#профиль

Madeira (Мадера)

🍷 Категория: крепленое вино
🛢 Метод «Эстуфа» (Estufa)
Вино нагревают в стальных чанах около 3 месяцев.
🛢 Метод «Кантейро» (Canteiro)
Вино выдерживается в бочках в нагреваемых на солнце помещениях от нескольких месяцев до 20 лет.
📍 Регион производства - Мадейра, Португалия 🇵🇹


Разновидности винограда:

🍇 Tinta Negra Mole (Тинта Негра Моле)
Из него делают полусухое вино стандартного качества.

🍇 Sercial (Серсиаль)
Самое легкое из вин Madeira экстра-сухое вино (подавать охлажденным).

🍇 Verdelho (Вердельо)
Легкое, ароматное сухое или полу-сухое (подавать охлажденным).

🍇 Bual / Boal (Боал)
Полусладкое вино с ореховыми нотками.

🍇 Malvasia / Malmsey (Мальвазия)
Самая сладкая Madeira.


Выдержка и стили вина:

Невинтажная Мадера

FINEST / CHOICE / SELECT
Производится из винограда Tinta Negra Mole; мадеризация методом «эстуфа». Выдержка 3 года.

RAINWATER
Полусухое вино с выдержкой 3 года, обычно – купаж на основе Tinta Negra Mole.

5 ЛЕТ / RESERVE / MATURE
Выдержка 5 – 10 лет. Купаж на основе Tinta Negra Mole.

10 ЛЕТ / SPECIAL RESERVE
Мадеризация методом «кантейро» 10 - 15 лет. Часто сортовое.

15 ЛЕТ/ EXTRA RESERVE
Мадеризация методом «кантейро» 15 - 20 лет. Часто делается из одного сорта винограда.

Винтажная Мадера

COLHEITA
Вино одного винтажа, выдержанное более 5 лет методом «кантейро». Из одного сорта винограда.

SOLERA
Купаж из разных винтажей, мадеризированный методом «кантейро».

FRASQUEIRA / GARRAFEIRA
Вино одного винтажа. Выдержка более 20 лет методом «кантейро». Эксклюзивное.


Характеристики:

ФРУКТОВЫЕ НОТКИ
🔴🔴🔴⚪️⚪️
ТЕЛЬНОСТЬ
🔴🔴🔴🔴🔴
СЛАДОСТЬ
🔴🔴🔴🔴⚪️
КИСЛОТНОСТЬ
🔴🔴🔴🔴⚪️
КРЕПОСТЬ
🔴🔴🔴🔴🔴

Преобладающие вкусы:

ЖЖЕНАЯ КАРАМЕЛЬ
МАСЛО ГРЕЦКОГО ОРЕХА
ПЕРСИК
ФУНДУК
АПЕЛЬСИНОВАЯ ЦЕДРА

Уровни сладости:

ЭКСТРА-СУХОЕ: 0–50 г/л
СУХОЕ: 50–65 г/л
ПОЛУСУХОЕ: 65–80 г/л
ПОЛУСЛАДКОЕ: 80–96 г/л
СЛАДКОЕ: > 96 г/л

Salúte 🍷

В статье использован материал Wine Folly

#madeira #мадера

#чтопосмотреть 📹

Сладкие вина мира - все, что вы хотели знать

Очередная лекция Дениса Руденко. Разговор пойдёт о том, что у нас в стране традиционно любят больше других вин - о сладком! Полусухие, полусладкие, сладкие, обычные и крепленые, все самые популярные вина мира с остаточным сахаром, нюансы технологии производства, история появления, гастрономические сочетания.

Подробнее:👇
🔗 https://youtu.be/uIzwriGT1eE

Приятного просмотра!

Материал: YouTube канал Денис Руденко

Возможно Вас заинтересуют похожие темы на нашем канале:

Десертные вина, Port, Sherry, Madeira, Marsala, Sauternes, Vin Santo

Salúte 🍷

#видео #блоги #видеоблог #денис #руденко #денисруденко #десертное #madeira #мадера #marsala #марсала #port #порт #порто #sauternes #сотерн #sherry #jerez #херес #vinsanto #винсанто