Жареный лосось с соусом из зелени.
Рыбу, особенно, красную, сложно испортить, но улучшить — запросто. Как вы, возможно, догадались, улучшать в данном случае будем с помощью соуса. Вообще, соус — это беспроигрышный вариант разнообразить и придать интересные оттенки практически любому блюду, а если он ещё и простой, как в данном рецепте, то и общее время приготовления никак не пострадает.
Ингредиенты:
филе лосося — 1 кг;
растительное масло — 5 ст. ложек;
чеснок — 3-4 зубчика;
петрушка свежая — 1 пучок;
каперсы (по желанию) — 2 ч. ложки;
лимонный сок — 1 ч. ложка;
соль, перец — по вкусу.
Лосось, как и говядина, имеет несколько степеней прожарки, а точнее, три: сырой, наполовину сырой (в середине темно-розовый) и прожаренный. Повара больше всего любят именно среднюю степень, тогда рыба получается особенно нежной и сочной.
Очистим рыбу от костей и вытрем бумажными полотенцами. На разогретую с растительным маслом сковороду выкладываем филе кожей вниз (если у вас стейки, то любой стороной) и жарим примерно 5-6 минут. Переворачиваем и жарим на другой стороне 2-4 минуты, в зависимости от того, какую степень прожарки мы хотим получить. Снимаем рыбу на тарелку, приправляем солью и перцем, даём пару минут отдохнуть.
В блендере измельчим петрушку, чеснок и каперсы, добавим 3 столовые ложки масла и лимонный сок. Всё перешиваем, переливаем соус в пиалку или соусницу и подаём к столу вместе с рыбой. На гарнир рекомендую салат из свежей зелени или рис.
Приятного аппетита!
#рыба #лосось #петрушка #лимон #ужин
Рыбу, особенно, красную, сложно испортить, но улучшить — запросто. Как вы, возможно, догадались, улучшать в данном случае будем с помощью соуса. Вообще, соус — это беспроигрышный вариант разнообразить и придать интересные оттенки практически любому блюду, а если он ещё и простой, как в данном рецепте, то и общее время приготовления никак не пострадает.
Ингредиенты:
филе лосося — 1 кг;
растительное масло — 5 ст. ложек;
чеснок — 3-4 зубчика;
петрушка свежая — 1 пучок;
каперсы (по желанию) — 2 ч. ложки;
лимонный сок — 1 ч. ложка;
соль, перец — по вкусу.
Лосось, как и говядина, имеет несколько степеней прожарки, а точнее, три: сырой, наполовину сырой (в середине темно-розовый) и прожаренный. Повара больше всего любят именно среднюю степень, тогда рыба получается особенно нежной и сочной.
Очистим рыбу от костей и вытрем бумажными полотенцами. На разогретую с растительным маслом сковороду выкладываем филе кожей вниз (если у вас стейки, то любой стороной) и жарим примерно 5-6 минут. Переворачиваем и жарим на другой стороне 2-4 минуты, в зависимости от того, какую степень прожарки мы хотим получить. Снимаем рыбу на тарелку, приправляем солью и перцем, даём пару минут отдохнуть.
В блендере измельчим петрушку, чеснок и каперсы, добавим 3 столовые ложки масла и лимонный сок. Всё перешиваем, переливаем соус в пиалку или соусницу и подаём к столу вместе с рыбой. На гарнир рекомендую салат из свежей зелени или рис.
Приятного аппетита!
#рыба #лосось #петрушка #лимон #ужин
Лосось, запечённый с перцем.
Не обращайте внимания на слово “лосось” в названии рецепта — это чистая условность. Подойдёт практически любая красная или белая рыба, да и курица, мне кажется, вполне будет уместна. Главное в данном блюде — маринад, но и он допускает вариации, так что не стесняйтесь экспериментировать.
Ингредиенты:
лайм (лимон) — 2 шт. (1 шт.);
лосось (филе) — 500 грамм;
чеснок — 4 зубчика;
болгарский перец — 3 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
растительное масло — 2 ст. ложки;
мёд — 1 ст. ложка;
молотый чили — 1 ч. ложка;
тмин — 1 ч. ложка;
петрушка — небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу.
• Выжимаем сок из лаймов или лимона, чеснок давим через пресс, лук режем полукольцами, петрушку — мелко. Перцы чистим и режем кубиками.
• Взбиваем венчиком сок лаймов с растительным маслом, чесноком, двумя столовыми ложками воды, петрушкой, чили, тмином, мёдом, солью и перцем. Добавляем в маринад овощи и перемешиваем.
• Противень выстилаем бумагой для запекания (обещаю в ближайшее время сделать небольшой пост про свой любимый пергамент — сил уже нет скрывать его от общественности).
• Выкладываем на противень половину овощей с маринадом, сверху кладём рыбу и накрываем второй половиной овощей. Оставшийся соус выливаем сверху.
• Отправляем противень в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, затем поливаем рыбу соусом из противня, аккуратно переворачиваем и ставим ещё на 5 минут в духовку до полной готовности рыбы и перца.
Приятного аппетита!
#рыба #лосось #лайм #лимон #перец #чеснок #лук #мёд #ужин
Не обращайте внимания на слово “лосось” в названии рецепта — это чистая условность. Подойдёт практически любая красная или белая рыба, да и курица, мне кажется, вполне будет уместна. Главное в данном блюде — маринад, но и он допускает вариации, так что не стесняйтесь экспериментировать.
Ингредиенты:
лайм (лимон) — 2 шт. (1 шт.);
лосось (филе) — 500 грамм;
чеснок — 4 зубчика;
болгарский перец — 3 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
растительное масло — 2 ст. ложки;
мёд — 1 ст. ложка;
молотый чили — 1 ч. ложка;
тмин — 1 ч. ложка;
петрушка — небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу.
• Выжимаем сок из лаймов или лимона, чеснок давим через пресс, лук режем полукольцами, петрушку — мелко. Перцы чистим и режем кубиками.
• Взбиваем венчиком сок лаймов с растительным маслом, чесноком, двумя столовыми ложками воды, петрушкой, чили, тмином, мёдом, солью и перцем. Добавляем в маринад овощи и перемешиваем.
• Противень выстилаем бумагой для запекания (обещаю в ближайшее время сделать небольшой пост про свой любимый пергамент — сил уже нет скрывать его от общественности).
• Выкладываем на противень половину овощей с маринадом, сверху кладём рыбу и накрываем второй половиной овощей. Оставшийся соус выливаем сверху.
• Отправляем противень в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, затем поливаем рыбу соусом из противня, аккуратно переворачиваем и ставим ещё на 5 минут в духовку до полной готовности рыбы и перца.
Приятного аппетита!
#рыба #лосось #лайм #лимон #перец #чеснок #лук #мёд #ужин
Шведский маринованный лосось с укропом.
Вряд ли кто-то будет спорить с тем, что красная рыба — это прекрасно (для веганов был рецепт утром, их в расчёт не берем). Стейки из красной рыбы, уха, всевозможные варианты запекания — всё это богически вкусно и очень просто (как правило). Однако, нормальные герои всегда идут в обход, поэтому сегодня я предлагаю вам рецепт хоть и простой, но довольно длительный по реализации, зато результат оправдает всё потраченное на ожидание время, поверьте мне.
Совет: нам нужна сырая рыба (удивительно!), термическую обработку мы проводить не будем, поэтому если вы не уверены в её качестве и чистоте, то рекомендую перед приготовлением заморозить рыбу на сутки.
Ингредиенты:
филе красной рыбы (лосося) — 600 грамм;
сахар — 2 ст. ложки;
соль — 2 ½ ст. ложки;
кориандр — 1 ч. ложка;
тмин — 1 ч. ложка;
смесь перцев — 1 ч. ложка;
ягоды можжевельника — 1 ч. ложка;
гвоздика — 1 шт.;
укроп — небольшой пучок;
растительное масло — 1 ст. ложка.
• Филе тщательно обтираем бумажными полотенцами, удаляем кости и плавники.
• В ступке (блендере, кофемолке) измельчаем все специи с солью и сахаром, смешиваем с мелконарезанным укропом и натираем смесью филе со всех сторон.
• Упаковываем рыбу плотно в полиэтиленовую пленку, стараемся выдавить весь воздух. Убираем в холодильник на 24-96 часов под какой-нибудь груз (банки с пивом, кастрюлю с водой), каждые 12 часов сливая выделившийся сок.
• Обратите внимание, что рыба будет готова уже через сутки. Дальнейшее выдерживание (до 4-х дней) позволяет получить более солёную и более плотную (вяленую) текстуру.
• Готовую рыбу промываем проточной водой от специй и укропа, вытираем насухо бумажными полотенцами, смазываем растительным маслом и употребляем как закуску в чистом виде, на бутербродах или в салатах.
Приятного аппетита!
#рыба #лосось #специи #кориандр #тмин #перец #можжевельник #гвоздика #закуска
Вряд ли кто-то будет спорить с тем, что красная рыба — это прекрасно (для веганов был рецепт утром, их в расчёт не берем). Стейки из красной рыбы, уха, всевозможные варианты запекания — всё это богически вкусно и очень просто (как правило). Однако, нормальные герои всегда идут в обход, поэтому сегодня я предлагаю вам рецепт хоть и простой, но довольно длительный по реализации, зато результат оправдает всё потраченное на ожидание время, поверьте мне.
Совет: нам нужна сырая рыба (удивительно!), термическую обработку мы проводить не будем, поэтому если вы не уверены в её качестве и чистоте, то рекомендую перед приготовлением заморозить рыбу на сутки.
Ингредиенты:
филе красной рыбы (лосося) — 600 грамм;
сахар — 2 ст. ложки;
соль — 2 ½ ст. ложки;
кориандр — 1 ч. ложка;
тмин — 1 ч. ложка;
смесь перцев — 1 ч. ложка;
ягоды можжевельника — 1 ч. ложка;
гвоздика — 1 шт.;
укроп — небольшой пучок;
растительное масло — 1 ст. ложка.
• Филе тщательно обтираем бумажными полотенцами, удаляем кости и плавники.
• В ступке (блендере, кофемолке) измельчаем все специи с солью и сахаром, смешиваем с мелконарезанным укропом и натираем смесью филе со всех сторон.
• Упаковываем рыбу плотно в полиэтиленовую пленку, стараемся выдавить весь воздух. Убираем в холодильник на 24-96 часов под какой-нибудь груз (банки с пивом, кастрюлю с водой), каждые 12 часов сливая выделившийся сок.
• Обратите внимание, что рыба будет готова уже через сутки. Дальнейшее выдерживание (до 4-х дней) позволяет получить более солёную и более плотную (вяленую) текстуру.
• Готовую рыбу промываем проточной водой от специй и укропа, вытираем насухо бумажными полотенцами, смазываем растительным маслом и употребляем как закуску в чистом виде, на бутербродах или в салатах.
Приятного аппетита!
#рыба #лосось #специи #кориандр #тмин #перец #можжевельник #гвоздика #закуска
Картофельная запеканка с копчёным лососем.
Запеканки — моя давняя любовь. Хорошая запеканка — это интересное сочетание вкусов, простота приготовления, сытость и минимум грязной посуды. Копчёная рыба со сливками, да с картошкой — отличный вариант для четвергового вечера.
Ингредиенты:
картофель — 500 грамм;
копчёный лосось (или другая копчёная рыба) — 200 грамм;
яйца — 4 шт.;
сливки — 100 мл;
укроп — небольшой пучок;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
• Картофель чистим и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Охлаждаем до комнатной температуры, нарезаем кружками.
• Рыбу чистим от костей, режем на небольшие куски, укроп мелко рубим.
• Яйца взбиваем со сливками, солим (если рыба сильно солёная, то этот этап можно пропустить), добавляем укроп. Смешиваем яичную смесь с картофелем и рыбой.
• Выливаем всё в форму для запекания, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут, пока запеканка не станет золотистого цвета и плотной в центре.
• Подаём со сметанно-чесночным соусом и салатом из овощей. Впрочем, можно и без всего — запеканка прекрасна и сама по себе.
Приятного аппетита!
#картофель #рыба #лосось #яйца #сливки #ужин
Запеканки — моя давняя любовь. Хорошая запеканка — это интересное сочетание вкусов, простота приготовления, сытость и минимум грязной посуды. Копчёная рыба со сливками, да с картошкой — отличный вариант для четвергового вечера.
Ингредиенты:
картофель — 500 грамм;
копчёный лосось (или другая копчёная рыба) — 200 грамм;
яйца — 4 шт.;
сливки — 100 мл;
укроп — небольшой пучок;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
• Картофель чистим и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Охлаждаем до комнатной температуры, нарезаем кружками.
• Рыбу чистим от костей, режем на небольшие куски, укроп мелко рубим.
• Яйца взбиваем со сливками, солим (если рыба сильно солёная, то этот этап можно пропустить), добавляем укроп. Смешиваем яичную смесь с картофелем и рыбой.
• Выливаем всё в форму для запекания, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут, пока запеканка не станет золотистого цвета и плотной в центре.
• Подаём со сметанно-чесночным соусом и салатом из овощей. Впрочем, можно и без всего — запеканка прекрасна и сама по себе.
Приятного аппетита!
#картофель #рыба #лосось #яйца #сливки #ужин
Канапе с копчёным лососем
Какая-то утомительная предпоследняя неделя года выдалась. Хочется собрать в стопку все незавершенные дела, облить бензином, поджечь и уйти в закат с котомкой на плече, напевая “Ланфрен-ланфра”. Хорошо, что сегодня пятница, и есть возможность умеренно обнулиться за выходные перед финишной прямой года.
Тем временем, мы уже подготовили два варианта основного блюда для новогоднего стола, пару салатов и закуску. Но закуска — это такая мистическая вещь, которую сколько не делай, всё равно съедят и добавки попросят, поэтому вот вам ещё один вариант лёгкого перекуса.
Ингредиенты:
копчёный лосось — 300-400 грамм;
лаваш/лепёшка (d- 23-25 см) — 3 шт.;
сливочный сыр — 250 грамм;
сливочное масло — 40 грамм;
сметана — ½ стакана;
лимон — 1 шт.;
укроп — пучок;
соль, перец — по вкусу.
• С лимона снимаем цедру и мелко её крошим, укроп режем мелко, рыбу — тонкими пластинами. Смешиваем сыр, сметану, укроп, цедру лимона, солим и делим смесь на две части.
• На первый лаваш или лепёшку намазываем половину получившегося крема, сверху выкладываем половину рыбы.
• Второй лаваш намазываем тонким слоем масла и кладём масляным слоем на рыбу.
• Сверху на второй лаваш мажем вторую часть крема, кладём другую половину рыбы и накрываем третьим лавашом, смазанным маслом снизу. Получится “торт” из трёх лавашей с рыбой и кремом внутри.
• Немного прижимаем, накрываем плёнкой или крышкой и отправляем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
• Осторожно режем на небольшие квадраты острым ножом (лучше использовать нож для нарезки хлеба), вставляем зубочистки и подаём изумлённым гостям вместе с напитками.
Приятного аппетита!
#лаваш #рыба #лосось #сыр #сметана #масло #лимон #укроп #закуска #новыйгод #быстро
Какая-то утомительная предпоследняя неделя года выдалась. Хочется собрать в стопку все незавершенные дела, облить бензином, поджечь и уйти в закат с котомкой на плече, напевая “Ланфрен-ланфра”. Хорошо, что сегодня пятница, и есть возможность умеренно обнулиться за выходные перед финишной прямой года.
Тем временем, мы уже подготовили два варианта основного блюда для новогоднего стола, пару салатов и закуску. Но закуска — это такая мистическая вещь, которую сколько не делай, всё равно съедят и добавки попросят, поэтому вот вам ещё один вариант лёгкого перекуса.
Ингредиенты:
копчёный лосось — 300-400 грамм;
лаваш/лепёшка (d- 23-25 см) — 3 шт.;
сливочный сыр — 250 грамм;
сливочное масло — 40 грамм;
сметана — ½ стакана;
лимон — 1 шт.;
укроп — пучок;
соль, перец — по вкусу.
• С лимона снимаем цедру и мелко её крошим, укроп режем мелко, рыбу — тонкими пластинами. Смешиваем сыр, сметану, укроп, цедру лимона, солим и делим смесь на две части.
• На первый лаваш или лепёшку намазываем половину получившегося крема, сверху выкладываем половину рыбы.
• Второй лаваш намазываем тонким слоем масла и кладём масляным слоем на рыбу.
• Сверху на второй лаваш мажем вторую часть крема, кладём другую половину рыбы и накрываем третьим лавашом, смазанным маслом снизу. Получится “торт” из трёх лавашей с рыбой и кремом внутри.
• Немного прижимаем, накрываем плёнкой или крышкой и отправляем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
• Осторожно режем на небольшие квадраты острым ножом (лучше использовать нож для нарезки хлеба), вставляем зубочистки и подаём изумлённым гостям вместе с напитками.
Приятного аппетита!
#лаваш #рыба #лосось #сыр #сметана #масло #лимон #укроп #закуска #новыйгод #быстро