Пикантная свинина с персиками и вином
Ингредиенты:
• Половинку пучка тимьяна,
• пять персиков, нарезанных ломтиками,
• соль,
• 600 гр филе свинины,
• 120 мл бульона,
• 120 мл вина красного,
• 30 мл уксуса бальзамического,
• 10 гр сахара коричневого,
• 15 гр масла сливочного,
• 20 мл масла растительного,
• черный перец,
• 400 гр лука красного.
Приготовление.
Натрите вымытую и обсушенную свинину перцем и солью, обжарьте с каждой стороны по десять минут на растительном масле. Переложите свинину в форму, накройте фольгой и запекайте при 190 градусах в духовом шкафу приблизительно 15 минут. Пока свинина запекается, подготовьте пикантный соус.
Промойте тимьян и оборвите с него листики, очистите все луковицы, нарежьте их мелко и обжарьте на сливочном масле вместе с тимьяном не больше четырех минут. Засыпьте и карамелизируйте сахар, затем влейте уксус, бульон, красное вино, готовьте все не меньше пяти минут. Добавьте нарезанные персики, приправьте по вкусу. Выньте из духовки мясо, полейте получившимся персиковым соусом и отправьте в духовку на десять минут, но уже без фольги.
На приготовление свинины с персиками уйдет не больше часа, в каждой порции приблизительно 370 калорий.
#магрибскаякухня #вино #мясо #персики #свинина #фрукты
Ингредиенты:
• Половинку пучка тимьяна,
• пять персиков, нарезанных ломтиками,
• соль,
• 600 гр филе свинины,
• 120 мл бульона,
• 120 мл вина красного,
• 30 мл уксуса бальзамического,
• 10 гр сахара коричневого,
• 15 гр масла сливочного,
• 20 мл масла растительного,
• черный перец,
• 400 гр лука красного.
Приготовление.
Натрите вымытую и обсушенную свинину перцем и солью, обжарьте с каждой стороны по десять минут на растительном масле. Переложите свинину в форму, накройте фольгой и запекайте при 190 градусах в духовом шкафу приблизительно 15 минут. Пока свинина запекается, подготовьте пикантный соус.
Промойте тимьян и оборвите с него листики, очистите все луковицы, нарежьте их мелко и обжарьте на сливочном масле вместе с тимьяном не больше четырех минут. Засыпьте и карамелизируйте сахар, затем влейте уксус, бульон, красное вино, готовьте все не меньше пяти минут. Добавьте нарезанные персики, приправьте по вкусу. Выньте из духовки мясо, полейте получившимся персиковым соусом и отправьте в духовку на десять минут, но уже без фольги.
На приготовление свинины с персиками уйдет не больше часа, в каждой порции приблизительно 370 калорий.
#магрибскаякухня #вино #мясо #персики #свинина #фрукты
Таджин с курицей, тыквой, сухофруктами и вином
Ингредиенты
• Вино белое 0.5 стак. 250 мл
• Вода 100 мл
• Инжир 100 г
• Кинза 1 пуч.
• Корень имбиря 3 см
• Кориандр 1 ч. л.
• Корица 2 пал.
• Корица молотая 1 ч. л.
• Курага 100 г
• Курица 1 кг
• Куркума 1 ч. л.
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло оливковое 3 ст. л.
• Масло сливочное 75 г
• Мед 3 ст. л.
• Перец чили 1 шт.
• Сахар 5 ст. л.
• Соль по вкусу
• Тимьян 3 веточки.
• Тыква 1 шт.
• Чернослив 100 г
• Чеснок
Приготовление:
Лук нарезаем кубиками, чеснок и чили мелко рубим, имбирь натираем. В основании тажина растапливаем оливковое масло и половину сливочного. Жарим лук до легкого золотистого оттенка. Добавляем имбирь, чеснок и чили.
Спустя две минуты выкладываем кусочки курицы, присыпаем специями, подсаливаем, перемешиваем и жарим минут пять. Даем ей слегка прихватиться. Затем добавляем белое сухое вино и воду. Втыкаем палочку корицы. Уменьшаем огонь, закрываем крышкой. Тушим около часа, время от времени помешиваем. Под конец, если жидкости слишком много, открываем крышку и даем лишней воде выпариться.
Берем небольшую тыкву. Чистим и нарезаем небольшими кубиками. Кладем в кастрюльку, заливаем водой так, чтобы вода почти покрыла тыкву. Добавляем сахар, мед, оставшееся сливочное масло, тимьян, палочку корицы. Доводим до кипения и варим на медленном огне. Тыква должна стать мягкой, а соус увариться и загустеть.
С сухофруктами все просто. Заливаем их кипятком и даем постоять. За 10 минут до готовности курицы добавляем к ней сухофрукты. Теперь аккуратно выкладываем сверку тыкву, слегка поливаем тыквенным сиропом. Посыпаем порубленной кинзой.
Приятного аппетита!
#курица #овощи #фрукты #вино #магрибскаякухня
Ингредиенты
• Вино белое 0.5 стак. 250 мл
• Вода 100 мл
• Инжир 100 г
• Кинза 1 пуч.
• Корень имбиря 3 см
• Кориандр 1 ч. л.
• Корица 2 пал.
• Корица молотая 1 ч. л.
• Курага 100 г
• Курица 1 кг
• Куркума 1 ч. л.
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло оливковое 3 ст. л.
• Масло сливочное 75 г
• Мед 3 ст. л.
• Перец чили 1 шт.
• Сахар 5 ст. л.
• Соль по вкусу
• Тимьян 3 веточки.
• Тыква 1 шт.
• Чернослив 100 г
• Чеснок
Приготовление:
Лук нарезаем кубиками, чеснок и чили мелко рубим, имбирь натираем. В основании тажина растапливаем оливковое масло и половину сливочного. Жарим лук до легкого золотистого оттенка. Добавляем имбирь, чеснок и чили.
Спустя две минуты выкладываем кусочки курицы, присыпаем специями, подсаливаем, перемешиваем и жарим минут пять. Даем ей слегка прихватиться. Затем добавляем белое сухое вино и воду. Втыкаем палочку корицы. Уменьшаем огонь, закрываем крышкой. Тушим около часа, время от времени помешиваем. Под конец, если жидкости слишком много, открываем крышку и даем лишней воде выпариться.
Берем небольшую тыкву. Чистим и нарезаем небольшими кубиками. Кладем в кастрюльку, заливаем водой так, чтобы вода почти покрыла тыкву. Добавляем сахар, мед, оставшееся сливочное масло, тимьян, палочку корицы. Доводим до кипения и варим на медленном огне. Тыква должна стать мягкой, а соус увариться и загустеть.
С сухофруктами все просто. Заливаем их кипятком и даем постоять. За 10 минут до готовности курицы добавляем к ней сухофрукты. Теперь аккуратно выкладываем сверку тыкву, слегка поливаем тыквенным сиропом. Посыпаем порубленной кинзой.
Приятного аппетита!
#курица #овощи #фрукты #вино #магрибскаякухня