Паштет из куриной печени и яблок.
С немецкого языка слово паштет переводится как «пирожок». В настоящее время паштет представляет собой фарш из мяса, печени или грибов с добавлением яиц, зелени и специй, и используется по большей части для приготовления бутербродов, но так было не всегда. В «Евгении Онегине» паштетом являлся пирог из слоёного теста и начинки, в состав которой входили фуа-гра, мясо рябчиков и трюфели. В Средневековье паштет считался блюдом изысканным и дорогостоящим, а самые первые рецепты паштета были известны ещё в Древнем Риме.
Сегодня мы отдадим дань простоте и приготовим паштет из куриной печени и яблок.
Вымоем пару яблок, почистим их от кожуры и порежем мелкими кубиками, так же, как и луковицу. Разогреем сковороду, выльем в неё 200 грамм сливок, добавим лук и яблоки, и потушим их несколько минут.
Примерно 500 грамм печени промоем, очистим, нарежем и добавим в сковороду, где продолжим тушить примерно 4-5 минут. После чего посолим, поперчим, добавим специй по своему вкусу и, переложив в блендер, измельчим.
Подавать паштет предлагаю на гренках, посыпав свежей измельчённой зеленью.
Приятного аппетита!
#печень #яблоки
С немецкого языка слово паштет переводится как «пирожок». В настоящее время паштет представляет собой фарш из мяса, печени или грибов с добавлением яиц, зелени и специй, и используется по большей части для приготовления бутербродов, но так было не всегда. В «Евгении Онегине» паштетом являлся пирог из слоёного теста и начинки, в состав которой входили фуа-гра, мясо рябчиков и трюфели. В Средневековье паштет считался блюдом изысканным и дорогостоящим, а самые первые рецепты паштета были известны ещё в Древнем Риме.
Сегодня мы отдадим дань простоте и приготовим паштет из куриной печени и яблок.
Вымоем пару яблок, почистим их от кожуры и порежем мелкими кубиками, так же, как и луковицу. Разогреем сковороду, выльем в неё 200 грамм сливок, добавим лук и яблоки, и потушим их несколько минут.
Примерно 500 грамм печени промоем, очистим, нарежем и добавим в сковороду, где продолжим тушить примерно 4-5 минут. После чего посолим, поперчим, добавим специй по своему вкусу и, переложив в блендер, измельчим.
Подавать паштет предлагаю на гренках, посыпав свежей измельчённой зеленью.
Приятного аппетита!
#печень #яблоки
Печень по-строгановски.
А вы знаете, кем был граф Строганов? Между прочим, генералом-губернатором Малороссии и наследником обеих ветвей Строгановых: графской и баронской. Был граф очень богат и держал в Одессе «открытый» стол, а это значило, что будучи прилично одетым и образованным вы свободно могли зайти к нему и пообедать. Именно для этих столов был придуман рецепт беф-строганова, который мы приводили раньше, и именно оттуда и пошло названии разделки мяса «по-строгановски», что значит брусочками примерно в 1-1.5 см.
Я стараюсь не просто давать рецепты, но ещё и знакомить с историей блюд или интересными фактами про них. Если эта часть моих сообщений вам по душе, спешу вас порадовать. Уже открыт новый проект «Календарь истории» (@history_calendar), в котором вы сможете прочитать, чем этот день в истории запомнился, узнать интересные факты и события из жизни великих людей.
А сейчас вернёмся к графу Строганову и займемся «Печенью по-строгановски», блюдом нежным и простым в приготовлении.
Для этого нарежем полкило печени брусочками, посолим и обжарим на сильном огне, пока печень не поменяет цвет, после чего переложим в миску. В сковороду выложим тонко нарезанный лук, в количестве 3х луковиц, и держим его на огне, пока он не станет мягким. Добавим к луку печень, столовую ложку сметаны и дадим блюду настояться. Через несколько минут печень готова к подаче. Не забудьте про зелень!
Приятного аппетита!
#печень #лук #сметана
А вы знаете, кем был граф Строганов? Между прочим, генералом-губернатором Малороссии и наследником обеих ветвей Строгановых: графской и баронской. Был граф очень богат и держал в Одессе «открытый» стол, а это значило, что будучи прилично одетым и образованным вы свободно могли зайти к нему и пообедать. Именно для этих столов был придуман рецепт беф-строганова, который мы приводили раньше, и именно оттуда и пошло названии разделки мяса «по-строгановски», что значит брусочками примерно в 1-1.5 см.
Я стараюсь не просто давать рецепты, но ещё и знакомить с историей блюд или интересными фактами про них. Если эта часть моих сообщений вам по душе, спешу вас порадовать. Уже открыт новый проект «Календарь истории» (@history_calendar), в котором вы сможете прочитать, чем этот день в истории запомнился, узнать интересные факты и события из жизни великих людей.
А сейчас вернёмся к графу Строганову и займемся «Печенью по-строгановски», блюдом нежным и простым в приготовлении.
Для этого нарежем полкило печени брусочками, посолим и обжарим на сильном огне, пока печень не поменяет цвет, после чего переложим в миску. В сковороду выложим тонко нарезанный лук, в количестве 3х луковиц, и держим его на огне, пока он не станет мягким. Добавим к луку печень, столовую ложку сметаны и дадим блюду настояться. Через несколько минут печень готова к подаче. Не забудьте про зелень!
Приятного аппетита!
#печень #лук #сметана
Котлеты рыбные.
Пусть сегодня и не четверг, но как я могу утаить от вас такой изумительный по соотношению простота/вкус рецепт из рыбы? Отличные котлеты с огромным количеством белка, рыбьего жира и практически без углеводов. Единственный нюанс: используйте качественную рыбу и консервы. Из плохой, неоднократно замороженной и водянистой рыбы хорошие котлеты не получатся.
Состав продуктов крайне простой:
печень трески - 1 банка (200 грамм);
филе трески или другой белой рыбы (без шкуры) - 600 грамм;
петрушка - большой пучок;
растительное масло - 1 ст. ложка;
соль, черный молотый перец - по вкусу;
панировочные сухари.
Филе размораживаем при комнатной температуре или в холодильнике и измельчаем в блендере или мясорубке. Печень трески слегка разминаем вилкой, смешиваем с филе, добавляем мелконарезанные листья петрушки, осторожно солим (как правило, печень уже соленая), перчим и хорошенько перемешиваем в однородный фарш. Формируем котлеты, обваливаем в сухарях и жарим на растительном масле на разогретой сковороде 5-7 минут. Когда на котлетах образуется румяная корочка, осторожно переверните их и обжарьте с другой стороны. Последние пару минут лучше потомить их под закрытой крышкой, чтоб котлеты прогрелись как следует внутри. Хотите сделать их еще более диетическими? Вместо жарки на сковороде поставьте котлеты в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Подавать с долькой лимона и картофельным пюре, рисом или салатом из свежих овощей.
Приятного аппетита!
#рыба #печень #петрушка #ужин
Пусть сегодня и не четверг, но как я могу утаить от вас такой изумительный по соотношению простота/вкус рецепт из рыбы? Отличные котлеты с огромным количеством белка, рыбьего жира и практически без углеводов. Единственный нюанс: используйте качественную рыбу и консервы. Из плохой, неоднократно замороженной и водянистой рыбы хорошие котлеты не получатся.
Состав продуктов крайне простой:
печень трески - 1 банка (200 грамм);
филе трески или другой белой рыбы (без шкуры) - 600 грамм;
петрушка - большой пучок;
растительное масло - 1 ст. ложка;
соль, черный молотый перец - по вкусу;
панировочные сухари.
Филе размораживаем при комнатной температуре или в холодильнике и измельчаем в блендере или мясорубке. Печень трески слегка разминаем вилкой, смешиваем с филе, добавляем мелконарезанные листья петрушки, осторожно солим (как правило, печень уже соленая), перчим и хорошенько перемешиваем в однородный фарш. Формируем котлеты, обваливаем в сухарях и жарим на растительном масле на разогретой сковороде 5-7 минут. Когда на котлетах образуется румяная корочка, осторожно переверните их и обжарьте с другой стороны. Последние пару минут лучше потомить их под закрытой крышкой, чтоб котлеты прогрелись как следует внутри. Хотите сделать их еще более диетическими? Вместо жарки на сковороде поставьте котлеты в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Подавать с долькой лимона и картофельным пюре, рисом или салатом из свежих овощей.
Приятного аппетита!
#рыба #печень #петрушка #ужин
Салат из печени трески.
В не столь далёкие времена печень трески была дефицитным деликатесом. Доставалась по большим праздникам и украшала стол в салатах и паштетах. Понятие дефицита исчезло, но почему-то это не сказалось на количестве повседневных блюд из этого поистине волшебного продукта. Ну, в самом деле, печень трески представляет собой практически чистый рыбий жир (Омега-3), только вкусный. Как следствие, она крайне богата витаминами А, D, E, полезными полинасыщенными жирными кислотами и прочими нужными микроэлементами. Многие считают, что консервы априори не содержат ничего полезного, но знаете ли вы, мои дорогие любители “этого интересного”, что печень трески практически не подвергается никакой тепловой обработке? Её просто промывают, солят и добавляют пряности, а потом закатывают и стерилизуют. Ещё в 1938 году государственный стандарт определил и постановил: консервы высшего сорта делать прямо в море из свежей печени. Поэтому, по сравнению с другими консервами, витаминов в печени трески сохраняется куда больше. Надеюсь, я вас достаточно убедил, что пора уже готовить салат из этого прекрасного и относительно недорогого продукта (около 150-180 рублей за банку)? Тогда приступим.
Ингредиенты:
печень трески — 200 грамм;
куриное яйцо — 2 шт. (либо штук 5-6 перепелиных);
огурец свежий — 1 шт.;
зелёный лук — несколько перьев;
салат — несколько листьев;
лимонный сок — 1 ст. ложка.
соль, перец — по вкусу.
Отвариваем яйца вкрутую (10 минут после закипания), остужаем и нарезаем небольшими кубиками или половинками, если вы-таки ограбили соседских перепёлок. Огурцы режем на тонкие дольки, лук мелко крошим, а саму печень рубим довольно крупными кусками. Соединяем ингредиенты и выкладываем на листья салата в тарелку или пиалу, приправляем солью, перцем, лимонным соком и — важно! — никакого масла. И тем более никакого майонеза, так как печень достаточно жирная сама по себе. Если есть время, то лучше дать салату настояться примерно час в прохладном месте. Ну а потом — наслаждаться этим знакомым с детства и таким праздничным вкусом.
Приятного аппетита!
#печень #рыба #яйца #огурец #лук #лимон #зелень #салат
В не столь далёкие времена печень трески была дефицитным деликатесом. Доставалась по большим праздникам и украшала стол в салатах и паштетах. Понятие дефицита исчезло, но почему-то это не сказалось на количестве повседневных блюд из этого поистине волшебного продукта. Ну, в самом деле, печень трески представляет собой практически чистый рыбий жир (Омега-3), только вкусный. Как следствие, она крайне богата витаминами А, D, E, полезными полинасыщенными жирными кислотами и прочими нужными микроэлементами. Многие считают, что консервы априори не содержат ничего полезного, но знаете ли вы, мои дорогие любители “этого интересного”, что печень трески практически не подвергается никакой тепловой обработке? Её просто промывают, солят и добавляют пряности, а потом закатывают и стерилизуют. Ещё в 1938 году государственный стандарт определил и постановил: консервы высшего сорта делать прямо в море из свежей печени. Поэтому, по сравнению с другими консервами, витаминов в печени трески сохраняется куда больше. Надеюсь, я вас достаточно убедил, что пора уже готовить салат из этого прекрасного и относительно недорогого продукта (около 150-180 рублей за банку)? Тогда приступим.
Ингредиенты:
печень трески — 200 грамм;
куриное яйцо — 2 шт. (либо штук 5-6 перепелиных);
огурец свежий — 1 шт.;
зелёный лук — несколько перьев;
салат — несколько листьев;
лимонный сок — 1 ст. ложка.
соль, перец — по вкусу.
Отвариваем яйца вкрутую (10 минут после закипания), остужаем и нарезаем небольшими кубиками или половинками, если вы-таки ограбили соседских перепёлок. Огурцы режем на тонкие дольки, лук мелко крошим, а саму печень рубим довольно крупными кусками. Соединяем ингредиенты и выкладываем на листья салата в тарелку или пиалу, приправляем солью, перцем, лимонным соком и — важно! — никакого масла. И тем более никакого майонеза, так как печень достаточно жирная сама по себе. Если есть время, то лучше дать салату настояться примерно час в прохладном месте. Ну а потом — наслаждаться этим знакомым с детства и таким праздничным вкусом.
Приятного аппетита!
#печень #рыба #яйца #огурец #лук #лимон #зелень #салат
Фрикадельки из куриной печени.
Про пользу употребления субпродуктов, в частности, печени, не написал только ленивый. И железа в ней много, и память улучшает, и для профилактики сердечных заболеваний отлично подходит. Всё прекрасно, только вкус немного горьковатый и не всем нравится. Как говорил незабвенный Альф: “Вы не любите кошек? Да вы просто не умеете их готовить!”.
Сжульничаем и смешаем печень с домашним фаршем, добавим немного приправ и получим… Впрочем, давайте по порядку.
Ингредиенты:
говяжий/домашний фарш — 500 грамм;
куриная печень — 300 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
куриное яйцо — 2 шт.;
свежая петрушка — 1 пучок;
молотый тмин — ½ ч. ложки;
молотая паприка — ½ ч. ложки;
панировочные сухари — 3 ст. ложки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
Нагреем масло в сковороде, обжарим мелконарезанный лук до мягкости, минут 5-6. Выложим в миску, перемешаем с нарезанной свежей петрушкой и дадим остыть. Сырую куриную печень превратим в фарш с помощью блендера или мясорубки (ещё можно мелко порубить ножом, если вы владеете этим кунг-фу). Смешаем всё вместе: мясной фарш, печень, яйца, лук, сухари, добавим приправы, соль, перец и как следует вымесим, после чего мокрыми руками из фарша сформируем небольшие шарики, диаметром 5-6 см. Выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке на застеленном пекарской бумагой противне 15-20 минут до полной готовности. Либо обжариваем на сковороде со всех сторон, как котлеты. Подаём с салатом из овощей или любимым гарниром.
Приятного аппетита!
#фарш #мясо #печень #яйца #ужин
Про пользу употребления субпродуктов, в частности, печени, не написал только ленивый. И железа в ней много, и память улучшает, и для профилактики сердечных заболеваний отлично подходит. Всё прекрасно, только вкус немного горьковатый и не всем нравится. Как говорил незабвенный Альф: “Вы не любите кошек? Да вы просто не умеете их готовить!”.
Сжульничаем и смешаем печень с домашним фаршем, добавим немного приправ и получим… Впрочем, давайте по порядку.
Ингредиенты:
говяжий/домашний фарш — 500 грамм;
куриная печень — 300 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
куриное яйцо — 2 шт.;
свежая петрушка — 1 пучок;
молотый тмин — ½ ч. ложки;
молотая паприка — ½ ч. ложки;
панировочные сухари — 3 ст. ложки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
Нагреем масло в сковороде, обжарим мелконарезанный лук до мягкости, минут 5-6. Выложим в миску, перемешаем с нарезанной свежей петрушкой и дадим остыть. Сырую куриную печень превратим в фарш с помощью блендера или мясорубки (ещё можно мелко порубить ножом, если вы владеете этим кунг-фу). Смешаем всё вместе: мясной фарш, печень, яйца, лук, сухари, добавим приправы, соль, перец и как следует вымесим, после чего мокрыми руками из фарша сформируем небольшие шарики, диаметром 5-6 см. Выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке на застеленном пекарской бумагой противне 15-20 минут до полной готовности. Либо обжариваем на сковороде со всех сторон, как котлеты. Подаём с салатом из овощей или любимым гарниром.
Приятного аппетита!
#фарш #мясо #печень #яйца #ужин
Шницель из печени.
Вы слышите? Нет, серьёзно, слышите? Это шумит вечер пятницы, друзья! Время отдохнуть от трудовых забот и предаться ленивой неге или бодрому клубному веселью — выбор за вами, конечно же. Но если вдруг для веселья вам не хватает какого-то толчка, заряда позитива, то подпишитесь на канал @blackhumorRus — отборнейший чёрный юмор, помогающий смотреть на жизнь проще и без нервов.
Кстати, принцип гомеопатии (официально признана лженаукой в РФ) “Similia similibus curantur” или “Подобное излечивается подобным” и натолкнул меня на этот рецепт. Короче, если вы вдруг переусердствуете сегодня с горячительным напитками и создадите таким образом излишнюю нагрузку на печень, то вот вам рецепт шницеля, который поможет это вылечить (на самом деле, нет, он просто очень вкусный).
Ингредиенты:
печень (говяжья/свиная) — 600 грамм;
куриное яйцо — 1 шт.;
мука — 1 ст. ложка;
панировочные сухари — 2-3 ст. ложки;
сливочное масло — 2 ст. ложки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Чистим печень от плёнки (если есть), нарезаем на ломтики в сантиметр толщиной, слегка отбиваем, посыпаем солью и перцем.
• В разные миски насыпаем муку, сухари, выливаем взбитое вилкой яйцо.
• Обваливаем каждый кусок печени сначала в муке, затем в яйце, затем в сухарях. Для более плотного кляра, можно процедуру повторить.
• В сковороду наливаем растительное масло и в нём растапливаем сливочное.
• Выкладываем шницели и жарим по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
• Подаём с картофельным пюре и солёными огурцами (постарайтесь при этом удержаться от продолжения пятничного веселья. Или нет).
Приятного аппетита!
#печень #яйцо #мука #ужин
Вы слышите? Нет, серьёзно, слышите? Это шумит вечер пятницы, друзья! Время отдохнуть от трудовых забот и предаться ленивой неге или бодрому клубному веселью — выбор за вами, конечно же. Но если вдруг для веселья вам не хватает какого-то толчка, заряда позитива, то подпишитесь на канал @blackhumorRus — отборнейший чёрный юмор, помогающий смотреть на жизнь проще и без нервов.
Кстати, принцип гомеопатии (официально признана лженаукой в РФ) “Similia similibus curantur” или “Подобное излечивается подобным” и натолкнул меня на этот рецепт. Короче, если вы вдруг переусердствуете сегодня с горячительным напитками и создадите таким образом излишнюю нагрузку на печень, то вот вам рецепт шницеля, который поможет это вылечить (на самом деле, нет, он просто очень вкусный).
Ингредиенты:
печень (говяжья/свиная) — 600 грамм;
куриное яйцо — 1 шт.;
мука — 1 ст. ложка;
панировочные сухари — 2-3 ст. ложки;
сливочное масло — 2 ст. ложки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Чистим печень от плёнки (если есть), нарезаем на ломтики в сантиметр толщиной, слегка отбиваем, посыпаем солью и перцем.
• В разные миски насыпаем муку, сухари, выливаем взбитое вилкой яйцо.
• Обваливаем каждый кусок печени сначала в муке, затем в яйце, затем в сухарях. Для более плотного кляра, можно процедуру повторить.
• В сковороду наливаем растительное масло и в нём растапливаем сливочное.
• Выкладываем шницели и жарим по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
• Подаём с картофельным пюре и солёными огурцами (постарайтесь при этом удержаться от продолжения пятничного веселья. Или нет).
Приятного аппетита!
#печень #яйцо #мука #ужин
Говяжья печень тушёная с помидорами.
В моём постсоветском сознании при словах “печень жареная” или “печень тушёная” возникают неаппетитные куски чего-то жёсткого и крайне специфичного на вкус. Уж не знаю, по какой такой «Чёрной книге повара-мизантропа» готовили данный вкусный и полезный продукт, но есть ЭТО было решительно невозможно. Сегодня мы пойдём другим путём, ибо правильно приготовленная печень — блюдо, которое просто готовить, невозможно забыть и очень сложно оторваться. Близкий знакомый Прометея — орёл — это подтвердит.
Ингредиенты:
говяжья печень — 500 грамм;
чеснок — 3-4 зубчика;
перец чили (не обязательно) — 1 шт.;
помидоры — 400 грамм (можно использовать томаты в собственном соку);
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
• Печень моем, очищаем от плёнок, режем на небольшие кубики.
• Чеснок и перец чили нарезаем колечками.
• Помидоры режем дольками (томаты в собственном соку разминаем вилкой).
• В сковороде на растительном масле обжариваем пару минут чеснок и перец, добавляем печень и всё вместе жарим минут 5, пока печень не поменяет цвет с розового на серый.
• Закидываем в сковороду помидоры, солим, перчим, накрываем крышкой и тушим 20 минут на медленном огне.
• Подаём с рисом, салатом из свежих овощей или другим любимым гарниром.
Приятного аппетита!
#печень #томаты #пвсс #перец #ужин
В моём постсоветском сознании при словах “печень жареная” или “печень тушёная” возникают неаппетитные куски чего-то жёсткого и крайне специфичного на вкус. Уж не знаю, по какой такой «Чёрной книге повара-мизантропа» готовили данный вкусный и полезный продукт, но есть ЭТО было решительно невозможно. Сегодня мы пойдём другим путём, ибо правильно приготовленная печень — блюдо, которое просто готовить, невозможно забыть и очень сложно оторваться. Близкий знакомый Прометея — орёл — это подтвердит.
Ингредиенты:
говяжья печень — 500 грамм;
чеснок — 3-4 зубчика;
перец чили (не обязательно) — 1 шт.;
помидоры — 400 грамм (можно использовать томаты в собственном соку);
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
• Печень моем, очищаем от плёнок, режем на небольшие кубики.
• Чеснок и перец чили нарезаем колечками.
• Помидоры режем дольками (томаты в собственном соку разминаем вилкой).
• В сковороде на растительном масле обжариваем пару минут чеснок и перец, добавляем печень и всё вместе жарим минут 5, пока печень не поменяет цвет с розового на серый.
• Закидываем в сковороду помидоры, солим, перчим, накрываем крышкой и тушим 20 минут на медленном огне.
• Подаём с рисом, салатом из свежих овощей или другим любимым гарниром.
Приятного аппетита!
#печень #томаты #пвсс #перец #ужин
Говяжья печень с беконом, луком и зеленью.
Давно в меню печени не было, а это уже попахивает вредительством. Ведь печень — она какая? Правильно, полезная. Но чтоб совсем много пользы вопреки вкусу не было, добавим немного бекона. На итоговый результат советую звать знакомых, а то, когда сам такое ешь, даже грустно становится, что поделиться счастьем не с кем.
Ингредиенты:
говяжья печень — 500 грамм;
бекон — 6 полосок (100 грамм);
репчатый лук — 1 шт.;
пекинская капуста (шпинат, листовой салат) — 100 грамм;
соевый соус — 3 ст. ложки;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
• Печень очищаем от жилок, крови и плёнок. Режем тонкими полосками толщиной примерно в 1 сантиметр. Лук режем полукольцами, бекон — небольшими кубиками, листовую зелень — полосками.
• Разогреваем сковороду с растительным маслом, обжариваем лук до прозрачности на медленном огне 8-10 минут.
• Делаем огонь сильнее и кладём бекон. Готовим 3-4 минуты.
• Добавляем печень, обжариваем со всех сторон 2-3 минуты до серого цвета.
• Вливаем соевый соус, кладём зелень, немного солим и перчим (соевый соус солёный), накрываем крышкой, снова уменьшаем огонь и томим ещё 3-4 минуты до готовности печени.
• Подаём с картофельным пюре.
Приятного аппетита!
#печень #бекон #лук #зелень #соевыйсоус #ужин
Давно в меню печени не было, а это уже попахивает вредительством. Ведь печень — она какая? Правильно, полезная. Но чтоб совсем много пользы вопреки вкусу не было, добавим немного бекона. На итоговый результат советую звать знакомых, а то, когда сам такое ешь, даже грустно становится, что поделиться счастьем не с кем.
Ингредиенты:
говяжья печень — 500 грамм;
бекон — 6 полосок (100 грамм);
репчатый лук — 1 шт.;
пекинская капуста (шпинат, листовой салат) — 100 грамм;
соевый соус — 3 ст. ложки;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
• Печень очищаем от жилок, крови и плёнок. Режем тонкими полосками толщиной примерно в 1 сантиметр. Лук режем полукольцами, бекон — небольшими кубиками, листовую зелень — полосками.
• Разогреваем сковороду с растительным маслом, обжариваем лук до прозрачности на медленном огне 8-10 минут.
• Делаем огонь сильнее и кладём бекон. Готовим 3-4 минуты.
• Добавляем печень, обжариваем со всех сторон 2-3 минуты до серого цвета.
• Вливаем соевый соус, кладём зелень, немного солим и перчим (соевый соус солёный), накрываем крышкой, снова уменьшаем огонь и томим ещё 3-4 минуты до готовности печени.
• Подаём с картофельным пюре.
Приятного аппетита!
#печень #бекон #лук #зелень #соевыйсоус #ужин
Печенье “Витраж”.
И украшение на ёлку (правда, недолговечное), и красивый подарок, и просто вкусный десерт — всё это печенье “Витраж”. Название происходит от способа приготовления: в фигурный ободок из печенья мы вкладываем цветную красивую начинку. Получается весьма интересно и очень вкусно, правда, надо набить немного руку, чтоб конечный результат радовал не только ваш глаз творца, но и других обитателей дома тоже. Для наглядности в этот раз две фотографии, надеюсь, что они вам помогут.
Ингредиенты:
сливочное масло — 200 грамм;
сахар — 1 стакан;
мука — 2,5-3 стакана;
куриное яйцо — 1 шт.;
соль — щепотка;
разрыхлитель для теста — 1 ч. ложка;
карамельки разноцветные (конфеты) — 100 грамм.
• Смешиваем в миске муку с солью и разрыхлителем. Добавляем масло, сахар, яйцо и одну столовую ложку воды, замешиваем однородное плотное тесто и отправляем охлаждаться в холодильник на 30 минут.
• Раскатываем тесто в пласт толщиной в половину сантиметра. Вырезаем фигурки любой формы с полостью внутри, делаем дырку трубочкой для коктейля в месте, где будет крепиться веревочка. Выкладываем печенье на бумагу для запекания.
• Конфеты измельчаем скалкой в мелкую крошку. Засыпаем их в полость печенья, охлаждаем минут 10 в холодильнике.
• Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 8-10 минут, пока края печенья слегка не позолотятся, а карамель не расплавится.
• Остужаем, аккуратно снимаем с бумаги и вешаем на ёлку либо упаковываем в подарочную коробку. Или сразу подаём к чаю, если нет никакой мочи уже ждать этот Новый Год.
Приятного аппетита!
#мука #масло #сахар #яйца #карамель #печень #подарок #десерт #новыйгод
И украшение на ёлку (правда, недолговечное), и красивый подарок, и просто вкусный десерт — всё это печенье “Витраж”. Название происходит от способа приготовления: в фигурный ободок из печенья мы вкладываем цветную красивую начинку. Получается весьма интересно и очень вкусно, правда, надо набить немного руку, чтоб конечный результат радовал не только ваш глаз творца, но и других обитателей дома тоже. Для наглядности в этот раз две фотографии, надеюсь, что они вам помогут.
Ингредиенты:
сливочное масло — 200 грамм;
сахар — 1 стакан;
мука — 2,5-3 стакана;
куриное яйцо — 1 шт.;
соль — щепотка;
разрыхлитель для теста — 1 ч. ложка;
карамельки разноцветные (конфеты) — 100 грамм.
• Смешиваем в миске муку с солью и разрыхлителем. Добавляем масло, сахар, яйцо и одну столовую ложку воды, замешиваем однородное плотное тесто и отправляем охлаждаться в холодильник на 30 минут.
• Раскатываем тесто в пласт толщиной в половину сантиметра. Вырезаем фигурки любой формы с полостью внутри, делаем дырку трубочкой для коктейля в месте, где будет крепиться веревочка. Выкладываем печенье на бумагу для запекания.
• Конфеты измельчаем скалкой в мелкую крошку. Засыпаем их в полость печенья, охлаждаем минут 10 в холодильнике.
• Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 8-10 минут, пока края печенья слегка не позолотятся, а карамель не расплавится.
• Остужаем, аккуратно снимаем с бумаги и вешаем на ёлку либо упаковываем в подарочную коробку. Или сразу подаём к чаю, если нет никакой мочи уже ждать этот Новый Год.
Приятного аппетита!
#мука #масло #сахар #яйца #карамель #печень #подарок #десерт #новыйгод
Паштет из куриной печени с грибами
Вы, наверное, заметили, что количество рецептов слегка сократилось: если раньше я писал каждый будний день, то сейчас — три раза в неделю. Так вот, это временно (надеюсь). Разгребу немного рабочие и домашние завалы дел, и снова буду каждый день спамить в вас всякими полезно-вкусными блюдами, плюс, может быть, наконец-то напишу рецепты двух настоек, которыми давно хочу похвастаться.
Впрочем, к чёрту планы, ведь сегодня пятница, рабочий день у большинства уже закончился, а значит самое время немного подкрепиться! Не буду мучить основными блюдами — вдарим по закуске.
Ингредиенты:
куриная печень — 450 грамм;
грибы (шампиньоны) — 100 грамм;
коньяк/виски/херес (любой ароматный алкоголь) — 1 ст. ложка;
сливочное масло — 30 грамм;
сливки — 2 ст. ложки;
ароматные травы (эстрагон/тимьян/розмарин/шалфей) — несколько веточек;
соль, перец — по вкусу.
• Печень чистим от плёнок и прожилок, если есть время — замачиваем в чашке с молоком на один час. Грибы режем небольшими кубиками.
• Растапливаем масло на сковороде, обжариваем в нём печень до готовности (примерно 10 минут).
• Добавляем грибы, алкоголь, соль, перец и травы, готовим ещё 2-3 минуты.
• Перекладываем всё в блендер, добавляем сливки, взбиваем в однородное пюре. Выкладываем паштет в банку и отправляем на пару часов в холодильник.
• Подаём с тостами на завтрак или как закуску под разные напитки.
Приятного аппетита и незабываемых выходных!
#курица #печень #грибы #алкоголь #масло #сливки #специи #паштет #закуска #завтрак
Вы, наверное, заметили, что количество рецептов слегка сократилось: если раньше я писал каждый будний день, то сейчас — три раза в неделю. Так вот, это временно (надеюсь). Разгребу немного рабочие и домашние завалы дел, и снова буду каждый день спамить в вас всякими полезно-вкусными блюдами, плюс, может быть, наконец-то напишу рецепты двух настоек, которыми давно хочу похвастаться.
Впрочем, к чёрту планы, ведь сегодня пятница, рабочий день у большинства уже закончился, а значит самое время немного подкрепиться! Не буду мучить основными блюдами — вдарим по закуске.
Ингредиенты:
куриная печень — 450 грамм;
грибы (шампиньоны) — 100 грамм;
коньяк/виски/херес (любой ароматный алкоголь) — 1 ст. ложка;
сливочное масло — 30 грамм;
сливки — 2 ст. ложки;
ароматные травы (эстрагон/тимьян/розмарин/шалфей) — несколько веточек;
соль, перец — по вкусу.
• Печень чистим от плёнок и прожилок, если есть время — замачиваем в чашке с молоком на один час. Грибы режем небольшими кубиками.
• Растапливаем масло на сковороде, обжариваем в нём печень до готовности (примерно 10 минут).
• Добавляем грибы, алкоголь, соль, перец и травы, готовим ещё 2-3 минуты.
• Перекладываем всё в блендер, добавляем сливки, взбиваем в однородное пюре. Выкладываем паштет в банку и отправляем на пару часов в холодильник.
• Подаём с тостами на завтрак или как закуску под разные напитки.
Приятного аппетита и незабываемых выходных!
#курица #печень #грибы #алкоголь #масло #сливки #специи #паштет #закуска #завтрак