​​#профиль

Sherry / Jerez (Херес)

🍷 Категория: креплёное вино
🛢 Метод «СОЛЕРА» При производстве хереса используют уникальный метод многолетней выдержки «солера».
Солерой называется многоярусная конструкция из бочек.
В ней насчитывается от 3 до 9 ярусов – криадер.
В верхних криадерах находятся самые молодые вина. Самые выдержанные вина – в нижнем ярусе. Вина «двигаются вниз по лестнице» от 3 до 50 лет или больше. Обязательным элементом в производстве хереса является использование хересных дрожжей (флора), плотный слой которых препятствует контакту вина с воздухом.
📍 Регион производства - Андалусия, Испания 🇪🇸


СУХИЕ РАЗНОВИДНОСТИ ХЕРЕСА
Изготавливаются из винограда
🍇 Palomino Fino (Паломино Фино) и классифицируются в зависимости от метода производства.

FINO&MANZANILLA (ФИНО И МАНСАНИЛЬЯ)
Прозрачное вино с солоноватыми фруктовыми ароматами. Подается охлажденным.

AMONTILLADO (АМОНТИЛЬЯДО)
Вино с пикантным вкусом, ореховыми нотками и ненавязчивой сладостью.

PALO CORTADO (ПАЛО КОРТАДО)
Благородное вино с нотками жареного кофе и патоки.

OLOROSO (ОЛОРОСО)
Насыщенное вино с темным оттенком, пикантными ореховыми нотками и умеренной сладостью.


СЛАДКИЕ РАЗНОВИДНОСТИ ХЕРЕСА
Производятся из сортов винограда
🍇 Pedro Ximenez (Педро Хименес)
🍇 Mоscatel (Москатель)

PX (PEDRO XIMENEZ)
Густое сладкое вино с нотками инжира и финика.

MOSCATEL
Приторно сладкое вино с карамельными нотками.

КУПАЖИРОВАННЫЙ СЛАДКИЙ ХЕРЕС
Купаж Oloroso Sherry и PX.


Характеристики:

ФРУКТОВЫЕ НОТКИ
🔴🔴⚪️⚪️⚪️
ТЕЛЬНОСТЬ
🔴🔴🔴⚪️⚪️
СУХОСТЬ
🔴🔴🔴⚪️⚪️
КИСЛОТНОСТЬ
🔴🔴🔴🔴⚪️
КРЕПОСТЬ
🔴🔴🔴🔴🔴

Преобладающие вкусы:

ДЖЕКФРУТ
СОЛЬ
СОЛЕНЫЙ ЛИМОН
БРАЗИЛЬСКИЙ ОРЕХ
МИНДАЛЬ

Уровни сладости:

DRY: 5–45 г/л
MEDIUM: 5–115 г/л
PALE CREAM: 45–115 г/л
CREAM: 115–140 г/л
DULCE: >160 г/л

Salúte 🍷

В статье использован материал Wine Folly

#sherry #jerez #херес #крепленое #крепленоевино

Креплёные вина. Херес. 🧐

Рассказывает Евгений Богданов

Подробнее:👇
🔗 https://youtu.be/RuLar4E06eg

Видео: YouTube канал Sommelier

Salúte 🍷

#херес #sommelier #евгений #богданов

#дегустация

Выбираем Херес по душе

📅 8 Ноября
С 🕔 17:00 до 🕗 20:00
📍 Абельмановская ул, дом № 3

Вход свободный!

Дегустационный сет будет состоять в этот раз из 3 образцов:
- Мансанилья - самый сухой вид Хереса
- Олороса - в котором чувствуются характерные нотки, присущие винам произведённым методом солера
- Педро Хименес - сладкий как нектар

Salúte 🍷

Источник:👇
🔗 https://www.facebook.com/events/721213165047055/?ti=icl

#dobrowine #добровин #херес #дегустации

#чтопосмотреть 📹

Сладкие вина мира - все, что вы хотели знать

Очередная лекция Дениса Руденко. Разговор пойдёт о том, что у нас в стране традиционно любят больше других вин - о сладком! Полусухие, полусладкие, сладкие, обычные и крепленые, все самые популярные вина мира с остаточным сахаром, нюансы технологии производства, история появления, гастрономические сочетания.

Подробнее:👇
🔗 https://youtu.be/uIzwriGT1eE

Приятного просмотра!

Материал: YouTube канал Денис Руденко

Возможно Вас заинтересуют похожие темы на нашем канале:

Десертные вина, Port, Sherry, Madeira, Marsala, Sauternes, Vin Santo

Salúte 🍷

#видео #блоги #видеоблог #денис #руденко #денисруденко #десертное #madeira #мадера #marsala #марсала #port #порт #порто #sauternes #сотерн #sherry #jerez #херес #vinsanto #винсанто

#винныепары

Окутанный флором: с чем сочетать херес

Херес долгие годы считался только аперитивом или дижестивом, независимо от того, насколько он сухой или сладкий. Последние годы испанские и английские сомелье пытаются изменить эту ситуацию, но пока с переменным успехом. SWN рассказывает, почему их идея верна и ее стоит поддержать.

Подробности:👇
🔗 https://swn.ru/articles/okutannyi-florom-s-chem-sochetat-heres

Salúte 🍷

Источник: SWN

#simple #swn #simplewine #херес #виноиеда #винокеде

​​#безсрокадавности

📻 Радио801

ПОЛНЫЙ ХЕРЕС: КАК ВЫБРАТЬ ИСПАНСКОЕ КРЕПЛЁНОЕ ВИНО?

Ирина Гусинская объясняет, как делают херес и почему хересные бочки красят в чёрный цвет.

Главные темы выпуска:
✔️ Как появился херес?
✔️«Хересный треугольник» - места производства: Херес, Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария и Санлукар-де-Баррамеда.
✔️ Не только сладкое вино: основные типы сухого хереса, как его делают и какой он на вкус. Фино, Мансанилья, Амонтильядо, Олоросо.
✔️ Круговорот хереса и дубовых бочек: система выдержки «криадера» и «солера».
✔️ Фино и Мансанилья - быстропортящийся продукт, который сложно продавать в ресторанах.
✔️ Педро Хименес - сладкий херес, который можно есть ложкой. Другие виды сладкого: pale cream, sweet cream, medium sweet cream.
✔️ Что такое хересный бренди?
✔️ Херес Пало Кортадо и чёрные бочки.
✔️ Как выбрать херес и сколько это стоит?
✔️ С какой едой сочетается херес?

Salúte 🍷

Фото: radio801

#радио #радио801 #radio801 #херес