Язычки трески в кляре.

Не так давно писал, что телеграм заменил мне практически все социальные сети и новостные ресурсы. Оказывается, это было только начало. Как насчёт купить рыбки с рыболовного траулера в Мурманске? Я не шучу, между прочим, можете убедиться — https://tttttt.me/murmansk2017. По ссылке находится чат, в котором можно узнать цены, сделать заказ и почитать отзывы уже состоявшихся покупателей. Конечно, никто не отправит вам почтой живую или просто свежую рыбу, но вот, например, список консервов, которые изготавливают и реализуют напрямую с этого траулера (и доставляют почтой, да):
• язычки трески в собственном соку (любимый деликатес норвежцев!);
• филе зубатки в собственном соку;
• печень трески (соль, перец, лавровый лист — ничего лишнего);
• скумбрия в собственном соку.
А если вы житель Москвы и Подмосковья, то можете заказать и другую продукцию: филе трески, креветки, кальмары и многое другое. В ближайшее время эта возможность будет доступна и жителям Санкт-Петербурга.

Кстати, если кто вдруг не знает, то “язык” трески — это не язык, а часть нижней челюсти рыбы. В этих кусках совсем нет костей, они очень мягкие, нежные и более жирные, чем сама треска. Языки трески считаются редким и дорогим продуктом, потому что вырезают их вручную, в отличие от филе трески, которое делается машинным способом. Ну, и куда без рецепта, конечно же.

Ингредиенты:
язычки трески — 300 грамм;
мука — 200 грамм;
растительное масло — 2 ст. ложки;
лимон — 1 шт.;
соль, перец — по вкусу.
Для соуса:
маринованный огурец — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
петрушка — 1 небольшой пучок;
натуральный йогурт — 100 мл;
зеленый лук — несколько перьев.

• Промываем и высушиваем язычки.
• Смешиваем в тарелке муку, соль перец.
• Обваливаем язычки в муке и жарим в масле до золотистого цвета примерно по 2 минуты с каждой стороны.
• Огурец, чеснок, лук и петрушку измельчаем в блендере, смешиваем с йогуртом, солью и перцем.
• Поливаем готовые язычки соком лимона и подаём с соусом и любимым гарниром.

Приятного аппетита!
#рыба #треска #мука #ужин

Геркулесовая каша с грецкими орехами.

Недавно писал про канал @krytoitovar со всякими необычными и просто интересными вещами из интернет-магазина Aliexpress. Периодически просматриваю его на предмет полезных кухонных аксессуаров, и вот результат — нашёл многоразовые коврики для плиты https://tttttt.me/krytoitovar/1404. Очень удобное, как мне кажется, приспособление для всех, кто часто готовит и не любит после этого драить плиту от последствий готовки. Берите на заметку, кулинары. И вообще, подписывайтесь на канал, там столько всяких крутых штук, что глаза разбегаются, а кошелёк нервно икает и просит оставить его в покое.

А на завтрак у нас сегодня простое и крайне полезное блюдо — овсянка. Для разнообразия на этот раз с орехами. Если вы поститесь, то используйте воду вместо молока.

Ингредиенты:
овсяные хлопья — 1 стакан;
молоко/вода — 2,5 стакана;
грецкие орехи — 50 грамм;
мёд/сахар — по вкусу.

• В кипящую воду засыпаем хлопья, очищенные орехи и сахар. Если любите мёд, то его нужно добавлять уже непосредственно в тарелку, и от сахара в таком случае лучше отказаться.
• Варим 15 минут, периодически помешивая, до готовности.

Приятного аппетита!
#овсянка #молоко #орехи #мёд #завтрак

Тушёная капуста с индейкой.

На ужин сегодня дуэт индейки и капусты с лёгкими вкраплениями горошка и помидоров. Отличное сочетание, между прочим, да и времени на готовку много не потребуется.

Ингредиенты:
филе индейки (или фарш) — 500 грамм;
капуста — 500 грамм;
замороженный зелёный горошек (не обязательно) — 100 грамм;
помидоры свежие/в собственном соку — 100 грамм;
вода/бульон — ½ стакана;
растительное масло — 1 ст. ложка;
сыр — 100 грамм;
соль, перец — по вкусу.

• Если у вас целое филе, то измельчите его в фарш при помощи мясорубки или блендера. Помидоры в собственном соку разминаем вилкой в пюре, свежие — режем на мелкие кубики. Капусту мелко шинкуем, лук мелко режем.
• В сковороде на разогретом масле обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем фарш и жарим его 10 минут, помешивая и разбивая комочки.
• Кладём капусту, жарим ещё 5 минут.
• Вливаем воду или бульон, добавляем помидоры, солим, перчим, тушим 15 минут.
• Высыпаем горошек (если используете) и готовим ещё пару минут.
• Посыпаем тёртым сыром и накрываем крышкой на две-три минуты, чтоб сыр расплавился.
• Подаём, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!
#индейка #капуста #помидоры #пвсс #горох #сыр #ужин

Постные картофельные пирожки с грибами.

Оказывается, для постящихся есть целая куча разнообразных рецептов. Я догадывался, но не знал, сколько их в действительности, пока не начал этим активно интересоваться. Теперь каждый вечер устраиваю конкурс на лучшее утреннее блюдо: выдвигаю конкурсантов, провожу смотр, раздаю баллы и объявляю победителя. В этот раз в тяжёлой и напряжённой борьбе с минимальным перевесом по очкам победили картофельные пирожки. Бурные продолжительные аплодисменты.

Ингредиенты:
картофель — 700 грамм;
мука — 3-4 ст. ложки;
репчатый лук — 1 шт.;
грибы (шампиньоны или вешенки) — 300 грамм;
растительное масло — 3 ст. ложки;
панировочные сухари/мука — ½ стакана;
сахар — 1 ч. ложка;
соль, перец — по вкусу.

• Картофель чистим, нарезаем крупными кусками и отвариваем в подсоленной воде до готовности (проверяем вилкой).
• Мелко режем лук и грибы для начинки.
• Обжариваем лук на сковороде в разогретом масле до золотистого цвета. Добавляем грибы, солим, перчим и тушим минут 10-15, пока не выпарится вся вода из грибов, после чего выкладываем на тарелку и охлаждаем.
• Сливаем воду с картофеля, солим, добавляем сахар и перец. Разминаем картофель толкушкой в пюре.
• Кладём в картофель муку и замешиваем тесто. Оно должно получится крутым, но при этом пластичным. Если необходимо, можно добавить одну-две ложки воды.
• Влажными руками отщипываем кусочек теста размером со спичечный коробок, раскатываем в блинчик, кладём внутрь одну-две чайные ложки начинки, аккуратно защипываем края и обваливаем пирожок в панировочных сухарях или муке.
• Повторяем, пока не закончится начинка или тесто.
• Жарим пирожки на разогретом растительном масле на среднем огне 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Приятного аппетита!
#картофель #мука #грибы #лук #завтрак #пост

Паста с курицей.

Вы заметили проведённый в воскресенье ребрендинг Поварёшки? Не знаю, как вам, но мне новый логотип очень нравится. Сделал его талантливый дизайнер, человек с правильно подвешенным языком и просто красивая девушка — @alcopanda. Прошу любить и жаловать. А чтоб любить было проще и предметнее — вот вам авторский канал @fokincookin, в котором Мария просто и понятно, с использованием умеренной обсценной лексики и самодвижущихся картинок рассказывает, как готовить блюда различной степени сложности. Например, за объяснение рецепта того же том-яма я бы даже не взялся, а она не только смогла, но и сделала это весьма легко и доступно, можете сами проверить. А ещё там есть котики. Очень рекомендую.

Но вот рецепт вкусной пасты с курицей мне, думаю, по силам — благо, он вполне укладывается в формат канала. Итак, поехали.

Ингредиенты:
макароны (любые) — 400 грамм;
куриное филе — 300 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
помидоры свежие/в собственном соку — 400 грамм;
чили перец (молотый) — ½ ч. ложки;
сыр (моцарелла, сулугуни) — 200 грамм;
вода — ½ стакана;
свежая петрушка — несколько веточек;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.

• Отвариваем макароны в соответствии с инструкцией на упаковке.
• Помидоры разминаем вилкой в пюре или режем на небольшие кубики (если свежие).
• Куриное филе режем на небольшие кусочки и обжариваем на разогретой сковороде в растительном масле 3-4 минуты до золотистого цвета. Солим, перчим, выкладываем на тарелку.
• В этой же сковороде на среднем огне обжариваем мелко нарезанные чеснок и лук в течение 2-3 минут, пока лук не станет прозрачным.
• Вливаем в сковороду воду, кладём помидоры, курицу, приправляем перцем чили. Как следует перемешиваем и тушим 7-8 минут на медленном огне.
• Сыр трём на терке, петрушку мелко крошим.
• Посыпаем соус с курицей сыром и петрушкой, добавляем готовые макароны. Перемешиваем и даём постоять под крышкой пару минут, пока сыр не расплавится.

Приятного аппетита!
#макароны #курица #помидоры #пвсс #лук #сыр #ужин

Запечённые груши.

У меня есть проблема с придумыванием названий для рецептов. Ну, серьёзно, как можно обозвать рецепт груш, запечённых с орехами, имбирём и мёдом? Сладкие проказницы? Медовое наслаждение? Имбирное безумие? Чушь, согласен. Поэтому и не мудрствую лукаво, не пускаюсь в излишнее словоблудие, а стараюсь писать кратко и по делу. Запечённые груши. Но имейте в виду, что все вышеперечисленные эпитеты были приведены не просто так...

Ингредиенты:
груша — 4 шт.;
орехи (грецкие или любые другие) — 60 грамм;
мёд — 2 ст. ложки;
корень имбиря — 20 грамм;
корица — ½ ч. ложки.

• Груши режем вдоль на две половины и аккуратно удаляем сердцевины с семечками чайной ложкой.
• Орехи крупно рубим ножом, корень имбиря трём на тёрке (можно обойтись и без имбиря, но я настоятельно рекомендую попробовать это интересное сочетание).
• Смешиваем имбирь и орехи с мёдом и корицей.
• Заполняем половинки груш начинкой.
• Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, пока груши не станут золотисто-коричневыми.

Приятного аппетита!
#груша #мёд #орехи #имбирь #корица #завтрак #десерт #пост

Куриное филе с вишнёвым соусом.

Свежая шутка: хороший спортсмен знает больше рецептов приготовления куриной грудки, чем шеф-повар ресторана. Было бы смешно, если бы не было правдой. Заметили сколько рецептов из курицы в Ежедневнике? То ли ещё будет, поверьте. Нет, я не “куриный сектант” не куроненавистник, просто сложно найти более полезное и сбалансированное по БЖУ мясо, доступное для покупки всем и каждому.
Вот и сегодня в меню куриная грудка, на этот раз для разнообразия с вишней. А чтоб совсем скучно не было — плеснём красного вина по принципу “стакан — в дело, два — в себя”.

Ингредиенты:
филе куриной грудки — 4 шт.;
репчатый лук — ½ луковицы;
сухое красное вино — 1 стакан;
куриный бульон — 100 мл;
бальзамический уксус (если нет, то обходимся без него) — 2 ст. ложки;
замороженная вишня без косточек — 300 грамм;
приправы (тимьян/итальянские травы) — ½ ч. ложки;
лимон — ½ шт;
растительное масло — 2 ст. ложки;
сливочное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.

• Лук мелко нарезаем, из лимона выжимаем сок, филе отбиваем (лучше под плёнкой, не придётся отмывать всю кухню потом), обмазываем растительным маслом со всех сторон, солим и перчим.
• Обжариваем курицу на сковороде на растительном масле до золотистого цвета в течение 3-4 минут с каждой стороны, убираем на тарелку и накрываем фольгой/крышкой, чтобы мясо “дошло”.
• В этой же сковороде обжариваем 2-3 минуты лук, добавляем вино, бульон, приправы, бальзамический уксус и замороженную вишню (если, конечно, вы вдруг не разжились свежей).
• Доводим до кипения и кипятим на медленном огне около 5 минут, пока соус не уменьшится в объёме в два раза. Не забываем постоянно помешивать и мягко надавливать на вишни.
• Выключаем огонь, вливаем в соус лимонный сок, кладём ложку сливочного масла, размешиваем.
• Поливаем куриное филе соусом и подаём на стол в паре с любимым гарниром или салатом из овощей.

Приятного аппетита!
#курица #вишня #вино #лук #лимон #ужин

Банановое мороженое с киви.

Мой рецепт хорошего настроения с утра и на весь день весьма прост: вкусный завтрак и лёгкое приятное чтение. Достаточно соблюсти эти два условия в самом начале дня, и никакие стрессы уже не страшны. Ну, с завтраком всё понятно — Поварёшка вам поможет, но что со чтением? (Заметьте, я даже не ставлю под сомнение, что вы любите читать, иначе зачем бы вы подписывались на мою периодическую писанину?) Так вот, каналов с обзорами книг в телеграме огромное множество, но на их фоне очень приятно выделяется авторский канал Кристины Потупчик @krispotupchik. Чем? Всё просто: вдумчивый и детальный анализ, взвешенная оценка и крайне интересная подборка самой литературы. И, да — никакой политики. Рекомендую.

От пищи духовной — к пище телесной. Не буду сегодня грузить вас монструозными конструкциями из половины содержимого холодильника, обойдёмся фруктами и водой. Основой этого мороженого является замороженный банан, именно он даёт кремовую сливочную консистенцию. Киви с легкостью заменяется на любые замороженные ягоды или фрукты.

Ингредиенты:
банан — 3 шт.;
киви — 3 шт.;
вода — 20 мл.;
свежая мята (опционально) — несколько листиков.

• Бананы и киви должны быть предварительно заморожены. Фрукты надо почистить, порезать на куски и положить в морозильную камеру на два-три часа.
• В блендере измельчаем замороженные бананы, киви и мяту с водой до состояния пюре. Масса должна стать однородной и воздушной.
• Подаём сразу или храним в закрытом контейнере в морозильной камере.

Приятного аппетита!
#банан #киви #вода #мята #десерт #пост

Кстати, хотел спросить, но всё руки никак не доходили. Как вам новый логотип?

Отлично! Лучше прежнего! Особенно дизайнеру удались сиськи. В смысле, колпак. – 252
👍👍👍👍👍👍👍 55%

Так себе, какие-то сиськи (или колпак)... Прежний был лучше. – 125
👍👍👍 27%

Что? Какой логотип? – 84
👍👍 18%

👥 461 people voted so far. Poll closed.

Котлеты из красной рыбы.

Если вы любитель гамбургеров, то не проходите мимо этого рецепта. Пара слегка поджаренных булочек, листья салата, маринованные огурчики, немного лука, соус, котлеты из рецепта — и приз за лучший фишбургер в городе однозначно ваш. Не любите фаст-фуд? Тогда отварите рис или нарежьте салат из свежих овощей — котлеты будут великолепны и в такой компании. Да и сами по себе они тоже прекрасны, что уж.
Кстати, если красной рыбы в ближайшем магазине не оказалось, то не расстраивайтесь и не хватайте с горя сосиски, ведь вполне можно обойтись и белой рыбой.

Ингредиенты:
филе красной рыбы — 500 грамм;
горчица — 2 ст. ложки;
панировочный сухари — 2 ст. ложки;
красный лук — ½ луковицы;
кинза (по желанию) — небольшой пучок;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.

• Лук и кинзу режем очень мелко. Филе рыбы нарезаем кусочками размером в полсантиметра. Именно нарезаем. Ножом. Это важно, поверьте.
• В миске смешиваем рыбу, лук, кинзу, горчицу, сухари, соль и перец.
• Формируем мокрыми руками плотные котлеты и отправляем их в холодильник на полчаса.
• Обжариваем котлеты на растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны.
• Подаём с любимым гарниром или делаем бургеры.

Приятного аппетита!
#рыба #лук #горчица #кинза #ужин