Шоколадно-баклажановый джем.
Существует легенда, что один турецкий имам упал в обморок, впервые попробовав блюдо из баклажанов. Еда оказалась настолько вкусной, что от избытка чувств впечатлительный турок лишился сознания. Надеюсь, что нынешний рецепт не доведет вас до потери чувств, но думаю, что удивить он точно способен. Вот все считают баклажан овощем, но с ботанической точки зрения баклажан - это ягода. А из ягод принято делать варенье или джемы, вот и мы сделаем джем из баклажанов, только с добавлением шоколада.
Сразу совет: баклажаны лучше выбирать молодые, тогда у них не придется снимать кожицу.
Итак, нам потребуются:
баклажаны - 500 грамм;
сахар - 500 грамм;
имбирь - 50 грамм (можно использовать сухой, тогда хватит ½ ч. ложки);
лимон - 1 шт.;
горький шоколад - 100 грамм (нужен с содержанием какао не менее 70%);
вода - ⅔ стакана;
Ставим на средний огонь кастрюлю, выливаем в неё воду и высыпаем сахар. Баклажаны чистим от кожицы, режем на небольшим кубики и закидываем в закипевшую воду. Добавляем тертый имбирь, перемешиваем, снова ждём закипания, после чего уменьшаем огонь до минимума и варим около часа. Натираем цедру лимона, сок выдавливаем в миску. Добавляем цедру в кастрюлю за 5-10 минут до конца варки баклажанов. Теперь достаем блендер и превращаем в пюре баклажаны с получившимся сиропом, после чего добавляем в него порубленный на куски шоколад, вливаем лимонный сок и варим еще 5-7 минут на слабом огне.
Собственно всё, осталось разложить джем по стерилизованным банкам, закатать и убрать в прохладное место, чтоб в какой-то из ненастных зимних дней порадовать себя превосходным джемом со вкусом шоколадной пасты и легкой кислинкой.
Приятного аппетита!
#баклажаны #шоколад #имбирь #лимон #десерт
Существует легенда, что один турецкий имам упал в обморок, впервые попробовав блюдо из баклажанов. Еда оказалась настолько вкусной, что от избытка чувств впечатлительный турок лишился сознания. Надеюсь, что нынешний рецепт не доведет вас до потери чувств, но думаю, что удивить он точно способен. Вот все считают баклажан овощем, но с ботанической точки зрения баклажан - это ягода. А из ягод принято делать варенье или джемы, вот и мы сделаем джем из баклажанов, только с добавлением шоколада.
Сразу совет: баклажаны лучше выбирать молодые, тогда у них не придется снимать кожицу.
Итак, нам потребуются:
баклажаны - 500 грамм;
сахар - 500 грамм;
имбирь - 50 грамм (можно использовать сухой, тогда хватит ½ ч. ложки);
лимон - 1 шт.;
горький шоколад - 100 грамм (нужен с содержанием какао не менее 70%);
вода - ⅔ стакана;
Ставим на средний огонь кастрюлю, выливаем в неё воду и высыпаем сахар. Баклажаны чистим от кожицы, режем на небольшим кубики и закидываем в закипевшую воду. Добавляем тертый имбирь, перемешиваем, снова ждём закипания, после чего уменьшаем огонь до минимума и варим около часа. Натираем цедру лимона, сок выдавливаем в миску. Добавляем цедру в кастрюлю за 5-10 минут до конца варки баклажанов. Теперь достаем блендер и превращаем в пюре баклажаны с получившимся сиропом, после чего добавляем в него порубленный на куски шоколад, вливаем лимонный сок и варим еще 5-7 минут на слабом огне.
Собственно всё, осталось разложить джем по стерилизованным банкам, закатать и убрать в прохладное место, чтоб в какой-то из ненастных зимних дней порадовать себя превосходным джемом со вкусом шоколадной пасты и легкой кислинкой.
Приятного аппетита!
#баклажаны #шоколад #имбирь #лимон #десерт
Паштет (икра) из баклажанов.
Я не часто балую вегетарианцев рецептами, да и не ставил такой цели изначально, но в сокровищнице мировой кулинарии немалая часть богатств состоит из продуктов только растительного происхождения, и это весьма замечательно, ведь разнообразие пищи — залог здоровья, как считают диетологи. Итак, сегодня в меню паштет из баклажанов или, как некоторые их называют, “синеньких”. Готовим?
Ингредиенты:
баклажаны (небольшие) — 2 шт.;
красный лук — 1/2 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
растительное масло — 2 ст. ложки;
кориандр, острый перец, тмин — по щепотке;
кинза — небольшой пучок;
лайм (лимон) — ½ шт.;
соль, перец — по вкусу.
• Чеснок давим через пресс, лук, кинзу мелко режем, из лайма выдавливаем сок. Баклажаны моем, высушиваем полотенцем, срезаем верхушку и протыкаем 5-6 раз вилкой по всей поверхности.
• Запекаем баклажаны в духовке 30-40 минут при 180 градусов до мягкости, либо 8-10 минут в микроволновой печи на максимальной мощности. Проверяем, протыкая вилкой. Если не готовы, увеличиваем время на несколько минут.
• Запечённые баклажаны разрезаем вдоль, ложкой вынимаем мякоть.
• На сковороде на среднем огне обжариваем лук до мягкости, минут 8-10.
• В блендере смешиваем мякоть баклажанов, кинзу, сок лайма, чеснок, масло и приправы до однородной массы.
• Добавляем паштет к луку на сковороду, перемешиваем и греем 2-3 минуты.
• Подаём с гренками.
Приятного аппетита!
#баклажаны #лук #чеснок #зелень #специи #закуска
Я не часто балую вегетарианцев рецептами, да и не ставил такой цели изначально, но в сокровищнице мировой кулинарии немалая часть богатств состоит из продуктов только растительного происхождения, и это весьма замечательно, ведь разнообразие пищи — залог здоровья, как считают диетологи. Итак, сегодня в меню паштет из баклажанов или, как некоторые их называют, “синеньких”. Готовим?
Ингредиенты:
баклажаны (небольшие) — 2 шт.;
красный лук — 1/2 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
растительное масло — 2 ст. ложки;
кориандр, острый перец, тмин — по щепотке;
кинза — небольшой пучок;
лайм (лимон) — ½ шт.;
соль, перец — по вкусу.
• Чеснок давим через пресс, лук, кинзу мелко режем, из лайма выдавливаем сок. Баклажаны моем, высушиваем полотенцем, срезаем верхушку и протыкаем 5-6 раз вилкой по всей поверхности.
• Запекаем баклажаны в духовке 30-40 минут при 180 градусов до мягкости, либо 8-10 минут в микроволновой печи на максимальной мощности. Проверяем, протыкая вилкой. Если не готовы, увеличиваем время на несколько минут.
• Запечённые баклажаны разрезаем вдоль, ложкой вынимаем мякоть.
• На сковороде на среднем огне обжариваем лук до мягкости, минут 8-10.
• В блендере смешиваем мякоть баклажанов, кинзу, сок лайма, чеснок, масло и приправы до однородной массы.
• Добавляем паштет к луку на сковороду, перемешиваем и греем 2-3 минуты.
• Подаём с гренками.
Приятного аппетита!
#баклажаны #лук #чеснок #зелень #специи #закуска
Баклажаны с помидорами и йогуртом.
И снова на улице вегетарианцев перевернулся КамАЗ со шпинатом. Впрочем, не только у них радость, я тоже люблю баклажаны с разной начинкой, поэтому предлагаю отпраздновать это дело всем вместе. Блюдо отлично подходит в качестве альтернативы салату или в виде лёгкой закуски.
Ингредиенты:
баклажаны — 2-3 шт.;
помидоры (черри или обычные) — 100 грамм;
петрушка — небольшой пучок;
винный уксус/лимонный сок — 1 ст. ложка;
натуральный йогурт — 100 мл;
растительное масло — 2 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
• Баклажаны разрезаем вдоль на полоски толщиной в 1 см и смазываем маслом, затем посыпаем со всех сторон солью и перцем.
• Запекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут (до коричневого цвета) с одной стороны, переворачиваем и печём ещё 5-10 минут с другой стороны. Слегка остужаем.
• Чеснок давим через пресс, помидоры и петрушку очень мелко режем.
• В миске смешиваем ложку масла, уксус (лимонный сок), соль, перец, помидоры, петрушку и чеснок. Лень всё резать? Загрузите ингредиенты в блендер и измельчите там, только не сильно, чтоб помидоры остались небольшими кусочками. Хотите поострее — добавьте ещё немного уксуса, соли и перца.
• На полоску баклажана намазываем тонким слоем йогурт, сверху выкладываем помидорную смесь и подаём.
Приятного аппетита!
#баклажаны #помидоры #уксус #лимон #йогурт #салат #закуска
И снова на улице вегетарианцев перевернулся КамАЗ со шпинатом. Впрочем, не только у них радость, я тоже люблю баклажаны с разной начинкой, поэтому предлагаю отпраздновать это дело всем вместе. Блюдо отлично подходит в качестве альтернативы салату или в виде лёгкой закуски.
Ингредиенты:
баклажаны — 2-3 шт.;
помидоры (черри или обычные) — 100 грамм;
петрушка — небольшой пучок;
винный уксус/лимонный сок — 1 ст. ложка;
натуральный йогурт — 100 мл;
растительное масло — 2 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
• Баклажаны разрезаем вдоль на полоски толщиной в 1 см и смазываем маслом, затем посыпаем со всех сторон солью и перцем.
• Запекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут (до коричневого цвета) с одной стороны, переворачиваем и печём ещё 5-10 минут с другой стороны. Слегка остужаем.
• Чеснок давим через пресс, помидоры и петрушку очень мелко режем.
• В миске смешиваем ложку масла, уксус (лимонный сок), соль, перец, помидоры, петрушку и чеснок. Лень всё резать? Загрузите ингредиенты в блендер и измельчите там, только не сильно, чтоб помидоры остались небольшими кусочками. Хотите поострее — добавьте ещё немного уксуса, соли и перца.
• На полоску баклажана намазываем тонким слоем йогурт, сверху выкладываем помидорную смесь и подаём.
Приятного аппетита!
#баклажаны #помидоры #уксус #лимон #йогурт #салат #закуска
Курица, запечённая с овощами
Продолжаем осваивать сезонные овощи. Конечно, далеко не всякий житель города будет выращивать на балконе баклажаны и кабачки, но это и не обязательно, ведь рынки и сетевые магазины в сезон делают весьма существенное послабление в ценах, что весьма радует гурманов, не обременённых излишками денежных средств. Поварёшка стоит на страже ваших кошельков (и желудков) и предлагает только экономные (и проверенные) рецепты.
Ингредиенты:
куриные ножки — 500 грамм;
баклажаны — 1-2 шт.;
кабачки — 1-2 шт.;
помидоры черри (или обычные) — 100 грамм;
чеснок — 2-3 зубчика;
лимонный сок — 2 ст. ложки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
ароматные травы (орегано, тимьян, розмарин) — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
• Баклажаны и кабачки режем полосками, чеснок — четвертинками.
• В миске смешиваем масло, лимонный сок, соль, перец и приправы.
• В форму для запекания выкладываем курицу и овощи, перемешиваем и тщательно смазываем приготовленным маслом.
• Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут до готовности мяса. Переворачиваем каждые 10-15 минут.
• Подаём с рисом или другим любимым гарниром. Бокал шардоне или другого белого сухого вина будет отличным довершением композиции.
Приятного аппетита!
#курица #баклажаны #кабачки #помидоры #чеснок #лимон #специи #ужин
Продолжаем осваивать сезонные овощи. Конечно, далеко не всякий житель города будет выращивать на балконе баклажаны и кабачки, но это и не обязательно, ведь рынки и сетевые магазины в сезон делают весьма существенное послабление в ценах, что весьма радует гурманов, не обременённых излишками денежных средств. Поварёшка стоит на страже ваших кошельков (и желудков) и предлагает только экономные (и проверенные) рецепты.
Ингредиенты:
куриные ножки — 500 грамм;
баклажаны — 1-2 шт.;
кабачки — 1-2 шт.;
помидоры черри (или обычные) — 100 грамм;
чеснок — 2-3 зубчика;
лимонный сок — 2 ст. ложки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
ароматные травы (орегано, тимьян, розмарин) — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
• Баклажаны и кабачки режем полосками, чеснок — четвертинками.
• В миске смешиваем масло, лимонный сок, соль, перец и приправы.
• В форму для запекания выкладываем курицу и овощи, перемешиваем и тщательно смазываем приготовленным маслом.
• Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут до готовности мяса. Переворачиваем каждые 10-15 минут.
• Подаём с рисом или другим любимым гарниром. Бокал шардоне или другого белого сухого вина будет отличным довершением композиции.
Приятного аппетита!
#курица #баклажаны #кабачки #помидоры #чеснок #лимон #специи #ужин