#Что_попробовать в Калининграде: топ-2 продукта
Отправляясь в небольшое, но уютное место в Европе на самой западной части России, не проходите мимо этих продуктов, чтобы понять, на чем строится гастрономия Калининграда.
1. Балтийский угорь
Угорь - это морская змея, которая есть повсюду: на рынках, в магазинах и ресторанах. Готовят его здесь в азиатском стиле, глазируют в соусе унаги. Кстати, угорь в жареном или вареном виде не так вкусен, поэтому его лучше глазировать, либо подкоптить.
2. Пеламида
Популярная калининградская закуска – строганина из пеламиды. Это блюдо можно встретить в меню практически во всех заведениях. Замороженную пеламиду нарезают перед подачей на слайсере и подают большими кольцами из рыбы с маринованным луком, лимоном и гренками.
Также стоит попробовать облепиху, спаржу и оленину, если вам это по вкусу ;)
Фото: orgnlnuttah
Вкус | #Калининград
Отправляясь в небольшое, но уютное место в Европе на самой западной части России, не проходите мимо этих продуктов, чтобы понять, на чем строится гастрономия Калининграда.
1. Балтийский угорь
Угорь - это морская змея, которая есть повсюду: на рынках, в магазинах и ресторанах. Готовят его здесь в азиатском стиле, глазируют в соусе унаги. Кстати, угорь в жареном или вареном виде не так вкусен, поэтому его лучше глазировать, либо подкоптить.
2. Пеламида
Популярная калининградская закуска – строганина из пеламиды. Это блюдо можно встретить в меню практически во всех заведениях. Замороженную пеламиду нарезают перед подачей на слайсере и подают большими кольцами из рыбы с маринованным луком, лимоном и гренками.
Также стоит попробовать облепиху, спаржу и оленину, если вам это по вкусу ;)
Фото: orgnlnuttah
Вкус | #Калининград
#Открытие_Москва
Вот-вот свои двери откроет новый проект Александра Раппопорта - пивной ресторан с интересным названием "Бибирево. Пиво и мороженое".
Какой будет кухня пока неизвестно, но должно быть смешение всех кухонь мира. Зато известно, что будет 220 сортов пива! И, конечно, много мороженого.
Откроется на Украинском бульваре, 15
Вкус | #Москва #Ресторан #Открытие
Вот-вот свои двери откроет новый проект Александра Раппопорта - пивной ресторан с интересным названием "Бибирево. Пиво и мороженое".
Какой будет кухня пока неизвестно, но должно быть смешение всех кухонь мира. Зато известно, что будет 220 сортов пива! И, конечно, много мороженого.
Откроется на Украинском бульваре, 15
Вкус | #Москва #Ресторан #Открытие
Необычный напиток мира: Чесночный сок
В Швейцарии продают вот такой своебразный сок "Black Garlic Soda". 6 лет назад за шесть небольших баночек надо было отдать 59 долларов. Получается интересный и мощный вкус черного чеснока и других питательных веществ, содержащиеся в нем.
Забавно, что этот швейцарский напиток позиционируют как "освежающий специальный чесночный напиток, абсолютно свободный от чесночного запаха".
Вкус | #Сок #Чеснок
В Швейцарии продают вот такой своебразный сок "Black Garlic Soda". 6 лет назад за шесть небольших баночек надо было отдать 59 долларов. Получается интересный и мощный вкус черного чеснока и других питательных веществ, содержащиеся в нем.
Забавно, что этот швейцарский напиток позиционируют как "освежающий специальный чесночный напиток, абсолютно свободный от чесночного запаха".
Вкус | #Сок #Чеснок
#Новости: скоро по России появится новая сеть грузинских ресторанов
Рестораторы из Питера - Артем Гудченко и Светлана Гузь (ресторан ECLIPSE) и основатель грузинского винного дома ASKANELI Гоча Чхаидзе презентовали совместный проект - сеть грузинских ресторанов, которые будут открыты в Москве, Питере и других крупных городах России.
У проекта будет 2 варианта:
• в первом варианте большие рестораны на 150-250 посадочных мест, которые познакомятся с гастрономическим богатством Грузии.
• во втором винные гастробары с лаконичным меню и богатым выбором грузинских вин, коньяков и т.д.
Бренд-шефом станет Максим Галишников.
Вкус | #Новости #Грузинский_ресторан
Рестораторы из Питера - Артем Гудченко и Светлана Гузь (ресторан ECLIPSE) и основатель грузинского винного дома ASKANELI Гоча Чхаидзе презентовали совместный проект - сеть грузинских ресторанов, которые будут открыты в Москве, Питере и других крупных городах России.
У проекта будет 2 варианта:
• в первом варианте большие рестораны на 150-250 посадочных мест, которые познакомятся с гастрономическим богатством Грузии.
• во втором винные гастробары с лаконичным меню и богатым выбором грузинских вин, коньяков и т.д.
Бренд-шефом станет Максим Галишников.
Вкус | #Новости #Грузинский_ресторан
#Завтраки_мира: Англия
Традиционными английскими блюдами/продуктами могут быть:
• Пудинг
• Джем
• Яичница-глазунья с беконом
• Тосты
• Овсянка
• Свежие фрукты
• Мюсли
• Йогурт
• Яйца всмятку в беконом
• Чай с молоком/сок
Интересно: так как Англия состоит из нескольких территорий, то и завтрак отличается некоторыми блюдами. Например, в Уэльсе едят водорослевый хлеб, в Шотландии же любят полакомиться картофельными оладьями или кровяными колбасками.
Завтракают англичане в 7 или 8 утра. Конечно, не у всех есть время готовить себе овсянку, тогда они просто заливают мюсли или овсяные хлопья молоком. На крайний же случай пьют кофе с сэндвичем и отправляются на работу.
Фото: tastystories.feed
Вкус | #Завтрак #Англия
Традиционными английскими блюдами/продуктами могут быть:
• Пудинг
• Джем
• Яичница-глазунья с беконом
• Тосты
• Овсянка
• Свежие фрукты
• Мюсли
• Йогурт
• Яйца всмятку в беконом
• Чай с молоком/сок
Интересно: так как Англия состоит из нескольких территорий, то и завтрак отличается некоторыми блюдами. Например, в Уэльсе едят водорослевый хлеб, в Шотландии же любят полакомиться картофельными оладьями или кровяными колбасками.
Завтракают англичане в 7 или 8 утра. Конечно, не у всех есть время готовить себе овсянку, тогда они просто заливают мюсли или овсяные хлопья молоком. На крайний же случай пьют кофе с сэндвичем и отправляются на работу.
Фото: tastystories.feed
Вкус | #Завтрак #Англия
Оладьи из рикотты с бананом и грушей
От Алены Долецкой
Ингредиенты:
- Сыр рикотта 300 грамм
- Молоко 1 стакан
- 1 яйцо
- Пшеничная мука 4 столовые ложки
- Разрыхлитель ¼ чайной ложки
- Соль с васильками и фиалками на кончике ножа
- 1 банан
- 1 груша
- Тростниковый сахар 2 чайные ложки
- 2 столовые ложки растительного масла без запаха
- 1 чайная ложка сливочного масла
- Кленовый сироп
- Акациевый мед
Способ приготовления:
Смешать рикотту с яйцом и молоком до однородной массы. Немного добавить муку, разрыхлитель, посолить и взбить миксером.
Поджарить оладьи на сливочном масле, растопленном в растительном масле. На той же сковороде карамелизировать дольки банана и груши: засыпать фрукты тростниковым сахаром и быстро поджарить с двух сторон.
Уже на тарелках полить оладьи кленовым сиропом и медом.
Вкус | #Рецепт #Оладьи
От Алены Долецкой
Ингредиенты:
- Сыр рикотта 300 грамм
- Молоко 1 стакан
- 1 яйцо
- Пшеничная мука 4 столовые ложки
- Разрыхлитель ¼ чайной ложки
- Соль с васильками и фиалками на кончике ножа
- 1 банан
- 1 груша
- Тростниковый сахар 2 чайные ложки
- 2 столовые ложки растительного масла без запаха
- 1 чайная ложка сливочного масла
- Кленовый сироп
- Акациевый мед
Способ приготовления:
Смешать рикотту с яйцом и молоком до однородной массы. Немного добавить муку, разрыхлитель, посолить и взбить миксером.
Поджарить оладьи на сливочном масле, растопленном в растительном масле. На той же сковороде карамелизировать дольки банана и груши: засыпать фрукты тростниковым сахаром и быстро поджарить с двух сторон.
Уже на тарелках полить оладьи кленовым сиропом и медом.
Вкус | #Рецепт #Оладьи
Интересный факт
Жидкость, которая выделяется из стейка при неполной прожарке, — это не кровь, а миоглобин. Именно он придает мясу розовый оттенок. При термообработке атомы железа в этом белке меняют уровень окисления. Они связываются с молекулами воды, в результате чего происходит изменение цвета продукта.
Вкус | #Стейк
Жидкость, которая выделяется из стейка при неполной прожарке, — это не кровь, а миоглобин. Именно он придает мясу розовый оттенок. При термообработке атомы железа в этом белке меняют уровень окисления. Они связываются с молекулами воды, в результате чего происходит изменение цвета продукта.
Вкус | #Стейк
#Открытие_Питер
1. Слой
Амбициозные ребята открыли кафе-пекарню с наивкуснейшей выпечкой и завтраками.
Адрес: Невский проспект, 136
2. Pico Taqueria
Во-первых, в центре города, а во-вторых, шеф - мексиканец Педро Гонсалес. Ну и самое главное - разнообразные блюда: мясной суп чили кон карне, буррито, кесадилья и т.д.
Адрес: Казанская улица, 34
Вкус | #Питер
1. Слой
Амбициозные ребята открыли кафе-пекарню с наивкуснейшей выпечкой и завтраками.
Адрес: Невский проспект, 136
2. Pico Taqueria
Во-первых, в центре города, а во-вторых, шеф - мексиканец Педро Гонсалес. Ну и самое главное - разнообразные блюда: мясной суп чили кон карне, буррито, кесадилья и т.д.
Адрес: Казанская улица, 34
Вкус | #Питер
3 продукта, которыми не стоит запасаться впрок
1. Мука
Мука впитывает в себя влагу из воздуха и размокает после длительного хранения. А еще в ней могут завестись паразиты.
2. Кофе
Цельные зерна после нескольких месяцев хранения тоже теряют аромат и вкус. Даже если зерна были обжарены, и их срок годности увеличился, то еще они легко впитывают влагу и посторонние запахи, поэтому хранить их лучше в вакуумных контейнерах.
3. Специи
Во-первых, специи нужно использовать в течение полугода/года. Затем у них пропадают запах и цвет. И во-вторых, лучше хранить специи в закрывающихся емкостях.
Вкус | #Продукты #Хранение
1. Мука
Мука впитывает в себя влагу из воздуха и размокает после длительного хранения. А еще в ней могут завестись паразиты.
2. Кофе
Цельные зерна после нескольких месяцев хранения тоже теряют аромат и вкус. Даже если зерна были обжарены, и их срок годности увеличился, то еще они легко впитывают влагу и посторонние запахи, поэтому хранить их лучше в вакуумных контейнерах.
3. Специи
Во-первых, специи нужно использовать в течение полугода/года. Затем у них пропадают запах и цвет. И во-вторых, лучше хранить специи в закрывающихся емкостях.
Вкус | #Продукты #Хранение
Польза зеленого чая для повышения метаболизма
Лучшим напитком №1 для ускорения метаболизма является зеленый чай. Если вы замените, например, под вечер черный чай/кофе на зеленый чай, то снизите потребление калорий и поможете сжечь их немного больше.
Также зеленый чай снижает риск метаболического синдрома
Высокое кровяное давление, повышенный уровень холестерина и высокий уровень сахара в крови классифицируются как факторы риска сердечных заболеваний и диабета 2 типа. Эта группа факторов известна как метаболический синдром, и, согласно некоторым исследованиям, зеленый чай помогает уменьшить этот синдром .
Вкус | #Зеленыйчай #Польза
Лучшим напитком №1 для ускорения метаболизма является зеленый чай. Если вы замените, например, под вечер черный чай/кофе на зеленый чай, то снизите потребление калорий и поможете сжечь их немного больше.
Также зеленый чай снижает риск метаболического синдрома
Высокое кровяное давление, повышенный уровень холестерина и высокий уровень сахара в крови классифицируются как факторы риска сердечных заболеваний и диабета 2 типа. Эта группа факторов известна как метаболический синдром, и, согласно некоторым исследованиям, зеленый чай помогает уменьшить этот синдром .
Вкус | #Зеленыйчай #Польза
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#Эксклюзив
Друзья, хотим познакомить вас с Александром Мишиным 🔥
Александр - шеф-повар со стажем более 10 лет, работал в таких странах как Португалия, Испания, Швеция, Англия и Россия.
Специально для нашего канала Александр будет делиться своими секретами и рецептами!
Вкус | #Новости
Друзья, хотим познакомить вас с Александром Мишиным 🔥
Александр - шеф-повар со стажем более 10 лет, работал в таких странах как Португалия, Испания, Швеция, Англия и Россия.
Специально для нашего канала Александр будет делиться своими секретами и рецептами!
Вкус | #Новости
#Фестиваль_Москва
Согреться в наступивший холод и отведать вкусного борща с жареными карасями хотите? :)
Весь сентябрь в ресторане "Матрешка" будет проходить фестиваль борща! В меню: московский борщ с копченостями, зеленый борщ с бараниной, грибной борщ на кислой капусте, кубанский с салом и не только.
А еще к каждой тарелке рюмка водки!)
Вкус | #Фестиваль #Борщ #Москва
Согреться в наступивший холод и отведать вкусного борща с жареными карасями хотите? :)
Весь сентябрь в ресторане "Матрешка" будет проходить фестиваль борща! В меню: московский борщ с копченостями, зеленый борщ с бараниной, грибной борщ на кислой капусте, кубанский с салом и не только.
А еще к каждой тарелке рюмка водки!)
Вкус | #Фестиваль #Борщ #Москва
Как тюльпаны спасли голландский народ
Именно суп из луковиц тюльпанов во Вторую Мировую войну помог жителям Голландии выжить в голодное время, когда оставалось мало овощей и в целом еды. Зато было много тюльпановых полей.
Интересный факт: голландские власти даже развернули пропагандистскую кампанию, дополненную рецептами с использованием луковиц тюльпанов в качестве заменителя всего.
На сегодня блюдо из луковиц тюльпанов считается дорогим в меню и дороже, чем икра.
Вкус | #Голландия
Именно суп из луковиц тюльпанов во Вторую Мировую войну помог жителям Голландии выжить в голодное время, когда оставалось мало овощей и в целом еды. Зато было много тюльпановых полей.
Интересный факт: голландские власти даже развернули пропагандистскую кампанию, дополненную рецептами с использованием луковиц тюльпанов в качестве заменителя всего.
На сегодня блюдо из луковиц тюльпанов считается дорогим в меню и дороже, чем икра.
Вкус | #Голландия
Советы любителям мяса
От шеф-повара Василия Емельяненко
1. Жирное мясо лучше есть зимой, так как в это время организму необходимы жиры. Летом стоит отдать предпочтение легким видам мяса: говядина, птица и кролик.
2. Не рекомендуется жарить мясо или варить из него жирный бульон. По мнению шеф-повара, один из безопасных для здоровья вариантов - это запеченное мясо. К тому же, его можно готовить на пару и варить. Если жарить мясо, то на углях.
3. Пить больше воды. Наши клетки состоят из жира и воды, поэтому, если есть много жира и пить мало воды, то могут образовываться холестериновые бляшки. Если хотите держать водно-жировой баланс в организме в норме, пейте больше воды.
Вкус | #Мясо #Советы
От шеф-повара Василия Емельяненко
1. Жирное мясо лучше есть зимой, так как в это время организму необходимы жиры. Летом стоит отдать предпочтение легким видам мяса: говядина, птица и кролик.
2. Не рекомендуется жарить мясо или варить из него жирный бульон. По мнению шеф-повара, один из безопасных для здоровья вариантов - это запеченное мясо. К тому же, его можно готовить на пару и варить. Если жарить мясо, то на углях.
3. Пить больше воды. Наши клетки состоят из жира и воды, поэтому, если есть много жира и пить мало воды, то могут образовываться холестериновые бляшки. Если хотите держать водно-жировой баланс в организме в норме, пейте больше воды.
Вкус | #Мясо #Советы
#Куда_сходить в Ростове-на-Дону?
Собираетесь вы в гости или как турист, то советуем насладиться замечательным видом из ресторана-бара "Rooftop" и попробовать блюда из локальных продуктов и лучшие местные вина.
Интересно: "Rooftop" это первое заведение в Ростове-на-Дону с личным летним огородом, на котором выращивают шалфей, тыкву и манарду.
Ресторан находится на крыше отеля - это отдельный проект, который запустили летом этого года. Кстати, сверху открывается чудесный панорамный вид на старую часть города.
Вкус | #Ресторан #РостовнаДону
Собираетесь вы в гости или как турист, то советуем насладиться замечательным видом из ресторана-бара "Rooftop" и попробовать блюда из локальных продуктов и лучшие местные вина.
Интересно: "Rooftop" это первое заведение в Ростове-на-Дону с личным летним огородом, на котором выращивают шалфей, тыкву и манарду.
Ресторан находится на крыше отеля - это отдельный проект, который запустили летом этого года. Кстати, сверху открывается чудесный панорамный вид на старую часть города.
Вкус | #Ресторан #РостовнаДону
#Завтраки_мира: Италия
Пожалуй, в Италии кулинария это нечто большее, еда как искусство и целый образ жизни.
Забавно, но итальянцы не тратят так много времени на завтрак и предпочитают кофе со свежей выпечкой. Конечно же, не все жители так завтракают, кто-то уделяет этому внимание :)
Что может быть на завтрак у итальянцев:
1. Cornetto
Круассан, но не как во Франции. Корнетто содержат меньше масла, но более сладкие и пекутся с апельсиновой цедрой.
2. Biscotti
Сладкие сухари с сухофруктами, шоколадом, фундуком и другими добавками. Бискотти итальянцы едят с капучино (утром) и с вином (вечером).
Также завтрак может дополнять брускетта, панини и фриттата (омлет с сыром, ветчиной и овощами).
Вкус | #Италия #Завтрак
Пожалуй, в Италии кулинария это нечто большее, еда как искусство и целый образ жизни.
Забавно, но итальянцы не тратят так много времени на завтрак и предпочитают кофе со свежей выпечкой. Конечно же, не все жители так завтракают, кто-то уделяет этому внимание :)
Что может быть на завтрак у итальянцев:
1. Cornetto
Круассан, но не как во Франции. Корнетто содержат меньше масла, но более сладкие и пекутся с апельсиновой цедрой.
2. Biscotti
Сладкие сухари с сухофруктами, шоколадом, фундуком и другими добавками. Бискотти итальянцы едят с капучино (утром) и с вином (вечером).
Также завтрак может дополнять брускетта, панини и фриттата (омлет с сыром, ветчиной и овощами).
Вкус | #Италия #Завтрак
Меренговый рулет
От Александра Мишина
Ингредиенты:
Корж
• Белок - 6 шт. или 200 г
• Сахар. пудра - 180 г
• Сахар мелкий - 180 г
• Кукуруз. крахмал - 2 или 3 ст.л
• Миндальные лепестки (посыпка)
• Соль - щепотка
• Лимонный сок 1-2 ч.л.
Крем
• Сахар. пудра - 100 г
• Маскарпоне или сыр творож. - 250 г
• Сливки 33% - 150 г
Приготовление:
Готовим корж: взбиваем белки на средней скорости до образования пены, затем тонкой струйкой добавляем сахар, после сахарную пудру и взбиваем меренгу в пышную массу. Далее лопаткой вмешиваем крахмал, выкладываем массу на пергамент, разравниваем толщиной 1-1,5 см., ширина выходит 30-35 см. Выпекаем 25-30 минут при 160°С, на режиме конвекции.
Делаем крем: все ингредиенты нужно смешать и взбить на средней скорости. Когда меренга готова, дать остыть в духовке 5-10 минут, затем достать, перевернуть и после полного остывания 20-30 минут промазать кремом + ягоды и свернуть в рулет.
Украшаем ягодами.
Вкус | #Рулет #Рецепт
От Александра Мишина
Ингредиенты:
Корж
• Белок - 6 шт. или 200 г
• Сахар. пудра - 180 г
• Сахар мелкий - 180 г
• Кукуруз. крахмал - 2 или 3 ст.л
• Миндальные лепестки (посыпка)
• Соль - щепотка
• Лимонный сок 1-2 ч.л.
Крем
• Сахар. пудра - 100 г
• Маскарпоне или сыр творож. - 250 г
• Сливки 33% - 150 г
Приготовление:
Готовим корж: взбиваем белки на средней скорости до образования пены, затем тонкой струйкой добавляем сахар, после сахарную пудру и взбиваем меренгу в пышную массу. Далее лопаткой вмешиваем крахмал, выкладываем массу на пергамент, разравниваем толщиной 1-1,5 см., ширина выходит 30-35 см. Выпекаем 25-30 минут при 160°С, на режиме конвекции.
Делаем крем: все ингредиенты нужно смешать и взбить на средней скорости. Когда меренга готова, дать остыть в духовке 5-10 минут, затем достать, перевернуть и после полного остывания 20-30 минут промазать кремом + ягоды и свернуть в рулет.
Украшаем ягодами.
Вкус | #Рулет #Рецепт
Если вы готовы к карьерному росту, то курс «Руководитель в ресторанном бизнесе» — первый шаг.
– Построение финансовой модели ресторанного бизнеса.
– Разработка и внедрение систем мотивации.
– Планирование и заказ товаров.
– Проведение инвентаризаций.
– Формирование меню.
– Развитие бренда и позиционирование ресторана.
– Выстраивание системы клиентского сервиса.
В конце обучения вас ждёт дипломная работа — аудит деятельности ресторана, кафе или бара. Разработаете план улучшений: создадите реестр рабочей документации для ежедневных процессов команды, составите регламент и стандарты производственной деятельности кухни и бара, заложите бюджет ресторана и оптимизируете хозяйственные процессы, создадите маркетинговый календарь и улучшите сервис по карте точек контакта ресторана.
Переходите по «ссылке» и бронируйте место на курсе!
#партнерскийматериал
– Построение финансовой модели ресторанного бизнеса.
– Разработка и внедрение систем мотивации.
– Планирование и заказ товаров.
– Проведение инвентаризаций.
– Формирование меню.
– Развитие бренда и позиционирование ресторана.
– Выстраивание системы клиентского сервиса.
В конце обучения вас ждёт дипломная работа — аудит деятельности ресторана, кафе или бара. Разработаете план улучшений: создадите реестр рабочей документации для ежедневных процессов команды, составите регламент и стандарты производственной деятельности кухни и бара, заложите бюджет ресторана и оптимизируете хозяйственные процессы, создадите маркетинговый календарь и улучшите сервис по карте точек контакта ресторана.
Переходите по «ссылке» и бронируйте место на курсе!
#партнерскийматериал