Устричный ликбез №4. С чем есть устрицы

Открытые устрицы с подрезанной ножкой раскладывают на блюде с колотым льдом.

Классические аккомпанементы:

🍋лимон
🍋свежемолотый черный перец
🍋ржаной (во Франции) или белый (в Хорватии) хлеб со сливочным маслом
🍋миньонетт – mignonette – уксусно-шалотный соус (мелко нарубленный лук-шалот в винном красном уксусе, иногда с каплей шампанского)

🇹🇭 В Таиланде:

🌶соус чили
🌶лайм
🌶жареный лук

🇯🇵 В Японии:

🍱соус понзу – сок лайма, бонито (сушеная стружка тунца), рисовый уксус, мирин (сладкое рисовое вино), соевый соус

🇺🇸 В США:

🍟кетчуп, горчица и картошка фри (ненуачо?)
🥫или cocktail sauce – тертый хрен с кетчупом и лимонным соком

Ещё варианты кондиментов (добавок):

🌶тертый имбирь
🌶табаско
🌶вустерский соус
🌶соевый соус с кунжутным маслом (у французских шефов здесь задергается глаз)
🌶песто

🥃И лучшая штука для вечеринок – устричные шоты. Микро-коктейли в рюмках-шотах с устрицей на дне и с водкой, джином, сакэ, томатным соком, виски, лимонным фрешем, текилой, лаймом и так далее.

#Франция #Хорватия #США #устричныйликбез #устрицы #гастропутешественники #гастротур