Суп из куриных потрохов.

Потроха, ммм… Ну да, звучит, возможно, не слишком аппетитно, чего нельзя сказать о вкусе данного супа. Вкус как раз есть, и весьма неплохой, а сам рецепт — простой и очень бюджетный. На дворе кризис до сих пор, как-никак, так что не проходите мимо.

Ингредиенты:
куриные потроха (желудки, сердечки) — 500 грамм;
морковь — 2 шт. (небольших);
стебель сельдерея — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
картофель — 3-4 шт.;
петрушка — 1 пучок;
чёрный перец — 5 горошин;
лавровый лист — 1 шт.;
соль, перец — по вкусу.

• Куриные потроха тщательно моем, удаляем пленки, жир.
• Луковицу очищаем от шелухи, стебель сельдерея режем на несколько частей. Морковь чистим, одну трём на тёрке, картофель нарезаем кубиками.
• Кладём потроха в кастрюлю, заливаем водой (примерно 1,5 литра), добавляем целую морковь, луковицу и сельдерей.
• Доводим до кипения, снимаем пену, добавляем перец горошком, чуть солим и оставляем вариться на медленном огне до мягкости потрохов (минут 30-40). Примерно через 20 минут варки кладём лавровый лист.
• Потроха готовы? Вынимаем овощи и лавровый лист, кладём картофель, тёртую морковь, доводим до кипения, солим и варим до готовности картофеля (минут 15).
• Подаём, посыпав нарезанной петрушкой и приправив молотым перцем (по желанию).

Приятного аппетита!
#курица #потроха #овощи #морковь #сельдерей #лук #картофель #суп

Салат из сыра фета с варёными яйцами.

И снова в меню — польза и здоровье. Простой и вкусный салат, готовится за несколько минут (если есть варёные яйца), содержит белки, клетчатку, витамины и заряд бодрости. Рекомендую.

Ингредиенты:
листовая зелень (листья салата, руккола, шпинат, романо) — 1 большой пучок;
куриные яйца (варёные) — 4 шт.;
сыр фета — 200 грамм;
укроп, лук — по 1 небольшому пучку;
растительное масло — 4 ст. ложки;
лимонный сок — 1-2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.

• Заранее отваренные и охлаждённые яйца режем на четвертинки.
• Листовую зелень моем, сушим бумажными полотенцами и рвём руками на крупные куски.
• Сыр нарезаем кубиками.
• В большой миске смешиваем яйца, салатную зелень и сыр.
• В отдельную миску мелко крошим укроп с луком, наливаем масло, добавляем лимонный сок, соль и перец, перемешиваем.
• Заправляем салат получившейся заправкой.

Приятного аппетита!
#яйца #сыр #лук #зелень #салат

Рыбные котлеты.

Последние несколько рецептов были написаны под лозунгом “Краткость — сестра таланта”, и этот не будет исключением. Традиционный четверговый рыбный рецепт, на этот раз — котлеты, которые не оставят равнодушными даже гурманов от рождения. Оваций не надо, просто начнём готовить.

Ингредиенты:
филе белой рыбы (сайра, треска, хек, минтай и т.д.) — 1 кг;
мука — 2 ст. ложки;
репчатый лук — 2 шт.;
куриное яйцо — 2 шт.;
сахар — 1 ст. ложка;
зелень — 1 небольшой пучок;
панировочные сухари — 3 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу;
растительное масло — 1-2 ст. ложки.

• Рыбу чистим от костей и мелко рубим ножом или при помощи блендера. Лук и зелень мелко режем.
• Смешиваем рыбу с яйцами, мукой, сахаром, луком, зеленью, добавляем соль и перец по вкусу. Хорошо вымешиваем и взбиваем фарш руками, после чего убираем в холодильник на 15 минут.
• Лепим небольшие котлетки, обваливаем в сухарях.
• Жарим в разогретом растительном масле по 6-7 минут с каждой стороны.
• Подаём с рисом, картофельным пюре или салатом из овощей.

Приятного аппетита!
#рыба #мука #яйца #зелень #ужин

Тыквенные оладьи с сыром.

Постоянно слежу за новыми каналами в телеграме, особое внимание уделяя коллегам по кулинарному цеху. Надо сказать, что телеграм для меня практически вытеснил все социальные сети, ведь в нём можно получить информацию абсолютно обо всём — политика (будь она неладна), развлечения, культура, IT (этого особенно много) — не осталось ни одной не охваченной каналами и ботами области человеческой деятельности. Так вот, слежу я не просто так и не только для собственного удовольствия, но и чтоб делиться лучшими результатами поиска с вами, любимые подписчики. И сегодня хочу представить вашему вниманию очень интересный канал о кухне и кулинарии — @soupofday. Автор подробно, со вкусом и знанием дела описывает приготовление сложных и интересных блюд, делится советами ведения кухонного хозяйства и рассказывает про всякие полезные продукты и утварь. Категорически рекомендую!

А ещё рекомендую пошерстить закрома родины и поискать там завалявшуюся с осени тыкву, так как сегодня у нас на завтрак вкусные и простые тыквенные оладьи.

Ингредиенты:
тыква — 250 грамм;
мука — 4-5 ст. ложек;
куриное яйцо — 1 шт.;
сыр твёрдый — 50 грамм;
молоко — 100 мл;
разрыхлитель — ½ ч. ложки;
соль — по вкусу;
растительное масло — 1-2 ст. ложки.

• Тыкву чистим, режем на небольшие кубики и запекаем в микроволновой печи на максимальной мощности 4-5 минут до готовности. Нет микроволновки? Тогда ставьте в разогретую до 180 градусов духовку, но уже на 20 минут.
• Отделяем желток от белка. Белок взбиваем в отдельной миске.
• В миске смешиваем желток, муку, молоко и разрыхлитель. Аккуратно добавляем взбитый белок.
• Сыр трём на очень мелкой терке, добавляем в тесто, солим.
• Готовую тыкву разминаем вилкой в пюре и кладём в тесто. Ещё раз всё вместе аккуратно перемешиваем.
• Выкладываем тесто столовой ложкой на разогретую с маслом сковороду и жарим оладьи по несколько минут с каждой стороны до золотистого цвета.
• Подаём с соусом из сметаны, мелкорубленной зелени и давленого чеснока.

Приятного аппетита!
#тыква #сыр #мука #яйцо #молоко #завтрак

Шницель из печени.

Вы слышите? Нет, серьёзно, слышите? Это шумит вечер пятницы, друзья! Время отдохнуть от трудовых забот и предаться ленивой неге или бодрому клубному веселью — выбор за вами, конечно же. Но если вдруг для веселья вам не хватает какого-то толчка, заряда позитива, то подпишитесь на канал @blackhumorRus — отборнейший чёрный юмор, помогающий смотреть на жизнь проще и без нервов.

Кстати, принцип гомеопатии (официально признана лженаукой в РФ) “Similia similibus curantur” или “Подобное излечивается подобным” и натолкнул меня на этот рецепт. Короче, если вы вдруг переусердствуете сегодня с горячительным напитками и создадите таким образом излишнюю нагрузку на печень, то вот вам рецепт шницеля, который поможет это вылечить (на самом деле, нет, он просто очень вкусный).

Ингредиенты:
печень (говяжья/свиная) — 600 грамм;
куриное яйцо — 1 шт.;
мука — 1 ст. ложка;
панировочные сухари — 2-3 ст. ложки;
сливочное масло — 2 ст. ложки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.

• Чистим печень от плёнки (если есть), нарезаем на ломтики в сантиметр толщиной, слегка отбиваем, посыпаем солью и перцем.
• В разные миски насыпаем муку, сухари, выливаем взбитое вилкой яйцо.
• Обваливаем каждый кусок печени сначала в муке, затем в яйце, затем в сухарях. Для более плотного кляра, можно процедуру повторить.
• В сковороду наливаем растительное масло и в нём растапливаем сливочное.
• Выкладываем шницели и жарим по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
• Подаём с картофельным пюре и солёными огурцами (постарайтесь при этом удержаться от продолжения пятничного веселья. Или нет).

Приятного аппетита!
#печень #яйцо #мука #ужин

Салат из груши и сыра с грецкими орехами.

Что делает современный человек по утрам? Понятно, что совершает комплекс гигиенических процедур, одевается и завтракает (хотя многие в угоду дополнительным 20-30 минутам сна даже от завтрака отказываются, ограничиваясь кофе в бумажном стаканчике с круассаном на бегу), но, кроме этого, почти все с утра лезут в смартфон за порцией свежих новостей. Раньше для этого служили газеты, потом их сменило телевидение, а сейчас повестку дня проще и удобнее получить на паре-тройке новостных сайтов или в ленте социальной сети. Так вот, тем, кто ценит своё время и хочет быть в курсе действительно важных событий в жизни страны и мира, я представляю новостной канал @v9utra. Кратко, лаконично, актуально. Читайте @v9utra, и вашей осведомлённости позавидуют агенты ЦРУ и Моссада!

Впрочем, одними новостями сыт не будешь, поэтому предлагаю подкрепиться свежим и вкусным салатом из груши и сыра с грецкими орехами. Думаю, вам понравится.

Ингредиенты:
сыр — 150 грамм;
грецкие орехи — 40 грамм;
груша — 2 шт.;
репчатый лук — ½ шт. (или маленькая луковица);
петрушка свежая — 1 небольшой пучок;
винный уксус/лимонный сок — 1-2 ст. ложки;
горчица (неострая) — 1 ч. ложка;
соль — 1 щепотка;
сахар — 1 щепотка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
молотый черный перец — 1 щепотка.

• Орехи чуть измельчаем ножом и прокаливаем на сухой сковороде 2 минуты.
• Сыр и очищенные от семян груши режем кубиками, лук — тонкими полукольцами, у петрушки отрываем листочки.
• Смешиваем в миске подготовленные ингредиенты.
• В уксус (или лимонный сок) добавляем горчицу, сахар, соль и перец. Вливаем масло и взбиваем вилкой или венчиком.
• Заправляем салат соусом и подаём с ржаными тостами.

Приятного аппетита!
#груша #сыр #орехи #горчица #завтрак

Курица по-мароккански.

Очень хочется уехать туда, где знойные мулатки без паранджи вертят бёдрами, и негр (непременно лиловый) подаёт манто. В феврале это желание практически непреодолимо и ровно настолько же неосуществимо (у меня лично). Искренне и по-доброму завидую тем счастливчикам, кто уже валяется под пальмой, а всем остальным предлагаю насладиться едой с африканскими мотивами.
Как в трёх словах описать кухню Магриба? Разве что: много, вкусно, остро. Когда твоя страна находится на перекрёстке арабской, берберской, мавританской и ближневосточной кухонь, сложно выдержать индивидуальность. Вот и появляются на свет прекрасные в своём смешении блюда: тажин, шакшука, чермула и харисса. Ну, а сегодня, надеюсь, из вашей духовки появится блюдо, название которому ещё не придумали, поэтому пусть это будет просто курица по-мароккански с ароматом оливок и лимонов.

Ингредиенты:
курица (ноги) — 3 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
лимон — 1 шт.;
оливки зелёные без косточек — 7-10 шт.;
чеснок — 3-4 зубчика;
куркума — 1 ч. ложка;
молотая паприка — 1 ч. ложка;
тмин молотый — 1 щепотка;
острый перец молотый — 1 щепотка;
соль — 1 ч. ложка;
растительное масло — 3 ст. ложки.
свежая кинза — 1 небольшой пучок.

• В миске смешиваем две ложки масла, тмин, паприку, куркуму, острый перец, соль и пропущенный через пресс чеснок.
• Обмазываем куриные ноги получившейся смесью.
• Лимон режем на две части. Одну откладываем, другую режем на кружочки. Лук режем на дольки или толстые полукольца.
• На противень выкладываем куриные ноги, вокруг — лимон и лук, политые ложкой масла и слегка посоленные.
• Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30-40 минут до готовности курицы.
• Готовое блюдо посыпаем оливками, кинзой и поливаем соком оставшейся половины лимона.

Приятного аппетита.
#курица #лук #лимон #оливки #специи #ужин

Апельсиновые печенья.

Пришёл вчера к выводу, что чрезмерное чувство ответственности крайне вредно для фигуры. На самом деле, я за неё особо не переживаю, в конце-концов, идеальная фигура — это шар, да и не к лицу мужчине за обвисшие бока волноваться, но, чёрт побери! Стоило столько времени агитировать за здоровое и правильное питание, чтоб наесться перед сном сладкого печенья?! А всё потому, что не имею морального права рекомендовать вам блюда, которые сам не пробовал. Напробовался в итоге до икоты. Еле уснул. Зато совесть была спокойна и безмятежна — печенье диво какое вкусное.
Совет: в рецепте указаны апельсины, но вы можете использовать лимоны, лаймы или другие цитрусовые, также крайне рекомендуются эксперименты с орехами и сухофруктами.

Ингредиенты:
сахар — 100 грамм;
сливочное масло — 100 грамм;
куриное яйцо — 1 шт.;
апельсин — 2 шт.;
мука — 280 грамм;
разрыхлитель — 1 ч. ложка;
сахарная пудра — 1 ст. ложка.

• С двух апельсинов снимаем цедру и мелко её режем. Из одного апельсина выдавливаем сок (около 50 мл), второй просто и без затей съедаем.
• Масло смешиваем с сахаром, яйцом, цедрой и апельсиновым соком, затем добавляем муку и разрыхлитель.
• Замешиваем крутое гладкое тесто (3-5 минут) и отправляем в морозильную камеру на 15-20 минут.
• Формируем из теста шарики размером с грецкий орех, обваливаем их в сахарной пудре и выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.
• Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут.
• Немного охлаждаем и подаём с чаем или кофе.

Приятного аппетита!
#мука #масло #сахар #яйца #апельсин #десерт

Запечённая индейка с розмарином.

Праздники, обильные здравицами «за нас, мужики!» и суровой мужской пищей алкогольного характера, надвигаются неумолимо и беспощадно. Дабы заранее не перегружать печень, но подготовить её к мероприятиям — обратимся к белому. Разумеется, я про вино. Только вслушайтесь в эти названия: Шенен Блан, Треббиано, Гевюрцтраминер, Пти Вионье, Альбариньо, Мальвазия. Последняя, кстати, очень популярна была на Руси. И хоть белое вино традиционно употребляют под рыбу и прочие морепродукты, сегодня мы его оприходуем под индейку (ведь правила созданы чтобы их нарушать, не так ли?).

Ингредиенты:
индейка — 1 кг;
чеснок — 2 зубчика;
растительное масло — 30 мл;
белое сухое вино — 50 мл;
розмарин — 1 веточка;
соль, перец — по вкусу.

• Смешиваем в миске измельченный чеснок, вино, масло, листики розмарина.
• Мясо режем на крупные куски, смазываем маринадом и убираем на час в холодильник (не обязательно).
• Выкладываем индейку в открытую форму, ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 30-40 минут до готовности мяса, каждые 15 минут поливая выделившимся в процессе готовки соком.
• Подаём с зелёным салатом или любимым гарниром.

Приятного аппетита!
#индейка #чеснок #вино #розмарин #ужин

Блинчики с сыром и цукини.

Внезапно выяснилось, что Ежедневник Поварёшки существует уже почти полгода. Не полноценный праздник, но вполне себе повод оглянуться и оценить пройденный путь. Проще всего сделать это в цифрах.
Итак, за 6 месяцев было написано *барабанная дробь* 284 рецепта! Вполне тянет на поваренную книгу, знаете ли. Одних только десертов я перепробовал 43 штуки, и в это как раз легко поверить, посмотрев на весы. А полноценных завтраков-обедов-ужинов было аж 213!
Думаю, весь Ежедневник полностью не просмотрел и 1% от постоянных подписчиков, поэтому напоминаю, что в телеграме есть поиск как по #хештегам, так и просто по словам. Пользоваться им просто: открываете канал, жмёте на три точки в правом верхнем углу и выбираете “Search” (или просто нажимаете на значок лупы, если пользуетесь десктопной версией), после чего вводите поисковый запрос (например, “курица” или “суп”).
Цифрами накормил — пора и к делу переходить. С четверга начинается Широкая Масленица — время гулять и веселиться, поэтому вот вам в копилку интересный и необычный рецепт воздушных блинчиков с цукини, сыром и мятой.
Совет: если в ближайший магазин цукини не завезли, то можно использовать обычные кабачки.

Ингредиенты:
мука — 1 ½ стакана;
молоко — 200 мл;
яйца — 2 шт.;
цукини/кабачок — 1 шт. (около 200 грамм);
сыр — 50 грамм;
разрыхлитель (или сода, гашёная уксусом) — 1 ч. ложка ;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль — 1 щепотка;
мята (по желанию) — несколько веточек.

• Мяту мелко режем, цукини и сыр натираем на тёрке.
• Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с щепоткой соли до крутой пены.
• Желтки взбиваем со столовой ложкой масла и молоком. Добавляем муку с разрыхлителем и тщательно перемешиваем, чтоб не было комков.
• Мяту, сыр и цукини смешиваем с тестом и добавляем взбитые белки. Аккуратно перемешиваем лопаткой или ложкой, чтоб не потерять воздушность.
• Жарим блинчики на среднем огне на слегка смазанной маслом сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны до румяного цвета.

Приятного аппетита!
#мука #молоко #яйца #цукини #кабачки #сыр #мята #завтрак #масленица