Котлеты из трески с сельдереем.

Когда ты думаешь, что готов ко всему, и ничто уже не способно тебя удивить по-настоящему, происходит нечто, выходящее за все рамки приличия. Например, натыкаешься на рецепт рыбных котлет с сельдереем. Очень я заинтересовался таким вкусовым сочетанием, приготовил, попробовал, ещё раз попробовал, попробовал изо всех сил, соскрёб остатки со дна сковородки, теперь сытый и довольный делюсь рецептом с вами. Это очень вкусно, друзья.

Ингредиенты:
филе трески (или любой белой рыбы) — 600 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
стебель сельдерея — 2 шт.;
куриное яйцо — 1 шт.;
панировочные сухари — 150 грамм;
петрушка/укроп — небольшой пучок;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.

• Мелко режем стебли сельдерея, лук и зелень. Из рыбы удаляем косточки, измельчаем филе в блендере или рубим ножом.
• В сковороде на среднем огне обжариваем на ложке масла лук и сельдерей практически до готовности, около 5-7 минут.
• Смешиваем рыбу, половину сухарей, лук, сельдерей, зелень, соль, перец и яйцо. Из полученного фарша формируем котлеты, обваливаем их в оставшейся половине сухарей и отправляем в холодильник на 15-20 минут.
• Жарим в разогретом масле на среднем огне по 5-6 минут с каждой стороны, либо выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут до полной готовности.
• Подаём с рисом, салатом из свежих овощей или вообще без сопровождения — и так вкусно.

Приятного аппетита!
#рыба #треска #сельдерей #яйца #сухари #зелень #ужин

Куриное филе под сыром с салатом из помидоров и базилика.

Очень правильно пел герой Андрея Миронова про понедельники в легендарной “Бриллиантовой руке”. Их бы взять и отменить. Мне кажется, министр труда, который поступит таким образом и сократит рабочую неделю до четырёх дней, станет самым любимым и популярным чиновником в России.
Какое это имеет отношение к рецепту? Да никакого, просто не выспался. Кстати, про рецепт: куриную грудку можно заменить добрым куском говяжьей вырезки, и тогда рекомендую добавить в салат немного лука, а в остальном сделать всё так же.

Ингредиенты:
куриное филе — 4 шт.;
сыр (моцарелла, сулугуни или другой легкоплавкий) — 4 пластинки;
помидоры — 3 шт.;
лимон — ½ шт.;
базилик — небольшой пучок;
приправы (итальянские травы, орегано, тимьян) — 1 ч. ложка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.

• Куриное филе посыпаем солью, перцем и приправами. Помидоры режем кубиками, из лимона выжимаем сок.
• Обжариваем филе на сковороде в ложке масла почти до готовности с каждой стороны по 5-6 минут.
• В миске смешиваем помидоры, мелко нарезанный базилик, соль, перец, лимонный сок и ложку масла.
• На куриное филе кладём пластинку сыра и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 5-7 минут.
• Выкладываем на тарелку горячее филе, сверху на него кладём щедрую ложку салата и сразу же подаём.

Приятного аппетита и продуктивной рабочей недели!
#курица #сыр #помидоры #базилик #лимон #специи #ужин

Перцы, фаршированные макаронами с сыром.

Необычный вариант пасты. Не макароны с соусом и прочей начинкой, но сами макароны — в качестве начинки. Если вы — убеждённый мясоед, можете добавить предварительно обжаренный фарш, а мне и просто с сыром получилось весьма вкусно.

Ингредиенты:
макароны (спиральки, фарфале, пенне) — 300 грамм;
сыр (моцарелла, маасдам или смесь разных) — 200 грамм;
перец сладкий — 8 шт.;
сливки — 200 мл;
петрушка — небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу.

• Отвариваем макароны по инструкции на упаковке. У перцев срезаем верхушки, вынимаем семена. Сыр трём на тёрке, одну треть сыра откладываем.
• Кладём перцы в форму и запекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 5-7 минут.
• В сковороду вливаем сливки, кладём макароны, посыпаем большей частью сыра, солью и перцем. Готовим, постоянно помешивая, 5-10 минут, пока сыр полностью не расплавится.
• Перцы фаршируем макаронами, посыпаем оставшимся сыром.
• Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут, посыпаем петрушкой и подаём.

Приятного аппетита!
#макароны #перец #сыр #сливки #зелень #ужин

Сырки в шоколадной глазури.

Глазированные сырки из магазина любят многие, жаль только, что качественных среди них — раз, два и обчёлся. Предлагаю не предаваться унынию по этому поводу, а засучить рукава, взять в натёртые мукой руки телефон с рецептом и сделать эти самые сырки самостоятельно. Благо, времени на это потребуется мало, а удовольствия будет много. Как обычно.

Ингредиенты:
творог — 300 грамм;
сгущённое молоко — 100 грамм;
тёмный шоколад — 100 грамм;
сливочное масло — 50 грамм;
ванилин — щепотка.

• Творог можно взять обезжиренный, шоколад — молочный, а ванилин заменить на корицу — всё зависит от ваших вкусовых пристрастий.
• Растапливаем в микроволновой печи или на водяной бане шоколад и 10 грамм масла (вместе).
• Силиконовые формочки, бумажные розетки либо обычные формочки для кекса (их лучше выложить пекарской бумагой) при помощи кисточки смазываем изнутри половиной растопленного шоколада и отправляем в морозильную камеру на 10 минут. Если вы шоколадофил, то через 10 минут нанесите ещё один слой шоколада и верните формы в морозилку на следующие 10 минут.
• Творог с маслом, ванилином и сгущённым молоком смешиваем блендером до однородной массы, наполняем ей формочки, сверху поливаем оставшимся шоколадом (разогрейте его ещё раз, если успел остыть) и отправляем в холодильник до застывания шоколада, а лучше на несколько часов.
• Если формочек категорически нет и сделать не из чего, то слепите из творожной массы шарики или брусочки, заверните их в пергамент и отправьте для застывания в морозилку. Затем растопите шоколад, как указано выше, полейте им заготовки и уберите в холодильник.

Приятного аппетита!
#творог #сгущёнка #шоколад #масло #ванилин #десерт #завтрак

Запечённая рыба с овощами под мятным соусом.

Вообще, мятный соус не характерен для рыбы, его чаще используют со сладковатым мясом, типа баранины, но в этом рецепте он очень органично звучит под аккомпанемент лимона и базилика. Попробуйте обязательно.

Ингредиенты:
филе рыбы (любой, но лучше белой) — 600 грамм;
картофель — 500 грамм;
кабачок — 1 шт.;
помидоры черри — 200 грамм;
лимон — 2 шт.;
каперсы (по желанию) — 1 ст. ложка;
филе анчоуса (по желанию) — 3 шт.;
чеснок — 1 зубчик;
мята свежая — небольшой пучок;
базилик — небольшой пучок;
петрушка — небольшой пучок;
горчица французская (неострая) — 1 ч. ложка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.

• Рыбу чистим от костей, режем большими кусками. Картофель режем небольшими дольками, кабачок при помощи овощечистки или ножом нарезаем тонкими лентами, один лимон режем кружками, из другого выжимаем сок.
• Картофель выкладываем на противень, посыпаем солью и перцем, смазываем ложкой масла и отправляем запекаться в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
• Для оригинального соуса нам нужны каперсы и филе анчоуса, но я пробовал и без них, получается тоже довольно неплохо. Поэтому эти ингредиенты, если их нет, смело можете пропустить.
• В блендере смешиваем и измельчаем мяту, базилик, петрушку, чеснок, лимонный сок, горчицу, каперсы, анчоусы и одну ложку масла. Получаем зелёный и очень ароматный соус.
• Достаём полуготовый картофель, выкладываем рядом кабачки, помидоры черри и рыбу. Солим и перчим. На каждый кусок рыбы кладём сверху кружок лимона.
• Отправляем обратно в духовку на 15 минут уже при 180 градусах.
• Подаём с соусом и свежим хрустящим багетом.

Приятного аппетита!
#рыба #картофель #кабачки #помидоры #лимон #горчица #мята #овощи #зелень #ужин

Мексиканский хот-дог.

Никогда такого не было, и вот опять: в Ежедневнике рецепт фаст-фуда. Не скажу, что я большой любитель хот-догов, скорее уж шаверму или гамбургер съем, но этот меня зацепил: острый от перца, пряный от солёного сыра и мягкий от авокадо. Отличный вариант ланча на скорую руку для компании.

Ингредиенты:
булочки для хот-дога — 4 шт.;
сосиски (лучше копчёные) — 4 шт.;
авокадо — 2 шт.;
острый перец — 2 шт.;
лайм (лимон) — 1 шт.;
сыр (легкоплавкий) — 200 грамм;
красный лук — ½ шт.;
сыр брынза, осетинский (по желанию) — 80 грамм.

• Булочки разрезаем вдоль, но не прорезаем до конца, сыр трём на тёрке, авокадо чистим от кожицы, вынимаем косточку и режем дольками, лук режем мелко, перец — колечками, из лайма (лимона) выжимаем сок.
• Сосиски обжариваем на сковороде или гриле 3-4 минуты.
• В булочки насыпаем сыр и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 4 минут.
• В миске смешиваем лук с авокадо и перцем, поливаем соком лайма, немного солим.
• Кладём сосиску в булочку с расплавленным сыром, посыпаем салатом из авокадо, по желанию украшаем брынзой.

Приятного аппетита и чудесных выходных!
#сосиски #авокадо #перец #сыр #лайм #лук #ужин #закуска

Куриное рагу.

Очень простое и вкусное блюдо на небольшую компанию или достаточно большую семью. Готовка займёт примерно час времени, половину которого вы будете увлечены томительным ожиданием и ничегонеделаньем. Да, это очередной рецепт из серии “закинул, подождал, съел”.

Ингредиенты:
куриные бёдра — 800 грамм;
картофель — 400 грамм;
морковь — 200 грамм;
грибы (шампиньоны) — 200 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
мука — 2 ч. ложки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
бульон — 300 мл;
вино белое сухое (или виноградный сок) — 100 мл;
тимьян (по желанию) — несколько веточек;
паприка — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.

• С бёдер снимаем кожу (при желании или остром приступе перфекционизма — удаляем кости). Картофель режем кружками, грибы — кубиками, лук — мелко, морковь — средними брусочками, чеснок давим через пресс.
• В миске смешиваем соль, перец и паприку, обмазываем этой смесью курицу.
• В глубокой сковороде на среднем огне в масле обжариваем бёдра до золотистого цвета по 2-3 минуты с каждой стороны, убираем на тарелку и накрываем фольгой.
• В этой же сковороде обжариваем лук с чесноком 2 минуты, добавляем грибы и готовим ещё 2 минуты. Кладём морковь и картофель, жарим ещё 5 минут.
• В муку вливаем вино или сок, перемешиваем и заливаем в сковороду, доводим до кипения. Солим, перчим, наливаем бульон, возвращаем курицу, доводим ещё раз до кипения. Накрываем крышкой и оставляем тушиться примерно на 30 минут.
• Перед подачей посыпаем свежим тимьяном.

Приятного аппетита!
#курица #картофель #морковь #грибы #лук #чеснок #мука #вино #бульон #паприка #ужин

Суп “В гостях у коровки”.

Извините за немного чёрный юмор, но я просто не знаю, как ещё назвать это блюдо. Впрочем, “что в имени тебе моём”, если это имя не Варфоломей или Агапия, конечно (надеюсь, я не обидел этой репризой случайного Варфоломея). Короче, простой, ароматный и очень вкусный суп. Готовим?

Ингредиенты:
говяжий фарш — 500 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
перец болгарский — 1 шт.;
сельдерей — 2 стебля;
морковь — 2 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
растительное масло — 1 ст. ложка;
помидоры (свежие или в собственном соку) — 300 грамм;
бульон говяжий (или просто вода со специями, если нет готового бульона) — 800 мл;
красное сухое вино (по желанию) — 100 мл;
приправы (орегано, тимьян) — щепотка;
соль, перец — по вкусу.

• Помидоры, перец, морковь и сельдерей режем кубиками, лук — мелко, чеснок давим через пресс.
• В кастрюле обжариваем фарш, разбивая комочки, до серо-коричневого цвета, после чего выкладываем его на тарелку.
• В этой же кастрюле обжариваем лук, сельдерей, морковь и перец в течение 5 минут до мягкости овощей.
• Кладём чеснок, приправы, соль, перец, обжариваем буквально 30 секунд. Вливаем бульон и вино, добавляем помидоры, возвращаем обжаренный фарш, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим 20 минут до готовности.
• Подаём с чесночными гренками.

Приятного аппетита!
#мясо #говядина #фарш #перец #помидоры #сельдерей #морковь #чеснок #суп

Печенье «Слоёные ушки».

Довольно простой в приготовлении десерт, требующий минимальных навыков обращения с тестом. При этом, печенье получается красивым, воздушным и очень вкусным. Кстати, в нашу кухню рецепт пришёл от таджиков, где он называется “Гуши филь”, а у нас эти “ушки” часто называют “Слоновыми”.
Я использовал готовое покупное тесто, но вы можете его сделать и сами, если есть время и желание.

Ингредиенты:
слоёное тесто (готовое) — 1 лист;
сахар — 1 стакан;
корица — 2 ст. ложки.

• Тесто размораживаем и раскатываем в тонкий лист прямоугольной формы толщиной примерно полсантиметра.
• Смешиваем сахар с корицей, посыпаем смесью тесто с двух сторон (переворачиваем аккуратно и нежно).
• Намечаем середину раскатанного пласта. Сворачиваем левую сторону в рулет двигаясь к середине, затем так же скручиваем правую, пока оба рулета не встретятся в середине. Отправляем в холодильник на 30 минут.
• Нарезаем скатанные рулеты поперёк на куски толщиной около сантиметра. Слегка прижимаем, придав печенью форму сердечка.
• Выкладываем печенья на противень, застеленный пекарской бумагой, на расстояние около 2 см друг от друга.
• Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 10-15 минут.
• Подаём под свежезаваренный чай или кофе. Блюдце с мёдом тоже будет нелишним.

Приятного аппетита!
#тесто #сахар #корица #десерт #завтрак

Картофельная запеканка с копчёным лососем.

Запеканки — моя давняя любовь. Хорошая запеканка — это интересное сочетание вкусов, простота приготовления, сытость и минимум грязной посуды. Копчёная рыба со сливками, да с картошкой — отличный вариант для четвергового вечера.

Ингредиенты:
картофель — 500 грамм;
копчёный лосось (или другая копчёная рыба) — 200 грамм;
яйца — 4 шт.;
сливки — 100 мл;
укроп — небольшой пучок;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.

• Картофель чистим и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Охлаждаем до комнатной температуры, нарезаем кружками.
• Рыбу чистим от костей, режем на небольшие куски, укроп мелко рубим.
• Яйца взбиваем со сливками, солим (если рыба сильно солёная, то этот этап можно пропустить), добавляем укроп. Смешиваем яичную смесь с картофелем и рыбой.
• Выливаем всё в форму для запекания, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут, пока запеканка не станет золотистого цвета и плотной в центре.
• Подаём со сметанно-чесночным соусом и салатом из овощей. Впрочем, можно и без всего — запеканка прекрасна и сама по себе.

Приятного аппетита!
#картофель #рыба #лосось #яйца #сливки #ужин