Индейка в пряном соусе.

Ну, раз большинство проголосовало за новый стиль рецептов, то так тому и быть.
В чём секрет хорошего повара? На этот вопрос есть много ответов, но вряд ли я сильно ошибусь, если скажу, что во многом успех зависит от соусов и приправ, используемых при готовке. Чуть-чуть фантазии и экспериментов, и обычная индейка заиграет совсем другими красками. Например, если стандартный набор из соли и перца разбавить паприкой и чили, а ещё взять немного мёда и уксуса, то на выходе получится очень вкусное, ароматное мясо с восточным оттенком. И это без многочасового маринования продукта! Рецепт вариативный: индейку легко меняем на курицу, бальзамический уксус — на соевый соус, убираем горчицу — добавляем имбирь или же оставляем их вместе. Готовим?

Ингредиенты:
грудка индейки — 500 грамм;
красный лук — 1 шт.;
чеснок — 1 зубчик;
горчица — 2 ст. ложки;
мёд — 2 ст. ложки;
сахар — 1 ст. ложка;
паприка — 1 ч. ложка;
бальзамический уксус — 2 ст. ложки;
чили — щепотка;
масло растительное — 3 ст. ложки;
соль — по вкусу.

● Лук и чеснок режем мелко, индейку — небольшими кусками.
● Обжариваем индейку в растительном масле 7-10 минут до золотистого цвета, убираем на тарелку.
● Обжариваем лук и чеснок минуты 3-4 до мягкости.
● Добавляем горчицу, мёд, сахар, чили и уксус, возвращаем индейку, солим и готовим всё вместе ещё 5 минут.
● Подаём с зелёным салатом или лапшой.

Приятного аппетита!
#индейка #лук #чеснок #горчица #перец #уксус #ужин

Баклажаны с помидорами и йогуртом.

И снова на улице вегетарианцев перевернулся КамАЗ со шпинатом. Впрочем, не только у них радость, я тоже люблю баклажаны с разной начинкой, поэтому предлагаю отпраздновать это дело всем вместе. Блюдо отлично подходит в качестве альтернативы салату или в виде лёгкой закуски.

Ингредиенты:
баклажаны — 2-3 шт.;
помидоры (черри или обычные) — 100 грамм;
петрушка — небольшой пучок;
винный уксус/лимонный сок — 1 ст. ложка;
натуральный йогурт — 100 мл;
растительное масло — 2 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.

• Баклажаны разрезаем вдоль на полоски толщиной в 1 см и смазываем маслом, затем посыпаем со всех сторон солью и перцем.
• Запекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут (до коричневого цвета) с одной стороны, переворачиваем и печём ещё 5-10 минут с другой стороны. Слегка остужаем.
• Чеснок давим через пресс, помидоры и петрушку очень мелко режем.
• В миске смешиваем ложку масла, уксус (лимонный сок), соль, перец, помидоры, петрушку и чеснок. Лень всё резать? Загрузите ингредиенты в блендер и измельчите там, только не сильно, чтоб помидоры остались небольшими кусочками. Хотите поострее — добавьте ещё немного уксуса, соли и перца.
• На полоску баклажана намазываем тонким слоем йогурт, сверху выкладываем помидорную смесь и подаём.

Приятного аппетита!
#баклажаны #помидоры #уксус #лимон #йогурт #салат #закуска

Запечённые куриные бёдра в медовом соусе.

Как-то неожиданно и неприятно похолодало в нашей части России. Наступила та самая пора, когда на улице уже откровенно зябко, а отопления ещё нет. Межсезонье. Самое время утепляться шерстяными носками, кофтами и вкусной едой. Мы с котом шмыгаем носом, прячемся под одеялом и думаем всякие неприятные вещи про коммунальщиков. Не болейте, друзья.

Ингредиенты:
куриные бёдра — 600 грамм;
мёд — 4 ст. ложки;
уксус (лимонный сок) — 1 ст. ложка;
молотый острый перец — 1 ч. ложка;
паприка — 1 щепотка;
тмин — 1 щепотка;
сушёный чеснок — 1 ч. ложка;
соль, перец — по вкусу.

• Снимаем с бёдер кожу, удаляем кости (необязательный этап).
• Смешиваем в миске мёд, уксус, соль и другие приправы.
• На противень или в форму для запекания выкладываем курицу, смазываем её половиной получившегося соуса.
• Запекаем бёдра 20 минут в предварительно разогретой до 220 градусов духовке, затем достаём, повторно смазываем соусом и печём до готовности ещё 10-20 минут. Готовность проверяем ножом или вилкой.
• Подаём с салатом из свежих овощей или любимым гарниром.

Приятного аппетита!
#курица #бёдра #мёд #уксус #специи #перец #ужин

P.S. следом будет очень важное сообщение. Воспримите его со всей серьёзностью.

Октоберфестник.

Название вымученное, понимаю, но, божечки-кошечки, это же идеальная закуска под пиво! Готовится минут 30-40, зато на одном противне и сразу на большую компанию. Мне кажется, это лучший выбор для пятничного вечера, особенно, если у вас в планах есть посиделки с друзьями и холодное пиво. Ну, почти лучший, на первом месте — тренировочный зал и любимая штанга (выбор интроверта, да).

Ингредиенты:
картофель — 400 грамм;
капуста белокочанная — ½ шт.;
сырые купаты/колбаски/копчёные сардельки — 500 грамм;
растительное масло — 3 ст. ложки;
уксус (лимонный сок) — 2 ст. ложки;
острая горчица — 1 ч. ложка;
чеснок — 2 зубчика;
петрушка — небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу.

• Картофель и колбасы режем кружками, капусту — широкими ломтиками толщиной в два сантиметра, чеснок давим через пресс.
• На противень, застеленный пекарской бумагой, выкладываем картофель, капусту и колбасу ровным слоем. Смазываем кисточкой маслом, посыпаем перцем и солью.
• Запекаем в разогретой до 220 градусов духовке в течение 20 минут, затем аккуратно переворачиваем все ингредиенты (капуста может немного разваливаться) и печём ещё 10-15 минут до полной готовности.
• В миске смешиваем уксус (лимонный сок) с ложкой масла, солью, горчицей и чесноком.
• Перекладываем блюдо в удобную посуду, посыпаем свежей петрушкой, поливаем соусом и подаём.

Приятного аппетита и отличных выходных!
#картошка #колбаса #капуста #горчица #уксус #чеснок #ужин #закуска

Салат с горячей заправкой из бекона.

Прелесть данного салата — в соусе, очень вкусном и нежном. Остальные ингредиенты довольно опциональны, но соус — самая суть и мякотка, так что подойдите к этому этапу готовки максимально ответственно.
P.S. История с Ситилинком всё ещё не закончилась, поэтому я осторожничаю победно кричать и размахивать руками, но пока всё движется в нужном направлении.

Ингредиенты:
куриные яйца — 3 шт.;
грибы (шампиньоны) — 3-4 шт.;
бекон — 4 ломтика;
салат (шпинат, капуста кале, руккола) — 200 грамм;
красный лук — ½ шт.;
уксус винный (или бальзамический) — 3 ст. ложки;
горчица дижонская (французская) — 1 ч. ложка;
тростниковый сахар — 2 ч. ложки;
соль, перец — по вкусу.

• Отвариваем яйца вкрутую, чистим, режем на 2-4 части. Грибы режем тонкими пластинками, лук — очень тонкими полукольцами.
• Бекон жарим на сухой сковороде минут 5-7, пока не вытопится весь жир, а сам бекон не станет хрустящим. Убираем ломтики на бумажные полотенца, остужаем и режем на небольшие кусочки.
• Три столовые ложки вытопленного жира выливаем в небольшой сотейник, смешиваем с уксусом, сахаром, горчицей, солью и перцем, ставим на огонь и греем до полного растворения сахара.
• Лук с грибами обжариваем в оставшемся на сковороде жире 3-4 минуты. Можно не жарить, а оставить сырыми (шампиньоны допускают подобные вольности).
• В миску выкладываем зелень, сверху кладём грибы и лук, ломтики бекона, яйца, поливаем всё горячим соусом.

Приятного аппетита!
#яйца #грибы #бекон #зелень #лук #уксус #горчица #сахар #салат

Салат из печёного картофеля

Раз уж пост на дворе, то нет повода не придумать что-то обезмясенное и обезрыбленное. Например, салат с печёным картофелем. Поверьте, к такому салату даже генетически спроектированный хищник-убийца будет питать самые нежные чувства, преимущественно пищеварительного толка. И готовится он достаточно быстро.

P.S. анализы крови у кота в порядке, жду результатов ПЦР.

Ингредиенты:
картофель — 3-4 шт.;
перец сладкий — 1 шт.;
острый перец — 1 шт.;
кукуруза консервированная — 100 грамм;
помидоры черри — 100 грамм;
красный лук — 1 шт.;
кинза — небольшой пучок;
уксус — 1 ч. ложка;
лимон — 1 шт.;
мёд — 1 ст. ложка;
горчица — 1 ч. ложка;
растительное масло — 4 ст. ложки;
майонез/йогурт (по желанию) — 1 ст. ложка;
паприка, тимьян — по 1 ч. ложке;
соль, перец — по вкусу.

• Картофель режем на кубики, посыпаем паприкой, тимьяном, солью, перцем, смазываем ложкой масла.
• Запекаем в разогретой до 220 градусов духовке минут 15-20 до полной готовности.
• Сладкий перец режем кубиками, острый — тонкими колечками, помидоры черри — пополам, красный лук и кинзу — мелко, из лимона выжимаем сок.
• Делаем соус: смешиваем половину кинзы, мёд, лимонный сок, горчицу, уксус и масло, солим и перчим (можно добавить майонез или натуральный йогурт, но тогда получится не совсем постное блюдо).
• В большую миску выкладываем печёный картофель, сладкий и острый перец, кукурузу, помидоры, лук, вторую половину кинзы, заливаем всё соусом, перемешиваем и подаём.

Приятного аппетита!
#картофель #перец #кукуруза #помидоры #черри #лук #уксус #кинза #лимон #мёд #салат

Куриная грудка с перцами в соевом соусе

Рваный ритм последних двух недель не даёт войти в колею будничного уныния и всё время держит в тонусе. Сегодня, например, понедельник, но завтра не обычный вторник, а день перед выходным, то есть второпятница. А после выходного по аналогии будет четвердельник, плавно переходящий в уже настоящую пятницу.
Впрочем, все эти праздничные выверты календаря не должны отвлекать от главного — вкусной и простой еды, в качестве которой я предлагаю опробовать нежную и пикантную куриную грудку. Готовится быстро и в одной посуде, употребляется как с гарниром, так и без оного, выглядит красиво — всем хороша.
Кто-то, возможно, спросит: “А какое отношение имеет курица с овощами в соевом соусе к календарю?”. Отвечу с чистым сердцем — никакого, просто настроение у меня болтливое.

Ингредиенты:
филе куриной грудки — 500 грамм;
обычный/красный лук — 1 шт.;
болгарский перец — 3 шт.;
чеснок — 6 зубчиков;
бульон — 100 мл;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соевый соус — 3 ст. ложки;
яблочный уксус — 1 ст. ложка;
коричневый (тростниковый) сахар — 1 ст. ложка;
кинза/петрушка — небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу.

• Филе грудки режем полосками, приправляем солью и перцем. Лук режем тонкими полукольцами, перец — тонкими полосками, чеснок давим через пресс.
• В ложке масла на сковороде обжариваем филе 2-3 минуты с каждой стороны до готовности. Убираем на тарелку.
• Доливаем ещё ложку масла, кладём лук и перцы, жарим минут 5-7, пока овощи не станут мягкими. Добавляем чеснок, готовим ещё минуту.
• В миске смешиваем соевый соус, бульон, сахар и яблочный уксус.
• Вливаем соус в сковороду к овощам, кладём обратно курицу, тушим 2-3 минуты. Посыпаем мелконарезанной зеленью и подаём.

Приятного аппетита!
#курица #перец #лук #чеснок #соевыйсоус #сахар #уксус #ужин #быстро

Свинина по-средиземноморски

На просторах нашей Родины широко известно мясо по-французски, и хотя оно никакого отношения к Франции не имеет, зато одним своим названием сразу настраивает едоков на серьёзный лад и оттопыренные мизинчики. Поварёшка всецело поддерживает идею гламурного географического нейминга рецептов и предлагает вашему вниманию мясо по-средиземноморски. Оливки, мёд, бальзамический уксус и пряные травы способны из любого блюда сделать шедевр международного значения, так что берите рецепт на заметку, если захотите кого-то удивить своими кулинарными талантами.

Ингредиенты
филе свинины — 400 грамм;
чеснок — 2 зубчика;
красный лук — ½ шт.;
оливки — горсть;
кабачок (по желанию) — 1 шт.;
орегано/майоран/розмарин — 1 ч. ложка (можно выбрать что-то одно или добавить по ⅓ ч. ложки каждой специи);
растительное масло — 1 ст. ложка;
бальзамический уксус — 2 ст. ложки;
мёд — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.

• Чеснок давим через пресс, кабачок режем тонкими кружочками, лук — тонкими полукольцами, оливки — пополам. Мясо режем на куски размером со спичечный коробок.
• В миске смешиваем мёд, бальзамический уксус, масло, чеснок, приправы и соль. Маринуем свинину в соусе 30 минут.
• Подсушиваем лук на сухой разогретой сковороде 1-2 минуты до появления аромата, кладём мясо, вливаем остатки маринада и готовим 5 минут, периодически переворачивая куски.
• Добавляем кабачок и оливки, жарим 5-7 минут до полной готовности мяса.
• Гарнир под такое блюдо не особо нужен, его отлично заменит свежий салат или листовая зелень. Впрочем, отварной картофель или рис тоже не вызовут вкусового диссонанса.

Приятного аппетита!
#свинина #кабачки #лук #оливки #зелень #специи #уксус #мёд #ужин

Запечённая курица в апельсиново-медовом соусе

Курица, как ни странно, состоит не только из грудки, крыльев и бёдер, с целой тушкой тоже можно поэкспериментировать, чем я и предлагаю заняться. Лимонный сок и апельсин дадут цитрусовую кислинку, мёд — лёгкую сладость и красивую корочку, чеснок — обалденный аромат. Добавьте к готовому блюду салат из листовой зелени и свежих овощей — получится красиво и вкусно. Бокал сухого белого вина будет достойным финальным штрихом пятничного ужина.

Ингредиенты:
тушка курицы (потрошёная) — 1 шт.;
апельсин — 1 шт.;
мёд — 1 ст. ложка;
чеснок — 3 зубчика;
бальзамический уксус — 1 ст. ложка;
лимонный сок — 1 ст. ложка;
растительное масло — 3 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.

• Срезаем с курицы лишний жир, промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Апельсин режем на 4 части, выжимаем сок, четвертинки оставляем. Чеснок давим через пресс.
• В миске смешиваем апельсиновый и лимонный сок, масло, чеснок, мёд, уксус, соль и перец.
• Кладём тушку в форму для запекания, равномерно поливаем соусом, вокруг выкладываем остатки апельсина.
• Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-50 минут в зависимости от размера тушки, каждые 15 минут поливая соком со дна формы.

Приятного аппетита!
#курица #апельсин #лимон #мёд #чеснок #уксус #ужин

Салат из персиков с сыром

Персиковый сезон стартует только в августе, но уже сейчас на рынке можно найти пару сочных и крепких представителей семейства Розовых, чем мы с вами и воспользуемся. А если уж будете гулять по сельскохозяйственным угодьям в центре города, то поищите заодно и козий сыр. Много не надо - 100-150 грамм вполне хватит. Впрочем, если не найдёте, то можно обойтись вездесущей фетой. Зачем всё это надо? Для летнего настроения, конечно же, достичь которого нам поможет лёгкий и вкусный летний салат.

Ингредиенты:
персики — 2 шт.;
помидоры — 2 шт.;
красный лук — ½ шт.;
козий сыр / фета — 100 грамм;
чеснок — 1 зубчик;
мята — несколько веточек;
эстрагон (по желанию) — несколько веточек;
горчица — 1 ч. ложка;
бальзамический уксус — 1 ч. ложка;
масло растительное — 3 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.

• Персики режем дольками, помидоры — тонкими кружками, лук — полукольцами, чеснок мелко режем, мяту и эстрагон рвём руками.
• Обжариваем персики на сковороде в ложке масла по 2 минуты с каждой стороны. Охлаждаем.
• Смешиваем в миске 2 ложки масла с уксусом, горчицей, чесноком, солью и перцем.
• Выкладываем в блюдо помидоры, персики, лук с зеленью, посыпаем нарезанным сыром, поливаем соусом.

Приятного аппетита!
#персики #помидоры #лук #сыр #чеснок #мята #горчица #уксус #салат #быстро