Куриные фрикадельки с грибами.

Отмотали мы с котом 1300 км за два дня, умаялись изрядно, потому вчера и профилонили дедлайн, не обеспечили страждущих очередной порцией быстро-просто-еды. Впрочем, не скажу, что совесть меня вообще из-за этого хоть немного беспокоила — она, видимо, тоже в отпуск ушла. Но хватит разглагольствовать, пора готовить.

Ингредиенты:
куриное филе (фарш) — 300 грамм;
грибы (шампиньоны, вешенки) — 200 грамм;
куриное яйцо — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
репчатый лук — ½ луковицы;
панировочные сухари — ½ стакана;
зелень — небольшой пучок;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.

• Куриное филе измельчаем в фарш, грибы и лук режем на небольшие куски, чеснок давим через пресс, зелень мелко крошим.
• Обжариваем лук с грибами до готовности 5-7 минут, затем смешиваем с фаршем, зеленью, чесноком и яйцом в однородную массу. Солим, добавляем перец.
• Влажными руками формируем фрикадельки, обваливаем их в сухарях.
• Выкладываем на бумагу для запекания и отправляем в разогретую до180 градусов духовку на 20 минут.

Приятного аппетита!
#курица #фарш #грибы #яйца #лук #чеснок #зелень #ужин

Бумага для запекания.

Время в отпуске бежит неравномерно. Сперва окидываешь барским взором грядущие две недели безудержной лени, валяния на пляже и встреч с друзьями, неспешно планируешь мелкие и крупные дела, а потом календарь внезапно тычет в глаза пятницей, намекая, что половина отпуска уже прошла, и становится немного грустно. Понимаешь, что половину встреч, видимо, придётся перенести уже на следующий год, и хорошо, если оставшегося времени хватит на вторую половину. С неловкостью осознаешь, что пропустил уже несколько дней без постов с рецептами, и главное, что так и не написан пост про эту чёртову бумагу для запекания.

Управлять временем я пока не научился, но пару слов про свой любимый кухонный инструмент наконец-то скажу.

Итак, бумага. Если вы когда-то пользовались бумагой для выпечки, то прекрасно знаете её слабые стороны: при длительной готовке она подгорает и становится хрупкой, к ней нередко прилипают продукты, она может размокнуть и так далее. Знакомо? Вот и я страдал, пока (сейчас звучит торжественная музыка) не встретил ЕЁ! Серьёзно, это не рекламный пост, а просто желание поделиться хорошей находкой, так что отбросьте скепсис, бумага TOPPITS действительно крутая. Во-первых, у неё рифлёная поверхность, уменьшающая площадь соприкосновения с продуктами и снижающая риск пригорания. Во-вторых, сама бумага с двух сторон обработана силиконом, поэтому к ней ничто и никогда не прилипает, что вполне позволяет обойтись без всякого масла. Ну, и маленький, но приятный бонус – бумага вполне подходит для повторного использования. Как она выглядит – видно на фото, в упаковке 20 листов бумаги с размерами 42х38 см (да, её не надо резать самому).
Короче, крайне рекомендую, ведь с такой бумагой даже куриная грудка заиграет совсем другими вкусами. Единственное, что я не готов дать вам прямую наводку на место продажи этого чуда, так что пользуйтесь гуглом, он не подведёт.

Пирог с вареньем.

И раз я поделился с вами самым сокровенным (бумагой), то грех не воспользоваться случаем и не посоветовать соответствующий рецепт.

Ингредиенты:
мука — 1 стакан;
разрыхлитель — ¼ ч. ложки;
соль — ¼ ч. ложки;
овсяные хлопья — 1 стакан;
сахар — 100 грамм;
масло сливочное — 100 грамм;
ягодное варенье — 200 грамм.
• В миске вымешиваем муку, овсянку, соду, соль, сахар и растопленное в микроволновке масло до состояния рассыпчатого теста.
• Высыпаем 2/3 теста в форму, выложенную бумагой для запекания, слегка приминаем, промазываем вареньем, затем посыпаем сверху оставшимся тестом.
• Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут, пока вверх не станет золотистого цвета.
• Остужаем, нарезаем на квадратики и подаём.

Приятного аппетита!
#мука #овсянка #сахар #масло #варенье #десерт #пирог

Запечённая медово-чесночная курица.

Бурные выдались выходные, умотались мы с котом, да так, что последние два дня только и делаем, что отсыпаемся. А что поможет восстановить силы, помимо целебного сна? Конечно, порция вкусной еды. Получите, распишитесь – сочная, полезная и вкусная курятина. То, что доктор прописал.

Ингредиенты:
куриное филе — 600 грамм;
мёд — 3 ст. ложки;
чеснок — 2 зубчика;
соевый соус — 2 ст. ложки;
крахмал — 1 ст. ложка;
лайм (лимон) — 1 шт.;
растительное масло — 2 ст. ложки;
семена кунжута (не обязательно) — горсть;
соль, перец — по вкусу.

• Чеснок давим через пресс, из лайма выжимаем сок. Филе моем, высушиваем бумажными полотенцами, натираем солью и перцем.
• В миске смешиваем сок лайма, мёд, ложку растительного масла, чеснок, крахмал и соевый соус.
• Обжариваем куриное филе в масле на сковороде по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки, затем выкладываем в форму для запекания, обмазываем со всех сторон соусом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
• Посыпаем кунжутом и подаём с салатом или любимым гарниром.

Приятного аппетита!
#курица #мёд #соевыйсоус #чеснок #лайм #ужин

Клубничный суп.

Погода продолжает ставить какие-то антирекорды по количеству пролитых дождей и серого неба над головой. С одной стороны, это довольно грустно, ведь уже середина лета, а по-настоящему тёплых дней было всего чуть-чуть. С другой стороны, именно в такую погоду хорошо забраться в какое-то уютное кафе и отдаться на волю лёгкой грусти, глядя на усеянное каплями окно и грея руки о кружку горячего имбирного чая. Кажется, у меня сейчас томик Коэльо отрастёт. Кстати, про кафе и рестораны. Если вы живёте в Москве или Петербурге и любите не только колдовать на собственной кухне, но и умеете отдать должное чужому мастерству, то рекомендую подписаться на молодой, но очень многообещающий канал @gdevkusnopoest. Короткие и ёмкие описания заведений, указан средний чек и адрес – исчерпывающе для принятия решения. Единственное, не хватает номера телефона, чтоб сразу позвонить и забронировать столик.

Тем временем, отпуск практически закончился, сегодня последний день отдыха, мы с котом этим фактом крайне недовольны, но что делать? Специалисты считают, что в рабочий режим нужно входить плавно, без перегрузок, и я с ними согласен, поэтому блюдо сегодня будет лёгкое и летнее – клубничный суп.

Ингредиенты:
клубника — 500 грамм;
йогурт фруктовый — 100 мл;
апельсин — 1 шт.;
мёд — 1-2 ст. ложки;
молотый имбирь — щепотка;
свежая мята для украшения.

• Клубнику моем, удаляем хвостики. Из апельсина выжимаем сок.
• В блендере взбиваем все ингредиенты, кроме мяты, до однородной массы.
• Охлаждаем в холодильнике и подаём, украсив мятой и парой долек клубники.

Приятного аппетита!
#клубника #йогурт #апельсин #мёд #имбирь #мята #суп #десерт

Запечённая рыба под лимонно-сливочным соусом.

У кого в пятницу рыбный день, тот я. А всё почему? Потому что вчера на работе не вошли в положение, не оценили отражение пароксизма страдания в глазах, не дали неспешно раскачаться после отпуска, а сразу бросили на амбразуру звонков под кинжальный огонь входящих писем. В итоге, в запланированное время рецепт не вышел, так как было крайне не до него, а после работы мне хотелось только одного: снять тело, повесить его в шкафчик и пойти подышать свежим космическим эфиром в районе туманности Ориона. Кто недоволен, тот может писать в спортлото, а я попробую оправдаться простым по сути, но крайне интересным по вкусу блюдом из рыбы.

Ингредиенты:
филе белой рыбы — 600 грамм;
сливочное масло — 50 грамм;
сливки (жирные! лучше всего 33%) — 100 мл;
чеснок — 2 зубчика;
горчица (дижонская) — 1 ст. ложка;
лимонный сок — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу;
зелень для украшения.

• Филе рыбы очищаем от кожи и костей, если они есть, посыпаем солью и перцем со всех сторон. Чеснок давим через пресс.
• В миску вливаем сливки, кладём масло, горчицу, чеснок, лимонный сок, соль и перец.
• Греем в микроволновой печи 30 секунд, перемешиваем и ещё раз греем 30 секунд. Это надо, чтоб сливки не свернулись от лимонного сока.
• Кладём рыбу в форму для запекания, поливаем подогретым соусом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут до готовности рыбы.
• Посыпаем зеленью и подаём.

Приятного аппетита и хороших выходных!
#рыба #масло #сливки #чеснок #лимон #горчица #чеснок #ужин

Лисички со сливками и вином.

У хмурого и дождливого лета есть свои несомненные плюсы. Например, погода не отвлекает от работы мыслями про холодное пиво и горячий песок на пляже. Ночью можно спать, а не изнывать от жары (у меня нет кондиционера). А ещё дожди гарантируют отличный грибной сезон, и грех этим не воспользоваться, друзья.
Сейчас как раз лисички поспели, так что рецепт будет вполне “к обеду”.

Ингредиенты:
лисички — 500 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
вино белое сухое — 100 мл;
сливки — 200 мл;
растительное масло — 2 ст. ложки;
сливочное масло — 30 грамм;
мускатный орех — щепотка;
соль, перец — по вкусу.

• Грибы тщательно чистим и моем, крупные режем на четвертинки. Лук и чеснок мелко режем.
• В сковороде растапливаем растительное масло вместе со сливочным. Обжариваем лук до мягкости в течение 4-5 минут, приправляем солью и перцем.
• Добавляем чеснок, жарим ещё одну минуту, кладём грибы, обжариваем 5 минут до золотистого цвета.
• Вливаем вино, доводим до кипения и готовим на среднем огне 7-10 минут, пока жидкость не выпарится.
• Добавляем сливки, мускатный орех, солим ещё, если необходимо. Тушим две-три минуты.
• Подаём с макаронами или картофельным пюре.

Приятного аппетита!
#грибы #лисички #лук #вино #сливки #масло #специи #ужин

Тушёная курица с ревенем.

Любите ли вы ревень? Я давно не писал всякое интересное про продукты, и тут как раз тот случай, когда молчать нет сил. Например, не все знают, что ревень является овощем и относятся к нему, как к фрукту — варят варенье, компоты, делают десерты и прочие пироги. При этом ревень считается низкокалорийным продуктом — всего 21 ккал на 100 грамм стеблей, которые и употребляются в пищу, а корень и листья у растения являются ядовитыми, так как содержат большое количество щавелевой кислоты.
Но всё это не имело бы никакого значения, если бы не чудесный кислый вкус ревеня и характерный аромат, напоминающий зелёные яблоки. При правильном подходе ревень добавляет изрядную толику свежести в блюдо. Воспользуемся данным фактом и приготовим очередную деталь курицы с этим прекрасным растением.

Ингредиенты:
куриные бёдра — 800 грамм;
ревень — 4-5 стеблей;
красный лук — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
имбирь молотый — щепотка;
вино белое сухое/бульон — 100 мл;
тростниковый (или обычный) сахар — 1 ст. ложка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.

• Лук режем тонкими полукольцами, чеснок — колечками. Стебли ревеня моем, удаляем верхние волокнистые слои и режем кубиками. С куриных бёдер снимаем кожу.
• Смешиваем ревень, лук, чеснок, имбирь, масло, вино, сахар, соль и перец. Добавляем курицу и тщательно перемешиваем.
• Выкладываем на противень и запекаем 40-50 минут при 160 градусах до готовности курицы, каждые 15 минут поливая выделившимся соком со дна формы.
• Украшаем зеленью и подаём.

Приятного аппетита!
#курица #ревень #вино #лук #чеснок #сахар #ужин

Говяжья печень с беконом, луком и зеленью.

Давно в меню печени не было, а это уже попахивает вредительством. Ведь печень — она какая? Правильно, полезная. Но чтоб совсем много пользы вопреки вкусу не было, добавим немного бекона. На итоговый результат советую звать знакомых, а то, когда сам такое ешь, даже грустно становится, что поделиться счастьем не с кем.

Ингредиенты:
говяжья печень — 500 грамм;
бекон — 6 полосок (100 грамм);
репчатый лук — 1 шт.;
пекинская капуста (шпинат, листовой салат) — 100 грамм;
соевый соус — 3 ст. ложки;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.

• Печень очищаем от жилок, крови и плёнок. Режем тонкими полосками толщиной примерно в 1 сантиметр. Лук режем полукольцами, бекон — небольшими кубиками, листовую зелень — полосками.
• Разогреваем сковороду с растительным маслом, обжариваем лук до прозрачности на медленном огне 8-10 минут.
• Делаем огонь сильнее и кладём бекон. Готовим 3-4 минуты.
• Добавляем печень, обжариваем со всех сторон 2-3 минуты до серого цвета.
• Вливаем соевый соус, кладём зелень, немного солим и перчим (соевый соус солёный), накрываем крышкой, снова уменьшаем огонь и томим ещё 3-4 минуты до готовности печени.
• Подаём с картофельным пюре.

Приятного аппетита!
#печень #бекон #лук #зелень #соевыйсоус #ужин

Творожные шарики на пару.

“Вот если рано поутру тебе совсем не по нутру”, - пел в 97 году Юрий Хой, давая затем советы, не совсем подходящие для приличного общества. Но что действительно делать, если “поутру совсем не по нутру”? Оставьте ваши инсинуации, я всего лишь имею в виду хандру и сплин, которые этим облачным летом беспокоят каждого второго. Выход есть, и этот выход — есть (простите за каламбур, я сегодня в ударе). Есть вкусный завтрак со вкусным кофе или чаем.
В рецепте указан сахар, но вы можете его заменить на сахзам или вообще убрать и добавить больше соли и ароматных приправ — получится отличная солёная закуска. Короче, рецепт весьма вариативный.

Ингредиенты:
творог — 500 грамм;
куриное яйцо — 2 шт.;
крахмал — 1 ст. ложка;
мука — 2-3 ст. ложки;
сахар — 1 ст. ложка;
соль — щепотка.

• Отделяем желтки от белков. Творог немного подсушиваем (чем он суше, тем меньше понадобится муки).
• Растираем творог с желтками, сахаром, крахмалом, мукой и солью.
• Отщипываем по кусочку от теста и формируем шарики размером с грецкий орех.
• Наливаем воду в кастрюлю/чашу для мультиварки/пароварки. Ставим сверху паровую решётку, смазанную маслом. Распределяем шарики по решётке так, чтоб они не соприкасались друг с другом, и готовим на пару примерно 15-20 минут.
• Подаём с вареньем, сметаной, растопленным маслом, любимым горячим напитком и хорошим настроением.

Приятного аппетита и не хандрите, дорогие.
#творог #яйца #крахмал #мука #сахар #завтрак #закуска