Как выбрать розовое вино?

Привет, это Таня. Вы заметили, что я часто в описании чего-нибудь прекрасного добавляю «и с холодным розе»?

У меня всё становится лучше с холодным розе.

Это по Фрейду. Розе у меня ассоциируется с летом, счастьем и путешествиями. А у вас?

Давайте призывать скорее весну и лето - поговорим про самые счастливые и легкие вина.

6 МОИХ СУБЪЕКТИВНЫХ СОВЕТОВ ПРО РОЗЕ

🍷Розе это не смесь (!) красного и белого. Только розовые игристые так делают. Это вино из красных сортов винограда, но без длительной мацерации – то есть, без длительного контакта сусла с кожицей. Кожица ягод содержит темный пигмент. И чем короче время, пока винодел держит их вместе, тем светлее цвет вина.

🍷Розе – это вина, которые пьют сразу. Как говорят виноделы, без потенциала хранения. У розе нет задачи дорожать с каждым годом, быть предметом коллекционирования, сподвигать на философствование, медитацию или торжественность. Его работа – веселье в шумной компании. Поэтому выбирать розе нужно нового урожая.

🍷Розе универсальны. С любой едой. И как аперитив. И к морепродуктам, и к спарже. А некоторые полнотелые розе – и к мясу. Я вообще против правила «белое к рыбе, красное к мясу». Это винная анархия, детка😱А с розовым игристым вполне можно составить весь обед или ужин. Вы с чем розовое предпочитаете?

🍷Стереотип, что розе – это легкомысленные недорогие девочковые вина, устарел. Некоторые розовые подаются на столы королей и стоят дороже великих красных. А многие, например из испанской Риохи, очень даже мужские и суровые, к стейку отлично подходят.

🍷Для меня лучшие тихие rosé – французские. Затем итальянские rosato и испанские rosado. Но это из области необъяснимых предпочтений. Как выбрать французское розе? По цвету. Чем бледнее, «персиковее», тем лучше. Открытие этого года в Провансе – розе из Люберона от молодого Chateau Constantin (на одном из фото). 6-7 евро и полнейшее счастье.

🍷При этом лучшее (для меня) игристое розовое – это испанская cava. Классический розовый брют от каталонцев Codorniu Clasico Cava Brut Rose (10 евро) – доступное и отличное, на каждый день.

#Прованс #Франция #винныйтур #гастропутешественники #розе #провино

Устричный ликбез №1. Мифы

Пока не читайте до конца, как думаете:
1) устрицы пищат или нет?
2) можно их в июне есть?

Устрицы – это тема, где мифы сильнее истины. Без прямых вопросов устричному фермеру или, на худой конец, профессору морской биологии 🧜🏻‍♂️не разобраться. В интернете мифы копируются и множатся. Я долго думала, что разбираюсь. А вот и нет.

Но сейчас уже могу советовать, потому что:

👩🏻‍🍳каждый день с ними работала как повар в ресторане со звездой Мишлен в Италии,
👩🏻‍🍳 изучала их в кулинарной академии в Италии,
👩🏻‍🍳долго жила в Хорватии, а Хорватия – устричная страна. Там это не экзотика, а часть культуры питания,
👩🏻‍🍳изучала работу устричных ферм изнутри,
👩🏻‍🍳проверяю первоисточники.

9 МИФОВ ПРО УСТРИЦЫ

✔️Нет, они не пищат. Этот миф существует только в русскоязычной среде. Французы, хорваты, новозеландцы о таком и не слышали.

✔️Устрицы – мощный афродизиак? И да, и нет. Содержат кучу полезных элементов. Но влияние на сексуальную активность не доказано.

✔️Устрицы сейчас можно есть все 12 месяцев, а не только в те месяцы, в названии которых есть буква «р». Это устаревшее правило. Оно действовало, пока устриц ели дикими и летом они были горькими из-за особенностей размножения. Сейчас их выращивают круглогодично и в контролируемых условиях.

✔️Больше всего устриц производит нет, не Франция. А Китай. И да, устрицы выращивают не только во Франции. Устричные страны: США, Япония, Португалия, Хорватия, Великобритания, Испания, Ирландия, Канада, Новая Зеландия, Китай, Австралия, Норвегия.

✔️Нет прямой связи между размером и вкусом. Говорят, что чем меньше устрица – тем лучше. Нет. Это просто разные сорта или разный возраст в рамках одного сорта. Многие любители предпочитают маленькие устрицы. Это дело вкуса. И плюс, их удобнее съедать за раз.

✔️Устрицы нумеруются в обратном порядке. Чем меньше номер, тем больше устрица. То есть, устрица размера №5 – самая маленькая, а №1 – огромная. Самые популярные и доступные – 3 и 2.

✔️Устричный ликер – это не напиток. Это морская вода с соком устрицы, которая содержится в раковине до открытия.

✔️Белон, фин де клер, жилардо, белый жемчуг – это не разные биологические виды устриц, а скорее, маркетинговые названия по месту и способу выращивания. Глобально съедобные устрицы делятся только на два вида:

👉🏿глубокие (варианты названий: вогнутые, тихоокеанские, японские), их подавляющее большинство на планете из-за неприхотливости в разведении

👉🏿и плоские (европейские Ostrea edulis, круглые). Более нежные и требовательные к условиям. Поэтому ценятся выше. Именно их разводят в Хорватии и во французской Бретани (белон).

✔️Устрицы, в которых находят жемчуг – это другой биологический вид. Их не едят.

#устрицы #устричныйликбез #Франция #Хорватия #гастропутешественники #гастротур

Устричный ликбез №2. Как выбрать?

✔️Безусловно, только крепко закрытые. Любые сырые открытые двустворчатые моллюски – мертвые. Только если вы прямо на рынке возле моря покупаете очень свежие моллюски, то некоторые раковины могут быть немного приоткрытыми. Каждую надо тронуть. Если не закроется – моллюск мертв. Есть нельзя.

✔️Живая устрица – тяжеленькая. Потому что в раковине жидкость, тот самый устричный ликер, о котором мы вчера говорили – морская вода + сок устрицы. Если раковина легче других, отложите её.

✔️Чтобы сберечь эту жидкость внутри раковин, поставщики укладывают устрицы в деревянные ящики плоской стороной вверх, как лодочки. Когда покупаете ящик, посмотрите, как устрицы лежат.

✔️Нюхайте закрытую устрицу у узкого соединения раковин. Любые подозрительные запахи – сразу выбрасывайте! Мясо (как его ещё назвать – плоть?) свежей устрицы должно обязательно ПРИЯТНО пахнуть морем, свежестью, иногда даже огурцом.

✔️Когда открыли: живая устрица еле заметно сжимается, если тронуть черный ободок и если капнуть кислым соком лимона. Это актуально, только есть ножка пока не подрезана. Ножка – это место крепления устрицы к раковине. В ресторане или на устричной ферме тот, кто вам открывает устрицы, автоматически её подрежет, чтобы вы смогли легко достать/высосать устрицу.

✔️Цвет моллюска серо-белый, прозрачный, не мутный. Мясо плотное, блестящее, но нежное.

✔️Универсальное правило по свежести всех морепродуктов и рыбы – они должны быть блестящими, плотными, тугими, не мутными, с приятным запахом. «Пахнет рыбой» – это плохо. Свежая рыба и морепродукты никогда не пахнут «рыбой». Они пахнут свежим морем.

#устрицы #устричныйликбез #Франция #гастропутешественники #гастротур

Устричный ликбез №3. Что пить с устрицами

Базовое правило – к солоноватому, йодистому, нежному вкусу устриц не надо подбирать вино «мощнее» по вкусу.

✔️Игристые вина
Конечно. Это классика. Шампанское, креманы (это французские игристые, сделанные тем же методом, но не в регионе Шампань). Итальянская Франчакорта, испанская кава. Только брют, конечно.

✔️Белые вина
Классическая классика – устрицы и белые кислотные минеральные вина.

✔️Розовые вина
Да! Несложные жизнерадостные провансальские розе.

❌Красные вина.
Нет. Они «забьют» вкус. И ещё танины усиливают привкус железа в устрицах.

❌Крепленые вина
И да, и нет. Сладкие - нет. А вот неожиданно и смело, но можно пробовать с сухим хересом. Сухим!

✔️Саке
Парадоксально, но да. Деликатное к деликатному.

А вот дальше правило деликатности напитка не работает.

✔️Пиво
Есть сорта выраженно соленых устриц. С ними можно экспериментировать с портером или стаутами.

✔️Виски, абсент
Из разряда экспериментов сочетание крепких напитков с устрицами переходит в тренд.

В какой стране какое вино выбрать к устрицам?

🇭🇷Хорватия.
На южном побережье белое Мараштина – местный сорт с полустрова Пелешац.
В Истрии – Мальвазия истарска.

🇵🇹 Португалия. Vinho Verde – винью верде – мои любимые летние лёгкие «зеленые» вина. Они белые, конечно. Это такое название по региону происхождения.

🇳🇿 Новая Зеландия – Совиньон блан.

🇮🇹 Италия. Соаве, Пино гриджио и игристые Франчакорта.

🇫🇷 Франция.
На побережье Атлантики вековая классика – Шабли, Мюскаде.
В Провансе – местные розе из Бандоля.
В Эльзасе – рислинг.

🇦🇹 Австрия – Грюнер Вельтлинер

#устрицы #устричныйликбез #Франция #гастропутешественники #гастротур #Хорватия

А тем временем бум на розовые вина из Прованса только растет. Особенно в США.

Сначала в 2006 году Ридли Скотт снял Рассела Кроу в фильме про вино и Прованс «Хороший год». И в США узнали про такой регион и раскупили туры.

А потом в 2009-м Бред Питт и Анджелина Джоли купили Шато Мираваль в Провансе. И понеслось.

Продажи провансальских розе в Соединенных Штатах:
10 лет назад – 3,0 млн евро
в прошлом году – 114,3 млн евро.

До 2011 года французы сами пили вина из Прованса. А теперь ежегодно экспорт розовых вин растет на 30-35%.

#Франция #Прованс #винныйтур #розе #провино #ПищаДляУма

Устричный ликбез №4. С чем есть устрицы

Открытые устрицы с подрезанной ножкой раскладывают на блюде с колотым льдом.

Классические аккомпанементы:

🍋лимон
🍋свежемолотый черный перец
🍋ржаной (во Франции) или белый (в Хорватии) хлеб со сливочным маслом
🍋миньонетт – mignonette – уксусно-шалотный соус (мелко нарубленный лук-шалот в винном красном уксусе, иногда с каплей шампанского)

🇹🇭 В Таиланде:

🌶соус чили
🌶лайм
🌶жареный лук

🇯🇵 В Японии:

🍱соус понзу – сок лайма, бонито (сушеная стружка тунца), рисовый уксус, мирин (сладкое рисовое вино), соевый соус

🇺🇸 В США:

🍟кетчуп, горчица и картошка фри (ненуачо?)
🥫или cocktail sauce – тертый хрен с кетчупом и лимонным соком

Ещё варианты кондиментов (добавок):

🌶тертый имбирь
🌶табаско
🌶вустерский соус
🌶соевый соус с кунжутным маслом (у французских шефов здесь задергается глаз)
🌶песто

🥃И лучшая штука для вечеринок – устричные шоты. Микро-коктейли в рюмках-шотах с устрицей на дне и с водкой, джином, сакэ, томатным соком, виски, лимонным фрешем, текилой, лаймом и так далее.

#Франция #Хорватия #США #устричныйликбез #устрицы #гастропутешественники #гастротур

Большой ликбез по Лазурному берегу №1. Главный секрет: 😱Прованс – это не Лазурный берег

Дорогие, мы получаем много вопросов про Лазурный берег, про Ниццу, Канны, Сен-Тропе и Монако (отдельное государство, не Франция, это мы помним). Вы же тоже летом поедете фотографироваться в лавандовых полях Прованса и хотите знать, где гулять, есть, пить вино и фотографироваться в тех краях?

У нас хорошая... и хорошая новости.

🍷Да, у нас в сентябре будет фантастическое гастрономическое путешествие в Прованс.

😱И нет, Прованс – это не Лазурный берег.

Многие так думают. Но нет. Это два исторически разных региона, в 1970-х объединенных в один официальный под названием Прованс-Альпы-Лазурный берег. Там длинная история с топонимами и историческими названиями территорий и их границами. Но в целом – Прованс начинается за Сен-Тропе, от Тулона.
.ю
Поэтому в нашем гастрономическом путешествии не будет Ниццы, Канн и Монако. Хоть я на видео как раз из Монако вещаю😘 Там вы легко можете побывать и без нас. Хоть на частном вертолете, хоть поездом.

Потому что мы поедем в «настоящий» Прованс. Куда приезжают сами французы на лето. И куда без местного жителя попасть сложно.

Но сейчас не об этом, а о второй хорошей новости.

🌊Вы хотите полезную информацию по Лазурному берегу? Она вам будет. Устроим ликбез. В течение нескольких дней будет марафон полезной информации от нас по тем краям.

Куда пойти в Монако? Где недорого или дорого😆 поесть в Каннах и что купить в Ницце?

Stay tuned, не переключайтесь.

#ПищаДляУма #гастропутешественники #гастротур #винныйтур #Монако #Франция #Прованс #ЛазурныйБерег #Ницца #Канны #СенТропе

в Альбе, обед в Мишлене, готовим ужин с местным шефом.
€1990 + авиа
Детальная программа по дням: http://gastrotravel.club/piemonte-gastrotour

Сицилия: 16-22 октября 2018
Рыба-меч. Канноли. Мафия.
Группа: 12 человек
Самый мафиозно-рыбный тур. Мы сами очень любим Сицилию, у нас там куча друзей. Познакомим вас с колоритными рыбаками и виноделами. Живём на старинной вилле под Сиракузами, транспорт, завтраки, обеды, ужин в Мишлен, сладости, винодельни, истории о мафии от местных, дегустация вулканических вин, кулинарный мастер-класс, подъем на вулкан Этна, Катания, Сиракузы, барокко в Ното, праздник урожая на вулкане, сыроварня с моццареллой ди буффало из молока буйволиц, знакомство с хозяином оливковой и апельсиновой рощи, шопинг в аутлете.
€1490 + авиа
Детальная программа по дням: http://gastrotravel.club/sicilia-gastrotour

Апулия: 25-31 октября 2018
Буррата. Морские ежи. Мировое наследие.
Группа: 12 человек
Секретная прекрасная южная сельская и морская Италия, наша с Андреем малая родина:) Мы там жили и работали в ресторане со звездой Мишлен. Знаем там каждую деревню и винодельню. Мастер-класс с харизматичным шефом со звездой Мишлен, морские ежи и осьминоги прямо из Адриатики, винодельни, оливковое масло, сыроварни (это родина бурраты и рикотты) и рыба-рыба-рыба. Живём в уютных апартаментах в сердце старого Бари, где базилика Святого Николая (который Санта-Клаус). Завтракаем в красивой кофейне. Увидим 3 объекта Всемирного наследия UNESCO: древнейший пещерный город Матера, белоснежный город хоббитов Альберобелло и мистический замок Кастель-дель-Монте, шопинг.
€1390 + авиа
Детальная программа по дням: http://gastrotravel.club/puglia-gastrotour

#винныйтур #ПищаДляУма #гастротур #Португалия #Лиссабон #Франция #Прованс #Италия #озероГарда #Тоскана #Сицилия #Пьемонт #Нормандия #Трентино #Апулия

🦀Маршрут по Нормандии
В гастротуре осталось 3 места!

24-29 августа нас с вами ждёт восхитительная летняя Нормандия:

🥐24 августа
Утром прилетаем и идем гулять по летнему Парижу! Как насчёт кофе с круассаном на Елисейских полях? После едем в средневековый Руан – роскошную столицу Нормандии. Запиваем холодным сидром ароматный камамбер прямо на рынке. А вечером селимся в инстаграмно красивом курорте Онфлер. Ужинаем гребешками, крабами и уткой по-нормандски.

⛵️25 августа
Почувствуем себя элегантными парижскими бездельниками. Захватите тельняшки и береты. Познакомимся с живописцем Франком в гавани Онфлера. Узнаем легенды о Коко Шанель и голливудских знаменитостях в Довиле. Пройдём мастер-класс по выбору и открыванию устриц прямо на рыбацком рынке в Трувиле. После дюжины устриц и бокала холодного белого или нормандского сидра - ⛱знаменитый пляж с зонтиками и купание в Ла-Манше.

⛰26 августа
Гуляем по живописной деревне с самой короткой речкой во Франции. Пробуем ликер в гостях у монахов. А на обед нам приготовят мидии с сыром рокфор в колоритном месте на берегу Ла-Манша. Поднимемся на скалы Этрета и не сможем перестать фотографировать. Купаемся на скрытом пляже.

🍷🍰27 августа
Учимся готовить нормандский обед у Бриджит дома. После обеда прямо в сердце долины Ож нас ждет Мэтью – хранитель бочек кальвадоса. Отсюда мы точно до вечера не выберемся. Потому что этот дом производит не только крепкий кальвадос, но и 8 вариантов сидра.

🏰28 августа
Едем к «восьмому чуду света» – сюрреалистичному аббатству-острову Мон-Сен-Мишель. На поздний обед-пикник отправляемся на устричную ферму.

🌺29 августа
Едем в дом-усадьбу «единственного настоящего импрессиониста» Клода Моне в живописную деревушку Живерни. Обедаем в отеле, где жили великие художники. Вылет домой.

✔️€1790 + авиа. Всё включено и всё продумано, чтобы вы за короткое время увидели и попробовали лучшее в Нормандии. Программа, жилье, завтраки, обеды, пикники, комфортный транспорт, дегустации кальвадоса, сыров, сидра, ликера, устриц, кулинарный мастер-класс, круглосуточное сопровождение гида/сомелье, экскурсии по Парижу, Руану, Онфлеру, Трувилю, Довилю, Монт-Сен-Мишель и Живерни. Ссылка на программу: https://gastrotravel.club/normandie-gastrotour

#Нормандия #Франция #гастротур #ПищаДляУма

€€€ ➡ Сколько стоят 5 главных развлечений в нормандском Довиле

В нашем гастротуре в августе https://gastrotravel.club/normandie-gastrotour осталось только 3 места. И перед поездкой мы будем делиться адресами, ценами, маршрутами.

ДОВИЛЬ

Довиль – съемочная площадка бесчисленных фильмов и самый известный и модный курорт Нормандии (Франция).

Его построил в XIX веке родственник Наполеона III герцог де Морни, женатый на княгине Трубецкой. Он был слаб легкими и нуждался в лечебном морском воздухе. Но на Лазурном берегу из-за непристойного поведения и конфликта с императрицей Евгенией герцога особо не ждали.

Пришлось строить собственный курорт. Врач герцога открыл тут санаторий для аристократов с больными легкими. Сюда провели первую железную дорогу – и понеслось. Уже больше 100 лет это место притяжения звезд и знати.

Сколько сегодня стоит почувствовать себя знаменитостью?

⛱ 12 евро – переодеться в пляжной кабинке Стивена Спилберга

С 1975 года в сентябре в Довиле проходит Фестиваль американского кино, и на пляже можно встретить звезд Голливуда. Мы с вами найдем имена Стивена Спилберга и Гаррисона Форда на именных кабинках для переодевания на легендарной двухкилометровой дощатой набережной Ле Планш (Les Planches) – «дощечки».

Если приедете летом в Нормандию, арендуйте за 12 евро именную кабинку для переодевания в стиле арт-деко с именем любимого актера или режиссера: Клинта Иствуда, Кейт Уинслет, Джека Николсона, Мэрил Стрип.

⛵ Бесплатно – искупаться в Ла-Манше как Коко Шанель

В начале 20 века среди аристократов было не принято купаться, а вот прогуливаться по побережью было модно. Так Довиль стал 21-м районом Парижа.

Именно здесь Коко Шанель совершила переворот в женской моде. Эпатировала местную аристократию романом с русским принцем. Купалась и открыто загорала (немыслимо!), отменила турнюры и корсеты. Открыла в 1913 году здесь свой бутик с шляпками, купальными костюмами, тельняшками, простыми платьями из трикотажа и холщовыми юбками. И ввела моду на загорелую кожу и плавание в открытом море.

🏇 От 5 евро – поставить ставку на ипподроме или в казино Бонда

Развлечения на курорте устроены как по учебнику «Артистократия для чайников». Поля для гольфа. Теннисные корты. Яхты. Ралли старинных автомобилей. Но главные – ипподромы и казино.

В Довиле многое вертится вокруг лошадей. 75 конных заводов в округе разводят породистых рысаков для скачек, игры в поло, турниров по конкуру. На ипподромах Ля Туке (La Touques) и Клерфонтэн (Clairefontaine), открытых 150 лет назад, можно встретить местных знаменитостей. Ставки здесь можно делать от 5 евро.

Как и в знаменитом местном казино Casino Barrière de Deauville – прообразе Казино Рояль из книг и фильмов об агенте Бонде.

🏰 От 420 евро за ночь – пожить в атмосфере belle epoque

В 1912 году, когда жилья для богатой публики на модном курорте стало катастрофически не хватать, открыли полосатый, почти дачного стиля гранд-отель Normandy. Здесь потом любил останавливаться Уинстон Черчилль.

А в 1913-м Royal – грандиозный палас-отель в духе belle epoque. Сейчас в нем любят останавливаться Кевин Костнер, Том Круз, Роберт де Ниро.

Провести ночь в 5-звездочном Normandy стоит от 450 евро, в Royal – от 420 евро.

🏡 От 7500 евро в неделю – почувствовать себя знаменитостью

В Довиле у многих старых аристократических парижских семей и знаменитостей свои виллы. Никто здесь не живет круглый год, но иметь здесь недвижимость престижно. Если познакомитесь с местными жителями, они покажут вам, где находится дом Бриджит Бардо.

Многие владельцы вилл не стесняются сдавать фамильную недвижимость. За 7 500 – 10 000 евро в неделю можно снять великолепную нормандскую резиденцию на 6-9 комнат с бассейном, камином, столовой, бильярдной.

#гастротур #Франция #Нормандия

🦀💲Сколько стоит обед с крабами и устрицами в Нормандии

⛵️Нормандский курорт Трувиль – как младший деревенский родственник роскошного Довиля. Их разделяет только узкая река. Но он до сих пор остается милым и простым рыбацким городком.

🐟Рыбный рынок в Трувиле Le Marché aux Poissons (адрес: Boulevard Fernand Moureaux) работает с 09:00 до 12:00 и потом с 14:00 до 17:00.

Можно выбрать и многое тут же за столиками съесть. Это цены на покупку «с собой». Если едите здесь за столиками, цена будет выше:

🐟сашими из лосося или тунца – €4 за 100 гр
🐟рыбный суп – €8 за порцию
гребешки – от €7 за кг
🦐омаров и лангустов – от €25 до €35 за штуку
🦐огромных креветок – €60 за кг
прибрежных крабов – от €7 до 14 за штуку
🐡морских ежей – €27 за кг
🐚мидии – от €3 за кг
🐚улиток – от €10 до €22 за кг
🐚устрицы – больше 10 видов с названиями как звуки музыки: фин де клер, беллон, специаль, бретань, блек нуар… От €8 до €20 за дюжину.

Если хотите атмосферно пообедать, приходите на рынок часам к 11, чтобы был столик – парижане и довильцы быстро занимают все простецкие столики к обеду. Еще бы, если дюжина устриц или карпаччо из гребешков, при тебе выгруженных с корабля, здесь в два раза дешевле, чем в Париже.

После дюжины устриц и бокала холодного белого или нормандского сидра устройте себе прогулку. Нужно просто перейти мост – и вы уже в аристократичном Довиле.

Легенды о Коко Шанель и Уинстоне Черчилле, магазинчики местных дизайнеров и бутики Chanel, Hermes и Louis Vuitton, кафе, наполненные роскошными парижанами, знаменитый широченный пляж с зонтиками и именными кабинками звезд Голливуда…

#Нормандия #Франция #гастротур

🏰НОРМАНДИЯ- Аббатство Мон-Сен-Мишель🏰
⠀
Для внимательных – в конце лайфхак, что НЕ НАДО делать на горе Мон-Сен-Мишель.
⠀
9 фактов о мистическом аббатстве-острове Мон-Сен-Мишель:
⠀
✔️Это самая посещаемая достопримечательность Франции вместе с Эйфелевой башней и Версалем.
⠀
✔️Не зря вызывает дежавю у любителей «Властелина колец» – это прообраз крепости Минас-Тирит.
⠀
✔️Строить аббатство на горе святого Михаила начали в 8 веке.
⠀
✔️Расположено на вершине скалы на высоте 80 метров, а его шпиль заканчивается на высоте 155 метров над уровнем моря.
⠀
✔️Добираться раньше на остров по линии отлива было настолько опасно, что путники писали завещание перед дорогой.
⠀
✔️Дважды в сутки, в отлив, море отступает от берега на 15-20 км и до острова можно было дойти по илу с большой опасностью застрять. А возвращается вода с огромной скоростью и самой большой в Европе высотой прилива – до 14 метров. Приливы догоняли и поглощали всадников и целые повозки.
⠀
✔️Во время Столетней войны между Англией и Францией англичане так и не смогли захватить остров.
⠀
✔️Ко времени Великой Французской революции монахи покинули остров и он оказался почти заброшенным. До 1863 года остров использовался как тюрьма.
⠀
✔️Наполеон III объявил Мон-Сен-Мишель национальным памятником. А с 1979 года аббатство находится в списке Всемирного наследия ЮНЕСКО.
⠀
И 10 гастрономический.
⠀
🍳Здесь изобретен самый знаменитый омлет Франции – воздушный омлет матушки Пуляр. Ради которого сюда съезжаются миллионы туристов.
И который мы… ТОЧНО НЕ РЕКОМЕНДУЕМ пробовать в аббатстве.
⠀
Завтра расскажем, почему.

#Нормандия #Франция #гастротур

🏰Почему НЕ НАДО пробовать знаменитый омлет матушки Пуляр в аббатстве Мон-Сен-Мишель🏰
⠀
Хотя за ним приезжали сюда Эрнест Хемингуэй, Франсуа Миттеран, Ив Сен-Лоран.
⠀
Сначала история успеха одной предпринимательницы из 19 века.
⠀
Аннетт была горничной в аббатстве. В 20 лет она вышла замуж за пекаря Виктора. И рискнула начать бизнес. Теперь мы называем это B&B – бэд энд брекфаст – домашний отель. В аббатство стабильно прибывали паломники, и это выглядело отличной идеей.
⠀
Но дела шли плохо. Люди приезжали только из-за религиозных целей и не оставались надолго. Всем нужно было быстро поесть и спешить замаливать грехи. Из-за опасного прилива добирались сюда люди часто ночью.
⠀
Чем быстро, дешево и сытно кормить на голом острове? Здесь негде выращивать коров и свиней, нет земли для огорода.
⠀
Аннетт подумала-подумала… и придумала. Яйца.
⠀
Как раз недавно один из путешественников показал ей быстрый и необычный способ готовки омлета на огне.
⠀
Аннетт доработала рецепт и стала печь свои особые гигантские омлеты в специальных сковородках с длинными ручками прямо на открытом огне. И благодаря сарафанному радио скоро прославилась на всю Францию.
⠀
Отличие от обычного омлета – белки и желтки взбиваются и готовятся отдельно. В результате вы получаете очень красивый и вкусный слоеный омлет.
⠀
🍳ТАК ПОЧЕМУ ЖЕ ЕГО НЕ СТОИТ ПРОБОВАТЬ, раз он такой популярный и вкусный?🍳
⠀
Именно из-за популярности среди туристов.
⠀
Наша подписчица Ирина идеально сформулировала ответ: «Очередь из желающих отведать омлет отнимет минимум полтора часа, а цена такая, что яйца становятся не простыми, а золотыми!»
⠀
❌НЕ СТОИТ тратить:

⏰ драгоценное время путешествия на стояние в очереди,
💲от 30 до 70 евро (если закажете омлет с половинкой лобстера) за порцию. Даже легендарные яйца – это просто яйца!
🙈нервы на весьма посредственный сервис - наплыв людей портит даже очень хорошие места, увы.

#Нормандия #Франция #гастротур

⛵️Расскажу вам один секрет про волшебный богемный Онфлёр, где мы будем жить в нашем гастротуре в Нормандию в августе.
⠀
⛵️Летом в гавани нормандского Онфлёра нестерпимо хочется немедленно усесться за уличный столик. И вот здесь в меню кроется СЕКРЕТ. Сначала неторопливый официант Мишель с надменным лицом короля Людовика поставит перед вами бокал холодного сидра. Потом, через полчаса-час – он же никуда не спешит и это вы должны его дождаться – Мишель вынесет кастрюльку с одуряющим ароматом и хрустящий багет. И вы поймёте, что ждать стоило.
⠀
🐟Это marmite dieppoise – дьеппский чугунок.
⠀
🐟Барабулька, тюрбо, гребешки, креветки, мидии, томленные в горшочках с луком-пореем, сельдереем, чесноком и петрушкой, с тимьяном, лавровым листом, карри или шафраном в соусе из сидра или белого сухого вина, сливок и сливочного масла.
⠀
🥂В Нормандии к нему, конечно, порекомендуют сидр. Но я дам вам ещё один секретный ключ к вратам рая. Закажите к нему бокал Мюскаде (Muscadet) – белого сухого из земель Атлантической Луары.
⠀
А потом напишите мне, что вы остаётесь навсегда в Нормандии.
⠀
В нашем гастротуре в Нормандию в августе осталось только 2 места: https://gastrotravel.club/normandie-gastrotour

#Нормандия #Франция #гастротур

🥂Вино мюскаде + морепродукты
⠀
В фейсбуке под постом про дьеппский чугунок с рыбой, мидиями и сливками спросили, почему я рекомендую к нему именно мюскаде – белое сухое с виноградников Долины Луары?
⠀
Рассказываю.
⠀
🥂Мюскаде можно назвать "хрустящим" вином.
⠀
🥂Его способ производства называется sur lie – "на осадке". Обычно в вине после окончания брожения осадок собирается на дне и его аккуратно удаляют. А в мюскаде осадок не трогают, а оставляют вместе еще на 4-5 месяцев. Этот дрожжевой осадок дает вину углекислый газ, из-за которого вино "покалывает" язык и ощущается свежим, йодистым.
⠀
🥂Плюс, виноград для его производства (сорт винограда Мелон де Бургонь (фр. Melon de Bourgogne) выращивается на прибрежных почвах.
⠀
🥂Поэтому мюскаде идеально с атлантическими морепродуктами.
⠀
🥂И да. Название мюскаде похоже на мускат и мускатель, но они не братья и даже не знакомы😂

#Франция #Нормандия #гастротур #винныйтур #вино
⠀

5 проверенных мест в Ницце

Где перекусить, пообедать и поужинать в таком сложном туристическом городе как Ницца.

Street food

Lou Pilha Leva
$

Истинный народный нисуазский стритфуд в закоулках старого города: овощи фарси, сардины гриль и сокка из нутовой муки. Фритюр, жирно, всегда очередь, деревянные скамейки и столы. Один раз обязательно попробовать, чтобы понимать, что по-настоящему едят коренные местные жители, а не богатые иностранцы.

Foca
$

Итальянский рай. Секрет на самом видном месте – на площади Массена если смотреть на море, то слева от фонтана. Обожать! Огромные настоящие фокаччи с начинками: страчателла, трюфельная паста, мортаделла, артишоки. Бонусом итальянские пиво и лимонады.

Обед

La Voglia
$$

Проверенное место с самом туристическом центре. Удобно. Всегда забит на обед. Нельзя забронировать, только живая очередь. Приходите прямо к 12:00, чтобы попасть на обед. Огромные порции, особенно пасты. Не заказывайте сразу несколько курсов блюд, не осилите. Хорошее качество продуктов (я разбираюсь в итальянских продуктах)). Быстрый комфортный сервис.

Ужин

La Langouste
$$
Если захочется (а на побережье хочется постоянно) качественных устриц, осьминога, рыбного супа или рыбы дня на гриле. Открывается на ужин в 19:00. Интерьер – элегантный «городской шик». Красивая терраса. В меню есть раздел CÔTÉ TERRE с ягнятиной и овощами для тех, кто не ест морепродукты.


Geppetto
$$

Место посоветовала коренная жительница Ниццы. Итальянский ресторан с соответствующей простой жизнерадостной атмосферой и щедрыми порциями. Паста и свежие морепродукты. Ох, у них вкусная карбонара, паста с осьминогами и кальмарами, каннеллони со шпинатом и равиоли с копченой бурратой. Ресторан находится в нескольких минутах ходьбы от площади Массена. Закрыт по воскресеньям и понедельникам. Столик на ужин лучше забронировать.

#ницца_пищадляума #франция_пищадляума #ницца #лазурныйберег #франция #путеводитель #маршрут_пищадляума

Едем в Прованс
9-14 сентября

Возвращаем бестселлер.

Мы не делали гастрономический тур в Прованс с 2019 года.

Затем собрались большой веселой группой из Киева лететь в Прованс встречать весну 3 марта 2022 года.

И никто никуда не полетел.

Необратимо изменился мир, изменились мы. Но мы снова живём и работаем. Собираем вместе украинцев, израильтян, американцев и европейцев. Делаем отдых и перезагрузку мозгов и души.

В Провансе мы изменили и улучшили программу. Довели её до эмоционального совершенства.

Но нас с вами по-прежнему в Провансе ждут друзья:

• шеф-повар Джонатан – с ним выберем продукты на рынке и приготовим прованский обед.

• мэтр-сомелье Ги у себя дома научит разбираться в роскошных винах Шатонёф-дю-Пап. А ещё он специально пригласит к себе домой друга-повара и устроит нам обед «для своих».

А ещё:

• Мы с вами побываем в знаменитом винном шато, виноградники которого владелец-миллионер превратил в выдающийся музей современного искусства под открытым небом. Все знаковые современные художники, скульпторы и архитекторы собраны здесь.

• Узнаем историю и культуру папского города Авиньона, богемного Сен-Реми-де-Прованса, антикварного Иль-сур-ля-Сорга.

• Побываем в городках, где снимали «Хороший год» и «Эмили в Париже».

• Пообедаем в нашем любимом ресторане, где прямо на лужайку садятся вертолёты из Монако.

• Побываем на семейной оливковой фабрике, где производят лучшее масло Прованса.

• Замрём от восхищения на светомузыкальном шоу в каменоломнях.

• Будем поднимать бокалы с розе, есть устрицы и говорить себе спасибо за это правильное решение приехать в Прованс!

Программа: https://gastrotravel.club/provence-gastrotour

Собирается классная компания, поехали!

#прованс_пищадляума
#франция_пищадляума #прованс

Вдохновение недели: новый сериал про Париж без Парижа в кадре

Этот месяц я проведу в Париже, Шампани и Бордо.

Накануне как раз удачно посмотрела красивейший новый сериал «Этуаль».
Не интересуюсь балетом, но это неважно. Я также не интересуюсь футболом, но была в восторге от сериала «Тед Лассо».

Вообще, советовать, что читать и смотреть – неблагодарное дело. Меня трогает одно, а вас совсем другое. А через месяц уже наоборот.

Но сериалы, книги, курсы, фильмы – это то, что я сама постоянно ищу. И, когда нет времени на поиск, благодарна классным советам.

Поэтому буду раз в неделю рассказывать о том, что понравилось мне.

«Этуаль» – красивый, умный и смешной сериал.

Парижа как такового в кадре почти нет. Но главных героинь играют живые воплощения современной Франции:

Шарлотта Генсбур (директор Оперы) в её алых лодочках – это прямо-таки воплощение Парижа: взрослого ребёнка, небрежного, стильного, очень уставшего. Проваливается, отряхивается и идёт дальше с улыбкой.

Лу де Лааж (Этуаль) – актриса родом из Бордо. И я именно так вижу этот красивый своенравный город, лучший на Земле в своём деле.

Особенно обратите внимание на

1) разговор Этуали с маленькой балериной в четвёртой серии и

2) сцену в третьей серии, когда героиня Шарлотты Генсбур приходит в гости к семье сестры.

Обе сцены гениальны в своей жизненности.

А музыка!



@gastrotravel

#вдохновение_недели #франция_пищадляума #париж

Чем владеет Бернар Арно и LVMH
⠀
Весь май я проводила гастротуры во Франции.
⠀
И, естественно, и в подвалах Шампани, и в Бордо на винодельнях, и в Коньяке в гостях у Хеннесси мы постоянно упоминали, какие бренды принадлежат Бернару Арно.
⠀
Например, 6 шампанских домов:

Dom Pérignon
Krug
Mercier
Moët & Chandon
Ruinart
Veuve Clicquot
⠀
Вот на инфографике полный список всех брендов по всех категориях. Много интересного.




@gastrotravel

#бордо_пищадляума #коньяк_пищадляума #шампань_пищадляума #бордо #коньяк #франция #шампань