Рагу из говядины с пивом.
Пятница традиционно подразумевает, что сегодня можно немного больше. Больше гулять, больше пить, больше есть. Насчёт гулять - это вы как-то сами, а вот есть - это ко мне. Ну а чтоб два раза не вставать, заодно и алкоголя в рецепт добавим.
Ингредиенты:
говядина - 900 грамм;
картофель - 500 грамм;
репчатый лук - 3 шт.;
чеснок - 6 зубчиков;
темное пиво - 0,5 литра (не крепкое, иначе блюдо будет горчить);
морковь - 3 шт.;
бульон говяжий - 1 стакан (или стакан воды);
мука - 3 ст. ложки;
растительное масло - 2 ст. ложки;
лавровый лист, розмарин, соль, перец - по вкусу;
петрушка для украшения.
БЖУ на 100 грамм: Б-7, Ж-6, У-6 , 107 ккал.
Нарежем говядину кусками размером со спичечный коробок и обваляем в муке. Лук нарежем полукольцами, морковь - соломкой или кружочками, картофель - крупными кусками. На разогретой с маслом сковороде обжарим мясо небольшими порциями в течение 5-6 минут, пока хорошо не подрумянится. Готовую партию отправляем на тарелку и приступаем к следующей. Когда подготовится все мясо, добавим на сковороду немного масла, буквально ложку, и на нем обжарим лук с мелко рубленным чесноком 3-4 минуты.
Нальём пиво, доведем до кипения. Через пару минут убавим огонь, положим картофель, морковь, мясо, вольем стакан бульона/воды, всыпем муку, посолим и поперчим, добавим лавровый лист, розмарин, накроем крышкой и оставим тушиться примерно на час до мягкости мяса. Украшаем перед подачей петрушкой.
Блюдо полноценное, гарнира не требует.
Приятного аппетита и хороших выходных!
#говядина #картофель #лук #морковь #пиво #ужин
Пятница традиционно подразумевает, что сегодня можно немного больше. Больше гулять, больше пить, больше есть. Насчёт гулять - это вы как-то сами, а вот есть - это ко мне. Ну а чтоб два раза не вставать, заодно и алкоголя в рецепт добавим.
Ингредиенты:
говядина - 900 грамм;
картофель - 500 грамм;
репчатый лук - 3 шт.;
чеснок - 6 зубчиков;
темное пиво - 0,5 литра (не крепкое, иначе блюдо будет горчить);
морковь - 3 шт.;
бульон говяжий - 1 стакан (или стакан воды);
мука - 3 ст. ложки;
растительное масло - 2 ст. ложки;
лавровый лист, розмарин, соль, перец - по вкусу;
петрушка для украшения.
БЖУ на 100 грамм: Б-7, Ж-6, У-6 , 107 ккал.
Нарежем говядину кусками размером со спичечный коробок и обваляем в муке. Лук нарежем полукольцами, морковь - соломкой или кружочками, картофель - крупными кусками. На разогретой с маслом сковороде обжарим мясо небольшими порциями в течение 5-6 минут, пока хорошо не подрумянится. Готовую партию отправляем на тарелку и приступаем к следующей. Когда подготовится все мясо, добавим на сковороду немного масла, буквально ложку, и на нем обжарим лук с мелко рубленным чесноком 3-4 минуты.
Нальём пиво, доведем до кипения. Через пару минут убавим огонь, положим картофель, морковь, мясо, вольем стакан бульона/воды, всыпем муку, посолим и поперчим, добавим лавровый лист, розмарин, накроем крышкой и оставим тушиться примерно на час до мягкости мяса. Украшаем перед подачей петрушкой.
Блюдо полноценное, гарнира не требует.
Приятного аппетита и хороших выходных!
#говядина #картофель #лук #морковь #пиво #ужин
Говядина в тёмном пиве.
Люблю я рецепты, которые не отнимают много времени, даже если еда будет готова лишь через пару часов. 15-20 минут работы, и можно заниматься своими делами, попутно наслаждаясь ароматами из кухни под то самое пиво, что в рецепте (но не забывайте, что Минздрав предупреждает). Корни нынешнего блюда пришли из Европы, но откуда именно - уже доподлинно неизвестно. В принципе, во всех регионах, где варят хмельные напитки, есть рецепты с тушением в оных. Для тех, кто волнуется за алкоголь в рецепте: он выпарится, все хмельные соединения разрушатся, а пиво тут только для придания хлебного вкуса мясу. Можно ли заменить пиво квасом? Нет, нельзя, квас слишком сладкий, хотя если вы делаете его сами без добавления сахара, то можно попробовать. Для аромата, помимо пива, я беру ещё копчёную грудинку, вот её можно заменить на копчёные колбаски, бекон или же вообще убрать, чтоб снизить количество жира.
Ингредиенты:
говядина (грудинка, огузок) — 500 грамм;
морковь — 2 шт.;
лук репчатый — 3 шт.;
копчёная грудинка с салом/копчёный бекон/колбаски (по желанию) — 80 грамм;
тёмное пиво — 300 мл;
сахар — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу;
мука для панировки;
растительное масло для жарки.
Говядину нарежем крупными кусками, обваляем в муке и обжарим на сковороде до золотистой корочки, затем отложим в сторону. Копчёное мясо нарежем маленькими кубиками и отправим на разогретую сухую сковороду, вытопим жир, добавим морковь, также нарезанную кубиками, сахар, дадим моркови зажариться и только потом добавим лук. Обжарим всё вместе еще 3-4 минуты и переложим морковно-луковую смесь с копчёным мясом в кастрюлю для тушения. Вольём пиво, добавим говядину, посолим, поперчим и оставим тушиться на медленном огне под крышкой на час-полтора. Готовность мяса определяем ножом — легко входит, значит готово. Подавать с отварным картофелем или рисом.
Приятного аппетита!
#говядина #бекон #морковь #пиво #ужин
Люблю я рецепты, которые не отнимают много времени, даже если еда будет готова лишь через пару часов. 15-20 минут работы, и можно заниматься своими делами, попутно наслаждаясь ароматами из кухни под то самое пиво, что в рецепте (но не забывайте, что Минздрав предупреждает). Корни нынешнего блюда пришли из Европы, но откуда именно - уже доподлинно неизвестно. В принципе, во всех регионах, где варят хмельные напитки, есть рецепты с тушением в оных. Для тех, кто волнуется за алкоголь в рецепте: он выпарится, все хмельные соединения разрушатся, а пиво тут только для придания хлебного вкуса мясу. Можно ли заменить пиво квасом? Нет, нельзя, квас слишком сладкий, хотя если вы делаете его сами без добавления сахара, то можно попробовать. Для аромата, помимо пива, я беру ещё копчёную грудинку, вот её можно заменить на копчёные колбаски, бекон или же вообще убрать, чтоб снизить количество жира.
Ингредиенты:
говядина (грудинка, огузок) — 500 грамм;
морковь — 2 шт.;
лук репчатый — 3 шт.;
копчёная грудинка с салом/копчёный бекон/колбаски (по желанию) — 80 грамм;
тёмное пиво — 300 мл;
сахар — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу;
мука для панировки;
растительное масло для жарки.
Говядину нарежем крупными кусками, обваляем в муке и обжарим на сковороде до золотистой корочки, затем отложим в сторону. Копчёное мясо нарежем маленькими кубиками и отправим на разогретую сухую сковороду, вытопим жир, добавим морковь, также нарезанную кубиками, сахар, дадим моркови зажариться и только потом добавим лук. Обжарим всё вместе еще 3-4 минуты и переложим морковно-луковую смесь с копчёным мясом в кастрюлю для тушения. Вольём пиво, добавим говядину, посолим, поперчим и оставим тушиться на медленном огне под крышкой на час-полтора. Готовность мяса определяем ножом — легко входит, значит готово. Подавать с отварным картофелем или рисом.
Приятного аппетита!
#говядина #бекон #морковь #пиво #ужин
Баранье рагу (в тёмном пиве).
Вы думали, сегодня обычная пятница? Вовсе нет! Ирландия, а вместе с ней и весь западный мир, нынче отмечает День Святого Патрика — небесного покровителя Ирландии. Празднуют его шумно и весело — с парадами и фестивалями, с нарядной зелёной одеждой, накладными рыжими бородами и морем пива. Между прочим, с этого года праздник приходит и в календарь РПЦ, только отмечаться он будет по старому стилю — через две недели, 30 марта.
Кстати, если вам любопытны всякие исторические события и их подоплёка, если вы интересуетесь памятными датами и днями рождения великих людей, то подписывайтесь на родственный Поварёшке проект “Календарь Истории” — @history_calendar.
А я предлагаю в честь праздника приготовить баранье рагу. Конечно же, не просто так, а в пиве. Рекомендую для этих целей стаут “Таёжный бурый” (требуйте в магазинах вашего города) — совсем недавно распробовал его, теперь периодически балуюсь.
Ингредиенты:
баранья нога — 1 шт. (или две небольших);
морковь — 2 шт.;
репчатый лук — 2 шт.;
сельдерей — 2 стебля;
чеснок — 3 шт.;
бульон/вода — 300 мл;
тёмное пиво — 500 мл;
мука — 1 ст. ложка;
вустерширский соус (не обязательно) — 1 ст. ложка;
тимьян — 1 ч. ложка;
коричневый сахар — 1 ст. ложка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Баранью ногу (ноги) рубим на две или три части. Нам нужны большие куски с костью.
• Морковь, лук и сельдерей режем крупными кусками. Чеснок — тонкими полосками.
• В кастрюле на разогретом масле обжариваем баранину со всех сторон в течение 5-6 минут, пока она не станет золотистого цвета, после чего убираем на тарелку.
• В той же посуде обжариваем лук, морковь и сельдерей на среднем огне до мягкости овощей, примерно минут 10. В конце кладём чеснок.
• Заливаем овощи бульоном, пивом, вустерширским соусом. Кладём обратно баранину, сыпем сахар, соль и тимьян.
• Доводим до кипения, накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и тушим час-полтора до готовности мяса.
• Мясо выкладываем на тарелку. Оставшийся соус загущаем мукой: смешиваем муку с двумя ложками воды, выливаем в кастрюлю с овощами, даём закипеть и варим две-три минуты, постоянно помешивая.
• Подаём с картофельным пюре или брокколи (ну как же без зелёного в день Патрика), политым соусом.
Приятного аппетита!
#баранина #мясо #морковь #сельдерей #лук #пиво #ужин #праздник
Вы думали, сегодня обычная пятница? Вовсе нет! Ирландия, а вместе с ней и весь западный мир, нынче отмечает День Святого Патрика — небесного покровителя Ирландии. Празднуют его шумно и весело — с парадами и фестивалями, с нарядной зелёной одеждой, накладными рыжими бородами и морем пива. Между прочим, с этого года праздник приходит и в календарь РПЦ, только отмечаться он будет по старому стилю — через две недели, 30 марта.
Кстати, если вам любопытны всякие исторические события и их подоплёка, если вы интересуетесь памятными датами и днями рождения великих людей, то подписывайтесь на родственный Поварёшке проект “Календарь Истории” — @history_calendar.
А я предлагаю в честь праздника приготовить баранье рагу. Конечно же, не просто так, а в пиве. Рекомендую для этих целей стаут “Таёжный бурый” (требуйте в магазинах вашего города) — совсем недавно распробовал его, теперь периодически балуюсь.
Ингредиенты:
баранья нога — 1 шт. (или две небольших);
морковь — 2 шт.;
репчатый лук — 2 шт.;
сельдерей — 2 стебля;
чеснок — 3 шт.;
бульон/вода — 300 мл;
тёмное пиво — 500 мл;
мука — 1 ст. ложка;
вустерширский соус (не обязательно) — 1 ст. ложка;
тимьян — 1 ч. ложка;
коричневый сахар — 1 ст. ложка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Баранью ногу (ноги) рубим на две или три части. Нам нужны большие куски с костью.
• Морковь, лук и сельдерей режем крупными кусками. Чеснок — тонкими полосками.
• В кастрюле на разогретом масле обжариваем баранину со всех сторон в течение 5-6 минут, пока она не станет золотистого цвета, после чего убираем на тарелку.
• В той же посуде обжариваем лук, морковь и сельдерей на среднем огне до мягкости овощей, примерно минут 10. В конце кладём чеснок.
• Заливаем овощи бульоном, пивом, вустерширским соусом. Кладём обратно баранину, сыпем сахар, соль и тимьян.
• Доводим до кипения, накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и тушим час-полтора до готовности мяса.
• Мясо выкладываем на тарелку. Оставшийся соус загущаем мукой: смешиваем муку с двумя ложками воды, выливаем в кастрюлю с овощами, даём закипеть и варим две-три минуты, постоянно помешивая.
• Подаём с картофельным пюре или брокколи (ну как же без зелёного в день Патрика), политым соусом.
Приятного аппетита!
#баранина #мясо #морковь #сельдерей #лук #пиво #ужин #праздник
Луковые кольца.
У меня есть две новости, и начну я с хорошей — рабочая неделя закончилась, можно с чистой совестью приступить к празднованию Святого Вечера Пятницы и грядущих выходных! А у меня ещё и отпуск начинается, что радует просто в десятикратном объёме. Того и гляди, вообще разорвёт, как хомячка, от счастья.
Теперь плохие новости. Светоч нашего интернета, страж наших моральных принципов, скреп и устоев “Роскомнадзор” старательно грозит пальцем в сторону телеграма и обещает в ближайшее время заблокировать ресурс на территории России. Не знаю, произойдёт это или нет, но на всякий случай предлагаю пути отступления тем, кому Поварёшка за последний год стала надёжным другом и подспорьем в нелёгком деле кулинарного творчества.
Итак, кроме канала в телеграме, есть группа во Вконтакте (https://vk.com/dailyladle) и сообщество в Фейсбуке (https://www.facebook.com/groups/dailyladlegroup/). Но я всё же надеюсь, что вам это не пригодится.
А рецепт нынче самый что ни на есть пятничный — любимая многими и простая в приготовлении закуска под пенные и не очень напитки.
Ингредиенты:
репчатый лук (крупный) — 2 шт.;
мука — 100 грамм;
кукурузный крахмал — 2 ч. ложки (либо одно сырое яйцо);
горчица — 1 ч. ложка;
пиво (любое) — 100 мл;
молоко — 100 мл;
панировочные сухари — 1 стакан;
сухие приправы (чили, паприка, чеснок) — 2 ч. ложки;
соль, перец по вкусу.
• Чистим лук и режем кольцами в сантиметр толщиной, аккуратно отделяем их друг от друга.
• В одной миске смешиваем муку с горчицей, пивом, молоком, крахмалом до однородной массы. В другой — сухари с солью и приправами.
• Обмакиваем полностью каждое кольцо в жидкое тесто, потом обваливаем в сухарях.
• Если есть возможность, положите кольца на 30 минут в морозильную камеру, чтоб кляр при жарке не повредился. Но это не обязательно.
• В глубокой сковороде в большом количестве масла (два-три сантиметра от дна) на среднем огне жарим по 4-6 минут каждое кольцо. Следите, чтоб масло не перегрелось. Либо запекаем в духовке минут 15-20 при 220 градусах, пока кольца не станут золотистыми.
Приятного аппетита!
#лук #мука #яйца #крахмал #пиво #горчица #молоко #специи #закуска
У меня есть две новости, и начну я с хорошей — рабочая неделя закончилась, можно с чистой совестью приступить к празднованию Святого Вечера Пятницы и грядущих выходных! А у меня ещё и отпуск начинается, что радует просто в десятикратном объёме. Того и гляди, вообще разорвёт, как хомячка, от счастья.
Теперь плохие новости. Светоч нашего интернета, страж наших моральных принципов, скреп и устоев “Роскомнадзор” старательно грозит пальцем в сторону телеграма и обещает в ближайшее время заблокировать ресурс на территории России. Не знаю, произойдёт это или нет, но на всякий случай предлагаю пути отступления тем, кому Поварёшка за последний год стала надёжным другом и подспорьем в нелёгком деле кулинарного творчества.
Итак, кроме канала в телеграме, есть группа во Вконтакте (https://vk.com/dailyladle) и сообщество в Фейсбуке (https://www.facebook.com/groups/dailyladlegroup/). Но я всё же надеюсь, что вам это не пригодится.
А рецепт нынче самый что ни на есть пятничный — любимая многими и простая в приготовлении закуска под пенные и не очень напитки.
Ингредиенты:
репчатый лук (крупный) — 2 шт.;
мука — 100 грамм;
кукурузный крахмал — 2 ч. ложки (либо одно сырое яйцо);
горчица — 1 ч. ложка;
пиво (любое) — 100 мл;
молоко — 100 мл;
панировочные сухари — 1 стакан;
сухие приправы (чили, паприка, чеснок) — 2 ч. ложки;
соль, перец по вкусу.
• Чистим лук и режем кольцами в сантиметр толщиной, аккуратно отделяем их друг от друга.
• В одной миске смешиваем муку с горчицей, пивом, молоком, крахмалом до однородной массы. В другой — сухари с солью и приправами.
• Обмакиваем полностью каждое кольцо в жидкое тесто, потом обваливаем в сухарях.
• Если есть возможность, положите кольца на 30 минут в морозильную камеру, чтоб кляр при жарке не повредился. Но это не обязательно.
• В глубокой сковороде в большом количестве масла (два-три сантиметра от дна) на среднем огне жарим по 4-6 минут каждое кольцо. Следите, чтоб масло не перегрелось. Либо запекаем в духовке минут 15-20 при 220 градусах, пока кольца не станут золотистыми.
Приятного аппетита!
#лук #мука #яйца #крахмал #пиво #горчица #молоко #специи #закуска
Говяжьи рёбра в пиве
С одной стороны, это блюдо не на скорую руку — говядина тушится долго, так что придётся потерпеть пару часов. С другой стороны, все подготовительные процессы займут от силы минут 15-20, а оставшееся время можно посвятить просмотру какого-нибудь сериальчика, разгадыванию кроссвордов, переписке в чатиках и прочим крайне важным делам. Короче, рецепт выходного дня. Но всё это ожидание с лихвой окупится восторженным писком ваших вкусовых рецепторов и довольным урчанием живота.
Ингредиенты:
говяжьи рёбра — 800 грамм;
репчатый лук — 2 шт.;
морковь — 2 шт.;
сельдерей — 2 стебля;
чеснок — 5-6 зубчиков;
тёмное пиво — 500 мл;
томатная паста — 2 ст. ложки;
петрушка, кинза — пучок;
растительное масло — 2-3 ст. ложки;
мука — ½ стакана;
соль, перец — по вкусу.
• Лук, морковь и сельдерей режем кубиками, чеснок — пополам. Муку смешиваем с солью и перцем, обваливаем в смеси рёбра.
• В кастрюле в ложке масла обжариваем по очереди рёбра до румяной корочки и убираем на тарелку.
• Обжариваем в той же кастрюле лук, морковь, сельдерей и чеснок, примерно 3-4 минуты. Добавляем томатную пасту, греем ещё пару минут.
• Кладём обратно рёбра, вливаем пиво (если жидкость не покрыла рёбра полностью, то можно добавить ещё пива или воды), накрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности мяса, примерно 1,5-2 часа.
• Посыпаем зеленью и подаём с картофельным пюре или тушёной капустой на растерзание жаждущим едокам.
Приятного аппетита!
#говядина #мясо #лук #морковь #сельдерей #кинза #пиво #мука #ужин
С одной стороны, это блюдо не на скорую руку — говядина тушится долго, так что придётся потерпеть пару часов. С другой стороны, все подготовительные процессы займут от силы минут 15-20, а оставшееся время можно посвятить просмотру какого-нибудь сериальчика, разгадыванию кроссвордов, переписке в чатиках и прочим крайне важным делам. Короче, рецепт выходного дня. Но всё это ожидание с лихвой окупится восторженным писком ваших вкусовых рецепторов и довольным урчанием живота.
Ингредиенты:
говяжьи рёбра — 800 грамм;
репчатый лук — 2 шт.;
морковь — 2 шт.;
сельдерей — 2 стебля;
чеснок — 5-6 зубчиков;
тёмное пиво — 500 мл;
томатная паста — 2 ст. ложки;
петрушка, кинза — пучок;
растительное масло — 2-3 ст. ложки;
мука — ½ стакана;
соль, перец — по вкусу.
• Лук, морковь и сельдерей режем кубиками, чеснок — пополам. Муку смешиваем с солью и перцем, обваливаем в смеси рёбра.
• В кастрюле в ложке масла обжариваем по очереди рёбра до румяной корочки и убираем на тарелку.
• Обжариваем в той же кастрюле лук, морковь, сельдерей и чеснок, примерно 3-4 минуты. Добавляем томатную пасту, греем ещё пару минут.
• Кладём обратно рёбра, вливаем пиво (если жидкость не покрыла рёбра полностью, то можно добавить ещё пива или воды), накрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности мяса, примерно 1,5-2 часа.
• Посыпаем зеленью и подаём с картофельным пюре или тушёной капустой на растерзание жаждущим едокам.
Приятного аппетита!
#говядина #мясо #лук #морковь #сельдерей #кинза #пиво #мука #ужин