Мы в Пьемонте

Звоним. «Маттиа, ну, мы куда-то приехали. Ммм, куда – неизвестно». Глухая ночь, уперлись в средневековую стену. Слева виноградники. Справа? Да, тоже они.

Маттиа говорит свернуть на незаметную неасфальтированную дорогу. Это к ним с Вивианой. Они – актеры и кинематографисты из Турина. Купили дом в провинции Асти, обставили винтажной мебелью и принимают гостей.

Маттиа – вообще потомственный актёр. Его отец ездил на гастроли в СССР и привёз оттуда, ко всему прочему, фотоаппараты ФЭД-2 и Любитель-2.

«Гастрономический туризм? Как здорово! Вы, наверное, в Бароло сразу? Это у них там туризм, а у нас selvatica – дикие места», – говорит Маттиа.

«У них там» – это в 19 километрах. Хоть объединение Италии и началось здесь, в Пьемонте, 150 лет назад, но каждый итальянец по-прежнему очень разделяет соседние земли и называет себя по названию своего города или деревни. Никакого обобщенного итальянца не существует.

Язык отличается даже в соседних деревнях. Когда пьемонтцы приезжают в Неаполь, их принимают за французов. А сицилийцев не понимают и сами сицилийцы.

В 50 километрах от дома Маттиа – королевский индустриальный Турин, фабрики FIAT, Martini, Cinzano, Ferrero Rocher, Kinder Chocolate, Tic Tac и Lavazza. В 15 километрах – многополосная автострада с бесконечными рядами траков, везущими итальянские товары по всей Европе.

А здесь, в провинции Асти, только тишина и бесконечные виноградники в тумане.

#Пьемонт #гастропутешественники #Италия

Что надо знать о Турине, первой столице Италии

1. Будете в пьемонтском Турине - сразу идите в историческое кафе Al Bicerin, piazza della Consolata, 5.

Они там с 1763 года одну штуку готовят, ради которой туда ходили Александр Дюма, Умберто Эко и граф Кавур, объединитель Италии.

#гастропутешественники
#Пьемонт #гастротур #Турин
#Италия

АНОНС ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРА НА ОЗЕРО ГАРДА

У нас в сентябре будет гастрономическое путешествие вокруг озера Гарда по трем (!) регионам Италии: Венето, Ломбардии и Трентино-Альто-Адидже.

Мы заканчиваем программу и не верим своим глазам:

🍷будет ужин с итальянским писателем

🍷будут лучшие винодельни Франчакорты, Вальполичеллы и Трентино

🍷будет бесконечный аперитив на залитых солнцем террасах у озера

🍷будет SPA в термальных источниках высоко в горах

🍷будут средневековые борго, форты на скалах и аристократические виллы на озере Гарда

🍷будет домик с камином и умопомрачительным видом на горы

🍷будут рыбные рестораны и мясные семейные траттории...

Нам осталось всего несколько дней для согласования всех деталей. Я уже получила писем 30, когда выложим программы?

Мы вылизываем детали.

У нас 3 концепции в путешествиях:

1. Максимальное общение с местными. С итальянским дедушкой-писателем вы давно вино пили? А у шефа дома в Тоскане будем готовить обед?:)

2. Мы бьёмся за офигительные по наполнению программы за справедливые деньги. У нас не будет якобы дешевых туров, где на каждом шагу надо доплачивать. Мы делаем путешествия так, чтобы вы вообще не доставали кошелёк во время программы и не думали ни об одной детали.

3. Мы каждый тур наполняем уникальной интеллектуальной составляющей. Мы же «Пища для ума»😁. В каждом регионе мы находим штуки, которые тронут вас за душу: световые инсталляции, винодельню по принципам супрематизма...

Скоро-скоро все программы выложим! Я и сама уже скорее хочу вам все показать 😘😘😘

#винныйтур #ПищаДляУма #гастропутешественники #Италия #гастротур #трентино #альтоадидже #озерогарда #гарда

в Альбе, обед в Мишлене, готовим ужин с местным шефом.
€1990 + авиа
Детальная программа по дням: http://gastrotravel.club/piemonte-gastrotour

Сицилия: 16-22 октября 2018
Рыба-меч. Канноли. Мафия.
Группа: 12 человек
Самый мафиозно-рыбный тур. Мы сами очень любим Сицилию, у нас там куча друзей. Познакомим вас с колоритными рыбаками и виноделами. Живём на старинной вилле под Сиракузами, транспорт, завтраки, обеды, ужин в Мишлен, сладости, винодельни, истории о мафии от местных, дегустация вулканических вин, кулинарный мастер-класс, подъем на вулкан Этна, Катания, Сиракузы, барокко в Ното, праздник урожая на вулкане, сыроварня с моццареллой ди буффало из молока буйволиц, знакомство с хозяином оливковой и апельсиновой рощи, шопинг в аутлете.
€1490 + авиа
Детальная программа по дням: http://gastrotravel.club/sicilia-gastrotour

Апулия: 25-31 октября 2018
Буррата. Морские ежи. Мировое наследие.
Группа: 12 человек
Секретная прекрасная южная сельская и морская Италия, наша с Андреем малая родина:) Мы там жили и работали в ресторане со звездой Мишлен. Знаем там каждую деревню и винодельню. Мастер-класс с харизматичным шефом со звездой Мишлен, морские ежи и осьминоги прямо из Адриатики, винодельни, оливковое масло, сыроварни (это родина бурраты и рикотты) и рыба-рыба-рыба. Живём в уютных апартаментах в сердце старого Бари, где базилика Святого Николая (который Санта-Клаус). Завтракаем в красивой кофейне. Увидим 3 объекта Всемирного наследия UNESCO: древнейший пещерный город Матера, белоснежный город хоббитов Альберобелло и мистический замок Кастель-дель-Монте, шопинг.
€1390 + авиа
Детальная программа по дням: http://gastrotravel.club/puglia-gastrotour

#винныйтур #ПищаДляУма #гастротур #Португалия #Лиссабон #Франция #Прованс #Италия #озероГарда #Тоскана #Сицилия #Пьемонт #Нормандия #Трентино #Апулия

Всё про итальянское озеро Гарда в одном месте:

Где погулять и что посмотреть вокруг озера

Что попробовать и в каких ресторанах

Что пить (мой совет – местные игристые!)

Что привезти домой – гастрономические сувениры из Италии

И даже бонус – как приготовить обед как на озере Гарда (рецепт рыбного супа)

#гарда_пищадляума
#италия_пищадляума

МОСТАРДА
Или зачем итальянцы едят варенье с горчицей?

Привет, дорогие, это Таня.

У меня в кухонном шкафу всегда есть 3-4 разных мостарды. Сейчас из инжира, цитрусовых. Ещё её делают из груш, каштанов, яблок, черешни, айвы, дыни, арбуза, помидоров, тыквы, лука, персиков, винограда, сливы, из fico d'India – плодов кактуса, индийской опунции. В общем, из любых сезонных фруктов и ягод.

Что это такое и зачем?

Mostarda di frutta – итальянская традиционная «фруктовая горчица». Проще говоря, сладкое, пряное и слегка пикантное «варенье» из засахаренных фруктов с семенами горчицы.

Звучит странно, но это удивительно вкусный кондимент (соус) к сырам, запечённому гусю, цыплёнку, индейке, цесарке, запечённому или отварному мясу. С ней можно и нужно готовить. Например, смазывать рулеты из свинины или мяса птицы.

Впервые мы узнали её историю и попробовали в 2015 году, когда учились в академии шеф-поваров ALMA под Пармой. Академия – это международное серьёзное теоретическое образование, где мы не просто готовили несколько месяцев по 8 часов в день с мишленовскими поварами. Но и выучили каждый регион Италии через призму его главных блюд и вин и глубоким погружением в историю.

Ещё в Древнем Риме в свежеперебродившее вино (mustum) добавляли перемолотые горячие (ardens) семена горчицы. Отсюда слово mustard – англ. горчица. Или итальянское mostarda.

А в 16-17 веках в северных регионах Италии (Эмилия-Романья, Ломбардия, Пьемонт, Лигурия) распространилась mostarda di frutta – целые фрукты в сахарном сиропе с лимонным соком и горчицей.

Мамы и бабушки наших итальянских друзей до сих пор консервируют мостарду самостоятельно. А для тех, у кого нет времени, мостарды продаются в каждом супермаркете от Тосканы и на север в больших банках. Так как едят их много.

Можно выбрать либо целые фрукты в сиропе, либо пастообразную мостарду, похожую на привычное варенье.

А разные мостарды в маленьких баночках – это прекрасный сувенир из Италии, чтобы попробовать что-то новое и разнообразить, как минимум, сырную доску на вечеринке.

Купить мостарду, если вы не в Италии, тоже просто – погуглите, скорее всего, она есть в ближайшем магазине.

#энциклопедияеды_пищадляума #мостарда #италия #чтоКупить_пищадляума

ДОЛГОЖДАННАЯ СИЦИЛИЯ В МАРТЕ
⠀
Привет, дорогие, это Таня.
⠀
4-9 марта едем встречать весну. Наконец-то, делаем долгожданную Сицилию.
⠀
Наших гастрономических туров на Сицилии не было с 2020 года по понятным причинам. А она всегда была нашим бестселлером.
⠀
Многие наши гости давно спрашивают про Сицилию.
⠀
Поэтому возвращаем улучшенную и полностью обновлённую программу знакомства с Сицилией.
⠀
Красивые бутик-отели в древнегреческих Сиракузах и в роскошной Таормине. Рыба и рыбаки. Вино на вулкане. Шоколадная фабрика. Самая вкусная буйволиная моццарелла в вашей жизни. Кулинарный мастер-класс с местным шеф-поваром.
⠀
Поднимемся на Этну. Да, погуляем по вулкану.
⠀
Попробуем вулканические вина. Расскажу, что это за тренд, как разбираться.
⠀
Разберёмся с местным шеф-поваром в трёх столпах сицилийской кухни: pesce, pasta, pasticceria. То есть, рыба, паста и сладости. Это остров для наслаждения едой, историей и вином.
⠀
А по поводу культурной программы. Я хотела перечислить, в каких объектах всемирного наследия UNESCO мы с вами побываем. Но, представьте, мы из них вообще выходить не будем. Каждая точка нашего с вами маршрута – это места великой всемирной истории. Белые Сиракузы Архимеда, великолепная Таормина, барочные Модика и Ното…
⠀
Когда мы с Андреем учились в кулинарной академии в Италии, мы часто бывали на Сицилии. И у меня с тех пор просто половина сердца осталась на Сицилии. Сколько бы раз мы туда ни приезжали, сразу по отъезду душа просится обратно.
⠀
Сицилия обязательно заберёт и ваше сердце.
⠀
В туры к нам приезжают люди из Украины, США, ЕС, Израиля и Молдовы.
⠀
Программа здесь: https://gastrotravel.club/sicily-gastrotour

Это путешествие – отличный способ встретить весну и отпраздновать 8 марта в компании интересных людей.

Хотите с нами?

#сицилия_пищадляума
#италия_пищадляума

КАК ИТАЛЬЯНЦЫ ХОДЯТ В ПИЦЦЕРИЮ
⠀
Привет, дорогие, это Таня.
⠀
Пару дней назад я делала опрос в сториз, как едят пиццу итальянцы – руками или приборами?
⠀
Правильный ответ с подвохом.
⠀
Что важно понимать про пиццу в Италии:
⠀
✔️В пиццерии пиццу едят руками, в ресторане используют столовые приборы. Эти заведения различаются ценами, интерьером, меню.
⠀
✔️Пиццерии – это простые места. Без белых скатертей и хрустальных бокалов. Люди идут туда не за интерьером, а за репутацией пиццайоло (мастера).
⠀
✔️Это вечерняя еда. Большинство настоящих пиццерий для своих, а не для туристов, работают только по вечерам.
⠀
✔️В по-настоящему классной пиццерии нет другой еды: в меню нет супа, стейков, пасты, суши, бургеров. Возможно, ещё пара закусок и тирамису. Пиццу едят одну саму по себе.
⠀
✔️Одна пицца для одного человека. Итальянцы не берут одну на двоих. Каждый ест свою.
⠀
✔️Пиццу итальянцы запивают пивом. Не вином.
⠀
✔️Хороший знак, если в пиццерии не принимают бронь по телефону или на сайте. Это значит, что она настолько популярна среди местных, что работает только живая очередь. Вечером выстраиваются очереди. Приезжаете к самому открытию, на входе говорите имя и количество человек, его занесут в список ожидания и выкрикнут, когда освободится столик.
⠀
Есть несколько видов пиццы: главные – неаполитанская и римская.
⠀
✔️Неаполитанская (Pizza Napoletana) – это пышный борт и тонкий центр. Тесто эластичное и «влажное», легко складывается. Не хрустящее. Пицца выпекается при температуре 430-480 °C в дровяной печи 1-1,5 минуты.
⠀
✔️Римская пицца (Pizza Romana) – хрустящая, тонкая и плоская, сложить «конвертом» её невозможно, выпекается при более низкой температуре.
⠀
❌Если захотите, расскажу ещё, почему итальянцы бесятся от пиццы с ананасами.
⠀
В наших гастрономических турах в Тоскану мы приезжаем в гости к классной весёлой хозяйке агритуризмо и оливковой фермы. И она учит нас правильно делать пиццу. Веселимся, задаём вопросы, учимся ловко «садить» пиццу на специальную лопату и отправлять в печь. Обожаю! А потом гости приезжают домой не только с эмоциями и воспоминаниями, но и со знаниями о стране из первых рук.
⠀
Ближайшая Тоскана у нас в начале мая. Программа здесь: https://gastrotravel.club/toscana-gastrotour


#тоскана_пищадляума #пицца #италия_пищадляума

КАПУЧИНО ПОСЛЕ ОБЕДА – КАТАСТРОФА?
 
Привет, дорогие, это Таня.
 
Первое, что вы слышите в любых рассказах про Италию, это то, что в Италии нельзя пить капучино после обеда. 

Правда или нет?
 
Да. Но смотря для кого.
 
Для итальянца это табу и катастрофа – пить кофе с молоком во второй половине дня, да ещё и после еды. Считается, что это очень вредно для пищеварения и слишком большая нагрузка на желудок.
 
Итальянцы пьют капучино только на завтрак со сладким корнетто (круассаном). 
 
Если вы попросите капучино за обедом, в маленьких нетуристических городках официанты до сих пор могут удивиться такой просьбе или даже фыркнуть. 
 
Но не в крупных городах. 
 
В Риме, Милане, Флоренции в сфере гостеприимства работают опытные люди, привыкшие к любым запросам иностранцев.

Так что не переживайте об этом. Это ваша жизнь, ваше тело и ваш отдых, пейте и ешьте что хотите и в любой последовательности, лишь бы вам было хорошо.
 
#италия_пищадляума
#флоренция_пищадляума