#Завтраки_мира: Италия
Пожалуй, в Италии кулинария это нечто большее, еда как искусство и целый образ жизни.
Забавно, но итальянцы не тратят так много времени на завтрак и предпочитают кофе со свежей выпечкой. Конечно же, не все жители так завтракают, кто-то уделяет этому внимание :)
Что может быть на завтрак у итальянцев:
1. Cornetto
Круассан, но не как во Франции. Корнетто содержат меньше масла, но более сладкие и пекутся с апельсиновой цедрой.
2. Biscotti
Сладкие сухари с сухофруктами, шоколадом, фундуком и другими добавками. Бискотти итальянцы едят с капучино (утром) и с вином (вечером).
Также завтрак может дополнять брускетта, панини и фриттата (омлет с сыром, ветчиной и овощами).
Вкус | #Италия #Завтрак
Пожалуй, в Италии кулинария это нечто большее, еда как искусство и целый образ жизни.
Забавно, но итальянцы не тратят так много времени на завтрак и предпочитают кофе со свежей выпечкой. Конечно же, не все жители так завтракают, кто-то уделяет этому внимание :)
Что может быть на завтрак у итальянцев:
1. Cornetto
Круассан, но не как во Франции. Корнетто содержат меньше масла, но более сладкие и пекутся с апельсиновой цедрой.
2. Biscotti
Сладкие сухари с сухофруктами, шоколадом, фундуком и другими добавками. Бискотти итальянцы едят с капучино (утром) и с вином (вечером).
Также завтрак может дополнять брускетта, панини и фриттата (омлет с сыром, ветчиной и овощами).
Вкус | #Италия #Завтрак
Меренговый рулет
От Александра Мишина
Ингредиенты:
Корж
• Белок - 6 шт. или 200 г
• Сахар. пудра - 180 г
• Сахар мелкий - 180 г
• Кукуруз. крахмал - 2 или 3 ст.л
• Миндальные лепестки (посыпка)
• Соль - щепотка
• Лимонный сок 1-2 ч.л.
Крем
• Сахар. пудра - 100 г
• Маскарпоне или сыр творож. - 250 г
• Сливки 33% - 150 г
Приготовление:
Готовим корж: взбиваем белки на средней скорости до образования пены, затем тонкой струйкой добавляем сахар, после сахарную пудру и взбиваем меренгу в пышную массу. Далее лопаткой вмешиваем крахмал, выкладываем массу на пергамент, разравниваем толщиной 1-1,5 см., ширина выходит 30-35 см. Выпекаем 25-30 минут при 160°С, на режиме конвекции.
Делаем крем: все ингредиенты нужно смешать и взбить на средней скорости. Когда меренга готова, дать остыть в духовке 5-10 минут, затем достать, перевернуть и после полного остывания 20-30 минут промазать кремом + ягоды и свернуть в рулет.
Украшаем ягодами.
Вкус | #Рулет #Рецепт
От Александра Мишина
Ингредиенты:
Корж
• Белок - 6 шт. или 200 г
• Сахар. пудра - 180 г
• Сахар мелкий - 180 г
• Кукуруз. крахмал - 2 или 3 ст.л
• Миндальные лепестки (посыпка)
• Соль - щепотка
• Лимонный сок 1-2 ч.л.
Крем
• Сахар. пудра - 100 г
• Маскарпоне или сыр творож. - 250 г
• Сливки 33% - 150 г
Приготовление:
Готовим корж: взбиваем белки на средней скорости до образования пены, затем тонкой струйкой добавляем сахар, после сахарную пудру и взбиваем меренгу в пышную массу. Далее лопаткой вмешиваем крахмал, выкладываем массу на пергамент, разравниваем толщиной 1-1,5 см., ширина выходит 30-35 см. Выпекаем 25-30 минут при 160°С, на режиме конвекции.
Делаем крем: все ингредиенты нужно смешать и взбить на средней скорости. Когда меренга готова, дать остыть в духовке 5-10 минут, затем достать, перевернуть и после полного остывания 20-30 минут промазать кремом + ягоды и свернуть в рулет.
Украшаем ягодами.
Вкус | #Рулет #Рецепт
Если вы готовы к карьерному росту, то курс «Руководитель в ресторанном бизнесе» — первый шаг.
– Построение финансовой модели ресторанного бизнеса.
– Разработка и внедрение систем мотивации.
– Планирование и заказ товаров.
– Проведение инвентаризаций.
– Формирование меню.
– Развитие бренда и позиционирование ресторана.
– Выстраивание системы клиентского сервиса.
В конце обучения вас ждёт дипломная работа — аудит деятельности ресторана, кафе или бара. Разработаете план улучшений: создадите реестр рабочей документации для ежедневных процессов команды, составите регламент и стандарты производственной деятельности кухни и бара, заложите бюджет ресторана и оптимизируете хозяйственные процессы, создадите маркетинговый календарь и улучшите сервис по карте точек контакта ресторана.
Переходите по «ссылке» и бронируйте место на курсе!
#партнерскийматериал
– Построение финансовой модели ресторанного бизнеса.
– Разработка и внедрение систем мотивации.
– Планирование и заказ товаров.
– Проведение инвентаризаций.
– Формирование меню.
– Развитие бренда и позиционирование ресторана.
– Выстраивание системы клиентского сервиса.
В конце обучения вас ждёт дипломная работа — аудит деятельности ресторана, кафе или бара. Разработаете план улучшений: создадите реестр рабочей документации для ежедневных процессов команды, составите регламент и стандарты производственной деятельности кухни и бара, заложите бюджет ресторана и оптимизируете хозяйственные процессы, создадите маркетинговый календарь и улучшите сервис по карте точек контакта ресторана.
Переходите по «ссылке» и бронируйте место на курсе!
#партнерскийматериал
Лучшая еда осени
Что попробовать в разгар сезона? Топ сытных и полезных продуктов, которые вы сможете найти в магазине/фермерском рынке или у себя на огороде.
Лучшие продукты:
1. Грибы
Грибы также ускоряют метаболизм, потому что они богаты селеном, антиоксидантом, который восстанавливает повреждения клеток и помогает щитовидной железе.
2. Цветная капуста
Эти овощи с высоким содержанием клетчатки также могут помочь вам дольше чувствовать сытость.
3. Яблоки
Богаты клетчаткой, которая дольше сохраняет чувство сытости.
4. Груши
Снижают уровень холестерина в крови и риск сердечных заболеваний.
5. Капуста
Хороший источник кальция и калия.
Вкус | #Сезонные_продукты
Что попробовать в разгар сезона? Топ сытных и полезных продуктов, которые вы сможете найти в магазине/фермерском рынке или у себя на огороде.
Лучшие продукты:
1. Грибы
Грибы также ускоряют метаболизм, потому что они богаты селеном, антиоксидантом, который восстанавливает повреждения клеток и помогает щитовидной железе.
2. Цветная капуста
Эти овощи с высоким содержанием клетчатки также могут помочь вам дольше чувствовать сытость.
3. Яблоки
Богаты клетчаткой, которая дольше сохраняет чувство сытости.
4. Груши
Снижают уровень холестерина в крови и риск сердечных заболеваний.
5. Капуста
Хороший источник кальция и калия.
Вкус | #Сезонные_продукты
Как приготовить мясо, чтобы есть его без вреда?
Хотите, чтобы ваш желудок отдохнул? Приготовьте паровые котлеты - одни из самых полезных мясных блюд.
Также лучше обогатить блюдо клетчаткой и другими витаминами, например, в фарш добавить разные овощи и зелень.
Интересно: взрослому человеку в день необходимо 60г мяса, поэтому важно не увлекаться, иначе чрезмерное употребление приведет к развитию сердечно-сосудистых заболеваний.
Вкус | #Мясо
Хотите, чтобы ваш желудок отдохнул? Приготовьте паровые котлеты - одни из самых полезных мясных блюд.
Также лучше обогатить блюдо клетчаткой и другими витаминами, например, в фарш добавить разные овощи и зелень.
Интересно: взрослому человеку в день необходимо 60г мяса, поэтому важно не увлекаться, иначе чрезмерное употребление приведет к развитию сердечно-сосудистых заболеваний.
Вкус | #Мясо
Как понять, что птица готова?
Существуют верные способы, помогающие определить готовность утки, курицы или индейки.
1. Можно ориентироваться на средние показатели. Например, курица, нарезанная кусочками, варится 35 минут, а целая 40-50 минут.
2. Использовать острый предмет, проткнуть им кусок в самой толстой части (грудку или бедрышко). И, если острие входит в мясо легко, из прокола выходит прозрачный сок - птица готова.
3. По мнению многих шеф-поваров, ориентироваться стоит на бедрышки, чтобы определить готовность. Также можно использовать термощуп для определения.
Вкус | #Птица #Индейка #Курица #Совет
Существуют верные способы, помогающие определить готовность утки, курицы или индейки.
1. Можно ориентироваться на средние показатели. Например, курица, нарезанная кусочками, варится 35 минут, а целая 40-50 минут.
2. Использовать острый предмет, проткнуть им кусок в самой толстой части (грудку или бедрышко). И, если острие входит в мясо легко, из прокола выходит прозрачный сок - птица готова.
3. По мнению многих шеф-поваров, ориентироваться стоит на бедрышки, чтобы определить готовность. Также можно использовать термощуп для определения.
Вкус | #Птица #Индейка #Курица #Совет
#Новости
Помните известное мороженое на колесах в американских фильмах?
В Питере появилось подобное, но от сети пекарен "Цех 85". Пока запустилась тестовая точка в формате food truck.
Так что, если этот формат зайдет, то передвижной киоск с выпечкой, кондитерскими изделиями и горячими напитками станет нормой :)
Вкус | #FoodTruck #Питер
Помните известное мороженое на колесах в американских фильмах?
В Питере появилось подобное, но от сети пекарен "Цех 85". Пока запустилась тестовая точка в формате food truck.
Так что, если этот формат зайдет, то передвижной киоск с выпечкой, кондитерскими изделиями и горячими напитками станет нормой :)
Вкус | #FoodTruck #Питер
Топ-10 не банальных начинок для блинов
Как насчет того, чтобы забыть на минутку о твороге, мясе, варенье и посмотреть на рецепт блинов под другим углом? ;)
Необычные начинки для блинов:
• нутелла и банан
• вишня и шоколадное мороженое
• овощи, грибы и мясо
• крабовые палочки и сыр
• сыр и брокколи
• грибы и творожный сыр
• персики
• икра и сметана
• авокадо и семга
• яблоки и орехи
Вкус | #Блины #Начинка #Сочетание
Как насчет того, чтобы забыть на минутку о твороге, мясе, варенье и посмотреть на рецепт блинов под другим углом? ;)
Необычные начинки для блинов:
• нутелла и банан
• вишня и шоколадное мороженое
• овощи, грибы и мясо
• крабовые палочки и сыр
• сыр и брокколи
• грибы и творожный сыр
• персики
• икра и сметана
• авокадо и семга
• яблоки и орехи
Вкус | #Блины #Начинка #Сочетание
#Новости_СанктПетербург
Позавчера начался масштабный фестиваль Utroo в Питере, в котором участвуют 7 ресторанов и сеть кондитерских "Британские пекарни". Кстати, этот фестиваль будет по вкусу веганам (и не только), так как завтраки будут без животного происхождения.
Сможете попробовать интересные блюда, например, шоколадные панкейки с карамелью из комбучи, хашбраун из тыквы и многое другое ;)
Вкус | #Фестиваль #Веганские_завтраки
Позавчера начался масштабный фестиваль Utroo в Питере, в котором участвуют 7 ресторанов и сеть кондитерских "Британские пекарни". Кстати, этот фестиваль будет по вкусу веганам (и не только), так как завтраки будут без животного происхождения.
Сможете попробовать интересные блюда, например, шоколадные панкейки с карамелью из комбучи, хашбраун из тыквы и многое другое ;)
Вкус | #Фестиваль #Веганские_завтраки
Время сезонных напитков
В "Barbosco" (Москва) открывается осенний сезон с новой коктейльной картой с акцентом на сезонные фрукты и ягоды.
Вы сможете попробовать такие авторские напитки как: яблочный мул, сливовый беллини, гранатовый физз, в котором встречается сок абхазского граната и джина.
Также карта дополнится напитками из айвы и хурмы.
Вкус | #Осенний_сезон #Коктейли
В "Barbosco" (Москва) открывается осенний сезон с новой коктейльной картой с акцентом на сезонные фрукты и ягоды.
Вы сможете попробовать такие авторские напитки как: яблочный мул, сливовый беллини, гранатовый физз, в котором встречается сок абхазского граната и джина.
Также карта дополнится напитками из айвы и хурмы.
Вкус | #Осенний_сезон #Коктейли
Курица с мандаринами и чесноком
От бренд-шефа Дмитрия Зотова
Ингредиенты:
• курица — 2 шт.;
• соль, перец;
• клементины — 6 шт.;
• чеснок — 2 головки;
• масло оливковое — 200 мл;
• масло сливочное — 200 г;
• фенхель — 3 шт.;
• тимьян — 12 веточек;
• вино белое — 200 мл.
Приготовление:
Курицу разрубить на четыре части, натереть специями. Нарезать цитрусы кольцами с кожурой, фенхель крупно, чеснок почистить — часть мелко нарубить, часть оставить целиком, положить все на противень и полить оливковым маслом. Натереть курицу мягким сливочным маслом, добавить вино и запекать на противне 35 минут при температуре 180°С.
Печеный чеснок достать и смешать с гарниром — например, картофельным пюре.
Вкус | #Рецепт #Курица
От бренд-шефа Дмитрия Зотова
Ингредиенты:
• курица — 2 шт.;
• соль, перец;
• клементины — 6 шт.;
• чеснок — 2 головки;
• масло оливковое — 200 мл;
• масло сливочное — 200 г;
• фенхель — 3 шт.;
• тимьян — 12 веточек;
• вино белое — 200 мл.
Приготовление:
Курицу разрубить на четыре части, натереть специями. Нарезать цитрусы кольцами с кожурой, фенхель крупно, чеснок почистить — часть мелко нарубить, часть оставить целиком, положить все на противень и полить оливковым маслом. Натереть курицу мягким сливочным маслом, добавить вино и запекать на противне 35 минут при температуре 180°С.
Печеный чеснок достать и смешать с гарниром — например, картофельным пюре.
Вкус | #Рецепт #Курица
Совет: Варите крупы на зеленом чае
Да-да, оказывается, каши можно варить не только на воде или молоке. Попробуйте устроить эксперимент и приготовить разные крупы на зеленом чае. В кипящую воду опустите пакетик зеленого чая или просто влейте напиток в соотношении 1 к 1. Результат, который получится, приятно вас удивит :)
Вкус | #Крупа #Зеленый_чай
Да-да, оказывается, каши можно варить не только на воде или молоке. Попробуйте устроить эксперимент и приготовить разные крупы на зеленом чае. В кипящую воду опустите пакетик зеленого чая или просто влейте напиток в соотношении 1 к 1. Результат, который получится, приятно вас удивит :)
Вкус | #Крупа #Зеленый_чай
Топ-3 блюда с фруктами
Фрукты только на десерт? А что, если поэкспериментировать? ;)
1. Рулет из курицы с фруктами
Обычно это блюдо готовят в азиатской кухне: в ней частенько смешивают несовместимые на первый взгляд продукты. В этом блюде можно соединить грушу, ананас, персик и курицу.
2. Курица в соусе из апельсинов
Сладко-цитрусовая глазурь обволакивает вкусные кусочки курочки, придающий ей нежный и пикантный вкус.
3. Салат с жареным арбузом, сыром и зеленью
Салат для тех, кто ест низкокалорийную пищу :)
Для этого блюда подойдет любой сыр, смесь зелени (например, петрушка и шпинат), лайм, растительное масло и соевый соус.
Фото: My Recipes
Вкус | #Арбуз #Салат
Фрукты только на десерт? А что, если поэкспериментировать? ;)
1. Рулет из курицы с фруктами
Обычно это блюдо готовят в азиатской кухне: в ней частенько смешивают несовместимые на первый взгляд продукты. В этом блюде можно соединить грушу, ананас, персик и курицу.
2. Курица в соусе из апельсинов
Сладко-цитрусовая глазурь обволакивает вкусные кусочки курочки, придающий ей нежный и пикантный вкус.
3. Салат с жареным арбузом, сыром и зеленью
Салат для тех, кто ест низкокалорийную пищу :)
Для этого блюда подойдет любой сыр, смесь зелени (например, петрушка и шпинат), лайм, растительное масло и соевый соус.
Фото: My Recipes
Вкус | #Арбуз #Салат
#Открытие
Недавно на Маросейке открылось небольшое, но очень уютное французское бистро "Бонжур Тужур".
В меню: риеты, рататуй, мильфей, креп-сюзетт, луковый суп, курица Гастона Жерара и многое другое.
А если вы хотите очутиться во Франции, не выезжая за город, то вам следует попасть на завтрак, где подают круассаны и омлет форестьер :)
Вкус | #Открытие #Москва
Недавно на Маросейке открылось небольшое, но очень уютное французское бистро "Бонжур Тужур".
В меню: риеты, рататуй, мильфей, креп-сюзетт, луковый суп, курица Гастона Жерара и многое другое.
А если вы хотите очутиться во Франции, не выезжая за город, то вам следует попасть на завтрак, где подают круассаны и омлет форестьер :)
Вкус | #Открытие #Москва
Топ-3 идеи, что можно сделать с яблоками
Любите яблоки, но уже не хочется есть их просто так или печь шарлотку? Уродился урожай и не знаете, куда деть? Держите три не банальных кулинарных решения.
1. Сидр
Нет ничего лучше домашнего яблочного сидра! Подойдет для тех, у кого есть сад и обильный урожай.
2. Яблочное пюре
Во-первых, можно есть просто так. Во-вторых, можно добавлять к другим фруктам при варке варенья. И в-третьих, пюре можно подавать к жареному мясу.
3. Засушить
Сушеные яблоки - это полезно, и они отлично подходят для перекуса. Сушеные яблоки можно использовать для начинки курицы или индейки, пить чай с долькой яблока или же просто сварить компот.
Вкус | #Яблоки #Что_приготовить
Любите яблоки, но уже не хочется есть их просто так или печь шарлотку? Уродился урожай и не знаете, куда деть? Держите три не банальных кулинарных решения.
1. Сидр
Нет ничего лучше домашнего яблочного сидра! Подойдет для тех, у кого есть сад и обильный урожай.
2. Яблочное пюре
Во-первых, можно есть просто так. Во-вторых, можно добавлять к другим фруктам при варке варенья. И в-третьих, пюре можно подавать к жареному мясу.
3. Засушить
Сушеные яблоки - это полезно, и они отлично подходят для перекуса. Сушеные яблоки можно использовать для начинки курицы или индейки, пить чай с долькой яблока или же просто сварить компот.
Вкус | #Яблоки #Что_приготовить
#Щедрые_будни
В "Hitch" сегодня и завтра пройдет мясная вечеринка с безлимитной едой и коктейлями в латиноамериканском стиле. А гвоздем мясной вечеринки станет один из самых больших стейков с высокой мраморностью - томагавк.
Начало в 19:30.
На Медиков пр., 10/1 - сегодня, на
Московском пр., 179 завтра.
Вкус | #Куда_сходить #Москва
В "Hitch" сегодня и завтра пройдет мясная вечеринка с безлимитной едой и коктейлями в латиноамериканском стиле. А гвоздем мясной вечеринки станет один из самых больших стейков с высокой мраморностью - томагавк.
Начало в 19:30.
На Медиков пр., 10/1 - сегодня, на
Московском пр., 179 завтра.
Вкус | #Куда_сходить #Москва
Лайфхак: Как приготовить вкусные котлеты
Дайте котлетам постоять в холодильнике под пленкой/крышкой в течение 30 минут минимум, как перемешаете фарш с солью, зеленью, специями или овощами. Таким образом все компоненты успеют пропитаться соком и вкусом друг друга.
Фото: paprika_vrn
Вкус | #Лайфхак #Котлеты
Дайте котлетам постоять в холодильнике под пленкой/крышкой в течение 30 минут минимум, как перемешаете фарш с солью, зеленью, специями или овощами. Таким образом все компоненты успеют пропитаться соком и вкусом друг друга.
Фото: paprika_vrn
Вкус | #Лайфхак #Котлеты