Инициатива “Дегустационное меню”
Прекрасное чтение для тех, кто намерен изменить мир или просто ищет вдохновения для продумывания новых открытий во время летнего отпуска.
Мы хотим, чтобы вы полюбили эту историю так же, как и мы, потому что в центре ее герой, который хочет сделать мир лучше через искусство кулинарии. Так уж вышло, что это уже второй текст на этой неделе, рассказывающий что-то новое о Южной Америке.
New Yorker опубликовал статью о ресторане Густу в Боливии, открытом датским бизнесменом Клаусом Мейером, которому принадлежал и названный лучшим в мире ресторан Нома. Зачем суперуспешный бизнесмен из Копенгагена отправился в беднейшую Боливию в такое рискованное с коммерческой точки зрения предприятие?
Мейер считает, что зарабатывать миллионы долларов – не основная наша цель. "Я думаю лишь о том, что могу что-то отдать, не став при этом бедняком" - говорит он. С помощью искусства кулинарии предприниматель хочет вывести людей из бедности, дать надежду на лучшее. Его фонд "Плавильный котел" учил заключенных искусству готовки. Однажды, он решил провести эксперимент: создать в какой-нибудь бедной необустроенной стране ресторан, который бы воплощал ее философию. Но в Европе он не нашел понимания у еврочиновников, и перебирая уже страны на карте мира, сперва задумался о Вьетнаме, но там уже есть своя вполне успешная и известная кухня, а вот Боливия поразила своим биологическим разнообразием, до сих пор не нашедшим своего кулинарного гения.
Мейер описывал ее как «чудесная кладовая еще неоткрытых фантастических продуктов, которая могла бы соблазнить многих». Тем не менее когда Майер посетил Ла-Пас он был «расстроен и подавлен». Нахождение города так высоко над уровнем моря сильно ударило по его здоровью, на все совещания он приходил с баллоном кислорода.
Позднее удалось найти более комфортное место, где дышалось легче и было хотя бы какое-то количество хорошо одетых людей, которые могли стать клиентами.
А дальше... А дальше ему нужно было найти шефа, который отправится в Боливию, а потом решать кучу проблем, больше похожих на приключения эпохи Великих географических открытий.
Удивительная история ресторана, изобретающего боливийскую кухню, ждет вас по ссылкам внизу.
Ваш @TheIdealist
#TheNewYorker #еда #культура
Оригинал: http://www.newyorker.com/magazine/2016/04/04/gustu-fine-dining-for-a-better-world
Перевод: https://goo.gl/9opcbE
Прекрасное чтение для тех, кто намерен изменить мир или просто ищет вдохновения для продумывания новых открытий во время летнего отпуска.
Мы хотим, чтобы вы полюбили эту историю так же, как и мы, потому что в центре ее герой, который хочет сделать мир лучше через искусство кулинарии. Так уж вышло, что это уже второй текст на этой неделе, рассказывающий что-то новое о Южной Америке.
New Yorker опубликовал статью о ресторане Густу в Боливии, открытом датским бизнесменом Клаусом Мейером, которому принадлежал и названный лучшим в мире ресторан Нома. Зачем суперуспешный бизнесмен из Копенгагена отправился в беднейшую Боливию в такое рискованное с коммерческой точки зрения предприятие?
Мейер считает, что зарабатывать миллионы долларов – не основная наша цель. "Я думаю лишь о том, что могу что-то отдать, не став при этом бедняком" - говорит он. С помощью искусства кулинарии предприниматель хочет вывести людей из бедности, дать надежду на лучшее. Его фонд "Плавильный котел" учил заключенных искусству готовки. Однажды, он решил провести эксперимент: создать в какой-нибудь бедной необустроенной стране ресторан, который бы воплощал ее философию. Но в Европе он не нашел понимания у еврочиновников, и перебирая уже страны на карте мира, сперва задумался о Вьетнаме, но там уже есть своя вполне успешная и известная кухня, а вот Боливия поразила своим биологическим разнообразием, до сих пор не нашедшим своего кулинарного гения.
Мейер описывал ее как «чудесная кладовая еще неоткрытых фантастических продуктов, которая могла бы соблазнить многих». Тем не менее когда Майер посетил Ла-Пас он был «расстроен и подавлен». Нахождение города так высоко над уровнем моря сильно ударило по его здоровью, на все совещания он приходил с баллоном кислорода.
Позднее удалось найти более комфортное место, где дышалось легче и было хотя бы какое-то количество хорошо одетых людей, которые могли стать клиентами.
А дальше... А дальше ему нужно было найти шефа, который отправится в Боливию, а потом решать кучу проблем, больше похожих на приключения эпохи Великих географических открытий.
Удивительная история ресторана, изобретающего боливийскую кухню, ждет вас по ссылкам внизу.
Ваш @TheIdealist
#TheNewYorker #еда #культура
Оригинал: http://www.newyorker.com/magazine/2016/04/04/gustu-fine-dining-for-a-better-world
Перевод: https://goo.gl/9opcbE
The New Yorker
The Tasting-Menu Initiative
Gustu is the most ambitious restaurant in La Paz, Bolivia—and an experiment in social uplift.
Bloomberg: как считавшийся утерянным рецепт умирающего человека сделал его дочь миллионершей
Отец Хиро Танаки очень любил свою дочь. Когда девушка была маленькой, он специально готовил для неё любимое блюдо: кушикацу, особым образом приготовленное мясо на палочке, весьма популярное уличное блюдо среди японских работников. Когда Хиро умер, его дочь много раз пыталась повторить его рецепт, но всё было безуспешно. Однако в тяжёлый жизненный момент необычный рецепт неожиданно нашёлся в записках отца. И именно он сделал из бедной девушки, которая не смогла окончить университет, миллионершу, занимающую место в правлении одной из самых быстрорастущих компаний Японии.
О необычной истории успеха и последнем подарке отца любимой дочери - в материале Bloomberg и пятничном переводе "Идеалиста"
"Танаке, когда-то одной из легиона сотрудников неполного дня Японии, принадлежат 4 процента акций компании, стоимость этой доли в настоящий момент составляет более 3 миллионов долларов. В некотором смысле, это последний подарок её отца. Что же касается рецепта, то с тех пор его видели только она и Нуки, и так будет оставаться и впредь. «Кушикацу — это моя жизнь» — говорит Танака — «Я не знаю что бы без него делала»."
https://theidealist.ru/kushikatsu/
#Bloomberg #общество #Япония #бизнес #еда
Отец Хиро Танаки очень любил свою дочь. Когда девушка была маленькой, он специально готовил для неё любимое блюдо: кушикацу, особым образом приготовленное мясо на палочке, весьма популярное уличное блюдо среди японских работников. Когда Хиро умер, его дочь много раз пыталась повторить его рецепт, но всё было безуспешно. Однако в тяжёлый жизненный момент необычный рецепт неожиданно нашёлся в записках отца. И именно он сделал из бедной девушки, которая не смогла окончить университет, миллионершу, занимающую место в правлении одной из самых быстрорастущих компаний Японии.
О необычной истории успеха и последнем подарке отца любимой дочери - в материале Bloomberg и пятничном переводе "Идеалиста"
"Танаке, когда-то одной из легиона сотрудников неполного дня Японии, принадлежат 4 процента акций компании, стоимость этой доли в настоящий момент составляет более 3 миллионов долларов. В некотором смысле, это последний подарок её отца. Что же касается рецепта, то с тех пор его видели только она и Нуки, и так будет оставаться и впредь. «Кушикацу — это моя жизнь» — говорит Танака — «Я не знаю что бы без него делала»."
https://theidealist.ru/kushikatsu/
#Bloomberg #общество #Япония #бизнес #еда
VICE: вот что произойдёт с вашим телом, если вы будете питаться исключительно овощами и фруктами
Здоровое питание - тема бесконечных споров учёных, врачей и даже фанатиков, истово отстаивающих свой взгляд на самую правильную продуктовую корзину. Широко распространено мнение о том, что одним из самых здоровых вариантов питания может стать переход исключительно на сырые фрукты и овощи. Учёные Имперского колледжа Лондона решили проверить это убеждение и пришли к любопытным выводам, с которыми мы вам и предлагаем ознакомиться.
"«В диетах исключительно из фруктов и овощей будет отсутствовать несколько ключевых питательных веществ» — говорит диетолог из Нью-Йорка Стефани Ди Фигли-Пек. Она объясняет, что, хотя многие популярные диетические планы, такие как диета DASH (диетические подходы к остановке гипертонии) и средиземноморская диета, содержат фрукты и овощи в своей основе, но также включают в себя сбалансированное планирование питания со всеми представленными группами продуктов. Наиболее серьёзно скажется отсутствие витамина B12 и витамина D. Вы также можете столкнуться с риском дефицита железа. И хотя шпинат и другие листовые, темно-зеленые овощи богаты железом, они также содержат химические вещества, называемые фитатами, которые, как считается, блокируют поглощение минералов и могут потенциально приводить к анемии, когда в крови не хватает достаточно здоровых эритроцитов или гемоглобина".
https://theidealist.ru/fregetables/
#vice #наука #человек #еда #диета #здоровье #фрукты #овощи
Здоровое питание - тема бесконечных споров учёных, врачей и даже фанатиков, истово отстаивающих свой взгляд на самую правильную продуктовую корзину. Широко распространено мнение о том, что одним из самых здоровых вариантов питания может стать переход исключительно на сырые фрукты и овощи. Учёные Имперского колледжа Лондона решили проверить это убеждение и пришли к любопытным выводам, с которыми мы вам и предлагаем ознакомиться.
"«В диетах исключительно из фруктов и овощей будет отсутствовать несколько ключевых питательных веществ» — говорит диетолог из Нью-Йорка Стефани Ди Фигли-Пек. Она объясняет, что, хотя многие популярные диетические планы, такие как диета DASH (диетические подходы к остановке гипертонии) и средиземноморская диета, содержат фрукты и овощи в своей основе, но также включают в себя сбалансированное планирование питания со всеми представленными группами продуктов. Наиболее серьёзно скажется отсутствие витамина B12 и витамина D. Вы также можете столкнуться с риском дефицита железа. И хотя шпинат и другие листовые, темно-зеленые овощи богаты железом, они также содержат химические вещества, называемые фитатами, которые, как считается, блокируют поглощение минералов и могут потенциально приводить к анемии, когда в крови не хватает достаточно здоровых эритроцитов или гемоглобина".
https://theidealist.ru/fregetables/
#vice #наука #человек #еда #диета #здоровье #фрукты #овощи
Решили каждый первый уикенд месяца представлять самые популярные статьи за минувшие 30 дней по версии читателей - согласно просмотрам нашего сайта theidealist.ru. Сегодня - лучшее за январь.
Спасибо, что читаете "Идеалист"!
INC: Стив Джобс говорил, что одна вещь отличает успешных людей от всех остальных (и будет иметь главное значение в вашей жизни)
Жизненный путь Стивена Пола Джобса отнюдь не был усеян лепестками роз: будущей техноиконе приходилось долго искать себя, сталкиваться с непониманием своих идей и взглядов. Но много лет спустя Стив признавался, что вера в свою исключительность, своё видение, в конце концов помогли ему прийти к успеху. Именно это качество, по словам одного из основателей Apple, отличает успешных людей от всех остальных.
https://theidealist.ru/jobssuccess/
35 лет назад издание Star попросило Айзека Азимова рассказать о мире 2019 года. Вот что он тогда написал
1984 год - один из знаковых для фантастов и футуристов 20 века, ведь именно в этот год происходит действие одноимённого романа Джорджа Оруэлла, опубликованного за 35 лет до этого, в 1949м. В канун года издание The Star обратилось к всемирно известному фантасту Айзеку Азимову с предложением порассуждать о том, как будет выглядеть мир ещё через 35 лет, уже в 2019. И сегодня мы можем в полной мере оценить прозорливость великого писателя, поразительно точно увидевшего современный нам мир.
https://theidealist.ru/asimov1983/
The Atlantic: Почему обратная сторона Луны так важна
Успехи Китая в экономике и технологиях очевидны всем, однако совсем недавно (в историческом масштабе) страна заявила свои претензии на то, чтобы стать мощной космической державой. Самая большая нация в мире уже запустила в безвоздушное пространство человека, несколько собственных космических станций, а буквально на днях первой в мире достигла обратной стороны Луны. Обозреватель The Atlantic Марина Корен рассказывает о дальнейших планах Китая в космосе и вспоминает о самых ярких моментах космической гонки, которые серьёзно влияли на мировую политику.
https://theidealist.ru/farsideofthemoon/
Джеймс Клир: Удивительные преимущества ведения дневника по одному предложению каждый день
Великие писатели и политики, учёные и выдающиеся телеведущие - у всех них был один маленький "секрет", которому спустя годы они были весьма благодарны и отмечали значимую роль в своём успехе. Этот "секрет" - ведение личного дневника, который не только является весьма эффективной психотерапией, но и позволяет заморозить, зафиксировать для истории слепок своего сознания и мыслей в определённый период времени, дабы спустя годы вернуться к нему и оценить свой прогресс. Эксперт по поведенческой психологии Джеймс Клир в своём эссе рассказывает, как превратить ведение личного дневника приятную и необременяющую привычку, которая, тем не менее, принесёт со временем большую пользу
https://theidealist.ru/journalingprofit/
VICE: вот что произойдёт с вашим телом, если вы будете питаться исключительно овощами и фруктами
Здоровое питание - тема бесконечных споров учёных, врачей и даже фанатиков, истово отстаивающих свой взгляд на самую правильную продуктовую корзину. Широко распространено мнение о том, что одним из самых здоровых вариантов питания может стать переход исключительно на сырые фрукты и овощи. Учёные Имперского колледжа Лондона решили проверить это убеждение и пришли к любопытным выводам, с которыми мы вам и предлагаем ознакомиться.
https://theidealist.ru/fregetables/
#INC #TheStar #TheAtlantic #ДжеймсКлир #VICE #человек #саморазвитие #успех #мотивация #Джобс #Apple #Азимов #будущее #космос #Китай #СССР #США #Луна #история #еда #диета #здоровье #фрукты #овощи #наука #человек
Спасибо, что читаете "Идеалист"!
INC: Стив Джобс говорил, что одна вещь отличает успешных людей от всех остальных (и будет иметь главное значение в вашей жизни)
Жизненный путь Стивена Пола Джобса отнюдь не был усеян лепестками роз: будущей техноиконе приходилось долго искать себя, сталкиваться с непониманием своих идей и взглядов. Но много лет спустя Стив признавался, что вера в свою исключительность, своё видение, в конце концов помогли ему прийти к успеху. Именно это качество, по словам одного из основателей Apple, отличает успешных людей от всех остальных.
https://theidealist.ru/jobssuccess/
35 лет назад издание Star попросило Айзека Азимова рассказать о мире 2019 года. Вот что он тогда написал
1984 год - один из знаковых для фантастов и футуристов 20 века, ведь именно в этот год происходит действие одноимённого романа Джорджа Оруэлла, опубликованного за 35 лет до этого, в 1949м. В канун года издание The Star обратилось к всемирно известному фантасту Айзеку Азимову с предложением порассуждать о том, как будет выглядеть мир ещё через 35 лет, уже в 2019. И сегодня мы можем в полной мере оценить прозорливость великого писателя, поразительно точно увидевшего современный нам мир.
https://theidealist.ru/asimov1983/
The Atlantic: Почему обратная сторона Луны так важна
Успехи Китая в экономике и технологиях очевидны всем, однако совсем недавно (в историческом масштабе) страна заявила свои претензии на то, чтобы стать мощной космической державой. Самая большая нация в мире уже запустила в безвоздушное пространство человека, несколько собственных космических станций, а буквально на днях первой в мире достигла обратной стороны Луны. Обозреватель The Atlantic Марина Корен рассказывает о дальнейших планах Китая в космосе и вспоминает о самых ярких моментах космической гонки, которые серьёзно влияли на мировую политику.
https://theidealist.ru/farsideofthemoon/
Джеймс Клир: Удивительные преимущества ведения дневника по одному предложению каждый день
Великие писатели и политики, учёные и выдающиеся телеведущие - у всех них был один маленький "секрет", которому спустя годы они были весьма благодарны и отмечали значимую роль в своём успехе. Этот "секрет" - ведение личного дневника, который не только является весьма эффективной психотерапией, но и позволяет заморозить, зафиксировать для истории слепок своего сознания и мыслей в определённый период времени, дабы спустя годы вернуться к нему и оценить свой прогресс. Эксперт по поведенческой психологии Джеймс Клир в своём эссе рассказывает, как превратить ведение личного дневника приятную и необременяющую привычку, которая, тем не менее, принесёт со временем большую пользу
https://theidealist.ru/journalingprofit/
VICE: вот что произойдёт с вашим телом, если вы будете питаться исключительно овощами и фруктами
Здоровое питание - тема бесконечных споров учёных, врачей и даже фанатиков, истово отстаивающих свой взгляд на самую правильную продуктовую корзину. Широко распространено мнение о том, что одним из самых здоровых вариантов питания может стать переход исключительно на сырые фрукты и овощи. Учёные Имперского колледжа Лондона решили проверить это убеждение и пришли к любопытным выводам, с которыми мы вам и предлагаем ознакомиться.
https://theidealist.ru/fregetables/
#INC #TheStar #TheAtlantic #ДжеймсКлир #VICE #человек #саморазвитие #успех #мотивация #Джобс #Apple #Азимов #будущее #космос #Китай #СССР #США #Луна #история #еда #диета #здоровье #фрукты #овощи #наука #человек
Лиз Хуберт: Как оптимизировать бытовую текучку вашей жизни
Упорядочивание каждой области вашей жизни - штука, на самом деле, не обязательная. Но есть одна область, порядок в которой экономит огромное количество времени, и самое главное, нервных клеток: бытовая текучка. Лиз Хуберт в своём эссе делится достаточно простыми, но действенными советами, призванными помочь вам сохранить порядок в бытовых вещах, не жертвуя при этом всем свободным временем.
«Группируйте аналогичные задачи вместе. Выполнение текучки всегда будет раздражать, но, по крайней мере, вы можете сэкономить время, если выполняете их стратегически, объединяя схожие задачи. Идея состоит в том, чтобы классифицировать вашу текучку в зависимости от типа или местоположения (например, почтовое отделение, оплата счетов через Интернет, сообщения, покупки и т. д.), а затем выполнять их все за один раз. Закрывайте текучку в запланированные временные интервалы. Текучке нравится оставаться в нашем списке дел в течение очень долгого времени, заставляя нас чувствовать себя хуже каждый раз, когда мы смотрим на неё. Такое поведение не только ухудшает вашу продуктивность, но и негативно влияет на ваше самоощущение. Поэтому после того, как вы настроили свой список дел и поделили свою текучку на группы, назначьте в своем календаре определенные временные интервалы для её выполнения. Ещё круче если вы сочетаете это с тем, что вам нравится, например, выпить кофе в городе после получения посылки из почтового отделения или прослушивание любимой музыки при оплате всех ваших счетов в Интернете».
https://theidealist.ru/streamlineulife/
#Хуберт #человек #еда #планирование #продуктивность #спорт #время
Упорядочивание каждой области вашей жизни - штука, на самом деле, не обязательная. Но есть одна область, порядок в которой экономит огромное количество времени, и самое главное, нервных клеток: бытовая текучка. Лиз Хуберт в своём эссе делится достаточно простыми, но действенными советами, призванными помочь вам сохранить порядок в бытовых вещах, не жертвуя при этом всем свободным временем.
«Группируйте аналогичные задачи вместе. Выполнение текучки всегда будет раздражать, но, по крайней мере, вы можете сэкономить время, если выполняете их стратегически, объединяя схожие задачи. Идея состоит в том, чтобы классифицировать вашу текучку в зависимости от типа или местоположения (например, почтовое отделение, оплата счетов через Интернет, сообщения, покупки и т. д.), а затем выполнять их все за один раз. Закрывайте текучку в запланированные временные интервалы. Текучке нравится оставаться в нашем списке дел в течение очень долгого времени, заставляя нас чувствовать себя хуже каждый раз, когда мы смотрим на неё. Такое поведение не только ухудшает вашу продуктивность, но и негативно влияет на ваше самоощущение. Поэтому после того, как вы настроили свой список дел и поделили свою текучку на группы, назначьте в своем календаре определенные временные интервалы для её выполнения. Ещё круче если вы сочетаете это с тем, что вам нравится, например, выпить кофе в городе после получения посылки из почтового отделения или прослушивание любимой музыки при оплате всех ваших счетов в Интернете».
https://theidealist.ru/streamlineulife/
#Хуберт #человек #еда #планирование #продуктивность #спорт #время
The Guardian: от кетчупа до ананасов. Еда, которую нельзя хранить в холодильнике
В связи с известными событиями люди по всему миру активно запасаются самыми разнообразными продуктами. И если туалетная бумага особых условий хранения не требует, то запасы овощей, круп, соусов и макарон нуждаются в особой организации - если конечно вы не хотите через месяц отнести их на помойку. В этом маленьком тексте мы с помощью The Guardian расскажем вам как всё организовать правильно.
«Яйца лучше хранить в холодильнике. Место бананам и сырым ананасам — в вазе с фруктами, но большинству других свежих фруктов и овощей можно продлить срок годности охлаждением. Просто убедитесь, что вы довели их до комнатной температуры перед приготовлением или употреблением, иначе вы потеряете изрядную часть вкуса. Картофель и лук лучше хранить в прохладном темном месте, например, в корзине с овощами, в идеале — в тканевой сумке (кроме зеленого лука, который следует хранить в холодильнике). Соевый соус, кетчуп, коричневый соус, горчицу, оливковое масло, соленые огурцы желательно поместить в шкаф вдали от солнечного света, даже если этикетка рекомендует поместить его в холодильник после вскрытия крышки».
https://theidealist.ru/fridgefood/
#TheGuardian #технологии #здоровье #еда #хранение
В связи с известными событиями люди по всему миру активно запасаются самыми разнообразными продуктами. И если туалетная бумага особых условий хранения не требует, то запасы овощей, круп, соусов и макарон нуждаются в особой организации - если конечно вы не хотите через месяц отнести их на помойку. В этом маленьком тексте мы с помощью The Guardian расскажем вам как всё организовать правильно.
«Яйца лучше хранить в холодильнике. Место бананам и сырым ананасам — в вазе с фруктами, но большинству других свежих фруктов и овощей можно продлить срок годности охлаждением. Просто убедитесь, что вы довели их до комнатной температуры перед приготовлением или употреблением, иначе вы потеряете изрядную часть вкуса. Картофель и лук лучше хранить в прохладном темном месте, например, в корзине с овощами, в идеале — в тканевой сумке (кроме зеленого лука, который следует хранить в холодильнике). Соевый соус, кетчуп, коричневый соус, горчицу, оливковое масло, соленые огурцы желательно поместить в шкаф вдали от солнечного света, даже если этикетка рекомендует поместить его в холодильник после вскрытия крышки».
https://theidealist.ru/fridgefood/
#TheGuardian #технологии #здоровье #еда #хранение
BonAppetit: ваше прокисшее молоко может сгодиться на многое
Покупаете много молока, которое затем с сожалением приходится выбрасывать? Стефани Паппас из издания Bon Appetit тоже столкнулась с подобной проблемой, но нашла несколько оригинальных решений. В сегодняшнем материале - пять рецептов, которые позволят людям, знающим с какой стороны подходить к кулинарным приборам, значительно сэкономить и порадовать близких оригинальными необычными блюдами.
«Молоко не портится ровно в полночь, но я все еще не избавилась от привычки выливать последние несколько унций до истечения срока годности, потому что наш главный потребитель молока - шестилетний ребенок, который не переносит никаких прокисших продуктов. Однако в последние нескольких месяцев выливание молока в канализацию показалось мне чрезмерно расточительным, особенно если его употребление могло отложить следующую поездку за продуктами еще на день или два. Если, как в случае с моей семьей, галлона для вас слишком много, а полгаллона никогда не хватает, можно использовать что-то из пяти вариантов, представленных ниже, которые помогут вам превратить просроченное молоко в жидкое золото».
https://theidealist.ru/funkymilk/
#BonAppetit #человек #еда #молоко #рецепт
Покупаете много молока, которое затем с сожалением приходится выбрасывать? Стефани Паппас из издания Bon Appetit тоже столкнулась с подобной проблемой, но нашла несколько оригинальных решений. В сегодняшнем материале - пять рецептов, которые позволят людям, знающим с какой стороны подходить к кулинарным приборам, значительно сэкономить и порадовать близких оригинальными необычными блюдами.
«Молоко не портится ровно в полночь, но я все еще не избавилась от привычки выливать последние несколько унций до истечения срока годности, потому что наш главный потребитель молока - шестилетний ребенок, который не переносит никаких прокисших продуктов. Однако в последние нескольких месяцев выливание молока в канализацию показалось мне чрезмерно расточительным, особенно если его употребление могло отложить следующую поездку за продуктами еще на день или два. Если, как в случае с моей семьей, галлона для вас слишком много, а полгаллона никогда не хватает, можно использовать что-то из пяти вариантов, представленных ниже, которые помогут вам превратить просроченное молоко в жидкое золото».
https://theidealist.ru/funkymilk/
#BonAppetit #человек #еда #молоко #рецепт
Domino: что произойдёт с вашим телом, если вы откажетесь от сахара?
Сахар – жестокий хозяин, он вызывает привыкание, но не приносит никакой пользы. Помимо увеличения веса, повышенное потребление рафинированного сахара увеличивает риск инсулинорезистентности, диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний, а также может влиять на когнитивные функции и память. Однако от сахара вполне возможно отказаться, а позитивные эффекты подобного решения не заставят себя долго ждать - первые вы почувствуете уже через несколько часов. Через полгода же вы не узнаете себя.
«Оказывается, ежедневное потребление сладкого во второй половине дня не только вызывает сильный туман в мозгу - по словам Дэвида Вулфа, это также ускоряет старение. Отказ от сахара в рационе может показаться сложным и даже невозможным, но понимание всех необычных вещей, которые происходят, когда вы это сделаете, может дать вам силы избавиться от этой привычки».
https://theidealist.ru/stopsugar/
#Domino #человек #еда #здоровье #сахар
Сахар – жестокий хозяин, он вызывает привыкание, но не приносит никакой пользы. Помимо увеличения веса, повышенное потребление рафинированного сахара увеличивает риск инсулинорезистентности, диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний, а также может влиять на когнитивные функции и память. Однако от сахара вполне возможно отказаться, а позитивные эффекты подобного решения не заставят себя долго ждать - первые вы почувствуете уже через несколько часов. Через полгода же вы не узнаете себя.
«Оказывается, ежедневное потребление сладкого во второй половине дня не только вызывает сильный туман в мозгу - по словам Дэвида Вулфа, это также ускоряет старение. Отказ от сахара в рационе может показаться сложным и даже невозможным, но понимание всех необычных вещей, которые происходят, когда вы это сделаете, может дать вам силы избавиться от этой привычки».
https://theidealist.ru/stopsugar/
#Domino #человек #еда #здоровье #сахар
NPR: дешево, законно, общедоступно: как пищевые компании заставляют нас «подсесть» на пищевой мусор
Кокаин, сигарета... бургер? Неужели подобную аналогию действительно можно провести? Лауреат Пулитцеровской премии журналист Майкл Мосс считает что да, и в своей новой книге «На крючке» рассказывает о том, как пищевые гиганты подталкивают нас к тому, чтобы есть всё больше и больше. Никакой конспирологии: просто подобный бизнес действует как и любой другой, пытаясь максимизировать свою прибыль. И работать начинает с клиентом задолго до того, как у последнего появляются первые деньги.
«Компании по производству газированных напитков обнаружили, что если они положат газировку в руки ребенку, когда тот находится на стадионе со своими родителями, эта газировка навсегда останется связанной с этим радостным моментом», - говорит он. «Так что позже в жизни, когда повзрослевший ребенок захочет испытать радостный момент, он будет думать о газировке».
https://theidealist.ru/junkfood/
#NPR #наука #человек #еда #фастфуд #здоровье
Кокаин, сигарета... бургер? Неужели подобную аналогию действительно можно провести? Лауреат Пулитцеровской премии журналист Майкл Мосс считает что да, и в своей новой книге «На крючке» рассказывает о том, как пищевые гиганты подталкивают нас к тому, чтобы есть всё больше и больше. Никакой конспирологии: просто подобный бизнес действует как и любой другой, пытаясь максимизировать свою прибыль. И работать начинает с клиентом задолго до того, как у последнего появляются первые деньги.
«Компании по производству газированных напитков обнаружили, что если они положат газировку в руки ребенку, когда тот находится на стадионе со своими родителями, эта газировка навсегда останется связанной с этим радостным моментом», - говорит он. «Так что позже в жизни, когда повзрослевший ребенок захочет испытать радостный момент, он будет думать о газировке».
https://theidealist.ru/junkfood/
#NPR #наука #человек #еда #фастфуд #здоровье
NPR: дело не только в соли, сахаре и жире: согласно исследованиям, сверхпереработка продуктов способствует увеличению веса
Вы сели на жесткую диету, прилежно считаете калории, и, вроде бы, все делаете правильно - а результат далеко не тот, на который вы рассчитывали в самом начале своего пути. И что делать? Жаловаться на широкую кость и гормональные сбои? Не спешите посыпать голову пеплом: как показывают последние исследования, важно не только количество калорий в пище, но и то, как эта пища приготовлена. Если вкратце - сверхпереработанные продукты заставляют нас больше есть, меньше наедаться, и в целом вредят всем системам нашего организма.
«Исследование, проведенное учеными из Национального института здоровья США, является первым рандомизированным контролируемым исследованием, которое показало, что диета на основе сверхпереработанных продуктов, действительно заставляет людей переедать и набирать вес по сравнению с диетой на основе цельных или минимально обработанных продуктов. Участники исследования, соблюдавшие диету первого типа, съедали в среднем на 508 калорий в день больше и набирали в среднем 0.9 кг. за двухнедельный период. Люди, придерживавшиеся диеты второго типа, в итоге потеряли в среднем около 1кг. за то же время. «Разница… феноменальна. Мы еще не видели ничего подобного», - говорит Барри Попкин, профессор питания из Университета Северной Каролины, который изучал роль сверхпереработанных продуктов в американском рационе, но не принимал участия в данном исследовании. Дариуш Мозаффариан, декан Школы науки и политики питания имени Фридмана при Университете Тафтса, согласен с тем, что результаты исследования поражают. По его словам, впечатляет то, что исследователи NIH зафиксировали увеличение веса, несмотря на тот факт, что каждый прием пищи в двух разных диетах содержал одинаковое общее количество калорий, жиров, белков, сахара, соли, углеводов и клетчатки. Участникам исследования разрешалось есть не более определённого объёма пищи, но в итоге сверхпереработанных блюд съедалось больше».
https://theidealist.ru/ultrafood/
#NPR #наука #еда #фастфуд #здоровье
Вы сели на жесткую диету, прилежно считаете калории, и, вроде бы, все делаете правильно - а результат далеко не тот, на который вы рассчитывали в самом начале своего пути. И что делать? Жаловаться на широкую кость и гормональные сбои? Не спешите посыпать голову пеплом: как показывают последние исследования, важно не только количество калорий в пище, но и то, как эта пища приготовлена. Если вкратце - сверхпереработанные продукты заставляют нас больше есть, меньше наедаться, и в целом вредят всем системам нашего организма.
«Исследование, проведенное учеными из Национального института здоровья США, является первым рандомизированным контролируемым исследованием, которое показало, что диета на основе сверхпереработанных продуктов, действительно заставляет людей переедать и набирать вес по сравнению с диетой на основе цельных или минимально обработанных продуктов. Участники исследования, соблюдавшие диету первого типа, съедали в среднем на 508 калорий в день больше и набирали в среднем 0.9 кг. за двухнедельный период. Люди, придерживавшиеся диеты второго типа, в итоге потеряли в среднем около 1кг. за то же время. «Разница… феноменальна. Мы еще не видели ничего подобного», - говорит Барри Попкин, профессор питания из Университета Северной Каролины, который изучал роль сверхпереработанных продуктов в американском рационе, но не принимал участия в данном исследовании. Дариуш Мозаффариан, декан Школы науки и политики питания имени Фридмана при Университете Тафтса, согласен с тем, что результаты исследования поражают. По его словам, впечатляет то, что исследователи NIH зафиксировали увеличение веса, несмотря на тот факт, что каждый прием пищи в двух разных диетах содержал одинаковое общее количество калорий, жиров, белков, сахара, соли, углеводов и клетчатки. Участникам исследования разрешалось есть не более определённого объёма пищи, но в итоге сверхпереработанных блюд съедалось больше».
https://theidealist.ru/ultrafood/
#NPR #наука #еда #фастфуд #здоровье
CNBC: гарвардский диетолог и эксперт по биохимии мозга рассказывает каких продуктов стоит избегать дабы сохранить крепкую память и концентрацию внимания
Невозможно переоценить значение здорового питания для человеческого организма, причём не только для физического тела, но и для психического здоровья. Если вы постоянно «налегаете» на быстрые углеводы, продукты с высоким содержанием добавленного сахара и ещё не прочь регулярно злоупотребить алкоголем, то к зрелому возрасту рискуете подойти со слабой памятью, склонностью к депрессии и высоким риском развития слабоумия. Как этого избежать рассказывает в своей статье доктор Гарвардской медицинской школы Ума Найду.
«Мозг использует энергию в виде глюкозы, одной из форм сахара, для обеспечения жизнедеятельности клеток. Однако еда с высоким содержанием сахара может привести к избытку глюкозы в мозге, что, согласно исследованиям, связано с ухудшением памяти и снижением пластичности гиппокампа — части мозга, контролирующей память. Употребление вредных обработанных продуктов, таких как выпечка и газировка, которые часто содержат рафинированные и добавленные сахара — часто в виде кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы — приводит к переизбытку глюкозы в мозге. Хотя у каждого организма свои потребности, Американская ассоциация сердца рекомендует женщинам потреблять не более 25 граммов добавленного сахара в день, а мужчинам — не более 36 граммов».
https://theidealist.ru/memoryandbrain/
#CNBC #наука #мозг #память #депрессия #еда #здоровье
Невозможно переоценить значение здорового питания для человеческого организма, причём не только для физического тела, но и для психического здоровья. Если вы постоянно «налегаете» на быстрые углеводы, продукты с высоким содержанием добавленного сахара и ещё не прочь регулярно злоупотребить алкоголем, то к зрелому возрасту рискуете подойти со слабой памятью, склонностью к депрессии и высоким риском развития слабоумия. Как этого избежать рассказывает в своей статье доктор Гарвардской медицинской школы Ума Найду.
«Мозг использует энергию в виде глюкозы, одной из форм сахара, для обеспечения жизнедеятельности клеток. Однако еда с высоким содержанием сахара может привести к избытку глюкозы в мозге, что, согласно исследованиям, связано с ухудшением памяти и снижением пластичности гиппокампа — части мозга, контролирующей память. Употребление вредных обработанных продуктов, таких как выпечка и газировка, которые часто содержат рафинированные и добавленные сахара — часто в виде кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы — приводит к переизбытку глюкозы в мозге. Хотя у каждого организма свои потребности, Американская ассоциация сердца рекомендует женщинам потреблять не более 25 граммов добавленного сахара в день, а мужчинам — не более 36 граммов».
https://theidealist.ru/memoryandbrain/
#CNBC #наука #мозг #память #депрессия #еда #здоровье
The New York Times: главные враги ваших зубов
Если вы слышали, что конфеты портят зубы, или что привычка пить газировку разрушает зубную эмаль, вам, возможно, интересно, какие еще лакомства, напитки, блюда и закуски могут вредить вашим зубам. Хотя технически верно, что все продукты и напитки могут вызвать кариес — или повреждение поверхности, ваших зубов — не всенаносят одинаковый вред, а некоторые люди более восприимчивы к кариесу, чем другие.
«По словам д-ра де Агиар Рибейро, особенно вредны для зубов продукты, содержащие сахарозу, или столовый сахар, поскольку на них размножаются вредные бактерии. Сахарозу часто можно найти во многих обработанных продуктах питания и напитках с высоким содержанием сахара, таких как конфеты, выпечка, концентраты фруктовых соков и газировка. Кроме того, любые липкие или жевательные продукты, такие как жевательные резинки, сухофрукты, сиропы и конфеты, застревают в уголках зубов и промежутках между ними. Когда избыток сахара задерживается на зубах, вредные бактерии могут хранить его в своих клетках, «как в кладовой» — говорит доктор Рибейро, — и продолжать вырабатывать кислоту в течение нескольких часов после еды».
https://theidealist.ru/teethhealth/
#NYTimes #человек #здоровье #зубы #еда
Если вы слышали, что конфеты портят зубы, или что привычка пить газировку разрушает зубную эмаль, вам, возможно, интересно, какие еще лакомства, напитки, блюда и закуски могут вредить вашим зубам. Хотя технически верно, что все продукты и напитки могут вызвать кариес — или повреждение поверхности, ваших зубов — не всенаносят одинаковый вред, а некоторые люди более восприимчивы к кариесу, чем другие.
«По словам д-ра де Агиар Рибейро, особенно вредны для зубов продукты, содержащие сахарозу, или столовый сахар, поскольку на них размножаются вредные бактерии. Сахарозу часто можно найти во многих обработанных продуктах питания и напитках с высоким содержанием сахара, таких как конфеты, выпечка, концентраты фруктовых соков и газировка. Кроме того, любые липкие или жевательные продукты, такие как жевательные резинки, сухофрукты, сиропы и конфеты, застревают в уголках зубов и промежутках между ними. Когда избыток сахара задерживается на зубах, вредные бактерии могут хранить его в своих клетках, «как в кладовой» — говорит доктор Рибейро, — и продолжать вырабатывать кислоту в течение нескольких часов после еды».
https://theidealist.ru/teethhealth/
#NYTimes #человек #здоровье #зубы #еда
Эми Азаррито: десять удивительных фактов о повседневных бытовых предметах
Знали ли вы, что термин «домашний очаг» когда-то был не красивой метафорой а обозначал вполне практическую вещь? Или что вилка считалась орудием дьявола? Какого размера были ключи в Древнем Риме? Эти и другие удивительные факты о вещах, которые мы считаем привычными, собрала для вас Эми Азаррито, ну а мы с удовольствием делимся с вами переводом её увлекательного материала.
«Самая большая роскошь — это не простыни с высоким содержанием нитей или качество хрусталя, а чувство безопасности и уединения, которое приходит, когда вы захлопываете за собой замок на двери вашего дома. Однако ключи, открывавшие деревянные замки массивных мраморных и бронзовых дверей греков и египтян, могли достигать почти метра (трех футов) в длину и быть настолько тяжелыми, что их обычно носили перекинутыми через плечо — этот факт упоминается в Библии. Пророк Исайя провозгласил: «И ключ дома Давидова будет лежать на плече его».
https://theidealist.ru/funnyfacts/
#ЭмиАзаррито #общество #история #дом #еда #ДревнийРим #Азия
Знали ли вы, что термин «домашний очаг» когда-то был не красивой метафорой а обозначал вполне практическую вещь? Или что вилка считалась орудием дьявола? Какого размера были ключи в Древнем Риме? Эти и другие удивительные факты о вещах, которые мы считаем привычными, собрала для вас Эми Азаррито, ну а мы с удовольствием делимся с вами переводом её увлекательного материала.
«Самая большая роскошь — это не простыни с высоким содержанием нитей или качество хрусталя, а чувство безопасности и уединения, которое приходит, когда вы захлопываете за собой замок на двери вашего дома. Однако ключи, открывавшие деревянные замки массивных мраморных и бронзовых дверей греков и египтян, могли достигать почти метра (трех футов) в длину и быть настолько тяжелыми, что их обычно носили перекинутыми через плечо — этот факт упоминается в Библии. Пророк Исайя провозгласил: «И ключ дома Давидова будет лежать на плече его».
https://theidealist.ru/funnyfacts/
#ЭмиАзаррито #общество #история #дом #еда #ДревнийРим #Азия
NY Times: 10 мифов о питании, от которых эксперты советуют избавиться
Правильное питание - вопрос весьма специфический и дискуссионный, ведь здоровье у каждого человека разное и восприятие пищевых продуктов организмом тоже. Тем не менее, так как все мы существа одного вида, существуют несколько универсальных подходов к питанию. В материале ниже эксперты NYTimes опровергают популярные мифы по поводу пищевых продуктов и делятся ценными советами по поводу здорового рациона, приемлемого для большинства людей.
«Соевое молоко может повысить риск развития рака груди. Продукты без жира полезнее, чем продукты с высоким содержанием жира. Веганы и вегетарианцы сталкиваются с дефицитом белка. Некоторые ложные представления о питании, похоже, закрепились в американской культуре, как ужасная песня, застрявшая в голове. Поэтому, чтобы прояснить ситуацию, мы задали 10 ведущим экспертам по питанию в США простой вопрос: какой миф о питании вы считаете необходимым оставить в прошлом и почему? Вот что они ответили».
https://theidealist.ru/foodmyths/
#NYTimes #наука #здоровье #еда
Правильное питание - вопрос весьма специфический и дискуссионный, ведь здоровье у каждого человека разное и восприятие пищевых продуктов организмом тоже. Тем не менее, так как все мы существа одного вида, существуют несколько универсальных подходов к питанию. В материале ниже эксперты NYTimes опровергают популярные мифы по поводу пищевых продуктов и делятся ценными советами по поводу здорового рациона, приемлемого для большинства людей.
«Соевое молоко может повысить риск развития рака груди. Продукты без жира полезнее, чем продукты с высоким содержанием жира. Веганы и вегетарианцы сталкиваются с дефицитом белка. Некоторые ложные представления о питании, похоже, закрепились в американской культуре, как ужасная песня, застрявшая в голове. Поэтому, чтобы прояснить ситуацию, мы задали 10 ведущим экспертам по питанию в США простой вопрос: какой миф о питании вы считаете необходимым оставить в прошлом и почему? Вот что они ответили».
https://theidealist.ru/foodmyths/
#NYTimes #наука #здоровье #еда
The Conversation: девять овощей, которые полезнее для здоровья приготовленными
Общепринято считать, что чем больше продукт подвергается термической обработке - тем меньше в нем полезных питательных веществ. Но сегодня специалисты с успехом опровергли этот миф, по крайней мере в той его части, которая касается некоторых овощей. Лора Браун из The Conversation рассказывает о продуктах, которые после правильного приготовления ещё больше раскрывают свой потенциал для здоровья.
"Приготовление любым способом значительно повышает содержание антиоксиданта ликопина в помидорах. Ликопин ассоциируется со снижением риска целого ряда хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые и рак. Увеличение количества ликопина происходит за счет тепла, которое помогает разрушить толстые клеточные стенки, содержащие несколько важных питательных веществ. Хотя при варке помидоров содержание витамина С снижается на 29 %, содержание ликопина в них увеличивается более чем на 50 % уже через 30 минут после приготовления".
https://theidealist.ru/vegs/
#TheConversation #человек #здоровье #еда #овощи
Общепринято считать, что чем больше продукт подвергается термической обработке - тем меньше в нем полезных питательных веществ. Но сегодня специалисты с успехом опровергли этот миф, по крайней мере в той его части, которая касается некоторых овощей. Лора Браун из The Conversation рассказывает о продуктах, которые после правильного приготовления ещё больше раскрывают свой потенциал для здоровья.
"Приготовление любым способом значительно повышает содержание антиоксиданта ликопина в помидорах. Ликопин ассоциируется со снижением риска целого ряда хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые и рак. Увеличение количества ликопина происходит за счет тепла, которое помогает разрушить толстые клеточные стенки, содержащие несколько важных питательных веществ. Хотя при варке помидоров содержание витамина С снижается на 29 %, содержание ликопина в них увеличивается более чем на 50 % уже через 30 минут после приготовления".
https://theidealist.ru/vegs/
#TheConversation #человек #здоровье #еда #овощи
The Guardian: сверхпереработанные продукты питания нуждаются в предупреждениях по типу табачных, считает ученый
Фастфуд или сверхпереработанные продукты (СПП) — это сигареты 21 века. Звучит грозно, но так считает все больше ученых. И это мнение основывается не на догадках, а на исследованиях, которые свидетельствуют о колоссальном вреде для здоровья подобной пищи. Некоторые даже настаивают на том, что такие продукты пора маркировать предупреждающими надписями вроде тех, которые мы можем видеть на пачках сигарет.
«СПП увеличивают свою долю в мировом рационе и доминируют в нем, несмотря на риск, который они представляют для здоровья с точки зрения повышения риска развития множества хронических заболеваний» — заявил Монтейро изданию Guardian в преддверии конференции в Сан-Паулу».
https://theidealist.ru/superfoods/
#TheGuardian #наука #еда #фастфуд #здоровье
Фастфуд или сверхпереработанные продукты (СПП) — это сигареты 21 века. Звучит грозно, но так считает все больше ученых. И это мнение основывается не на догадках, а на исследованиях, которые свидетельствуют о колоссальном вреде для здоровья подобной пищи. Некоторые даже настаивают на том, что такие продукты пора маркировать предупреждающими надписями вроде тех, которые мы можем видеть на пачках сигарет.
«СПП увеличивают свою долю в мировом рационе и доминируют в нем, несмотря на риск, который они представляют для здоровья с точки зрения повышения риска развития множества хронических заболеваний» — заявил Монтейро изданию Guardian в преддверии конференции в Сан-Паулу».
https://theidealist.ru/superfoods/
#TheGuardian #наука #еда #фастфуд #здоровье
NYTimes: у ученых все больше доказательств того, что сверхпереработанные продукты связаны с деменцией
Обед в заведении фаст-фуда - вкусно, но отнюдь не полезно. И дело не только в лишнем весе и складках жира на вашей талии. В научной прессе выходит все больше исследований, связывающих потребление сверхпереработанных продуктов с повышенным риском деменции и когнитивных нарушений. Ученые отмечают, что регулярное употребление таких продуктов, как переработанное мясо и газированные напитки, может негативно влиять на здоровье мозга через повреждение сосудов, вытеснение полезных питательных веществ и прямое повреждение клеток мозга.
«Проблема не в отдельных продуктах, а в образе питания, в котором они занимают центральное место».
https://theidealist.ru/foodmentia/
#NYTimes #человек #здоровье #еда #деменция
Обед в заведении фаст-фуда - вкусно, но отнюдь не полезно. И дело не только в лишнем весе и складках жира на вашей талии. В научной прессе выходит все больше исследований, связывающих потребление сверхпереработанных продуктов с повышенным риском деменции и когнитивных нарушений. Ученые отмечают, что регулярное употребление таких продуктов, как переработанное мясо и газированные напитки, может негативно влиять на здоровье мозга через повреждение сосудов, вытеснение полезных питательных веществ и прямое повреждение клеток мозга.
«Проблема не в отдельных продуктах, а в образе питания, в котором они занимают центральное место».
https://theidealist.ru/foodmentia/
#NYTimes #человек #здоровье #еда #деменция
The Outside: исчерпывающий рейтинг суперфудов
Если вы хоть немного интересуетесь правильным питанием, то уже наверняка устали от все новых и новых чудодейственных продуктов, употребление которых, по словам маркетологов, поможет нам победить все болезни и продлит жизнь на десятки лет. Ученые же, что ожидаемо, достаточно скептически относятся к подобным заявлениям. И все же в ближайшем супермаркете можно найти продукты, которые хоть и не обладают волшебной силой, но могут принести существенную, научно доказанную пользу.
«Некоторые из них действительно обладают большим количеством полезных свойств, «почти лекарственными свойствами», — говорит Шон Тэлботт, биохимик, сотрудник Американского колледжа спортивной медицины и автор книги «Секрет бодрости». По его мнению, продукт является суперфудом, если его употребление в нормальном количестве может принести пользу, подтвержденную исследованиями».
https://theidealist.ru/superfoodrating/
#TheOutside #человек #здоровье #еда #суперфуд
Если вы хоть немного интересуетесь правильным питанием, то уже наверняка устали от все новых и новых чудодейственных продуктов, употребление которых, по словам маркетологов, поможет нам победить все болезни и продлит жизнь на десятки лет. Ученые же, что ожидаемо, достаточно скептически относятся к подобным заявлениям. И все же в ближайшем супермаркете можно найти продукты, которые хоть и не обладают волшебной силой, но могут принести существенную, научно доказанную пользу.
«Некоторые из них действительно обладают большим количеством полезных свойств, «почти лекарственными свойствами», — говорит Шон Тэлботт, биохимик, сотрудник Американского колледжа спортивной медицины и автор книги «Секрет бодрости». По его мнению, продукт является суперфудом, если его употребление в нормальном количестве может принести пользу, подтвержденную исследованиями».
https://theidealist.ru/superfoodrating/
#TheOutside #человек #здоровье #еда #суперфуд