Меренговый рулет
От Александра Мишина

Ингредиенты:

Корж
• Белок - 6 шт. или 200 г
• Сахар. пудра - 180 г
• Сахар мелкий - 180 г
• Кукуруз. крахмал - 2 или 3 ст.л
• Миндальные лепестки (посыпка)
• Соль - щепотка
• Лимонный сок 1-2 ч.л.

Крем
• Сахар. пудра - 100 г
• Маскарпоне или сыр творож. - 250 г
• Сливки 33% - 150 г

Приготовление:

Готовим корж: взбиваем белки на средней скорости до образования пены, затем тонкой струйкой добавляем сахар, после сахарную пудру и взбиваем меренгу в пышную массу. Далее лопаткой вмешиваем крахмал, выкладываем массу на пергамент, разравниваем толщиной 1-1,5 см., ширина выходит 30-35 см. Выпекаем 25-30 минут при 160°С, на режиме конвекции.

Делаем крем: все ингредиенты нужно смешать и взбить на средней скорости. Когда меренга готова, дать остыть в духовке 5-10 минут, затем достать, перевернуть и после полного остывания 20-30 минут промазать кремом + ягоды и свернуть в рулет.
Украшаем ягодами.

Вкус | #Рулет #Рецепт