#профиль
Sherry / Jerez (Херес)
🍷 Категория: креплёное вино
🛢 Метод «СОЛЕРА» При производстве хереса используют уникальный метод многолетней выдержки «солера».
Солерой называется многоярусная конструкция из бочек.
В ней насчитывается от 3 до 9 ярусов – криадер.
В верхних криадерах находятся самые молодые вина. Самые выдержанные вина – в нижнем ярусе. Вина «двигаются вниз по лестнице» от 3 до 50 лет или больше. Обязательным элементом в производстве хереса является использование хересных дрожжей (флора), плотный слой которых препятствует контакту вина с воздухом.
📍 Регион производства - Андалусия, Испания 🇪🇸
СУХИЕ РАЗНОВИДНОСТИ ХЕРЕСА
Изготавливаются из винограда
🍇 Palomino Fino (Паломино Фино) и классифицируются в зависимости от метода производства.
FINO&MANZANILLA (ФИНО И МАНСАНИЛЬЯ)
Прозрачное вино с солоноватыми фруктовыми ароматами. Подается охлажденным.
AMONTILLADO (АМОНТИЛЬЯДО)
Вино с пикантным вкусом, ореховыми нотками и ненавязчивой сладостью.
PALO CORTADO (ПАЛО КОРТАДО)
Благородное вино с нотками жареного кофе и патоки.
OLOROSO (ОЛОРОСО)
Насыщенное вино с темным оттенком, пикантными ореховыми нотками и умеренной сладостью.
СЛАДКИЕ РАЗНОВИДНОСТИ ХЕРЕСА
Производятся из сортов винограда
🍇 Pedro Ximenez (Педро Хименес)
🍇 Mоscatel (Москатель)
PX (PEDRO XIMENEZ)
Густое сладкое вино с нотками инжира и финика.
MOSCATEL
Приторно сладкое вино с карамельными нотками.
КУПАЖИРОВАННЫЙ СЛАДКИЙ ХЕРЕС
Купаж Oloroso Sherry и PX.
Характеристики:
ФРУКТОВЫЕ НОТКИ
🔴🔴⚪️⚪️⚪️
ТЕЛЬНОСТЬ
🔴🔴🔴⚪️⚪️
СУХОСТЬ
🔴🔴🔴⚪️⚪️
КИСЛОТНОСТЬ
🔴🔴🔴🔴⚪️
КРЕПОСТЬ
🔴🔴🔴🔴🔴
Преобладающие вкусы:
ДЖЕКФРУТ
СОЛЬ
СОЛЕНЫЙ ЛИМОН
БРАЗИЛЬСКИЙ ОРЕХ
МИНДАЛЬ
Уровни сладости:
DRY: 5–45 г/л
MEDIUM: 5–115 г/л
PALE CREAM: 45–115 г/л
CREAM: 115–140 г/л
DULCE: >160 г/л
Salúte 🍷
В статье использован материал Wine Folly
#sherry #jerez #херес #крепленое #крепленоевино
Sherry / Jerez (Херес)
🍷 Категория: креплёное вино
🛢 Метод «СОЛЕРА» При производстве хереса используют уникальный метод многолетней выдержки «солера».
Солерой называется многоярусная конструкция из бочек.
В ней насчитывается от 3 до 9 ярусов – криадер.
В верхних криадерах находятся самые молодые вина. Самые выдержанные вина – в нижнем ярусе. Вина «двигаются вниз по лестнице» от 3 до 50 лет или больше. Обязательным элементом в производстве хереса является использование хересных дрожжей (флора), плотный слой которых препятствует контакту вина с воздухом.
📍 Регион производства - Андалусия, Испания 🇪🇸
СУХИЕ РАЗНОВИДНОСТИ ХЕРЕСА
Изготавливаются из винограда
🍇 Palomino Fino (Паломино Фино) и классифицируются в зависимости от метода производства.
FINO&MANZANILLA (ФИНО И МАНСАНИЛЬЯ)
Прозрачное вино с солоноватыми фруктовыми ароматами. Подается охлажденным.
AMONTILLADO (АМОНТИЛЬЯДО)
Вино с пикантным вкусом, ореховыми нотками и ненавязчивой сладостью.
PALO CORTADO (ПАЛО КОРТАДО)
Благородное вино с нотками жареного кофе и патоки.
OLOROSO (ОЛОРОСО)
Насыщенное вино с темным оттенком, пикантными ореховыми нотками и умеренной сладостью.
СЛАДКИЕ РАЗНОВИДНОСТИ ХЕРЕСА
Производятся из сортов винограда
🍇 Pedro Ximenez (Педро Хименес)
🍇 Mоscatel (Москатель)
PX (PEDRO XIMENEZ)
Густое сладкое вино с нотками инжира и финика.
MOSCATEL
Приторно сладкое вино с карамельными нотками.
КУПАЖИРОВАННЫЙ СЛАДКИЙ ХЕРЕС
Купаж Oloroso Sherry и PX.
Характеристики:
ФРУКТОВЫЕ НОТКИ
🔴🔴⚪️⚪️⚪️
ТЕЛЬНОСТЬ
🔴🔴🔴⚪️⚪️
СУХОСТЬ
🔴🔴🔴⚪️⚪️
КИСЛОТНОСТЬ
🔴🔴🔴🔴⚪️
КРЕПОСТЬ
🔴🔴🔴🔴🔴
Преобладающие вкусы:
ДЖЕКФРУТ
СОЛЬ
СОЛЕНЫЙ ЛИМОН
БРАЗИЛЬСКИЙ ОРЕХ
МИНДАЛЬ
Уровни сладости:
DRY: 5–45 г/л
MEDIUM: 5–115 г/л
PALE CREAM: 45–115 г/л
CREAM: 115–140 г/л
DULCE: >160 г/л
Salúte 🍷
В статье использован материал Wine Folly
#sherry #jerez #херес #крепленое #крепленоевино