Vegane Burger liegen im Trend: Beyond Meat macht erstmals Gewinn
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Der Fleischersatz-Spezialist Beyond Meat ist auf Wachstumskurs․ Im dritten Quartal wuchs der Umsatz auf umgerechnet etwa 83 Millionen Euro․

Vegetarische und vegane Ernährung: Fleischlos, aber jede Menge Müll
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Oft sind vegetarische und vegane Fleischersatzprodukte in nur kleinen Mengen verpackt․ Das verursacht jede Menge Plastikmüll․

​​​​​Vegane Burger-Patties: Es ist nicht alles gut auf Planet V
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Es gibt immer mehr fleischlose Burger-Alternativen – aber nicht alle sind automatisch auch gut․ Hier stehen die Hersteller in der Verantwortung․

​​​​​Rezept für veganes Filet Wellington: Vom Stresstest zum Fressfest
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Eine US-Südstaatenfamilie zum Osterfest fleischlos zu bekochen, ist eine Herausforderung․ Aber mit diesem veganen Blätterteigpaket klappt es․

​​​​​Alternativen Eiweißquellen: Kunstfleisch, Mikroben, Seetang
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Tierische Produkte treiben die Erderwärmung an․ Doch sind alternative Eiweißquellen auch wirklich umweltfreundlicher?

​​​​​Neue Proteinquellen: Eiweiß aus dem Bioreaktor
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Corona hat das Einkaufsverhalten verändert․ Vor allem Ersatzprodukte für Fleisch und Milch sind gefragt – nicht immer sind die gut für die Gesundheit․

​​​​​Fleischkonsum weiter gesunken: 4,2 Kilo weniger
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In Deutschland wurde im Jahr 2022 weniger Fleisch gegessen als in den Vorjahren – pro Person seien im Durchschnitt etwa 52 Kilogramm verzehrt worden․

​​​​​Laborfleisch der Zukunft: Mammut-Frikadelle und Dodo-Nuggets
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Ausgestorbene Spezies auf dem Teller – so wollen PR-Leute die Diskussion über Laborfleisch fördern․ Doch dessen Klimabilanz ist durchwachsen․

​​​​​Die Wahrheit: Lecker Kuckuckssteak auf dem Teller
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Deutschland streitet bis aufs Blut: Darf man Schnitzelessern heimlich Fleischersatz unterjubeln? Einblicke in eine vegane Küchendebatte․

​​​​​Markt für Fleischersatz gewachsen: Mehr Tofu, weniger Fleisch
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2022 wurde in Deutschland 6,5 Prozent mehr Fleischersatz als im Vorjahr produziert․ Regulierung dürfe diesen Trend nicht behindern, so Greenpeace․