Памятник торту в Японии
В Токио появилась необычная арт инсталляция в виде огромного куска торта. Над работой участвовал японский художник Kozoo. Объект выглядит как смесь уличного искусства, поп арта и гигантского десерта.
Подобные инсталляции хорошо показывают любовь японской современной культуры к необычным объектам и игре с привычными вещами.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
В Токио появилась необычная арт инсталляция в виде огромного куска торта. Над работой участвовал японский художник Kozoo. Объект выглядит как смесь уличного искусства, поп арта и гигантского десерта.
Подобные инсталляции хорошо показывают любовь японской современной культуры к необычным объектам и игре с привычными вещами.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
🥰6🤩5👍3👌3
Почему пармезан хрустит на зубах
Белые крупинки в выдержанном пармезане это не соль и не дефект. Чаще всего это кристаллы тирозина, аминокислоты, которая высвобождается при расщеплении молочных белков во время созревания сыра.
Чем дольше выдержка, тем заметнее могут становиться такие кристаллы. Поэтому характерный хруст у хорошего Parmigiano Reggiano считается одним из признаков зрелости сыра.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
Белые крупинки в выдержанном пармезане это не соль и не дефект. Чаще всего это кристаллы тирозина, аминокислоты, которая высвобождается при расщеплении молочных белков во время созревания сыра.
Чем дольше выдержка, тем заметнее могут становиться такие кристаллы. Поэтому характерный хруст у хорошего Parmigiano Reggiano считается одним из признаков зрелости сыра.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
❤13👏3
Продукт недели: зерешк
Зерешк это мелкий сушёный барбарис, один из характерных ингредиентов иранской кухни. Ягоды небольшие, ярко красные и очень кислые. Поэтому зерешк работает в блюде примерно как лимон или другой источник кислоты, только дополнительно дает ягодный вкус и красивый цвет.
Самое известное сочетание это zereshk polo, персидский рис с барбарисом, шафраном и часто курицей. Барбарис также хорошо дружит с фисташками, миндалем и другими орехами. Перед приготовлением ягоды обычно промывают и ненадолго замачивают, а затем быстро прогревают на сливочном масле. Иногда добавляют немного сахара, чтобы смягчить кислотность.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
Зерешк это мелкий сушёный барбарис, один из характерных ингредиентов иранской кухни. Ягоды небольшие, ярко красные и очень кислые. Поэтому зерешк работает в блюде примерно как лимон или другой источник кислоты, только дополнительно дает ягодный вкус и красивый цвет.
Самое известное сочетание это zereshk polo, персидский рис с барбарисом, шафраном и часто курицей. Барбарис также хорошо дружит с фисташками, миндалем и другими орехами. Перед приготовлением ягоды обычно промывают и ненадолго замачивают, а затем быстро прогревают на сливочном масле. Иногда добавляют немного сахара, чтобы смягчить кислотность.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
👏12👌4
Раклет: ужин, который плавят прямо за столом
Раклет появился в швейцарских Альпах. Пастухи нагревали часть сырной головки у огня, а расплавленный слой соскребали на еду. Отсюда и название. Французское racler означает «соскребать». Первые письменные упоминания такого способа приготовления в кантоне Вале относятся к XVI веку.
Сегодня сыр часто плавят прямо за столом в небольшой раклетнице.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
Раклет появился в швейцарских Альпах. Пастухи нагревали часть сырной головки у огня, а расплавленный слой соскребали на еду. Отсюда и название. Французское racler означает «соскребать». Первые письменные упоминания такого способа приготовления в кантоне Вале относятся к XVI веку.
Сегодня сыр часто плавят прямо за столом в небольшой раклетнице.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
❤9👌4🤩3
Ходзича: японский чай со вкусом жареных орехов
Ходзича это японский зеленый чай, который после обработки дополнительно обжаривают. Из-за высокой температуры листья становятся коричневыми, а вместо привычных травянистых нот появляются ароматы жареных орехов, карамели и тостов.
От матча он отличается принципиально. Матча делают из тенча и перемалывают в порошок, а ходзича именно обжаривают.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
Ходзича это японский зеленый чай, который после обработки дополнительно обжаривают. Из-за высокой температуры листья становятся коричневыми, а вместо привычных травянистых нот появляются ароматы жареных орехов, карамели и тостов.
От матча он отличается принципиально. Матча делают из тенча и перемалывают в порошок, а ходзича именно обжаривают.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
🥰9👌3❤2👏2
В России есть памятник арбузу
И находится он в Камышине Волгоградской области. Город давно связан с выращиванием арбузов и даже проводит Камышинский арбузный фестиваль. Поэтому появление отдельного памятника здесь вполне логично.
Чугунный арбуз весит около 1,2 тонны. Его установили в центре Камышина рядом с мозаичным панно «Девушка с арбузом».
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
И находится он в Камышине Волгоградской области. Город давно связан с выращиванием арбузов и даже проводит Камышинский арбузный фестиваль. Поэтому появление отдельного памятника здесь вполне логично.
Чугунный арбуз весит около 1,2 тонны. Его установили в центре Камышина рядом с мозаичным панно «Девушка с арбузом».
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
🥰7🤩5👌3
Национальное блюдо: pão de queijo
Pão de queijo это маленькие бразильские сырные булочки, особенно связанные со штатом Минас Жерайс. Вместо обычной пшеничной муки используют крахмал из маниоки, или тапиоку. Именно поэтому внутри булочки получаются не хлебными, а слегка тягучими и эластичными, при этом снаружи остается тонкая корочка.
Рецепт появился в регионе, где маниока была доступнее пшеницы. Позже в тесто начали добавлять местный сыр.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
Pão de queijo это маленькие бразильские сырные булочки, особенно связанные со штатом Минас Жерайс. Вместо обычной пшеничной муки используют крахмал из маниоки, или тапиоку. Именно поэтому внутри булочки получаются не хлебными, а слегка тягучими и эластичными, при этом снаружи остается тонкая корочка.
Рецепт появился в регионе, где маниока была доступнее пшеницы. Позже в тесто начали добавлять местный сыр.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
🔥14👌2
Музей картофеля фри в Бельгии
В Брюгге работает отдельный Frietmuseum, посвященный картофелю фри. Экспозиция рассказывает историю картофеля, развитие культуры бельгийского фри, способы приготовления и даже соусы, с которыми его едят. А в подвале музея можно попробовать фри, приготовленный традиционным способом.
Для бельгийцев это не просто гарнир. Фритюрные киоски, или frituur, давно стали частью повседневной гастрономической культуры страны.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
В Брюгге работает отдельный Frietmuseum, посвященный картофелю фри. Экспозиция рассказывает историю картофеля, развитие культуры бельгийского фри, способы приготовления и даже соусы, с которыми его едят. А в подвале музея можно попробовать фри, приготовленный традиционным способом.
Для бельгийцев это не просто гарнир. Фритюрные киоски, или frituur, давно стали частью повседневной гастрономической культуры страны.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
❤12🤩3🔥2
Сыр, который выглядит как веер
В китайской провинции Юньнань есть необычный сыр Rushan. Его традиционно готовит народ бай в районе Дали. Свежее коровье молоко смешивают с кислой сывороткой. Получившуюся сырную массу нагревают, разминают и растягивают в тонкий лист. Затем сыр закрепляют на палочках и сушат. В итоге получается пласт длиной примерно 30–40 сантиметров, напоминающий раскрытый веер.
Есть Rushan можно по разному. Его жарят до хруста, готовят на гриле, добавляют сладкие соусы и даже сгущенное молоко.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
В китайской провинции Юньнань есть необычный сыр Rushan. Его традиционно готовит народ бай в районе Дали. Свежее коровье молоко смешивают с кислой сывороткой. Получившуюся сырную массу нагревают, разминают и растягивают в тонкий лист. Затем сыр закрепляют на палочках и сушат. В итоге получается пласт длиной примерно 30–40 сантиметров, напоминающий раскрытый веер.
Есть Rushan можно по разному. Его жарят до хруста, готовят на гриле, добавляют сладкие соусы и даже сгущенное молоко.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
🥰10👌6
В Петербурге «Джек Лондон» обновил меню дичью и десертами-«картошкой»
Шеф ресторана Александр Мельников, увлекающийся охотой и рыбалкой, выпустил осеннее меню из дичи и редких видов мяса — без лишней кулинарной обработки, чтобы сохранить вкус трофеев.
Среди новинок — ассорти десертов от Брусницына: классическая «картошка» в глазури с начинками дубайский шоколад, рафаэлло и сникерс за 740 рублей.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
Шеф ресторана Александр Мельников, увлекающийся охотой и рыбалкой, выпустил осеннее меню из дичи и редких видов мяса — без лишней кулинарной обработки, чтобы сохранить вкус трофеев.
Среди новинок — ассорти десертов от Брусницына: классическая «картошка» в глазури с начинками дубайский шоколад, рафаэлло и сникерс за 740 рублей.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
🤩8👏5❤3
Почему моцареллу хранят в жидкости?
Свежая моцарелла содержит много влаги, поэтому ее хранят в специальной жидкости, обычно слегка соленой и подкисленной.
Она помогает сыру сохранять нежную, упругую текстуру и защищает поверхность от подсыхания. Без жидкости моцарелла быстрее теряет влагу, становится плотнее и хуже ощущается во вкусе.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
Свежая моцарелла содержит много влаги, поэтому ее хранят в специальной жидкости, обычно слегка соленой и подкисленной.
Она помогает сыру сохранять нежную, упругую текстуру и защищает поверхность от подсыхания. Без жидкости моцарелла быстрее теряет влагу, становится плотнее и хуже ощущается во вкусе.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
👌6❤4👍2🔥2🤩2