Шеф Марио долго работал собственном ресторане недалеко от Лиссабона. Специализировался на устрицах и рыбе.
Потом устал. Ресторан продал и решил реализовать мечту - открыть центр по выращиванию устриц.
А по выходным - никуда не денешься от призвания - вместе с женой Розой - накрывает у себя в кинте (небольшом поместье) общий стол. Ставит сыры, оливки, разные намазки и домашний хлеб. Открывает холодное вино. Запекает мясо в печи или рыбу на гриле. И зовёт нескольких друзей. Друзья приводят своих друзей - и уже во дворе не протолкнуться.
Шеф открывает устриц со своей фермы и рассказывает нам: «Уже через несколько месяцев, когда вы приедете с группой, пойдём утром на рыбный рынок. Потом я возьму вас туда, на ферму, и приготовим вместе обед».
#Португалия #Лиссабон #гастропутешественники #гастротур #винныйтур
Потом устал. Ресторан продал и решил реализовать мечту - открыть центр по выращиванию устриц.
А по выходным - никуда не денешься от призвания - вместе с женой Розой - накрывает у себя в кинте (небольшом поместье) общий стол. Ставит сыры, оливки, разные намазки и домашний хлеб. Открывает холодное вино. Запекает мясо в печи или рыбу на гриле. И зовёт нескольких друзей. Друзья приводят своих друзей - и уже во дворе не протолкнуться.
Шеф открывает устриц со своей фермы и рассказывает нам: «Уже через несколько месяцев, когда вы приедете с группой, пойдём утром на рыбный рынок. Потом я возьму вас туда, на ферму, и приготовим вместе обед».
#Португалия #Лиссабон #гастропутешественники #гастротур #винныйтур
Про национальности и стереотипы
Все украинцы любят сало, все евреи умные, все русские пьют водку, все немцы дисциплинированные...
Вот говорят, португальцы – меланхолики. Любят слушать печальные звуки фаду и горевать о былом величии империи.
Нам такие не попадались.
Например, Ана – потомственный винодел. Ей тужить некогда. Их семья производит более 30 видов вина и местную разновидность бренди, и экспортирует продукцию по всей Европе.
Идем за Аной по солнечному двору на ближайший виноградник. Всё вокруг цветет – это же Португалия. Из дома нам машет Мими, бабушка Аны. Ей 101 год. Она художница. О Мими пишут португальские глянцевые журналы.
В старинной дистиллерии с медными трубами, где семейное производство бренди, стоит реплика автомобиля Bugatti конца 20-х годов. «Это мой муж увлекается», – рассказывает Ана.
В помещении, где раньше взаправду давили виноград ногами, теперь зал дегустаций.
«После дегустации моя мама приготовит вашей группе обед. Не Мишлен, конечно. Но зато нашу, домашнюю, настоящую еду». Мама у Аны такая же активная и жизнерадостная.
Мы слушаем Ану, которая бегло говорит на 5 языках и живет между этим теплым уютным сельским двором и международными винными выставками в Дюссельдорфе или Вероне. И думаем, что стереотипы – очень кривая и ненадежная штука
А у вас совпадают стереотипные ожидания от нации с реальностью? Или от вас другие нации ожидали чего-нибудь эдакого: шароваров и сопилок, сала, балалаек и медведей, водки, икры?
#Лиссабон #гастропутешественники #гастротур #Португалия #винныйтур
Все украинцы любят сало, все евреи умные, все русские пьют водку, все немцы дисциплинированные...
Вот говорят, португальцы – меланхолики. Любят слушать печальные звуки фаду и горевать о былом величии империи.
Нам такие не попадались.
Например, Ана – потомственный винодел. Ей тужить некогда. Их семья производит более 30 видов вина и местную разновидность бренди, и экспортирует продукцию по всей Европе.
Идем за Аной по солнечному двору на ближайший виноградник. Всё вокруг цветет – это же Португалия. Из дома нам машет Мими, бабушка Аны. Ей 101 год. Она художница. О Мими пишут португальские глянцевые журналы.
В старинной дистиллерии с медными трубами, где семейное производство бренди, стоит реплика автомобиля Bugatti конца 20-х годов. «Это мой муж увлекается», – рассказывает Ана.
В помещении, где раньше взаправду давили виноград ногами, теперь зал дегустаций.
«После дегустации моя мама приготовит вашей группе обед. Не Мишлен, конечно. Но зато нашу, домашнюю, настоящую еду». Мама у Аны такая же активная и жизнерадостная.
Мы слушаем Ану, которая бегло говорит на 5 языках и живет между этим теплым уютным сельским двором и международными винными выставками в Дюссельдорфе или Вероне. И думаем, что стереотипы – очень кривая и ненадежная штука
А у вас совпадают стереотипные ожидания от нации с реальностью? Или от вас другие нации ожидали чего-нибудь эдакого: шароваров и сопилок, сала, балалаек и медведей, водки, икры?
#Лиссабон #гастропутешественники #гастротур #Португалия #винныйтур
Биарриц и рынок
В получасе от испанской (вернее, баскской границы) на берегу Атлантического океана есть такое аристократическое местечко Биарриц. Наполеон III и императрица Евгения, Романовы, Шаляпин и Стравинский. Вы это всё в путеводителях прочтете.
А мы сразу на рынок.
У французских рынков какая-то магическая фотогеничность. И сами продукты, и искусство выкладки. Так что в Биаррице шансов не попасть на местный фермерский рынок Mercado Les Halles у нас не было. Там и баскские уникальные продукты, и французская красота деталей. Просто кулинарная энциклопедия наяву:
🍷Рийеты
🍷Паштеты
🍷Террины
🍷Утиные ножки конфи
🍷Горячие киши с артишоками, круассаны и ряды сырных суфле
🍷Устрицы дюжинами из соседнего Сен-Жан-де-Люз
🍷И ледяное молодое белое вино чаколи в простеньких стаканах на высоком стуле у бара в углу
🍷Красная атлантическая барабулька и свежайший тунец
🍷Знаменитая байоннская ветчина (у басков всё свое, даже свой хамон)
🍷Связки ярко-алого перца из Эспелета (аналогов ему нет, за ним едут из Парижа и Мадрида)
🍷Баскский овечий сыр Бребис и белые молодые козьи сыры
🍷Разноцветная морковь и пять видов закусок из артишоков
🍷Хрустящие багеты и огромные крестьянские хлеба
🍷Жаровни с мидиями в сливочно-чесночном соусе...
Вы рынки любите? А купить хрустящий теплый багет, кусок сыра, риет из утки, бутылку холодного розе и на пляж, к теплому Атлантическому океану? Тут Гольфстрим, летом океан прогревается до 25С.
#Биарриц #СтранаБасков #гастропутешественники #винныйтур #гастротур #Франция
В получасе от испанской (вернее, баскской границы) на берегу Атлантического океана есть такое аристократическое местечко Биарриц. Наполеон III и императрица Евгения, Романовы, Шаляпин и Стравинский. Вы это всё в путеводителях прочтете.
А мы сразу на рынок.
У французских рынков какая-то магическая фотогеничность. И сами продукты, и искусство выкладки. Так что в Биаррице шансов не попасть на местный фермерский рынок Mercado Les Halles у нас не было. Там и баскские уникальные продукты, и французская красота деталей. Просто кулинарная энциклопедия наяву:
🍷Рийеты
🍷Паштеты
🍷Террины
🍷Утиные ножки конфи
🍷Горячие киши с артишоками, круассаны и ряды сырных суфле
🍷Устрицы дюжинами из соседнего Сен-Жан-де-Люз
🍷И ледяное молодое белое вино чаколи в простеньких стаканах на высоком стуле у бара в углу
🍷Красная атлантическая барабулька и свежайший тунец
🍷Знаменитая байоннская ветчина (у басков всё свое, даже свой хамон)
🍷Связки ярко-алого перца из Эспелета (аналогов ему нет, за ним едут из Парижа и Мадрида)
🍷Баскский овечий сыр Бребис и белые молодые козьи сыры
🍷Разноцветная морковь и пять видов закусок из артишоков
🍷Хрустящие багеты и огромные крестьянские хлеба
🍷Жаровни с мидиями в сливочно-чесночном соусе...
Вы рынки любите? А купить хрустящий теплый багет, кусок сыра, риет из утки, бутылку холодного розе и на пляж, к теплому Атлантическому океану? Тут Гольфстрим, летом океан прогревается до 25С.
#Биарриц #СтранаБасков #гастропутешественники #винныйтур #гастротур #Франция
Как выбрать розовое вино?
Привет, это Таня. Вы заметили, что я часто в описании чего-нибудь прекрасного добавляю «и с холодным розе»?
У меня всё становится лучше с холодным розе.
Это по Фрейду. Розе у меня ассоциируется с летом, счастьем и путешествиями. А у вас?
Давайте призывать скорее весну и лето - поговорим про самые счастливые и легкие вина.
6 МОИХ СУБЪЕКТИВНЫХ СОВЕТОВ ПРО РОЗЕ
🍷Розе это не смесь (!) красного и белого. Только розовые игристые так делают. Это вино из красных сортов винограда, но без длительной мацерации – то есть, без длительного контакта сусла с кожицей. Кожица ягод содержит темный пигмент. И чем короче время, пока винодел держит их вместе, тем светлее цвет вина.
🍷Розе – это вина, которые пьют сразу. Как говорят виноделы, без потенциала хранения. У розе нет задачи дорожать с каждым годом, быть предметом коллекционирования, сподвигать на философствование, медитацию или торжественность. Его работа – веселье в шумной компании. Поэтому выбирать розе нужно нового урожая.
🍷Розе универсальны. С любой едой. И как аперитив. И к морепродуктам, и к спарже. А некоторые полнотелые розе – и к мясу. Я вообще против правила «белое к рыбе, красное к мясу». Это винная анархия, детка😱А с розовым игристым вполне можно составить весь обед или ужин. Вы с чем розовое предпочитаете?
🍷Стереотип, что розе – это легкомысленные недорогие девочковые вина, устарел. Некоторые розовые подаются на столы королей и стоят дороже великих красных. А многие, например из испанской Риохи, очень даже мужские и суровые, к стейку отлично подходят.
🍷Для меня лучшие тихие rosé – французские. Затем итальянские rosato и испанские rosado. Но это из области необъяснимых предпочтений. Как выбрать французское розе? По цвету. Чем бледнее, «персиковее», тем лучше. Открытие этого года в Провансе – розе из Люберона от молодого Chateau Constantin (на одном из фото). 6-7 евро и полнейшее счастье.
🍷При этом лучшее (для меня) игристое розовое – это испанская cava. Классический розовый брют от каталонцев Codorniu Clasico Cava Brut Rose (10 евро) – доступное и отличное, на каждый день.
#Прованс #Франция #винныйтур #гастропутешественники #розе #провино
Привет, это Таня. Вы заметили, что я часто в описании чего-нибудь прекрасного добавляю «и с холодным розе»?
У меня всё становится лучше с холодным розе.
Это по Фрейду. Розе у меня ассоциируется с летом, счастьем и путешествиями. А у вас?
Давайте призывать скорее весну и лето - поговорим про самые счастливые и легкие вина.
6 МОИХ СУБЪЕКТИВНЫХ СОВЕТОВ ПРО РОЗЕ
🍷Розе это не смесь (!) красного и белого. Только розовые игристые так делают. Это вино из красных сортов винограда, но без длительной мацерации – то есть, без длительного контакта сусла с кожицей. Кожица ягод содержит темный пигмент. И чем короче время, пока винодел держит их вместе, тем светлее цвет вина.
🍷Розе – это вина, которые пьют сразу. Как говорят виноделы, без потенциала хранения. У розе нет задачи дорожать с каждым годом, быть предметом коллекционирования, сподвигать на философствование, медитацию или торжественность. Его работа – веселье в шумной компании. Поэтому выбирать розе нужно нового урожая.
🍷Розе универсальны. С любой едой. И как аперитив. И к морепродуктам, и к спарже. А некоторые полнотелые розе – и к мясу. Я вообще против правила «белое к рыбе, красное к мясу». Это винная анархия, детка😱А с розовым игристым вполне можно составить весь обед или ужин. Вы с чем розовое предпочитаете?
🍷Стереотип, что розе – это легкомысленные недорогие девочковые вина, устарел. Некоторые розовые подаются на столы королей и стоят дороже великих красных. А многие, например из испанской Риохи, очень даже мужские и суровые, к стейку отлично подходят.
🍷Для меня лучшие тихие rosé – французские. Затем итальянские rosato и испанские rosado. Но это из области необъяснимых предпочтений. Как выбрать французское розе? По цвету. Чем бледнее, «персиковее», тем лучше. Открытие этого года в Провансе – розе из Люберона от молодого Chateau Constantin (на одном из фото). 6-7 евро и полнейшее счастье.
🍷При этом лучшее (для меня) игристое розовое – это испанская cava. Классический розовый брют от каталонцев Codorniu Clasico Cava Brut Rose (10 евро) – доступное и отличное, на каждый день.
#Прованс #Франция #винныйтур #гастропутешественники #розе #провино
Пища для ума. Клуб гастрономических путешествий
Как выбрать розовое вино? Привет, это Таня. Вы заметили, что я часто в описании чего-нибудь прекрасного добавляю «и с холодным розе»? У меня всё становится лучше с холодным розе. Это по Фрейду. Розе у меня ассоциируется с летом, счастьем и путешествиями.…
А тем временем бум на розовые вина из Прованса только растет. Особенно в США.
Сначала в 2006 году Ридли Скотт снял Рассела Кроу в фильме про вино и Прованс «Хороший год». И в США узнали про такой регион и раскупили туры.
А потом в 2009-м Бред Питт и Анджелина Джоли купили Шато Мираваль в Провансе. И понеслось.
Продажи провансальских розе в Соединенных Штатах:
10 лет назад – 3,0 млн евро
в прошлом году – 114,3 млн евро.
До 2011 года французы сами пили вина из Прованса. А теперь ежегодно экспорт розовых вин растет на 30-35%.
#Франция #Прованс #винныйтур #розе #провино #ПищаДляУма
Сначала в 2006 году Ридли Скотт снял Рассела Кроу в фильме про вино и Прованс «Хороший год». И в США узнали про такой регион и раскупили туры.
А потом в 2009-м Бред Питт и Анджелина Джоли купили Шато Мираваль в Провансе. И понеслось.
Продажи провансальских розе в Соединенных Штатах:
10 лет назад – 3,0 млн евро
в прошлом году – 114,3 млн евро.
До 2011 года французы сами пили вина из Прованса. А теперь ежегодно экспорт розовых вин растет на 30-35%.
#Франция #Прованс #винныйтур #розе #провино #ПищаДляУма
АНОНС ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРА НА ОЗЕРО ГАРДА
У нас в сентябре будет гастрономическое путешествие вокруг озера Гарда по трем (!) регионам Италии: Венето, Ломбардии и Трентино-Альто-Адидже.
Мы заканчиваем программу и не верим своим глазам:
🍷будет ужин с итальянским писателем
🍷будут лучшие винодельни Франчакорты, Вальполичеллы и Трентино
🍷будет бесконечный аперитив на залитых солнцем террасах у озера
🍷будет SPA в термальных источниках высоко в горах
🍷будут средневековые борго, форты на скалах и аристократические виллы на озере Гарда
🍷будет домик с камином и умопомрачительным видом на горы
🍷будут рыбные рестораны и мясные семейные траттории...
Нам осталось всего несколько дней для согласования всех деталей. Я уже получила писем 30, когда выложим программы?
Мы вылизываем детали.
У нас 3 концепции в путешествиях:
1. Максимальное общение с местными. С итальянским дедушкой-писателем вы давно вино пили? А у шефа дома в Тоскане будем готовить обед?:)
2. Мы бьёмся за офигительные по наполнению программы за справедливые деньги. У нас не будет якобы дешевых туров, где на каждом шагу надо доплачивать. Мы делаем путешествия так, чтобы вы вообще не доставали кошелёк во время программы и не думали ни об одной детали.
3. Мы каждый тур наполняем уникальной интеллектуальной составляющей. Мы же «Пища для ума»😁. В каждом регионе мы находим штуки, которые тронут вас за душу: световые инсталляции, винодельню по принципам супрематизма...
Скоро-скоро все программы выложим! Я и сама уже скорее хочу вам все показать 😘😘😘
#винныйтур #ПищаДляУма #гастропутешественники #Италия #гастротур #трентино #альтоадидже #озерогарда #гарда
У нас в сентябре будет гастрономическое путешествие вокруг озера Гарда по трем (!) регионам Италии: Венето, Ломбардии и Трентино-Альто-Адидже.
Мы заканчиваем программу и не верим своим глазам:
🍷будет ужин с итальянским писателем
🍷будут лучшие винодельни Франчакорты, Вальполичеллы и Трентино
🍷будет бесконечный аперитив на залитых солнцем террасах у озера
🍷будет SPA в термальных источниках высоко в горах
🍷будут средневековые борго, форты на скалах и аристократические виллы на озере Гарда
🍷будет домик с камином и умопомрачительным видом на горы
🍷будут рыбные рестораны и мясные семейные траттории...
Нам осталось всего несколько дней для согласования всех деталей. Я уже получила писем 30, когда выложим программы?
Мы вылизываем детали.
У нас 3 концепции в путешествиях:
1. Максимальное общение с местными. С итальянским дедушкой-писателем вы давно вино пили? А у шефа дома в Тоскане будем готовить обед?:)
2. Мы бьёмся за офигительные по наполнению программы за справедливые деньги. У нас не будет якобы дешевых туров, где на каждом шагу надо доплачивать. Мы делаем путешествия так, чтобы вы вообще не доставали кошелёк во время программы и не думали ни об одной детали.
3. Мы каждый тур наполняем уникальной интеллектуальной составляющей. Мы же «Пища для ума»😁. В каждом регионе мы находим штуки, которые тронут вас за душу: световые инсталляции, винодельню по принципам супрематизма...
Скоро-скоро все программы выложим! Я и сама уже скорее хочу вам все показать 😘😘😘
#винныйтур #ПищаДляУма #гастропутешественники #Италия #гастротур #трентино #альтоадидже #озерогарда #гарда
Большой ликбез по Лазурному берегу №1. Главный секрет: 😱Прованс – это не Лазурный берег
Дорогие, мы получаем много вопросов про Лазурный берег, про Ниццу, Канны, Сен-Тропе и Монако (отдельное государство, не Франция, это мы помним). Вы же тоже летом поедете фотографироваться в лавандовых полях Прованса и хотите знать, где гулять, есть, пить вино и фотографироваться в тех краях?
У нас хорошая... и хорошая новости.
🍷Да, у нас в сентябре будет фантастическое гастрономическое путешествие в Прованс.
😱И нет, Прованс – это не Лазурный берег.
Многие так думают. Но нет. Это два исторически разных региона, в 1970-х объединенных в один официальный под названием Прованс-Альпы-Лазурный берег. Там длинная история с топонимами и историческими названиями территорий и их границами. Но в целом – Прованс начинается за Сен-Тропе, от Тулона.
.ю
Поэтому в нашем гастрономическом путешествии не будет Ниццы, Канн и Монако. Хоть я на видео как раз из Монако вещаю😘 Там вы легко можете побывать и без нас. Хоть на частном вертолете, хоть поездом.
Потому что мы поедем в «настоящий» Прованс. Куда приезжают сами французы на лето. И куда без местного жителя попасть сложно.
Но сейчас не об этом, а о второй хорошей новости.
🌊Вы хотите полезную информацию по Лазурному берегу? Она вам будет. Устроим ликбез. В течение нескольких дней будет марафон полезной информации от нас по тем краям.
Куда пойти в Монако? Где недорого или дорого😆 поесть в Каннах и что купить в Ницце?
Stay tuned, не переключайтесь.
#ПищаДляУма #гастропутешественники #гастротур #винныйтур #Монако #Франция #Прованс #ЛазурныйБерег #Ницца #Канны #СенТропе
Дорогие, мы получаем много вопросов про Лазурный берег, про Ниццу, Канны, Сен-Тропе и Монако (отдельное государство, не Франция, это мы помним). Вы же тоже летом поедете фотографироваться в лавандовых полях Прованса и хотите знать, где гулять, есть, пить вино и фотографироваться в тех краях?
У нас хорошая... и хорошая новости.
🍷Да, у нас в сентябре будет фантастическое гастрономическое путешествие в Прованс.
😱И нет, Прованс – это не Лазурный берег.
Многие так думают. Но нет. Это два исторически разных региона, в 1970-х объединенных в один официальный под названием Прованс-Альпы-Лазурный берег. Там длинная история с топонимами и историческими названиями территорий и их границами. Но в целом – Прованс начинается за Сен-Тропе, от Тулона.
.ю
Поэтому в нашем гастрономическом путешествии не будет Ниццы, Канн и Монако. Хоть я на видео как раз из Монако вещаю😘 Там вы легко можете побывать и без нас. Хоть на частном вертолете, хоть поездом.
Потому что мы поедем в «настоящий» Прованс. Куда приезжают сами французы на лето. И куда без местного жителя попасть сложно.
Но сейчас не об этом, а о второй хорошей новости.
🌊Вы хотите полезную информацию по Лазурному берегу? Она вам будет. Устроим ликбез. В течение нескольких дней будет марафон полезной информации от нас по тем краям.
Куда пойти в Монако? Где недорого или дорого😆 поесть в Каннах и что купить в Ницце?
Stay tuned, не переключайтесь.
#ПищаДляУма #гастропутешественники #гастротур #винныйтур #Монако #Франция #Прованс #ЛазурныйБерег #Ницца #Канны #СенТропе
🥂 🇵🇹 Зеленое вино и португальский посол
Лето скоро, капитан Очевидность!
Значит, нам с вами надо срочно поговорить про лучший в мире лимонад для взрослых.
Про зеленое вино (vinho verde, виньо-верде).
Лучшее утоление летней жажды из Португалии.
Смешно, но название к цвету не относится. Зеленое вино может быть белым, розовым и красным. От названия португальского региона Виньо Верде, где производят легкие, молодые, свежие и слегка «шипучие» вина. Так что зеленое – больше в смысле «молодое».
Нас с ним познакомил, страшно сказать, португальский посол в Хорватии. Пару лет назад нас пригласили в Загребе на прием по случаю Дня Португалии. И посол – жизнерадостный гурмэ и сибарит – ужасно радовался, что нашел виньо-верде в одной винотеке в Загребе и смог закупить 10 ящиков на вечеринку.
А с винью-верде так и надо – меньше 10 ящиков вообще покупать не стоит. Оно куда-то само собой улетучивается.
Единственная моя боль – когда знаешь, что в Португалии бутылка очень даже нормального виньо-верде стоит €1,5-2,5, платить за него в Киеве около €10-14 рука не поднимается.
#вино #винныйтур #ПищаДляУма #Португалия #Лиссабон
Лето скоро, капитан Очевидность!
Значит, нам с вами надо срочно поговорить про лучший в мире лимонад для взрослых.
Про зеленое вино (vinho verde, виньо-верде).
Лучшее утоление летней жажды из Португалии.
Смешно, но название к цвету не относится. Зеленое вино может быть белым, розовым и красным. От названия португальского региона Виньо Верде, где производят легкие, молодые, свежие и слегка «шипучие» вина. Так что зеленое – больше в смысле «молодое».
Нас с ним познакомил, страшно сказать, португальский посол в Хорватии. Пару лет назад нас пригласили в Загребе на прием по случаю Дня Португалии. И посол – жизнерадостный гурмэ и сибарит – ужасно радовался, что нашел виньо-верде в одной винотеке в Загребе и смог закупить 10 ящиков на вечеринку.
А с винью-верде так и надо – меньше 10 ящиков вообще покупать не стоит. Оно куда-то само собой улетучивается.
Единственная моя боль – когда знаешь, что в Португалии бутылка очень даже нормального виньо-верде стоит €1,5-2,5, платить за него в Киеве около €10-14 рука не поднимается.
#вино #винныйтур #ПищаДляУма #Португалия #Лиссабон
🍷Дешевые красные вина могут красить губы 👄, зубы и бокал, а дорогие нет?
Продолжаем рубрику про мифы. Про стейк с кровью позже напишу.
«Красится» вино от естественных причин – полифенолов, которые содержатся в кожице. С качеством вина не связано.
Красят зубы, губы и бокал и дешёвые, и очень дорогие роскошные красные вина.
На то, будет краситься вино или нет, влияет:
✔️СОРТ
Чем толще кожица, в которой красящие пигменты, тем больше «красится» и само вино. Самые «опасные» для зубов и губ сорта – мощные плотные, особенно молодые:
🍷неро д’авола
🍷каберне
🍷шираз
🍷зинфандель
🍷примитиво
🍷мальбек
🍷саперави
🍷пинотаж
🍷хорватские южные мощные плавац мали, црленак
🍷и так далее
Если стесняетесь возможного синего рта, можно выбрать «бледный», с меньшим количеством пигментов в кожице 🍷пино нуар.
✔️МОЛОДОСТЬ вина
Больше шансов, что будет краситься молодое вино, не выдержанное в бочках. Опять же, молодые вина не равно плохие вина.
Чтобы защитить губы, кто-то перед дегустацией красного "красящего" вина обильно намазывает из гигиенической помадой.
Чтобы защитить зубы, сомелье не только пьют воду в пропорции 1:1, но и часто во время дегустации полощут рот минеральной водой.
#вино #винныйтур #ПищаДляУма
Продолжаем рубрику про мифы. Про стейк с кровью позже напишу.
«Красится» вино от естественных причин – полифенолов, которые содержатся в кожице. С качеством вина не связано.
Красят зубы, губы и бокал и дешёвые, и очень дорогие роскошные красные вина.
На то, будет краситься вино или нет, влияет:
✔️СОРТ
Чем толще кожица, в которой красящие пигменты, тем больше «красится» и само вино. Самые «опасные» для зубов и губ сорта – мощные плотные, особенно молодые:
🍷неро д’авола
🍷каберне
🍷шираз
🍷зинфандель
🍷примитиво
🍷мальбек
🍷саперави
🍷пинотаж
🍷хорватские южные мощные плавац мали, црленак
🍷и так далее
Если стесняетесь возможного синего рта, можно выбрать «бледный», с меньшим количеством пигментов в кожице 🍷пино нуар.
✔️МОЛОДОСТЬ вина
Больше шансов, что будет краситься молодое вино, не выдержанное в бочках. Опять же, молодые вина не равно плохие вина.
Чтобы защитить губы, кто-то перед дегустацией красного "красящего" вина обильно намазывает из гигиенической помадой.
Чтобы защитить зубы, сомелье не только пьют воду в пропорции 1:1, но и часто во время дегустации полощут рот минеральной водой.
#вино #винныйтур #ПищаДляУма
в Альбе, обед в Мишлене, готовим ужин с местным шефом.
€1990 + авиа
Детальная программа по дням: http://gastrotravel.club/piemonte-gastrotour
Сицилия: 16-22 октября 2018
Рыба-меч. Канноли. Мафия.
Группа: 12 человек
Самый мафиозно-рыбный тур. Мы сами очень любим Сицилию, у нас там куча друзей. Познакомим вас с колоритными рыбаками и виноделами. Живём на старинной вилле под Сиракузами, транспорт, завтраки, обеды, ужин в Мишлен, сладости, винодельни, истории о мафии от местных, дегустация вулканических вин, кулинарный мастер-класс, подъем на вулкан Этна, Катания, Сиракузы, барокко в Ното, праздник урожая на вулкане, сыроварня с моццареллой ди буффало из молока буйволиц, знакомство с хозяином оливковой и апельсиновой рощи, шопинг в аутлете.
€1490 + авиа
Детальная программа по дням: http://gastrotravel.club/sicilia-gastrotour
Апулия: 25-31 октября 2018
Буррата. Морские ежи. Мировое наследие.
Группа: 12 человек
Секретная прекрасная южная сельская и морская Италия, наша с Андреем малая родина:) Мы там жили и работали в ресторане со звездой Мишлен. Знаем там каждую деревню и винодельню. Мастер-класс с харизматичным шефом со звездой Мишлен, морские ежи и осьминоги прямо из Адриатики, винодельни, оливковое масло, сыроварни (это родина бурраты и рикотты) и рыба-рыба-рыба. Живём в уютных апартаментах в сердце старого Бари, где базилика Святого Николая (который Санта-Клаус). Завтракаем в красивой кофейне. Увидим 3 объекта Всемирного наследия UNESCO: древнейший пещерный город Матера, белоснежный город хоббитов Альберобелло и мистический замок Кастель-дель-Монте, шопинг.
€1390 + авиа
Детальная программа по дням: http://gastrotravel.club/puglia-gastrotour
#винныйтур #ПищаДляУма #гастротур #Португалия #Лиссабон #Франция #Прованс #Италия #озероГарда #Тоскана #Сицилия #Пьемонт #Нормандия #Трентино #Апулия
€1990 + авиа
Детальная программа по дням: http://gastrotravel.club/piemonte-gastrotour
Сицилия: 16-22 октября 2018
Рыба-меч. Канноли. Мафия.
Группа: 12 человек
Самый мафиозно-рыбный тур. Мы сами очень любим Сицилию, у нас там куча друзей. Познакомим вас с колоритными рыбаками и виноделами. Живём на старинной вилле под Сиракузами, транспорт, завтраки, обеды, ужин в Мишлен, сладости, винодельни, истории о мафии от местных, дегустация вулканических вин, кулинарный мастер-класс, подъем на вулкан Этна, Катания, Сиракузы, барокко в Ното, праздник урожая на вулкане, сыроварня с моццареллой ди буффало из молока буйволиц, знакомство с хозяином оливковой и апельсиновой рощи, шопинг в аутлете.
€1490 + авиа
Детальная программа по дням: http://gastrotravel.club/sicilia-gastrotour
Апулия: 25-31 октября 2018
Буррата. Морские ежи. Мировое наследие.
Группа: 12 человек
Секретная прекрасная южная сельская и морская Италия, наша с Андреем малая родина:) Мы там жили и работали в ресторане со звездой Мишлен. Знаем там каждую деревню и винодельню. Мастер-класс с харизматичным шефом со звездой Мишлен, морские ежи и осьминоги прямо из Адриатики, винодельни, оливковое масло, сыроварни (это родина бурраты и рикотты) и рыба-рыба-рыба. Живём в уютных апартаментах в сердце старого Бари, где базилика Святого Николая (который Санта-Клаус). Завтракаем в красивой кофейне. Увидим 3 объекта Всемирного наследия UNESCO: древнейший пещерный город Матера, белоснежный город хоббитов Альберобелло и мистический замок Кастель-дель-Монте, шопинг.
€1390 + авиа
Детальная программа по дням: http://gastrotravel.club/puglia-gastrotour
#винныйтур #ПищаДляУма #гастротур #Португалия #Лиссабон #Франция #Прованс #Италия #озероГарда #Тоскана #Сицилия #Пьемонт #Нормандия #Трентино #Апулия
Вот вам португальского океанического издевательства в ленту
ЧТО И КАК ЗАКАЗЫВАТЬ В ЛИССАБОНЕ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ
Цены указываем ресторанные. Всё это можно купить на местном колоритном рынке дешевле и приготовить самому на гриле, если вы приехали компанией и живёте где-нибудь за Лиссабоном в апартаментах с видом на океан.
ОКЕАНСКИЕ ЗАКУСКИ – ENTRADAS
Traineira de marisco – «лодка с морепродуктами», большое блюдо с морепродуктами
Prato de... – «блюдо с...»
Устрицы
Ostras – óштраш. €15-20/кг. В Португалии выращивают устрицы и они здесь отличные. И сырые, и запеченные.
Креветки
Нескольких видов и названий. €30-70/кг. Camarão – камарáу. Carabineiros – карабинéйруш. Gamba – гáмба. Gamba tigra или Camarão Tigre gigante – вы поняли, гигантские тигровые креветки. Готовят их очень просто и вкусно – обжаривают с чесноком. Если на гриле, то грельáду – grelhado.
Персебес, морские уточки
Percebes, персебуш. €50-60/кг. Жутковатые на вид ракообразные, похожие на когти дракона. Их пока не научились выращивать, и собирают на скалах. Из-за опасности добычи цена соответствующая. Но попробовать нужно обязательно. Их просто быстро отваривают.
Мидии
Mexilhões à Portuguesa – мешильоэс. €5-10/порция. Тушеные с луком, чесноком, томатом и белым вином.
Крабы
Sapateira – сапатейра. €5-10/шт. Самое популярное блюдо Sapateira recheada – сапатейра решеада – подается в раскрытом панцире, отваренное мясо смешивается в паштет с яичным салатом и другими ингредиентами, клешни подаются отдельно со специальным молотком для добывания из них мяса.
Каракатицы
Chocos – шóкуш. €10-14/порция. Обжаренные на гриле с чесноком, ароматными травами и лимонным соком. Типичное блюдо города Сетубал, но есть и в Лиссабоне. Sem/com tintas (сэнь/ком тинташ) — без чернил / с чернилами.
Моллюски амейжоаш
Amêijoas à Bulhão Pato – амейжоаш а бульау пату. €10-15/порция. Небольшие белые овальные двустворчатые ракушки, приготовленные в соусе с лимоном, вином, чесноком, оливковым маслом и петрушкой. Это традиционный для столичного региона Эштремадура способ готовки ракушек, названный по имени португальского поэта Раймунду Антониу де Бульао Пату. Amêijoas à Bulhão Pato входят в список 7 чудес португальской кухни.
Лобстеры и лангустины
Lagosta – это лангуст (большой как лобстер, но с тонкими «ножками», как у креветок) €80-95/кг
Lavagante – это лобстер (с крупными передними клешнями). €60-80/кг.
Осьминог
Polvo – пóлву. Лучше всего его заказывать в основных блюдах (об этом дальше). Но и в закусках есть салат из осьминога – salada de polvo, салада де полву – отварной с оливковым маслом, луком, чесноком, петрушкой и перцем. €4-7/порция
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА из РЫБЫ и МОРЕПРОДУКТОВ В ЛИССАБОНЕ
Названия рыбы и способов её готовки
Рыба – peixe (пейш)
Жареный на гриле – grelhado (грельáду)
Запеченный – assado (ассáду)
Жареный в масле и в кляре – frito (фриту)
Жареный в панировке – panado (панаду)
Dourado (дораду) — дорада
Robalo (рубáлу) — сибас
Espada (эспада) – рыба-меч
Linguado (лингуáду) — морской язык
Garoupa (гарупа) – групер
Carapau (карапау) – мелкая ставрида.
Pregado (прегаду) – тюрбо (как камбала)
Cantaril (кантарил) – подвид окуня, яркого алого цвета с большими глазами
Atum (атýм) – тунец
Salmão (салмáу) – лосось
Bacalhau (бакаляу) – сушеная треска
Рис с морепродуктами
Arroz de marisco – аррош де маришку с креветками, ракушками, мясом краба, бывает отдельно с осьминогом и так далее). €10-15/порция
Катаплана
И название блюда, и способ приготовления. Старинная медная посудина с крышкой как скороварка. Слоями выкладываются овощи, рыба и морепродукты и тушатся с белыми вином. €50-65/на двоих
Кальмары
Lulas Recheadas – лулаш решеадаш – фаршированные кальмары, подаются с отварным картофелем. €7-9/порция
Осьминог
Polvo – полву. Polvo a lagareiro – полву а лагалейру, запеченный в духовке осьминог с картофелем и чесноком. €10-12/порция
#Лиссабон #ПищаДляУма #Португалия #гастротур #винныйтур
ЧТО И КАК ЗАКАЗЫВАТЬ В ЛИССАБОНЕ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ
Цены указываем ресторанные. Всё это можно купить на местном колоритном рынке дешевле и приготовить самому на гриле, если вы приехали компанией и живёте где-нибудь за Лиссабоном в апартаментах с видом на океан.
ОКЕАНСКИЕ ЗАКУСКИ – ENTRADAS
Traineira de marisco – «лодка с морепродуктами», большое блюдо с морепродуктами
Prato de... – «блюдо с...»
Устрицы
Ostras – óштраш. €15-20/кг. В Португалии выращивают устрицы и они здесь отличные. И сырые, и запеченные.
Креветки
Нескольких видов и названий. €30-70/кг. Camarão – камарáу. Carabineiros – карабинéйруш. Gamba – гáмба. Gamba tigra или Camarão Tigre gigante – вы поняли, гигантские тигровые креветки. Готовят их очень просто и вкусно – обжаривают с чесноком. Если на гриле, то грельáду – grelhado.
Персебес, морские уточки
Percebes, персебуш. €50-60/кг. Жутковатые на вид ракообразные, похожие на когти дракона. Их пока не научились выращивать, и собирают на скалах. Из-за опасности добычи цена соответствующая. Но попробовать нужно обязательно. Их просто быстро отваривают.
Мидии
Mexilhões à Portuguesa – мешильоэс. €5-10/порция. Тушеные с луком, чесноком, томатом и белым вином.
Крабы
Sapateira – сапатейра. €5-10/шт. Самое популярное блюдо Sapateira recheada – сапатейра решеада – подается в раскрытом панцире, отваренное мясо смешивается в паштет с яичным салатом и другими ингредиентами, клешни подаются отдельно со специальным молотком для добывания из них мяса.
Каракатицы
Chocos – шóкуш. €10-14/порция. Обжаренные на гриле с чесноком, ароматными травами и лимонным соком. Типичное блюдо города Сетубал, но есть и в Лиссабоне. Sem/com tintas (сэнь/ком тинташ) — без чернил / с чернилами.
Моллюски амейжоаш
Amêijoas à Bulhão Pato – амейжоаш а бульау пату. €10-15/порция. Небольшие белые овальные двустворчатые ракушки, приготовленные в соусе с лимоном, вином, чесноком, оливковым маслом и петрушкой. Это традиционный для столичного региона Эштремадура способ готовки ракушек, названный по имени португальского поэта Раймунду Антониу де Бульао Пату. Amêijoas à Bulhão Pato входят в список 7 чудес португальской кухни.
Лобстеры и лангустины
Lagosta – это лангуст (большой как лобстер, но с тонкими «ножками», как у креветок) €80-95/кг
Lavagante – это лобстер (с крупными передними клешнями). €60-80/кг.
Осьминог
Polvo – пóлву. Лучше всего его заказывать в основных блюдах (об этом дальше). Но и в закусках есть салат из осьминога – salada de polvo, салада де полву – отварной с оливковым маслом, луком, чесноком, петрушкой и перцем. €4-7/порция
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА из РЫБЫ и МОРЕПРОДУКТОВ В ЛИССАБОНЕ
Названия рыбы и способов её готовки
Рыба – peixe (пейш)
Жареный на гриле – grelhado (грельáду)
Запеченный – assado (ассáду)
Жареный в масле и в кляре – frito (фриту)
Жареный в панировке – panado (панаду)
Dourado (дораду) — дорада
Robalo (рубáлу) — сибас
Espada (эспада) – рыба-меч
Linguado (лингуáду) — морской язык
Garoupa (гарупа) – групер
Carapau (карапау) – мелкая ставрида.
Pregado (прегаду) – тюрбо (как камбала)
Cantaril (кантарил) – подвид окуня, яркого алого цвета с большими глазами
Atum (атýм) – тунец
Salmão (салмáу) – лосось
Bacalhau (бакаляу) – сушеная треска
Рис с морепродуктами
Arroz de marisco – аррош де маришку с креветками, ракушками, мясом краба, бывает отдельно с осьминогом и так далее). €10-15/порция
Катаплана
И название блюда, и способ приготовления. Старинная медная посудина с крышкой как скороварка. Слоями выкладываются овощи, рыба и морепродукты и тушатся с белыми вином. €50-65/на двоих
Кальмары
Lulas Recheadas – лулаш решеадаш – фаршированные кальмары, подаются с отварным картофелем. €7-9/порция
Осьминог
Polvo – полву. Polvo a lagareiro – полву а лагалейру, запеченный в духовке осьминог с картофелем и чесноком. €10-12/порция
#Лиссабон #ПищаДляУма #Португалия #гастротур #винныйтур
🇵🇹 Мариу, Роза и устрицы
.
Знаете, какой день в нашем июньском гастротуре в Лиссабон https://gastrotravel.club/portugal-gastrotour я жду больше всего? День новой встречи с местным обаятельнейшим шеф-поваром Мариу.
Любите в путешествиях знакомиться с местными жителями? А готовили когда-нибудь у шеф-повара дома?
Мариу будет нас с вами ждать на большом рыбном рынке в Сетубале, в 50 км от Лиссабона. На рынке у нас дух захватит от разнообразия и размеров 🦀🐙🐟.
Шеф Мариу расскажет, что за зверь такой «персебеш», научит выбирать огромных тунцов и рыбу-меч, крабов и скатов, каракатиц и десятки видов моллюсков.
Поболтаем с рыбаками и торговцами. Выберем морепродукты на наш кулинарный мастер-класс.
Потом у шефа Мариу для нас особенный сюрприз. Он – один из основателей португальского движения Slow Food и занимается образовательными проектами для будущих поваров. Совсем недавно – возможно, мы будем одними из первых гостей – он вместе с партнерами создал устричную ферму с образовательным центром.
Ох, я даже писать спокойно не могу, так хочу устриц! Мы увидим весь процесс выращивания деликатесных моллюсков и попробуем самые свежие и самые сочные экземпляры.
Место впадения реки Седу в Атлантический океан – историческая точка разведения лучших устриц в Португалии. Здесь образуются широкие заводи, которые отлично подходят для устриц. Ещё в конце XIX века португальцы научились у французов их разведению. Тогда на португальских устричных фермах работали тысячи человек, поставляя 🐚 по всей Европе.
И сегодня такие энтузиасты, как шеф Мариу, восстанавливают устричную традицию в Португалии.
А затем у нас – неформальный кулинарный мастер-класс и длинный обед прямо у шефа Мариу и его гостеприимной жены Розы дома. Ну, как мастер-класс – мы пьем вино, немного помогаем и много болтаем, а шеф готовит и показывает секреты португальской кухни.
Возможно, шеф приготовит наше любимое португальское блюдо – polvo a lagareiro – 🐙 в оливковом масле, с чесноком, кинзой и нежнейшим сладким картофелем в мундире? Или паштет из бакаляу? Доверимся выбору шефа.
Главное, уж поверьте, мы с вами быстро не уйдем, этот дом умеет хорошо кормить!
#Лиссабон #Португалия #портвейн #португальскиевина #гастротур #винныйтур
.
Знаете, какой день в нашем июньском гастротуре в Лиссабон https://gastrotravel.club/portugal-gastrotour я жду больше всего? День новой встречи с местным обаятельнейшим шеф-поваром Мариу.
Любите в путешествиях знакомиться с местными жителями? А готовили когда-нибудь у шеф-повара дома?
Мариу будет нас с вами ждать на большом рыбном рынке в Сетубале, в 50 км от Лиссабона. На рынке у нас дух захватит от разнообразия и размеров 🦀🐙🐟.
Шеф Мариу расскажет, что за зверь такой «персебеш», научит выбирать огромных тунцов и рыбу-меч, крабов и скатов, каракатиц и десятки видов моллюсков.
Поболтаем с рыбаками и торговцами. Выберем морепродукты на наш кулинарный мастер-класс.
Потом у шефа Мариу для нас особенный сюрприз. Он – один из основателей португальского движения Slow Food и занимается образовательными проектами для будущих поваров. Совсем недавно – возможно, мы будем одними из первых гостей – он вместе с партнерами создал устричную ферму с образовательным центром.
Ох, я даже писать спокойно не могу, так хочу устриц! Мы увидим весь процесс выращивания деликатесных моллюсков и попробуем самые свежие и самые сочные экземпляры.
Место впадения реки Седу в Атлантический океан – историческая точка разведения лучших устриц в Португалии. Здесь образуются широкие заводи, которые отлично подходят для устриц. Ещё в конце XIX века португальцы научились у французов их разведению. Тогда на португальских устричных фермах работали тысячи человек, поставляя 🐚 по всей Европе.
И сегодня такие энтузиасты, как шеф Мариу, восстанавливают устричную традицию в Португалии.
А затем у нас – неформальный кулинарный мастер-класс и длинный обед прямо у шефа Мариу и его гостеприимной жены Розы дома. Ну, как мастер-класс – мы пьем вино, немного помогаем и много болтаем, а шеф готовит и показывает секреты португальской кухни.
Возможно, шеф приготовит наше любимое португальское блюдо – polvo a lagareiro – 🐙 в оливковом масле, с чесноком, кинзой и нежнейшим сладким картофелем в мундире? Или паштет из бакаляу? Доверимся выбору шефа.
Главное, уж поверьте, мы с вами быстро не уйдем, этот дом умеет хорошо кормить!
#Лиссабон #Португалия #портвейн #португальскиевина #гастротур #винныйтур
gastrotravel.club
Гастрономический тур в Португалию - от Порту до Лиссабона
Гастрономический тур в Португалию - от Порту до Лиссабона ✅ Уникальная программа ✅ Винодельни ✅ Уроки Шефа и Сомелье ✅ Крабы ✅ Портвейн ✅ Устрицы ✅ 7 дней счастья!
🥂Вино мюскаде + морепродукты
⠀
В фейсбуке под постом про дьеппский чугунок с рыбой, мидиями и сливками спросили, почему я рекомендую к нему именно мюскаде – белое сухое с виноградников Долины Луары?
⠀
Рассказываю.
⠀
🥂Мюскаде можно назвать "хрустящим" вином.
⠀
🥂Его способ производства называется sur lie – "на осадке". Обычно в вине после окончания брожения осадок собирается на дне и его аккуратно удаляют. А в мюскаде осадок не трогают, а оставляют вместе еще на 4-5 месяцев. Этот дрожжевой осадок дает вину углекислый газ, из-за которого вино "покалывает" язык и ощущается свежим, йодистым.
⠀
🥂Плюс, виноград для его производства (сорт винограда Мелон де Бургонь (фр. Melon de Bourgogne) выращивается на прибрежных почвах.
⠀
🥂Поэтому мюскаде идеально с атлантическими морепродуктами.
⠀
🥂И да. Название мюскаде похоже на мускат и мускатель, но они не братья и даже не знакомы😂
#Франция #Нормандия #гастротур #винныйтур #вино
⠀
⠀
В фейсбуке под постом про дьеппский чугунок с рыбой, мидиями и сливками спросили, почему я рекомендую к нему именно мюскаде – белое сухое с виноградников Долины Луары?
⠀
Рассказываю.
⠀
🥂Мюскаде можно назвать "хрустящим" вином.
⠀
🥂Его способ производства называется sur lie – "на осадке". Обычно в вине после окончания брожения осадок собирается на дне и его аккуратно удаляют. А в мюскаде осадок не трогают, а оставляют вместе еще на 4-5 месяцев. Этот дрожжевой осадок дает вину углекислый газ, из-за которого вино "покалывает" язык и ощущается свежим, йодистым.
⠀
🥂Плюс, виноград для его производства (сорт винограда Мелон де Бургонь (фр. Melon de Bourgogne) выращивается на прибрежных почвах.
⠀
🥂Поэтому мюскаде идеально с атлантическими морепродуктами.
⠀
🥂И да. Название мюскаде похоже на мускат и мускатель, но они не братья и даже не знакомы😂
#Франция #Нормандия #гастротур #винныйтур #вино
⠀
ЧТО ПРИВЕЗТИ ИЗ 🇵🇹 ПОРТУГАЛИИ
⠀
Вы же знаете, что у нас опять будет про еду.
⠀
Наша группа #гастротур_лиссабон уезжает сегодня с неподъёмными чемоданами, набитыми:
⠀
🍷Конечно, портвейн на первом месте. Банально? Не-а, потому что у меня есть лайфхак. Привезите белый портвейн. А ещё круче сухой белый. О нем вообще почти никто не знает. И сделайте с ним 🍸 порто-тоник.
Цены: от 7 евро до бесконечности.
⠀
🥓Презунто - португальский хамон. Испанцы и итальянцы знают толк в маркетинге. Поэтому хамон и прошутто всемирно известны. А португальскую сыровяленную ногу иберийского кабана тоже мало кто знает. А вот хорошо - все лучшее себе:) Нарезают и пакуют в вакуум и в супермаркетах и в ретро-лавочках.
Цены: в Лиссабоне от 9,9 евро/кг до 49 масловымевро/кг.
⠀
🧀 Сыры. Лучшие - из овечьего молока. И даже если вы раньше овечий сыр не любили, здесь все изменится. Обязательно:
- Серра да Эштрела (Serra da Estrela DOP)
- Терриншу (Terrincho DOP и Terrincho Velho DOP)
- Кейжу ду Азейтау (Queijo de Azeitão DOP)
Цены: от 2,5 евро за 100-250 гр
⠀
🍈Оливковое масло. Позор мне, но я долго была «масловым расистом» и признавала только итальянское южное терпкое DOP холодного отжима и блаблабла... Пока не переехали в Хорватию. Теперь знаю, что и хорваты, и другие страны делают масла фантастического уровня. Просто надо разобраться, как выбрать.
Португальское оливковое масло с севера и юга отличается по вкусу и терпкости. Пробуйте и выбирайте своё. Рекомендую Arvolea, Olimontes.
Цены: от 6 евро за небольшую красивую бутылочку в бутиках. От 2,5 евро в супермаркетах.
⠀
🍷Сухие красные и белые вина. Удивительно, но в Португалии почти любое вино даже за 2 евро будет отличным. А мы, после двух мастер-классов местного знаменитого сомелье научились выбирать сорта/урожаи/регионы и уезжаем с великолепными винами.
Цены: от 2 евро за бутылку.
⠀
#гастротур_лиссабон #Португалия #гастротур #винныйтур #Лиссабон
⠀
Вы же знаете, что у нас опять будет про еду.
⠀
Наша группа #гастротур_лиссабон уезжает сегодня с неподъёмными чемоданами, набитыми:
⠀
🍷Конечно, портвейн на первом месте. Банально? Не-а, потому что у меня есть лайфхак. Привезите белый портвейн. А ещё круче сухой белый. О нем вообще почти никто не знает. И сделайте с ним 🍸 порто-тоник.
Цены: от 7 евро до бесконечности.
⠀
🥓Презунто - португальский хамон. Испанцы и итальянцы знают толк в маркетинге. Поэтому хамон и прошутто всемирно известны. А португальскую сыровяленную ногу иберийского кабана тоже мало кто знает. А вот хорошо - все лучшее себе:) Нарезают и пакуют в вакуум и в супермаркетах и в ретро-лавочках.
Цены: в Лиссабоне от 9,9 евро/кг до 49 масловымевро/кг.
⠀
🧀 Сыры. Лучшие - из овечьего молока. И даже если вы раньше овечий сыр не любили, здесь все изменится. Обязательно:
- Серра да Эштрела (Serra da Estrela DOP)
- Терриншу (Terrincho DOP и Terrincho Velho DOP)
- Кейжу ду Азейтау (Queijo de Azeitão DOP)
Цены: от 2,5 евро за 100-250 гр
⠀
🍈Оливковое масло. Позор мне, но я долго была «масловым расистом» и признавала только итальянское южное терпкое DOP холодного отжима и блаблабла... Пока не переехали в Хорватию. Теперь знаю, что и хорваты, и другие страны делают масла фантастического уровня. Просто надо разобраться, как выбрать.
Португальское оливковое масло с севера и юга отличается по вкусу и терпкости. Пробуйте и выбирайте своё. Рекомендую Arvolea, Olimontes.
Цены: от 6 евро за небольшую красивую бутылочку в бутиках. От 2,5 евро в супермаркетах.
⠀
🍷Сухие красные и белые вина. Удивительно, но в Португалии почти любое вино даже за 2 евро будет отличным. А мы, после двух мастер-классов местного знаменитого сомелье научились выбирать сорта/урожаи/регионы и уезжаем с великолепными винами.
Цены: от 2 евро за бутылку.
⠀
#гастротур_лиссабон #Португалия #гастротур #винныйтур #Лиссабон