Интересный факт

Цивилизация майя использовала какао-бобы в качестве денег. Например, на один боб можно было купить тамале, а на 100 — хорошую индейку. Такую валюту использовали 1000 лет. Доказательством этому служат обнаруженные учеными рисунки с изображениями напитка из какао-бобов в глиняной чаше в обмен на тесто.
Фото: Getty Images

Вкус | #Факт

Миниатюрный домик из овощей :)

Вкус | #Гастрономия #Искусство

Лайфхак

Если вы хотите вкусную и сочную рыбу, то маринуйте ее. Подойдет соевый соус, винный уксус или лимонный сок с солью и перцем.

Маринад с лавровым листом уберет речной запах, а карри даст приятный золотистый цвет. Горбушу и другие красные виды можно замочить в молоке для мягкости, прежде чем пожарить или запечь.

Вкус | #Лайфхак #Рыба

Heinz создал картофель фри в форме ложек, чтобы есть кетчуп :)

Таким картофелем фри можно зачерпнуть много кетчупа и других соусов бренда. Согласно новой концепции бренда, главное блюдо — кетчуп Heinz.

Вкус | #Соус

Как правильно готовить мясо на мангале

Советы:

• Чтобы замариновать шашлык, берите ингредиенты с высоким содержанием кислоты: вино, лимонный или гранатовый соки, кефир.
• Нанизывайте мясо плотно, без просветов и укладывайте шампуры на мангал близко друг к другу.
• Используйте плоские шампуры — они более устойчивы.
• Кускам среднего размера хватит 20-30 минут, чтобы дойти до готовности.
• Солить следует за 10-15 минут до готовности, тогда весь сок останется внутри мяса.
• После жарки мясу нужно отдохнуть хотя бы 10 минут: тогда внутри равномерно распределится сок.
Фото: Food

Вкус | #Шашлык #Гриль #Мясо

Ангельские волосы или как готовят португальский десерт

Fiovos de Ovos (ангельские волосы с португал. яз) представляют собой тонкие нити из желтков, приготовленных в сахарном сиропе. Ангельские волосы готовят в сковороде с толстым дном, создавая нити с помощью конусовидного дуршлага.

Нити, сваренные в сахарном сиропе, получаются хрустящими, легкими и очень сладкими. Ангельскими нитями украшают торты, мороженое и другие сладости.

Вкус | #Десерт

Бесплатный вебинар! Рецепты разнообразных супов за 20 минут!

Пришло время разрушить стереотипы! Здоровое питание — это сотни ПП рецептов, в том числе и супов. Даже обычные, всем любимые блюда реально сделать веганскими.
Мы докажем, что вы можете приготовить мисо-суп без рыбы лучше, чем в Японии, а веганский борщ в вашем исполнении станет любимым семейным блюдом.

Всё, что нужно – знать технологию приготовления. Приходите на вебинар и вы узнаете, как создавать вкуснейшие веганские супы!

Здесь вы найдёте:

- новые небанальные рецепты
- советы, как готовить натуральные приправы для супов
- лайфхаки, благодаря которым дети полюбят супы и будут просить добавку
- рецепты быстрых бульонов-заготовок для будущих супов.

Яна даёт подробную инструкцию для приготовления веганских бульонов из овощей и разбирает рецепты приготовления супов на их основе.

Это вкуснее, чем вы думаете! Муж и дети будут в восторге. Переходите по ссылке и не бойтесь готовить по-новому!

Вкус | #Вебинар #Супы

#Что_приготовить

Домашний сорбет из замороженной клубники и банана

Ингредиенты на 4 порции:

• клубника 350 г
• банан 2 шт
• сахар 200 г
• мята/розмарин по вкусу

Приготовление:

Очистите и нарежьте банан кружочками. Выложите нарезанный банан и клубнику в глубокую емкость.

Взбейте ягоды блендером до однородной массы и добавьте к ним сахар. Еще раз тщательно перемешайте. Выложите фруктовое пюре в креманки и украсьте кружочками банана.

Поставьте креманки с сорбетом в морозильную камеру на 12 часов. Перед подачей можете украсить сорбет веточкой мяты или розмарина :)
Фото: Food

Вкус | #Сорбет

Пирожное «Лимонная картошка»
От Григория Мосина

Ингредиенты:

• 370 г печенья
• 150 г сливочного масла
• 150 г сгущенного молока
• 4 лимона
• кокосовая стружка
• мята

Приготовление:

Измельчите печенье блендером в мелкую крошку. Добавьте мягкое сливочное масло, сгущенное молоко, мелко нарезанную мяту, цедру лимона и чайную ложку лимонного сока. Все тщательно перемешайте. Выложите тесто в формочки и отправьте пирожные в холодильник на 30 минут.

Чтобы приготовить лимонные чипсы, нарежьте лимоны тонкими дисками толщиной 2-3 мм. Застелите противень пергаментом для выпекания, разложите диски и сушите в духовке 30 минут при температуре 90 градусов.

Пирожные положите на тарелку, украсьте кокосовой стружкой и лимонными чипсами.
Фото: Кухня ТВ

Вкус | #Рецепт #Десерт

Друзья, на нашем канале много Рестораторов, Шеф-поваров, подписчиков связанных с отраслью гостеприимства.

Хорошие новости для вас)

Сегодня есть возможность подписаться на канал Стойкий Ресторатор для профессионалов индустрии. Новости, тренды, интервью и другая полезная информация.
Долгое время этот канал был закрытым, сейчас он доступен всем )

Стойкий Ресторатор 👈 подписаться!

Интересный факт

Раньше рецепт назывался «receipt», а не «recipe». Оба слова происходят от латинского recipere со значением «получать». Каждое слово из них значит «написанный на бумаге». 

Вкус | #Факт #Рецепт

😁 Кажется, в этот раз можно применить фразу в прямом смысле этого слова «Когда я ем, я глух и нем».

Вкус | #Еда

Лайфхак

Не хотите плакать, когда режете лук? 3 простых способа избавиться от слез:

• Режьте лук на доске, рядом с открытым огнем (свечами или газовой горелкой).
• Измельчите лук в воде в глубоком блюде. Жидкость должна покрывать его полностью.
• Поместите лук в кожуре на 10-15 минут в морозильную камеру.

Вкус | #Лайфхак #Лук

#Куда_сходить

В Nome на Большой Дмитровке сделали поздние завтраки. С 11 и до 14 готовят сырники с вишневым вареньем и сметаной, рисовую кашу на кокосовом молоке с сыром дор блю, овсянку с тартаром из апельсинов и шоколадом и не только 🔥

Вкус | #Завтрак

Чаевые картой моментально по QR‑коду

Повышайте доход и мотивацию сотрудников — зарабатывайте больше, улучшая качество обслуживания в заведениях.

Бесплатный сервис для ресторанов, баров, кафе, кофеен.
Официанты, бариста, бармены увеличивают объем получаемых чаевых минимум на 30% подключаясь к нашему сервису.
@ectrum
tips.ectrum.ru

Чем заменить кофе?

У кофеина есть как преимущества, так и недостатки. Если вас беспокоят такие вещи как расстройство желудка и тревожность, то вы можете пить альтернативные напитки.

Что попробовать:

• золотое молоко (молотая куркума). Это традиционный индийский напиток на основе специй представляет собой успокаивающую, но бодрящую смесь.

• Корень цикория
Для заваривания используются обжаренные и измельченные корни, которые не содержат кофеина. Выглядит горячий напиток из цикория абсолютно так же, как черный кофе.

• Матча-латте
Это напиток ярко-зеленого цвета, готовящийся из чайного порошка.

Вкус | #Кофе

#Что_попробовать

В Брусницыне недавно заработала конфетная фабрика и магазин Культура.

Здесь создают конфеты из ароматичных сортов какао-бобов. Пока есть 4 вида конфет: суфле «Птичка», брауни, pâte de fruits и шоколадные (дульче, матча, молочный и горький), также пекут кексы с ликёрными пропитками.

Вкус | #Десерты

Уверены, среди нас тут есть рестораторы и управляющие. Рассказываем про расширение для r-keeper/iiko с электронным меню

Tapper — облачный сервис для вашего кафе с возможностью оплаты заказа и чаевых прямо со смартфона без участия официанта. Но, далеко не всё:

⁃ электронное меню, интегрированное к вашей системе учёта. Блюда в стопе сами скрываются из меню, а цены обновляются автоматически

⁃ гости могут самостоятельно разделить и оплатить один счёт

⁃ чтобы попросить чистую тарелку/вилку или иной комментарий больше не надо звать официанта через весь зал. Достаточно оставить комментарий в специальном поле.

Все вышеперечисленное экономит время на закрытие каждого стола от 7 до 12 минут, увеличивая месячный оборот заведения на 7-10%.
И всё это при привычном проценте эквайринга от 0.8%

Нажмите, чтобы подключить

Вкус | #Tapper

#Что_приготовить: Конфи из клубники

Для конфи вам понадобятся:

• клубника 400 г
• сахар 50-80 г
• желатин 10 г, замоченный в 40 мл холодной воды

Приготовление:

Свежую клубнику взбить погружным блендером. Замороженную предварительно разморозить.

Добавить сахар в клубничное пюре и перемешать. Перелить смесь в кастрюлю с толстым дном.

Желатин распустить в микроволновке или на водяной бане. Периодически помешивая, довести пюре до растворения сахара. Снять кастрюлю с огня. Добавить в пюре желатин.

Заморозить конфи можно в кондитерских кольцах. Лучше использовать неразъемные силиконовые, но железные тоже подойдут. Края кольца нужно смочить водой, низ застелить пищевой пленкой и, если кольцо разъемное, установить его на деревянную или пластиковую доску. Перед тем как переливать конфи в форму, его лучше немного охладить.

Конфи поставить в морозилку. Извлечь его можно будет после полного замораживания. В случае с железной формой, края можно прогреть газовой горелкой или феном.
Фото: Food

Вкус | #Конфи

Друзья, к вашему вниманию важные каналы о еде, напитках, ресторанах и ресторанном бизнесе

🌶 Стойкий Ресторатор - сообщество рестораторов, профессионалов из индустрии общепита. Важные новости и события в ресторанном бизнесе.

🍷 Вино и сыр - канал о винах, истории и культуре вина. Винные рестораны, интервью с виноделами и сомелье.

👨‍🍳 Resto HR - работа в ресторанах, крутые вакансии.

🥃 Градус - канал о барной индустрии, о крепких напитках, рецептах от известных барменов.

💁‍♀️ РестоМанка - интересные и весёлые рассказы о заведениях, новых ресторанах, обожает рестораны и всё что с ними связано.

🍳 Рецепты & Рецептыши - вкусные рецепты на каждый день.

🧨 Заголовки - когда нужно оперативно узнать о последних новостных событиях.

📈 Ectrum (Эктрум) - технологии для ресторанного бизнеса.

🎁 RestoCard - канал о скидках, акциях, промокодах и спецпредложения в ресторанах.

👆Подписывайтесь и получайте важную, вкусную информацию)