Как понять, что птица готова?

Существуют верные способы, помогающие определить готовность утки, курицы или индейки.

1. Можно ориентироваться на средние показатели. Например, курица, нарезанная кусочками, варится 35 минут, а целая 40-50 минут.

2. Использовать острый предмет, проткнуть им кусок в самой толстой части (грудку или бедрышко). И, если острие входит в мясо легко, из прокола выходит прозрачный сок - птица готова.

3. По мнению многих шеф-поваров, ориентироваться стоит на бедрышки, чтобы определить готовность. Также можно использовать термощуп для определения.

Вкус | #Птица #Индейка #Курица #Совет

Курица с мандаринами и чесноком
От бренд-шефа Дмитрия Зотова

Ингредиенты:

• курица — 2 шт.;
• соль, перец;
• клементины — 6 шт.;
• чеснок — 2 головки;
• масло оливковое — 200 мл;
• масло сливочное — 200 г;
• фенхель — 3 шт.;
• тимьян — 12 веточек;
• вино белое — 200 мл.

Приготовление:

Курицу разрубить на четыре части, натереть специями. Нарезать цитрусы кольцами с кожурой, фенхель крупно, чеснок почистить — часть мелко нарубить, часть оставить целиком, положить все на противень и полить оливковым маслом. Натереть курицу мягким сливочным маслом, добавить вино и запекать на противне 35 минут при температуре 180°С.

Печеный чеснок достать и смешать с гарниром — например, картофельным пюре.

Вкус | #Рецепт #Курица

В каком соусе можно потушить курицу?

• Красное или белое вино
• Сливочно-чесночный соус
• Овощной бульон
• Пиво
• Йогурт
• Томатный сок или томатная паста, разведенная водой
• Сметана, разведенная водой
• Вода со специями: перец, лавровый лист, соевый соус

Также вы можете экспериментировать, например, смешав красное вино и томатный сок.

А если вам хочется чего-то необычного, то можно обратиться к разным национальным кухням: французской, грузинской или итальянской.

Вкус | #Соус #Курица #Приготовление

Курица, тушенная с овощами
От шеф-повара Руслана Закирова

Ингредиенты:

• 300 г филе куриного бедра
• 100 мл куриного бульона
• 40 г лука
• 150 г моркови
• 40 г стебля сельдерея
• 40 г картофеля
• 1 зубчик чеснока
• 50 мл белого вина
• 5 г тимьяна
• 10 г петрушки
• 20 мл оливкового масла холодного отжима
• Соль, перец, лавровый лист

Приготовление:

Обжарьте на оливковом масле куриное бедро, добавьте крупно нарезанные овощи, обжарьте.

Влейте белое вино, добавьте тимьян, душистый перец, лавровый лист.

Как только вино выпарится, влейте куриный бульон и томите без кипячения до готовности, в конце посыпьте петрушкой и добавьте оливковое масло холодного отжима.
Фото: ресторан KUZNYAHOUSE

Вкус | #Рецепт_отшефа #Курица

Курица, фаршированная грибами и сыром
От Григория Мосина

Ингредиенты:

• 200 г куриной грудки
• 200 г шампиньонов
• 50 г сыра
• 20 г оливкового масла
• 20 г помидоров черри
• 1 головка чеснока
• Тимьян и зелень по вкусу
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Замаринуйте грудку. Используйте оливковое масло, соль, перец, чеснок и тимьян.

Шампиньоны нарежьте кубиками. Сыр натрите на терке, добавьте к шампиньонам и смешайте всё с майонезом.

Сделайте на мясе разрез – 5 см в длину. Затем углубитесь на три четверти толщины грудки, расширяйте и углубляйте «кармашек» с помощью пальцев. Добавьте фарш из грибов, сыра и майонеза.

Почистите шампиньоны, отрежьте плодоножки и удалите мякоть внутри шляпки, чтобы образовалось свободное пространство. Натрите на мелкой терке сыр и мелко порежьте куриное филе. Пустые шляпки нафаршируйте мелко нарезанными плодоножками, тертым сыром и мелко нарезанной курицей.

Запекайте в течение 15 минут при температуре 180 градусов.
Фото: Кухня ТВ

Вкус | #Рецепт #Курица