🍷Пробовали китайские вина? А шведские?

Если вы вдруг объехали уже все привычные винные регионы – от Тосканы и Шампани до долины Напа в Калифорнии – и вам скучно, вот несколько нестандартных идей.

Вино производят в Швеции, Китае, Индии, Великобритании, Канаде, Бельгии, в Бразилии и Японии... А всего винных регионов в мире более 6 000.

Вас какая страна поражает? Меня – Швеция. Мой мир пошатнулся😄Я же думала, что виноград за 50 параллелью не растет.

🍷А ещё меня поражает Китай

Всё, что делает Китай, он делает очень быстро. И пока винные снобы презрительно приподнимали бровь, в 2016 году Китай произвел 1,1 миллион гектолитров и стал шестым (!) по величине винным производителем в мире.

И не не про сливовое вино. А про серьёзные красные и белые.

В конце 2000-х в Китае, как и у нас раньше, вместе с ростом китайского богатого класса росло и показное потребление предметов роскоши. Куда относится и премиальное вино.

Лучшие вина из Бордо продавались за сумасшедшие деньги на азиатских аукционах не из-за вкуса, а из-за статусности.

За богатыми подтягивался и растущий китайский средний класс. Раз богатые пьют вино - будем и мы.

Китайцы предпочитали импортные вина, но местные предприниматели стали производить и собственные. Например, винодельня Changyu в 2015 году выпустила 450 миллионов бутылок Noble Dragon Red для внутреннего рынка.

Как и с остальным производством, китайцы быстро переходят из категории «дешевое и некачественное» в «приемлемое», а затем и «премиальное».

Вина нескольких китайских виноделен (Silver Heights, Grace Vineyard, Chateau Changyu, Xixia King Winery) начинают побеждать французские коммерческие в слепых международных дегустациях.

Представляете, если через пару лет китайские вина станут нашей повседневной нормой?

#вино #Китай

🥂 🇵🇹 Зеленое вино и португальский посол

Лето скоро, капитан Очевидность!

Значит, нам с вами надо срочно поговорить про лучший в мире лимонад для взрослых.

Про зеленое вино (vinho verde, виньо-верде).

Лучшее утоление летней жажды из Португалии.

Смешно, но название к цвету не относится. Зеленое вино может быть белым, розовым и красным. От названия португальского региона Виньо Верде, где производят легкие, молодые, свежие и слегка «шипучие» вина. Так что зеленое – больше в смысле «молодое».

Нас с ним познакомил, страшно сказать, португальский посол в Хорватии. Пару лет назад нас пригласили в Загребе на прием по случаю Дня Португалии. И посол – жизнерадостный гурмэ и сибарит – ужасно радовался, что нашел виньо-верде в одной винотеке в Загребе и смог закупить 10 ящиков на вечеринку.

А с винью-верде так и надо – меньше 10 ящиков вообще покупать не стоит. Оно куда-то само собой улетучивается.

Единственная моя боль – когда знаешь, что в Португалии бутылка очень даже нормального виньо-верде стоит €1,5-2,5, платить за него в Киеве около €10-14 рука не поднимается.

#вино #винныйтур #ПищаДляУма #Португалия #Лиссабон

🍷Дешевые красные вина могут красить губы 👄, зубы и бокал, а дорогие нет?

Продолжаем рубрику про мифы. Про стейк с кровью позже напишу.

«Красится» вино от естественных причин – полифенолов, которые содержатся в кожице. С качеством вина не связано.

Красят зубы, губы и бокал и дешёвые, и очень дорогие роскошные красные вина.

На то, будет краситься вино или нет, влияет:

✔️СОРТ

Чем толще кожица, в которой красящие пигменты, тем больше «красится» и само вино. Самые «опасные» для зубов и губ сорта – мощные плотные, особенно молодые:

🍷неро д’авола
🍷каберне
🍷шираз
🍷зинфандель
🍷примитиво
🍷мальбек
🍷саперави
🍷пинотаж
🍷хорватские южные мощные плавац мали, црленак
🍷и так далее

Если стесняетесь возможного синего рта, можно выбрать «бледный», с меньшим количеством пигментов в кожице 🍷пино нуар.

✔️МОЛОДОСТЬ вина

Больше шансов, что будет краситься молодое вино, не выдержанное в бочках. Опять же, молодые вина не равно плохие вина.

Чтобы защитить губы, кто-то перед дегустацией красного "красящего" вина обильно намазывает из гигиенической помадой.

Чтобы защитить зубы, сомелье не только пьют воду в пропорции 1:1, но и часто во время дегустации полощут рот минеральной водой.

#вино #винныйтур #ПищаДляУма

🥂Вино мюскаде + морепродукты
⠀
В фейсбуке под постом про дьеппский чугунок с рыбой, мидиями и сливками спросили, почему я рекомендую к нему именно мюскаде – белое сухое с виноградников Долины Луары?
⠀
Рассказываю.
⠀
🥂Мюскаде можно назвать "хрустящим" вином.
⠀
🥂Его способ производства называется sur lie – "на осадке". Обычно в вине после окончания брожения осадок собирается на дне и его аккуратно удаляют. А в мюскаде осадок не трогают, а оставляют вместе еще на 4-5 месяцев. Этот дрожжевой осадок дает вину углекислый газ, из-за которого вино "покалывает" язык и ощущается свежим, йодистым.
⠀
🥂Плюс, виноград для его производства (сорт винограда Мелон де Бургонь (фр. Melon de Bourgogne) выращивается на прибрежных почвах.
⠀
🥂Поэтому мюскаде идеально с атлантическими морепродуктами.
⠀
🥂И да. Название мюскаде похоже на мускат и мускатель, но они не братья и даже не знакомы😂

#Франция #Нормандия #гастротур #винныйтур #вино
⠀