Гуляш из индейки с чесноком и лимоном.
Мы уже как-то готовили настоящий венгерский гуляш, пришло время его вариаций. Например, можно сделать гуляш из индейки. В плюсы это рецепты запишем диетическую пользу мяса индейки и простоту рецепта в целом. В минусы… А нет их, на мой взгляд. Учтите только, что мясо индейки - вещь капризная, его легко пересушить, поэтому будьте внимательны и следуйте инструкциям. Поехали!
Нам потребуется:
филе индейки - 650 грамм;
репчатый лук - 5 шт. (примерно 250 грамм);
лимон - 1 шт.;
паприка молотая - 2 ст. ложки;
чеснок - 2 зубчика;
тмин - 1 ч. ложка;
растительное масло - 2 ст. ложки;
соль, перец - по вкусу.
Филе режем кусочками, складываем в миску, поливаем одной столовой ложкой масла, солим, перчим и хорошенько перемешиваем. Оставшееся масло разогреваем в кастрюле и обжариваем на нем нарезанный тонкими полосками лук в течение 10-12 минут, периодически помешивая. Добавляем в лук мясо и тушим еще 10 минут, после чего посыпаем паприкой и перемешиваем. Любители “погорячее” могут добавить молотый перец чили в приятных для себя количествах. Вливаем примерно пол-литра воды. Совет: чтобы процесс готовки не растягивался, заливайте блюда всегда горячей водой, если иное не указано прямым текстом в рецепте. Снова солим, перчим и тушим с закрытой крышкой около получаса на среднем огне. За это время почистим и мелко порубим чеснок, натрём на мелкой тёрке цедру лимона, добавим тмин и перемешаем. Всыпем получившуюся смесь в кастрюлю минут за 5 до готовности мяса. Собственно всё, подавать с картофельным пюре или макаронами.
Приятного аппетита!
#индейка #лук #лимон #паприка #тмин #ужин
Мы уже как-то готовили настоящий венгерский гуляш, пришло время его вариаций. Например, можно сделать гуляш из индейки. В плюсы это рецепты запишем диетическую пользу мяса индейки и простоту рецепта в целом. В минусы… А нет их, на мой взгляд. Учтите только, что мясо индейки - вещь капризная, его легко пересушить, поэтому будьте внимательны и следуйте инструкциям. Поехали!
Нам потребуется:
филе индейки - 650 грамм;
репчатый лук - 5 шт. (примерно 250 грамм);
лимон - 1 шт.;
паприка молотая - 2 ст. ложки;
чеснок - 2 зубчика;
тмин - 1 ч. ложка;
растительное масло - 2 ст. ложки;
соль, перец - по вкусу.
Филе режем кусочками, складываем в миску, поливаем одной столовой ложкой масла, солим, перчим и хорошенько перемешиваем. Оставшееся масло разогреваем в кастрюле и обжариваем на нем нарезанный тонкими полосками лук в течение 10-12 минут, периодически помешивая. Добавляем в лук мясо и тушим еще 10 минут, после чего посыпаем паприкой и перемешиваем. Любители “погорячее” могут добавить молотый перец чили в приятных для себя количествах. Вливаем примерно пол-литра воды. Совет: чтобы процесс готовки не растягивался, заливайте блюда всегда горячей водой, если иное не указано прямым текстом в рецепте. Снова солим, перчим и тушим с закрытой крышкой около получаса на среднем огне. За это время почистим и мелко порубим чеснок, натрём на мелкой тёрке цедру лимона, добавим тмин и перемешаем. Всыпем получившуюся смесь в кастрюлю минут за 5 до готовности мяса. Собственно всё, подавать с картофельным пюре или макаронами.
Приятного аппетита!
#индейка #лук #лимон #паприка #тмин #ужин
Запечённая свиная корейка.
Добрый пятничный вечер, мои большие, маленькие и средние любители кухни. Я тут полистал на досуге старые рецепты и понял, что при всём их многообразии в канале практически нет рецептов из свинины. Исправляюсь.
Корейка — одна из самых вкусных частей молодой, здоровой свиньи. Приготовленная целиком, она способна сохранить почти все соки внутри, а если добавить лук и специи, то на выходе получится поистине кулинарный шедевр.
Ингредиенты:
свиная корейка на кости — 1 кг;
репчатый лук — 2 шт.;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль — по вкусу;
черный перец горошком — 1 ч. ложка;
тмин — 1 ч. ложка;
семена горчицы — 1 ч. ложка.
Ставим сковороду на сильный огонь, добавляем растительное масло и обжариваем корейку со всех сторон до образования аппетитной корочки. Пока обжаривается мясо, растираем в ступке смесь специй (соль, перец, тмин и семена горчицы) и укладываем в форму для запекания лук, нарезанный толстыми кольцами. Убедившись, что корочка уверенно покрыла весь кусок мяса, натираем нашу корейку со всех сторон смесью специй, укладываем на лук, накрываем фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 160 градусов, на час-полтора до мягкости мяса. Как только корейка приготовилась – достаём, снова накрываем фольгой и убираем в тёплое место, дабы мясо немного отдохнуло. Лук вместе со всеми соками отправляем на сковороду и обжариваем до испарения жидкости. Нарезаем корейку на порционные куски, раскладываем по тарелкам, на каждый кусок кладём немного лука и подаём на стол.
Приятного аппетита!
#мясо #свинина #лук #горчица #тмин #ужин
Добрый пятничный вечер, мои большие, маленькие и средние любители кухни. Я тут полистал на досуге старые рецепты и понял, что при всём их многообразии в канале практически нет рецептов из свинины. Исправляюсь.
Корейка — одна из самых вкусных частей молодой, здоровой свиньи. Приготовленная целиком, она способна сохранить почти все соки внутри, а если добавить лук и специи, то на выходе получится поистине кулинарный шедевр.
Ингредиенты:
свиная корейка на кости — 1 кг;
репчатый лук — 2 шт.;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль — по вкусу;
черный перец горошком — 1 ч. ложка;
тмин — 1 ч. ложка;
семена горчицы — 1 ч. ложка.
Ставим сковороду на сильный огонь, добавляем растительное масло и обжариваем корейку со всех сторон до образования аппетитной корочки. Пока обжаривается мясо, растираем в ступке смесь специй (соль, перец, тмин и семена горчицы) и укладываем в форму для запекания лук, нарезанный толстыми кольцами. Убедившись, что корочка уверенно покрыла весь кусок мяса, натираем нашу корейку со всех сторон смесью специй, укладываем на лук, накрываем фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 160 градусов, на час-полтора до мягкости мяса. Как только корейка приготовилась – достаём, снова накрываем фольгой и убираем в тёплое место, дабы мясо немного отдохнуло. Лук вместе со всеми соками отправляем на сковороду и обжариваем до испарения жидкости. Нарезаем корейку на порционные куски, раскладываем по тарелкам, на каждый кусок кладём немного лука и подаём на стол.
Приятного аппетита!
#мясо #свинина #лук #горчица #тмин #ужин
Оладьи из зелёного лука.
За время ведения Ежедневника мы приготовили кучу разнообразных оладьев и блинчиков: овсяные, банановые, яблочные, тыквенные, картофельные, морковные и даже из кабачков с творогом. Нет предела кухонному разнообразию, поэтому встречайте новобранца в этой армии: оладьи из зелёного лука — прекрасный вариант завтрака или перекуса. Совсем немного муки, куча витаминов, и, да, это вкусно!
Ингредиенты:
лук зелёный — 300 грамм;
яйца — 3 шт.;
мука пшеничная — 2 ст. ложки;
мука кукурузная — 1 ст. ложка (можно заменить на ст. ложку пшеничной);
тмин — 1 щепотка;
сахар — 1 ч. ложка;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
Лук вымоем, стряхнём от влаги, мелко нарежем, посолим щепоткой соли и слегка поперчим. Тмин немного разомнём, смешаем с сахаром и добавим к ним пшеничную и кукурузную муку. А теперь как следует перемешаем лук, муку и яйца. По консистенции итоговая масса должна напоминать не слишком густую сметану.
Выкладываем ложкой тесто на хорошо разогретую с маслом сковороду и жарим на среднем огне до золотистого цвета.
Идеально со сметаной или натуральным йогуртом.
Приятного аппетита!
#лук #яйца #мука #тмин #сахар #завтрак
За время ведения Ежедневника мы приготовили кучу разнообразных оладьев и блинчиков: овсяные, банановые, яблочные, тыквенные, картофельные, морковные и даже из кабачков с творогом. Нет предела кухонному разнообразию, поэтому встречайте новобранца в этой армии: оладьи из зелёного лука — прекрасный вариант завтрака или перекуса. Совсем немного муки, куча витаминов, и, да, это вкусно!
Ингредиенты:
лук зелёный — 300 грамм;
яйца — 3 шт.;
мука пшеничная — 2 ст. ложки;
мука кукурузная — 1 ст. ложка (можно заменить на ст. ложку пшеничной);
тмин — 1 щепотка;
сахар — 1 ч. ложка;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
Лук вымоем, стряхнём от влаги, мелко нарежем, посолим щепоткой соли и слегка поперчим. Тмин немного разомнём, смешаем с сахаром и добавим к ним пшеничную и кукурузную муку. А теперь как следует перемешаем лук, муку и яйца. По консистенции итоговая масса должна напоминать не слишком густую сметану.
Выкладываем ложкой тесто на хорошо разогретую с маслом сковороду и жарим на среднем огне до золотистого цвета.
Идеально со сметаной или натуральным йогуртом.
Приятного аппетита!
#лук #яйца #мука #тмин #сахар #завтрак
Шведский маринованный лосось с укропом.
Вряд ли кто-то будет спорить с тем, что красная рыба — это прекрасно (для веганов был рецепт утром, их в расчёт не берем). Стейки из красной рыбы, уха, всевозможные варианты запекания — всё это богически вкусно и очень просто (как правило). Однако, нормальные герои всегда идут в обход, поэтому сегодня я предлагаю вам рецепт хоть и простой, но довольно длительный по реализации, зато результат оправдает всё потраченное на ожидание время, поверьте мне.
Совет: нам нужна сырая рыба (удивительно!), термическую обработку мы проводить не будем, поэтому если вы не уверены в её качестве и чистоте, то рекомендую перед приготовлением заморозить рыбу на сутки.
Ингредиенты:
филе красной рыбы (лосося) — 600 грамм;
сахар — 2 ст. ложки;
соль — 2 ½ ст. ложки;
кориандр — 1 ч. ложка;
тмин — 1 ч. ложка;
смесь перцев — 1 ч. ложка;
ягоды можжевельника — 1 ч. ложка;
гвоздика — 1 шт.;
укроп — небольшой пучок;
растительное масло — 1 ст. ложка.
• Филе тщательно обтираем бумажными полотенцами, удаляем кости и плавники.
• В ступке (блендере, кофемолке) измельчаем все специи с солью и сахаром, смешиваем с мелконарезанным укропом и натираем смесью филе со всех сторон.
• Упаковываем рыбу плотно в полиэтиленовую пленку, стараемся выдавить весь воздух. Убираем в холодильник на 24-96 часов под какой-нибудь груз (банки с пивом, кастрюлю с водой), каждые 12 часов сливая выделившийся сок.
• Обратите внимание, что рыба будет готова уже через сутки. Дальнейшее выдерживание (до 4-х дней) позволяет получить более солёную и более плотную (вяленую) текстуру.
• Готовую рыбу промываем проточной водой от специй и укропа, вытираем насухо бумажными полотенцами, смазываем растительным маслом и употребляем как закуску в чистом виде, на бутербродах или в салатах.
Приятного аппетита!
#рыба #лосось #специи #кориандр #тмин #перец #можжевельник #гвоздика #закуска
Вряд ли кто-то будет спорить с тем, что красная рыба — это прекрасно (для веганов был рецепт утром, их в расчёт не берем). Стейки из красной рыбы, уха, всевозможные варианты запекания — всё это богически вкусно и очень просто (как правило). Однако, нормальные герои всегда идут в обход, поэтому сегодня я предлагаю вам рецепт хоть и простой, но довольно длительный по реализации, зато результат оправдает всё потраченное на ожидание время, поверьте мне.
Совет: нам нужна сырая рыба (удивительно!), термическую обработку мы проводить не будем, поэтому если вы не уверены в её качестве и чистоте, то рекомендую перед приготовлением заморозить рыбу на сутки.
Ингредиенты:
филе красной рыбы (лосося) — 600 грамм;
сахар — 2 ст. ложки;
соль — 2 ½ ст. ложки;
кориандр — 1 ч. ложка;
тмин — 1 ч. ложка;
смесь перцев — 1 ч. ложка;
ягоды можжевельника — 1 ч. ложка;
гвоздика — 1 шт.;
укроп — небольшой пучок;
растительное масло — 1 ст. ложка.
• Филе тщательно обтираем бумажными полотенцами, удаляем кости и плавники.
• В ступке (блендере, кофемолке) измельчаем все специи с солью и сахаром, смешиваем с мелконарезанным укропом и натираем смесью филе со всех сторон.
• Упаковываем рыбу плотно в полиэтиленовую пленку, стараемся выдавить весь воздух. Убираем в холодильник на 24-96 часов под какой-нибудь груз (банки с пивом, кастрюлю с водой), каждые 12 часов сливая выделившийся сок.
• Обратите внимание, что рыба будет готова уже через сутки. Дальнейшее выдерживание (до 4-х дней) позволяет получить более солёную и более плотную (вяленую) текстуру.
• Готовую рыбу промываем проточной водой от специй и укропа, вытираем насухо бумажными полотенцами, смазываем растительным маслом и употребляем как закуску в чистом виде, на бутербродах или в салатах.
Приятного аппетита!
#рыба #лосось #специи #кориандр #тмин #перец #можжевельник #гвоздика #закуска
Стейк с запечённой кукурузой.
Напряжённая выдалась рабочая неделька, если честно, так что и отдохнуть после неё тоже хочется как следует. А что за отдых без доброго хорошего куска мяса (да простят меня вегетарианцы)? Ну, и чтоб два раза не ходить, заодно напишу рецепт запечённой кукурузы, благо её сейчас на рынке много, и готовится она действительно быстро, в отличие от варёной.
Стейки, как правило, имеют своё название (рибай, тибоун и прочие стриплойны), но я в силу возможностей кошелька предпочитаю вырезку или просто кусок филе без лишнего жира и костей. Вы же этот вопрос решайте как-то сами.
Ингредиенты:
филе говядины (вырезка) — 600 грамм;
кукуруза — 4 початка;
лайм — 1 шт.;
растительное масло — 2 ст. ложки;
паприка молотая — щепотка;
тмин — щепотка;
соль, перец — по вкусу.
• Мясо режем на стейки толщиной 1,5-2 см. Из лайма выжимаем сок.
• Смешиваем ложку масла, сок лайма, соль, перец, тмин и паприку в миске. Натираем мясо этим маслом, даём полежать 15-20 минут.
• Кукурузу чистим, натираем солью и перцем, смазываем маслом и заворачиваем каждый початок в фольгу.
• Запекаем початки в разогретой до 200 градусов духовке 15-25 минут, в зависимости от их размера.
• На разогретой сковороде без масла обжариваем стейки по 4-5 минут с каждой стороны. Убираем мясо под крышку или фольгу на 10 минут «дойти». Так получится мясо средней прожарки, розовое внутри. Для более сильной прожарки доводим мясо в духовке при 180 градусах 5-10 минут.
• Подаём мясо с кукурузой, свежим салатом.
Приятного аппетита и отличных выходных!
#мясо #кукуруза #лайм #перец #тмин #ужин
Напряжённая выдалась рабочая неделька, если честно, так что и отдохнуть после неё тоже хочется как следует. А что за отдых без доброго хорошего куска мяса (да простят меня вегетарианцы)? Ну, и чтоб два раза не ходить, заодно напишу рецепт запечённой кукурузы, благо её сейчас на рынке много, и готовится она действительно быстро, в отличие от варёной.
Стейки, как правило, имеют своё название (рибай, тибоун и прочие стриплойны), но я в силу возможностей кошелька предпочитаю вырезку или просто кусок филе без лишнего жира и костей. Вы же этот вопрос решайте как-то сами.
Ингредиенты:
филе говядины (вырезка) — 600 грамм;
кукуруза — 4 початка;
лайм — 1 шт.;
растительное масло — 2 ст. ложки;
паприка молотая — щепотка;
тмин — щепотка;
соль, перец — по вкусу.
• Мясо режем на стейки толщиной 1,5-2 см. Из лайма выжимаем сок.
• Смешиваем ложку масла, сок лайма, соль, перец, тмин и паприку в миске. Натираем мясо этим маслом, даём полежать 15-20 минут.
• Кукурузу чистим, натираем солью и перцем, смазываем маслом и заворачиваем каждый початок в фольгу.
• Запекаем початки в разогретой до 200 градусов духовке 15-25 минут, в зависимости от их размера.
• На разогретой сковороде без масла обжариваем стейки по 4-5 минут с каждой стороны. Убираем мясо под крышку или фольгу на 10 минут «дойти». Так получится мясо средней прожарки, розовое внутри. Для более сильной прожарки доводим мясо в духовке при 180 градусах 5-10 минут.
• Подаём мясо с кукурузой, свежим салатом.
Приятного аппетита и отличных выходных!
#мясо #кукуруза #лайм #перец #тмин #ужин
Овощной рис с курицей
Время новогодней запечённой свинины, оливье и задорных разносолов закончилось, наступили угрюмые трудовые будни с курицей, рисом и прочей гречей. Сегодняшнее блюдо призвано хоть как-то скрасить суровую действительность и добавить в неё ярких красок и вкусов, к тому же это очередная “all-in-one” вариация ужина, что очень упрощает готовку и жизнь. А если вам курица пока ещё не мила, то используйте индейку — и вкус другой, и ассоциаций надоедливых нет.
Ингредиенты:
филе курицы (индейки) — 400 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
помидоры — 2 шт.;
чеснок — 1 зубчик;
замороженный горошек — 100 грамм;
рис — 1 стакан;
вода — 2 стакана;
растительное масло — 4 ст. ложки;
винный уксус — 2 ст. ложки;
молотый острый перец — 1 ч. ложка;
тмин — щепотка;
петрушка/кинза/укроп/базилик — пучок;
соль, перец — по вкусу.
• Чеснок давим через пресс, лук, помидоры и куриное филе режем кубиками, зелень мелко крошим.
• В миске смешиваем 2 ст. ложки масла с уксусом, тмином, острым перцем, зеленью и чесноком.
• Курицу солим, перчим и обжариваем в ложке масла на глубокой сковороде до золотистого цвета, затем выкладываем на тарелку.
• Добавляем в сковороду ещё ложку масла, обжариваем лук на среднем огне 5 минут, кладём помидоры, немного солим, готовим две минуты.
• Засыпаем рис, возвращаем обратно курицу, засыпаем замороженный горошек, вливаем воду, перемешиваем, доводим до кипения, накрываем крышкой и готовим 15 минут на небольшом огне (вода должна почти вся выкипеть). Выключаем огонь и оставляем под крышкой на 10 минут.
• Вливаем в рис пряную смесь, аккуратно перемешиваем и подаём.
Приятного аппетита!
#курица #индейка #рис #помидоры #лук #горошек #перец #тмин #ужин #быстро
Время новогодней запечённой свинины, оливье и задорных разносолов закончилось, наступили угрюмые трудовые будни с курицей, рисом и прочей гречей. Сегодняшнее блюдо призвано хоть как-то скрасить суровую действительность и добавить в неё ярких красок и вкусов, к тому же это очередная “all-in-one” вариация ужина, что очень упрощает готовку и жизнь. А если вам курица пока ещё не мила, то используйте индейку — и вкус другой, и ассоциаций надоедливых нет.
Ингредиенты:
филе курицы (индейки) — 400 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
помидоры — 2 шт.;
чеснок — 1 зубчик;
замороженный горошек — 100 грамм;
рис — 1 стакан;
вода — 2 стакана;
растительное масло — 4 ст. ложки;
винный уксус — 2 ст. ложки;
молотый острый перец — 1 ч. ложка;
тмин — щепотка;
петрушка/кинза/укроп/базилик — пучок;
соль, перец — по вкусу.
• Чеснок давим через пресс, лук, помидоры и куриное филе режем кубиками, зелень мелко крошим.
• В миске смешиваем 2 ст. ложки масла с уксусом, тмином, острым перцем, зеленью и чесноком.
• Курицу солим, перчим и обжариваем в ложке масла на глубокой сковороде до золотистого цвета, затем выкладываем на тарелку.
• Добавляем в сковороду ещё ложку масла, обжариваем лук на среднем огне 5 минут, кладём помидоры, немного солим, готовим две минуты.
• Засыпаем рис, возвращаем обратно курицу, засыпаем замороженный горошек, вливаем воду, перемешиваем, доводим до кипения, накрываем крышкой и готовим 15 минут на небольшом огне (вода должна почти вся выкипеть). Выключаем огонь и оставляем под крышкой на 10 минут.
• Вливаем в рис пряную смесь, аккуратно перемешиваем и подаём.
Приятного аппетита!
#курица #индейка #рис #помидоры #лук #горошек #перец #тмин #ужин #быстро
Тилапия в специях
На басурманском это блюдо называется “Blackened Tilapia”, но мой внутренний цензор отказывается пропускать в эфир определения типа “чернёная” или “почерневшая”, поэтому пусть будет “в специях”, тем более, что именно корочка из специй даёт рыбе такой насыщенный цвет. К слову, специи можете использовать любые, главное, не жалейте их, особенно паприку, иначе “blackened” не получится. Да и тилапия — не обязательное слово в этом блюде, подойдёт любая белая морская рыба.
Ингредиенты:
филе тилапии — 600 грамм;
паприка сушёная — 3 ч. ложки;
тимьян сушёный — 1 ч. ложка;
чесночный порошок — 1 ч. ложка;
тмин — 1 ч. ложка;
острый молотый перец — ½ ч. ложки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Филе рыбы чистим от костей (если они есть), сушим бумажными полотенцами.
• В миске смешиваем все специи и соль.
• Обмазываем филе толстым слоем специй, оставляем на 10 минут.
• Обжариваем в масле на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны. Рыба в итоге должна потерять прозрачность и легко разламываться вилкой.
• Подаём с овощами, рисом, салатом — на ваш выбор и вкус. А вот белое вино я всё же рекомендую — поможет сбить остроту во рту, если переборщите с острым перцем.
Приятного аппетита!
#рыба #специи #паприка #перец #тимьян #тмин #ужин #быстро
На басурманском это блюдо называется “Blackened Tilapia”, но мой внутренний цензор отказывается пропускать в эфир определения типа “чернёная” или “почерневшая”, поэтому пусть будет “в специях”, тем более, что именно корочка из специй даёт рыбе такой насыщенный цвет. К слову, специи можете использовать любые, главное, не жалейте их, особенно паприку, иначе “blackened” не получится. Да и тилапия — не обязательное слово в этом блюде, подойдёт любая белая морская рыба.
Ингредиенты:
филе тилапии — 600 грамм;
паприка сушёная — 3 ч. ложки;
тимьян сушёный — 1 ч. ложка;
чесночный порошок — 1 ч. ложка;
тмин — 1 ч. ложка;
острый молотый перец — ½ ч. ложки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Филе рыбы чистим от костей (если они есть), сушим бумажными полотенцами.
• В миске смешиваем все специи и соль.
• Обмазываем филе толстым слоем специй, оставляем на 10 минут.
• Обжариваем в масле на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны. Рыба в итоге должна потерять прозрачность и легко разламываться вилкой.
• Подаём с овощами, рисом, салатом — на ваш выбор и вкус. А вот белое вино я всё же рекомендую — поможет сбить остроту во рту, если переборщите с острым перцем.
Приятного аппетита!
#рыба #специи #паприка #перец #тимьян #тмин #ужин #быстро