Баранина с розмарином.
Предлагаю продолжить тему английской кухни и замахнуться на баранину, которую в Великобритании весьма даже чтят, ибо именно овцеводство стало причиной мощного развития экономики Англии в XVI веке. Да и сейчас англичане верны традициям — сам принц Чарльз выращивает овец на собственной экологической ферме. И это разумно, ведь баранина менее жирная по сравнению со свининой, а уж малое количество холестерина кладёт на лопатки даже говядину. В 100 граммах баранины первой категории всего 203 ккал, но необходимо учитывать возраст барашка — самое лучшее мясо у молодого ягнёнка.
Так как сегодня мы будем мясо жарить, то берём корейку, вырезку или лопатку. Если вам попалось жирное мясо, то настоятельно рекомендую срезать весь жир, он нам в этом рецепте не нужен.
Приступим?
Ингредиенты:
баранина — 1 кг;
картофель — 500 грамм;
репчатый лук — 2 шт.;
чеснок — 3-4 зубчика;
помидоры черри — 6-8 шт.;
белое сухое вино/овощной бульон — 100 мл;
веточка розмарина — 2 шт;
соль, перец по вкусу;
растительное масло для жарки.
Баранину нарежем крупными кусками, картофель и лук — четвертинками. В сковороде на разогретом масле обжариваем куски мяса со всех сторон приблизительно по две минуты. Снимаем мясо и откладываем на отдельную тарелку – пусть отдохнёт, а тем временем в сковородку плеснём чуточку свежего масла и обжарим дольки картофеля с луком минут 5 , пока овощи не станут золотиться. Зазолотились? Тогда выкладываем мясо к овощам, туда же кидаем зубчики чеснока и розмарин. И всё это великолепие ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку минут на 20. По прошествии трети часа переворачиваем мясо и овощи другой стороной, солим и вливаем вино/бульон, на свободное место кладём помидоры, после чего печём ещё минут 10-15.
Готовое блюда для создания атмосферы деревенской пасторали можно подавать непосредственно в сковороде.
Приятного аппетита!
#мясо #баранина #картофель #лук #чеснок #помидоры #розмарин #вино #ужин
Предлагаю продолжить тему английской кухни и замахнуться на баранину, которую в Великобритании весьма даже чтят, ибо именно овцеводство стало причиной мощного развития экономики Англии в XVI веке. Да и сейчас англичане верны традициям — сам принц Чарльз выращивает овец на собственной экологической ферме. И это разумно, ведь баранина менее жирная по сравнению со свининой, а уж малое количество холестерина кладёт на лопатки даже говядину. В 100 граммах баранины первой категории всего 203 ккал, но необходимо учитывать возраст барашка — самое лучшее мясо у молодого ягнёнка.
Так как сегодня мы будем мясо жарить, то берём корейку, вырезку или лопатку. Если вам попалось жирное мясо, то настоятельно рекомендую срезать весь жир, он нам в этом рецепте не нужен.
Приступим?
Ингредиенты:
баранина — 1 кг;
картофель — 500 грамм;
репчатый лук — 2 шт.;
чеснок — 3-4 зубчика;
помидоры черри — 6-8 шт.;
белое сухое вино/овощной бульон — 100 мл;
веточка розмарина — 2 шт;
соль, перец по вкусу;
растительное масло для жарки.
Баранину нарежем крупными кусками, картофель и лук — четвертинками. В сковороде на разогретом масле обжариваем куски мяса со всех сторон приблизительно по две минуты. Снимаем мясо и откладываем на отдельную тарелку – пусть отдохнёт, а тем временем в сковородку плеснём чуточку свежего масла и обжарим дольки картофеля с луком минут 5 , пока овощи не станут золотиться. Зазолотились? Тогда выкладываем мясо к овощам, туда же кидаем зубчики чеснока и розмарин. И всё это великолепие ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку минут на 20. По прошествии трети часа переворачиваем мясо и овощи другой стороной, солим и вливаем вино/бульон, на свободное место кладём помидоры, после чего печём ещё минут 10-15.
Готовое блюда для создания атмосферы деревенской пасторали можно подавать непосредственно в сковороде.
Приятного аппетита!
#мясо #баранина #картофель #лук #чеснок #помидоры #розмарин #вино #ужин
Салат из свежей капусты с морковью.
В разгар зимы, да ещё после таких загульных праздников, иммунитет скрипит, как потёртое седло, так что самое время его немного поддержать витаминками. Британские учёные не так давно выяснили, что наибольшая концентрация витаминов содержится в аптеках, но жевать химию — не наш метод. Есть у меня для вас прекрасный «кроличий» салат. Во-первых, витаминный, во-вторых, легкий, ну, и, в-третьих, вкусный. И пусть в нём нет никаких «премиум» ингредиентов, зато он очень доступный (капуста и морковь продаются везде, даже зимой) и обладает одним отличным свойством — его можно есть и утром, и вечером, и в обед, заменяя углеводные гарниры. Готовим?
Ингредиенты:
капуста белокочанная — 200 грамм;
морковь — 1 шт.;
огурец — 1 шт.;
сельдерей — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
чили (по желанию) — 1 шт.;
растительное масло — 2 ст. ложки;
лимонный сок — 1 ст. ложка;
соевый соус — 1 ч. ложка;
молотый черный перец — по вкусу.
Капусту тонко нарезаем (шинкуем), огурец и морковь режем тонкой соломкой, сельдерей — небольшими кусочками, любители острых ощущений режут чили колечками. В отдельной миске соединяем соевый соус с маслом и лимонным соком, добавляем к заправке мелконарезанный чеснок и немного чёрного перца. Выливаем в овощи соус, тщательно перемешиваем и раскладываем по тарелкам. Обратите внимание: я не добавлял соль, вместо неё у меня в рецепте соевый соус. Салат можно украсить свежей зелёной травкой, семечками и даже проросшими зёрнами.
Приятного аппетита и не болейте!
#капуста #морковь #огурец #чили #чеснок #салат #завтрак #ужин
В разгар зимы, да ещё после таких загульных праздников, иммунитет скрипит, как потёртое седло, так что самое время его немного поддержать витаминками. Британские учёные не так давно выяснили, что наибольшая концентрация витаминов содержится в аптеках, но жевать химию — не наш метод. Есть у меня для вас прекрасный «кроличий» салат. Во-первых, витаминный, во-вторых, легкий, ну, и, в-третьих, вкусный. И пусть в нём нет никаких «премиум» ингредиентов, зато он очень доступный (капуста и морковь продаются везде, даже зимой) и обладает одним отличным свойством — его можно есть и утром, и вечером, и в обед, заменяя углеводные гарниры. Готовим?
Ингредиенты:
капуста белокочанная — 200 грамм;
морковь — 1 шт.;
огурец — 1 шт.;
сельдерей — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
чили (по желанию) — 1 шт.;
растительное масло — 2 ст. ложки;
лимонный сок — 1 ст. ложка;
соевый соус — 1 ч. ложка;
молотый черный перец — по вкусу.
Капусту тонко нарезаем (шинкуем), огурец и морковь режем тонкой соломкой, сельдерей — небольшими кусочками, любители острых ощущений режут чили колечками. В отдельной миске соединяем соевый соус с маслом и лимонным соком, добавляем к заправке мелконарезанный чеснок и немного чёрного перца. Выливаем в овощи соус, тщательно перемешиваем и раскладываем по тарелкам. Обратите внимание: я не добавлял соль, вместо неё у меня в рецепте соевый соус. Салат можно украсить свежей зелёной травкой, семечками и даже проросшими зёрнами.
Приятного аппетита и не болейте!
#капуста #морковь #огурец #чили #чеснок #салат #завтрак #ужин
Куриное филе со шпинатом.
В лихие 90-е многие дети, в том числе и я, засматривались мультиком про бравого моряка Попая. Этот брутальный морячок щурил глаз, не расставался с трубкой из кукурузного початка и лихо лупил врагов, для пущей мощи опрокинув в себя банку шпината. Казалось бы, почему именно эта трава, почему не какой-то другой ингредиент? Оказывается, в шпинате содержится большое количество глютамина — аминокислоты, способствующей росту мышц, и октакозанола, который делает мышцы сильнее. Это клинически доказано, поэтому шпинат незаменим для бодибилдеров и тех, кто следит за своим здоровьем. А в сочетании с куриной грудкой и творогом становится одним из лучших вариантов ужина после тренировки. Ну, или просто ужина. Приступим?
Ингредиенты:
филе куриной грудки — 2 шт.;
шпинат (свежий или замороженный) — 60 грамм;
творог — 100 грамм;
зелень — небольшой пучок;
яйцо куриное — 1 шт.;
овсяные хлопья/сухари — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
Зелень и шпинат режем по принципу «чем мельче, тем лучше», смешиваем с творогом, солим. Если вы планируете использовать замороженный шпинат, то его предварительно надо разморозить и высушить. Куриное филе надрежем сбоку, чтоб получился карман, и заполним полученной шпинатно-творожной массой. Чтоб в процессе готовки наш «карман» не раскрылся в самый неподходящий момент, закалываем его зубочисткой. Сверху филе солим-перчим, смазываем взбитым яйцом и обваливаем в овсяных хлопьях или сухарях. Выпекаем 30 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Идеально на ужин с витаминным салатом.
Приятного аппетита!
#курица #шпинат #творог #яйца #овсянка #ужин
В лихие 90-е многие дети, в том числе и я, засматривались мультиком про бравого моряка Попая. Этот брутальный морячок щурил глаз, не расставался с трубкой из кукурузного початка и лихо лупил врагов, для пущей мощи опрокинув в себя банку шпината. Казалось бы, почему именно эта трава, почему не какой-то другой ингредиент? Оказывается, в шпинате содержится большое количество глютамина — аминокислоты, способствующей росту мышц, и октакозанола, который делает мышцы сильнее. Это клинически доказано, поэтому шпинат незаменим для бодибилдеров и тех, кто следит за своим здоровьем. А в сочетании с куриной грудкой и творогом становится одним из лучших вариантов ужина после тренировки. Ну, или просто ужина. Приступим?
Ингредиенты:
филе куриной грудки — 2 шт.;
шпинат (свежий или замороженный) — 60 грамм;
творог — 100 грамм;
зелень — небольшой пучок;
яйцо куриное — 1 шт.;
овсяные хлопья/сухари — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
Зелень и шпинат режем по принципу «чем мельче, тем лучше», смешиваем с творогом, солим. Если вы планируете использовать замороженный шпинат, то его предварительно надо разморозить и высушить. Куриное филе надрежем сбоку, чтоб получился карман, и заполним полученной шпинатно-творожной массой. Чтоб в процессе готовки наш «карман» не раскрылся в самый неподходящий момент, закалываем его зубочисткой. Сверху филе солим-перчим, смазываем взбитым яйцом и обваливаем в овсяных хлопьях или сухарях. Выпекаем 30 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Идеально на ужин с витаминным салатом.
Приятного аппетита!
#курица #шпинат #творог #яйца #овсянка #ужин
Салат из печени трески.
В не столь далёкие времена печень трески была дефицитным деликатесом. Доставалась по большим праздникам и украшала стол в салатах и паштетах. Понятие дефицита исчезло, но почему-то это не сказалось на количестве повседневных блюд из этого поистине волшебного продукта. Ну, в самом деле, печень трески представляет собой практически чистый рыбий жир (Омега-3), только вкусный. Как следствие, она крайне богата витаминами А, D, E, полезными полинасыщенными жирными кислотами и прочими нужными микроэлементами. Многие считают, что консервы априори не содержат ничего полезного, но знаете ли вы, мои дорогие любители “этого интересного”, что печень трески практически не подвергается никакой тепловой обработке? Её просто промывают, солят и добавляют пряности, а потом закатывают и стерилизуют. Ещё в 1938 году государственный стандарт определил и постановил: консервы высшего сорта делать прямо в море из свежей печени. Поэтому, по сравнению с другими консервами, витаминов в печени трески сохраняется куда больше. Надеюсь, я вас достаточно убедил, что пора уже готовить салат из этого прекрасного и относительно недорогого продукта (около 150-180 рублей за банку)? Тогда приступим.
Ингредиенты:
печень трески — 200 грамм;
куриное яйцо — 2 шт. (либо штук 5-6 перепелиных);
огурец свежий — 1 шт.;
зелёный лук — несколько перьев;
салат — несколько листьев;
лимонный сок — 1 ст. ложка.
соль, перец — по вкусу.
Отвариваем яйца вкрутую (10 минут после закипания), остужаем и нарезаем небольшими кубиками или половинками, если вы-таки ограбили соседских перепёлок. Огурцы режем на тонкие дольки, лук мелко крошим, а саму печень рубим довольно крупными кусками. Соединяем ингредиенты и выкладываем на листья салата в тарелку или пиалу, приправляем солью, перцем, лимонным соком и — важно! — никакого масла. И тем более никакого майонеза, так как печень достаточно жирная сама по себе. Если есть время, то лучше дать салату настояться примерно час в прохладном месте. Ну а потом — наслаждаться этим знакомым с детства и таким праздничным вкусом.
Приятного аппетита!
#печень #рыба #яйца #огурец #лук #лимон #зелень #салат
В не столь далёкие времена печень трески была дефицитным деликатесом. Доставалась по большим праздникам и украшала стол в салатах и паштетах. Понятие дефицита исчезло, но почему-то это не сказалось на количестве повседневных блюд из этого поистине волшебного продукта. Ну, в самом деле, печень трески представляет собой практически чистый рыбий жир (Омега-3), только вкусный. Как следствие, она крайне богата витаминами А, D, E, полезными полинасыщенными жирными кислотами и прочими нужными микроэлементами. Многие считают, что консервы априори не содержат ничего полезного, но знаете ли вы, мои дорогие любители “этого интересного”, что печень трески практически не подвергается никакой тепловой обработке? Её просто промывают, солят и добавляют пряности, а потом закатывают и стерилизуют. Ещё в 1938 году государственный стандарт определил и постановил: консервы высшего сорта делать прямо в море из свежей печени. Поэтому, по сравнению с другими консервами, витаминов в печени трески сохраняется куда больше. Надеюсь, я вас достаточно убедил, что пора уже готовить салат из этого прекрасного и относительно недорогого продукта (около 150-180 рублей за банку)? Тогда приступим.
Ингредиенты:
печень трески — 200 грамм;
куриное яйцо — 2 шт. (либо штук 5-6 перепелиных);
огурец свежий — 1 шт.;
зелёный лук — несколько перьев;
салат — несколько листьев;
лимонный сок — 1 ст. ложка.
соль, перец — по вкусу.
Отвариваем яйца вкрутую (10 минут после закипания), остужаем и нарезаем небольшими кубиками или половинками, если вы-таки ограбили соседских перепёлок. Огурцы режем на тонкие дольки, лук мелко крошим, а саму печень рубим довольно крупными кусками. Соединяем ингредиенты и выкладываем на листья салата в тарелку или пиалу, приправляем солью, перцем, лимонным соком и — важно! — никакого масла. И тем более никакого майонеза, так как печень достаточно жирная сама по себе. Если есть время, то лучше дать салату настояться примерно час в прохладном месте. Ну а потом — наслаждаться этим знакомым с детства и таким праздничным вкусом.
Приятного аппетита!
#печень #рыба #яйца #огурец #лук #лимон #зелень #салат
Судак, запечённый с томатами и сыром.
Что-то мы, друзья, всё про мясо да про птицу. Есть на свете и другие, не менее вкусные представители животного мира. Присмотримся же к тем, кто молчалив от природы. Выбор пал на судака, поскольку мясо его — продукт диетический. В судаке более 18% белка, 8 незаменимых аминокислот и масса минеральных веществ, необходимых человеку, и всё это при минимальной жирности мяса. Посему было принято твёрдое решение познакомить судака с томатами и нежирным сыром, ведь поговаривают, что это сочетание уже стало классикой. Итак, ножи в руки и на абордаж!
Ингредиенты:
филе судака (или белой рыбы) — 800 грамм;
томаты черри/помидоры — 100 грамм;
сыр моцарелла/сулугуни — 100 грамм;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу;
зелень для украшения.
Для начала надо взять крутобокую миску и смешать в ней масло, соль и перец. Залог успеха в этом деле — тщательность перемешивания. Филе рыбы режем крупными кусками, обмазываем пряным маслом и выкладываем в форму для запекания. Черри режем пополам, а если вы решили использовать обычные томаты — кольцами, но я очень рекомендую всё-таки найти черри, поскольку их сладковатый вкус отлично гармонирует со вкусом судака. Помидоры выкладываем на рыбу и посыпаем сверху сыром так, чтобы он полностью покрыл филе. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут до готовности рыбы. И мне кажется, что бокал сухого белого будет отлично гармонировать с таким ужином.
Приятного аппетита!
#рыба #судак #сыр #помидоры #зелень #ужин
Что-то мы, друзья, всё про мясо да про птицу. Есть на свете и другие, не менее вкусные представители животного мира. Присмотримся же к тем, кто молчалив от природы. Выбор пал на судака, поскольку мясо его — продукт диетический. В судаке более 18% белка, 8 незаменимых аминокислот и масса минеральных веществ, необходимых человеку, и всё это при минимальной жирности мяса. Посему было принято твёрдое решение познакомить судака с томатами и нежирным сыром, ведь поговаривают, что это сочетание уже стало классикой. Итак, ножи в руки и на абордаж!
Ингредиенты:
филе судака (или белой рыбы) — 800 грамм;
томаты черри/помидоры — 100 грамм;
сыр моцарелла/сулугуни — 100 грамм;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу;
зелень для украшения.
Для начала надо взять крутобокую миску и смешать в ней масло, соль и перец. Залог успеха в этом деле — тщательность перемешивания. Филе рыбы режем крупными кусками, обмазываем пряным маслом и выкладываем в форму для запекания. Черри режем пополам, а если вы решили использовать обычные томаты — кольцами, но я очень рекомендую всё-таки найти черри, поскольку их сладковатый вкус отлично гармонирует со вкусом судака. Помидоры выкладываем на рыбу и посыпаем сверху сыром так, чтобы он полностью покрыл филе. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут до готовности рыбы. И мне кажется, что бокал сухого белого будет отлично гармонировать с таким ужином.
Приятного аппетита!
#рыба #судак #сыр #помидоры #зелень #ужин
Чуррос.
Классический пончик (или пышку, как его называют в культурной столице России) знают, пожалуй, все. Блюдо простое, сытное, ибо весьма калорийное, и очень-очень вкусное. К слову, старейшая пышечная в стране «Желябова 25» находится как раз в центре Петербурга на Большой Конюшенной улице, и если будете вдруг в наших краях — обязательно посетите. Неизменная атмосфера советского общепита и изумительные пышки за 13 рублей стоят того.
Однако, не пончиками и пышками едиными живёт мир. Практически в каждой стране есть свои подобные кулинарные творения, вна Украине это пампушки, в Германии — берлинер, в Норвегии — смультринг, а в Испании — чуррос. Впрочем, тут я немного слукавил. Чуррос — не похож на остальных представителей этого семейства, представляющих собой жареный в масле пирожок, шарик или бублик. Чуррос — это длинные палочки из заварного теста, в сечении имеющие вид многоконечной звезды или просто круглые. Можно было бы назвать их эклерами, но эклеры внутри пустые, а чуррос — нет. Они мягкие, и испанцы зачастую едят их на завтрак, макая в чашку с растопленным шоколадом под кофе с молоком.
Традиционно чуррос жарят во фритюре, но я предлагаю вам более полезный вариант, а именно чуррос, запеченный в духовке.
Ингредиенты:
вода — 250 мл.;
сливочное масло — 100 грамм;
мука пшеничная — 130 грамм;
яйцо куриное — 3 шт.;
сахар — 1 ст. ложка +50 грамм;
соль — 1 щепотка;
корица молотая — 1 ст. ложка.
Готовим заварное тесто: в небольшой кастрюле на слабом огне разогреваем воду с маслом, сахаром и солью до полного растворения масла. Как только получилась однородная масса, сразу высыпаем всю муку и энергично помешиваем. Тесто сразу же начнёт скатываться в шар и превращаться в гладкий, однородный комок. Снимаем кастрюлю с огня, даём несколько минут остыть и по одному вбиваем яйца. Должно получится мягкое тесто, но при этом оно не должно растекаться. Готовое тесто выкладываем в кулинарный мешок с насадкой звездочка, а тем, кто не обладает таким девайсом на кухне, я рекомендую взять обычный полиэтиленовый файл для бумаг или любой плотный пакет и срезать у него уголок в сантиметр длиной. На противень с пекарской бумагой выдавливаем тесто в виде полосок шириной 1 см, длиной 10-15 см и выпекаем примерно 15 минут в разогретой до 200 градусов духовке до появления на подопытных румяной корочки. Свежеиспечённые чуррос оставляем минут на 5-10 в уже выключенной духовке с приоткрытой дверцей, чтобы они дополнительно подсохли. В это время смешиваем сахар с корицей в отдельной миске. Сахар лучше брать мелкий, а ещё лучше — сахарную пудру. В полученном коричневом сахаре тщательно со всех сторон обваливаем ещё горячие чуррос и снова отправляем в выключенную тёплую духовку на 15 минут. В качестве соуса предлагаю любой сладкий крем, мёд или варенье, а если их нет — растопите в микроволновой печи плитку шоколада, получится весьма вкусно.
Приятного аппетита!
#мука #масло #яйца #сахар #корица #десерт
Классический пончик (или пышку, как его называют в культурной столице России) знают, пожалуй, все. Блюдо простое, сытное, ибо весьма калорийное, и очень-очень вкусное. К слову, старейшая пышечная в стране «Желябова 25» находится как раз в центре Петербурга на Большой Конюшенной улице, и если будете вдруг в наших краях — обязательно посетите. Неизменная атмосфера советского общепита и изумительные пышки за 13 рублей стоят того.
Однако, не пончиками и пышками едиными живёт мир. Практически в каждой стране есть свои подобные кулинарные творения, вна Украине это пампушки, в Германии — берлинер, в Норвегии — смультринг, а в Испании — чуррос. Впрочем, тут я немного слукавил. Чуррос — не похож на остальных представителей этого семейства, представляющих собой жареный в масле пирожок, шарик или бублик. Чуррос — это длинные палочки из заварного теста, в сечении имеющие вид многоконечной звезды или просто круглые. Можно было бы назвать их эклерами, но эклеры внутри пустые, а чуррос — нет. Они мягкие, и испанцы зачастую едят их на завтрак, макая в чашку с растопленным шоколадом под кофе с молоком.
Традиционно чуррос жарят во фритюре, но я предлагаю вам более полезный вариант, а именно чуррос, запеченный в духовке.
Ингредиенты:
вода — 250 мл.;
сливочное масло — 100 грамм;
мука пшеничная — 130 грамм;
яйцо куриное — 3 шт.;
сахар — 1 ст. ложка +50 грамм;
соль — 1 щепотка;
корица молотая — 1 ст. ложка.
Готовим заварное тесто: в небольшой кастрюле на слабом огне разогреваем воду с маслом, сахаром и солью до полного растворения масла. Как только получилась однородная масса, сразу высыпаем всю муку и энергично помешиваем. Тесто сразу же начнёт скатываться в шар и превращаться в гладкий, однородный комок. Снимаем кастрюлю с огня, даём несколько минут остыть и по одному вбиваем яйца. Должно получится мягкое тесто, но при этом оно не должно растекаться. Готовое тесто выкладываем в кулинарный мешок с насадкой звездочка, а тем, кто не обладает таким девайсом на кухне, я рекомендую взять обычный полиэтиленовый файл для бумаг или любой плотный пакет и срезать у него уголок в сантиметр длиной. На противень с пекарской бумагой выдавливаем тесто в виде полосок шириной 1 см, длиной 10-15 см и выпекаем примерно 15 минут в разогретой до 200 градусов духовке до появления на подопытных румяной корочки. Свежеиспечённые чуррос оставляем минут на 5-10 в уже выключенной духовке с приоткрытой дверцей, чтобы они дополнительно подсохли. В это время смешиваем сахар с корицей в отдельной миске. Сахар лучше брать мелкий, а ещё лучше — сахарную пудру. В полученном коричневом сахаре тщательно со всех сторон обваливаем ещё горячие чуррос и снова отправляем в выключенную тёплую духовку на 15 минут. В качестве соуса предлагаю любой сладкий крем, мёд или варенье, а если их нет — растопите в микроволновой печи плитку шоколада, получится весьма вкусно.
Приятного аппетита!
#мука #масло #яйца #сахар #корица #десерт
Стейк с перечным соусом.
В этот староновогодний праздничный вечер (который возможен только в России) предлагаю себя порадовать чем-нибудь эдаким, что готовится не каждый день, а лишь иногда, и только если на календаре пятница. Например, праздничным стейком из говядины с перечным соусом. И сразу о главном — мясо должно быть свежим и желательно из спинной или подлопаточной части коровы. Если вы не спец по определению места, откуда был вырезан потенциальный стейк — смело берите мраморное мясо. Тем более, на прилавках мясных отделов лежит весьма привлекательная мраморная говядина от российских производителей. Готовы? Махмуд, поджигай!
Ингредиенты на 2 порции:
филе говядины — 2 куска по 450 грамм;
растительное масло для жарки — 1 ст. ложка;
сливочное масло — 20 грамм;
соль, перец — по вкусу.
Для соуса:
сливки 30% — 100 мл;
зернистая (дижонская) горчица — 1 ст. ложка;
черный перец/смесь перцев — 2 ст. ложки;
коньяк/виски — 20 мл.
Перед началом хотелось бы озвучить пару определяющих моментов: будущий стейк должен быть комнатной температуры, резать его следует поперёк волокон и достаточно толсто: 2,5-4 см. И ещё: я буду давать время готовки для стейка средней степени прожарки как наиболее оптимального для большинства.
Кусок мяса насухо вытираем, приправляем солью и перцем и оставляем в покое минут на 5. Ставим сковороду на огонь выше среднего, но не до максимума (если сковорода будет слишком горячей, стейк подгорит снаружи до того, как приготовится внутри, и получится жестким). Выкладываем стейки на сковороду так, чтобы они не соприкасались, и даём им обжариться в течение минуты, после чего аккуратно переворачиваем, чтоб не повредить корочку, и жарим ещё минуту. Снова переворачиваем, убавляем огонь до среднего и жарим по 2 минуты на каждой стороне. Для того, чтобы проверить готовность, можно аккуратно надавить на стейк кончиком пальца. Стейк с кровью будет мягким и податливым, хорошо прожаренный - твёрдым, а средней прожарки, как и положено, будет являть собою нечто среднее. Перекладываем готовые стейки в форму для запекания или глубокую тарелку, и непременно выкладываем на каждый по кусочку сливочного масла, после чего закрываем форму фольгой и даём мясу отдохнуть 5-6 минут перед подачей.
Готовим соус: сковороду, где жарили мясо, ставим на средний огонь и щедрой рукой льём алкоголь. Варим его минуты 2-3, в это время дробим перец скалкой или в ступке, вливаем в алкосковороду сливки и варим ещё 2 минуты вместе с перцем. Выключаем огонь, добавляем ложку горчицы, перемешиваем и щедро поливаем получившимся соусом мясо.
Приятного аппетита и со Старым Новым годом!
#мясо #говядина #масло #сливки #горчица #алкоголь #ужин #праздник
В этот староновогодний праздничный вечер (который возможен только в России) предлагаю себя порадовать чем-нибудь эдаким, что готовится не каждый день, а лишь иногда, и только если на календаре пятница. Например, праздничным стейком из говядины с перечным соусом. И сразу о главном — мясо должно быть свежим и желательно из спинной или подлопаточной части коровы. Если вы не спец по определению места, откуда был вырезан потенциальный стейк — смело берите мраморное мясо. Тем более, на прилавках мясных отделов лежит весьма привлекательная мраморная говядина от российских производителей. Готовы? Махмуд, поджигай!
Ингредиенты на 2 порции:
филе говядины — 2 куска по 450 грамм;
растительное масло для жарки — 1 ст. ложка;
сливочное масло — 20 грамм;
соль, перец — по вкусу.
Для соуса:
сливки 30% — 100 мл;
зернистая (дижонская) горчица — 1 ст. ложка;
черный перец/смесь перцев — 2 ст. ложки;
коньяк/виски — 20 мл.
Перед началом хотелось бы озвучить пару определяющих моментов: будущий стейк должен быть комнатной температуры, резать его следует поперёк волокон и достаточно толсто: 2,5-4 см. И ещё: я буду давать время готовки для стейка средней степени прожарки как наиболее оптимального для большинства.
Кусок мяса насухо вытираем, приправляем солью и перцем и оставляем в покое минут на 5. Ставим сковороду на огонь выше среднего, но не до максимума (если сковорода будет слишком горячей, стейк подгорит снаружи до того, как приготовится внутри, и получится жестким). Выкладываем стейки на сковороду так, чтобы они не соприкасались, и даём им обжариться в течение минуты, после чего аккуратно переворачиваем, чтоб не повредить корочку, и жарим ещё минуту. Снова переворачиваем, убавляем огонь до среднего и жарим по 2 минуты на каждой стороне. Для того, чтобы проверить готовность, можно аккуратно надавить на стейк кончиком пальца. Стейк с кровью будет мягким и податливым, хорошо прожаренный - твёрдым, а средней прожарки, как и положено, будет являть собою нечто среднее. Перекладываем готовые стейки в форму для запекания или глубокую тарелку, и непременно выкладываем на каждый по кусочку сливочного масла, после чего закрываем форму фольгой и даём мясу отдохнуть 5-6 минут перед подачей.
Готовим соус: сковороду, где жарили мясо, ставим на средний огонь и щедрой рукой льём алкоголь. Варим его минуты 2-3, в это время дробим перец скалкой или в ступке, вливаем в алкосковороду сливки и варим ещё 2 минуты вместе с перцем. Выключаем огонь, добавляем ложку горчицы, перемешиваем и щедро поливаем получившимся соусом мясо.
Приятного аппетита и со Старым Новым годом!
#мясо #говядина #масло #сливки #горчица #алкоголь #ужин #праздник
Овсяное печенье.
Я уже не первый раз предлагаю разнообразные рецепты десертов из овсянки, но ни разу не упомянул, что родиной первоначального овсяного печенья была Шотландия. Именно там в XVII веке был придуман самый популярный рецепт: смешать молотый овёс с водой, вылепить небольшие лепёшки и запечь их на открытом огне на раскалённых камнях. Кстати, несладкое овсяное печенье вполне можно использовать вместо хлеба. В сочетании с солёной красной рыбой или крем-супом оно может приятно удивить даже искушённых гурманов. Впрочем, в этот раз я предлагаю рецепт именно сладкого печенья, отлично подходящего под порцию предрабочего утреннего кофе.
Ингредиенты:
кефир (2-3%) — 1 стакан (200 мл);
овсяные хлопья — 200 грамм;
изюм — 50 грамм;
мёд — 2 ст. ложки;
корица, ванилин — по желанию.
Рецепт простой, но требует предварительной подготовки. Овсяные хлопья заливаем кефиром и оставляем на 30-40 минут для разбухания. Затем добавляем в хлопья мёд, изюм, ванилин с корицей, перемешиваем тесто и при помощи ложки или просто мокрыми руками формируем небольшие печенья. Можно посыпать сверху овсяными хлопьями для украшения. Выкладываем на пекарскую бумагу и запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут. Обязательно дайте готовому печенью остыть, только тогда оно станет хрустящим.
Приятного аппетита!
#овсянка #кефир #изюм #мёд #завтрак
Я уже не первый раз предлагаю разнообразные рецепты десертов из овсянки, но ни разу не упомянул, что родиной первоначального овсяного печенья была Шотландия. Именно там в XVII веке был придуман самый популярный рецепт: смешать молотый овёс с водой, вылепить небольшие лепёшки и запечь их на открытом огне на раскалённых камнях. Кстати, несладкое овсяное печенье вполне можно использовать вместо хлеба. В сочетании с солёной красной рыбой или крем-супом оно может приятно удивить даже искушённых гурманов. Впрочем, в этот раз я предлагаю рецепт именно сладкого печенья, отлично подходящего под порцию предрабочего утреннего кофе.
Ингредиенты:
кефир (2-3%) — 1 стакан (200 мл);
овсяные хлопья — 200 грамм;
изюм — 50 грамм;
мёд — 2 ст. ложки;
корица, ванилин — по желанию.
Рецепт простой, но требует предварительной подготовки. Овсяные хлопья заливаем кефиром и оставляем на 30-40 минут для разбухания. Затем добавляем в хлопья мёд, изюм, ванилин с корицей, перемешиваем тесто и при помощи ложки или просто мокрыми руками формируем небольшие печенья. Можно посыпать сверху овсяными хлопьями для украшения. Выкладываем на пекарскую бумагу и запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут. Обязательно дайте готовому печенью остыть, только тогда оно станет хрустящим.
Приятного аппетита!
#овсянка #кефир #изюм #мёд #завтрак
Фасоль с курицей.
Каким должен быть ужин современного занятого человека? Во-первых, вкусным и сытным, во-вторых, простым и быстрым. Ужин, горячий, да ещё и за 15 минут? Легко. У меня для вас есть несколько лайфхаков, которые помогут ускорить приготовление: фасоль берём не сухую, а консервированную (можно и отварить заранее, если есть такая возможность), курицу режем тонко, чтоб она успела приготовиться. Помидоры в собственном соку и соевый соус обеспечат вкусную подливку, чили и орегано придадут неповторимый вкус, а всё вместе при минимальных трудозатратах даст на выходе отличный белковый ужин. Даже гарнир не потребуется. Приступим?
Ингредиенты:
фасоль красная консервированная — 200 грамм;
лук репчатый — 2 шт.;
куриное филе — 500 грамм;
чеснок — 3 зубчика;
томаты в собственном соку — 200 мл;
соевый соус — 3 ст. ложки;
перец чили — 1 шт.;
растительное масло — 2 ст. ложки;
орегано — 1 ч. ложка;
соль, перец — по вкусу.
Лук и перец чили нарежем кольцами, чеснок измельчим. В сковороде с разогретым растительным маслом обжарим лук, чили и чеснок 3-4 минуты и отложим овощи в миску. Куриное филе нарежем на тонкие полоски, обжарим на сильном огне 5 минут. Добавим томаты в собственном соку (их можно заменить на большой свежий помидор), соевый соус, специи и обжаренные овощи. Всё тщательно перемешиваем, тушим ещё 5 минут, проверяем на соль и подаём.
Приятного аппетита.
#курица #фасоль #соевыйсоус #чили #орегано #ужин
Каким должен быть ужин современного занятого человека? Во-первых, вкусным и сытным, во-вторых, простым и быстрым. Ужин, горячий, да ещё и за 15 минут? Легко. У меня для вас есть несколько лайфхаков, которые помогут ускорить приготовление: фасоль берём не сухую, а консервированную (можно и отварить заранее, если есть такая возможность), курицу режем тонко, чтоб она успела приготовиться. Помидоры в собственном соку и соевый соус обеспечат вкусную подливку, чили и орегано придадут неповторимый вкус, а всё вместе при минимальных трудозатратах даст на выходе отличный белковый ужин. Даже гарнир не потребуется. Приступим?
Ингредиенты:
фасоль красная консервированная — 200 грамм;
лук репчатый — 2 шт.;
куриное филе — 500 грамм;
чеснок — 3 зубчика;
томаты в собственном соку — 200 мл;
соевый соус — 3 ст. ложки;
перец чили — 1 шт.;
растительное масло — 2 ст. ложки;
орегано — 1 ч. ложка;
соль, перец — по вкусу.
Лук и перец чили нарежем кольцами, чеснок измельчим. В сковороде с разогретым растительным маслом обжарим лук, чили и чеснок 3-4 минуты и отложим овощи в миску. Куриное филе нарежем на тонкие полоски, обжарим на сильном огне 5 минут. Добавим томаты в собственном соку (их можно заменить на большой свежий помидор), соевый соус, специи и обжаренные овощи. Всё тщательно перемешиваем, тушим ещё 5 минут, проверяем на соль и подаём.
Приятного аппетита.
#курица #фасоль #соевыйсоус #чили #орегано #ужин
Сырники из кукурузной муки.
Кто готовил сырники, тот знает, что самое сложное — это определить верное количество муки. То её слишком мало, и получаются бесформенные лепешки, то слишком много, и вместо нежных сырников нас ожидают резиновые шайбы. Есть одна интересная хитрость — кукурузная мука. По моим ощущениям, пара ложек кукурузной муки вполне заменяет полстакана муки обычной. И да, кукурузная мука делает тесто одновременно эластичным и упругим, но при этом воздушным, добавляя приятный жёлтый цвет. А ещё она без глютена, что весьма ценно в мире ЗОЖ и ПП. В общем, кукурузу в руки и понеслась!
Ингредиенты:
творог обезжиренный сухой — 300 грамм;
кукурузная мука — 3 ст. ложки;
куриное яйцо — 1 шт.;
цедра лимона (по желанию) — 1 ст. ложка;
корица — 1 ч. ложка;
сахар — по вкусу.
По своей сути данный рецепт мало отличается от других «сырниковских» рецептов, ибо процесс везде одинаков. В большую миску выкладываем творог, сахар и разбиваем яйцо, после чего медленно и тщательно перетираем до получения однородной массы. Добавляем цедру лимона, корицу, муку и опять тщательно месим, чтобы получилось плотное тесто, из которого потом формируем шайбы. Посыпаем мукой блюдце, обваливаем в ней наши заготовки и кладём на сковороду — обжаривать с обеих сторон до румяной корочки. Подаём с вареньем или мёдом под ароматный чай иили свежесваренный кофе.
Приятного аппетита!
#творог #мука #яйца #лимон #корица #завтрак
Кто готовил сырники, тот знает, что самое сложное — это определить верное количество муки. То её слишком мало, и получаются бесформенные лепешки, то слишком много, и вместо нежных сырников нас ожидают резиновые шайбы. Есть одна интересная хитрость — кукурузная мука. По моим ощущениям, пара ложек кукурузной муки вполне заменяет полстакана муки обычной. И да, кукурузная мука делает тесто одновременно эластичным и упругим, но при этом воздушным, добавляя приятный жёлтый цвет. А ещё она без глютена, что весьма ценно в мире ЗОЖ и ПП. В общем, кукурузу в руки и понеслась!
Ингредиенты:
творог обезжиренный сухой — 300 грамм;
кукурузная мука — 3 ст. ложки;
куриное яйцо — 1 шт.;
цедра лимона (по желанию) — 1 ст. ложка;
корица — 1 ч. ложка;
сахар — по вкусу.
По своей сути данный рецепт мало отличается от других «сырниковских» рецептов, ибо процесс везде одинаков. В большую миску выкладываем творог, сахар и разбиваем яйцо, после чего медленно и тщательно перетираем до получения однородной массы. Добавляем цедру лимона, корицу, муку и опять тщательно месим, чтобы получилось плотное тесто, из которого потом формируем шайбы. Посыпаем мукой блюдце, обваливаем в ней наши заготовки и кладём на сковороду — обжаривать с обеих сторон до румяной корочки. Подаём с вареньем или мёдом под ароматный чай иили свежесваренный кофе.
Приятного аппетита!
#творог #мука #яйца #лимон #корица #завтрак