Морковный пирог
От Алексея Кондрашкина
Ингредиенты:
• 500 г чищеной тертой моркови
• 360 г растительного масла
• 300 г сахарного песка
• 150 г миндальной муки
• 250 г пшеничной муки
• 25 г разрыхлителя
• 60 г черного изюма
• 10 г корицы
• 10 г соды
• 150 г свежего ананаса
• 150 г груши
• 1 лимон (нужны только цедра и сок)
Приготовление:
Подготовьте форму для выпечки пирога.
Морковь и сахар хорошо перемешайте, добавьте масло, еще раз перемешайте. Затем добавьте пшеничную муку, миндальную муку, разрыхлитель, изюм, соду, корицу, перемешайте до однородной массы.
Ананас нарежьте кубиком. Добавьте ананас, грушу, сок и цедру лимона. Перемешайте и залейте в форму для выпечки. Выпекайте при 160-170 градусах в течение 45 минут, духовку открывать в это время нельзя.
Фото: Кафе «Дружба. Мануфактура Еды»
Вкус | #Рецепт_отшефа
От Алексея Кондрашкина
Ингредиенты:
• 500 г чищеной тертой моркови
• 360 г растительного масла
• 300 г сахарного песка
• 150 г миндальной муки
• 250 г пшеничной муки
• 25 г разрыхлителя
• 60 г черного изюма
• 10 г корицы
• 10 г соды
• 150 г свежего ананаса
• 150 г груши
• 1 лимон (нужны только цедра и сок)
Приготовление:
Подготовьте форму для выпечки пирога.
Морковь и сахар хорошо перемешайте, добавьте масло, еще раз перемешайте. Затем добавьте пшеничную муку, миндальную муку, разрыхлитель, изюм, соду, корицу, перемешайте до однородной массы.
Ананас нарежьте кубиком. Добавьте ананас, грушу, сок и цедру лимона. Перемешайте и залейте в форму для выпечки. Выпекайте при 160-170 градусах в течение 45 минут, духовку открывать в это время нельзя.
Фото: Кафе «Дружба. Мануфактура Еды»
Вкус | #Рецепт_отшефа
Брускетта с томатами и рикоттой
Рецепт от Маттео Лаи, шеф-повара Jamie’s Italian
Ингредиенты на 1 порцию:
• 1 ломтик чиабатты
• 10 г красного лука
• 200 г томатов в собственном соку
• 10 г базилика
• 15 г гренков
• 2 г чеснока
• 10 мл оливкового масла
Приготовление:
• Обжарьте чиабатту до хрустящей корочки. Измельчите лук, обжарьте его на оливковом масле и остудите.
• Выдавите чеснок и намажьте его на кусочек чиабатты.
• Смешайте слегка обжаренные томаты, лук, цедру лимона, пармезан, рикотту, добавьте соль и перец по вкусу.
• Нанесите все на чиабатту. Полейте сверху оливковым маслом. Украсьте базиликом.
Фото: Jamie’s Italian
Вкус | #Рецепт_отшефа
Рецепт от Маттео Лаи, шеф-повара Jamie’s Italian
Ингредиенты на 1 порцию:
• 1 ломтик чиабатты
• 10 г красного лука
• 200 г томатов в собственном соку
• 10 г базилика
• 15 г гренков
• 2 г чеснока
• 10 мл оливкового масла
Приготовление:
• Обжарьте чиабатту до хрустящей корочки. Измельчите лук, обжарьте его на оливковом масле и остудите.
• Выдавите чеснок и намажьте его на кусочек чиабатты.
• Смешайте слегка обжаренные томаты, лук, цедру лимона, пармезан, рикотту, добавьте соль и перец по вкусу.
• Нанесите все на чиабатту. Полейте сверху оливковым маслом. Украсьте базиликом.
Фото: Jamie’s Italian
Вкус | #Рецепт_отшефа
Чизкейк
От Гиа Хучуа
Ингредиенты:
• мацони 1 л
• желатин 15 г
• сливки 35% 300 мл
• белый шоколад 150 г
• яичный белок 120 г
• сахар 210 г
• сливочное масло 150 г
• мед 150 г
• куриное яйцо 7 шт
• пшеничная мука 300 г
• разрыхлитель 16 г
• сгущенное молоко 190 г
• вода 50 мл
Приготовление:
Отжать мацони от влаги. Взбить 7 яиц и 100 г сахара. Добавить сгущенное молоко и растопленное масло.
Смешать муку и разрыхлитель, добавить в смесь. Выпекать при 170 градусов в течение 30 мин. Для сиропа насыпать 110 г. сахара в 50 г. воды, довести до кипения. Растопить отдельно белый шоколад. Смешать с мацони.
Желатин на 20 сек. положить в микроволновку. Добавить в крем. Добавить взбитые сливки и перемешать. Взбить белки. Довести сахарный сироп до температуры 120 градусов, влить его в белки. Получившуюся меренгу добавить в крем. Перемешать.
Бисквит разрезать пополам вдоль. Покрыть нижнюю часть кремом, накрыть крем бисквитом и положить сверху еще слой крема. Поставить в холодильник на 2 часа.
Вкус | #Рецепт
От Гиа Хучуа
Ингредиенты:
• мацони 1 л
• желатин 15 г
• сливки 35% 300 мл
• белый шоколад 150 г
• яичный белок 120 г
• сахар 210 г
• сливочное масло 150 г
• мед 150 г
• куриное яйцо 7 шт
• пшеничная мука 300 г
• разрыхлитель 16 г
• сгущенное молоко 190 г
• вода 50 мл
Приготовление:
Отжать мацони от влаги. Взбить 7 яиц и 100 г сахара. Добавить сгущенное молоко и растопленное масло.
Смешать муку и разрыхлитель, добавить в смесь. Выпекать при 170 градусов в течение 30 мин. Для сиропа насыпать 110 г. сахара в 50 г. воды, довести до кипения. Растопить отдельно белый шоколад. Смешать с мацони.
Желатин на 20 сек. положить в микроволновку. Добавить в крем. Добавить взбитые сливки и перемешать. Взбить белки. Довести сахарный сироп до температуры 120 градусов, влить его в белки. Получившуюся меренгу добавить в крем. Перемешать.
Бисквит разрезать пополам вдоль. Покрыть нижнюю часть кремом, накрыть крем бисквитом и положить сверху еще слой крема. Поставить в холодильник на 2 часа.
Вкус | #Рецепт
Рецепт салата с тыквой и кус-кусом
От Шеф-повара Тициано Казилло поделился
Ингредиенты:
• Тыква запеченная — 130 г
• Мини шпинат — 30 г
• Кус-кус — 10 г
• Артишок консервированный — 50 г
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Мед — 1 ст.л.
• Соль и перец по вкусу
Для орехового соуса:
• Кедровый орех — 15 г
• Грецкий орех — 15 г
• Мед — 1 ч.л.
• Оливковое масло — 1 ч.л.
• Бальзамический уксус — 1 ч.л.
Способ приготовления:
Тыкву очистите и нарежьте на большие куски, посолите, поперчите, полейте оливковым маслом и медом. Тыкву выложите на противень, поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте до размягчения.
Для приготовления соуса пробейте в блендере кедровый и грецкий орехи, добавьте мед, оливковое масло и бальзамический уксус.
Шпинат, отваренный кус-кус и нарезанный дольками артишок залейте ореховым соусом и перемешайте. Выложите на тарелку вместе с тыквой.
Вкус | #Рецепт_отшефа
От Шеф-повара Тициано Казилло поделился
Ингредиенты:
• Тыква запеченная — 130 г
• Мини шпинат — 30 г
• Кус-кус — 10 г
• Артишок консервированный — 50 г
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Мед — 1 ст.л.
• Соль и перец по вкусу
Для орехового соуса:
• Кедровый орех — 15 г
• Грецкий орех — 15 г
• Мед — 1 ч.л.
• Оливковое масло — 1 ч.л.
• Бальзамический уксус — 1 ч.л.
Способ приготовления:
Тыкву очистите и нарежьте на большие куски, посолите, поперчите, полейте оливковым маслом и медом. Тыкву выложите на противень, поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте до размягчения.
Для приготовления соуса пробейте в блендере кедровый и грецкий орехи, добавьте мед, оливковое масло и бальзамический уксус.
Шпинат, отваренный кус-кус и нарезанный дольками артишок залейте ореховым соусом и перемешайте. Выложите на тарелку вместе с тыквой.
Вкус | #Рецепт_отшефа
Гречка с грибами и пармезаном
От шеф-повара Юрия Манчука
Ингредиенты на 4 порции:
• зеленая гречневая крупа 2.5 стакана
• пармезан 80 г
• шампиньоны 200 г
• вешенки 200 г
• лисички 160 г
• сельдерей 80 г
• репчатый лук 80 г
• укроп 20 г
• сметана 800 г
• сахар 5 ст. ложек
• сливки 35% - 8 ст. ложек
Приготовление:
Смешать сметану, сахар и сливки, убрать в морозилку минимум на 4 часа.
Отварить зеленую гречку до состояния аль денте.
Обжарить лук, сельдерей, грибы на сливочном масле на среднем огне до золотистой корочки. Небольшую порцию грибов отложить для сервировки блюда.
В сковородку c грибами добавить зеленую гречку, пармезан и тщательно перемешать.
Сервировать блюдо в тарелку. Сверху посыпать тертым пармезаном, укропом, жареными грибами и кусочками сладкой замороженной сметаны.
Вкус | #Рецепт_отшефа
От шеф-повара Юрия Манчука
Ингредиенты на 4 порции:
• зеленая гречневая крупа 2.5 стакана
• пармезан 80 г
• шампиньоны 200 г
• вешенки 200 г
• лисички 160 г
• сельдерей 80 г
• репчатый лук 80 г
• укроп 20 г
• сметана 800 г
• сахар 5 ст. ложек
• сливки 35% - 8 ст. ложек
Приготовление:
Смешать сметану, сахар и сливки, убрать в морозилку минимум на 4 часа.
Отварить зеленую гречку до состояния аль денте.
Обжарить лук, сельдерей, грибы на сливочном масле на среднем огне до золотистой корочки. Небольшую порцию грибов отложить для сервировки блюда.
В сковородку c грибами добавить зеленую гречку, пармезан и тщательно перемешать.
Сервировать блюдо в тарелку. Сверху посыпать тертым пармезаном, укропом, жареными грибами и кусочками сладкой замороженной сметаны.
Вкус | #Рецепт_отшефа
Квашеная морковь
От шеф-повара Андрея Коробяки
Ингредиенты:
• Морковь — 500 г
• Соль — 0,5 ст.л.
• Сахар — 0,5 ст.л.
• Тмин — 0,5 ч.л.
• Красный перец горошком — 0,5 ч.л.
Приготовление:
Очищенную морковь натереть на терке для корейской моркови или ножом для чистки овощей настругать тонкими полосками.
Добавить соль, сахар, тмин и перец (раздавив его ножом), хорошо перемешать.
Переложить морковь в чистые сухие банки и закрыть чистой тканью. Убрать в холодильник на двое суток. Затем вынуть и оставить при комнатной температуре на сутки. После этого закрыть банки завинчивающимися крышками и убрать в холодильник на хранение.
Вкус | #Рецепт_отшефа
От шеф-повара Андрея Коробяки
Ингредиенты:
• Морковь — 500 г
• Соль — 0,5 ст.л.
• Сахар — 0,5 ст.л.
• Тмин — 0,5 ч.л.
• Красный перец горошком — 0,5 ч.л.
Приготовление:
Очищенную морковь натереть на терке для корейской моркови или ножом для чистки овощей настругать тонкими полосками.
Добавить соль, сахар, тмин и перец (раздавив его ножом), хорошо перемешать.
Переложить морковь в чистые сухие банки и закрыть чистой тканью. Убрать в холодильник на двое суток. Затем вынуть и оставить при комнатной температуре на сутки. После этого закрыть банки завинчивающимися крышками и убрать в холодильник на хранение.
Вкус | #Рецепт_отшефа
Бургер из лосося с лимонно-чесночным соусом и брокколи
От швейцарского диетолога Доминика Шено
Ингредиенты (на 4 персоны):
Для бургера:
• 400 г лосося
• 10 г укропа
• 10 г петрушки
• 2 г чеснока
• 2 г лука
• 1 яйцо
• 60 г хлебных крошек
• Соль и перец
Для брокколи:
• 20 г оливкового масла
• 200 г брокколи
• 1 г чеснока
Для соуса:
• 10 г лимонного сока
• 20 мл воды
• 2 г чеснока
• 1 г кукурузного крахмала
Приготовление:
Мелко нарежьте укроп, петрушку, лук и чеснок. Лосось нарежьте на кубики. Смешайте с яйцом, хлебными крошками, солью и перцем. Сформируйте котлеты для бургера.
Помойте брокколи и оставьте вариться в кипящей воде в течение нескольких минут. В сковороде обжарьте брокколи с оливковым маслом и чесноком.
Для соуса смешайте воду, чеснок, лимонный сок и кукурузный крахмал. Дайте вскипеть и помешивайте до загустения.
Поджарьте бургеры из лосося на сковороде с антипригарным покрытием. Подавайте горячими с брокколи и соусом.
Вкус | #Рецепт
От швейцарского диетолога Доминика Шено
Ингредиенты (на 4 персоны):
Для бургера:
• 400 г лосося
• 10 г укропа
• 10 г петрушки
• 2 г чеснока
• 2 г лука
• 1 яйцо
• 60 г хлебных крошек
• Соль и перец
Для брокколи:
• 20 г оливкового масла
• 200 г брокколи
• 1 г чеснока
Для соуса:
• 10 г лимонного сока
• 20 мл воды
• 2 г чеснока
• 1 г кукурузного крахмала
Приготовление:
Мелко нарежьте укроп, петрушку, лук и чеснок. Лосось нарежьте на кубики. Смешайте с яйцом, хлебными крошками, солью и перцем. Сформируйте котлеты для бургера.
Помойте брокколи и оставьте вариться в кипящей воде в течение нескольких минут. В сковороде обжарьте брокколи с оливковым маслом и чесноком.
Для соуса смешайте воду, чеснок, лимонный сок и кукурузный крахмал. Дайте вскипеть и помешивайте до загустения.
Поджарьте бургеры из лосося на сковороде с антипригарным покрытием. Подавайте горячими с брокколи и соусом.
Вкус | #Рецепт
Тост с моцареллой и томатным джемом
От шеф-повара Леонида Голубева
Ингредиенты:
• Хлеб злаковый — 2 ломтика
• Масло сливочное — 10 г
• Трюфельная паста — 20 г
• Моцарелла (для пиццы) — 90 г
Для томатного джема:
• Томаты в собственном соку — 300 г
• Лук репчатый — 40 г
• Острый перец — 10 г
• Имбирь — 15 г
• Уксус белый винный — 120 мл
• Сахар — 150 г
Приготовление:
Для томатного джема измельчаем лук, имбирь и острый перец, все слегка обжариваем, добавляем мелко порезанные томаты, сахар и уксус.
Вывариваем джем в течение 10–15 минут на медленном огне. Сливочное масло смешиваем с трюфельный пастой. Хлеб смазываем маслом с трюфельный пастой. Сверху добавляем тертую моцареллу.
Хлеб с маслом запекаем 2 минуты в духовке. Соединяем два куска хлеба и обжариваем на сковороде с обеих сторон. Подаем тост с томатным джемом.
Фото: glamour
Вкус | #Рецепт #Тост
От шеф-повара Леонида Голубева
Ингредиенты:
• Хлеб злаковый — 2 ломтика
• Масло сливочное — 10 г
• Трюфельная паста — 20 г
• Моцарелла (для пиццы) — 90 г
Для томатного джема:
• Томаты в собственном соку — 300 г
• Лук репчатый — 40 г
• Острый перец — 10 г
• Имбирь — 15 г
• Уксус белый винный — 120 мл
• Сахар — 150 г
Приготовление:
Для томатного джема измельчаем лук, имбирь и острый перец, все слегка обжариваем, добавляем мелко порезанные томаты, сахар и уксус.
Вывариваем джем в течение 10–15 минут на медленном огне. Сливочное масло смешиваем с трюфельный пастой. Хлеб смазываем маслом с трюфельный пастой. Сверху добавляем тертую моцареллу.
Хлеб с маслом запекаем 2 минуты в духовке. Соединяем два куска хлеба и обжариваем на сковороде с обеих сторон. Подаем тост с томатным джемом.
Фото: glamour
Вкус | #Рецепт #Тост
Скандинавский завтрак: запечённый авокадо 🥑
Ингредиенты:
• Спелый авокадо
• Яйцо, куриное или перепелиное
• Зелень
• Копчёный лосось (можно и без него)
Приготовление:
Духовку разогреть до 200 градусов.
Разрезать авокадо на половинки. Извлечь косточку и немного мякоти, чтобы освободить место для начинки.
В лунки авокадо положить лосось, разбить по яйцу, посолить, поперчить и поставить в горячую духовку на 15-18 минут. Белок должен запечься, а желток оставаться жидким.
Извлечь из духовки, посыпать зеленью. Есть горячим, ложечкой.
Фото: woman-delice
Вкус | #Рецепт #Завтрак
Ингредиенты:
• Спелый авокадо
• Яйцо, куриное или перепелиное
• Зелень
• Копчёный лосось (можно и без него)
Приготовление:
Духовку разогреть до 200 градусов.
Разрезать авокадо на половинки. Извлечь косточку и немного мякоти, чтобы освободить место для начинки.
В лунки авокадо положить лосось, разбить по яйцу, посолить, поперчить и поставить в горячую духовку на 15-18 минут. Белок должен запечься, а желток оставаться жидким.
Извлечь из духовки, посыпать зеленью. Есть горячим, ложечкой.
Фото: woman-delice
Вкус | #Рецепт #Завтрак
Грибной чизкейк
От Евгения Викентьева
Ингредиенты на один чизкейк:
• белые грибы сухие — 155 г
• сливки 35% — 350 г
• творожный сыр — 800 г
• сметана 42% — 250 г
• яйца — 5 шт
• желток — 80 г
• сахарная пудра — 230 г
Приготовление:
Грибы промыть и выложить на лист в один слой, просушить при 140 градусах 10 минут. Залить грибы горячими сливками, убрать в контейнер с крышкой и оставить на ночь. Творожный сыр довести до комнатной температуры. Измельчить замоченные грибы в пюре, смешав их со 150 г. сметаны.
Творожный сыр, сахарную пудру и 100 г. сметаны вымешивать на низкой скорости миксера. Частями ввести яйца и желтки. Добавить грибное пюре, пробить блендером еще, кусочки грибов должны быть едва заметны. Выложить массу в форму 22 см диаметром, проложив дно и борта пергаментом. Выпекать при 180 градусах 25 минут. Подавать с голубикой и малиной.
Вкус | #Рецепт #Чизкейк
От Евгения Викентьева
Ингредиенты на один чизкейк:
• белые грибы сухие — 155 г
• сливки 35% — 350 г
• творожный сыр — 800 г
• сметана 42% — 250 г
• яйца — 5 шт
• желток — 80 г
• сахарная пудра — 230 г
Приготовление:
Грибы промыть и выложить на лист в один слой, просушить при 140 градусах 10 минут. Залить грибы горячими сливками, убрать в контейнер с крышкой и оставить на ночь. Творожный сыр довести до комнатной температуры. Измельчить замоченные грибы в пюре, смешав их со 150 г. сметаны.
Творожный сыр, сахарную пудру и 100 г. сметаны вымешивать на низкой скорости миксера. Частями ввести яйца и желтки. Добавить грибное пюре, пробить блендером еще, кусочки грибов должны быть едва заметны. Выложить массу в форму 22 см диаметром, проложив дно и борта пергаментом. Выпекать при 180 градусах 25 минут. Подавать с голубикой и малиной.
Вкус | #Рецепт #Чизкейк
Салат с пюре из батата, киноа и йогуртовой заправкой
От Александры Новиковой
Ингредиенты:
• Киноа — 30 г
• Батат — 50 г
• Кабачок — 70 г
• Помидор — 40 г
• Йогуртовая заправка — 30 г
• Масло оливковое нерафинированное — 10 мл
• Мини-шпинат — 30 г
• Фреш лайма — 3 мл
• Салат радичио или любой другой — 15 г
Приготовление:
Отварить киноа. Почистить батат, полить оливковым маслом, посолить и поперчить. Далее запечь в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 50-60 минут до полной готовности.
Горячий батат размять вилкой до пюреобразного состояния. Кабачок нарезать на тонкие слайсы и слегка обжарить на сковороде.
Выложить листья шпината и радичио на тарелку, сверху киноа, а в середину положить пюре из батата, нарезанный дольками помидор и слайсы кабачка. Потом полить салат маслом, йогуртовой заправкой и соком лайма. Готово!
Вкус | #Рецепт #Салат #ПП
От Александры Новиковой
Ингредиенты:
• Киноа — 30 г
• Батат — 50 г
• Кабачок — 70 г
• Помидор — 40 г
• Йогуртовая заправка — 30 г
• Масло оливковое нерафинированное — 10 мл
• Мини-шпинат — 30 г
• Фреш лайма — 3 мл
• Салат радичио или любой другой — 15 г
Приготовление:
Отварить киноа. Почистить батат, полить оливковым маслом, посолить и поперчить. Далее запечь в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 50-60 минут до полной готовности.
Горячий батат размять вилкой до пюреобразного состояния. Кабачок нарезать на тонкие слайсы и слегка обжарить на сковороде.
Выложить листья шпината и радичио на тарелку, сверху киноа, а в середину положить пюре из батата, нарезанный дольками помидор и слайсы кабачка. Потом полить салат маслом, йогуртовой заправкой и соком лайма. Готово!
Вкус | #Рецепт #Салат #ПП
Рецепт новогоднего блюда «Шоколадный крем, авокадо и мандарины»
От Артема Мухина (Bambule, Black Swan Pub&Shop)
Ингредиенты на 4-6 порций:
• 10 мандаринов
• 2 очень спелых небольших авокадо
Для крема:
• 400 г белого шоколада
• 400 г сливок жирностью 30–38%
Для сиропа:
• 10 мандаринов
• 40 г сахара
Приготовление:
1. Для крема шоколад измельчите, сливки доведите до кипения, залейте шоколад, перемешайте до однородности, накройте пленкой «в контакт» и поставьте в холодильник на 8–12 ч. Перед подачей взбейте крем миксером до пышности.
2. Для сиропа вымойте мандарины щеткой, обсушите. Сотрите цедру, выжмите сок. Вмешайте сок и цедру с сахаром, сварите сироп, выпарив жидкость вполовину. Остудите.
3. На дно тарелок выложите тщательно очищенные дольки мандаринов, на них выложите шоколадный крем и дольки очищенных авокадо, полейте сиропом и сразу же подавайте.
Фото: gastronom
Вкус | #Рецепт
От Артема Мухина (Bambule, Black Swan Pub&Shop)
Ингредиенты на 4-6 порций:
• 10 мандаринов
• 2 очень спелых небольших авокадо
Для крема:
• 400 г белого шоколада
• 400 г сливок жирностью 30–38%
Для сиропа:
• 10 мандаринов
• 40 г сахара
Приготовление:
1. Для крема шоколад измельчите, сливки доведите до кипения, залейте шоколад, перемешайте до однородности, накройте пленкой «в контакт» и поставьте в холодильник на 8–12 ч. Перед подачей взбейте крем миксером до пышности.
2. Для сиропа вымойте мандарины щеткой, обсушите. Сотрите цедру, выжмите сок. Вмешайте сок и цедру с сахаром, сварите сироп, выпарив жидкость вполовину. Остудите.
3. На дно тарелок выложите тщательно очищенные дольки мандаринов, на них выложите шоколадный крем и дольки очищенных авокадо, полейте сиропом и сразу же подавайте.
Фото: gastronom
Вкус | #Рецепт
Бургер из лосося с лимонно-чесночным соусом и брокколи
От швейцарского диетолога Доминика Шено
Ингредиенты (на 4 персоны):
Для бургера:
• 400 г лосося
• 10 г укропа
• 10 г петрушки
• 2 г чеснока
• 2 г лука
• 1 яйцо
• 60 г хлебных крошек
• Соль и перец
Для брокколи:
• 20 г оливкового масла
• 200 г брокколи
• 1 г чеснока
Для соуса:
• 10 г лимонного сока
• 20 мл воды
• 2 г чеснока
• 1 г кукурузного крахмала
Приготовление:
Мелко нарежьте укроп, петрушку, лук и чеснок. Лосось нарежьте на кубики. Смешайте с яйцом, хлебными крошками, солью и перцем. Сформируйте котлеты для бургера.
Помойте брокколи и оставьте вариться в кипящей воде в течение нескольких минут. В сковороде обжарьте брокколи с оливковым маслом и чесноком.
Для соуса смешайте воду, чеснок, лимонный сок и кукурузный крахмал. Дайте вскипеть и помешивайте до загустения.
Поджарьте бургеры из лосося на сковороде с антипригарным покрытием. Подавайте горячими с брокколи и соусом.
Вкус | #Рецепт
От швейцарского диетолога Доминика Шено
Ингредиенты (на 4 персоны):
Для бургера:
• 400 г лосося
• 10 г укропа
• 10 г петрушки
• 2 г чеснока
• 2 г лука
• 1 яйцо
• 60 г хлебных крошек
• Соль и перец
Для брокколи:
• 20 г оливкового масла
• 200 г брокколи
• 1 г чеснока
Для соуса:
• 10 г лимонного сока
• 20 мл воды
• 2 г чеснока
• 1 г кукурузного крахмала
Приготовление:
Мелко нарежьте укроп, петрушку, лук и чеснок. Лосось нарежьте на кубики. Смешайте с яйцом, хлебными крошками, солью и перцем. Сформируйте котлеты для бургера.
Помойте брокколи и оставьте вариться в кипящей воде в течение нескольких минут. В сковороде обжарьте брокколи с оливковым маслом и чесноком.
Для соуса смешайте воду, чеснок, лимонный сок и кукурузный крахмал. Дайте вскипеть и помешивайте до загустения.
Поджарьте бургеры из лосося на сковороде с антипригарным покрытием. Подавайте горячими с брокколи и соусом.
Вкус | #Рецепт
Знаменитое китайское печенье с предсказаниями 🥠
Ингредиенты на 12–15 печенек:
• 2 яичных белка
• 60 г муки
• 60 г сахара
• ванилин — на кончике ножа
• корица, имбирь или другие специи — по желанию
• кусочек сливочного масла.
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты до однородной консистенции. Разогрейте духовку до 180°С. Застелите противень пергаментом и сформируйте плоский блинчик.
Выпекайте блинчики в духовке 5–8 минут, пока края не подрумянятся. Серединка должна остаться бледной. Достаньте противень из духовки и быстро переверните печенье с помощью лопатки. Вложите внутрь листочек с текстом и сформируйте печенье (на видео выше показано как это сделать).
Чем украсить:
Готовое печенье можно наполовину обмакнуть в растопленный шоколад и, пока он не застыл, украсить кондитерской посыпкой или кокосовой стружкой. Можно получить яркий шоколад разных цветов добавив красители в белый шоколад.
Вкус | #Рецепт #Печенье
Ингредиенты на 12–15 печенек:
• 2 яичных белка
• 60 г муки
• 60 г сахара
• ванилин — на кончике ножа
• корица, имбирь или другие специи — по желанию
• кусочек сливочного масла.
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты до однородной консистенции. Разогрейте духовку до 180°С. Застелите противень пергаментом и сформируйте плоский блинчик.
Выпекайте блинчики в духовке 5–8 минут, пока края не подрумянятся. Серединка должна остаться бледной. Достаньте противень из духовки и быстро переверните печенье с помощью лопатки. Вложите внутрь листочек с текстом и сформируйте печенье (на видео выше показано как это сделать).
Чем украсить:
Готовое печенье можно наполовину обмакнуть в растопленный шоколад и, пока он не застыл, украсить кондитерской посыпкой или кокосовой стружкой. Можно получить яркий шоколад разных цветов добавив красители в белый шоколад.
Вкус | #Рецепт #Печенье
Хачапури с грибами
От закусочной «Вай Мэ!»
Ингредиенты:
• 200 г дрожжевого теста
• 50 г сулугуни
• 50 г имеретинского сыра
• 1 кг вешенок
• 200 г репчатого лука
• 100 мл растительного масла
• Соль, перец
Приготовление:
Нашинкуйте грибы и лук. Разогрейте в кастрюле масло и добавьте грибы. Потушите, пока не выпарится вода. Добавьте лук и тушите до готовности. Заправьте солью и перцем. Остудите.
Разогрейте духовку до 250 градусов. Сформируйте из теста лодочку. Натрите сыр имеретинский и сулугуни и выложите в лодочку, сверху – грибной фарш. Выпекайте 15 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
Вкус | #Рецепт #Хачапури
От закусочной «Вай Мэ!»
Ингредиенты:
• 200 г дрожжевого теста
• 50 г сулугуни
• 50 г имеретинского сыра
• 1 кг вешенок
• 200 г репчатого лука
• 100 мл растительного масла
• Соль, перец
Приготовление:
Нашинкуйте грибы и лук. Разогрейте в кастрюле масло и добавьте грибы. Потушите, пока не выпарится вода. Добавьте лук и тушите до готовности. Заправьте солью и перцем. Остудите.
Разогрейте духовку до 250 градусов. Сформируйте из теста лодочку. Натрите сыр имеретинский и сулугуни и выложите в лодочку, сверху – грибной фарш. Выпекайте 15 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
Вкус | #Рецепт #Хачапури
Харчо
От шеф-повара Алексея Подлесных
Ингредиенты:
• 250 репчатого лука
• 50 г чеснока
• 400 г помидоров пилатти
• 15 г петрушки
• 55 г кинзы
• 40 г зелени сельдерея
• 13 г специй в ассортименте (кориандр, хмели-сунели, перец)
• 1 лавровый лист
• 100 г растительного масла
• 3,5 л мясного бульона
• 45 г аджики
• 200 г томатной пасты
• рис
• соль – по вкусу
Приготовление:
Лук нашинкуйте мелкими кубиками и спассируйте на растительном масле вместе с измельченными стеблями сельдерея, кинзы, петрушки, добавьте чеснок, томатную пасту, половину всех специй, жарьте 3 минуты.
Введите мелкорубленную зелень (кинза, сельдерей, петрушка), помидоры пилатти, 300 мл бульона и протушите 5 минут.
Влейте оставшийся бульон, доведите до кипения, добавьте промытый рис и оставшиеся специи, варите 20 минут. За 5 минут до готовности введите аджику, посолите, поперчите по вкусу.
Фото: ресторан «Урюк»
Вкус | #Харчо #Рецепт_отшефа
От шеф-повара Алексея Подлесных
Ингредиенты:
• 250 репчатого лука
• 50 г чеснока
• 400 г помидоров пилатти
• 15 г петрушки
• 55 г кинзы
• 40 г зелени сельдерея
• 13 г специй в ассортименте (кориандр, хмели-сунели, перец)
• 1 лавровый лист
• 100 г растительного масла
• 3,5 л мясного бульона
• 45 г аджики
• 200 г томатной пасты
• рис
• соль – по вкусу
Приготовление:
Лук нашинкуйте мелкими кубиками и спассируйте на растительном масле вместе с измельченными стеблями сельдерея, кинзы, петрушки, добавьте чеснок, томатную пасту, половину всех специй, жарьте 3 минуты.
Введите мелкорубленную зелень (кинза, сельдерей, петрушка), помидоры пилатти, 300 мл бульона и протушите 5 минут.
Влейте оставшийся бульон, доведите до кипения, добавьте промытый рис и оставшиеся специи, варите 20 минут. За 5 минут до готовности введите аджику, посолите, поперчите по вкусу.
Фото: ресторан «Урюк»
Вкус | #Харчо #Рецепт_отшефа