Какие у вас ассоциации с Нормандией?

Вот Нормандия здорового человека:

⛵Высадка в Нормандии
⛵Первый бутик Коко Шанель в Довиле
⛵Жанна Д’Арк и Руан
⛵Один из самых известных на Земле объектов ЮНЕСКО – канонический силуэт острова-крепости / аббатства Мон-Сен-Мишель
⛵Фильм «Мужчина и женщина» Клода Лелюша
⛵Незабываемые скалы в Этрета
⛵Зеленые поля и синие-пресиние волны, подсолнухи и маки, спелые яблоки и сады с картин Клода Моне и Ренуара
⛵Романы Дюма, Флобера, Гюго и Мопассана
⛵Бесконечный частокол белых мачт в гавани Онфлера...

И вот Нормандия фудманьяка (зачеркнуто) гастропутешественника:

🦀Устрицы дюжинами и морские гребешки прямо с рук рыбаков на рынке в Трувиле
🦀Омары и тюрбо
🦀Мидии в белом соусе
🦀Нормандские завтраки с воздушными круассанами на местном ароматном сливочном масле и со свежим фермерским йогуртом
🦀Блинчики-крепы c грушей и шоколадом или с карамельным мороженым, подсоленным маслом и поджаренным миндалем в старой крепери в порту
🦀Гречневые галеты с луком, сыром, картофелем и деревенской ветчиной
🦀Фуагра с инжирным джемом
🦀Зажаренная утка по-руански с соусом из собственных соков, фламбированных коньяком, и с карамелизированными яблоками
🦀Нормандский рыбный суп
🦀Сыры ливаро и камамбер, яблочный пирог
🦀Ароматный сидр
🦀Медитативный кальвадос...

А вам что приходит в голову при слове Нормандия?

И раскроем карты – В АВГУСТЕ ГАСТРОТУР В НОРМАНДИЮ! Готовьте тельняшки и соломенные шляпы, желудки и глаза к бесконечному восторгу Нормандии!

Даты, программа и цена уже очень скоро!

#Нормандия #гастротур #Франция #ПищаДляУма

А тем временем бум на розовые вина из Прованса только растет. Особенно в США.

Сначала в 2006 году Ридли Скотт снял Рассела Кроу в фильме про вино и Прованс «Хороший год». И в США узнали про такой регион и раскупили туры.

А потом в 2009-м Бред Питт и Анджелина Джоли купили Шато Мираваль в Провансе. И понеслось.

Продажи провансальских розе в Соединенных Штатах:
10 лет назад – 3,0 млн евро
в прошлом году – 114,3 млн евро.

До 2011 года французы сами пили вина из Прованса. А теперь ежегодно экспорт розовых вин растет на 30-35%.

#Франция #Прованс #винныйтур #розе #провино #ПищаДляУма

АНОНС ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРА НА ОЗЕРО ГАРДА

У нас в сентябре будет гастрономическое путешествие вокруг озера Гарда по трем (!) регионам Италии: Венето, Ломбардии и Трентино-Альто-Адидже.

Мы заканчиваем программу и не верим своим глазам:

🍷будет ужин с итальянским писателем

🍷будут лучшие винодельни Франчакорты, Вальполичеллы и Трентино

🍷будет бесконечный аперитив на залитых солнцем террасах у озера

🍷будет SPA в термальных источниках высоко в горах

🍷будут средневековые борго, форты на скалах и аристократические виллы на озере Гарда

🍷будет домик с камином и умопомрачительным видом на горы

🍷будут рыбные рестораны и мясные семейные траттории...

Нам осталось всего несколько дней для согласования всех деталей. Я уже получила писем 30, когда выложим программы?

Мы вылизываем детали.

У нас 3 концепции в путешествиях:

1. Максимальное общение с местными. С итальянским дедушкой-писателем вы давно вино пили? А у шефа дома в Тоскане будем готовить обед?:)

2. Мы бьёмся за офигительные по наполнению программы за справедливые деньги. У нас не будет якобы дешевых туров, где на каждом шагу надо доплачивать. Мы делаем путешествия так, чтобы вы вообще не доставали кошелёк во время программы и не думали ни об одной детали.

3. Мы каждый тур наполняем уникальной интеллектуальной составляющей. Мы же «Пища для ума»😁. В каждом регионе мы находим штуки, которые тронут вас за душу: световые инсталляции, винодельню по принципам супрематизма...

Скоро-скоро все программы выложим! Я и сама уже скорее хочу вам все показать 😘😘😘

#винныйтур #ПищаДляУма #гастропутешественники #Италия #гастротур #трентино #альтоадидже #озерогарда #гарда

Большой ликбез по Лазурному берегу №1. Главный секрет: 😱Прованс – это не Лазурный берег

Дорогие, мы получаем много вопросов про Лазурный берег, про Ниццу, Канны, Сен-Тропе и Монако (отдельное государство, не Франция, это мы помним). Вы же тоже летом поедете фотографироваться в лавандовых полях Прованса и хотите знать, где гулять, есть, пить вино и фотографироваться в тех краях?

У нас хорошая... и хорошая новости.

🍷Да, у нас в сентябре будет фантастическое гастрономическое путешествие в Прованс.

😱И нет, Прованс – это не Лазурный берег.

Многие так думают. Но нет. Это два исторически разных региона, в 1970-х объединенных в один официальный под названием Прованс-Альпы-Лазурный берег. Там длинная история с топонимами и историческими названиями территорий и их границами. Но в целом – Прованс начинается за Сен-Тропе, от Тулона.
.ю
Поэтому в нашем гастрономическом путешествии не будет Ниццы, Канн и Монако. Хоть я на видео как раз из Монако вещаю😘 Там вы легко можете побывать и без нас. Хоть на частном вертолете, хоть поездом.

Потому что мы поедем в «настоящий» Прованс. Куда приезжают сами французы на лето. И куда без местного жителя попасть сложно.

Но сейчас не об этом, а о второй хорошей новости.

🌊Вы хотите полезную информацию по Лазурному берегу? Она вам будет. Устроим ликбез. В течение нескольких дней будет марафон полезной информации от нас по тем краям.

Куда пойти в Монако? Где недорого или дорого😆 поесть в Каннах и что купить в Ницце?

Stay tuned, не переключайтесь.

#ПищаДляУма #гастропутешественники #гастротур #винныйтур #Монако #Франция #Прованс #ЛазурныйБерег #Ницца #Канны #СенТропе

🥂 🇵🇹 Зеленое вино и португальский посол

Лето скоро, капитан Очевидность!

Значит, нам с вами надо срочно поговорить про лучший в мире лимонад для взрослых.

Про зеленое вино (vinho verde, виньо-верде).

Лучшее утоление летней жажды из Португалии.

Смешно, но название к цвету не относится. Зеленое вино может быть белым, розовым и красным. От названия португальского региона Виньо Верде, где производят легкие, молодые, свежие и слегка «шипучие» вина. Так что зеленое – больше в смысле «молодое».

Нас с ним познакомил, страшно сказать, португальский посол в Хорватии. Пару лет назад нас пригласили в Загребе на прием по случаю Дня Португалии. И посол – жизнерадостный гурмэ и сибарит – ужасно радовался, что нашел виньо-верде в одной винотеке в Загребе и смог закупить 10 ящиков на вечеринку.

А с винью-верде так и надо – меньше 10 ящиков вообще покупать не стоит. Оно куда-то само собой улетучивается.

Единственная моя боль – когда знаешь, что в Португалии бутылка очень даже нормального виньо-верде стоит €1,5-2,5, платить за него в Киеве около €10-14 рука не поднимается.

#вино #винныйтур #ПищаДляУма #Португалия #Лиссабон

🍷Дешевые красные вина могут красить губы 👄, зубы и бокал, а дорогие нет?

Продолжаем рубрику про мифы. Про стейк с кровью позже напишу.

«Красится» вино от естественных причин – полифенолов, которые содержатся в кожице. С качеством вина не связано.

Красят зубы, губы и бокал и дешёвые, и очень дорогие роскошные красные вина.

На то, будет краситься вино или нет, влияет:

✔️СОРТ

Чем толще кожица, в которой красящие пигменты, тем больше «красится» и само вино. Самые «опасные» для зубов и губ сорта – мощные плотные, особенно молодые:

🍷неро д’авола
🍷каберне
🍷шираз
🍷зинфандель
🍷примитиво
🍷мальбек
🍷саперави
🍷пинотаж
🍷хорватские южные мощные плавац мали, црленак
🍷и так далее

Если стесняетесь возможного синего рта, можно выбрать «бледный», с меньшим количеством пигментов в кожице 🍷пино нуар.

✔️МОЛОДОСТЬ вина

Больше шансов, что будет краситься молодое вино, не выдержанное в бочках. Опять же, молодые вина не равно плохие вина.

Чтобы защитить губы, кто-то перед дегустацией красного "красящего" вина обильно намазывает из гигиенической помадой.

Чтобы защитить зубы, сомелье не только пьют воду в пропорции 1:1, но и часто во время дегустации полощут рот минеральной водой.

#вино #винныйтур #ПищаДляУма

в Альбе, обед в Мишлене, готовим ужин с местным шефом.
€1990 + авиа
Детальная программа по дням: http://gastrotravel.club/piemonte-gastrotour

Сицилия: 16-22 октября 2018
Рыба-меч. Канноли. Мафия.
Группа: 12 человек
Самый мафиозно-рыбный тур. Мы сами очень любим Сицилию, у нас там куча друзей. Познакомим вас с колоритными рыбаками и виноделами. Живём на старинной вилле под Сиракузами, транспорт, завтраки, обеды, ужин в Мишлен, сладости, винодельни, истории о мафии от местных, дегустация вулканических вин, кулинарный мастер-класс, подъем на вулкан Этна, Катания, Сиракузы, барокко в Ното, праздник урожая на вулкане, сыроварня с моццареллой ди буффало из молока буйволиц, знакомство с хозяином оливковой и апельсиновой рощи, шопинг в аутлете.
€1490 + авиа
Детальная программа по дням: http://gastrotravel.club/sicilia-gastrotour

Апулия: 25-31 октября 2018
Буррата. Морские ежи. Мировое наследие.
Группа: 12 человек
Секретная прекрасная южная сельская и морская Италия, наша с Андреем малая родина:) Мы там жили и работали в ресторане со звездой Мишлен. Знаем там каждую деревню и винодельню. Мастер-класс с харизматичным шефом со звездой Мишлен, морские ежи и осьминоги прямо из Адриатики, винодельни, оливковое масло, сыроварни (это родина бурраты и рикотты) и рыба-рыба-рыба. Живём в уютных апартаментах в сердце старого Бари, где базилика Святого Николая (который Санта-Клаус). Завтракаем в красивой кофейне. Увидим 3 объекта Всемирного наследия UNESCO: древнейший пещерный город Матера, белоснежный город хоббитов Альберобелло и мистический замок Кастель-дель-Монте, шопинг.
€1390 + авиа
Детальная программа по дням: http://gastrotravel.club/puglia-gastrotour

#винныйтур #ПищаДляУма #гастротур #Португалия #Лиссабон #Франция #Прованс #Италия #озероГарда #Тоскана #Сицилия #Пьемонт #Нормандия #Трентино #Апулия

🦀 Бюджетное место для местных: Tasca Zé dos Cornos
Beco dos Surradores 5

Что такое ташка (tasca)? Это португальская традиционная таверна с минимальным сервисом и с заранее приготовленными блюдами дня. В такое место нужно обязательно сходить хотя бы раз из любознательных целей. Ташка Zé dos Cornos – семейное дело хозяина Жоау. Он необязательно будет очень любезным с вами – это просто не требуется его постоянными клиентами. Но еду у него очень хвалят местные. Домашняя еда с хорошими ценами. В предложении больше мясных блюд, но осьминог, кальмары на гриле, треска-бакаляу бывают. Можно поесть до €10 на человека.

#гастротур #ПищаДляУма #Португалия #Лиссабон

Вот вам португальского океанического издевательства в ленту

ЧТО И КАК ЗАКАЗЫВАТЬ В ЛИССАБОНЕ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ

Цены указываем ресторанные. Всё это можно купить на местном колоритном рынке дешевле и приготовить самому на гриле, если вы приехали компанией и живёте где-нибудь за Лиссабоном в апартаментах с видом на океан.

ОКЕАНСКИЕ ЗАКУСКИ – ENTRADAS

Traineira de marisco – «лодка с морепродуктами», большое блюдо с морепродуктами

Prato de... – «блюдо с...»

Устрицы

Ostras – óштраш. €15-20/кг. В Португалии выращивают устрицы и они здесь отличные. И сырые, и запеченные.

Креветки

Нескольких видов и названий. €30-70/кг. Camarão – камарáу. Carabineiros – карабинéйруш. Gamba – гáмба. Gamba tigra или Camarão Tigre gigante – вы поняли, гигантские тигровые креветки. Готовят их очень просто и вкусно – обжаривают с чесноком. Если на гриле, то грельáду – grelhado.

Персебес, морские уточки

Percebes, персебуш. €50-60/кг. Жутковатые на вид ракообразные, похожие на когти дракона. Их пока не научились выращивать, и собирают на скалах. Из-за опасности добычи цена соответствующая. Но попробовать нужно обязательно. Их просто быстро отваривают.

Мидии

Mexilhões à Portuguesa – мешильоэс. €5-10/порция. Тушеные с луком, чесноком, томатом и белым вином.

Крабы

Sapateira – сапатейра. €5-10/шт. Самое популярное блюдо Sapateira recheada – сапатейра решеада – подается в раскрытом панцире, отваренное мясо смешивается в паштет с яичным салатом и другими ингредиентами, клешни подаются отдельно со специальным молотком для добывания из них мяса.

Каракатицы

Chocos – шóкуш. €10-14/порция. Обжаренные на гриле с чесноком, ароматными травами и лимонным соком. Типичное блюдо города Сетубал, но есть и в Лиссабоне. Sem/com tintas (сэнь/ком тинташ) — без чернил / с чернилами.

Моллюски амейжоаш

Amêijoas à Bulhão Pato – амейжоаш а бульау пату. €10-15/порция. Небольшие белые овальные двустворчатые ракушки, приготовленные в соусе с лимоном, вином, чесноком, оливковым маслом и петрушкой. Это традиционный для столичного региона Эштремадура способ готовки ракушек, названный по имени португальского поэта Раймунду Антониу де Бульао Пату. Amêijoas à Bulhão Pato входят в список 7 чудес португальской кухни.

Лобстеры и лангустины

Lagosta – это лангуст (большой как лобстер, но с тонкими «ножками», как у креветок) €80-95/кг
Lavagante – это лобстер (с крупными передними клешнями). €60-80/кг.

Осьминог

Polvo – пóлву. Лучше всего его заказывать в основных блюдах (об этом дальше). Но и в закусках есть салат из осьминога – salada de polvo, салада де полву – отварной с оливковым маслом, луком, чесноком, петрушкой и перцем. €4-7/порция

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА из РЫБЫ и МОРЕПРОДУКТОВ В ЛИССАБОНЕ

Названия рыбы и способов её готовки

Рыба – peixe (пейш)
Жареный на гриле – grelhado (грельáду)
Запеченный – assado (ассáду)
Жареный в масле и в кляре – frito (фриту)
Жареный в панировке – panado (панаду)
Dourado (дораду) — дорада
Robalo (рубáлу) — сибас
Espada (эспада) – рыба-меч
Linguado (лингуáду) — морской язык
Garoupa (гарупа) – групер
Carapau (карапау) – мелкая ставрида.
Pregado (прегаду) – тюрбо (как камбала)
Cantaril (кантарил) – подвид окуня, яркого алого цвета с большими глазами
Atum (атýм) – тунец
Salmão (салмáу) – лосось
Bacalhau (бакаляу) – сушеная треска

Рис с морепродуктами

Arroz de marisco – аррош де маришку с креветками, ракушками, мясом краба, бывает отдельно с осьминогом и так далее). €10-15/порция

Катаплана

И название блюда, и способ приготовления. Старинная медная посудина с крышкой как скороварка. Слоями выкладываются овощи, рыба и морепродукты и тушатся с белыми вином. €50-65/на двоих

Кальмары

Lulas Recheadas – лулаш решеадаш – фаршированные кальмары, подаются с отварным картофелем. €7-9/порция

Осьминог
Polvo – полву. Polvo a lagareiro – полву а лагалейру, запеченный в духовке осьминог с картофелем и чесноком. €10-12/порция

#Лиссабон #ПищаДляУма #Португалия #гастротур #винныйтур

🦀Маршрут по Нормандии
В гастротуре осталось 3 места!

24-29 августа нас с вами ждёт восхитительная летняя Нормандия:

🥐24 августа
Утром прилетаем и идем гулять по летнему Парижу! Как насчёт кофе с круассаном на Елисейских полях? После едем в средневековый Руан – роскошную столицу Нормандии. Запиваем холодным сидром ароматный камамбер прямо на рынке. А вечером селимся в инстаграмно красивом курорте Онфлер. Ужинаем гребешками, крабами и уткой по-нормандски.

⛵️25 августа
Почувствуем себя элегантными парижскими бездельниками. Захватите тельняшки и береты. Познакомимся с живописцем Франком в гавани Онфлера. Узнаем легенды о Коко Шанель и голливудских знаменитостях в Довиле. Пройдём мастер-класс по выбору и открыванию устриц прямо на рыбацком рынке в Трувиле. После дюжины устриц и бокала холодного белого или нормандского сидра - ⛱знаменитый пляж с зонтиками и купание в Ла-Манше.

⛰26 августа
Гуляем по живописной деревне с самой короткой речкой во Франции. Пробуем ликер в гостях у монахов. А на обед нам приготовят мидии с сыром рокфор в колоритном месте на берегу Ла-Манша. Поднимемся на скалы Этрета и не сможем перестать фотографировать. Купаемся на скрытом пляже.

🍷🍰27 августа
Учимся готовить нормандский обед у Бриджит дома. После обеда прямо в сердце долины Ож нас ждет Мэтью – хранитель бочек кальвадоса. Отсюда мы точно до вечера не выберемся. Потому что этот дом производит не только крепкий кальвадос, но и 8 вариантов сидра.

🏰28 августа
Едем к «восьмому чуду света» – сюрреалистичному аббатству-острову Мон-Сен-Мишель. На поздний обед-пикник отправляемся на устричную ферму.

🌺29 августа
Едем в дом-усадьбу «единственного настоящего импрессиониста» Клода Моне в живописную деревушку Живерни. Обедаем в отеле, где жили великие художники. Вылет домой.

✔️€1790 + авиа. Всё включено и всё продумано, чтобы вы за короткое время увидели и попробовали лучшее в Нормандии. Программа, жилье, завтраки, обеды, пикники, комфортный транспорт, дегустации кальвадоса, сыров, сидра, ликера, устриц, кулинарный мастер-класс, круглосуточное сопровождение гида/сомелье, экскурсии по Парижу, Руану, Онфлеру, Трувилю, Довилю, Монт-Сен-Мишель и Живерни. Ссылка на программу: https://gastrotravel.club/normandie-gastrotour

#Нормандия #Франция #гастротур #ПищаДляУма