Сушеные грибы шиитаке получают путем естественной сушки или способом копчения. Из-за химических реакций в процессе сушки сушеные шиитаке намного ароматнее, чем свежие шиитаке. Существуют различные “сорта” сушеного шиитаке. Самым высоким уровнем качества считаются…

Ингредиенты: 2 шт – длинных огурца (~ 500 г) ½ ч.л – сахара 1 ч.л – соли соус 2 шт – лавровых листа 4 зубчика – чеснока 3 шт – сушеных чили перца 1 ст.л – темного рисового уксуса 2 ст.л – светлого соевого соуса ¼ ч.л – темного соевого соуса 2 ½ ч.л – сахара…

Устричный соус не слишком редкий продукт, его можно найти на полках гипермаркетов типа АШАН, METRO ... Он также включен в наш список из основных ингредиентов китайской кладовой. Соус приготовленный из устриц, возможно это звучит немного страшно, но на самом…

Всем привет! Заехал в китайскую лавку на Садовод и немного набросал себе в сумку. Взял вкусного светлого соевого соуса, Шаосинского вина и Шаньсийского уксуса. Про уксусы можно почитать здесь. Схватил баночку чили соуса приготовленного по старинному рецепту…

Сухая смесь для обмакивания. Ингредиенты: 1 стакан – хлопьев чили перца 1 ст.л – сычуаньского перца 1 ст.л – семян зиры ½ ст.л – семян фенхеля 2 ст.л – жареного кунжута ¾ стакана – арахиса и грецких орехов 1 звездочка – бадьяна ½ палочки – корицы  1 кусочек…

Всем привет! Все когда-то заканчивается и соевый соус не исключение. Если бы не “каникулы” съездил бы в китайскую лавку на Садовод, но он закрыт и вроде как до августа. Вспомнил про магазинчик “Китайские продукты” почти в самом начале Проспекта Мира. Знаю…

Ингредиенты: 500-600 г  – огурцов (не толстокожих) 2 зубчика – чеснока 1 ч.л – соли рассол ¼ ч.л – сычуаньского перца 2 шт – сушеных чили перца ½ стакана – светлого винного уксуса 1 стакана – воды 2 ч.л – светлого соевого соуса 1 ст.л – сахара Приготовление:…

Всем привет! Вчера был на Птичке (Садовод), покупал растения для аквариума и заодно забежал в китайскую лавочку. Заготовил кимчи и закончились хлопья перца, нужно было купить новый мешочек. Ну и как водится цепанул еще немного разных пакетиков. Сейчас покажу…

Всем привет! Сегодня немного расскажу про соус Лао Гань Ма. Несколько баночек соуса у меня всегда есть про запас.  ЧТО ЗА СОУС ЛАО ГАНЬ МА? Lao Gan Ma, (老干妈) или "старая крестная / старая няня" — это марка чили соусов. В 1997 году основательница Тао Хуаби…

Аппетитный острый соус с говядиной, который можно использовать в различных блюдах на пару и с лапшой. Ингредиенты: 200 г – говядины 5 веточек – кинзы ½ шт – красного лука 3 стрелки – зеленого лука 4 шт – лавровых листа 3 звездочки – бадьяна 1 палочка – корицы…

Всем привет!

И так поехали дальше. Постараюсь писать почаще.

Ингредиенты: 1 ломтик – имбиря 1 звездочка – бадьяна 55 г – томатной пасты 130 г – сахарного песка 160 мл – воды 150 мл – 5% белого уксуса  1 ст.л – светлого соевого соуса 60 мл – сиропа из консервированного ананаса 2 ст.л – кукурузного крахмала + 2 ст.л…