Тост с моцареллой и томатным джемом
От шеф-повара Леонида Голубева
Ингредиенты:
• Хлеб злаковый — 2 ломтика
• Масло сливочное — 10 г
• Трюфельная паста — 20 г
• Моцарелла (для пиццы) — 90 г
Для томатного джема:
• Томаты в собственном соку — 300 г
• Лук репчатый — 40 г
• Острый перец — 10 г
• Имбирь — 15 г
• Уксус белый винный — 120 мл
• Сахар — 150 г
Приготовление:
Для томатного джема измельчаем лук, имбирь и острый перец, все слегка обжариваем, добавляем мелко порезанные томаты, сахар и уксус.
Вывариваем джем в течение 10–15 минут на медленном огне. Сливочное масло смешиваем с трюфельный пастой. Хлеб смазываем маслом с трюфельный пастой. Сверху добавляем тертую моцареллу.
Хлеб с маслом запекаем 2 минуты в духовке. Соединяем два куска хлеба и обжариваем на сковороде с обеих сторон. Подаем тост с томатным джемом.
Фото: glamour
Вкус | #Рецепт #Тост
От шеф-повара Леонида Голубева
Ингредиенты:
• Хлеб злаковый — 2 ломтика
• Масло сливочное — 10 г
• Трюфельная паста — 20 г
• Моцарелла (для пиццы) — 90 г
Для томатного джема:
• Томаты в собственном соку — 300 г
• Лук репчатый — 40 г
• Острый перец — 10 г
• Имбирь — 15 г
• Уксус белый винный — 120 мл
• Сахар — 150 г
Приготовление:
Для томатного джема измельчаем лук, имбирь и острый перец, все слегка обжариваем, добавляем мелко порезанные томаты, сахар и уксус.
Вывариваем джем в течение 10–15 минут на медленном огне. Сливочное масло смешиваем с трюфельный пастой. Хлеб смазываем маслом с трюфельный пастой. Сверху добавляем тертую моцареллу.
Хлеб с маслом запекаем 2 минуты в духовке. Соединяем два куска хлеба и обжариваем на сковороде с обеих сторон. Подаем тост с томатным джемом.
Фото: glamour
Вкус | #Рецепт #Тост
Скандинавский завтрак: запечённый авокадо 🥑
Ингредиенты:
• Спелый авокадо
• Яйцо, куриное или перепелиное
• Зелень
• Копчёный лосось (можно и без него)
Приготовление:
Духовку разогреть до 200 градусов.
Разрезать авокадо на половинки. Извлечь косточку и немного мякоти, чтобы освободить место для начинки.
В лунки авокадо положить лосось, разбить по яйцу, посолить, поперчить и поставить в горячую духовку на 15-18 минут. Белок должен запечься, а желток оставаться жидким.
Извлечь из духовки, посыпать зеленью. Есть горячим, ложечкой.
Фото: woman-delice
Вкус | #Рецепт #Завтрак
Ингредиенты:
• Спелый авокадо
• Яйцо, куриное или перепелиное
• Зелень
• Копчёный лосось (можно и без него)
Приготовление:
Духовку разогреть до 200 градусов.
Разрезать авокадо на половинки. Извлечь косточку и немного мякоти, чтобы освободить место для начинки.
В лунки авокадо положить лосось, разбить по яйцу, посолить, поперчить и поставить в горячую духовку на 15-18 минут. Белок должен запечься, а желток оставаться жидким.
Извлечь из духовки, посыпать зеленью. Есть горячим, ложечкой.
Фото: woman-delice
Вкус | #Рецепт #Завтрак
Грибной чизкейк
От Евгения Викентьева
Ингредиенты на один чизкейк:
• белые грибы сухие — 155 г
• сливки 35% — 350 г
• творожный сыр — 800 г
• сметана 42% — 250 г
• яйца — 5 шт
• желток — 80 г
• сахарная пудра — 230 г
Приготовление:
Грибы промыть и выложить на лист в один слой, просушить при 140 градусах 10 минут. Залить грибы горячими сливками, убрать в контейнер с крышкой и оставить на ночь. Творожный сыр довести до комнатной температуры. Измельчить замоченные грибы в пюре, смешав их со 150 г. сметаны.
Творожный сыр, сахарную пудру и 100 г. сметаны вымешивать на низкой скорости миксера. Частями ввести яйца и желтки. Добавить грибное пюре, пробить блендером еще, кусочки грибов должны быть едва заметны. Выложить массу в форму 22 см диаметром, проложив дно и борта пергаментом. Выпекать при 180 градусах 25 минут. Подавать с голубикой и малиной.
Вкус | #Рецепт #Чизкейк
От Евгения Викентьева
Ингредиенты на один чизкейк:
• белые грибы сухие — 155 г
• сливки 35% — 350 г
• творожный сыр — 800 г
• сметана 42% — 250 г
• яйца — 5 шт
• желток — 80 г
• сахарная пудра — 230 г
Приготовление:
Грибы промыть и выложить на лист в один слой, просушить при 140 градусах 10 минут. Залить грибы горячими сливками, убрать в контейнер с крышкой и оставить на ночь. Творожный сыр довести до комнатной температуры. Измельчить замоченные грибы в пюре, смешав их со 150 г. сметаны.
Творожный сыр, сахарную пудру и 100 г. сметаны вымешивать на низкой скорости миксера. Частями ввести яйца и желтки. Добавить грибное пюре, пробить блендером еще, кусочки грибов должны быть едва заметны. Выложить массу в форму 22 см диаметром, проложив дно и борта пергаментом. Выпекать при 180 градусах 25 минут. Подавать с голубикой и малиной.
Вкус | #Рецепт #Чизкейк
Салат с пюре из батата, киноа и йогуртовой заправкой
От Александры Новиковой
Ингредиенты:
• Киноа — 30 г
• Батат — 50 г
• Кабачок — 70 г
• Помидор — 40 г
• Йогуртовая заправка — 30 г
• Масло оливковое нерафинированное — 10 мл
• Мини-шпинат — 30 г
• Фреш лайма — 3 мл
• Салат радичио или любой другой — 15 г
Приготовление:
Отварить киноа. Почистить батат, полить оливковым маслом, посолить и поперчить. Далее запечь в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 50-60 минут до полной готовности.
Горячий батат размять вилкой до пюреобразного состояния. Кабачок нарезать на тонкие слайсы и слегка обжарить на сковороде.
Выложить листья шпината и радичио на тарелку, сверху киноа, а в середину положить пюре из батата, нарезанный дольками помидор и слайсы кабачка. Потом полить салат маслом, йогуртовой заправкой и соком лайма. Готово!
Вкус | #Рецепт #Салат #ПП
От Александры Новиковой
Ингредиенты:
• Киноа — 30 г
• Батат — 50 г
• Кабачок — 70 г
• Помидор — 40 г
• Йогуртовая заправка — 30 г
• Масло оливковое нерафинированное — 10 мл
• Мини-шпинат — 30 г
• Фреш лайма — 3 мл
• Салат радичио или любой другой — 15 г
Приготовление:
Отварить киноа. Почистить батат, полить оливковым маслом, посолить и поперчить. Далее запечь в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 50-60 минут до полной готовности.
Горячий батат размять вилкой до пюреобразного состояния. Кабачок нарезать на тонкие слайсы и слегка обжарить на сковороде.
Выложить листья шпината и радичио на тарелку, сверху киноа, а в середину положить пюре из батата, нарезанный дольками помидор и слайсы кабачка. Потом полить салат маслом, йогуртовой заправкой и соком лайма. Готово!
Вкус | #Рецепт #Салат #ПП
Рецепт новогоднего блюда «Шоколадный крем, авокадо и мандарины»
От Артема Мухина (Bambule, Black Swan Pub&Shop)
Ингредиенты на 4-6 порций:
• 10 мандаринов
• 2 очень спелых небольших авокадо
Для крема:
• 400 г белого шоколада
• 400 г сливок жирностью 30–38%
Для сиропа:
• 10 мандаринов
• 40 г сахара
Приготовление:
1. Для крема шоколад измельчите, сливки доведите до кипения, залейте шоколад, перемешайте до однородности, накройте пленкой «в контакт» и поставьте в холодильник на 8–12 ч. Перед подачей взбейте крем миксером до пышности.
2. Для сиропа вымойте мандарины щеткой, обсушите. Сотрите цедру, выжмите сок. Вмешайте сок и цедру с сахаром, сварите сироп, выпарив жидкость вполовину. Остудите.
3. На дно тарелок выложите тщательно очищенные дольки мандаринов, на них выложите шоколадный крем и дольки очищенных авокадо, полейте сиропом и сразу же подавайте.
Фото: gastronom
Вкус | #Рецепт
От Артема Мухина (Bambule, Black Swan Pub&Shop)
Ингредиенты на 4-6 порций:
• 10 мандаринов
• 2 очень спелых небольших авокадо
Для крема:
• 400 г белого шоколада
• 400 г сливок жирностью 30–38%
Для сиропа:
• 10 мандаринов
• 40 г сахара
Приготовление:
1. Для крема шоколад измельчите, сливки доведите до кипения, залейте шоколад, перемешайте до однородности, накройте пленкой «в контакт» и поставьте в холодильник на 8–12 ч. Перед подачей взбейте крем миксером до пышности.
2. Для сиропа вымойте мандарины щеткой, обсушите. Сотрите цедру, выжмите сок. Вмешайте сок и цедру с сахаром, сварите сироп, выпарив жидкость вполовину. Остудите.
3. На дно тарелок выложите тщательно очищенные дольки мандаринов, на них выложите шоколадный крем и дольки очищенных авокадо, полейте сиропом и сразу же подавайте.
Фото: gastronom
Вкус | #Рецепт
Бургер из лосося с лимонно-чесночным соусом и брокколи
От швейцарского диетолога Доминика Шено
Ингредиенты (на 4 персоны):
Для бургера:
• 400 г лосося
• 10 г укропа
• 10 г петрушки
• 2 г чеснока
• 2 г лука
• 1 яйцо
• 60 г хлебных крошек
• Соль и перец
Для брокколи:
• 20 г оливкового масла
• 200 г брокколи
• 1 г чеснока
Для соуса:
• 10 г лимонного сока
• 20 мл воды
• 2 г чеснока
• 1 г кукурузного крахмала
Приготовление:
Мелко нарежьте укроп, петрушку, лук и чеснок. Лосось нарежьте на кубики. Смешайте с яйцом, хлебными крошками, солью и перцем. Сформируйте котлеты для бургера.
Помойте брокколи и оставьте вариться в кипящей воде в течение нескольких минут. В сковороде обжарьте брокколи с оливковым маслом и чесноком.
Для соуса смешайте воду, чеснок, лимонный сок и кукурузный крахмал. Дайте вскипеть и помешивайте до загустения.
Поджарьте бургеры из лосося на сковороде с антипригарным покрытием. Подавайте горячими с брокколи и соусом.
Вкус | #Рецепт
От швейцарского диетолога Доминика Шено
Ингредиенты (на 4 персоны):
Для бургера:
• 400 г лосося
• 10 г укропа
• 10 г петрушки
• 2 г чеснока
• 2 г лука
• 1 яйцо
• 60 г хлебных крошек
• Соль и перец
Для брокколи:
• 20 г оливкового масла
• 200 г брокколи
• 1 г чеснока
Для соуса:
• 10 г лимонного сока
• 20 мл воды
• 2 г чеснока
• 1 г кукурузного крахмала
Приготовление:
Мелко нарежьте укроп, петрушку, лук и чеснок. Лосось нарежьте на кубики. Смешайте с яйцом, хлебными крошками, солью и перцем. Сформируйте котлеты для бургера.
Помойте брокколи и оставьте вариться в кипящей воде в течение нескольких минут. В сковороде обжарьте брокколи с оливковым маслом и чесноком.
Для соуса смешайте воду, чеснок, лимонный сок и кукурузный крахмал. Дайте вскипеть и помешивайте до загустения.
Поджарьте бургеры из лосося на сковороде с антипригарным покрытием. Подавайте горячими с брокколи и соусом.
Вкус | #Рецепт
Знаменитое китайское печенье с предсказаниями 🥠
Ингредиенты на 12–15 печенек:
• 2 яичных белка
• 60 г муки
• 60 г сахара
• ванилин — на кончике ножа
• корица, имбирь или другие специи — по желанию
• кусочек сливочного масла.
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты до однородной консистенции. Разогрейте духовку до 180°С. Застелите противень пергаментом и сформируйте плоский блинчик.
Выпекайте блинчики в духовке 5–8 минут, пока края не подрумянятся. Серединка должна остаться бледной. Достаньте противень из духовки и быстро переверните печенье с помощью лопатки. Вложите внутрь листочек с текстом и сформируйте печенье (на видео выше показано как это сделать).
Чем украсить:
Готовое печенье можно наполовину обмакнуть в растопленный шоколад и, пока он не застыл, украсить кондитерской посыпкой или кокосовой стружкой. Можно получить яркий шоколад разных цветов добавив красители в белый шоколад.
Вкус | #Рецепт #Печенье
Ингредиенты на 12–15 печенек:
• 2 яичных белка
• 60 г муки
• 60 г сахара
• ванилин — на кончике ножа
• корица, имбирь или другие специи — по желанию
• кусочек сливочного масла.
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты до однородной консистенции. Разогрейте духовку до 180°С. Застелите противень пергаментом и сформируйте плоский блинчик.
Выпекайте блинчики в духовке 5–8 минут, пока края не подрумянятся. Серединка должна остаться бледной. Достаньте противень из духовки и быстро переверните печенье с помощью лопатки. Вложите внутрь листочек с текстом и сформируйте печенье (на видео выше показано как это сделать).
Чем украсить:
Готовое печенье можно наполовину обмакнуть в растопленный шоколад и, пока он не застыл, украсить кондитерской посыпкой или кокосовой стружкой. Можно получить яркий шоколад разных цветов добавив красители в белый шоколад.
Вкус | #Рецепт #Печенье
Хачапури с грибами
От закусочной «Вай Мэ!»
Ингредиенты:
• 200 г дрожжевого теста
• 50 г сулугуни
• 50 г имеретинского сыра
• 1 кг вешенок
• 200 г репчатого лука
• 100 мл растительного масла
• Соль, перец
Приготовление:
Нашинкуйте грибы и лук. Разогрейте в кастрюле масло и добавьте грибы. Потушите, пока не выпарится вода. Добавьте лук и тушите до готовности. Заправьте солью и перцем. Остудите.
Разогрейте духовку до 250 градусов. Сформируйте из теста лодочку. Натрите сыр имеретинский и сулугуни и выложите в лодочку, сверху – грибной фарш. Выпекайте 15 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
Вкус | #Рецепт #Хачапури
От закусочной «Вай Мэ!»
Ингредиенты:
• 200 г дрожжевого теста
• 50 г сулугуни
• 50 г имеретинского сыра
• 1 кг вешенок
• 200 г репчатого лука
• 100 мл растительного масла
• Соль, перец
Приготовление:
Нашинкуйте грибы и лук. Разогрейте в кастрюле масло и добавьте грибы. Потушите, пока не выпарится вода. Добавьте лук и тушите до готовности. Заправьте солью и перцем. Остудите.
Разогрейте духовку до 250 градусов. Сформируйте из теста лодочку. Натрите сыр имеретинский и сулугуни и выложите в лодочку, сверху – грибной фарш. Выпекайте 15 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
Вкус | #Рецепт #Хачапури
Харчо
От шеф-повара Алексея Подлесных
Ингредиенты:
• 250 репчатого лука
• 50 г чеснока
• 400 г помидоров пилатти
• 15 г петрушки
• 55 г кинзы
• 40 г зелени сельдерея
• 13 г специй в ассортименте (кориандр, хмели-сунели, перец)
• 1 лавровый лист
• 100 г растительного масла
• 3,5 л мясного бульона
• 45 г аджики
• 200 г томатной пасты
• рис
• соль – по вкусу
Приготовление:
Лук нашинкуйте мелкими кубиками и спассируйте на растительном масле вместе с измельченными стеблями сельдерея, кинзы, петрушки, добавьте чеснок, томатную пасту, половину всех специй, жарьте 3 минуты.
Введите мелкорубленную зелень (кинза, сельдерей, петрушка), помидоры пилатти, 300 мл бульона и протушите 5 минут.
Влейте оставшийся бульон, доведите до кипения, добавьте промытый рис и оставшиеся специи, варите 20 минут. За 5 минут до готовности введите аджику, посолите, поперчите по вкусу.
Фото: ресторан «Урюк»
Вкус | #Харчо #Рецепт_отшефа
От шеф-повара Алексея Подлесных
Ингредиенты:
• 250 репчатого лука
• 50 г чеснока
• 400 г помидоров пилатти
• 15 г петрушки
• 55 г кинзы
• 40 г зелени сельдерея
• 13 г специй в ассортименте (кориандр, хмели-сунели, перец)
• 1 лавровый лист
• 100 г растительного масла
• 3,5 л мясного бульона
• 45 г аджики
• 200 г томатной пасты
• рис
• соль – по вкусу
Приготовление:
Лук нашинкуйте мелкими кубиками и спассируйте на растительном масле вместе с измельченными стеблями сельдерея, кинзы, петрушки, добавьте чеснок, томатную пасту, половину всех специй, жарьте 3 минуты.
Введите мелкорубленную зелень (кинза, сельдерей, петрушка), помидоры пилатти, 300 мл бульона и протушите 5 минут.
Влейте оставшийся бульон, доведите до кипения, добавьте промытый рис и оставшиеся специи, варите 20 минут. За 5 минут до готовности введите аджику, посолите, поперчите по вкусу.
Фото: ресторан «Урюк»
Вкус | #Харчо #Рецепт_отшефа
Салат с козьим сыром и арбузом
От Виктора Титова
Ингредиенты:
• черника — 20 г
• салат пак чой — 15 г
• арбуз без косточек — 200 г
• гренки — 15 г
• орехи пекан — горсть
• маракуйя — 1 шт.
• козий сыр — 60 г
Приготовление:
Половину арбуза положите на тарелку, посыпьте гренками и орешками, уложите оставшуюся часть арбуза, декорируйте листьями салата, козьим сыром, черникой. Маракуйю разрежьте и мякотью полейте салат.
Фото: ресторан «Фаренгейт»
Вкус | #Рецепт_отшефа #Салат
От Виктора Титова
Ингредиенты:
• черника — 20 г
• салат пак чой — 15 г
• арбуз без косточек — 200 г
• гренки — 15 г
• орехи пекан — горсть
• маракуйя — 1 шт.
• козий сыр — 60 г
Приготовление:
Половину арбуза положите на тарелку, посыпьте гренками и орешками, уложите оставшуюся часть арбуза, декорируйте листьями салата, козьим сыром, черникой. Маракуйю разрежьте и мякотью полейте салат.
Фото: ресторан «Фаренгейт»
Вкус | #Рецепт_отшефа #Салат
Пирожное «Лимонная картошка»
От Григория Мосина
Ингредиенты:
• 370 г печенья
• 150 г сливочного масла
• 150 г сгущенного молока
• 4 лимона
• кокосовая стружка
• мята
Приготовление:
Измельчите печенье блендером в мелкую крошку. Добавьте мягкое сливочное масло, сгущенное молоко, мелко нарезанную мяту, цедру лимона и чайную ложку лимонного сока. Все тщательно перемешайте. Выложите тесто в формочки и отправьте пирожные в холодильник на 30 минут.
Чтобы приготовить лимонные чипсы, нарежьте лимоны тонкими дисками толщиной 2-3 мм. Застелите противень пергаментом для выпекания, разложите диски и сушите в духовке 30 минут при температуре 90 градусов.
Пирожные положите на тарелку, украсьте кокосовой стружкой и лимонными чипсами.
Фото: Кухня ТВ
Вкус | #Рецепт #Десерт
От Григория Мосина
Ингредиенты:
• 370 г печенья
• 150 г сливочного масла
• 150 г сгущенного молока
• 4 лимона
• кокосовая стружка
• мята
Приготовление:
Измельчите печенье блендером в мелкую крошку. Добавьте мягкое сливочное масло, сгущенное молоко, мелко нарезанную мяту, цедру лимона и чайную ложку лимонного сока. Все тщательно перемешайте. Выложите тесто в формочки и отправьте пирожные в холодильник на 30 минут.
Чтобы приготовить лимонные чипсы, нарежьте лимоны тонкими дисками толщиной 2-3 мм. Застелите противень пергаментом для выпекания, разложите диски и сушите в духовке 30 минут при температуре 90 градусов.
Пирожные положите на тарелку, украсьте кокосовой стружкой и лимонными чипсами.
Фото: Кухня ТВ
Вкус | #Рецепт #Десерт
Салат из баклажанов
От Павла Петухова
Ингредиенты:
• баклажаны — 100 г
• помидоры — 100 г
Ингредиенты для соуса томатно-имбирного:
• помидоры — 100 г
• кетчуп острый — 20 г
• имбирь — 10 г
• соль — 2 г
• перец — 2 г
• ананас — 20 г
Ингредиенты для соуса песто:
• оливковое масло — 100 г
• соль — 5 г
• перец — 5 г
• базилик — 30 г
• сыр пармезан — 20 г
• кедровый орех — 15 г
Приготовление:
Приготовление томатно-имбирного соуса: все ингредиенты взбить в блендере до однородной массы.
Приготовления соуса песто: все ингредиенты измельчить в блендере, постепенно добавляя к массе оставшиеся листья базилика и подливая оливковое масло.
Нарезанный кольцами баклажан обжарить на сковородке 2-3 минуты. Помидор нарезать кольцами, заправить томатно-имбирным соусом, украсить зеленью и соусом песто.
Фото: гастроцентр «Зарядье»
Вкус | #Рецепт_отшефа #Салат
От Павла Петухова
Ингредиенты:
• баклажаны — 100 г
• помидоры — 100 г
Ингредиенты для соуса томатно-имбирного:
• помидоры — 100 г
• кетчуп острый — 20 г
• имбирь — 10 г
• соль — 2 г
• перец — 2 г
• ананас — 20 г
Ингредиенты для соуса песто:
• оливковое масло — 100 г
• соль — 5 г
• перец — 5 г
• базилик — 30 г
• сыр пармезан — 20 г
• кедровый орех — 15 г
Приготовление:
Приготовление томатно-имбирного соуса: все ингредиенты взбить в блендере до однородной массы.
Приготовления соуса песто: все ингредиенты измельчить в блендере, постепенно добавляя к массе оставшиеся листья базилика и подливая оливковое масло.
Нарезанный кольцами баклажан обжарить на сковородке 2-3 минуты. Помидор нарезать кольцами, заправить томатно-имбирным соусом, украсить зеленью и соусом песто.
Фото: гастроцентр «Зарядье»
Вкус | #Рецепт_отшефа #Салат
Морковный пирог
От шеф-кондитера Алексея Кондрашкина
Ингредиенты:
• 500 г чищеной тертой моркови
• 360 г растительного масла
• 300 г сахарного песка
• 150 г миндальной муки
• 250 г пшеничной муки
• 25 г разрыхлителя
• 60 г черного изюма
• 10 г корицы
• 10 г соды
• 150 г свежего ананаса
• 150 г груши
• 1 лимон (нужны только цедра и сок)
Приготовление:
Подготовьте форму для выпечки одного пирога.
Морковь и сахар хорошенько перемешайте. Затем добавьте масло, еще перемешайте. Добавьте пшеничную муку, миндальную муку, разрыхлитель, изюм, соду, корицу, перемешайте хорошенько до однородной массы.
Ананас нарежьте кубиком. Только потом добавьте ананас, грушу, сок и цедру лимона. Перемешайте и залейте в форму для выпечки. Выпекайте при 160-170 градусах в течение 45 минут, духовку открывать в это время нельзя.
Фото: Кафе «Дружба. Мануфактура Еды»
Вкус | #Рецепт_отшефа #Пирог
От шеф-кондитера Алексея Кондрашкина
Ингредиенты:
• 500 г чищеной тертой моркови
• 360 г растительного масла
• 300 г сахарного песка
• 150 г миндальной муки
• 250 г пшеничной муки
• 25 г разрыхлителя
• 60 г черного изюма
• 10 г корицы
• 10 г соды
• 150 г свежего ананаса
• 150 г груши
• 1 лимон (нужны только цедра и сок)
Приготовление:
Подготовьте форму для выпечки одного пирога.
Морковь и сахар хорошенько перемешайте. Затем добавьте масло, еще перемешайте. Добавьте пшеничную муку, миндальную муку, разрыхлитель, изюм, соду, корицу, перемешайте хорошенько до однородной массы.
Ананас нарежьте кубиком. Только потом добавьте ананас, грушу, сок и цедру лимона. Перемешайте и залейте в форму для выпечки. Выпекайте при 160-170 градусах в течение 45 минут, духовку открывать в это время нельзя.
Фото: Кафе «Дружба. Мануфактура Еды»
Вкус | #Рецепт_отшефа #Пирог
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Гастрономических выходных вам друзья!)
Сэндвич «Буррата Капрезе» с конфи из помидоров черри
Ингредиенты:
Для свежего песто:
- 2 стакана свежих листьев базилика
- 1-2 ст. л. поджаренных кедровых орешков
- 1/2 стакана тертого сыра пармезан
- 2-3 зубчика чеснока
- 1/4 ч. л. соли
- 3 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. воды (по желанию, для более легкой текстуры)
•
Для конфи из помидоров черри:
- 3 зубчика чеснока
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1/2 стакана помидоров черри
- 1 веточка розмарина (по желанию)
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. молотого черного перца
•
Дополнительные ингредиенты:
- 1 багет, слегка поджаренный
- 1 шарик сыра буррата
- пучок свежей рукколы
- 1 ч. л. масла чили (по желанию)
- 2 ч. л. бальзамического уксуса
•
Приготовление:
1. Приготовьте конфи из помидоров черри:
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- В жаропрочной посуде смешайте зубчики чеснока, помидоры черри, розмарин, оливковое масло, соль и перец.
- Выпекайте 30–40 минут, пока помидоры не станут мягкими.
2. Приготовьте песто:
- В кухонном комбайне смешайте базилик, кедровые орехи, сыр пармезан, чеснок и соль. Постепенно добавляйте оливковое масло до однородной массы. При необходимости добавьте воды для более легкой текстуры. Или используйте ступку и пестик.
3. Соберите сэндвич:
- Намажьте песто на нижнюю половину поджаренного багета.
- Выложите слой свежей рукколы, затем равномерно нарежьте и распределите буррату.
- Сбрызните маслом чили, сверху положите конфи из помидоров черри и полейте бальзамической глазурью.
- Накройте верхней половиной багета и сразу подавайте.
Наслаждайтесь!
Вкус | #Рецепт #Сэндвич
Сэндвич «Буррата Капрезе» с конфи из помидоров черри
Ингредиенты:
Для свежего песто:
- 2 стакана свежих листьев базилика
- 1-2 ст. л. поджаренных кедровых орешков
- 1/2 стакана тертого сыра пармезан
- 2-3 зубчика чеснока
- 1/4 ч. л. соли
- 3 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. воды (по желанию, для более легкой текстуры)
•
Для конфи из помидоров черри:
- 3 зубчика чеснока
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1/2 стакана помидоров черри
- 1 веточка розмарина (по желанию)
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. молотого черного перца
•
Дополнительные ингредиенты:
- 1 багет, слегка поджаренный
- 1 шарик сыра буррата
- пучок свежей рукколы
- 1 ч. л. масла чили (по желанию)
- 2 ч. л. бальзамического уксуса
•
Приготовление:
1. Приготовьте конфи из помидоров черри:
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- В жаропрочной посуде смешайте зубчики чеснока, помидоры черри, розмарин, оливковое масло, соль и перец.
- Выпекайте 30–40 минут, пока помидоры не станут мягкими.
2. Приготовьте песто:
- В кухонном комбайне смешайте базилик, кедровые орехи, сыр пармезан, чеснок и соль. Постепенно добавляйте оливковое масло до однородной массы. При необходимости добавьте воды для более легкой текстуры. Или используйте ступку и пестик.
3. Соберите сэндвич:
- Намажьте песто на нижнюю половину поджаренного багета.
- Выложите слой свежей рукколы, затем равномерно нарежьте и распределите буррату.
- Сбрызните маслом чили, сверху положите конфи из помидоров черри и полейте бальзамической глазурью.
- Накройте верхней половиной багета и сразу подавайте.
Наслаждайтесь!
Вкус | #Рецепт #Сэндвич
Лосось слабосоленый
От шеф-повара Елены Никифоровой
Ингредиенты:
• 1 кг филе лосося на коже
• 150 г черной соли «Уральская»
• 150 г морской соли
• 150 г сахара
• 20 г свежих веточек укропа
• 25 мл коньяка
Приготовление:
Промойте рыбу внутри и снаружи, тщательно обсушите салфетками или полотенцем, удалите все реберные кости.
Смешайте два вида соли и сахар. Натрите филе полученной смесью, сбрызните коньяком, сверху выложите укроп, закройте фольгой и уберите в холодильник на 5-6 часов.
Фото: ресторан «Шинок»
Вкус | #Рыба #Рецепт_отшефа
От шеф-повара Елены Никифоровой
Ингредиенты:
• 1 кг филе лосося на коже
• 150 г черной соли «Уральская»
• 150 г морской соли
• 150 г сахара
• 20 г свежих веточек укропа
• 25 мл коньяка
Приготовление:
Промойте рыбу внутри и снаружи, тщательно обсушите салфетками или полотенцем, удалите все реберные кости.
Смешайте два вида соли и сахар. Натрите филе полученной смесью, сбрызните коньяком, сверху выложите укроп, закройте фольгой и уберите в холодильник на 5-6 часов.
Фото: ресторан «Шинок»
Вкус | #Рыба #Рецепт_отшефа