в блендере).

Приятного аппетита и чудесных выходных!
#мясо #баранина #картофель #лук #чеснок #тимьян #розмарин #ужин

Чесночная говядина с картофелем

Пламенный кулинарный привет всем отдохнувшим за эти прекрасные выходные! Хорошо отдохнули, теперь хорошо поработаем, а кто хорошо работает, тот, как известно, хорошо ест. Или наоборот, не помню уже. В любом случае, подкрепиться не помешает, и сейчас я вам поведаю очередной способ сделать это быстро и просто, да чтоб результат вкусовые сосочки как следует порадовал.

Ингредиенты (на 4 порции):
филе говядины (поясничная часть, вырезка — любой кусок, подходящий для быстрой жарки) — 800 грамм;
картофель — 400 грамм;
растительное масло — 3 ст. ложки;
чеснок — 5-6 зубчиков;
орегано, петрушка, тимьян (сушёные) — по 1 ч. ложке;
петрушка свежая — небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу.

• Мясо режем на куски размером со спичечный коробок, картофель — на дольки размером 2х2 см, чеснок давим через пресс.
• В миске смешиваем мясо, картофель, чеснок, специи и соль с перцем. Заливаем маслом и тщательно перемешиваем.
• Разделяем на 4 части, заворачиваем каждую часть в отдельный лист фольги, выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 200-220 градусов духовку на 20-25 минут.
• Аккуратно разворачиваем, посыпаем свежей петрушкой и подаём. Можно прямо в фольге для пущей красоты.

Приятного аппетита!
#мясо #говядина #картофель #чеснок #специи #ужин #быстро

Фрикадельки с моцареллой

Традиционно по пятницам я выкладываю разные варианты снеков, закусок и прочей быстро-еды, чтобы намеченные посиделки вашей компании прошли в максимально тёплой и вкусной атмосфере, и сегодняшний день не будет исключением, но с одной оговоркой: эти самые фрикадельки можно подавать как в виде закуски, так и сделать из них основное блюдо — решать вам. В любом случае, будет вкусно, быстро и просто — всё, как мы любим.
P.S. Сыр можно взять любой легкоплавкий, моцарелла — это просто один из вариантов.

Ингредиенты:
говяжий фарш — 500 грамм;
моцарелла — 150 грамм;
куриные яйца — 2 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
петрушка — небольшой пучок;
итальянские травы (набор специй) — 1 ч. ложка;
панировочные сухари — 100 грамм;
мука — 2 ст. ложки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.

• Моцареллу режем на небольшие кубики (примерно 2х2 см) и убираем в морозильную камеру на 15 минут. Чеснок давим через пресс, петрушку мелко режем.
• В миске смешиваем фарш с приправами, солью, перцем, чесноком, петрушкой, яйцами и сухарями. Мокрыми руками формируем небольшие фрикадельки, вминаем в каждую кусочек сыра, чтоб он оказался внутри, затем обваливаем в муке.
• Обжариваем фрикадельки на среднем огне до коричневого цвета (3-4 минуты), постоянно их переворачивая. Выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут до полной готовности мяса.
• Подаём с любимым соусом, наслаждаемся грядущими выходными.

Приятного аппетита и отличных выходных!
#мясо #фарш #сыр #яйца #чеснок #зелень #специи #мука #ужин #закуска #быстро

Говяжьи рёбра в пиве

С одной стороны, это блюдо не на скорую руку — говядина тушится долго, так что придётся потерпеть пару часов. С другой стороны, все подготовительные процессы займут от силы минут 15-20, а оставшееся время можно посвятить просмотру какого-нибудь сериальчика, разгадыванию кроссвордов, переписке в чатиках и прочим крайне важным делам. Короче, рецепт выходного дня. Но всё это ожидание с лихвой окупится восторженным писком ваших вкусовых рецепторов и довольным урчанием живота.

Ингредиенты:
говяжьи рёбра — 800 грамм;
репчатый лук — 2 шт.;
морковь — 2 шт.;
сельдерей — 2 стебля;
чеснок — 5-6 зубчиков;
тёмное пиво — 500 мл;
томатная паста — 2 ст. ложки;
петрушка, кинза — пучок;
растительное масло — 2-3 ст. ложки;
мука — ½ стакана;
соль, перец — по вкусу.

• Лук, морковь и сельдерей режем кубиками, чеснок — пополам. Муку смешиваем с солью и перцем, обваливаем в смеси рёбра.
• В кастрюле в ложке масла обжариваем по очереди рёбра до румяной корочки и убираем на тарелку.
• Обжариваем в той же кастрюле лук, морковь, сельдерей и чеснок, примерно 3-4 минуты. Добавляем томатную пасту, греем ещё пару минут.
• Кладём обратно рёбра, вливаем пиво (если жидкость не покрыла рёбра полностью, то можно добавить ещё пива или воды), накрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности мяса, примерно 1,5-2 часа.
• Посыпаем зеленью и подаём с картофельным пюре или тушёной капустой на растерзание жаждущим едокам.

Приятного аппетита!
#говядина #мясо #лук #морковь #сельдерей #кинза #пиво #мука #ужин

Свиные отбивные с кабачками

И вроде не сезон для кабачков, но что-то так захотелось — аж зубы свело. Не стал отказывать организму в простых радостях, поехал на рынок и купил. А пока бродил туда-сюда, глаз зацепился за богической красоты кусок свиной корейки, так что и его пришлось прихватить за компанию. Совместить два ингредиента на одной тарелке было просто, сложно было остановиться и не съесть всё сразу за один присест.

Ингредиенты:
свиная корейка — 500 грамм;
чеснок — 5 зубчиков;
орегано, тимьян — по 1 ст. ложке;
кабачки — 2-3 шт.;
растительное масло — 3 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.

• Кабачки режем на дольки, чеснок давим через пресс. Мясо режем на куски в 1-1,5 см толщиной и отбиваем, но без фанатизма.
• Смешиваем травы, чеснок, соль и перец, обваливаем в смеси мясо.
• Обжариваем отбивные на сковороде в масле по 4-5 минут с каждой стороны до готовности. Убираем на тарелку под крышку.
• Высыпаем кабачки в ту же сковороду, солим и жарим 2-3 минуты до готовности.
• Возвращаем мясо, ещё минуту греем всё вместе, по желанию поливаем лимонным соком и подаём.

Приятного аппетита!
#свинина #мясо #кабачки #чеснок #специи #быстро #ужин

Запечённая свинина

Самое отвратительное в понедельниках — это утро. После двух счастливых дней, полных безмятежного сна и творческого безделья, вдруг проснуться по будильнику утром в понедельник, и, пока идёт процесс разгона мозговых ресурсов на штатную мощность, осознать, что это только начало недели… Как вы понимаете, я не выспался и крайне негодую. Поварёшка считает, что в эпоху глобальной автоматизации и роботизации человечество просто обязано перейти на четырёхдневную рабочую неделю. В идеале, с шестичасовым рабочим днём. Всё-таки три выходных дня — это вам не два, и если третий день мы организуем за счёт понедельников, то тем самым почистим их изрядно подпорченную за долгие годы карму. Вы согласны, друзья? Пока же такого не случилось, приходится искать утешение во вкусной еде. Вот приду сейчас домой и съем большой кусок запечённой свинины. Или сразу два куска...

Ингредиенты:
свиная корейка без кости (или шея) — 700-800 грамм;
пряные сушёные травы (тимьян, розмарин) — 1 ст. ложка;
чеснок — 3-4 зубчика;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.

• Чеснок давим через пресс, мясо сушим бумажными полотенцами.
• В миске смешиваем масло с солью, перцем, травами и чесноком. Обмазываем со всех сторон мясо и даём ему замариноваться 1-2 часа.
• Кладём на противень, застеленный бумагой для запекания и запекаем в духовке при 180 градусах 35-40 минут (примерное время готовки можно рассчитать по простой формуле: 500 грамм мяса — 25 минут).
• Даём отдохнуть мясу 10-15 минут, нарезаем и подаём. Отлично сочетается с салатом из свежих овощей, картофелем и красным сухим вином.

Приятного аппетита!
#свинина #мясо #чеснок #розмарин #тимьян #ужин

Свинина с картофелем и овощами (all-in-one)

Стабильность — признак мастерства, а непостоянство и хаотичность — атрибуты творчества. Конечно, вторую часть поговорки я придумал сам, ведь надо же как-то оправдать собственное непостоянство в публикации рецептов. Буду считать себя творческой личностью, что уж. Зато у меня наконец-то поспели перцы, высаженные еще в марте, и скажу вам, что на людей неподготовленных они оказывают весьма бодрящее действие. В сегодняшнем рецепте нужен перец не свежий, а сухой, но если вы очень любите острое, то не ограничивайте себя — ешьте вприкуску! Кстати, рецепт очень простой — всё порезать, смазать пряным маслом и запечь в два этапа в духовке. Подробности, как водится, ниже.

Ингредиенты:
свиной карбонад без кости — 600 грамм;
картофель (мелкий) — 400 грамм;
перец сладкий — 1 шт.;
красный лук — 1 шт.;
чеснок — 4 зубчика;
кориандр — 1 ч. ложка;
розмарин — 1 ч. ложка;
острый перец (по желанию) — 1 щепотка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль перец — по вкусу.

• Режем мясо на 4 куска толщиной в 1,5 см, слегка отбиваем. Картофель режем на половинки (если мелкий) или четвертинки, перец и лук — полосками. Чеснок давим через пресс, из лимона выжимаем сок.
• Смешиваем соль, перец, половину чеснока и ложку масла в миске. Смазываем картофель, выкладываем на половину противня, выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут.
• Вторую половину масла и чеснока смешиваем с розмарином, кориандром, солью и перцами.
• Обмазываем мясо, выкладываем его на противень к полуготовому картофелю, рядом кладём болгарский перец и лук. Остатками масла смазываем овощи и выпекаем ещё 15 минут.
• Для вкуса и красоты можно посыпать мелконарезанной петрушкой и тёртым твёрдым сыром.

Приятного аппетита!
#мясо #свинина #картофель #перец #лук #специи #ужин

Мужицкая силушка

Сегодня международный день мужчин, и если вы, женщины, искали повод сделать приятное любимым, знакомым или просто интересным вам мужчинам, то пользуйтесь моментом. Впрочем, моё скромное, но очень говорливое личное мнение считает, что настоящим мужчинам не нужен специальный день в году, чтобы на них обратили внимание. Мы и в остальным дни тоже достаточно заметны и неотразимы. А вот если кто-то решит не просто поздравить, но и приготовить что-нибудь вкусное, то это совсем другое дело! Что считается традиционной мужской едой? Большинство скажет, что мясо и картошка, и я, пожалуй, соглашусь с этим с большинством.

Ингредиенты:
мякоть говядины — 600 грамм;
картофель — 400 грамм;
чеснок — 4 зубчика;
итальянские травы (набор специй) — 1 ч. ложка;
твёрдый сыр (по желанию) — 50 грамм;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.

• Мясо режем на стейки 1,5-2 см толщиной и сушим бумажными полотенцами.
• Картофель режем дольками, чеснок давим через пресс, сыр трём на мелкой тёрке.
• На противне смешиваем картофель с маслом, чесноком, сыром, солью и приправами. Распределяем по противню в один слой. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
• Достаём противень, сдвигаем картофель на один край, на освободившееся место кладём мясо, солим и перчим.
• Запекаем при 200 градусах 5 минут, переворачиваем стейки другой стороной, готовим ещё 5 минут.

Приятного аппетита и с праздником, уважаемые мужчины!
#мясо #говядина #картофель #специи #сыр #чеснок #ужин

Свиные отбивные с кисло-сладким соусом

В пику пятничной “Мимозе” — довольно сложному в приготовлении блюду — нынешний рецепт прост до примитива: слегка отбить и обжарить мясо, засунуть в духовку, параллельно приготовить соус. А мясо с соусом уместно выглядит хоть на праздничном столе, хоть в будни на ужине.
P.S. Всех юристов поздравляю с профессиональным праздником!

Ингредиенты:
свиная корейка с косточкой/карбонад/лопатка — 600 грамм;
бальзамический уксус — 50 мл;
мёд — 2 ст. ложки;
чеснок — 2 зубчика;
сушёные травы (базилик, орегано, тимьян) — 1 ст. ложка;
молотый острый перец — щепотка;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец по вкусу.

• Режем мясо на отбивные 1,5-2 см толщиной, слегка отбиваем. Чеснок давим через пресс.
• Посыпаем мясо солью и перцем, обжариваем на сковороде в разогретом масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Перекладываем в форму и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
• В это время в сковороду вливаем бальзамический уксус, добавляем приправы, чеснок, мёд и немного соли. Доводим до кипения и готовим на медленном огне 5 минут.
• Готовые отбивные поливаем горячим соусом и подаём.

Приятного аппетита!
#мясо #свинина #мёд #бальзамик #специи #чеснок #ужин #быстро

Ростбиф в пряном масле

Друзья, новая работа и конец года внесли свои коррективы в график выхода рецептов в Ежедневнике, прошу понять и простить. Зато вы только посмотрите, какое чудесное мясо я вам принёс! Готовится долго, зато очень просто, и к праздничному столу подойдёт просто идеально.

Ингредиенты:
филе говядины (оковалок, толстый край, тонкий край, вырезка) — крупный кусок на 2-3 кг;
сливочное масло — 100 грамм;
чеснок — 5 зубчиков;
розмарин свежий — 1 веточка;
шалфей свежий — 1 веточка;
красный лук — 2 шт.;
соль, перец — по вкусу.

• Лук чистим и режем на четвертинки, две из них смешиваем в блендере с маслом (комнатной температуры), чесноком, шалфеем, розмарином, солью и перцем.
• Обмазываем мясо (тоже комнатной температуры) полученным маслом со всех сторон, выкладываем на противень, вокруг кладём оставшийся лук.
• Отправляем противень в духовку, разогретую до максимальной температуры (230-260 градусов), на 15 минут, затем понижаем температуру до 160 градусов и готовим 50-60 минут, в зависимости от размера куска (двухкилограммовому куску хватит 50 минут.
• Достаём мясо, заворачиваем в фольгу на 20 минут, затем нарезаем и подаём.

Приятного аппетита!
#мясо #говядина #лук #чеснок #розмарин #шалфей #ужин #праздник

Рагу из говядины в духовке

Рагу — это как суп, просто гуще и нажористее. В русскую кухню рагу пришло из Франции, и по заветам французов готовится оно из небольших кусочков мяса, рыбы или свежепойманной дичи. Блюдо простое, но времени требует изрядно, а значит будет идеальным ужином выходного дня. Сытным и вкусным, как мы любим. Для пущей простоты, готовить его будем в духовке.

Ингредиенты:
мякоть говядины — 1 кг;
картофель средний — 5 шт.;
морковь — 4 шт.;
замороженный зелёный горошек — 200 грамм;
репчатый лук — 2 шт.;
чеснок — 5 зубчиков;
томатная паста — 1 ст. ложка;
мука — 2 ст. ложки;
вино красное сухое (можно заменить на воду в таком же объеме)— 200 мл;
вода (бульон) — 1 литр;
лавровый лист — 1-2 шт.;
растительное масло — 2 ст. ложки;
тимьян — 1 ч. ложка;
петрушка — пучок;
соль, перец — по вкусу.

• Мясо режем на куски размером со спичечный коробок, картофель — на четвертинки, морковь — кружками, лук — мелко, чеснок давим через пресс, горошек размораживаем.
• Обжариваем лук в кастрюле на среднем огне до золотистого цвета (5 минут), кладём чеснок, томатную пасту и жарим ещё одну минуту. Добавляем муку, обжариваем ещё минуту.
• Вливаем вино, доводим до кипения. Кидаем лавровый лист, тимьян, вливаем воду или бульон и кипятим 3 минуты, пока жидкость слегка не загустеет. Добавляем приправленное солью и перцем мясо и отправляем кастрюлю в разогретую до 160 градусов духовку на 1,5 часа. Перемешиваем каждые 15-20 минут, накрывать не надо.
• Достаём из духовки, убираем лавровый лист, кладём в кастрюлю морковь и картофель. Возвращаем в духовку ещё на час, пока овощи не станут мягкими.
• Снова вынимаем из духовки, кладём горошек, накрываем и ждём 5 минут, затем посыпаем петрушкой и подаём.

Приятного аппетита!
#мясо #говядина #картофель #морковь #лук #чеснок #горошек #мука #вино #ужин

Запечённая свиная вырезка с чесноком

В преддверии неофициального мужского дня хочется чего-то более брутального, чем куриная грудка и дефлопе, поэтому взор мой пал на свинину — традиционную мужицкую еду. Но жарить хрюшку на сковороде, пусть даже с луком — это как-то банально, поэтому я предлагаю запечь в духовке свиную вырезку. А чтоб совсем вкусно и ароматно получилось — начиним её чесночком.

Ингредиенты:
свиная вырезка — 600-700 грамм;
приправы (орегано, тимьян, кориандр, тмин) — по 1 ч. ложке;
чеснок свежий — 8 зубчиков;
свежий розмарин — 2-4 веточки;
чеснок гранулированный — 1 ч. ложка;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.

• Несильно давим чеснок ножом, чистим и режем вдоль на плоские дольки. У розмарина обрываем и как следует мельчим листья.
• Смешиваем в миске сухие приправы, розмарин, соль и перец.
• Сушим вырезку бумажными полотенцами, срезаем прожилки и жир, если они есть, после чего тщательно натираем мясо приправами. Делаем на мясе ножом небольшие надрезы и нашпиговываем чесноком.
• Обжариваем вырезку в большой сковороде на масле со всех сторон до румяной корочки, примерно 10 минут.
• Выкладываем мясо на противень и запекаем в разогретой до 220 градусов духовке 20 минут до готовности. Проверяем ножом: при надрезе должен вытекать прозрачный сок.
• Обязательно даём мясу отдохнуть 10 минут под крышкой или фольгой, нарезаем и подаём с салатом или любимым гарниром.

Приятного аппетита и c наступающим праздником всех защитников Отечества!
#мясо #свинина #чеснок #специи #ужин #быстро

Колбаски к пиву. Без пап, мам и кредитов.

#кпиву #мясо #сушилка #закуска #курица