Пицца валентинка
В этой пицца главное - форма. Содержимое полностью на Ваш вкус или вкус того, кого Вы будете ею угощать.
Для усиления визуального эффекта удобно использовать перец сладкий красный, шампиньоны, и, даже сервелат не сложно "раскроить" в виде сердечек)))
Пицца по пятницам от и Вкусно и Просто!
Ингредиенты:
тесто;
томатная паста или кетчуп;
фарш (не обязательно),
лук;
шампиньоны;
помидоры;
болгарский перец;
колбаса — сервелат и/или ветчина и/или сырокопченая колбаса;
маслины;
сыр;
соль,
перец — по вкусу.
Приготовление ни чем не отличается от приготовления простой пиццы. Кроме того, что основу вырезаем в форме сердечка. Смазываем кетчупом, складываем начинку. Если Вы нарезали фактурные сердечки из салями или томатов или шампиньонов или перца - складывайте их в верхнем слое. Посыпаем тертым сыром и выпекаем в духовке как и все пиццы.
Приятного аппетита!
#ветчина #выпечка #грибы #мясо #овощи #сыр #томаты
В этой пицца главное - форма. Содержимое полностью на Ваш вкус или вкус того, кого Вы будете ею угощать.
Для усиления визуального эффекта удобно использовать перец сладкий красный, шампиньоны, и, даже сервелат не сложно "раскроить" в виде сердечек)))
Пицца по пятницам от и Вкусно и Просто!
Ингредиенты:
тесто;
томатная паста или кетчуп;
фарш (не обязательно),
лук;
шампиньоны;
помидоры;
болгарский перец;
колбаса — сервелат и/или ветчина и/или сырокопченая колбаса;
маслины;
сыр;
соль,
перец — по вкусу.
Приготовление ни чем не отличается от приготовления простой пиццы. Кроме того, что основу вырезаем в форме сердечка. Смазываем кетчупом, складываем начинку. Если Вы нарезали фактурные сердечки из салями или томатов или шампиньонов или перца - складывайте их в верхнем слое. Посыпаем тертым сыром и выпекаем в духовке как и все пиццы.
Приятного аппетита!
#ветчина #выпечка #грибы #мясо #овощи #сыр #томаты
Блинчики с грибами
Ну вот - опять один праздник накладывается на другой. Что то же надо с этим делать? Блины с начинкой - идеальное решение.
Ингредиент:
готовые блинчики
400 г. грибов.
120 г. лука.
2-3 ст. ложки сематны
4 яйца.
80 г панировочных сухарей или хлебной крошки.
60 г топленого масла.
120 г сметаны,
Приготовление:
Для фарша возьмем шампиньоны изрубить не очень мелко или нашинковать их тонкими ломтиками и поджарить с маслом. Репчатый лук нарезать и поджарить отдельно. Затем соединить, сметану и сырой яичный желток. Все перемешать и заправить по вкусу солью и перцем.
Испечь тонкие блины.
На поджаренную сторону каждого блина положить грибной фарш и завернуть его. Смочить поверхность сложенных блинчиков яичным белком, обвалять в сухарах и обжарить на масле с обеих сторон. Поместить в духовку на 5—6 минут.
#блинчики #грибы #лук #овощи #сметана
Ну вот - опять один праздник накладывается на другой. Что то же надо с этим делать? Блины с начинкой - идеальное решение.
Ингредиент:
готовые блинчики
400 г. грибов.
120 г. лука.
2-3 ст. ложки сематны
4 яйца.
80 г панировочных сухарей или хлебной крошки.
60 г топленого масла.
120 г сметаны,
Приготовление:
Для фарша возьмем шампиньоны изрубить не очень мелко или нашинковать их тонкими ломтиками и поджарить с маслом. Репчатый лук нарезать и поджарить отдельно. Затем соединить, сметану и сырой яичный желток. Все перемешать и заправить по вкусу солью и перцем.
Испечь тонкие блины.
На поджаренную сторону каждого блина положить грибной фарш и завернуть его. Смочить поверхность сложенных блинчиков яичным белком, обвалять в сухарах и обжарить на масле с обеих сторон. Поместить в духовку на 5—6 минут.
#блинчики #грибы #лук #овощи #сметана
Салат "8 Марта"
В качестве праздничного сюрприза - слоеный салат!
Ингредиенты
400 гр. морского коктейля (вместо коктейля можно использовать креветки) но это не будет так стильно;
100 гр. крабовых палочек;
3 яйца;
50 гр. твердого сыра;
небольшая луковица;
майонез легкий 30% жирности;
зелень и сладкий перец для украшения.
Приготовление:
1. В подсоленной воде 2 мин. отвариваем морской коктейль.
2. Лук мелко нарезаем, ошпариваем кипятком и сразу же - холодной водой, чтоб сошла горечь. На мелкой терке измельчаем сыр, и отдельно яичный белок и желток. Крабовые палочки нарезаем небольшими кубиками..
3. На тарелке выкладываем наш салат, формируя цифру 8: (формируется цифра 8 с помощью 2-х стаканов)
1-ый слой - сыр, майонез; 2-ой слой - лук, майонез;
3-ий слой - морской коктейль, майонез;
4-ый слой - крабовые палочки, майонез.
Верх салата украшайте белком и желтком.
Как вариант можно украшать салат зернами консервированной кукурузы.
#8 марта #морепродукты #овощи #праздничные блюда #салат #слоеный салат #сыр
В качестве праздничного сюрприза - слоеный салат!
Ингредиенты
400 гр. морского коктейля (вместо коктейля можно использовать креветки) но это не будет так стильно;
100 гр. крабовых палочек;
3 яйца;
50 гр. твердого сыра;
небольшая луковица;
майонез легкий 30% жирности;
зелень и сладкий перец для украшения.
Приготовление:
1. В подсоленной воде 2 мин. отвариваем морской коктейль.
2. Лук мелко нарезаем, ошпариваем кипятком и сразу же - холодной водой, чтоб сошла горечь. На мелкой терке измельчаем сыр, и отдельно яичный белок и желток. Крабовые палочки нарезаем небольшими кубиками..
3. На тарелке выкладываем наш салат, формируя цифру 8: (формируется цифра 8 с помощью 2-х стаканов)
1-ый слой - сыр, майонез; 2-ой слой - лук, майонез;
3-ий слой - морской коктейль, майонез;
4-ый слой - крабовые палочки, майонез.
Верх салата украшайте белком и желтком.
Как вариант можно украшать салат зернами консервированной кукурузы.
#8 марта #морепродукты #овощи #праздничные блюда #салат #слоеный салат #сыр
Испанская тортилья
При всей схожести названия блюда с известными мексиканскими лепешками - общего у них - только испанский язык...
Ингредиенты:
Картофель — 100 г
Оливковое масло — 60 мл
Перец сладкий красный — ½ шт.
Перец сладкий зеленый — ½ шт.
Чеснок — 3 зубчика.
Соль — 1 чайная ложка
Перец черный молотый — ¼ чайной ложки
Помидоры — 200 г
Кукуруза замороженная — 100 г
Яйцо — 4 шт.
Петрушка — 20 г
Приготовление:
1. Очистите и нарежьте кружочками картофель. Разноцветный перец очистите от семян, нарежьте кубиками.
2. Добавьте в сковороду перец, измельченный чеснок, посолите и поперчите.
3. Еще через 5 минут добавьте нарезанные кубиками помидоры и кукурузу.
4. В отдельной миске слегка взбейте вилкой яйца с мелко нарезанной зеленью и солью.
5. Когда картошка станет мягкой, влейте яйца в сковороду.
Далее поставьте в горячую духовку (200 градусов) на пару минут или обжарьте на плите на слабом огне.
Подавайте в горячем или холодном виде.
Приятного аппетита!
#запеканка #картофель #кукуруза #овощи #перц #томаты
При всей схожести названия блюда с известными мексиканскими лепешками - общего у них - только испанский язык...
Ингредиенты:
Картофель — 100 г
Оливковое масло — 60 мл
Перец сладкий красный — ½ шт.
Перец сладкий зеленый — ½ шт.
Чеснок — 3 зубчика.
Соль — 1 чайная ложка
Перец черный молотый — ¼ чайной ложки
Помидоры — 200 г
Кукуруза замороженная — 100 г
Яйцо — 4 шт.
Петрушка — 20 г
Приготовление:
1. Очистите и нарежьте кружочками картофель. Разноцветный перец очистите от семян, нарежьте кубиками.
2. Добавьте в сковороду перец, измельченный чеснок, посолите и поперчите.
3. Еще через 5 минут добавьте нарезанные кубиками помидоры и кукурузу.
4. В отдельной миске слегка взбейте вилкой яйца с мелко нарезанной зеленью и солью.
5. Когда картошка станет мягкой, влейте яйца в сковороду.
Далее поставьте в горячую духовку (200 градусов) на пару минут или обжарьте на плите на слабом огне.
Подавайте в горячем или холодном виде.
Приятного аппетита!
#запеканка #картофель #кукуруза #овощи #перц #томаты
Барбекю по-каталонски
Навстречу маю, товарищи!!!
Ну и, всем истинным поклонникам Барселоны во всех смыслах.
Ингредиенты:
2 кг филе индейки
1 литр молока
4 помидора
1 ст. ложка растопленного сливочного масла или жира
1/2 - 1 стакан сметаны
зелень для украшения
соль
перец по вкусу
Приготовление:
Филе индейки разделить на порционные кусочки весом по 200 г, отбить с двух сторон деревянной тяпкой. Сложить мясо в стеклянную или эмалированную посуду, залить молоком и дать постоять в холодном месте 2 часа. Затем филе вынуть, натереть с обеих сторон солью и перцем, смазать сметаной и обжарить на разогретом рашпере с двух сторон до готовности.
Помидоры разрезать на 4 части, смазать маслом или жиром и поджарить на решетке. Мясо обложить вокруг помидорами, украсить зеленью и подать со сметанным соусом.
Рецепты барбекю на и Вкусно и Просто.
Барбекю по-иллинойски
Барбекю по-парагвайски
3 варианта барбекю по-французски
#барбекю #индейка #мясо #национальная кухня #овощи
Навстречу маю, товарищи!!!
Ну и, всем истинным поклонникам Барселоны во всех смыслах.
Ингредиенты:
2 кг филе индейки
1 литр молока
4 помидора
1 ст. ложка растопленного сливочного масла или жира
1/2 - 1 стакан сметаны
зелень для украшения
соль
перец по вкусу
Приготовление:
Филе индейки разделить на порционные кусочки весом по 200 г, отбить с двух сторон деревянной тяпкой. Сложить мясо в стеклянную или эмалированную посуду, залить молоком и дать постоять в холодном месте 2 часа. Затем филе вынуть, натереть с обеих сторон солью и перцем, смазать сметаной и обжарить на разогретом рашпере с двух сторон до готовности.
Помидоры разрезать на 4 части, смазать маслом или жиром и поджарить на решетке. Мясо обложить вокруг помидорами, украсить зеленью и подать со сметанным соусом.
Рецепты барбекю на и Вкусно и Просто.
Барбекю по-иллинойски
Барбекю по-парагвайски
3 варианта барбекю по-французски
#барбекю #индейка #мясо #национальная кухня #овощи
Домашняя шаурма
Настоящая шаурма должна быть домашней. Только так можно вернуть хорошему блюду его истинный блеск.
Ингредиенты:
тонкий армянский лаваш (можно заменить на питу)
мясная составляющая
молодая капуста
красный салатный лук
молодые свежие огурчики
помидоры
жёлтый болгарский перец
петрушка
хорошая сметана
белый винный уксус
чеснок
соль,
сахар,
свежемолотый черный перец + любые специи по вкусу
растительное масло
Приготовление:
Сначала приготовим соус, чтобы он постоял какое-то время и хорошо соединились все вкусы.
Для этого добавим в сметану порубленную петрушку, пропущенный через пресс чеснок, соль и свежемолотый черный перец, всё хорошо перемешаем.
Затем замаринуем в соли, сахаре и винном уксусе мелко нарезанный красный салатный лук.
Нарежем овощи.
Потом режем нужной длины полоски лаваша и половину смазываем соусом, сверху выложим овощную начинку.
Мясной составляющей может быть как готовый фарш, котлеты, так и отварная куриная грудка. Грудку я нарезаем на мелкие кусочки и очень быстро обжариваем на раскалённом растительном масле постоянно помешивая, чтобы сочность свою она не потеряла.
Свернем аккуратно и плотно лаваш с начинкой начиная с правой стороны в трубочку и обжариваем быстро на раскалённой по максимуму сковороде гриль с двух сторон.
#зелень #лаваш #мясо #овощи #сметана
Настоящая шаурма должна быть домашней. Только так можно вернуть хорошему блюду его истинный блеск.
Ингредиенты:
тонкий армянский лаваш (можно заменить на питу)
мясная составляющая
молодая капуста
красный салатный лук
молодые свежие огурчики
помидоры
жёлтый болгарский перец
петрушка
хорошая сметана
белый винный уксус
чеснок
соль,
сахар,
свежемолотый черный перец + любые специи по вкусу
растительное масло
Приготовление:
Сначала приготовим соус, чтобы он постоял какое-то время и хорошо соединились все вкусы.
Для этого добавим в сметану порубленную петрушку, пропущенный через пресс чеснок, соль и свежемолотый черный перец, всё хорошо перемешаем.
Затем замаринуем в соли, сахаре и винном уксусе мелко нарезанный красный салатный лук.
Нарежем овощи.
Потом режем нужной длины полоски лаваша и половину смазываем соусом, сверху выложим овощную начинку.
Мясной составляющей может быть как готовый фарш, котлеты, так и отварная куриная грудка. Грудку я нарезаем на мелкие кусочки и очень быстро обжариваем на раскалённом растительном масле постоянно помешивая, чтобы сочность свою она не потеряла.
Свернем аккуратно и плотно лаваш с начинкой начиная с правой стороны в трубочку и обжариваем быстро на раскалённой по максимуму сковороде гриль с двух сторон.
#зелень #лаваш #мясо #овощи #сметана
Пицца с фаршем «по-домашнему»
Пицца по пятницам. Простой и эффективный способ накормить гостей в уик-энд.
Пицца по пятницам на и Вкусно и Просто.
Вам понадобится
Дрожжи сухие быстродействующие 5 г
Оливковое масло 20 мл
Мука пшеничная 175 г
Говяжий фарш 200 г
Помидоры красные 100 г
Перец сладкий оранжевый 1 шт.
Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) 150 г
Кетчуп 50 г
Укроп 5 г
Петрушка 5 г
Приготовление:
Муку смешиваем с дрожжами и продолжая мешать добавляем 125 мл теплой воды с оливковым маслом.
Вымешиваем тесто примерно 2−3 минуты, и накрыв пленкой или полотенцем ставим в теплое место на 40 минут.
Пока тесто поднимается, подготовим начинку.Обжариваем фарш до готовности.
Нарезаем помидорки колечками.
Шинкуем перчик. И натираем сыр.
Поднявшееся тесто мнем еще минутку, скатываем ровный шарик и раскатываем в блин диаметром сантиметров 30. Толщина теста должна быть не более 5 мм. Сверху обмазываем томатным соусом.
Выкладываем сверху помидоры, фарш, посыпаем перцем и немного зелени.
Накрываем хорошим слоем тертого сыра. Как Вы видите, я немного завернул края, мне показалось что сыр может растечься, но это оказалось лишним, так как тесто по краям поднимается при запекании.
И в духовку на 15 минут. Температура запекания должна быть очень высокой, я ставил свою духовку на максимум — 220 С°.
#мука #мясо #овощи #сыр #томаты #фарш #яйцо
Пицца по пятницам. Простой и эффективный способ накормить гостей в уик-энд.
Пицца по пятницам на и Вкусно и Просто.
Вам понадобится
Дрожжи сухие быстродействующие 5 г
Оливковое масло 20 мл
Мука пшеничная 175 г
Говяжий фарш 200 г
Помидоры красные 100 г
Перец сладкий оранжевый 1 шт.
Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) 150 г
Кетчуп 50 г
Укроп 5 г
Петрушка 5 г
Приготовление:
Муку смешиваем с дрожжами и продолжая мешать добавляем 125 мл теплой воды с оливковым маслом.
Вымешиваем тесто примерно 2−3 минуты, и накрыв пленкой или полотенцем ставим в теплое место на 40 минут.
Пока тесто поднимается, подготовим начинку.Обжариваем фарш до готовности.
Нарезаем помидорки колечками.
Шинкуем перчик. И натираем сыр.
Поднявшееся тесто мнем еще минутку, скатываем ровный шарик и раскатываем в блин диаметром сантиметров 30. Толщина теста должна быть не более 5 мм. Сверху обмазываем томатным соусом.
Выкладываем сверху помидоры, фарш, посыпаем перцем и немного зелени.
Накрываем хорошим слоем тертого сыра. Как Вы видите, я немного завернул края, мне показалось что сыр может растечься, но это оказалось лишним, так как тесто по краям поднимается при запекании.
И в духовку на 15 минут. Температура запекания должна быть очень высокой, я ставил свою духовку на максимум — 220 С°.
#мука #мясо #овощи #сыр #томаты #фарш #яйцо
Картофельные кнедлики по-римски
Не пастой единой сыт итальянец! Вот, совершенно обрусевший картофель, прекрасно вписался в средиземноморское блюдо.
Ингредиенты:
1 кг картофеля,
1,5 стакана муки высшего сорта,
2 желтка,
белого перца и майорана - на кончике ножа ,
4 ст. ложки тертого сыра,
2 ст. ложки сливочного масла.
Для соуса:
1 кг помидоров,
1 луковица,
50-60 гр. сельдерея черешкового или корневого,
1 морковь,
1/2 зубчика чеснока,
4 ст. ложки оливкового масла,
250 г мясного фарша,
стакан мясного бульона
1/2 ч. ложки соли,
белый перец на кончике ножа,
Приготовление:
Картофель очистить, разрезать на половинки, сварить в подсоленной воде, слить и размять. Смешать с мукой, желтками, перцем и майораном. Сделать из теста небольшие шарики и сварить их в подсоленной воде.
Духовку разогреть до 200°. Кнедлики обсушить, положить их в смазанную маслом огнеупорную посуду, посыпать сыром, выложить кусочками масла и поставить в духовку на 10 минут запекаться.
Помидоры очистить от кожицы, удалить зернышки и порезать. Лук нарезать кубиками, сельдерей и морковь соломкой, чеснок растереть.
Разогреть оливковое масло и 5 минут жарить в нем овощи с чесноком. Добавить мясной фарш, залить бульоном и на медленном огне поварить соус 40 минут. Соус приправить пряностями и перцем.
#итальянская кухня #картофель #лук #мясо #овощи #сыр #томаты #фарш
Не пастой единой сыт итальянец! Вот, совершенно обрусевший картофель, прекрасно вписался в средиземноморское блюдо.
Ингредиенты:
1 кг картофеля,
1,5 стакана муки высшего сорта,
2 желтка,
белого перца и майорана - на кончике ножа ,
4 ст. ложки тертого сыра,
2 ст. ложки сливочного масла.
Для соуса:
1 кг помидоров,
1 луковица,
50-60 гр. сельдерея черешкового или корневого,
1 морковь,
1/2 зубчика чеснока,
4 ст. ложки оливкового масла,
250 г мясного фарша,
стакан мясного бульона
1/2 ч. ложки соли,
белый перец на кончике ножа,
Приготовление:
Картофель очистить, разрезать на половинки, сварить в подсоленной воде, слить и размять. Смешать с мукой, желтками, перцем и майораном. Сделать из теста небольшие шарики и сварить их в подсоленной воде.
Духовку разогреть до 200°. Кнедлики обсушить, положить их в смазанную маслом огнеупорную посуду, посыпать сыром, выложить кусочками масла и поставить в духовку на 10 минут запекаться.
Помидоры очистить от кожицы, удалить зернышки и порезать. Лук нарезать кубиками, сельдерей и морковь соломкой, чеснок растереть.
Разогреть оливковое масло и 5 минут жарить в нем овощи с чесноком. Добавить мясной фарш, залить бульоном и на медленном огне поварить соус 40 минут. Соус приправить пряностями и перцем.
#итальянская кухня #картофель #лук #мясо #овощи #сыр #томаты #фарш
Шпажки из курицы и бекона с чили
Русский перевод немецкого издания китайской рецептуры.
Что еще можно сказать? Я-я, даст ист фантастишь)))
Ингредиенты:
600 г куриных грудок
120 г тонко порезанного бекона
2 зубчика чеснока
10 г свежего имбиря
1 стебель травы лимонника
2 пучка кинзы
3 ст.л рыбного соуса
3 ст.ложки светлого соевого соуса
1/4 л кокосового молока
1/4 л арахисового масла
1 ст.л пальмового сахара
свежемолотый перец
4 ст.л арахисового масла для жарки
Для соуса чили:
2 лайма
2 стручка красного чили
10 перышек шнит лука
2 ст.л рыбного соуса
2 ст.л светлого соевого соуса
1 ст.л пальмового сахара
Приготовление:
Куриное филе порезать тонкими (ок.2 см толщиной) длинными полосками. Накрыть пленкой и расплющить. На каждый кусочек курицы положить кусочек бекона такого же размера. Проткнуть шпажкой, как при шитье швом \"вперед иголкой\".
Для маринада чеснок, имбирь и лимонную траву очистить, мелко порезать. Кинзу вымыть, обсушить и также мелко порезать.
Чеснок, имбирь, лимонную траву, рыбный соус, соевый соус, кокосовое молоко, арахисовое масло и сахар смешать, поперчить. Шпажки уложить в плоскую миску, залить маринадом и выдержать 1 час.
Для соуса чили лаймы вымыть горячей водой, обсушить, натереть цедру и выжать сок. Стручки чили очистить от семечек и порезать тонкими кольцами. Мелко порезать шнитт-лук.
Сок лайма, цедру, рыбный соус и сахар хорошо перемешать. Добавить чили и шнитт-лук.
Шпажки вынуть из маринада, стряхнуть. Разогреть масло в сковороде и обжарить шпажки по 2 мин с каждой стороны. Подавать с чили-соусом и рисом.
Источник: Das Teubner Handbuch Asiatisch
#бекон #курица #лайм #овощи #перец #соевый соус #чеснок
Русский перевод немецкого издания китайской рецептуры.
Что еще можно сказать? Я-я, даст ист фантастишь)))
Ингредиенты:
600 г куриных грудок
120 г тонко порезанного бекона
2 зубчика чеснока
10 г свежего имбиря
1 стебель травы лимонника
2 пучка кинзы
3 ст.л рыбного соуса
3 ст.ложки светлого соевого соуса
1/4 л кокосового молока
1/4 л арахисового масла
1 ст.л пальмового сахара
свежемолотый перец
4 ст.л арахисового масла для жарки
Для соуса чили:
2 лайма
2 стручка красного чили
10 перышек шнит лука
2 ст.л рыбного соуса
2 ст.л светлого соевого соуса
1 ст.л пальмового сахара
Приготовление:
Куриное филе порезать тонкими (ок.2 см толщиной) длинными полосками. Накрыть пленкой и расплющить. На каждый кусочек курицы положить кусочек бекона такого же размера. Проткнуть шпажкой, как при шитье швом \"вперед иголкой\".
Для маринада чеснок, имбирь и лимонную траву очистить, мелко порезать. Кинзу вымыть, обсушить и также мелко порезать.
Чеснок, имбирь, лимонную траву, рыбный соус, соевый соус, кокосовое молоко, арахисовое масло и сахар смешать, поперчить. Шпажки уложить в плоскую миску, залить маринадом и выдержать 1 час.
Для соуса чили лаймы вымыть горячей водой, обсушить, натереть цедру и выжать сок. Стручки чили очистить от семечек и порезать тонкими кольцами. Мелко порезать шнитт-лук.
Сок лайма, цедру, рыбный соус и сахар хорошо перемешать. Добавить чили и шнитт-лук.
Шпажки вынуть из маринада, стряхнуть. Разогреть масло в сковороде и обжарить шпажки по 2 мин с каждой стороны. Подавать с чили-соусом и рисом.
Источник: Das Teubner Handbuch Asiatisch
#бекон #курица #лайм #овощи #перец #соевый соус #чеснок
Барбекю по-каталонски
Всем истинным поклонникам Барселоны во всех смыслах.
Ингредиенты:
2 кг филе индейки
1 литр молока
4 помидора
1 ст. ложка растопленного сливочного масла или жира
1/2 - 1 стакан сметаны
зелень для украшения
соль
перец по вкусу
Приготовление:
Филе индейки разделить на порционные кусочки весом по 200 г, отбить с двух сторон деревянной тяпкой. Сложить мясо в стеклянную или эмалированную посуду, залить молоком и дать постоять в холодном месте 2 часа. Затем филе вынуть, натереть с обеих сторон солью и перцем, смазать сметаной и обжарить на разогретом рашпере с двух сторон до готовности.
Помидоры разрезать на 4 части, смазать маслом или жиром и поджарить на решетке. Мясо обложить вокруг помидорами, украсить зеленью и подать со сметанным соусом.
#барбекю #индейка #мясо #национальная кухня #овощи
Всем истинным поклонникам Барселоны во всех смыслах.
Ингредиенты:
2 кг филе индейки
1 литр молока
4 помидора
1 ст. ложка растопленного сливочного масла или жира
1/2 - 1 стакан сметаны
зелень для украшения
соль
перец по вкусу
Приготовление:
Филе индейки разделить на порционные кусочки весом по 200 г, отбить с двух сторон деревянной тяпкой. Сложить мясо в стеклянную или эмалированную посуду, залить молоком и дать постоять в холодном месте 2 часа. Затем филе вынуть, натереть с обеих сторон солью и перцем, смазать сметаной и обжарить на разогретом рашпере с двух сторон до готовности.
Помидоры разрезать на 4 части, смазать маслом или жиром и поджарить на решетке. Мясо обложить вокруг помидорами, украсить зеленью и подать со сметанным соусом.
#барбекю #индейка #мясо #национальная кухня #овощи
Хаару-но-сарада — разноцветный овощной салат
Очень своевременный, витаминный салат от потомков самураев. Просто и эстетично. Прекрасная альтернатива классическим европейским зеленым салатам.
Ингредиенты:
1 шт. кольраби,
1 кочан салата,
1 огурец,
1 луковица,
150 г консервированной кукурузы,
10 шт. редиса,
3 ст. ложки соевого соуса,
3 ст. ложки винного или лимонного уксуса,
сахар,
соль.
Приготовление:
Кольраби нарезать некрупными кубиками, примерно 1x1 см. Огурец нарезать тонкими ломтиками, лук нашинковать кольцами. Разобрать кочан салата на листья, промыть их и мелко порубить. Редис нарезать пластинками. Все овощи выложить в фарфоровую или деревянную посуду, всыпать консервированную кукурузу.
Приготовление соуса:
Смешать соевый соус с сахаром, солью, уксусом и маслом. При желании добавить глутамат натрия. Взбить вилкой и залить салат соусом непосредственно перед подачей на стол.
#кольраби #кукуруза #лук #национальная кухня #овощи #редис
Очень своевременный, витаминный салат от потомков самураев. Просто и эстетично. Прекрасная альтернатива классическим европейским зеленым салатам.
Ингредиенты:
1 шт. кольраби,
1 кочан салата,
1 огурец,
1 луковица,
150 г консервированной кукурузы,
10 шт. редиса,
3 ст. ложки соевого соуса,
3 ст. ложки винного или лимонного уксуса,
сахар,
соль.
Приготовление:
Кольраби нарезать некрупными кубиками, примерно 1x1 см. Огурец нарезать тонкими ломтиками, лук нашинковать кольцами. Разобрать кочан салата на листья, промыть их и мелко порубить. Редис нарезать пластинками. Все овощи выложить в фарфоровую или деревянную посуду, всыпать консервированную кукурузу.
Приготовление соуса:
Смешать соевый соус с сахаром, солью, уксусом и маслом. При желании добавить глутамат натрия. Взбить вилкой и залить салат соусом непосредственно перед подачей на стол.
#кольраби #кукуруза #лук #национальная кухня #овощи #редис
Цыпленок жареный с хлебом, каперсами и лимоном.
Суперпростое блюдо от Джастин Чапл. Зажаренные куриные ножки, с лимоном и кусками хлеба, впитавшие все ароматные соки. Чрезвычайно пикантно. Настоящая мужская еда!
Ингредиенты
• 250 г. хлеба, просто порванного руками на небольшие куски
• 4 больших луковицы-шалот, разрезанных вдоль
• 3/4 чашки каперсов (отсутствие каперсов компенсируем оливками)
• 2 лимона, цедру натереть, сами лимоны нарезать продольными ломтиками
• 1/4 чашки оливкового масла,
• Соль
• Перец
• куриные ножки или куски цыпленка — 4 штуки
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 210 °. На лист противня разложить хлеб, лук-шалотт, каперсы, лимоны. Полить оливковым маслом. Приправить солью и перцем.
2. Натереть куриные ножки цедрой лимона, смешанной со столовой ложкой оливкового масла, солью и перцем. Разложить среди хлебных кусков.
3. Жарить в течение примерно 50 минут.
4. Слегка остудить и подавать курицу вместе с хлебом и овощами.
Оригинал на foodandwine
#мясо #курица #овощи #мужскаяеда
Суперпростое блюдо от Джастин Чапл. Зажаренные куриные ножки, с лимоном и кусками хлеба, впитавшие все ароматные соки. Чрезвычайно пикантно. Настоящая мужская еда!
Ингредиенты
• 250 г. хлеба, просто порванного руками на небольшие куски
• 4 больших луковицы-шалот, разрезанных вдоль
• 3/4 чашки каперсов (отсутствие каперсов компенсируем оливками)
• 2 лимона, цедру натереть, сами лимоны нарезать продольными ломтиками
• 1/4 чашки оливкового масла,
• Соль
• Перец
• куриные ножки или куски цыпленка — 4 штуки
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 210 °. На лист противня разложить хлеб, лук-шалотт, каперсы, лимоны. Полить оливковым маслом. Приправить солью и перцем.
2. Натереть куриные ножки цедрой лимона, смешанной со столовой ложкой оливкового масла, солью и перцем. Разложить среди хлебных кусков.
3. Жарить в течение примерно 50 минут.
4. Слегка остудить и подавать курицу вместе с хлебом и овощами.
Оригинал на foodandwine
#мясо #курица #овощи #мужскаяеда
Димлама фруктово-овощная с бараниной
Отличная мужская еда!
Ингредиенты:
- 1 кг лука
- 0,5 кг чеснока головками
- 0,5 кг моркови
- 0,5 кг картофеля
- Соль и специи — по вкусу
- 0,5 кг айвы
- 3—4 болгарских перца
- 3 кг. баранины или говядины
- По 2 пучка кинзы и укропа
Приготовление:
В котле на раскалённом жире спассеровать кольца лука, убавить огонь и поверх лука положить морковь, нашинкованную соломкой, затем слоем уложить помидоры, нарезанные кружочками, четвёртый слой — кружочки картофеля.Посыпать солью, нашинкованной зеленью кинзы, укропа вместе с болгарским перцем.
Следующий слой — дольки айвы и кислых яблок. Залить содержимое котла наполовину водой, плотно закрыть крышкой и варить на слабом огне в течении 1,5—2 часов, не открывая крышки.
Если готовить блюдо с мясом, то баранину нужно нарубить большими кусками, уложить между 1 и 2, 2 и 3, 3 и 4 слоями. сверху каждого слоя бананины выложить головки чеснока, не разделяя и не очищая его от кожуры полностью (так же как делается в плове).
Готовое блюдо подаётся на стол в тарелках вместе с соусом.
#овощи #фрукты #мясо #баранина #среднеазиатскаякухня
Отличная мужская еда!
Ингредиенты:
- 1 кг лука
- 0,5 кг чеснока головками
- 0,5 кг моркови
- 0,5 кг картофеля
- Соль и специи — по вкусу
- 0,5 кг айвы
- 3—4 болгарских перца
- 3 кг. баранины или говядины
- По 2 пучка кинзы и укропа
Приготовление:
В котле на раскалённом жире спассеровать кольца лука, убавить огонь и поверх лука положить морковь, нашинкованную соломкой, затем слоем уложить помидоры, нарезанные кружочками, четвёртый слой — кружочки картофеля.Посыпать солью, нашинкованной зеленью кинзы, укропа вместе с болгарским перцем.
Следующий слой — дольки айвы и кислых яблок. Залить содержимое котла наполовину водой, плотно закрыть крышкой и варить на слабом огне в течении 1,5—2 часов, не открывая крышки.
Если готовить блюдо с мясом, то баранину нужно нарубить большими кусками, уложить между 1 и 2, 2 и 3, 3 и 4 слоями. сверху каждого слоя бананины выложить головки чеснока, не разделяя и не очищая его от кожуры полностью (так же как делается в плове).
Готовое блюдо подаётся на стол в тарелках вместе с соусом.
#овощи #фрукты #мясо #баранина #среднеазиатскаякухня
Таджин с курицей, тыквой, сухофруктами и вином
Ингредиенты
• Вино белое 0.5 стак. 250 мл
• Вода 100 мл
• Инжир 100 г
• Кинза 1 пуч.
• Корень имбиря 3 см
• Кориандр 1 ч. л.
• Корица 2 пал.
• Корица молотая 1 ч. л.
• Курага 100 г
• Курица 1 кг
• Куркума 1 ч. л.
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло оливковое 3 ст. л.
• Масло сливочное 75 г
• Мед 3 ст. л.
• Перец чили 1 шт.
• Сахар 5 ст. л.
• Соль по вкусу
• Тимьян 3 веточки.
• Тыква 1 шт.
• Чернослив 100 г
• Чеснок
Приготовление:
Лук нарезаем кубиками, чеснок и чили мелко рубим, имбирь натираем. В основании тажина растапливаем оливковое масло и половину сливочного. Жарим лук до легкого золотистого оттенка. Добавляем имбирь, чеснок и чили.
Спустя две минуты выкладываем кусочки курицы, присыпаем специями, подсаливаем, перемешиваем и жарим минут пять. Даем ей слегка прихватиться. Затем добавляем белое сухое вино и воду. Втыкаем палочку корицы. Уменьшаем огонь, закрываем крышкой. Тушим около часа, время от времени помешиваем. Под конец, если жидкости слишком много, открываем крышку и даем лишней воде выпариться.
Берем небольшую тыкву. Чистим и нарезаем небольшими кубиками. Кладем в кастрюльку, заливаем водой так, чтобы вода почти покрыла тыкву. Добавляем сахар, мед, оставшееся сливочное масло, тимьян, палочку корицы. Доводим до кипения и варим на медленном огне. Тыква должна стать мягкой, а соус увариться и загустеть.
С сухофруктами все просто. Заливаем их кипятком и даем постоять. За 10 минут до готовности курицы добавляем к ней сухофрукты. Теперь аккуратно выкладываем сверку тыкву, слегка поливаем тыквенным сиропом. Посыпаем порубленной кинзой.
Приятного аппетита!
#курица #овощи #фрукты #вино #магрибскаякухня
Ингредиенты
• Вино белое 0.5 стак. 250 мл
• Вода 100 мл
• Инжир 100 г
• Кинза 1 пуч.
• Корень имбиря 3 см
• Кориандр 1 ч. л.
• Корица 2 пал.
• Корица молотая 1 ч. л.
• Курага 100 г
• Курица 1 кг
• Куркума 1 ч. л.
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло оливковое 3 ст. л.
• Масло сливочное 75 г
• Мед 3 ст. л.
• Перец чили 1 шт.
• Сахар 5 ст. л.
• Соль по вкусу
• Тимьян 3 веточки.
• Тыква 1 шт.
• Чернослив 100 г
• Чеснок
Приготовление:
Лук нарезаем кубиками, чеснок и чили мелко рубим, имбирь натираем. В основании тажина растапливаем оливковое масло и половину сливочного. Жарим лук до легкого золотистого оттенка. Добавляем имбирь, чеснок и чили.
Спустя две минуты выкладываем кусочки курицы, присыпаем специями, подсаливаем, перемешиваем и жарим минут пять. Даем ей слегка прихватиться. Затем добавляем белое сухое вино и воду. Втыкаем палочку корицы. Уменьшаем огонь, закрываем крышкой. Тушим около часа, время от времени помешиваем. Под конец, если жидкости слишком много, открываем крышку и даем лишней воде выпариться.
Берем небольшую тыкву. Чистим и нарезаем небольшими кубиками. Кладем в кастрюльку, заливаем водой так, чтобы вода почти покрыла тыкву. Добавляем сахар, мед, оставшееся сливочное масло, тимьян, палочку корицы. Доводим до кипения и варим на медленном огне. Тыква должна стать мягкой, а соус увариться и загустеть.
С сухофруктами все просто. Заливаем их кипятком и даем постоять. За 10 минут до готовности курицы добавляем к ней сухофрукты. Теперь аккуратно выкладываем сверку тыкву, слегка поливаем тыквенным сиропом. Посыпаем порубленной кинзой.
Приятного аппетита!
#курица #овощи #фрукты #вино #магрибскаякухня
Discada Norteña
Дискада нортенья - колоритное латиноамериканское рагу со стейком. Прекрасный повод для романтического ужина в уикенд.
Ингредиенты на 2 персоны:
• 2 стейка (вырезки) примерно по 200 г каждый
• Свежевыжатый сок из 2 лаймов
• Половина чайной ложки кумина (опционально)
• Свежемолотый черный перец
• 1 бутылка темного пива
• 1 головка белого сладкого репчатого лука, порезанная мелко
• 1 зубчик чеснока давленного
• 2 пучка зеленого лука, белая часть отделенная от зеленой, порезать крупно зелень, белый порезать мелка
• 1 зеленый перец болгарский, порезать соломкой
• 4 шт картофель, порезать соломкой
• 3 мясистых помидора, порезать кубиками
• 10 шампиньонов, разрезать на четвертинки
• соль
• 1/4 чашки растительного масла
• 1/2 чашки или 100 г Manchego or Mozzarella натертого сыра (можно любого, что под рукой)
Приготовление:
1. Отбить стейки тонко.
2. Соединить сок от 2 лаймов и бутылку пива, залить стейки. Оставить мариноваться на 4 часа (если на ночь, то 1 лайм)
3. Приготовьте овощи: зеленый перец порезать соломкой, лук кубиками, 1 зубчик чеснока измельчить, 2 пучка зеленого лука порезать крупно (белую часть мелко), 2 помидора на мелкие кубики, 4 средних картофеля, 10 грибов — на мелкие ломтики.
Теперь все просто: разогреваем сковороду с оливковым маслом: кладем репчатый лук, чеснок, и белую часть зеленого лука. Пассируем до прозрачности.
4. Когда лук готов, вынем его в миску, а на сковороду выложим картофель. Жарим картофель теперь до готовности. В конце жарки солим!
5. Картофель выкладываем в миску, где сохранили лук. На сковороду помещаем мясо. Жарим на сильном огне. Как выпарится сок, кладем помидоры и заливаем маринадом. Тушим 8 минут, пока маринад не выкипит, затем кладем грибы и лук зеленый. Жарим 3 минуты
6. Как все готово, соединяем все в сковороде и посыпаем сыром.
7. Сервируем это блюдо на тарелке, а можно подать с такос, с тарильос, приправить бобами или сметаной.
#мясо #чили #грибы #овощи #мексиканскаякухня
Дискада нортенья - колоритное латиноамериканское рагу со стейком. Прекрасный повод для романтического ужина в уикенд.
Ингредиенты на 2 персоны:
• 2 стейка (вырезки) примерно по 200 г каждый
• Свежевыжатый сок из 2 лаймов
• Половина чайной ложки кумина (опционально)
• Свежемолотый черный перец
• 1 бутылка темного пива
• 1 головка белого сладкого репчатого лука, порезанная мелко
• 1 зубчик чеснока давленного
• 2 пучка зеленого лука, белая часть отделенная от зеленой, порезать крупно зелень, белый порезать мелка
• 1 зеленый перец болгарский, порезать соломкой
• 4 шт картофель, порезать соломкой
• 3 мясистых помидора, порезать кубиками
• 10 шампиньонов, разрезать на четвертинки
• соль
• 1/4 чашки растительного масла
• 1/2 чашки или 100 г Manchego or Mozzarella натертого сыра (можно любого, что под рукой)
Приготовление:
1. Отбить стейки тонко.
2. Соединить сок от 2 лаймов и бутылку пива, залить стейки. Оставить мариноваться на 4 часа (если на ночь, то 1 лайм)
3. Приготовьте овощи: зеленый перец порезать соломкой, лук кубиками, 1 зубчик чеснока измельчить, 2 пучка зеленого лука порезать крупно (белую часть мелко), 2 помидора на мелкие кубики, 4 средних картофеля, 10 грибов — на мелкие ломтики.
Теперь все просто: разогреваем сковороду с оливковым маслом: кладем репчатый лук, чеснок, и белую часть зеленого лука. Пассируем до прозрачности.
4. Когда лук готов, вынем его в миску, а на сковороду выложим картофель. Жарим картофель теперь до готовности. В конце жарки солим!
5. Картофель выкладываем в миску, где сохранили лук. На сковороду помещаем мясо. Жарим на сильном огне. Как выпарится сок, кладем помидоры и заливаем маринадом. Тушим 8 минут, пока маринад не выкипит, затем кладем грибы и лук зеленый. Жарим 3 минуты
6. Как все готово, соединяем все в сковороде и посыпаем сыром.
7. Сервируем это блюдо на тарелке, а можно подать с такос, с тарильос, приправить бобами или сметаной.
#мясо #чили #грибы #овощи #мексиканскаякухня
Гедлибже
Гедлибже — блюдо кабардинской кухни. Очень простое, сытное и вкусное во многом благодаря изумительному соусу из жареного лука и сметаны. Гедлибже готовят по разному: кто-то кладет больше сметаны, кто-то меньше. Неизменным остается его состав — курица, сметана и лук. В большинстве рецептов лук просто обжаривается. Попробуйте это очень простое, но вместе с тем вкусное и пикантное блюдо.
Ингредиенты:
- Курица (800 г.)
- Лук репчатый (3 шт.)
- Чеснок (2 шт.)
- Сметана (200 мл.)
- Подсолнечное масло (30 мл.)
- Поваренная соль (2 ч.ложк)
- Карри (1 ч.ложк)
- Перец красный молотый (3 г.)
- Петрушка (20 г.)
Приготовление:
1. Для приготовления этого блюда понадобятся: кусочки курицы, лук репчатый, сметана, чеснок, подсолнечное масло, соль, красный сладкий молотый перец, петрушка, укроп.
2. Кусочки курицы солим и кладем на сковороду с растительным маслом.
3. Тушим под крышкой минут 30 почти до готовности.
4. Пока курица тушится, начинаем готовить соус. Режем репчатый лук. Размер нарезки значения не имеет. Кладем в сковороду с подсолнечным маслом. Добавляем чеснок, но это дело вкуса, вполне можно обойтись и без него.
5. Затем обжариваем до золотистого цвета.
6. С помощью блендера делаем из жареного лука пюре.
7. В пюре из лука добавляем сметану, соль, карри, красный молотый сладкий перец.
8. Мелко режем зелень и добавляем в соус.
9. Перекладываем компоненты соуса в сотейник или кастрюлю. Добавляем 100 мл воды или бульона. Если нужно солим и хорошо перемешиваем. Соус готов.
10. Тушеную курицу кладем в соус и еще тушим 10-15 минут.
Попробуйте - очень вкусно.
#курица #национальная_кухня #карри #сметана #овощи
Гедлибже — блюдо кабардинской кухни. Очень простое, сытное и вкусное во многом благодаря изумительному соусу из жареного лука и сметаны. Гедлибже готовят по разному: кто-то кладет больше сметаны, кто-то меньше. Неизменным остается его состав — курица, сметана и лук. В большинстве рецептов лук просто обжаривается. Попробуйте это очень простое, но вместе с тем вкусное и пикантное блюдо.
Ингредиенты:
- Курица (800 г.)
- Лук репчатый (3 шт.)
- Чеснок (2 шт.)
- Сметана (200 мл.)
- Подсолнечное масло (30 мл.)
- Поваренная соль (2 ч.ложк)
- Карри (1 ч.ложк)
- Перец красный молотый (3 г.)
- Петрушка (20 г.)
Приготовление:
1. Для приготовления этого блюда понадобятся: кусочки курицы, лук репчатый, сметана, чеснок, подсолнечное масло, соль, красный сладкий молотый перец, петрушка, укроп.
2. Кусочки курицы солим и кладем на сковороду с растительным маслом.
3. Тушим под крышкой минут 30 почти до готовности.
4. Пока курица тушится, начинаем готовить соус. Режем репчатый лук. Размер нарезки значения не имеет. Кладем в сковороду с подсолнечным маслом. Добавляем чеснок, но это дело вкуса, вполне можно обойтись и без него.
5. Затем обжариваем до золотистого цвета.
6. С помощью блендера делаем из жареного лука пюре.
7. В пюре из лука добавляем сметану, соль, карри, красный молотый сладкий перец.
8. Мелко режем зелень и добавляем в соус.
9. Перекладываем компоненты соуса в сотейник или кастрюлю. Добавляем 100 мл воды или бульона. Если нужно солим и хорошо перемешиваем. Соус готов.
10. Тушеную курицу кладем в соус и еще тушим 10-15 минут.
Попробуйте - очень вкусно.
#курица #национальная_кухня #карри #сметана #овощи
Курица со сладким перцем
Несложный рецепт француской кухни от англичанки Энн Уилсон)
Ингредиенты:
- 1 кг. курятины без костей;
- ¼ стакана оливкового масла;
- 70 гр. мелко шинкованного бекона;
- 2 крупные мелко нашинкованные луковицы;
- 2 зубка чеснока;
- 2 зелёных сладких перца, порезанных на тонкие ломтики;
- 2 красных сладких перца, порезанных также;
- ¼ стакана белой муки;
- 6 крупных помидоров;
- 1 столовая ложка сахара;
- 2 столовые ложки винного уксуса;
- 1 стакан мясного бульона;
- Петрушка.
Приготовление:
1.Нарежьте мясо крупными кусками.
Разогрейте оливковое масло в большой толстостенной сковороде или казане, выжарьте бекон до хруста и выньте. В той же сковороде обжарьте курицу, пока мясо не подзолотится. Выньте мясо. Положите в сковороду в то же самое масло лук и мелко шинкованный чеснок и поджаривайте пока лук не подзолотится. Добавьте зелёный и красный сладкий перец, накройте крышкой и оставьте на среднем огне 5 минут.
2. Непрерывно помешивая посыпьте шинкованный перец мукой. Положите обратно бекон, добавьте помидоры, сахар, вино, уксус, бульон и доведите до кипения.Оставьте потомиться на медленном огне 10 минут не накрывая крышкой.
3.Добавьте ранее обжаренные куски курятины и оставьте на медленном огне минут 20 не накрывая крышкой.
Посыпьте петрушкой и подавайте с отварным рисом.
#курица #овощи #бекон #французская_кухня
Несложный рецепт француской кухни от англичанки Энн Уилсон)
Ингредиенты:
- 1 кг. курятины без костей;
- ¼ стакана оливкового масла;
- 70 гр. мелко шинкованного бекона;
- 2 крупные мелко нашинкованные луковицы;
- 2 зубка чеснока;
- 2 зелёных сладких перца, порезанных на тонкие ломтики;
- 2 красных сладких перца, порезанных также;
- ¼ стакана белой муки;
- 6 крупных помидоров;
- 1 столовая ложка сахара;
- 2 столовые ложки винного уксуса;
- 1 стакан мясного бульона;
- Петрушка.
Приготовление:
1.Нарежьте мясо крупными кусками.
Разогрейте оливковое масло в большой толстостенной сковороде или казане, выжарьте бекон до хруста и выньте. В той же сковороде обжарьте курицу, пока мясо не подзолотится. Выньте мясо. Положите в сковороду в то же самое масло лук и мелко шинкованный чеснок и поджаривайте пока лук не подзолотится. Добавьте зелёный и красный сладкий перец, накройте крышкой и оставьте на среднем огне 5 минут.
2. Непрерывно помешивая посыпьте шинкованный перец мукой. Положите обратно бекон, добавьте помидоры, сахар, вино, уксус, бульон и доведите до кипения.Оставьте потомиться на медленном огне 10 минут не накрывая крышкой.
3.Добавьте ранее обжаренные куски курятины и оставьте на медленном огне минут 20 не накрывая крышкой.
Посыпьте петрушкой и подавайте с отварным рисом.
#курица #овощи #бекон #французская_кухня
Баранина по-бордосски
Gigot à la bordelaise
Ингредиенты:
– 2 кг бараньего окорока с вынутой берцовой костью
– 0,5 кг телятины от задней ножки
– 100 г ветчины
– 25–30 г анчоусного филе (см. рецепт 44)
– 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки
– 2 зубчика чеснока
– 6 головок (белая часть) лука-шалот
– 1 головка репчатого лука
– 2 моркови – 50 г свиного сала
– 1 ст. ложка мелкорубленой зелени тимьяна
– 1 лавровый лист
– 1 бутылка сухого красного вина.
Приготовление:
Нафаршировать баранину тоненькими кусочками ветчины и анчоусным филе, обваленными в зелени петрушки, растолченной вместе с чесноком, луком-шалот. Перевязать баранью ножку бечевкой и обжарить в жаровне в свином сале на слабом огне с луком, морковью и телятиной.
Добавить зелень петрушки, тимьяна и 1 лавровый лист. Влить вино. Закрыть крышкой жаровню и держать на слабом огне еще 1,5 ч. Освободить баранью ножку от веревки и выложить вместе с телятиной на подогретое блюдо. Соус слить, охладить и, сняв жир, снова подогреть и полить им мясо. Разрезанное на куски мясо подавать с отварным картофелем, фасолью, отварными овощами, посыпав сверху зеленью петрушки.
#мясо #овощи #вино #французская_кухня
Gigot à la bordelaise
Ингредиенты:
– 2 кг бараньего окорока с вынутой берцовой костью
– 0,5 кг телятины от задней ножки
– 100 г ветчины
– 25–30 г анчоусного филе (см. рецепт 44)
– 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки
– 2 зубчика чеснока
– 6 головок (белая часть) лука-шалот
– 1 головка репчатого лука
– 2 моркови – 50 г свиного сала
– 1 ст. ложка мелкорубленой зелени тимьяна
– 1 лавровый лист
– 1 бутылка сухого красного вина.
Приготовление:
Нафаршировать баранину тоненькими кусочками ветчины и анчоусным филе, обваленными в зелени петрушки, растолченной вместе с чесноком, луком-шалот. Перевязать баранью ножку бечевкой и обжарить в жаровне в свином сале на слабом огне с луком, морковью и телятиной.
Добавить зелень петрушки, тимьяна и 1 лавровый лист. Влить вино. Закрыть крышкой жаровню и держать на слабом огне еще 1,5 ч. Освободить баранью ножку от веревки и выложить вместе с телятиной на подогретое блюдо. Соус слить, охладить и, сняв жир, снова подогреть и полить им мясо. Разрезанное на куски мясо подавать с отварным картофелем, фасолью, отварными овощами, посыпав сверху зеленью петрушки.
#мясо #овощи #вино #французская_кухня
Цыпленок с рисом по-баскски - Poulet au riz basquais
Ингредиенты:
- 1 большой цыпленок
– 400–500 г нарезанных помидоров
– 3–4 сладких красных перца (без зерен)
– 450 г свиной колбасы
– 200–250 г рису
– 2 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука
– 1 веточка чабера
– 1 лавровый лист
– 1,5 чайной ложки соли
– 2 горошины черного перца
– 2 ст. ложки гусиного или свиного жира
– щепотка майорана
– 1 ст. ложка красного молотого перца
– натертая цедра апельсина.
Приготовление
Обжарить цыпленка целиком в гусином или свином жире. Добавить лук, чабер, лавровый лист, соль и перец. Когда цыпленок со всех сторон подрумянится, влить теплую воду так, чтобы цыпленок был только покрыт водой. Положить колбасу одним куском и натертую на терке цедру апельсина, закрыть кастрюлю крышкой и держать на слабом огне до тех пор, пока цыпленок не станет мягким.
Одновременно приготовить острую приправу: разрезанный на тонкие полоски красный перец обжарить в гусином жире и, когда перец будет наполовину готов, добавить помидоры, майоран или чабер, посолить по вкусу и держать на слабом огне еще 3–4 мин, чтобы помидоры не превратились в кашицу. Добавить 1 ст. ложку красного молотого перца.
Когда цыпленок будет почти готов, опустить рис в большую кастрюлю с присоленным кипятком и варить до тех пор, пока он не будет почти готов (примерно 12–15 мин). Рис откинуть, положить в блюдо, в котором его можно подать к столу, влить в рис 1–2 половника бульона, в котором варился цыпленок, и поставить на очень слабый огонь. Цыпленка и колбасу вынуть из бульона. Разрезать цыпленка на нужное число порций и положить сверху на рис; вокруг положить приправу, приготовленную из помидоров и перца, и украсить колбасой, разрезанной на квадратные ломтики.
#мясо #цыпленок #рис #овощи #апельсин
Ингредиенты:
- 1 большой цыпленок
– 400–500 г нарезанных помидоров
– 3–4 сладких красных перца (без зерен)
– 450 г свиной колбасы
– 200–250 г рису
– 2 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука
– 1 веточка чабера
– 1 лавровый лист
– 1,5 чайной ложки соли
– 2 горошины черного перца
– 2 ст. ложки гусиного или свиного жира
– щепотка майорана
– 1 ст. ложка красного молотого перца
– натертая цедра апельсина.
Приготовление
Обжарить цыпленка целиком в гусином или свином жире. Добавить лук, чабер, лавровый лист, соль и перец. Когда цыпленок со всех сторон подрумянится, влить теплую воду так, чтобы цыпленок был только покрыт водой. Положить колбасу одним куском и натертую на терке цедру апельсина, закрыть кастрюлю крышкой и держать на слабом огне до тех пор, пока цыпленок не станет мягким.
Одновременно приготовить острую приправу: разрезанный на тонкие полоски красный перец обжарить в гусином жире и, когда перец будет наполовину готов, добавить помидоры, майоран или чабер, посолить по вкусу и держать на слабом огне еще 3–4 мин, чтобы помидоры не превратились в кашицу. Добавить 1 ст. ложку красного молотого перца.
Когда цыпленок будет почти готов, опустить рис в большую кастрюлю с присоленным кипятком и варить до тех пор, пока он не будет почти готов (примерно 12–15 мин). Рис откинуть, положить в блюдо, в котором его можно подать к столу, влить в рис 1–2 половника бульона, в котором варился цыпленок, и поставить на очень слабый огонь. Цыпленка и колбасу вынуть из бульона. Разрезать цыпленка на нужное число порций и положить сверху на рис; вокруг положить приправу, приготовленную из помидоров и перца, и украсить колбасой, разрезанной на квадратные ломтики.
#мясо #цыпленок #рис #овощи #апельсин
Треска гурмэ - Моте des gourmets или фаршированные томаты
Ингредиенты:
500 г филе трески
– 8 целых свежих помидоров
– 1 свежий огурец
– 2 сваренных вкрутую яйца
– 160 г свежих грибов (лучше белых или шампиньонов)
– 1 лимон
– 0,5 чашки майонеза
– соль и свежемолотый перец по вкусу.
– отваренные креветки
Приготовление
Треску отварить, охладить и порезать мелкими кубиками. Такими же кубиками нарезать огурцы и предварительно отваренные грибы. Мелко порубить яйца. У свежих помидоров срезать верхушки и вынуть сердцевины. Сердцевины помидоров без зерен и сока также мелко нарезать и смешать с треской, грибами, огурцами и яйцами; посолить и поперчить по вкусу.
Выдавить в каждый помидор немного лимонного сока и залить майонезом. Сверху на каждый помидор можно положить по отваренной креветке. Выдержать 4–6 ч, чтобы грибы пропитались соком. Подавать в холодном виде.
ПС. Вместо трески модно взять филе любой белой рыбы. Можно вообще использовать консервы, тогда уже будет не для гурмэ, но для корпоратива или пикника вполне.
#рыба, #треска, #овощи, #яйцо, #грибы.
Ингредиенты:
500 г филе трески
– 8 целых свежих помидоров
– 1 свежий огурец
– 2 сваренных вкрутую яйца
– 160 г свежих грибов (лучше белых или шампиньонов)
– 1 лимон
– 0,5 чашки майонеза
– соль и свежемолотый перец по вкусу.
– отваренные креветки
Приготовление
Треску отварить, охладить и порезать мелкими кубиками. Такими же кубиками нарезать огурцы и предварительно отваренные грибы. Мелко порубить яйца. У свежих помидоров срезать верхушки и вынуть сердцевины. Сердцевины помидоров без зерен и сока также мелко нарезать и смешать с треской, грибами, огурцами и яйцами; посолить и поперчить по вкусу.
Выдавить в каждый помидор немного лимонного сока и залить майонезом. Сверху на каждый помидор можно положить по отваренной креветке. Выдержать 4–6 ч, чтобы грибы пропитались соком. Подавать в холодном виде.
ПС. Вместо трески модно взять филе любой белой рыбы. Можно вообще использовать консервы, тогда уже будет не для гурмэ, но для корпоратива или пикника вполне.
#рыба, #треска, #овощи, #яйцо, #грибы.